La cucina francese ha regalato al mondo squisite zuppe realizzate sotto forma di creme e zuppe di purea. Una delle ricette più comuni è la zuppa cremosa con funghi prataioli, la cui preparazione ora ha un numero enorme di opzioni.
Ricetta classica
Sciacquare i funghi sotto l'acqua fredda e poi tritarli finemente. Quindi friggere i funghi in una padella ben riscaldata per 10-15 minuti.
Togliete i funghi dalla padella e fate soffriggere nello stesso olio la cipolla tritata finemente.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mentre i funghi friggono, fate bollire le patate in acqua salata per 20-25 minuti.
Versare nella padella il brodo (pollo o carne), aggiungere i funghi e le patate, quindi cuocere per altri 15 minuti. Versare un bicchiere di latte, mescolare bene, cuocere per 10 minuti.
Circa 5-6 minuti prima che sia pronta, versare la farina nella zuppa attraverso un setaccio, aggiungere sale e pepe. La farina è necessaria per rendere la zuppa di purea densa e simile alla panna acida.
Frullare la purea di funghi champignon con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza omogenea. Servire in tavola.
Zuppa cremosa di funghi con funghi prataioli
- 350 gr. funghi prataioli;
- 4 patate;
- 2 cipolle;
- 30 gr. burro;
- panna (20%) - 450-500 ml;
- crostini di pane - 30 gr.
Contenuto calorico (per 1 porzione) – 421 kcal.
Per prima cosa devi far bollire le patate. Per fare questo, lavate le patate, mettetele in una casseruola e, dopo che l'acqua bolle, fatele cuocere per 20-25 minuti. Puoi verificare la prontezza colpendo le patate con una forchetta: se sono morbide, è ora di toglierle dal fuoco. Per far cuocere le patate più velocemente, potete tagliarle in 2-3 parti.
Mentre le patate cuociono, preparate le cipolle ed i funghi. La cipolla deve essere sbucciata e poi tagliata a cubetti. Lavare i funghi e tagliarli a fette. Mettete una padella a fuoco basso, sciogliete il burro e fate soffriggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere i funghi prataioli alla cipolla, mescolare e friggere a fuoco basso sotto il coperchio finché sono teneri.
Quando le patate saranno pronte, scolate l'acqua, ma non completamente. Circa 150-200 gr. versa un po 'd'acqua da sotto le patate in un bicchiere: potrebbe tornare utile. Aggiungere i funghi fritti e le cipolle nella padella con le patate bollite, versare la panna, sale e pepe e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se all'improvviso vi sembra che la zuppa sia troppo densa, aggiungete l'acqua delle patate (mezzo bicchiere) e mescolate ancora. La zuppa di purea è pronta: servitela con i crostini di pane.
Zuppa di funghi con formaggio fuso
Ingredienti necessari (per 4 porzioni):
- funghi prataioli – 500 gr;
- 200 gr. formaggio fuso;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- crostini o cracker – 35 g;
- verdure (prezzemolo, aneto) - a piacere;
- 40 gr. olio vegetale.
Tempo medio di cottura – 45 minuti.
Contenuto calorico (1 porzione) – 180 kcal.
Per prima cosa devi preparare la base: friggere cipolle, carote e funghi prataioli. Per fare questo, sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli semianelli. Sbucciare le carote e poi grattugiarle. Metti la padella sul fuoco, aggiungi l'olio vegetale e lascialo scaldare bene.
Friggere la cipolla in una padella fino a renderla trasparente. Aggiungi le carote alla cipolla, mescola e friggi per altri 8-10 minuti. In questo momento, mentre le cipolle e le carote vengono fritte, tritare finemente i funghi prataioli. Se i funghi sono grandi tagliateli in 4 parti; se sono piccoli basterà tagliarli a metà. Aggiungi i funghi prataioli alle cipolle, mescola accuratamente. Coprire la padella con un coperchio. Devi friggere i funghi a fuoco basso.
A questo punto preparate il brodo. Versate nella pentola 1 litro d'acqua e fatela bollire. Metti le carote, le cipolle e i funghi fritti nell'acqua bollente, mescola e lascia cuocere per 7-8 minuti. Grattugiare poi il formaggio fuso nella padella; questa operazione può essere fatta direttamente sospesa sopra la padella. Lasciare cuocere la zuppa per 20-25 minuti, assicurandosi che il formaggio fuso sia completamente sciolto. Bisogna salare e pepare la zuppa 4-5 minuti prima che sia pronta, tenendo sempre conto del sale presente nel formaggio fuso.
Lavate e tritate finemente le verdure e preparate dei crostini o dei crostini di pane. Versare la zuppa cremosa di funghi prataioli con formaggio fuso nelle ciotole, aggiungere i crostini e le erbe aromatiche e servire.
Zuppa di funghi quaresimale con farina d'avena
Ingredienti (per 4 porzioni):
- 350 gr. funghi prataioli;
- 120 gr. farina d'avena (fiocchi di Ercole);
- 1 cipolla media;
- 30 gr. olio vegetale;
- prezzemolo - a piacere.
Tempo di cottura – 40 minuti.
Contenuto calorico (1 porzione) – 167 kcal.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Mettere la cipolla in una padella ben riscaldata con olio vegetale e rosolare finché non diventa dorata e assume un caratteristico aroma di caramello.
Mentre le cipolle friggono, sciacquare la farina d'avena sotto l'acqua fredda. Le scaglie che salgono in superficie devono essere scolate insieme all'acqua, altrimenti risulteranno troppo dure nel piatto finito. La farina d'avena è necessaria per addensare la zuppa di purea senza l'aiuto di farina o amido.
Sciacquare i funghi prataioli sott'acqua, tagliarli a fette e aggiungerli alla cipolla. Aggiungete la cipolla, coprite con un coperchio e mettete sul fuoco basso. Quando i funghi e le cipolle saranno pronti, trasferiteli in una casseruola e aggiungete acqua (1 litro).
Aggiungere la farina d'avena ammollata nella padella e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Aggiungi sale. Mescolare costantemente negli ultimi 6-7 minuti per evitare che la farina d'avena bruci. Dopo aver tolto la zuppa dal fuoco, lasciatela riposare per 8-10 minuti, durante i quali la zuppa di purea si addenserà notevolmente.
Frullare la zuppa leggermente raffreddata con un frullatore fino a raggiungere una consistenza cremosa. Cospargere con coriandolo o prezzemolo prima di servire.
Zuppa cremosa di funghi prataioli e verdure
Ingredienti (per 4 porzioni):
- 250 gr. funghi prataioli;
- 150 gr. broccoli;
- 2 patate di media grandezza;
- 1 carota;
- porri – 2 pz. (utilizzare solo la parte bianca);
- 1 cipolla;
- 40 gr. olio vegetale.
Il tempo medio di cottura è di 45 minuti.
Contenuto calorico – 192 kcal.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Tagliare la parte bianca del porro ad anelli. Grattugiare le carote attraverso una grattugia grossa.
Versare l'olio vegetale in una padella, quindi scaldare bene. Fai bollire la cipolla nella padella per 4-5 minuti, quindi aggiungi le carote. Mescolare, coprire e friggere per 7-8 minuti. Lavare i funghi, eliminare il rizoma, tagliarli a fettine sottili e unirli alla cipolla. Mescolare e friggere per altri 12-15 minuti.
Versare nella padella 800-900 ml di acqua, sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e buttarle nella padella, far bollire fino a metà cottura. Condire il brodo con sale e pepe. Lavate i broccoli, tagliateli a cimette e metteteli nel brodo, lasciate cuocere per altri 4-5 minuti. I broccoli cuociono molto velocemente, quindi è importante non lasciarli scuocere.
Aggiungere le verdure e i funghi dalla padella al brodo, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e utilizzare un frullatore ad immersione per frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare nei piatti, aggiungere un pizzico di erbe aromatiche e servire. Se lo si desidera, la zuppa di purea di funghi con verdure può essere decorata con formaggio grattugiato, crostini di pane o capperi.
Consigli di cucina
I funghi prataioli per la zuppa cremosa possono essere utilizzati freschi, congelati o essiccati. La sera prima della cottura, è meglio trasferire i funghi congelati dal congelatore su un normale ripiano del frigorifero. Altrimenti, lo scongelamento improvviso nel microonde ucciderà tutte le vitamine e i microelementi benefici contenuti nei funghi. Ma i funghi prataioli essiccati conferiranno alla zuppa un aroma più ricco.
Secondo i canoni della cucina francese, il segreto principale del successo di ogni zuppa di purea è una base correttamente selezionata, cioè il brodo su cui verrà cotta. Nella maggior parte dei casi, i cuochi utilizzano brodo di pollo o di carne a base di carne magra. Ma le zuppe cremose sono tradizionalmente preparate con latte o panna acida: da qui il nome, questa zuppa sembra panna.
Puoi acquistare i crostini in qualsiasi negozio oppure puoi prepararli tu stesso. Per fare questo basta tagliare la pagnotta, cospargere con olio d'oliva o vegetale e asciugare in forno.
Dovresti scegliere con attenzione gli addensanti per zuppe. Se si tratta di farina, è necessario aggiungerla gradualmente, setacciandola, altrimenti si formeranno dei grumi. Per spessore, i cuochi consigliano di utilizzare le cipolle.
Le patate per preparare la purea devono essere completamente cotte, altrimenti ci saranno difficoltà con la purea.
Sostituendo i prodotti animali con quelli vegetali, nei giorni di digiuno è possibile preparare la zuppa di purea. Ad esempio, escludi panna, latte e uova dalla composizione e sostituisci il burro con olio vegetale.
È meglio cucinare la zuppa "in una volta". Nel frigorifero, questa zuppa si indurirà e, una volta riscaldata, il sapore non sarà lo stesso di quello subito dopo la cottura. Ciò è particolarmente vero per le zuppe che contengono panna o olio vegetale: quando riscaldate salgono in superficie formando una densa pellicola grassa.
Molte persone considerano le zuppe frullate un piatto da ristorante e si concedono qualcosa solo quando "escono". Sebbene la zuppa cremosa di champignon con panna abbia una ricetta molto semplice, facile da preparare a casa. E non pensare che gli ingredienti siano a disposizione solo di chef famosi: è tutto molto più semplice di quanto si possa pensare.
Le zuppe di purea apparvero in Europa, dove furono immediatamente accettate come il “colore più alto” della cucina. Lì le zuppe vengono mangiate con eleganti cucchiaini dalle estremità arrotondate e servite in belle zuppe con erbe aromatiche. Il gusto cremoso e la consistenza delicata hanno rapidamente conquistato migliaia di fan in tutto il mondo. E le zuppe vengono facilmente assorbite dall'organismo, quindi i loro benefici sono inestimabili per la dieta e gli alimenti per l'infanzia.
Alcune casalinghe si lamentano del fatto che è difficile ripetere la ricetta a casa: le zuppe a volte risultano dense, a volte di colore “grigiastro”, a volte non sfondano completamente e si ottengono pezzi sgradevoli. Ci sono caratteristiche speciali? Ce ne sono pochi, ma devi comunque ricordare qualcosa.
Cosa ti servirà:
- panna 25% grassi – bicchiere da 250 ml;
- funghi prataioli freschi – 1000 g;
- cipolle – 1 pz.;
- pepe macinato, noce moscata - un pizzico;
- burro 50 gr.
Tagliare i funghi a pezzi grossi e friggerli nel burro fino a renderli morbidi. In una padella separata, soffriggere la cipolla tagliata a semianelli. Non bisogna unire funghi e cipolle in questa fase di cottura: entrambi gli ingredienti rilasciano liquido e iniziano letteralmente a bollire nel loro stesso succo, anche se secondo la tecnologia dovrebbero essere in umido. Quando i funghi e le cipolle saranno quasi pronti, metteteli in una casseruola, aggiungete una piccola quantità d'acqua (in modo che copra appena il condimento di cipolle e funghi) e fate cuocere ulteriormente.
A questo punto, friggere la farina con il burro in una padella. Ricordi come le nostre nonne preparavano la calce per la zuppa di cavolo? Il principio è lo stesso. Aggiungete la calce alla zuppa e continuate la cottura a fuoco basso. L'acqua dovrebbe evaporare un po' e la zuppa dovrebbe addensarsi. Appena sarà pronto, aggiungete sale, spezie e frullate con un frullatore, ad immersione o classico in bicchiere.
Scaldate un bicchiere di panna, aggiungetela alla zuppa e sbattete ancora. Il risultato dovrebbe essere una massa cremosa e piacevole dal colore perlato. Serviamo la zuppa in tavola con crostini bianchi, parmigiano grattugiato ed erbe aromatiche, che non vengono tagliate finemente, ma in ogni porzione viene posto un rametto separato. La zuppa di purea di funghi va servita subito dopo la cottura: se il piatto si siede perderà il suo fascino. Ma state tranquilli, non dovrà stare in piedi: si mangerà all’istante!
La quantità di liquido può essere facilmente variata se, prima di macinarla nel frullatore, versarne una parte in un bicchiere e aggiungere, aggiustando gradualmente la densità, la purea di funghi.
Ricetta per cucinare in una pentola a cottura lenta
Le casalinghe parsimoniose e veloci tendono a dedicare poco tempo alla cucina. Puoi preparare la zuppa di purea in una pentola a cottura lenta, ma in questo caso non potrai lasciare tutto sul forno intelligente: dovrai provare a cucinare tutto passo dopo passo.
Come preparare la zuppa di purea aromatica in una pentola a cottura lenta?
- Friggere sul fondo della ciotola multipla in modalità “frittura”.
- Aggiungi le cipolle tritate nella ciotola.
- Friggere finché il liquido non sarà evaporato.
- Versare un bicchiere d'acqua (brodo vegetale, brodo di pollo) sulle verdure.
- Condire con sale e spezie.
- Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Riempire con la crema.
- Cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti in modalità "Spezzatino".
Servire con erbe aromatiche, aglio, crostini bianchi. La zuppa preparata con una pentola a cottura lenta è buona perché ha il tempo di cuocere a fuoco lento, il che ha un effetto benefico sul gusto della zuppa e sulla sua consistenza. Ma in generale, il tempo di cottura non è significativamente ridotto rispetto alla versione classica della cottura su fornello elettrico (a gas).
Crema di funghi con panna e patate
Qual è la differenza tra zuppa cremosa e zuppa di purea? Per la zuppa cremosa, la base è spesso la besciamella e la panna con un contenuto di grassi del 25% viene versata nella padella nell'ultima fase di cottura. La cucina francese conta più di 70 tipi di piatti in discussione, ai quali vengono aggiunte noci, scorza d'arancia, pancetta o erbe aromatiche.
Le patate sono molto comuni in queste ricette di zuppe. Questo ha sicuramente senso: gli ortaggi a radice gustosi e friabili aggiungono ripieno e corpo extra. Scegli varietà di patate bianche, ortaggi a radice grande e poi tutto risulterà perfetto!
La zuppa è molto semplice da preparare seguendo la ricetta base. Ma mentre si friggono i funghi e le cipolle, vale la pena far bollire le patate in poca acqua: quando si aggiunge il composto di funghi, dovrebbero essere quasi completamente cotte, come il purè di patate. Scolare l'acqua da sotto le patate in un contenitore separato: tornerà utile. E in una piccola quantità di liquido, fai bollire tutti e tre i componenti insieme fino a completa cottura.
Non resta che frullare la zuppa con un frullatore, aggiungere la panna, condire con pepe e sale. La zuppa crema di patate e funghi è idealmente servita con i funghi: vengono tagliati a fette, leggermente stufati e poi adagiati su una zuppa densa e cremosa. Crostini non zuccherati con aglio, erbe aromatiche e formaggio grattugiato si sposano perfettamente con questa zuppa.
Con formaggio fuso
Nonostante tutto l'amore per le spezie, è meglio non lasciarsi trasportare da esse quando si prova a preparare la crema di funghi. I funghi e la panna hanno un gusto molto delicato, che è importante sottolineare, ma non sovraccaricarli di spezie. Ma un triangolo di formaggio fuso al gusto di funghi (o classico) sarebbe molto, molto appropriato.
Come preparare una zuppa del genere? È molto semplice:
- Tagliare i funghi a pezzetti.
- Friggere in una padella dal fondo spesso.
- Aggiungere le cipolle fritte fino a doratura.
- Puoi aggiungere tuberi di patata, tagliati in 4 parti.
- Versare sulle verdure un bicchiere e mezzo d'acqua (brodo vegetale, brodo di pollo).
- Condire con sale e spezie.
- Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Macinare il composto di cipolle e funghi con un frullatore ad immersione.
- Aggiungi alcuni triangoli di formaggio (come Hochland o President).
- Riempire con la crema.
- Riscaldare un po' la zuppa.
È possibile acquistare formaggi lavorati speciali per le zuppe. Ma qui è importante garantire che il formaggio rimanga vero formaggio e non un prodotto caseario. Il gusto di un sostituto economico del grasso del latte rovinerà immediatamente il piatto, lo semplificherà e lo renderà insapore. In questo caso non ha senso salvare.
Zuppa di champignon con pollo
Il mondo dell'alta cucina conta centinaia di tipi di zuppe di purea. E quelli di carne sono tra i preferiti. Gustosi, soddisfacenti, nutrienti, ma allo stesso tempo facili da digerire, hanno un gusto molto brillante e un aroma unico. Ma qui è importante non esagerare con la consistenza e aggiungere correttamente i componenti di carne della zuppa.
Preparare la zuppa passo dopo passo:
- Cuocere il brodo di pollo dalla coscia sbucciata sul fuoco.
- Sbucciare le patate, le carote, tagliarle a cubetti.
- Tagliamo i funghi prataioli a fettine sottili e tritiamo la cipolla.
- Friggere i funghi finché l'umidità in eccesso non sarà evaporata.
- Aggiungi le verdure ai funghi.
- Versare la panna sul condimento di patate e verdure.
- Fate bollire il tutto leggermente: il composto si addenserà leggermente e diventerà “cremoso”.
- Lo pugniamo in un frullatore.
- Ora puliamo la carne di pollo dalle ossa.
- Aggiungilo alle verdure e alla panna.
- Allungate il tutto con il brodo (caldo, ma non bollente!).
- Condire con sale e spezie.
Questa zuppa viene servita guarnita con pezzi di pollo, che vengono disposti in porzioni su ogni piatto. Piccante, insolita, gustosa, la zuppa è abbinata ad un rametto di timo, che dona al piatto un sapore brillante, erbaceo, profumato.
Con formaggio
Le zuppe di pollo, patate e solo purea di funghi si sposano perfettamente con diversi tipi di formaggio. Aggiungono spezie e una consistenza gradevole e gommosa, soprattutto se grattugiate il formaggio direttamente nella zuppa calda.
Preparare la zuppa secondo una qualsiasi delle ricette, quindi strofinarvi 200 grammi. tipo di formaggio preferito. Disporre tutto con cura in modo che il formaggio sia distribuito uniformemente in tutta la zuppa. Da mangiare con crostini bianchi, erbe fresche e aglio.
Le varietà di formaggi a basso contenuto di grassi come Chechil, Feta, Suluguni, Oltermani e Adygei sono perfette. I vegetariani possono realizzare una versione vegetale aggiungendo pezzetti di formaggio tofu. In ogni caso, non dovresti lesinare sul formaggio: aggiungerà la spezia leggera necessaria che esalterà con successo il gusto di tutti i componenti del piatto caldo.
Con panna e noce moscata
Ma cosa fare se non hai un frullatore a portata di mano? In questo caso dovrete lavorare sodo e filtrare la zuppa con un colino. Il lavoro nel suo insieme non è difficile, ma dovrai far bollire ancora di più gli ingredienti per la zuppa in modo che letteralmente “cadano a pezzi” in pezzi.
Prepararlo è semplicissimo: fatelo come nella ricetta base, e poi passatelo al colino. Diluire con brodo fino alla densità desiderata. All'ultimo momento versare la panna nella purea e scaldare leggermente la zuppa finita sul fuoco. Un pizzico di noce moscata sarà molto appropriato in un piatto del genere.
La combinazione di spezie noce moscata, funghi e panna è considerata un classico nelle cucine di tutte le nazioni del mondo, ma è particolarmente amata dagli europei.
Con aggiunta di cavolfiore
Molte persone detestano il cavolo per il suo odore caratteristico, che può sovrastare il sapore della zuppa. Ma il cavolfiore è una questione completamente diversa. Non sovrasta il sapore degli ingredienti, ma aggiunge una piacevole consistenza e tenerezza alla consistenza della zuppa.
- Cuocere sul fuoco le verdure tritate grossolanamente: patate, carote, cavolfiore.
- Friggere i funghi prataioli in una padella nel burro.
- Aggiungere la cipolla, anch'essa fritta fino a doratura.
- Unisci verdure e funghi.
- Riempire la base della zuppa con la panna.
- Cuocere leggermente finché il composto non si addensa un po'.
- Mettere in un frullatore e macinare.
- Condire con sale e spezie.
Se escludi i funghi dalla zuppa, puoi offrirli ai bambini. E per renderlo piccante, puoi aggiungere i semi di zucca, che vengono cosparsi su ogni ciotola di zuppa e si sgranocchiano piacevolmente durante il pasto.
Con panna e vino bianco
È chiaro che il vino bianco suggerisce un pasto da adulti. E può fungere non solo da ingrediente, ma anche da aperitivo per questa zuppa leggera e deliziosa. Ma attenzione: se si esagera con il vino, la zuppa inizierà a inacidirsi e avrà un sapore poco gradevole.
Qui la base sono le patate, che vengono prima lessate in acqua salata. I funghi vengono fritti nell'olio d'oliva, poi si aggiungono le cipolle e quando i funghi e le cipolle sono quasi stufati si versa un bicchiere di vino bianco secco. Il composto finito viene aggiunto alle patate e frullato insieme con un frullatore. Non è necessario utilizzare altro delle verdure, ma l'aglio e il sale marino sono molto preziosi perché esaltano il gusto del piatto.
È importante cucinare i piatti con vino bianco o rosso in olio d'oliva; Girasole e burro non si sposano bene con il vino!
La panna calda è il tocco finale; viene versata proprio alla fine. La zuppa viene servita in porzioni, cosparsa di crostini fatti in casa. Al pasto possono essere aggiunti formaggi in salamoia e pane integrale alle erbe.
Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato nella preparazione delle zuppe di purea. Mantieni la consistenza e non aver paura di sperimentare con gli ingredienti aggiungendo fette di pancetta fritta, pezzi di ricotta e persino zucca. Scegli i funghi prataioli giovani e osserva la consistenza: la zuppa di purea non dovrebbe assomigliare al porridge, ma piuttosto a una crema densa. Sperimenta, cucina, sii sazio e felice.
Zuppa di purea di champignon - principi generali di preparazione
La zuppa di purea di champignon è un primo piatto denso, preparato con champignon e verdure tritati e frullati (patate, cipolle, carote, sedano, broccoli, cavolfiori, ecc.). I funghi prataioli sono prefritti o bolliti. I funghi possono essere cotti separatamente o insieme ad altre verdure. La base (brodo vegetale o di pollo, acqua o panna) viene versata gradualmente negli ingredienti schiacciati o frullati. L'intera miscela viene accuratamente miscelata o montata con un frullatore, dopo di che il piatto può essere servito. Di solito, le zuppe di purea di champignon vengono servite calde o tiepide. Oltre alle verdure, puoi aggiungere pezzi di carne di pollo, frutti di mare, formaggio e qualsiasi altro prodotto secondo i tuoi gusti. La cosa principale è che tutti i componenti siano armoniosamente combinati tra loro. A volte la zuppa di purea viene addensata appositamente con farina o tuorli d'uovo frullati.
Zuppa di purea di champignon - preparazione di cibi e utensili
Dai piatti e dagli utensili da cucina è necessario preparare una casseruola in cui verranno cotte tutte le verdure, una padella per friggere i funghi e rosolare alcune verdure, un colino fine, una grattugia, un coltello, un tagliere, uno schiacciapatate e un frullatore . È meglio servire il piatto in ciotole o ciotole piccole ma profonde.
I funghi prataioli devono essere accuratamente lavati, tagliati e fritti. Potete aggiungere subito i funghi in padella e cuocerli semplicemente con le altre verdure. Le patate sbucciate vengono tritate finemente, bollite e poi schiacciate con un frullatore o uno schiacciapatate. Le cipolle sono spesso pre-saltate.
Ricette per zuppa cremosa di funghi:
Ricetta 1: zuppa cremosa di funghi prataioli
Un primo piatto molto tenero e saporito. La zuppa ha una gradevole consistenza cremosa, resa ancora più tenera e saporita grazie alla panna. Questa zuppa di purea di champignon comprende anche patate e cipolle.
Ingredienti richiesti:
- 400 g ciascuno di champignon freschi, patate e panna (fino al 20%);
- Cipolle -200 g;
- Sale e pepe nero macinato - a piacere;
- Olio vegetale - per friggere;
- Pane bianco;
- Rametti di aneto.
Metodo di cottura:
Per prima cosa tagliate il pane bianco a cubetti, adagiatelo su una teglia e mettetelo a cuocere in forno. Il pane si asciugherà per circa 20-30 minuti. Durante questo periodo, puoi preparare la zuppa di purea di champignon stessa. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti in modo che cuociano più velocemente. Mettete le patate in una casseruola, aggiungete l'acqua, aggiungete un po' di sale e fate cuocere finché saranno tenere. Mentre le patate cuociono, sbucciate la cipolla e tagliatela a semianelli sottili. Laviamo bene i funghi e li tritiamo non troppo finemente, poiché i funghi tendono a friggere troppo. Per prima cosa friggi la cipolla in olio vegetale fino a doratura, quindi aggiungi i funghi. Mescolare il tutto e friggere finché tutto il liquido non sarà evaporato. Alla fine della frittura aggiungere sale e pepe al composto di cipolle e funghi. Metti i funghi e le cipolle in una ciotola e tritali con un frullatore. Scolare l'acqua dalle patate finite (riservare un bicchiere di brodo) e schiacciare le patate con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea. Ora mettete il composto di funghi nella padella e versate la panna a filo, mescolando continuamente. Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore e assaggiare, se necessario aggiungere altro sale e pepe. Se a qualcuno piace una zuppa più liquida, puoi aggiungere metà o un bicchiere intero di brodo di patate. Servire il piatto con rametti di erbe aromatiche e cracker di grano.
Ricetta 2: Zuppa cremosa di funghi e cavolfiore
Un primo piatto a base di funghi e cavolfiore molto originale. Cipolle e spezie aggiungono un gusto piccante e il burro combinato con la panna rende la zuppa di crema di champignon incredibilmente tenera e scioglievole.
Ingredienti richiesti:
- 300 champignon freschi;
- Una piccola testa di cavolfiore;
- 2 cipolle piccole;
- Un litro e mezzo di acqua
- 2 cucchiai. l. farina e burro;
- 1 bicchiere di panna;
- Pepe bianco e nero macinato - a piacere;
- Sale - a piacere.
Metodo di cottura:
Lavare accuratamente i funghi e tritarli finemente. Puliamo le cipolle e le tritiamo finemente. Sciogliere il burro in una padella calda e friggere prima le cipolle, quindi aggiungere i funghi. Fai bollire tutto insieme a fuoco basso. Prendete una pentola, aggiungete il composto di cipolle e funghi e aggiungete 1 litro d'acqua. Portare a ebollizione. Mentre l'acqua bolle potete dividere il cavolfiore in cimette e lavarle. Appena l'acqua bolle, mettete la verza nella padella e aggiungete un po' di sale. Cuocere la zuppa fino a quando il cavolo sarà completamente morbido. In una padella a parte, rosolare leggermente la farina nel burro, quindi aggiungere la panna e il pepe macinato. Sbattere la zuppa con un frullatore e versarvi la panna, mescolare bene il tutto e scaldarla un po ', ma non bollire. Questa zuppa di purea è molto gustosa servita con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche.
Ricetta 3: Crema di funghi e zuppa di gamberi
Questa zuppa cremosa di champignon può essere tranquillamente servita per un pranzo festivo o una cena in famiglia. Questo delizioso primo piatto comprende funghi e frutti di mare, oltre a panna, condimenti ed erbe aromatiche.
Ingredienti richiesti:
- 1 chilogrammo di gamberetti;
- Champignon – 320 g;
- 3 tazze di brodo di pollo;
- Un bicchiere di vino bianco secco;
- Pepe rosso macinato - a piacere;
- 4 cucchiai. l. burro;
- Noce moscata (macinata) - a piacere;
- Un bicchiere di panna montata;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- Sale.
Metodo di cottura:
Prepara il brodo di pollo in anticipo utilizzando carne di pollo bianca. Vi serviranno circa tre bicchieri di brodo. Dalla carne di pollo bollita puoi preparare una deliziosa insalata per il piatto principale. I funghi prataioli devono essere lavati e tritati, quindi fritti nel burro fino a cottura. Mettete i funghi fritti in una casseruola, aggiungete un bicchiere di brodo e frullate con il mixer fino ad ottenere una purea. Puliamo i gamberi dal guscio, li tritiamo finemente e li mettiamo in una casseruola. Mescolare bene il tutto, versare il restante brodo e cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete poi la panna montata, il vino, le spezie e il sale a piacere e fate cuocere per altri 10 minuti. Servite il piatto con il prezzemolo tritato finemente.
Ricetta 4: Zuppa di champignon con tartufo e pomodorini
Questo squisito primo piatto si adatterà perfettamente al menu festivo: gli ospiti saranno deliziati dalla delicata zuppa cremosa di champignon e tartufo. I pomodori aggiungono ricchezza alla zuppa, mentre la pasta e il prosciutto rendono il piatto abbondante e nutriente.
Ingredienti richiesti:
- Pomodori maturi – 70-75 g;
- Pasta di semola – 30 g;
- Tartufi freschi – 5 g;
- Funghi prataioli freschi – 20 g;
- 25 g di prosciutto;
- Farina – 14 g;
- 20 g di panna;
- 250 g di brodo;
- Metà del tuorlo;
- 10 burro;
- Sale - a piacere.
Metodo di cottura:
Cuciniamo il brodo di pollo e da esso prepariamo la famosa besciamella (a base di farina, burro, brodo, latte o panna). Conserviamo i pomodori in poca acqua bollente, togliamo la pelle e passiamo al setaccio. Unisci i pomodori grattugiati con la salsa. Cuocere la pasta finché sarà tenera e tagliarla a pezzetti di mezzo centimetro. Lavare i funghi prataioli e i tartufi, farli bollire finché sono teneri e tagliarli a fettine. Tagliamo il prosciutto allo stesso modo. Aggiungete tutti gli ingredienti alla salsa e, mescolando lentamente, portate a ebollizione. Mescolare la panna con tuorlo grattugiato e burro. Servire il piatto con il composto cremoso. La temperatura della zuppa non deve superare gli 80 gradi, altrimenti il tuorlo potrebbe cagliarsi.
Ricetta 5: zuppa cremosa di funghi con sedano
Tutti gli amanti delle zuppe calde e cremose dovrebbero assolutamente provare questo meraviglioso piatto. La combinazione di patate e funghi è familiare a molti, quindi prova a diversificare la zuppa con il sedano. È questo che conferisce il gusto e l'aroma raffinati e unici.
Ingredienti richiesti:
- 1 piccola radice di sedano;
- Funghi prataioli freschi – 300 g;
- Cipolle – 2 pezzi;
- Carote – 1 pz.;
- Spicchio d'aglio;
- Sale;
- Olio d'oliva;
- Peperoncino (macinato);
- Pepe nero macinato;
- Brodo vegetale o acqua – 1,5 l;
- Crema – 150 gr.
Metodo di cottura:
Tutte le verdure devono essere lavate e sbucciate. Grattugiare le carote, tagliare il sedano a cubetti e la cipolla a rondelle sottili. Lavare i funghi e tagliarli in quattro parti. Tritare finemente l'aglio. Devi soffriggere carote, cipolle e sedano con l'aglio in olio d'oliva. Il tempo totale per friggere le verdure è di circa 15 minuti. Puoi stufare i funghi separatamente per 10 minuti o aggiungerli alle verdure. Prendiamo una pentola capiente, mettiamo dentro funghi e verdure fritti e riempiamo tutti i prodotti con brodo vegetale o acqua (puoi prima sciogliere un paio di cubetti di brodo in acqua). Usando la punta di un coltello, aggiungere peperoncino, pepe nero e sale. Portare a ebollizione la zuppa, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Frullare la zuppa leggermente raffreddata con un frullatore e aggiungere la panna (facoltativo). Assaggiamo e, se necessario, aggiungiamo un po' di sale al piatto. Il piatto caldo va servito con erbe tritate e fette di funghi fritti.
Ricetta 6: zuppa cremosa con funghi prataioli e patate
Ingredienti
- 30 g di burro;
- 1200 ml di brodo vegetale;
- olio d'oliva – 15 ml;
- pepe nero e sale da cucina;
- 150 g di cipolla;
- mezzo bicchiere di prezzemolo tritato finemente;
- 350 g di patate;
- 150 g di vino bianco;
- 350 g di funghi prataioli;
- un paio di spicchi d'aglio.
Metodo di cottura
1. Scaldare una miscela di olio d'oliva e burro in una casseruola. Sbucciare e tritare le verdure. Mettere in una padella con l'olio la cipolla tritata finemente e le patate tagliate a fettine. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti finché le verdure saranno morbide.
2. Pulite i funghi, lavateli e tagliateli a fettine sottili. Metteteli in una casseruola, aggiungete l'aglio schiacciato e aggiungete il vino bianco e il brodo. Aggiungiamo sale, pepe e facciamo bollire. Cuocere per circa un quarto d'ora fino a quando tutte le verdure saranno completamente cotte.
3. Versare il contenuto della padella nel contenitore del frullatore e macinarlo in purea.
4. Rimetti la massa risultante nella padella, aggiungi metà delle verdure e scalda a fuoco basso.
Ricetta 7: zuppa cremosa di funghi con verdure
Ingredienti
- brodo di pollo con carne - un bicchiere;
- 50 g di curry in polvere;
- 230 g di funghi prataioli;
- pepe bianco macinato, sale marino e radice di sedano;
- piselli surgelati – 100 g;
- 2 carote;
- 100 ml di panna;
- 450 g di cipolle;
- vino bianco secco – 100 ml;
- 60 g di prugne. oli;
- 25 g di farina.
Metodo di cottura
1. Mondate il sedano e le carote e tagliateli a listarelle. Laviamo le cipolle sbucciate e i funghi e li tritiamo allo stesso modo.
2. Sciogliere metà del burro in una casseruola, aggiungere le verdure, sale e pepe. Friggeremo le verdure per circa tre minuti. Poi li togliamo dalla padella.
3. Metti il resto dell'olio in una casseruola e friggi la farina.
4. Togliere la carne dal brodo e filtrarla. Mescolare il brodo con vino, acqua e panna. Diluire la farina fritta con un po' di brodo e vino e aggiungerla nella padella. Mescolare e aggiungere i piselli.
5. Cuocere la zuppa per circa cinque minuti e condire con il curry. Aggiungi le verdure e il pollo alla zuppa. Macinare con un frullatore fino a che liscio.
Ricetta 8: Zuppa di champignon con cognac
Ingredienti
- 200 g ciascuno di porro e scalogno;
- burro – 40 g;
- 350 g di funghi prataioli;
- zucchero, sale marino, pepe macinato fresco ed erbe di Provenza;
- tre spicchi d'aglio;
- 60 ml di olio d'oliva;
- timo fresco - 2 rametti;
- cognac – 30 ml;
- 200 ml di latte;
- 400 ml di panna al 30%.
Metodo di cottura
1. Pulite e tritate grossolanamente i funghi prataioli. Sbucciare gli scalogni e tritarli finemente. Tritare il porro a semianelli. Tagliare gli spicchi d'aglio sbucciati a fettine sottili.
2. Scaldare una miscela di burro e olio d'oliva in una padella. Friggere, mescolando l'aglio e la cipolla fino a renderli morbidi. Aggiungere i funghi e le foglie di timo, mescolare e continuare a friggere fino a doratura. Condire il tutto con pepe e sale. Versare il cognac e dare subito fuoco in modo che l'alcol evapori completamente, e friggere mescolando continuamente.
3. Trasferisci i funghi fritti in un calderone, aggiungi la panna e il latte. Lessate e frullate la zuppa con un frullatore ad immersione. Riscaldare la zuppa per altri dieci minuti a fuoco basso.
Ricetta 9: Zuppa di champignon con quenelles
Ingredienti
- un bicchiere e mezzo di brodo di pollo;
- sale marino;
- 250 g di funghi prataioli;
- burro – 45 g;
- farina – 50 g;
- tuorlo.
Per le quenelle
- mezzo chilo di petto di pollo;
- burro;
- spezie e sale;
- polpa di pane – 100 g;
- 2 albumi.
Metodo di cottura
1. In una casseruola, friggere la farina nel burro fino a doratura e diluirla con brodo di pollo. Cuocere il brodo con la farina per una decina di minuti. Aggiungete poi i tuorli, il sale e mescolate bene.
2. Friggere i funghi prataioli tritati finemente in una padella fino a doratura. Metteteli in una casseruola e usate un frullatore per frullare il tutto.
3. Passare il petto di pollo e la polpa del pane al tritacarne. Aggiungere gradualmente gli albumi e un po' di burro fuso alla carne macinata e mescolare bene. Con un cucchiaino formare delle quenelle e cuocerle a vapore.
4. Versare la purea in piatti porzionati e mettere in ognuno una decina di quenelle. Cospargere con le erbe aromatiche e servire.
Zuppa di purea di champignon: segreti e consigli utili dai migliori chef
La zuppa cremosa di champignon viene solitamente servita con crostini di grano, cracker, tuorli, formaggio grattugiato, salsa di panna o panna ed erbe aromatiche tritate finemente. Se la panna deve essere mescolata a tutti gli ingredienti, va aggiunta per ultima. I migliori chef consigliano di tagliare tutte le verdure e i funghi in un'unica forma, così i prodotti verranno cotti in modo uniforme e uniforme; La massima omogeneità si ottiene solo se si macinano prima tutti i prodotti in un frullatore e poi si passa il composto al setaccio. In questo caso la zuppa risulterà molto tenera e ariosa.
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Ricette passo passo per zuppa cremosa di champignon con panna, formaggio, patate e verdure varie
2017-11-27 Marina VykhodtsevaGrado
ricetta
Tempo
(minuto)
Porzioni
(persone)
In 100 grammi del piatto finito
3 gr.
6 gr.
Carboidrati
3 gr.81 kcal.
Opzione 1: zuppa classica con crema di champignon
Una ricetta francese per la zuppa cremosa più delicata, che molti considerano un classico. Inoltre, per cucinare avrai bisogno di panna fresca al 20%. Il piatto si prepara nel brodo di pollo, ma potete cuocere la zuppa anche in acqua o utilizzare brodo di carne.
Ingredienti
- 500 g di funghi prataioli;
- 40 g di burro;
- 30 g di farina;
- 30 ml di olio vegetale (oliva, girasole);
- 150 g di cipolla;
- un bicchiere di panna;
- 800 ml di brodo di pollo.
Ricetta passo passo per la classica zuppa cremosa di champignon
Tritare la cipolla sbucciata a semianelli e metterla nell'olio vegetale riscaldato. Iniziate a friggere, bastano due minuti.
Lavare i funghi prataioli, tagliarli a fette, unirli alle cipolle, friggerli insieme per circa quindici minuti. Non cerchiamo di dorare troppo il cibo; cuociamo a fuoco medio. Portare fino a renderlo morbido.
Metti da parte qualche fetta di funghi fritti per guarnire la zuppa finita. Macina tutto il resto con un frullatore.
In una casseruola per la cottura della zuppa, sciogliere il burro, aggiungere la farina di frumento e friggere fino ad ottenere una crema. Successivamente aggiungere i funghi e le cipolle tritati e mescolare velocemente.
Allungate la zuppa con brodo o semplicemente con acqua calda, salatela e fatela bollire. Durante il processo di riscaldamento la massa si addenserà a causa della presenza di farina.
Appena compaiono le prime bollicine in superficie è il momento di versare la crema. Continuando a mescolare, portare a ebollizione il piatto.
Assicurati di assaggiare la zuppa per il sale dopo aver aggiunto la panna. Disporre nei piatti e ricoprire con le fette di champignon fritti precedentemente messe da parte.
Se utilizzate una panna più grassa, potete ridurne la quantità e aggiungere un po' più di acqua o brodo alla pietanza.
Opzione 2: ricetta veloce per zuppa di funghi con patate
Ecco una ricetta per la zuppa magra con champignon, ma se volete potete aggiungere un po' di panna a fine cottura oppure versarla in un piatto al momento di servire. Questo piatto è poco calorico e ha anche un bel colore dovuto all'aggiunta delle carote.
Ingredienti
- 0,2 kg di funghi;
- 2 carote;
- 1 cipolla;
- 4-5 patate;
- 30 ml di olio;
- cucchiaio di farina.
Come preparare velocemente una zuppa cremosa con funghi prataioli
Tagliare le patate a pezzetti, tritare anche le carote. Versate circa 900 grammi di acqua, mettete sul fuoco e iniziate la cottura.
Tritare i funghi prataioli e le cipolle freschi lavati, metterli nell'olio riscaldato, friggerli fino a metà cottura, aggiungere alle patate e far bollire per cinque minuti. Tutte le verdure dovrebbero essere morbide. Sale e pepe.
Mescolare la farina con un po' d'acqua, versare nella zuppa e cuocere a fuoco lento per un minuto.
Frullare tutti gli ingredienti direttamente in padella. Riproviamo, condiamo con le spezie.
Se il frullatore ha la punta in plastica, il cibo dovrà essere leggermente raffreddato prima di frullarlo. In caso contrario, il dispositivo potrebbe danneggiarsi. Se l'accessorio di macinazione sommergibile è in metallo, di solito non ha paura delle alte temperature.
Opzione 3: zuppa cremosa di funghi con formaggio
Per preparare la zuppa di funghi con champignon vi servirà del formaggio a pasta molle, potete prenderlo dalle teglie, ma sono adatti anche i cubetti al cartoccio. Il piatto può essere preparato sia con brodo che con acqua.
Ingredienti
- 1,4 litri di acqua;
- 0,5 kg di funghi prataioli;
- 0,5 mazzi di aneto;
- pepe nero;
- 0,15 kg di cipolla;
- 0,3 kg di formaggio a pasta molle;
- 3 patate;
- carota media;
- 50 g di cracker;
- 40 g di burro.
Come cucinare - ricetta passo dopo passo:
È conveniente cucinare questo piatto in un calderone o in una casseruola con un buon fondo, in cui non brucerà nulla. Sciogliere il burro.
Tagliamo un paio di cipolle, le avviamo prima e iniziamo a friggere. La dimensione dei pezzi non ha importanza. Subito dopo aver steso le cipolle, iniziamo ad affettare i funghi prataioli. Una volta che tutto è pronto, aggiungetelo alle cipolle.
Sbucciare le carote e le patate e tagliarle a piacere. Posizionarlo accanto ai funghi dopo cinque minuti di frittura. Mettere subito un paio di pizzichi di sale e aggiungere acqua o brodo. Usiamo acqua bollente.
Coprite la padella e fate bollire per circa venti minuti. Guardiamo le verdure, dovrebbero ammorbidirsi. Quindi togliere la zuppa dal fuoco e frullarla con un frullatore.
Riporta il piatto sul fuoco e quando bolle aggiungi il formaggio fuso. Mescolare e scaldare per un paio di minuti.
Versare la zuppa nelle ciotole. Tritare l'aneto, cospargerlo sopra il piatto, pepare e servire con crostini bianchi freschi.
È meglio non comprare i crostini per le zuppe cremose nel negozio, ma prepararli da soli. Il modo più semplice è tagliare il pane a cubetti e asciugarlo in forno. Ma puoi anche cospargere i pezzi con spezie, aglio tritato e cospargere con olio d'oliva.
Opzione 4: zuppa cremosa di funghi con cavolfiore
Un'altra ricetta per una zuppa cremosa cremosa con funghi prataioli. La base è il cavolfiore. Si tratta di un prodotto molto salutare, da cui si ottengono le zuppe più delicate. Puoi usare infiorescenze fresche o congelate.
Ingredienti
- 500 g di cavolfiore;
- 2 cipolle;
- 50 g di burro;
- 200 ml di panna;
- 0,25 kg di funghi prataioli.
Ricetta passo dopo passo
Disporre nella padella le infiorescenze del cavolo spezzate. Versare acqua bollente in modo che copra il cibo di un centimetro, mandare a cuocere, portare a morbidezza.
Sciogliere il burro, aggiungere i funghi tritati e poi le cipolle. Friggere fino a cottura completa per circa un quarto d'ora. Combinare con cavolo.
Macinare il cavolfiore in un frullatore insieme ai funghi prataioli. Aggiustare la consistenza con acqua o brodo, pepe e sale, e rimettere sul fuoco.
Quando bolle, versare la panna e mescolare. Riscalda a fuoco basso per due minuti e puoi spegnere la zuppa. È meglio condire un piatto cremoso con erbe aromatiche al momento di servire.
Il cavolfiore manterrà il suo bel colore e risulterà molto più gustoso se aggiungete in padella un paio di pizzichi di zucchero durante la cottura. Ciò non influirà sul gusto del brodo.
Opzione 5: zuppa di champignon con pollo
Per le zuppe di purea di pollo con funghi, è meglio usare il petto, cioè il filetto. Cuoce velocemente, dona un gusto gradevole e non aumenta molto il contenuto di grassi del piatto. Inoltre, avrai bisogno di formaggio fuso, puoi utilizzare un prodotto con additivi ai funghi;
Ingredienti
- 1 petto di pollo;
- 450 g di patate;
- 100 g di carote;
- 320 g di funghi prataioli;
- 100 g di cipolla;
- 10 g di aglio (2-3 spicchi);
- 25 ml di olio;
- 100 g di formaggio;
- 1,3 litri di acqua.
Come cucinare
Far bollire l'acqua della ricetta, mettervi dentro il filetto di pollo (2 pezzi), togliere la schiuma quando bolle e aggiungere subito le patate e le carote tritate. Cuocere fino a renderlo morbido.
Friggere cipolle e funghi in una padella sott'olio. Sbucciare l'aglio, tritarlo, aggiungerlo alla fine. Portare alla piena disponibilità. Aggiungere metà dei funghi al brodo con le patate. Rimuovere metà del petto di pollo (un filetto).
Macinare i prodotti cotti, aggiungere le spezie e tornare al fuoco. Quando bolle, aggiungere il formaggio fuso.
Tagliare la metà rimossa del petto di pollo a pezzi ordinati.
Versare la zuppa di funghi nelle ciotole, adagiare sopra i funghi prataioli fritti e i pezzi di filetto bollito, guarnire con le erbe aromatiche.
Il filetto di pollo non deve essere troppo cotto, altrimenti diventerà duro e si avvertirà secchezza anche dopo averlo tagliato.
Opzione 6: Crema di funghi con porri e broccoli
Porri e funghi prataioli sono un binomio meraviglioso che si sposa bene in una zuppa cremosa. Una ricetta meravigliosa per un piatto completamente dietetico e salutare. Ma se lo desideri, puoi condirlo con panna o spolverare con formaggio grattugiato.
Ingredienti
- 300 g di funghi prataioli;
- 2 gambi di porro;
- 20 ml di olio;
- due carote;
- 300 g broccoli;
- brodo o acqua;
- spezie, erbe aromatiche.
Come cucinare
Viene utilizzato poco olio. Versatelo in una padella o fatelo soffriggere subito in padella, se le stoviglie lo consentono. Lo sto solo riscaldando per ora.
Tagliare i funghi a fette e aggiungerli. Cuocere nell'olio per cinque minuti. Tagliate la parte bianca del porro e aggiungetela agli champignon, seguita dalla carota grattugiata. Coprire e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
Versare circa un litro di acqua bollente sui funghi e sulle verdure, attendere il bollore, aggiungere le cimette di broccoli e i porri verdi tritati. Aggiungi sale alla zuppa e porta gli ingredienti a prontezza.
Frullare il piatto cremoso fino a renderlo omogeneo. Condire con erbe e pepe.
I broccoli, come il cavolfiore, possono ospitare insetti. Se c'è un sospetto, le infiorescenze dovrebbero essere messe a bagno per mezz'ora in acqua salata. Gli insetti li lasceranno sicuramente.
Opzione 7: Zuppa di champignon e zucchine con latte
Questa versione della zuppa è senza panna, ma si prepara con il latte. Il piatto è tenero, leggero e cuoce in tempi relativamente brevi. Le zucchine possono essere sostituite con zucchine.
Ingredienti
- 300 g di funghi prataioli;
- 2 cipolle;
- 700 g di latte;
- 2 cucchiai. l. formaggio grattugiato;
- 50 g di burro;
- 500 g di zucchine;
- carota.
Come cucinare
Tagliare le zucchine a cubetti. Se la pelle è dura, rimuovila. Tritare o grattugiare le carote e mettere tutto insieme in una casseruola. Versare un bicchiere d'acqua e far cuocere coperto per un quarto d'ora.
Sciogliere il burro, aggiungere la cipolla, dopo due minuti di frittura aggiungere i funghi prataioli. Cuocere a fuoco medio fino a quando la cipolla sarà morbida, quindi trasferirla nella padella con le zucchine.
Aggiungere il latte bollente, aggiungere il sale e far bollire per cinque minuti.
Togliere la zuppa dal fuoco e frullarla fino ad ottenere una crema. Bollire di nuovo.
Disporre la pirofila calda sui piatti e cospargere di formaggio. Servire con crostini.
Puoi cucinare la zuppa con funghi prataioli e zucca allo stesso modo. Questa opzione avrà un aroma speciale e un colore solare. In questa versione potete condire il piatto con i semi di zucca sbucciati.
Molte persone sono abituate alla zuppa classica standard, ma recentemente le zuppe di purea sono diventate di moda. La zuppa di purea non è difficile da preparare, è ideale per i bambini e ha molte varianti.
Questo articolo è destinato a persone di età superiore ai 18 anni
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La zuppa cremosa con funghi prataioli è dietetica e ipocalorica. Può essere magro, e può essere preparato anche con l'aggiunta di pollame, che gli conferirà un gusto ancora più ricco. Funghi e carne renderanno la zuppa più saziante e nutriente, ma se siete a dieta o avete rinunciato alla carne, provate a preparare la crema di funghi con verdure.
Il contenuto calorico della zuppa di purea di champignon può essere ridotto preparandola senza panna o senza patate, nonché utilizzando brodo vegetale. Come preparare la zuppa di funghi con la consistenza della purea? La risposta è semplice: in una pentola a cottura lenta, in un frullatore e persino nel microonde.
Ingredienti principali:
- 500 g di funghi freschi;
- 5 patate;
- 1 cipolla;
- 500 g di panna;
- verde;
- spezie.
- Per preparare la zuppa di funghi avrete bisogno di una pentola profonda con acqua; quando l'acqua bolle, aggiungete le carote tritate e il sale.
- La cipolla deve essere sbucciata, tritata e fritta in olio di semi di girasole fino a doratura.
- Alla cipolla vengono aggiunti funghi prataioli tritati finemente.
- Quindi è necessario aggiungere le patate a cubetti nella padella.
- Quando tutto è pronto, bisogna mescolare gli ingredienti e sbatterli con un frullatore, lasciando alcuni funghi fritti interi.
- Puoi condire la zuppa con la panna e lasciarla bollire di nuovo.
- La massa omogenea viene servita in ciotole o piatti profondi, guarnendo la zuppa con erbe fresche e pezzi di funghi rimasti.
Nota: Per preparare la crema di funghi, dovete decidere quali funghi utilizzare. Come preparare la zuppa di crema di champignon? Questo può essere fatto con funghi prataioli congelati o in scatola, nonché con quelli freschi!
Variazioni vegetali di una ricetta dietetica e ipocalorica
La zuppa di purea vegetariana o quaresimale è facile da preparare se segui la ricetta passo passo con video o foto. Qui puoi tranquillamente improvvisare e combinare qualsiasi verdura. Ad esempio, la zuppa di purea di funghi prataioli può essere preparata con broccoli e spinaci, zucchine e cavolfiori.
Questa zuppa cremosa è incredibilmente facile da preparare in una pentola a cottura lenta. Tutto ciò di cui hai bisogno sono i tuoi ingredienti preferiti, spezie e acqua. Verdure e funghi devono essere riempiti con la quantità d'acqua richiesta, impostati sulla modalità "Cottura", conditi e cotti fino a completa cottura. Quindi il contenuto della ciotola del multicooker viene schiacciato con un frullatore e voilà! - la zuppa cremosa è pronta!
Zuppa di purea quaresimale di champignon. Ricetta con broccoli
Per sorprendere i tuoi ospiti e la tua famiglia, ti consigliamo di provare la zuppa cremosa di broccoli e funghi. Per ridurre il contenuto calorico del piatto, puoi cucinare la zuppa senza patate e senza panna. La zuppa dietetica sarà un pasto eccellente che manterrà tutti i benefici delle verdure.
Se ti stai chiedendo come preparare una zuppa magra con funghi prataioli freschi o surgelati a basso contenuto calorico, ricette dettagliate ti aiuteranno a far fronte al compito!
Se stai preparando un piatto senza panna e carne, dovresti prenderti cura del suo spessore e della giusta consistenza. Per dare al composto la densità desiderata, si consiglia di preparare la zuppa con la farina. E per rendere il piatto soddisfacente, servitelo con cracker o crostini di pane.
Ingredienti principali:
- 1 carota;
- 1 cipolla grande;
- 350 g di funghi prataioli;
- 300 g broccoli;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio. farina;
- spezie.
Istruzioni dettagliate per la cottura:
- Per preparare la zuppa con funghi prataioli e broccoli freschi avrete bisogno di acqua, alla quale, dopo averla bollita, aggiungere le carote tritate finemente e il sale.
- Una cipolla di media o piccola grandezza deve essere sbucciata e grattugiata su una grattugia fine fino a ottenere una pasta.
- Uno spicchio d'aglio viene pressato attraverso una pressa per aglio.
- Quindi è necessario aggiungere funghi e broccoli nella padella e cuocerli bene fino a completa cottura.
- Gli ingredienti finiti devono essere frullati con un frullatore, scolando l'acqua e aggiungendo un po 'di farina.
- Dopo aver condito la zuppa con spezie e guarnita con erbe aromatiche sopra, puoi servire il piatto in tavola.
Come preparare una zuppa cremosa di champignon con panna e pollo?
Puoi assaporarne il gusto delicato preparando una nutriente zuppa cremosa con brodo di pollo. Come cucinare la zuppa di funghi con pollo? Con panna, latte o magari panna acida e formaggio? Di seguito daremo un esempio di una ricetta facile per una zuppa cremosa con patate e petto di pollo.
Il brodo di pollo e il pollame renderanno il piatto molto soddisfacente e gli conferiranno anche un aroma gradevole e un gusto succoso. Un piatto a base di brodo di pollo sarà l'ideale per una festa, e vi permetterà anche di sfamare bene tutta la famiglia a pranzo!
Ingredienti principali:
- 500 g di funghi prataioli;
- 5 patate;
- 1 petto di pollo;
- 500 g di panna;
- verde;
- spezie;
- crostini per servire.
Istruzioni dettagliate per la cottura:
- La ricetta per la zuppa cremosa di champignon prevede l'uso di funghi freschi, pollame e panna.
- Se non c'è la panna, puoi tranquillamente sostituirla con un altro ingrediente e preparare un piatto con il latte, tuttavia il suo contenuto calorico e di grassi sarà notevolmente ridotto.
- Devi far bollire l'acqua in una pentola.
- Quindi vengono aggiunte patate tritate, funghi e un petto di pollo intero.
- Spezie e foglie di alloro vengono aggiunte al brodo di pollo con patate.
- Quando la carne è pronta, viene tolta e raffreddata, quindi tagliata a pezzetti.
- Dopo aver scolato l'acqua, mettere le patate lessate e i funghi nel frullatore, aggiungere la panna (o il latte), le erbe tritate e sbattere fino ad ottenere una pasta.
- Il pollo viene leggermente fritto in padella.
- Servire la zuppa di patate a base di pollo e funghi prataioli con spezie e pangrattato, aggiungendo qualche pezzo di petto di pollo fritto.
Come cucinare la zuppa cremosa di champignon con formaggio?
La zuppa di formaggio francese a base di patate e cavolfiore attira l'attenzione con la sua presentazione e il suo gusto straordinario. L'abbinamento del cavolfiore con formaggio e funghi è benefico in termini di leggerezza e ricchezza di gusto e profumo. Puoi preparare questa variante della zuppa di formaggio anche se sei nuovo in cucina, perché la ricetta è incredibilmente facile!
Ingredienti principali:
- 2 cipolle grandi;
- 600 g di funghi prataioli;
- 150 g di cavolfiore;
- 4 patate piccole;
- 3 formaggi fusi;
- aneto;
- spezie.
Istruzioni dettagliate per la cottura:
- Per preparare la zuppa con crema di formaggio e patate vi servirà del brodo vegetale. È facile da preparare. Devi mettere le patate tritate, una cipolla e il cavolfiore in acqua bollente. Quando il cavolfiore sarà morbido, va tolto e fatto raffreddare, e va tolta anche la cipolla.
- Scolare un po' d'acqua dalla padella prima di aggiungere il formaggio.
- La seconda cipolla viene tritata e fritta in una padella, dove vengono aggiunti funghi prataioli tritati e spezie.
- Il formaggio fuso viene grattugiato nel brodo di patate e fatto bollire fino a completo scioglimento.
- Sbattere le patate bollite con il formaggio in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere l'aneto, i funghi e le cipolle.
- La vellutata è pronta, non resta che tagliare a pezzetti il cavolfiore e adagiarlo sopra al centro del piatto.
- Il cibo può essere servito.
Tanti gusti, tante ricette
Questo primo piatto può essere molto vario. Puoi preparare la zuppa cremosa non solo con funghi, patate, formaggio, pollo e altri ingredienti menzionati nelle ricette. Piatti molto apprezzati sono le zuppe di pomodoro, zucca, carote, zucca...
Il primo piatto di questa consistenza può essere preparato non solo con funghi come i funghi prataioli. Puoi tranquillamente abbinare funghi porcini, finferli e perfino porcini con altri ingredienti! La cosa principale è scegliere le spezie, le erbe e le verdure giuste per loro.
Le zuppe a base di verdure ed erbe aromatiche, come broccoli, spinaci, piselli e asparagi, saranno gustose e salutari sia per i bambini che per gli adulti. Esistono varianti nella preparazione del cavolo, non solo cavolfiore, ma anche cavolo bianco.
Non abbiate paura di improvvisare e buon appetito!
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