Mele in pasta sfoglia cotta al forno. Mele cotte nell'impasto Tatyanki Mele cotte nell'impasto con cannella

Divertiti!

L'autunno sta volgendo al termine. Ha un sacco di soldi in questi giorni. Hanno fatto molte cose con loro quest'anno: succhi, charlotte, composte e torte. Mi piace anche cuocere le mele nel forno o nel microonde. Ma cuocerli semplicemente al forno è una cosa, ma cuocerli nell'impasto è un'altra. Oggi ti dirò come cucinare le mele cotte nell'impasto.

Mele cotte nell'impasto

Più precisamente, assomigliano ancora di più alle torte con le mele. In breve, ho pensato e ripensato a come chiamare questo piatto e ho chiamato le mele nell'impasto “Tatyanki”. Perché "Tatyanki"? Perché l'idea mi ha dato la mia amica Tatyana. Quindi lascia che siano chiamate mele Tatyanka in suo onore.

Per la cottura avrai bisogno di stampi in silicone. Non li avevo usati fino a poco tempo fa, ma poi li ho provati e mi sono piaciuti davvero. È facile da togliere dagli stampi e facile da pulire: un vero piacere.

Puoi prendere qualsiasi impasto che ti piace: ricotta, pasta sfoglia, lievito, birra. L'importante è che venga bene. Vi propongo due ricette, sono leggermente diverse, ma alla fine risulta comunque deliziosa.

Ricetta 1. Mele a fette cotte nell'impasto.

Per il test avrai bisogno di:

100 g di burro, 100 g di margarina, 1 uovo, 150 g di panna acida magra, 1 cucchiaio. l. rum o vodka, circa un bicchiere e mezzo di farina.

Sbattere l'uovo. Grattugiare il burro e la margarina nella farina, mescolare, aggiungere l'uovo sbattuto, la panna acida, il rum. Lavorare un impasto denso; se l'impasto è liquido, aggiungere la farina; se è troppo duro, aggiungere un po' d'acqua o panna acida.

L'impasto dovrebbe aderire bene alle mani. Non è necessario impastare a lungo: basta formare una palla e basta. Lasciate riposare l'impasto per un po' mentre preparate le mele.

Tagliare 4-5 mele in 4 parti, eliminare i semi e tagliarle trasversalmente. Aggiungi lo zucchero (2-3 cucchiai) e la cannella alle mele. Aggiungo zucchero aromatizzato appositamente preparato con oli essenziali.

Lo faccio semplice. Verso mezzo chilo di zucchero in un barattolo, aggiungo 5-6 gocce di olio d'arancia, 4-5 gocce di limone e 1-2 gocce di menta. Prendo un po' di menta in modo che l'aroma della menta non sovrasti gli altri componenti, ma sia appena udibile.

Zucchero aromatizzato per mele cotte

Mescolo tutto bene e copro con un coperchio stretto in modo che gli oli non si secchino. Ora questo zucchero può essere aggiunto al tè o alle torte.

Ho steso l'impasto formando un cordoncino e l'ho tagliato in 12 pezzi. Ho arrotolato ogni pezzo in un cerchio, circa 2 volte più grande degli stampini.

Ho messo l'impasto su uno stampo e in ogni stampo ho aggiunto le mele tritate: un cucchiaio colmo.

Cospargere sopra le noci tritate o il cocco. Ho fatto questo e quello. Per distinguerli li ho messi in stampi di diversi colori.

Mele con noci e cocco per cuocere nell'impasto.

Poi ho semplicemente ricoperto la parte superiore con un rotolo di pasta. Questa era la ricetta di Tatyana, che ha prodotto torte o cupcake ripieni. Ma considerando che ho messo molto ripieno, ho deciso che nell'impasto c'erano ancora mele.

Sì, quasi dimenticavo. Quando ho iniziato a fare le torte, ho visto che non c'era abbastanza farina. C'era abbastanza impasto, ma l'ho steso usando... il semolino. E si è scoperto bene, anche bello.

Ho messo gli stampini su una teglia (erano perfetti) e in forno.

Mele in pasta preparata per la cottura

Cuocere in forno a 200 gradi fino a doratura.

Ricetta 2. Mele nell'impasto della birra, cotte a metà

Un'altra volta ho preparato l'impasto in modo leggermente diverso.

Versare 2 tazze di farina in una ciotola e grattugiare 100 g di burro e margarina. Per qualche ragione, questa combinazione mi piace più del semplice burro o margarina. Ho aggiunto anche 1 uovo e 2/3 bicchiere di birra. Ho raccolto l'impasto formando una palla. Potete preparare l'impasto in anticipo e metterlo in frigorifero.

Questa volta non ho sbriciolato le mele, ma le ho tagliate a metà, ho tolto il torsolo e al centro ho versato un po' di zucchero aromatico e cannella.

Le mele possono essere cotte nell'impasto a metà

Altrimenti ho fatto tutto come nella prima ricetta, solo che questa volta avevo abbastanza farina, l'ho stesa tradizionalmente, usando la farina?

Raffreddare leggermente le mele finite nell'impasto e rimuoverle dagli stampini. Questo è molto facile da fare con il silicone. Ora puoi opzionalmente cospargere le torte tatyanka con zucchero a velo. Per chi ama i prodotti da forno non zuccherati non c'è bisogno di cospargere.

Mele fragranti in pasta per il tè

Buon tè!

Per chi ama la pasticceria, consiglio di dare un'occhiata anche a ricette semplici e veloci: biscotti alla ricotta con ripieno al limone e tortini veloci di cavolo. Ci sono altre ricette nella sezione cucina aromatica.

E per oggi, ciao!
Mele cotte nell'impasto Tatyanka

(Visitato 605 volte, 1 visite oggi)

Facebook TwitterGoogle+VKOKMailruLinkedin

Le buone notizie sono il regalo più bello!
Iscriviti per non perderti nulla!

Post correlati:

Lascia il tuo commento:

12 commenti

Alexander+Silivanov

28 ottobre 2014

Secondo me, una ricetta meravigliosa per le mele cotte nell'impasto!
Adoro le torte di mele, quindi questa è assolutamente da provare!

Le mele fritte nell'impasto sono un piatto semplice ma d'effetto, perfetto per la colazione o per uno spuntino durante tutta la giornata. Fondamentalmente, questo piatto ricorda le frittelle di mele, cotte solo sottosopra. Se nei pancake abbiamo molto impasto intervallato da piccoli pezzi di mela, a volte leggermente evidenti, allora qui è il contrario: le mele tagliate ad anelli dominano e danno tutto il gusto del piatto, e il sottile strato di pasta che le circonda non fa altro che esaltare ed enfatizzare il loro gusto delicato. Con il minimo sforzo, dagli ingredienti familiari ottieni un piatto insolito e gustoso che delizierà tutta la famiglia. Provalo!

Per preparare le mele fritte in pasta vi serviranno gli ingredienti indicati nell'elenco.

Unisci kefir, vanillina, zucchero, uova, sale e olio vegetale.

Usando una frusta o una forchetta, mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Non è necessario sbattere intenzionalmente la miscela.

Aggiungete al composto la farina mescolata al lievito in piccole porzioni fino ad ottenere un impasto dalla consistenza che ricorda la panna acida densa.

Sbucciare le mele, tagliarle ad anelli spessi circa 0,5 centimetri, eliminare i semi.

Cospargere leggermente le mele con succo di limone (1 fetta) in modo che non si scuriscano e acquisiscano un sapore piccante, quindi spolverate con cannella in polvere (se vi piace la cannella potete spolverare su entrambi i lati). La cannella aggiungerà sapore al piatto e aiuterà anche l'impasto ad aderire meglio alla superficie delle fette di mela.

Immergere le fette di mela nell'impasto una alla volta e metterle in una padella riscaldata, unta con un sottile strato di olio vegetale. Se usi una padella antiaderente, puoi friggere gli anelli di mela in una padella asciutta.

Friggere le mele a fuoco medio per 3-4 minuti su ciascun lato fino a doratura. In questo caso, le fette di mela avranno un sapore tenero, rilasceranno il succo, ma manterranno la loro consistenza e integrità.

Se preferite che le mele vengano fritte di più, girate gli anelli di mela, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere le mele per altri 4-5 minuti a fuoco basso, fino al grado di cottura desiderato.

Le mele fritte nell'impasto sono pronte per la degustazione.

Anche un pasticciere inesperto può preparare le mele in pasta sfoglia cotta al forno. Questo dessert risulta così gustoso e arioso che si scioglie semplicemente in bocca. Inoltre, tali torte sono considerate ipocaloriche, quindi sono ideali per coloro che hanno paura dei chili in più.

Rose di mele per dessert

Vuoi preparare deliziose mele in pasta sfoglia a forma di rose? Non c'è niente di più semplice, soprattutto se hai un impasto già pronto in frigorifero. Questo dessert non è solo gustoso, ma anche molto bello, quindi puoi facilmente decorarlo con qualsiasi tavola festiva.

Composto:

• 5-6 pezzi. mele dolci;
• 0,5 kg di pasta sfoglia già pronta senza lievito;
• 500 ml di acqua filtrata;
• 1,5 cucchiai. zucchero granulare;
• 3-4 pezzi. garofani;
• cannella a piacere.

Preparazione:

A proposito, se non vuoi far bollire le mele sciroppate, basta cospargerle di zucchero e aspettare che rilascino il succo, quindi formare le rose.

Dessert delizioso e colorato

Prepariamo le mele nelle sac à poche di pasta sfoglia. E per dare al dessert un sapore dolce e squisito, aggiungi il miele al posto dello zucchero.

Composto:

• 4 mele;
• 0,5 kg di pasta sfoglia già pronta;
• 1 uovo;
• miele liquido a piacere;
• noci tritate a piacere.

Preparazione:

1. L'impasto deve essere prima scongelato e preriscaldato il forno a 200 gradi.
2. Laviamo le mele, le asciugiamo e togliamo con cura il torsolo, tagliandole leggermente sopra. Cuoceremo le mele intere, quindi non sarà necessario tagliarle.
3. Macinare le noci in un frullatore o tritarle con un coltello e mescolarle con il miele.
4. Riempite il torsolo delle mele con il composto miele e noci, cercando di compattarlo bene.
5. Stendete sottilmente la pasta sfoglia scongelata e tagliatela in modo da ottenere quattro quadrati.
6. Metti una mela al centro di ogni quadrato. Ora devi ritagliare dei triangoli dall'impasto sui quattro lati della mela e avvolgerli, collegandoli in alto. Prendiamo ogni mela come in un sacchetto.
7. Mettiamo le mele nell'impasto su una teglia rivestita di pergamena, sbattiamo l'uovo e le ungiamo, quindi mettiamo il nostro dolce in forno. Cuocere per circa 20 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi.

Mele in pasta con note di caramello

Le mele in pasta cotte al forno, la ricetta di cui ora vedremo, risultano molto originali e gustose. E anche se dovrai faticare un po' per prepararli, il risultato vale la pena.

Composto:

• 5-6 mele;
• uvetta qb;
• zucchero di canna a piacere;
• 5-6 caramelle;
• ½ cucchiaino. cannella;
• 1-2 uova;
• 1-2 cucchiai. l. acqua filtrata;
• 0,5 kg di pasta sfoglia già pronta.

Preparazione:

Mele in pastella: preparare uno squisito dessert cinese

Vuoi preparare mele incredibilmente gustose con una crosta croccante e dorata? Prova questa ricetta Friggeremo le mele in pastella dall'impasto in una padella.

Composto:

• 200 g di farina setacciata;
• 2-3 mele;
• 2-3 cucchiai. l. olio di sesamo;
• 1 uovo;
• 150 g di zucchero semolato;
• 350 ml di olio d'oliva o vegetale;
• 2 cucchiai. l. acqua filtrata;
• 2-3 cucchiai. l. semi di sesamo.

Preparazione:

1. In un piccolo contenitore, unisci la farina setacciata con l'uovo e 2 cucchiai. l. acqua filtrata. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto liscio, assicurandosi che non ci siano grumi.
   
2. Laviamo e sbucciamo le mele, quindi togliamo il torsolo e le tagliamo a cubetti. Cospargere leggermente le fette di mela con la farina setacciata e mescolare.
3. Adesso mettete i pezzetti di mela nella pastella e mescolate bene.
   
4. Scaldate l'olio vegetale in una padella e mettete i pezzi di mela nella pastella. Friggerli su tutti i lati fino a doratura.
   
5. Prepariamo il caramello. Per fare questo, scalda leggermente l'olio di sesamo in una casseruola e aggiungi lo zucchero semolato. Senza smettere di mescolare, portare lo zucchero alla consistenza del caramello a fuoco basso.
   
6. Ora aggiungi i semi di sesamo nella casseruola, mescola e versa il caramello fatto in casa sulle mele pastellate.
   
7. Il nostro dolce è pronto! Ecco quanto dovrebbe risultare bello.

Amici, ciao! Dimmi, ami le mele tanto quanto le amo io? Inoltre, in qualsiasi forma: fresca, sotto forma di marmellata, sotto forma di marmellata, in composte, in gelatina, in torte e in molte altre manifestazioni culinarie. Ti piacciono le mele cotte? Quante ricette conosci per cuocere le mele? Dici "molto". Non credo! - Risponderò :)

Questa è l’unica ricetta con ripieno alla cannella e sono l’unica a conoscerla. Certo, questo è uno scherzo, e la ricetta che vorrei proporvi oggi è abbastanza comune nell'Europa meridionale, è solo che quando scopri qualcosa di insolitamente gustoso, qualcosa che ti piace davvero, superi involontariamente un desiderio infantile per portarti via tutto questo. Tuttavia non sarò golosa e condividerò con voi la ricetta di questa meravigliosa pasticceria.

In generale, puoi cuocere sia le mele che le pere in questo modo, quindi anche questa ricetta è “doppia azione”. Mele e pere, a causa della loro polpa dura, sono semplicemente frutti ideali per la cottura al forno. Per conferire loro un gusto speciale, vengono farciti con un ripieno dolce e aromatico; l'impasto protegge i frutti durante la cottura.

È meglio utilizzare i frutti più duri e meno succosi per cuocere mele e pere. Quindi il frutto non si sfalderà una volta cotto e la crosta sarà croccante. Le varietà adatte per le pere sono “komis” e “conference”, e per le mele – “koks” o marroni. Come ripieno, oltre a quanto indicato nella nostra ricetta, potete utilizzare con successo miele, marmellata di mele cotogne o di prugne, oppure una miscela di zucchero, cannella e brandy.

L'impasto per cuocere mele o pere può essere pasta sfoglia o, come nel nostro caso, pasta frolla (abbiamo aggiunto anche più uova). Affinché l'impasto si stenda bene, è necessario prepararlo in anticipo e metterlo in un luogo freddo per almeno mezz'ora.

E in questo momento puoi semplicemente rimuovere il torsolo delle mele e preparare il ripieno. Le mele di qualsiasi varietà possono essere cotte con la buccia, ma le pere con la buccia spessa devono essere sbucciate. Prima della cottura, la buccia deve essere forata al centro in modo che non scoppi nel forno.

La forma del taglio dell'impasto dipende dalla forma della frutta cotta. È meglio avvolgere le mele in foglie rotonde e le pere in foglie quadrate. In entrambi i casi i pezzetti di pasta dovranno essere sufficientemente grandi da avvolgere completamente la frutta al loro interno. È meglio tagliare un pezzo di pasta più grande di quanto si crede serva per avvolgere la frutta, avvolgerla e poi tagliare via la parte in eccesso.

Se lo desideri, puoi spolverare con zucchero alla cannella prima di infornare, oppure puoi cospargere il piatto finito con lo zucchero prima di servire. Bene, ora la ricetta stessa:

Mele cotte in pasta ripiena di cannella e burro.

Avremo bisogno:

Per 4 porzioni –

• Le mele sono grandi, forti, senza torsolo - 4 pezzi;
• Burro montato con 30 grammi di zucchero e un pizzico di cannella - 125 g;
• Pasta frolla al burro – 500 g;
• Uovo sbattuto – 1 pz.

Per l'impasto (850 g)

• Farina – 500 g;
• Zucchero a velo – 2 cucchiai. cucchiai;
• Burro non salato ammorbidito – 300 g;
• Uovo – 1 pezzo;
• Acqua fredda – 2-3 cucchiai. cucchiai.

Preparate le mele cotte in questo modo:

Su un banco da lavoro freddo, setacciate la farina a fontana e fate un buco profondo al centro. In questo buco mettiamo il burro ammorbidito, lo zucchero, rompiamo l'uovo e versiamo l'acqua. Usando le dita di una mano uniamo tutti questi componenti e, quando saranno mescolati, raccogliamo la farina dai bordi dello scivolo e lavoriamo l'impasto.

Lavorare bene l'impasto con entrambe le mani e arrotolarlo in una palla. Dopodiché, avvolgete l'impasto in un panno o nella pellicola trasparente e mettetelo in un luogo fresco o in frigorifero per mezz'ora.

Ora prepariamo il ripieno. Mettete in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero e la cannella in polvere. Mescolare tutti questi ingredienti in una massa omogenea usando un cucchiaio di legno.

Ora lavate le mele ed eliminate il torsolo. Stendere l'impasto in uno strato di 3 mm di spessore. Posizionare un piatto capovolto sopra l'impasto e utilizzare un coltello affilato per tracciare il contorno del piatto, ritagliando un cerchio per ogni mela.

Ora devi ritagliare piccoli cerchi. Cospargete grandi cerchi di pasta con la farina per evitare che si attacchino e metteteli da parte. Stenderemo l'impasto rimasto e con l'aiuto di un tagliapasta seghettato ritagliamo dei piccoli cerchi con cui ricopriremo ogni mela.

Riempi le mele con il ripieno. Usando la lama di un coltello, bucherellare la buccia al centro di ogni mela. Metti le mele al centro di cerchi grandi e riempi il torsolo con il ripieno. Usa il dito per spingere il ripieno più in profondità nella mela. Girare le mele.

Avvolgi le mele. Per fare questo, sollevare l'impasto attorno alle mele con entrambe le mani. Raccogliamo l'impasto da tutti i lati in pieghe, le solleviamo e le colleghiamo in alto, avvolgendo strettamente la mela. Eliminare l'impasto in eccesso e girare le mele avvolte nell'impasto. Bagniamo uno ad uno piccoli cerchi nell'acqua e mettiamo il lato bagnato rivolto verso il basso sulla parte superiore di ciascuna mela.

Disporre le mele avvolte nell'impasto su una teglia e spennellarle su tutti i lati con l'uovo sbattuto. Usa uno spiedino sottile per forare i piccoli cerchi e il guscio dell'impasto. Ciò consentirà al vapore di fuoriuscire durante la cottura. Successivamente, cuocere le mele in forno riscaldato a 200 gradi per 30-40 minuti, fino a quando l'impasto diventa dorato.

Togliete le nostre mele cotte dal forno, spolverizzate con zucchero a velo e servite calde. Condire ogni mela cotta con panna o crema all'uovo.

Buon appetito, amici! Che ne dite di queste mele cotte ripiene di cannella? Lasciate i vostri commenti e per non perdervi qualcosa di delizioso!

Ci vediamo.

Le mele fritte in pasta sono un dolce francese delicato, aromatico, morbido, dolce con una crosta croccante e dorata, il cui unico inconveniente è che finisce velocemente.
Contenuto della ricetta:

Questa straordinaria prelibatezza non è affatto difficile da preparare e non richiederà molto tempo. Questa ricetta è base, ma per aroma e gusto aggiuntivo è possibile aggiungere all'impasto cognac, vino o liquore. Ma in questo caso consiglio di acquistare mele con acidità, ad esempio Antonovka.

In generale, se vuoi sorprendere e coccolare la tua famiglia con un dessert insolito, prepara questo piatto per la colazione, uno spuntino leggero o uno spuntino pomeridiano. Dopotutto, oltre ad essere incredibilmente gustoso, è anche benefico per il tratto digestivo, perché... le mele cotte migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Quando preparate la pastella assicuratevi che il latte sia molto fresco, quasi ghiacciato, così avrà una buonissima riuscita. Per friggere in padella o friggere, è meglio usare olio vegetale raffinato in modo che i prodotti da forno non abbiano odori estranei. Se decidi di friggere questo dolce, tieni presente che le mele devono essere fritte in piccole porzioni e l'olio dovrebbe essere quattro volte più del prodotto.

• Contenuto calorico per 100 g - 115 kcal.
• Numero di porzioni - 20 pz.
• Tempo di cottura - 15 minuti

Ingredienti:

• Mele - 2 pezzi
• Latte - 50 ml
• Farina - 100 g
• Uovo - 1 pz.
• Zucchero - 1 cucchiaino. o da gustare
• Cannella in polvere - 0,5 cucchiaini.
• Olio vegetale raffinato - per friggere

Cottura delle mele fritte nell'impasto

1. Versare la farina in un piatto fondo, sbattere un uovo e aggiungere la cannella in polvere.

2. Versate il latte, che dovrà essere ben freddo, così otterrete una buona pastella.

3. Usando una frusta o una forchetta, mescolare l'impasto fino a renderlo liscio in modo che non ci siano grumi.

4. Lavare le mele, togliere il torsolo con un coltello apposito e tagliarle ad anelli di circa 5 mm di spessore. Una varietà di mele, scegline una che non si sfaldi quando viene tagliata a fette. In genere ciò accade con le varietà più sciolte, quindi è consigliabile non utilizzarle per la cottura al forno.

5. Ora inizia a preparare il dessert. Disporre le fettine di mela nell'impasto una alla volta e girarle più volte.

6. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale e friggi le mele.

7. A fuoco medio, friggerli su un lato per circa 3-4 minuti, quindi girarli e friggerli per lo stesso tempo. Potete servire questi buffi cerchi che ricordano le ciambelline subito dopo la cottura. Va però notato che le mele sono molto gustose anche fredde.