Spettacolo esperimenti chimici e potrai raccontare a tuo figlio il mondo della chimica organica e inorganica mentre prepari la cena. Il libro di Elena Kachur "Chimica affascinante" presenta esperimenti insoliti e allo stesso tempo semplici con "reagenti domestici": soda, acido citrico, sale. I personaggi principali del libro sono Chevostik e zio Kuzya.
Acidi
Ora effettueremo una reazione chimica molto interessante. Per questo abbiamo bisogno del succo di limone e di un po' di bicarbonato di sodio. Ogni casalinga ce l'ha nella sua cucina. Lo verseremo in un bicchiere trasparente acqua pulita. Aggiungi un pizzico di soda. Mescolare bene.
- La polvere di soda bianca si è sciolta e il bicchiere contiene nuovamente acqua limpida.
- Non acqua, ma una soluzione di soda. Aggiungeteci il succo di limone...
- OH! Il liquido nel bicchiere cominciò a bollire e dal fondo si sollevarono bolle trasparenti di una sorta di gas.
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La sua formula è CO2. C è l'abbreviazione dell'elemento carbonio. O - ossigeno.
- E "due" significa che accanto a ciascun atomo di carbonio ci sono fino a due atomi di ossigeno.
- Oh sì, Chevostik! Giusto!
- Zio Kuzya, che tipo di elemento è il carbonio?
- Un altro tuo caro amico. Il carbone è costituito da questo elemento. La grafite è il centro grigio scuro di una matita normale. E la pietra più dura sulla Terra è il diamante. Ma torniamo al nostro gas. Ha un nome: anidride carbonica.
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Oh, sì, lo so! Inspiriamo ossigeno ed espiriamo la stessa anidride carbonica. Ne hai parlato mentre stavamo imparando nel nostro viaggio come funziona una persona.
- Assolutamente giusto. E le reazioni chimiche che rilasciano questo gas vengono utilizzate da molte mamme e nonne quando preparano deliziose torte, frittelle e frittelle.
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Il carbonio si trova nella maggior parte forme diverse e tipi. C’è del carbonio anche negli esseri umani!
- Perché queste prelibatezze contengono gas e persino anidride carbonica?
- Aiuta le casalinghe a rendere l'impasto soffice e arioso. Aggiungono uno speciale lievito o bicarbonato di sodio con qualcosa di acido e l'impasto inizia a subire una reazione simile a quella che abbiamo appena osservato.
- Nell'impasto rimangono bolle di gas e le frittelle risultano di pizzo! Che gas utile. Solo che nel bicchiere non ne avevamo quasi più.
- La reazione chimica è finita. Tutta la soda e l'acido citrico hanno reagito.
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Zio Kuzya, perché hai chiamato acido il succo di limone? Perché è acido?
- Al contrario, questi acidi hanno preso il nome dal loro sapore aspro. Gli acidi sono il nome di un gruppo di sostanze chimiche. Conosciamo letteralmente alcuni acidi dal gusto: questi sono l'acido ossalico, malico, citrico, lattico, acetico. Tutti lo sanno e vitamina sana Anche C è un acido. Acido ascorbico.
- Adesso saprò perché l'acetosella e le mele sono acide. A causa degli acidi!
- Ma la maggior parte degli acidi non ha nulla a che fare con il cibo. E non dovresti mai provarli: molti acidi sono molto caldi e alcuni sono velenosi.
- Perché i chimici studiano sostanze così nocive?
- Gli acidi non sono affatto dannosi, apportano grandi benefici. Ad esempio, l'acido solforico è necessario per produrre fertilizzanti, senza i quali è impossibile coltivare buon raccolto. Senza di essa non è possibile produrre carta, vernici, tessuti, scarpe, medicinali. Anche altri acidi hanno molto lavoro da fare. Abbiamo acido cloridrico nel nostro stomaco, la sua formula è HCl. Questo acido ci aiuta a digerire il cibo.
- Sostanze straordinarie questi acidi. Quali altri gruppi di sostanze esistono?
Abbiamo già parlato degli ossidi. Oltre agli acidi e agli ossidi, ci sono gli alcali. Essi, come gli acidi, sono caustici e non vanno toccati né assaggiati per evitare scottature.
"Ma probabilmente si rivelano anche qualcosa di molto necessario."
- Ad esempio i detersivi e i saponi che usiamo tutti i giorni. E ora voglio dirti come pacificare l'acido in fiamme e gli alcali caustici con l'aiuto della chimica. Per fare questo, devi... mescolarli.
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Ciò non li renderebbe due volte più pericolosi?
- Viceversa! Si trasformeranno in una soluzione salina. Il fatto è che qualsiasi acido contiene necessariamente un atomo di idrogeno. E in ogni alcali c'è una coppia inseparabile: un atomo di ossigeno con un atomo di idrogeno. Se mescoli un acido e un alcali, l'idrogeno dell'acido si combinerà con l'ossigeno-idrogeno dell'alcali. E ottieni un'azienda a noi familiare: due atomi di idrogeno e uno di ossigeno.
- Sì, questo è H2O! Acqua! E non fa affatto caldo!
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Anche i restanti atomi di acido e alcali si combinano e si ottiene una sorta di sale. I sali sono il nome di un altro gruppo di sostanze chimiche.
- Me lo ricorderò. Zio Kuzya, ora effettuiamo le seguenti reazioni chimiche. Mi è davvero piaciuta questa attività.
- Allora propongo di capire dove ci sono acidi e alcali vicino a noi.
- Come lo facciamo? Cosa succede se non puoi mettere gli acidi in bocca, ma è meglio non toccare gli alcali?
- È improbabile che nella nostra casa si trovino acidi e alcali pericolosi. E il cavolo ci aiuterà a gestire quelli disponibili. Vero, non ordinario, ma dai capelli rossi.
- La conosco, ha delle bellissime foglie viola. Ma come aiuterà a distinguere un acido da un alcali non mi è del tutto chiaro.
- Ora tutto diventerà chiaro. Per prima cosa dobbiamo spremere il succo dal cavolo. Accendi lo spremiagrumi... Fatto!
- Il succo risultò essere di colore viola scuro.
- Ora versa l'acqua in un bicchiere, aggiungi il succo di limone e poi aggiungi un po' di succo di cavolo rosso.
- Ah! Il succo di cavolo viola ha cambiato colore! È diventato rosso!
- Continuiamo la nostra ricerca. In un altro bicchiere diluire un po' di sapone nell'acqua. Cosa ne pensi, Chevostik, se aggiungi il succo di cavolo all'acqua saponata, che colore otterrai?
- Rosso? O viola?
Conoscere la chimica a scuola ci sembra noioso e incomprensibile. Ma per un bambino può essere un’attività davvero entusiasmante. Sorprendi il tuo bambino con la magia della scienza magica facendo cose semplici esperimenti chimici.
La prima fase per conoscere la chimica è quella degli alcali e degli acidi. Per trascorrere momenti emozionanti esperimenti di chimica per bambini Case, nei negozi di giardinaggio è possibile acquistare indicatori per determinare l'acidità e gli alcali. Invita il tuo bambino a inumidire l'indicatore in qualsiasi liquido, sia esso saliva, acqua, tè, zuppa, ecc. E vedrai l'indicatore cambiare colore. Al bambino piacerà molto e la mamma avrà un po' di tempo libero mentre il suo bambino esplorerà tutta la casa.
Indicatori naturali
Come sapete, verdure, frutta e fiori contengono sostanze che cambiano colore a seconda dell'ambiente acido. Ad esempio, puoi prendere qualsiasi materiale (secco, fresco, congelato) e prepararne un decotto. E in questo decotto conduci esperimenti sul contenuto di acidità e alcali. Il decotto stesso ha un ambiente neutro. Per un ambiente acido, prendere una soluzione di aceto (o una soluzione di acido citrico) e per un ambiente alcalino è adatta una soluzione di bicarbonato di sodio. Tutte le soluzioni devono essere preparate immediatamente prima dell'esperimento.
Prendi le cellule uovo vuote, riempile con una soluzione di soda e aceto in file in modo che di fronte alla cella con gli alcali ci sia una cella con l'acido. Quindi versare il brodo preparato in ciascuna cella e monitorare i cambiamenti. Si può chiedere al bambino di scrivere i risultati in una tabella o di disegnare i cambiamenti di colore con i colori.
Esperimenti spettacolari per determinare gli alcali e l'acidità
Sciogliere una compressa di fenolftaleina (“purgen”) in un bicchiere o un barattolo d'acqua. La soluzione risulta trasparente. Aggiungere alcali (soluzione di bicarbonato di sodio), la soluzione diventa rosa-cremisi. Poi aggiungiamo acido citrico(aceto) - la soluzione è diventata di nuovo incolore. Bellezza! Questo tipo di esperienza chimica per i bambini sarà ricordata per molto tempo.
E un altro ancora esperienza interessante. Quasi tutte le donne preparano i dolci. Per preparare l'impasto, utilizzare soda e aceto. E i bambini, come sempre, sono accanto alla madre. Quindi, per un esperimento, prendi molta soda, mettila su un piatto e versa l'aceto direttamente dalla bottiglia. Si verificherà una violenta reazione di neutralizzazione con vera e propria ebollizione. Attenzione a non sporgersi dal piatto!
Dopo che tutte le emozioni del bambino si sono calmate, può essere interessato a scrivere appunti segreti. Prendi un pennello o una piuma e immergilo nel latte. Scrivi un messaggio su carta bianca. Lascia asciugare. Per leggerlo, tenerlo al vapore o stirarlo con il ferro da stiro. Puoi prendere il succo di limone al posto del latte e scrivere anche su carta bianca, ma tale nota può essere letta con l'aiuto di una soluzione di iodio (sciogliere qualche goccia in acqua), con la quale è necessario inumidire leggermente il testo.
La reazione allo iodio può anche determinare la presenza di amido nelle patate, nella margarina e nelle foglie verdi. E la presenza di proteine (ad esempio nel brodo o nel latte) può essere determinata utilizzando bicarbonato di sodio e solfato di rame.
Non meno interessanti sono gli esperimenti sulla crescita dei cristalli dal sale e gli esperimenti con acqua e una goccia d'inchiostro. Il numero di esempi di conduzione di esperimenti a casa è illimitato. Sorprendi tuo figlio e forse la scienza noiosa e difficile diventerà il suo hobby preferito!
I tuoi figli sono annoiati e non sanno cosa fare? Vuoi accontentarli con qualcosa di insolito? O forse stai organizzando una festa di compleanno per bambini e ti stai chiedendo cosa fare con gli ospiti? Hai tra le mani una risorsa inesauribile di passatempo educativo! Questa risorsa sono le leggi della natura, a dimostrazione dell'azione di cui non solo puoi prendere tempo, ma anche agire come insegnante di fisica e chimica per i tuoi figli.
Dimostrazione di esperimenti – buona opportunità interessare tuo figlio alle scienze naturali. Per fare questo, hai solo bisogno di desiderio, conoscenze di base di fisica, semplici reagenti e attrezzature (che hai in cucina).
I principi fondamentali di un fisico domestico
- Regola uno (la più importante). Prima una dimostrazione dell'esperienza, poi una spiegazione e applicazione della legge! È questa sequenza che attira la massima attenzione e solleva la domanda principale del ricercatore: “Perché?”
- Regola due. Il bambino deve vedere, toccare, annusare, partecipare alla realizzazione di campioni, reagenti e attrezzature e rifare autonomamente ciò che gli hai dimostrato! Ciò indicherà che la fisica e la chimica sono la realtà che ci circonda, a lui soggetta. Questo gli dirà che le leggi della natura sono nelle sue mani! È un creatore che influenza il mondo che lo circonda!
- Regola tre. La tua spiegazione dell'esperienza perfetta dovrebbe essere semplice, concisa e chiara. Deve risalire ad una specifica legge fisica o chimica e dimostrarne il funzionamento. La spiegazione non deve complicare la comprensione, ma semplificarla. Parola chiave Questa parte della lezione dovrebbe essere “Perché...”.
- Regola quattro. Prefazione e accompagna l'esperienza con un'atmosfera di mistero, crea intrigo! Immagina la dimostrazione come un atto magico, un miracolo, una scoperta straordinaria! Ma dopo il suo completamento, assicurati di spiegare che la magia e il mistero sono chiariti dalla conoscenza scientifica. Che dietro tutti questi miracoli non ci sono fate e gnomi, ma le leggi della natura.
- Regola cinque. Si prega di prestare attenzione alla sicurezza durante la dimostrazione! Anche se lavorate con acqua normale, fate attenzione a non rovesciarla sul parquet e a non danneggiare mobili o elettrodomestici.
Quali esperimenti si possono fare a casa?
Quando si sceglie un argomento, non è affatto necessario limitarsi al quadro delle conoscenze scolastiche: puoi fare un esperimento su qualsiasi argomento accessibile alla comprensione e alla spiegazione. Basta nominare le premesse ben note (forse sono già state discusse a scuola) da cui partirai per dimostrare l'esperimento e successivamente spiegare la legge della natura. Ad esempio, puoi iniziare l'esperimento con la domanda: “Tu, ovviamente, sai che tutti gli oggetti cadono. A proposito, perché cadono? Esatto, perché esiste una legge di gravità! Ma vediamo cosa succede..."Ecco alcuni esempi di esperimenti facili da realizzare a casa.
1. Fai bollire un uovo in una padella di carta
Prendi un foglio di carta spessa e arrotolalo fino a formare un berretto. Incollare le giunture con colla ad asciugatura rapida e fissarle con graffette. Versa l'acqua in questo contenitore di carta, metti uovo crudo. Piegare un supporto in filo metallico (si può realizzare forando le pareti del cappuccio ai bordi) e fissare il supporto sopra la fiamma della candela. Anche se la fiamma della candela lambisce la carta, non si accenderà! Pertanto, puoi portare a ebollizione l'acqua in questa pentola di carta e persino far bollire un uovo. Ma finché l'acqua non evapora, la fiamma non può danneggiare questa nave.
La spiegazione di questo esperimento è abbastanza semplice: l'acqua può essere riscaldata solo fino al punto di ebollizione (+100°C), dopodiché si trasforma in vapore. L'acqua assorbe il calore in eccesso dalla carta riscaldata e ne impedisce il riscaldamento oltre i 100°C, ad es. ne impedisce l'accensione.
2. Un ago non affonda nell'acqua
Versare l'acqua nella padella. Con attenzione, usando una pinzetta, posiziona un pezzo di carta sottile sulla superficie dell'acqua e posiziona un ago d'acciaio sulla carta. Una condizione necessaria è che l'ago sia asciutto! Quindi, anche con attenzione, utilizzando una pinzetta, rimuovere la carta da sotto l'ago. Questo viene fatto in questo modo: immergere prima i bordi del foglio nell'acqua e poi l'intero foglio. Vedrai che l'ago rimarrà a galleggiare sulla superficie dell'acqua!
Perché un ago d'acciaio non affonda nell'acqua? Dopotutto, tutti gli oggetti metallici (eccetto quelli contenenti aria) affondano? La risposta sta nella forza della tensione superficiale. Questo è ciò che usano gli insetti acquatici mentre scivolano nell'acqua.
3. L'acqua non fuoriesce dal bicchiere
Un'altra esperienza dimostrativa del lavoro pressione atmosferica, è noto a tutti. Per eseguirlo non è necessaria alcuna preparazione particolare. Prendi un bicchiere, riempilo d'acqua, coprilo con un foglio di carta spesso. Tenendo saldamente il foglio con la mano, capovolgi il bicchiere. Rimuovere delicatamente la mano che sostiene il foglio. L'acqua dal vetro non fuoriuscirà perché il foglio premerà contro il foro. Un foglio di carta creerà un confine tra acqua e aria. All'interno del vetro si crea una bassa pressione che comprime la lastra e impedisce la fuoriuscita dell'acqua.
4. Mare e acqua dolce
E questo esperimento dimostra la densità dell'acqua. Per realizzarlo, prendi due contenitori trasparenti con acqua (puoi prendere barattoli da due litri), in uno dei quali aggiungi tre cucchiai di sale. Lascia che il sale si sciolga. Quindi prendine due crudi uova di gallina e posizionarlo in ciascuno dei barattoli. Vedrai che nell'acqua salata l'uovo non affonda, ma galleggia in superficie. Perché sta succedendo questo? Il fatto è che la densità dell'acqua salata è molto più alta di quella dell'acqua dolce. I liquidi con maggiore densità trattengono più facilmente il corpo in superficie. Per fare un esempio, possiamo parlare del Mar Morto in Israele: la concentrazione di sale nelle sue acque è superiore al 30%. Ecco perché è impossibile annegare nel Mar Morto!
5. Ghiaccio cattivo
Un altro esperimento che dimostra la densità dei liquidi può essere effettuato utilizzando ghiaccio, acqua e olio vegetale. Prendi un contenitore trasparente (puoi usare un bicchiere), versaci dentro l'acqua fino alla metà. Quindi posizionare un cubetto di ghiaccio nell'acqua. Vedrai il ghiaccio galleggiare sulla superficie dell'acqua. Versare l'olio vegetale nello stesso bicchiere, portando il volume dei liquidi a riempire completamente la nave. Si scopre che il ghiaccio non galleggerà attraverso l'olio, ma si “bloccherà” tra i due liquidi! Ciò dimostra che il ghiaccio ha una densità inferiore a quella dell’acqua, ma superiore a quella del petrolio. Per questo motivo nell’acqua galleggia ma nell’olio affonda.
6. L'acqua scorre verso l'alto?
L'esperimento dimostra le proprietà dell'acqua che può risalire nei capillari delle radici delle piante. Prendi un tovagliolo, taglia una striscia larga 3-4 cm su questa striscia con un pennarello, con una distanza di un centimetro.
Immergi un'estremità del nastro per tovaglioli in un piatto d'acqua e fissa l'altra estremità ad un'altezza di 10 cm dalla superficie dell'acqua. Puoi osservare come l'acqua sale sul tovagliolo (questo è evidente se guardi le divisioni segnate sul nastro). Su questo semplice esempio si può spiegare che l'acqua riempie i vuoti della cellulosa e risale verso l'alto. Grazie a queste proprietà dell'acqua, le piante ricevono nutrimento attraverso le radici.
7. Cloud a casa
Per spiegare a un bambino il processo di formazione delle nuvole, puoi offrirgli un semplice esperimento. Prendi un barattolo di vetro (2-3 litri), riempilo acqua calda SU? parte del volume totale. Posiziona una piastra di metallo sopra l'apertura del barattolo (puoi usare una teglia da forno). Metti qualche pezzo di ghiaccio sopra il piatto.
Dopo qualche minuto, quando il coperchio si sarà raffreddato, all'interno del barattolo si formerà del vapore: aria calda, risalendo verso l'alto, incontrerà una superficie fredda e rilascerà minuscole particelle d'acqua sotto forma di vapore. Questo semplice esperimento mostra il meccanismo di formazione delle nuvole.
8. Acqua solida
Continuando gli esperimenti con l'acqua, spiega che può trovarsi in tre stati: liquido, solido e gassoso. Lo stato liquido dell'acqua è familiare a tutti; non ha bisogno di essere dimostrato in modo particolare. Lo stato gassoso può essere dimostrato nell'esperimento “Cloud at home”. Per dimostrare il terzo stato dell'acqua e spiegare il meccanismo di formazione del ghiaccio, segui semplici passaggi.
Riempi un piccolo contenitore con acqua fino all'orlo e coprilo con un coperchio di cartone. Metti il contenitore nel congelatore per diverse ore. Quando l'acqua si congela completamente, scoprirai che il coperchio non copre più ermeticamente l'apertura del recipiente. Ciò indica che quando l’acqua ghiaccia, si espande e “cerca un posto” dove può “salire fuori”. Poiché il coperchio è il “punto più debole” del contenitore, l’acqua lo solleva. Questo esperimento non solo dimostra il terzo stato dell'acqua (ghiaccio), ma mostra anche come si comporta quando è congelata.
9. Cosa espiriamo?
Questo esperimento proviene dal campo della chimica e illustra il tema dei gas in natura. Per eseguirlo, prendi una bottiglia di plastica e riempila per un terzo con acqua. Aggiungi un cucchiaio di bicarbonato di sodio e tre cucchiai di aceto a quest'acqua. Tutto questo deve essere fatto rapidamente! Quindi posiziona un palloncino sul collo della bottiglia e avvolgi saldamente le mani attorno al collo. palloncino si gonfierà! L'anidride carbonica, formata a seguito di una reazione chimica che unisce acqua, soda e aceto, riempirà il palloncino!
Spiega a tuo figlio cos'è questo gas e come si forma. Sarà interessante per il bambino sapere che espiriamo lo stesso gas.
Tutti gli esperimenti elencati sono tratti dal meraviglioso libro di Ya Perelman “. Fisica divertente" Questo è un libro piuttosto vecchio. Oggi è facile trovare molta letteratura in cui è possibile ottenere idee per condurre esperimenti domestici di fisica e chimica. Ecco alcune delle fonti:1. Libri della serie “Masterilka”.
- Divertenti esperimenti fisici. Repyev S.A. Editore: Karapuz.
- Gira e gira. Mudrak T.S. Editore: Karapuz.
- Esperimenti chimici divertenti. Repyev S.A. Editore: Karapuz.
3. Grande libro scienze divertenti, Ya.
4. Divertimento con la scienza cose semplici. Esperimenti ed esperimenti per bambini. Shapiro A.I.
5. Esperimenti emozionanti con un magnete. Bulkagov V.N.
Motherhood.ru augura a te e ai tuoi figli un piacevole tempo libero educativo!
Foto - banca fotografica Lori
Chi amava il lavoro di laboratorio di chimica a scuola? Dopotutto era interessante mescolare qualcosa con qualcosa e ottenere una nuova sostanza. È vero, non sempre ha funzionato come descritto nel libro di testo, ma nessuno ne ha sofferto, giusto? La cosa principale è che succede qualcosa e lo vediamo proprio davanti a noi.
Se dentro vita reale Se non sei un chimico e non ti imbatti ogni giorno in esperimenti molto più complessi sul lavoro, allora questi esperimenti, che possono essere fatti a casa, almeno ti divertiranno sicuramente.
Lampada lavica
Per l'esperienza di cui hai bisogno:
— Bottiglia o vaso trasparente
- Acqua
— Olio di semi di girasole
— Colorante alimentare
— Diverse compresse effervescenti “Suprastin”
Mescolare l'acqua con il colorante alimentare e aggiungere l'olio di semi di girasole. Non è necessario mescolare e non sarai in grado di farlo. Quando è visibile una linea chiara tra acqua e olio, gettare un paio di compresse di Suprastin nel contenitore. Osserviamo le colate laviche.
Poiché la densità dell'olio è inferiore a quella dell'acqua, rimane in superficie, mentre la compressa effervescente crea delle bolle che trasportano l'acqua in superficie.
Dentifricio all'elefante
Per l'esperienza di cui hai bisogno:
- Bottiglia
— Tazzina
- Acqua
— Detersivo per piatti o sapone liquido
— Perossido di idrogeno
— Lievito alimentare ad azione rapida
— Colorante alimentare
Mescola sapone liquido, acqua ossigenata e colorante alimentare in una bottiglia. In una tazza a parte, diluire il lievito con acqua e versare il composto ottenuto nella bottiglia. Osserviamo l'eruzione.
Il lievito produce ossigeno, che reagisce con l'idrogeno e viene espulso. La schiuma di sapone crea una massa densa che fuoriesce dalla bottiglia.
Ghiaccio caldo
Per l'esperienza di cui hai bisogno:
— Capacità di riscaldamento
— Bicchiere in vetro trasparente
- Piatto
– 200 g di bicarbonato di sodio
— 200 ml di acido acetico o 150 ml del suo concentrato
— Sale cristallizzato
Mescolare in una casseruola acido acetico e soda, attendere che la miscela smetta di sfrigolare. Accendete il fornello e fate evaporare umidità in eccesso finché sulla superficie non apparirà una pellicola oleosa. Versare la soluzione risultante in un contenitore pulito e raffreddare fino a quando temperatura ambiente. Quindi aggiungi un cristallo di soda e osserva come l'acqua “congela” e il contenitore diventa caldo.
Riscaldati e miscelati, aceto e soda formano acetato di sodio, che una volta sciolto diventa una soluzione acquosa di acetato di sodio. Quando viene aggiunto sale, inizia a cristallizzare e generare calore.
Arcobaleno nel latte
Per l'esperienza di cui hai bisogno:
- Latte
- Piatto
— Colorante alimentare liquido in diversi colori
— Tampone di cotone
— Detersivo
Versare il latte in un piatto, gocciolare i coloranti in più punti. Immergere un batuffolo di cotone nel detersivo e metterlo in un piatto con il latte. Diamo un'occhiata all'arcobaleno.
Nella parte liquida è presente una sospensione di goccioline di grasso che, a contatto con detergente dividere e correre dal bastoncino inserito in tutte le direzioni. A causa della tensione superficiale si forma un cerchio regolare.
Fumare senza fuoco
Per l'esperienza di cui hai bisogno:
— Idroperite
— Analgin
— Mortaio e pestello (può essere sostituito con una tazza e un cucchiaio di ceramica)
È meglio fare l'esperimento in un'area ben ventilata.
Macinare le compresse di idroperite in polvere, fare lo stesso con analgin. Mescola le polveri risultanti, aspetta un po ', guarda cosa succede.
Durante la reazione si formano idrogeno solforato, acqua e ossigeno. Ciò porta ad un'idrolisi parziale con eliminazione della metilammina, che interagisce con l'idrogeno solforato, sospendendo i suoi piccoli cristalli simili a fumo.
Serpente faraone
Per l'esperienza di cui hai bisogno:
— Gluconato di calcio
— Carburante secco
— Fiammiferi o accendini
Metti diverse compresse di gluconato di calcio sul combustibile secco e dagli fuoco. Guardiamo i serpenti.
Il gluconato di calcio si decompone quando riscaldato, il che porta ad un aumento del volume della miscela.
Fluido non newtoniano
Per l'esperienza di cui hai bisogno:
— Ciotola per mescolare
- 200 g di amido di mais
-400 ml di acqua
Aggiungere gradualmente l'acqua all'amido e mescolare. Cercate di rendere il composto omogeneo. Ora prova a far rotolare una palla dalla massa risultante e trattenerla.
Il cosiddetto fluido non newtoniano si comporta come un solido quando interagisce velocemente, e come un liquido quando interagisce lentamente.
Diapositiva 3 Mi piace molto guardare mia madre mentre cucina in cucina. Un giorno, mentre stava preparando la colazione, la vidi aggiungere qualcosa di frizzante e gorgogliante all'impasto dei pancake. In quel momento la mamma sembrava una maga che preparava un elisir magico. Ho chiesto: "Cos'è questo e perché lo metti nell'impasto?" La mamma ha sorriso e ha risposto che la cucina è un piccolo laboratorio chimico.
Ho letto cos'è la "chimica" nell'enciclopedia. Nelle fotografie ho visto diverse provette, barattoli con dentro dei bellissimi liquidi. Ma qual è la connessione tra i deliziosi pancake di mamma e le sostanze chimiche e le trasformazioni? Questo è ciò che ho deciso di scoprire e mia madre ha accettato con gioia di aiutarmi in questo. Quando io e mia madre abbiamo pensato a tutti i prodotti della cucina, si è scoperto che la cucina non è altro che un laboratorio chimico. E i prodotti stessi lo sono prodotti chimici con le sue proprietà e caratteristiche.
Così è nato un progetto sul tema "Chimica in cucina".
Diapositiva 4Oggetto La nostra ricerca ha incluso prodotti e sostanze che la madre utilizza per cucinare.
Diapositiva 5Soggettoè lo studio dei fenomeni che si verificano con sostanze e prodotti in cucina.
Diapositiva 6 Ci siamo prefissati bersaglio: scopri come la nostra cucina è simile ad un laboratorio chimico.
Diapositiva 7 Per raggiungere il nostro obiettivo, abbiamo deciso di prendere una decisione adach:
1. Scopri cosa sono la chimica e le sostanze chimiche.
2. Condurre esperimenti chimici con prodotti commestibili.
3. Dimostra che la cucina è un intero laboratorio chimico.
Diapositiva 8Ipotesi: 1. Ho pensato che la cucina fosse un laboratorio chimico.
2. Ho ammesso che è possibile dimostrare attraverso esperimenti che ogni giorno nella nostra cucina si svolgono interessanti esperimenti chimici.
2.Contenuti principali 2.1.Cucina e chimica
1 Chimica e sostanze
Chimica - una delle scienze sulla natura, sui cambiamenti che si verificano in essa. Oggetto dello studio della chimica sono le sostanze, le loro proprietà, trasformazioni e processi che accompagnano queste trasformazioni.
Intorno a noi ci sono un'enorme quantità di sostanze utili e dannose! Ad esempio, in natura esistono sostanze naturali, cioè quelle che sono state create senza l'intervento dell'uomo. Questi sono acqua, ossigeno, anidride carbonica, pietra, legno e altri.
Ci sono sostanze create dall'uomo. Si chiamano sostanze artificiali. Questi sono plastica, gomma, vetro e altri.
E ogni anno ci sono sempre più sostanze nocive! Le sostanze nocive sono sostanze che causano malattie e lesioni agli esseri umani. Ad esempio, i gas di scarico delle automobili e il fumo dei camini delle fabbriche, il mercurio nei termometri, il cloro nei prodotti per la pulizia.
Qualsiasi sostanza è presente forma pura, o è costituito da una miscela sostanze pure. A causa delle reazioni chimiche, le sostanze possono essere trasformate in una nuova sostanza.
Anche se non ho ancora studiato chimica a scuola, conosco già un elemento così comune in natura come l'acqua. Questa sostanza può sorprendentemente avere tre stati: liquido, solido, gassoso.
È stato in cucina che ho tracciato tutti i suoi stati.
Se fai bollire l'acqua, si trasforma in vapore caldo: gas.
Se congeli l'acqua bottiglia di plastica, come fa spesso mia madre quando cucina" sciogliere l'acqua", poi l'acqua si trasforma in ghiaccio. In questo caso il ghiaccio occupa più volume dell'acqua. Pertanto, per non far scoppiare la bottiglia congelatore, La mamma non versa completamente l'acqua, lasciando spazio extra nella bottiglia. Comprendi gli innumerevoli utili e sostanze nocive, scoprire la loro struttura, proprietà, ruolo in natura è uno dei compiti della chimica. Ne hanno bisogno tutti: il muratore, il contadino, il medico, la casalinga e il cuoco.
La chimica esiste fin dai tempi antichi, fin dai tempi degli antichi sacerdoti egiziani, ma è diventata una vera scienza abbastanza recentemente, non più di 200 anni fa. Le basi teoriche della chimica furono gettate dagli antichi scienziati greci Anassagora e Democrito. Dai creatori sistema moderno vengono prese in considerazione le idee sulla struttura della materia: il grande scienziato russo M.V. Lomonosov, chimico francese A. Lavoisier, fisico e chimico inglese J. Dalton, fisico italiano A. Avogadro.
2 Reagenti chimici in cucina
Dato che ho imparato che la chimica è la scienza della materia, sarebbe ragionevole supporre che in cucina ci siano molte sostanze diverse. E quando si preparano vari piatti, probabilmente si verificano reazioni chimiche.
Mi chiedo come una cucina assomigli a un laboratorio scientifico?
Riveliamo mobile da cucina. Aceto, bicarbonato di sodio, olio vegetale, zucchero, farina, sale, latte, amido.
Diapositiva 9-10 Ma non è stato così! Si tratta di vere e proprie sostanze chimiche con l'aiuto delle quali compaiono sulla nostra tavola piatti gustosi, nutrienti e salutari. Queste sostanze hanno anche nomi chimici.
Ad esempio: il sale è cloruro di sodio;
Bicarbonato di sodio - bicarbonato di sodio;
L'aceto è acido acetico;
Zucchero - saccarosio;
L'amido è un polisaccaride,
Latte - lattosio;
Chimica totale!
Diapositiva 11È tempo di condurre una serie di esperimenti chimici in cucina.
Intendo condurre tutti gli esperimenti con l'aiuto di mia madre.
2.2. Esperimenti in cucina
Diapositiva 12
1 Esperimento con aceto e soda “Vulcan”
Il bicarbonato di sodio è bicarbonato di sodio NaHCO3.
L'aceto è un liquido incolore con un gusto e un aroma fortemente aspri. Contiene acido acetico.
Quando vengono miscelati, si verifica una reazione chimica: vengono rilasciate anidride carbonica e acqua. Questo può essere visto dall'esperienza: la miscela bolle e inizia ad aumentare di volume. Si ottiene quindi la cosiddetta lava di un vulcano.
Applicazione
1. Questa proprietà dell'aceto e della soda viene utilizzata molto spesso in cucina quando si preparano prodotti da forno: torte, focacce e altri piatti di pasta. Questa reazione è chiamata “quenching soda”. Quando avviene la separazione? anidride carbonica, satura l'impasto e i prodotti da forno diventano ariosi e porosi.
La cosa più importante quando si usa la soda è cuocere immediatamente l'impasto, poiché la reazione chimica avviene molto rapidamente. Puoi anche dissetare la soda con prodotti a base di latte fermentato (ad esempio kefir): se fanno parte dell'impasto, non è necessario aggiungere aceto.
2. Una reazione chimica simile viene utilizzata per rimuovere il calcare da un bollitore (ad esempio un bollitore elettrico). Il calcare è un deposito duro che si deposita sulle pareti del bollitore e non viene rimosso durante il normale lavaggio.
Devi far bollire l'acqua in un bollitore e aggiungere una piccola quantità di aceto.
Il bollitore deve essere chiuso immediatamente per evitare di inalare il gas liberato.
Successivamente lasciare agire per circa 2 ore.
Quando l'acqua viene riscaldata e viene aggiunto l'aceto, avviene una reazione che produce gas, acqua e sali che si dissolvono nell'acqua. La scala scompare.
In futuro il bollitore dovrà essere lavato e utilizzato per lo scopo previsto.
Per rimuovere il calcare, puoi usare l'acido citrico al posto dell'aceto.
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2 Sperimenta con latte e vernici
Il latte è un liquido che contiene varie sostanze, compreso il grasso. Il detersivo attacca il grasso del latte e tra il grasso e il detersivo BIOLAN avviene una reazione chimica.
Una reazione chimica è il processo di miscelazione di diverse sostanze, a seguito del quale si formano nuove sostanze, mentre diventano di colore diverso, o viene rilasciato un gas o viene rilasciata energia.
Nel nostro caso è stata rilasciata energia che muove le vernici.
Per la descrizione dell'esperienza consultare l'appendice.
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3 Sperimenta la scrittura e il riscaldamento del latte
Il latte contiene acqua e altre sostanze come la proteina caseina. Quando abbiamo stirato il foglio di carta con il ferro da stiro, abbiamo riscaldato il latte ad una temperatura di +100 °C. Successivamente, l'acqua è evaporata e le proteine della caseina si sono fritte e sono diventate marroni.
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4 Sperimenta con la gelatina
Ci sono moltissime sostanze e fenomeni in chimica che possono essere definiti come “ miracolo ordinario" Una di queste sostanze è la gelatina.
La gelatina è una colla animale ottenuta dalla cartilagine, dalle vene e dalle ossa di vitelli e suinetti ed essiccata per la conservazione a lungo termine. Quando è pieno d'acqua, si gonfia.
La sostanza principale che costituisce la base della gelatina è il collagene. Il prodotto contiene anche proteine, amido, carboidrati, grassi, macro e microelementi, aminoacidi. La gelatina è utile per capelli, unghie, ossa e articolazioni.
Oggi, molto gustoso e piatti salutari– gelatine di pesce e carne, gelatine, gelatine, creme, soufflé, marshmallow. Oltre alla cucina, la gelatina viene utilizzata nei prodotti farmaceutici: da essa si ricavano capsule e supposte; nell'industria cinematografica e fotografica - per la produzione di carta e pellicola fotografica; nell'industria cosmetica - sotto forma di additivo riparatore e benefico in shampoo, maschere e balsami.
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5 Esperienza con l'olio di girasole
L'olio di girasole è l'olio ottenuto dai semi di girasole. Viene spesso utilizzato in cucina per friggere, condire l'insalata e cuocere al forno.
Ha proprietà interessanti.
Per prima cosa abbiamo condotto un esperimento con un palloncino.
Un piccolo segreto: era possibile forare la palla solo nei punti in cui non era sotto forte tensione, cioè dove era più morbida (in alto e vicino al nodo). La gomma si allungava, poi si contraeva e, con l'aiuto dell'olio, non lasciava più passare l'aria. Lo spiedo veniva spinto e girato lentamente ed entrava facilmente tra le molecole di gomma, che erano collegate in lunghe catene.
Questa esperienza ha mostrato più proprietà fisiche del petrolio e della gomma. Diapositiva 17
Non affonda nell'acqua e non si mescola con essa.
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Diapositiva 18
6 Sperimenta con amido e iodio
L'amido è una polvere bianco, carboidrati vegetali.
Si trova in molti alimenti come patate, grano, banane, mais, fagioli, ecc.
Abbiamo condotto un esperimento per identificare l'amido nei prodotti che erano a casa.
Da questa esperienza abbiamo scoperto:
Maggiore è la quantità di amido nel prodotto, maggiore è la quantità viola prende la macchia di iodio;
La maggior parte dell'amido si trova nella farina (e nei prodotti a base di cereali in generale: frumento, riso, avena, orzo);
Un po' meno nelle patate;
C'è poco nella mela (c'è solo nella mela acerba);
Non c'è amido nelle zucchine.
Poiché la farina è composta da cereali, tutti i prodotti farinacei contengono anche amido: pasta, pane, biscotti, torte, pasticcini, ecc. ecc. Questi prodotti sono piuttosto dannosi se consumati in grandi quantità; aumentano il contenuto di zucchero nel corpo, il che fa ingrassare una persona.
Ma frutta e verdura sono utili per le vitamine e prive di amido.
Quando abbiamo fatto cadere lo iodio sull'amido, si è verificata una reazione chimica e si è verificata la colorazione.
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7 Sperimenta la “lettera segreta” dell’amido
Conduciamo un altro esperimento con l'amido: una "lettera segreta", in qualche modo simile all'esperimento con la lettera del latte.
Inoltre, si è scoperto che oltre al disegno, la carta stessa è diventata blu. Questo esperimento inaspettato ha dimostrato che anche la carta contiene amido!
Per la descrizione dell'esperienza consultare l'appendice.
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8 Esperienza di fermentazione del cavolo
La nostra famiglia lo adora moltissimo crauti. Viene utilizzato nelle zuppe, nelle insalate e semplicemente come piatto separato. Adoriamo realizzarlo da soli piuttosto che acquistarlo in negozio.
Si scopre che durante il processo di fermentazione del cavolo si verifica anche una reazione chimica. Durante questo esperimento è diventato chiaro che i crauti sono un processo complesso composto da tre periodi.
Primo periodo: a causa del sale, il cavolo secerne sale e i batteri lattici si moltiplicano.
Secondo periodo: i batteri lattici processano il succo di cavolo e appare l'acido lattico (questo è il periodo principale della fermentazione).
Viene utilizzato il lievito di birra: fresco e secco (in polvere). Conservateli in frigorifero. Quando viene posto in un mezzo speciale - acqua, farina, zucchero - il lievito inizia ad aumentare di dimensioni. E l'impasto preparato sulla base aumenta e diventa arioso e gustoso.
Abbiamo deciso di sperimentare la preparazione dell'impasto utilizzando il lievito.
Ma quando abbiamo iniziato a studiare i danni e i benefici del lievito, abbiamo scoperto che il lievito che acquistiamo in negozio fa molti danni. Il lievito si riferisce a 0 "lievito di panetteria compresso" GOST 171-81.
Secondo questo documento, per la produzione del lievito di birra vengono utilizzate molte sostanze, la maggior parte delle quali non possono essere definite sostanze alimentari ma sono molto dannose per la salute;
È stato particolarmente sorprendente il fatto che per produrre lievito utilizzino fertilizzanti agricoltura, candeggina, detersivo liquido "Progress", acido cloridrico e molto altro.
Da allora viene utilizzata questa miscela chimica per produrre il lievito Il potere sovietico, quando era necessario nutrire tutti rapidamente (apparentemente durante una carestia). Allora oh mangiare sano non era consuetudine pensare. Gli scienziati sono ormai giunti alla conclusione che il pane lievitato provoca il cancro.
La cosa ci ha spaventato a tal punto che abbiamo deciso di sostituire l'esperimento con il lievito acquistato in negozio con l'esperienza di ottenere pasta madre naturale senza lievito, per ottenere un sano pane di segale (nero) senza lievito. Diapositiva 22
Quindi la mia ipotesi è stata confermata...cucina - laboratorio chimico..
Per padroneggiare tutte le sottigliezze dell'arte culinaria, devi sapere molto. Un vero specialista culinario deve essere una persona istruita nel campo della chimica, biologia, biochimica e fisiologia nutrizionale.
In corso di questo progetto Siamo stati in grado di completare i nostri compiti. Abbiamo imparato cosa sono la chimica e le sostanze chimiche e abbiamo condotto esperimenti chimici con diversi prodotti. Così abbiamo dimostrato che la cucina è un intero laboratorio chimico.
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