Cosa sono i ceci e come cucinarli? Risponderemo a queste e ad altre domande riguardanti il prodotto menzionato nei materiali dell'articolo presentato.
informazioni generali
Sapete cosa sono i ceci? Questi sono piselli turchi (una coltura leguminosa) appartenenti alla famiglia delle leguminose. Ci sono altri nomi per questo prodotto. Suonano così: piselli d'agnello, fucus, shish, nakhat.
Cosa sono i ceci? I semi di ceci sono un prodotto alimentare. È molto popolare in Medio Oriente ed è la base per piatti come l'hummus.
Descrizione biologica della pianta
Ora sai cosa sono i ceci. Tuttavia, questa parola denota non solo un prodotto legumi, ma la stessa pianta annuale su cui cresce effettivamente.
Il fusto di tale erba è eretto e spesso raggiunge un'altezza di 30-70 cm, dopo un attento esame noterete che è ricoperto di peli ghiandolari.
Le foglie dei ceci sono imparipennate. Dopo la maturazione, i chicchi diventano gonfi e corti. Di norma contengono 1-2 o 4 semi.
Aspetto del prodotto
Che aspetto hanno questi piselli (ceci)? Cos'è? I semi hanno una superficie tuberosa-ruvida. Molti chef notano che assomigliano molto alla testa di un gufo o di un ariete.
Il diametro dei ceci raggiunge spesso 1,5 cm, anche se esistono anche piselli non molto grandi che misurano 0,5 cm.
Il colore di tale prodotto può essere giallo o molto scuro. Il peso di 1mila semi varia tra 160 e 300 g (a seconda della varietà).
Caratteristiche delle colture leguminose
Dopo avervi detto cosa sono i ceci, vi conviene parlare delle sue caratteristiche.
Per quanto riguarda le foglie e gli steli, contengono grandi quantità di acido malico e ossalico.
Caratteristiche benefiche
I benefici dei ceci per il corpo umano sono determinati dalla sua composizione. Questo prodotto contiene una grande quantità di carboidrati e proteine. È inoltre ricco di minerali (potassio, calcio, magnesio, fosforo) e vitamine.
Gli esperti hanno da tempo notato che l'uso regolare di questo prodotto abbassa significativamente i livelli di colesterolo nel sangue.
Sopra vi abbiamo parlato di cosa sono i ceci (cosa sono). I ceci in cucina non sono moltissimi, soprattutto nel nostro Paese. Ma nonostante ciò, è un ottimo prodotto che può costituire la base di piatti indipendenti o utilizzato come aggiunta a varie zuppe, pilaf, ecc.
Prima di iniziare il trattamento termico di questo ingrediente, devi scoprire per quali piatti è più adatto.
- I ceci sono un ottimo spuntino se prima li fai bollire, poi li condisci con spezie come coriandolo, pepe nero, cumino, noce moscata, peperoncino, ecc. E li aggiungi a un'insalata con verdure.
- Per ottenere un secondo piatto sostanzioso, è necessario preparare una versione mediorientale della pasta, quindi aggiungere i ceci insieme all'olio d'oliva, alle erbe aromatiche e al formaggio feta.
- Facendo sobbollire a fuoco basso i ceci già lessati con pomodorini freschi, noci e spezie, otterrete un ottimo piatto che potrà essere servito anche per una cena festiva.
- Aggiungendo i ceci precotti alla zuppa di verdure o di carne, renderete il primo piatto più ricco e saporito.
Come effettuare correttamente il trattamento termico?
Quasi tutte le ricette che prevedono l’uso dei ceci iniziano con le seguenti parole: “cuciniamo i ceci”. Tuttavia, quasi nessuno di loro parla di come farlo correttamente. Ecco perché abbiamo deciso di svelarti questo segreto.
- Prima di utilizzare i ceci per preparare qualsiasi piatto, è necessario selezionarli accuratamente, metterli in uno scolapasta e sciacquarli con acqua tiepida.
- Processo di ammollo. I ceci sono un prodotto che richiede un trattamento termico a lungo termine. Per accelerare il processo di cottura di questo ingrediente, si consiglia di pre-ammollo. Per fare questo, mettere i ceci in una ciotola capiente, quindi versare acqua potabile tiepida in modo che copra il prodotto di circa due pollici. In questa forma il legume si conserva a temperatura ambiente per circa 12 ore (è possibile un po' di più). Quando metti in ammollo i ceci, puoi aggiungere una piccola quantità di sale o soda. Gli esperti dicono che questo additivo accelera notevolmente il processo di cottura del prodotto.
- Lavaggio. Dopo che i ceci sono stati messi a bagno nell'acqua, vengono nuovamente lavati accuratamente, dopo averli messi in uno scolapasta.
- Processo di cottura. Prima di iniziare a cucinare i ceci, dovresti preparare una padella profonda. La scelta di tali piatti è dovuta al fatto che durante il trattamento termico il prodotto menzionato aumenta notevolmente di dimensioni. Per lo stesso scopo viene utilizzata una grande quantità di acqua. Una parte di ceci deve essere riempita con tre o quattro parti di liquido pulito.
Cuocere il prodotto a base di legumi sul fuoco o in una pentola a cottura lenta finché non diventa morbido. Potrebbero essere necessari 50-80 minuti. Se usate la pentola a pressione i ceci saranno pronti da mangiare dopo mezz'ora.
È abbastanza facile determinare la disponibilità del prodotto menzionato. I ceci ben cotti possono essere schiacciati con due dita.
Va notato in particolare che, a differenza delle lenticchie o dei piselli normali, un prodotto del genere non viene mai bollito o frullato. I ceci cotti, siano essi cotti sul fornello, in una pentola a cottura lenta o in una pentola a pressione, sono esattamente gli stessi semi dei semi crudi. Tuttavia, sono gonfi e morbidi.
Riassumiamo
Ora sai come cucinare un prodotto a base di legumi come i ceci. Dopo il trattamento termico, può essere servito come piatto completo e utilizzato come aggiunta a varie zuppe, cereali, verdure in umido, cereali, carne e persino insalate e snack.
I ceci sono un prodotto contenente un complesso di varie vitamine e minerali. È utilizzato per il trattamento e la prevenzione di varie malattie in cosmetologia. E grazie alle sue specifiche caratteristiche gustative, i ceci sono molto apprezzati nella cucina orientale.
Contenuto:
Uno dei legumi agricoli più pregiati sono i ceci. Si chiama anche pisello d'agnello o ceci. Questo prodotto non è ancora molto diffuso nella cucina russa, ma in Oriente viene coltivato da molti secoli. I ceci sono una pianta unica che viene utilizzata non solo in cucina, ma anche per scopi medicinali.
Caratteristiche e proprietà dei ceci
Questo prodotto contiene molte vitamine e minerali utili. Per questo motivo se ne consiglia l'inserimento nella dieta di persone di tutte le età. È costituito da fibre solubili e insolubili. I primi sono in grado di formare un liquido gelatinoso nello stomaco e nell'intestino, che comprende prodotti di scarto, bile e colesterolo, rimuovendo scorie e tossine dal corpo. Per quanto riguarda gli elementi insolubili, eliminano la stitichezza.
Composizione e contenuto calorico dei ceci
I ceci contengono più di 80 sostanze utili e fibre vegetali, motivo per cui è consigliabile inserirli nella dieta.
Il valore nutrizionale di una pianta cruda per 100 grammi è di 309-320 kcal (a seconda della varietà) e una pianta bollita è di 120-140 kcal, di cui:
- Proteine - 82 kcal (20,1 g);
- Grassi - 40 kcal (4,3 g);
- Carboidrati - 188 kcal (46,15 g);
- Acidi grassi insaturi - 3 g;
- Acidi grassi saturi - 0,65 g;
- Mono- e disaccaridi - 3 g;
- Acqua - 14 g;
- Amido - 43,3 g;
- Fibra alimentare - 10 g;
- Cenere - 3 g.
- A (RE) - 15 mcg;
- B1 (tiamina) - 0,08 mcg;
- Beta-carotene - 0,09 mcg;
- PP (equivalente di niacina) - 3,3366 mg.
- Potassio - 968 mg;
- Fosforo - 444 mg;
- Zolfo - 198 mg;
- Calcio - 193 mg;
- Magnesio - 126 mg;
- Silicio - 92 mg;
- Sodio - 72 mg;
- Cloro - 50 mg;
- Zinco - 2,86 mg;
- Ferro - 2,6 mg;
- Manganese - 2,14 mg;
- Rame - 660 mcg;
- Boro - 540 mcg;
- Titanio - 228 mcg;
- Nichel - 206,4 mcg;
- Molibdeno - 60,2 mcg;
- Selenio - 28,5 mcg;
- Cobalto - 9,5 mcg;
- Iodio - 3,4 mcg.
A causa del trattamento termico, la composizione chimica potrebbe cambiare leggermente.
I benefici dei ceci per l'organismo
I ceci sono estremamente benefici per la salute. Aiuta a purificare il corpo e in generale a rafforzare il sistema immunitario.
Le proprietà curative includono anche:
- Prevenzione dell'obesità;
- Abbassare i livelli di colesterolo;
- Prevenzione della cataratta;
- Aumento dell'emoglobina;
- Rafforzare il sistema cardiovascolare;
- Combattere i problemi dentali;
- Aritmia calmante;
- Normalizzazione della milza, dell'intestino e del fegato;
- Migliorare la funzione cerebrale;
- Trattamento dell'anemia;
- Sciogliere e rimuovere sabbia e calcoli dai reni;
- Diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue.
Questo prodotto viene spesso consumato dai vegetariani perché contiene proteine e lisina, un amminoacido che aiuta a costruire la massa muscolare, ripristinare cellule e tessuti e produrre enzimi. Anche i ceci pre-ammollati in acqua sono inclusi nella dieta dei crudisti.
Proprietà utili della farina di ceci
La polpa della farina di ceci viene utilizzata in Oriente per realizzare un unguento speciale. Questo rimedio è ottimo per ustioni, scabbia e varie malattie della pelle.
La farina di ceci viene utilizzata anche in cosmetologia. Dona alla pelle morbidezza, setosità ed elasticità. Il lavaggio con lozioni a base di esso consente di eliminare i punti neri. Le maschere nutrienti con farina di ceci vengono preparate con l'aggiunta di albume, sesamo o olio d'oliva.
Benefici dei ceci germogliati
I germogli della pianta contengono una grande quantità di vitamine, oltre a cisteina e metionina. Il loro consumo regola e ripristina le funzioni vitali dei sistemi interni di base, rafforza il sistema immunitario e migliora il metabolismo. I ceci germogliati hanno poche calorie e un alto valore nutritivo.
Devi germinarlo in questo ordine:
- Laviamo i fagioli ed eliminiamo eventuali residui.
- Mettere in un contenitore e riempire con acqua a temperatura ambiente. Il suo volume dovrebbe essere più volte la quantità di ceci.
- Coprite con un coperchio, lasciando un piccolo spazio per far entrare l'aria. Mettiamo il contenitore al riparo dalla luce solare in una stanza con una temperatura di +20-22 gradi.
- Dopo 4 ore lavate i fagioli (a questo punto saranno gonfi) e riempiteli con acqua pulita fino a coprire completamente i ceci.
- Dopo altre 8 ore, laviamo i piselli una seconda volta, lasciando un po' d'acqua nel contenitore. Coprite con una garza inumidita e lasciate germogliare, lavandole periodicamente per evitare che si secchino. Quando compaiono i piselli scuri, buttali via.
- Conservate i ceci germogliati in frigorifero con il coperchio del contenitore leggermente aperto.
Non buttare via l'acqua di ammollo. Si consiglia di lavarsi il viso per curare l'acne. Puoi anche sciacquarti i denti se le gengive sanguinano. Inoltre, quest'acqua è ottima per la caduta dei capelli. È usato come risciacquo per capelli.
Danno dei ceci al corpo
Questo prodotto dovrebbe essere incluso nella dieta con estrema cautela. Come tutti i legumi aumenta la formazione di gas nell'intestino. Questo di solito accade nella fase iniziale di utilizzo. Una migliore rimozione dei gas è facilitata dall'assunzione di decotti di aneto o semi di finocchio. Mettere a bagno i piselli in acqua fredda per 12 ore e aggiungere maggiorana e cumino al piatto ridurrà questo effetto collaterale.
Non è consigliabile mangiare contemporaneamente i ceci e la frutta che contiene pectina per evitare disturbi al tratto gastrointestinale. Inoltre, non è consigliabile combinare ceci e cavoli di alcun tipo nella dieta.
Bere un piatto di ceci con molta acqua può causare crampi allo stomaco. Inoltre, non dovresti usarlo se hai un'intolleranza individuale. Le principali controindicazioni includono:
- Tromboflebite;
- Ulcera alla vescica;
- Cistite;
- Gotta;
- Infiammazione nel sistema digestivo.
Caratteristiche di cucinare i ceci
Questo prodotto è molto popolare nella cucina orientale. Viene utilizzato sia crudo che in scatola. Non solo può essere bollito, ma anche fritto. Viene utilizzato per preparare primi e secondi piatti, insalate, salse, antipasti e anche dolci. Le torte fatte in casa sono fatte con farina di ceci. A poco a poco, questo prodotto viene incluso nella dieta dei residenti nei paesi europei. I ceci si sposano armoniosamente con il riso, motivo per cui vengono spesso aggiunti al pilaf. Inoltre ci sono tante altre ricette originali con carne e verdure.
Selezione e conservazione dei ceci
Ogni pisello deve essere leggero, liscio, asciutto e non rugoso. Non dovrebbero esserci macchie scure o danni meccanici su di esso.
I chicchi dovrebbero avere all'incirca la stessa dimensione e non emettere odori estranei. Questa pianta è altrimenti chiamata piselli "di montone" per via del leggero aroma dell'agnello.
Se i ceci non vengono conservati correttamente, i piselli iniziano a ricoprirsi di una patina bianca. Questo è segno di un prodotto avariato che non deve essere consumato.
Affinché i piselli mantengano a lungo il loro aspetto e le loro proprietà benefiche, devono essere riposti in un contenitore ermeticamente chiuso o in un sacchetto di lino. I ceci sono in grado di assorbire gli odori, quindi è meglio conservarli in un luogo ventilato.
Come cucinare correttamente i ceci
Prima del trattamento termico si consiglia di mettere a bagno i ceci in acqua a temperatura ambiente per circa 12 ore. La proporzione tra piselli e acqua dovrebbe essere da 1 a 4. Non riempirla mai con acqua calda, ciò non farebbe altro che indurire i piselli.
Cuocere i piselli nel seguente ordine:
- Dopo l'ammollo, lavare i piselli e riempirli con acqua fredda.
- Portare a ebollizione, schiumando periodicamente.
- Scolare il primo brodo e riempire i ceci con acqua calda.
- Lasciare cuocere fino a cottura completa. Di solito ci vogliono una o due ore.
Ricetta insalata di ceci e pomodorini
Questo piatto cuoce in 15 minuti. Per prepararlo avrete bisogno di: ceci bolliti - 200 grammi, pomodori - 3 pezzi, uova - 2 pezzi, cipolle - 1 pz.
Preparati in questo ordine:
- Tagliare i pomodori a cubetti e mescolarli con i ceci lessati.
- Tritare la cipolla e aggiungerla al composto.
- Lessare le uova, tagliarle e aggiungerle al resto dei prodotti.
- Mescolare separatamente olio d'oliva, aceto di vino e sale. Condire l'insalata.
Patè di ceci
Questo piatto è molto diffuso nella cucina araba ed ebraica. Per prepararlo devi prendere: ceci - 400 grammi, succo di limone, erbe aromatiche, spezie, aglio - a piacere.
Seguiamo queste istruzioni:
- Mettere a bagno i ceci per 12 ore, quindi scolarli e aggiungere acqua pulita.
- Cuocere per 2 ore, rimuovendo costantemente la schiuma.
- Cospargere i piselli finiti con succo di limone e sale a piacere.
- Tritare l'aglio, mescolarlo con le spezie e aggiungerlo al resto degli ingredienti.
- Mescolare tutto e macinare in un robot da cucina.
- In un frullatore, sbattere i semi di sesamo e l'olio. Aggiungere la pasta risultante al patè e sbattere ancora fino ad ottenere una consistenza soffice. Se necessario, la pasta di sesamo può essere sostituita con una miscela di noci e olio d'oliva.
Ceci con spezzatino di manzo
Per preparare il piatto avrete bisogno di: ceci bolliti - 400 grammi, manzo - 400 grammi, pomodori medi - 3 pezzi, cipolla rossa - 1 pezzo, peperone rosso - 1 pezzo, basilico e altre erbe aromatiche - a piacere.
- Tritare i peperoni, le cipolle e i pomodori a listarelle.
- Fate bollire in una padella con brodo vegetale.
- Tagliare la carne allo stesso modo e unirla alle verdure.
- Portare la carne a prontezza e aggiungere i ceci lessati a tutti gli ingredienti.
- Cuocere a fuoco lento per altri 6-7 minuti fino a quando i piselli saranno ben caldi.
Il piatto viene servito caldo e decorato con erbe aromatiche.
Caramelle di ceci
Per preparare questo dolce, devi prendere i seguenti ingredienti: ceci bolliti - 100 grammi, cioccolato - 10 grammi, semi di sesamo - 4 cucchiai. l., olio vegetale - 1 cucchiaino, miele - 2 cucchiai. l., cannella, zucchero vanigliato - a piacere.
Preparati in questo ordine:
- Macinare i ceci in un frullatore fino ad ottenere una consistenza di purea.
- Produciamo farina di sesamo dai cereali.
- Aggiungere l'olio di sesamo e l'acqua alla farina. Dovremmo avere pasta tahini secca.
- Versare il miele e un pizzico di sale nella purea.
- Mescolare con il tahini, aggiungere lo zucchero vanigliato, la cannella e altre spezie a piacere.
- Con il composto formare delle palline della grandezza di una noce e infilarvi degli stuzzicadenti.
- Riporre nel congelatore per 45-50 minuti.
- Riscaldare la barretta di cioccolato a bagnomaria e lasciarla raffreddare leggermente.
- Immergere ogni pallina nel cioccolato e adagiarla sulla pergamena.
Il composto di ceci è molto freddo, quindi il cioccolato si indurirà velocemente e potrete gustare le prime caramelle in 5-10 minuti.
Piatti vegetariani a base di ceci
Questo prodotto contiene proteine e aminoacidi necessari per il corpo, motivo per cui i vegetariani spesso lo inseriscono nella dieta. Inoltre, è molto nutriente e ha un gusto originale unico.
Zuppa di ceci vegetariana
Per preparare questo piatto avrete bisogno di: ceci bolliti - 300 grammi, acqua - 2,5 litri, carote - 1 pz., cipolle - 1 pz., sedano rapa - 50 grammi, pasta di sesamo (tahini) - a piacere.
Preparati in questo ordine:
- Tagliare le verdure a cubetti medi.
- Metteteli in una casseruola e portate a bollore.
- Aggiungere i ceci lessati al resto degli ingredienti.
- Macina tutto usando un frullatore fino a ottenere una consistenza di purea.
Prima di servire, è possibile aggiungere alla zuppa tahini ed erbe aromatiche o prodotti a base di latte fermentato, come diversi tipi di formaggio.
Preparati in questo modo:
- Lessare i ceci già ammollati.
- Sbattere con un frullatore fino a che liscio.
- Aggiungere olio d'oliva, erbe aromatiche e spezie.
- Potete servire l'antipasto con della piadina o del pane fresco.
Come cucinare i ceci in una pentola a cottura lenta
Per preparare piatti originali in un fornello multiplo, i piselli vengono pre-ammollati per 12 ore. Successivamente viene lavato con acqua corrente. Alcuni lasciano i ceci in ammollo per 4 ore, sostenendo che questo li rende meno duri. Puoi anche non immergere affatto il prodotto, ma cuocerlo per 1,5 ore, aggiungendo periodicamente acqua.
Riso con ceci
Per preparare questo piatto sono necessari: ceci - 200 grammi, riso integrale - 400 grammi, brodo vegetale - 300 grammi, olio di sesamo - 1 cucchiaio. cucchiaio, radice di zenzero, curcuma, cardamomo, sesamo, cumino - a piacere.
Preparati in questo ordine:
- Mettere a bagno il riso e i ceci.
- Lessateli fino a metà cottura in una pentola a cottura lenta.
- Rimuovere i chicchi dal contenitore.
- Nella modalità appropriata, friggere le verdure con le spezie.
- Mettete il composto di ceci e riso in una ciotola.
- Nella modalità stufato, cuocere per altri 35-40 minuti fino a cottura completa.
Il piatto viene servito caldo e decorato con erbe aromatiche.
Peperoni ripieni alla bulgara con ceci
Per cucinare avrete bisogno di: peperoni grandi - 5 pezzi, ceci bolliti - 200 grammi, broccoli - 200 grammi, carote medie - 1 pezzo, cipolla grande - 1 pezzo, olio di sesamo - a piacere.
Prepararsi nel seguente ordine:
- Puliamo il peperone dai semi tagliando la parte superiore.
- Cuocere carote e broccoli in una pentola a cottura lenta, tritarli e frullarli.
- Aggiungi i ceci bolliti alla miscela risultante.
- Farcite i peperoni con questa poltiglia di verdure e cuoceteli in una pentola a cottura lenta per circa mezz'ora.
Puoi preparare una salsa per il piatto a base di olio di sesamo o panna acida salata.
Come cucinare i ceci: guarda il video:
I ceci sono un prodotto salutare che può essere utilizzato per diversificare i menù di tutti i giorni e delle feste. Le sue proprietà medicinali e il suo gusto unici non sono tutti i motivi per cui vale la pena introdurlo nella dieta. Se mangi correttamente i ceci, puoi ricostituire il tuo corpo con varie vitamine e minerali.
, coltura leguminosa. I semi di ceci sono un prodotto alimentare particolarmente apprezzato in Medio Oriente; base per preparare piatti tradizionali mediorientali: hummus e falafel.
Descrizione biologica
Caratteristiche biologiche
Diffondere
La cultura cresce in 30 paesi in tutto il mondo. 8,6 milioni di ettari sono occupati dalle colture. Il 90% della superficie totale si trova nell'Asia tropicale e subtropicale: India, Cina, Pakistan. In Africa (Marocco, Tunisia, Etiopia) e in America (Colombia, Messico), le coltivazioni occupano aree limitate. È uno dei dieci prodotti vegetali più coltivati in Australia.
La resa media è di 0,6-0,8 t/ha.
Significato e applicazione
Storia
A quanto pare, i ceci iniziarono ad essere coltivati in Medio Oriente già 7.500 anni fa. I ceci arrivarono nel territorio della Grecia e di Roma nell'età del bronzo. Allo stesso tempo, i romani conoscevano diverse varietà di ceci e da essi cucinavano i legumi. Gli antenati di Cicerone ricevettero questo cognomen, probabilmente perché si guadagnavano da vivere coltivando e vendendo ceci (lat. cicer). All'inizio del IX secolo d.C., Carlo Magno la definì cultura pervasiva.
I ceci sono coltivati fin dall'antichità in India, Pakistan, Etiopia e altri paesi. Oggi viene coltivato principalmente in Turchia, Africa settentrionale, Messico, India e Pakistan.
Utilizzo
I ceci sono un prodotto alimentare comune nei paesi dell'Asia occidentale e centrale, del Nord Africa e del Nord America. Con esso vengono preparati gli snack hummus e falafel. I fagioli arrostiti si chiamano leblebi. I ceci sono ampiamente utilizzati nella cucina vegana, vegetariana e indiana. Il consumo tradizionale di ceci è presente anche nella regione mediterranea.
Il valore nutrizionale
Produzione
| Produzione di ceci per anno, migliaia di tonnellate | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Un paese | 1985 | 1995 | 2005 | 2010 | 2011 |
| India India | 4561 | 6436 | 6000 | 7480 | 8220 |
| PakistanPakistan | 524 | 559 | 868 | 562 | 496 |
| Turchia Turchia | 400 | 730 | 610 | 531 | 487 |
| L'Iran L'Iran | 122 | 355 | 310 | 268 | 290 |
| Messico Messico | 139 | 167 | 240 | 132 | 72 |
| MyanmarMyanmar | 138 | 76 | 230 | 441 | 473 |
| AustraliaAustralia | 36 | 287 | 189 | 602 | 513 |
| Etiopia Etiopia | 0 | 125 | 135 | 285 | 323 |
| Stati Uniti Stati Uniti | 88 | 100 | |||
| Canada Canada | 0 | 1 | 98 | 128 | 91 |
| Siria Siria | 50 | 54 | 55 | ||
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Appunti
Collegamenti
- Ceci / K.V. Livanov // Nikko - Otoliti. - M. : Enciclopedia Sovietica, 1974. - (Grande Enciclopedia Sovietica: [in 30 volumi] / ed. A. M. Prokhorov; 1969-1978, volume 18).
- (inglese): informazioni sul sito
- (Inglese)
Estratto caratterizzante il cece (pianta)
Da ogni parte c'erano occhi lucenti di lacrime di gioia, occhi amorevoli, da ogni parte c'erano labbra che cercavano un bacio.Anche Sonya, rossa come rossa, gli teneva la mano ed era tutta raggiante nello sguardo beato fisso nei suoi occhi, che stava aspettando. Sonya aveva già 16 anni ed era molto bella, soprattutto in quel momento di animazione felice ed entusiasta. Lo guardò senza staccare gli occhi, sorridendo e trattenendo il respiro. La guardò con gratitudine; ma aspettavo e cercavo ancora qualcuno. La vecchia contessa non era ancora uscita. E poi si sentirono dei passi alla porta. I passi sono così veloci che non potrebbero essere quelli di sua madre.
Ma era lei con un vestito nuovo, ancora sconosciuto a lui, cucito senza di lui. Tutti lo lasciarono e lui corse da lei. Quando si incontrarono, lei cadde sul suo petto, singhiozzando. Non poteva alzare il viso e lo premeva soltanto sulle corde fredde del suo ungherese. Denisov, inosservato da nessuno, entrò nella stanza, rimase proprio lì e, guardandoli, si strofinò gli occhi.
"Vasily Denisov, un amico di tuo figlio", disse presentandosi al conte, che lo guardò con aria interrogativa.
- Benvenuto. Lo so, lo so", disse il conte, baciando e abbracciando Denissov. - Nikolushka ha scritto... Natasha, Vera, eccolo Denisov.
Gli stessi volti felici ed entusiasti si voltarono verso la figura irsuta di Denisov e lo circondarono.
- Caro, Denisov! - Natasha strillò, non ricordandosi di se stessa con gioia, gli saltò incontro, lo abbracciò e lo baciò. Tutti erano imbarazzati dall'azione di Natasha. Anche Denissov arrossì, ma sorrise, prese la mano di Natascia e la baciò.
Denisov fu portato nella stanza preparata per lui, e i Rostov si radunarono tutti sul divano vicino a Nikolushka.
La vecchia contessa, senza lasciargli la mano, che baciava ogni minuto, si sedette accanto a lui; gli altri, affollandosi intorno a loro, colsero ogni suo movimento, parola, sguardo e non staccarono da lui i loro occhi estasiati e amorevoli. Il fratello e le sorelle litigavano e si prendevano il posto l'uno più vicino a lui, e litigavano su chi avrebbe dovuto portargli il tè, una sciarpa, una pipa.
Rostov era molto contento dell'amore che gli era stato mostrato; ma il primo minuto del suo incontro fu così felice che la sua felicità attuale non gli sembrò sufficiente, e continuò ad aspettare qualcos'altro, e altro ancora.
La mattina successiva i visitatori dormirono dalla strada fino alle 10.
Nella stanza precedente c'erano sparpagliate sciabole, borse, carri armati, valigie aperte e stivali sporchi. Le due paia pulite con speroni erano appena state appoggiate al muro. I servi portavano lavandini, acqua calda per radersi e pulivano gli abiti. Odorava di tabacco e di uomini.
- Ehi, G"ishka, t"ubku! – gridò la voce rauca di Vaska Denisov. - Rostov, alzati!
Rostov, stropicciandosi gli occhi abbassati, sollevò la testa confusa dal cuscino caldo.
- Perché è tardi? "È tardi, sono le 10 in punto", rispose la voce di Natasha, e nella stanza accanto si udì il fruscio di vestiti inamidati, il sussurro e le risate delle voci delle ragazze, e qualcosa di blu, nastri, capelli neri e volti allegri balenò attraverso la porta leggermente aperta. Era Natasha con Sonya e Petya, che è venuta a vedere se era sveglio.
- Nikolenka, alzati! – Si udì di nuovo la voce di Natasha alla porta.
- Ora!
In quel momento, Petya, nella prima stanza, vide e afferrò le sciabole e, provando la gioia che provano i ragazzi alla vista di un fratello maggiore bellicoso, e dimenticando che era indecente per le sorelle vedere uomini spogliati, aprì la porta.
- E' questa la tua sciabola? - egli gridò. Le ragazze fecero un salto indietro. Denisov, con gli occhi spaventati, nascose le sue gambe pelose in una coperta, guardando il suo compagno per chiedere aiuto. La porta lasciò passare Petya e si richiuse. Si udì una risata da dietro la porta.
"Nikolenka, vieni fuori in vestaglia", disse la voce di Natasha.
- E' questa la tua sciabola? - chiese Petya, - o è tuo? - Si rivolse al baffuto e nero Denisov con ossequioso rispetto.
Rostov si mise in fretta le scarpe, indossò la vestaglia e uscì. Natasha indossò uno stivale con uno sperone e si arrampicò sull'altro. Sonya stava girando e stava per gonfiare il vestito e sedersi quando lui uscì. Entrambi indossavano gli stessi nuovissimi abiti blu: freschi, rosei, allegri. Sonya scappò e Natasha, prendendo suo fratello per un braccio, lo condusse sul divano e iniziarono a parlare. Non hanno avuto il tempo di interrogarsi e rispondere a domande su migliaia di piccole cose che potevano interessare solo loro. Natasha rideva ad ogni parola che lui diceva e che lei diceva, non perché quello che dicevano fosse divertente, ma perché si stava divertendo e non riusciva a trattenere la sua gioia, che si esprimeva con le risate.
- Oh, che bello, fantastico! – ha condannato tutto. Rostov sentì come, sotto l'influenza dei caldi raggi dell'amore, per la prima volta in un anno e mezzo, sulla sua anima e sul suo viso sbocciò quel sorriso infantile, che non aveva mai sorriso da quando era uscito di casa.
"No, ascolta", disse, "sei completamente un uomo adesso?" Sono terribilmente felice che tu sia mio fratello. “Gli ha toccato i baffi. - Voglio sapere che tipo di uomini siete? Sono come noi? NO?
- Perché Sonya è scappata? - chiese Rostov.
- SÌ. Questa è tutta un'altra storia! Come parlerai con Sonya? Tu o tu?
"Come accadrà", ha detto Rostov.
– Diglielo, per favore, te lo dirò dopo.
- E allora?
- Beh, te lo dico adesso. Sai che Sonya è mia amica, così amica che mi brucerei la mano per lei. Guarda questo. - Si è arrotolata la manica di mussola e ha mostrato un segno rosso sul braccio lungo, magro e delicato sotto la spalla, molto sopra il gomito (in un punto che a volte è coperto da abiti da ballo).
"L'ho bruciato per dimostrarle il mio amore." Ho semplicemente dato fuoco al righello e l'ho premuto.
Seduto nella sua vecchia classe, sul divano con i cuscini sui braccioli, e guardando negli occhi disperatamente animati di Natasha, Rostov è entrato di nuovo in quel mondo familiare, infantile, che non aveva significato per nessuno tranne che per lui, ma che gli dava un po' di i migliori piaceri della vita; e bruciarsi la mano con un righello per dimostrare amore non gli sembrava inutile: capiva e non se ne meravigliava.
- E allora? soltanto? - chiese.
- Beh, così amichevole, così amichevole! È una sciocchezza - con un sovrano; ma siamo amici per sempre. Amerà chiunque, per sempre; ma questo non lo capisco, ora lo dimenticherò.
- E allora?
- Sì, è così che ama me e te. - Natasha improvvisamente arrossì, - beh, ricordati, prima di partire... Quindi dice di dimenticare tutto questo... Ha detto: Lo amerò sempre e lo lascerò libero. E’ vero che questo è eccellente, nobile! - Si si? molto nobile? SÌ? - chiese Natasha così seriamente ed eccitata che era chiaro che quello che stava dicendo adesso, lo aveva detto prima con le lacrime.
Rostov ci ha pensato.
"Non mi rimango la parola su nulla", ha detto. - E poi, Sonya è così affascinante che quale sciocco rifiuterebbe la sua felicità?
"No, no", urlò Natasha. "Ne abbiamo già parlato con lei." Sapevamo che avresti detto questo. Ma questo è impossibile, perché, sai, se lo dici, ti consideri vincolato dalla parola, allora si scopre che lei sembrava dirlo apposta. Si scopre che la stai ancora sposando con la forza, e risulta completamente diverso.
Rostov vide che tutto questo era ben pensato da loro. Anche ieri Sonya lo ha stupito con la sua bellezza. Oggi, dopo averla intravista, gli sembrava ancora migliore. Era un'adorabile ragazza di 16 anni, che ovviamente lo amava appassionatamente (non ne dubitava per un minuto). Perché non dovrebbe amarla adesso e nemmeno sposarla, pensò Rostov, ma ora ci sono tante altre gioie e attività! "Sì, l'hanno inventata perfettamente", pensò, "dobbiamo rimanere liberi".
"Bene, fantastico", disse, "ne parleremo più tardi." Oh, quanto sono felice per te! - Ha aggiunto.
Ceci
I ceci sono piselli turchi della famiglia delle leguminose; sono spesso chiamati anche piselli d'agnello o piselli uzbeki.. Le proprietà benefiche dei ceci sono pari a quelle delle lenticchie. Recentemente, questo prodotto è stato sempre più utilizzato nella dieta quotidiana, aiutando a saturare rapidamente il corpo.
Proprietà utili dei ceci e sua composizione
Vale la pena notare che il luogo di nascita dei ceci è il Medio Oriente, dove i semi sono stati utilizzati attivamente per molti anni non solo a scopo alimentare, ma anche come medicinale.
Secondo i nutrizionisti, il consumo regolare di ceci ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, rafforza il sistema cardiovascolare e controlla i normali livelli di zucchero nel sangue.
Composizione di ceci
- vitamine: B1, B2, B3, B5, B6, B9, biotina, nonché P, A, E e C;
- metionina, che è coinvolta nella sintesi di cisteina, adrenalina e colina, prevenendo così il fegato grasso, massimizzando le prestazioni e normalizzando i livelli di colesterolo nel sangue;
- selenio, il cui compito principale è prolungare la giovinezza, bloccare le cellule tumorali e aumentare significativamente l'attività cerebrale;
- Tra i minerali sono da evidenziare potassio, fosforo, ferro, calcio, manganese, silicio e boro.
Contenuto calorico dei ceci
- Le persone in sovrappeso dovrebbero tenere presente che ogni cento grammi di ceci apportano circa 365 kcal.
Come e quanto cucinare correttamente i ceci
Innanzitutto i piselli vanno lavati per eliminare la polvere e lo sporco in eccesso, e poi messi a bagno per alcune ore in acqua a temperatura ambiente. Affinché i legumi cuociano il più velocemente possibile, molte persone aggiungono un cucchiaino di soda, che aiuta ad ammorbidire notevolmente il denso guscio dei semi. Ma è importante sapere che sotto l'influenza della soda i ceci possono diventare molto bolliti. Pertanto è meglio aggiungerlo per fare delle puree e, per ottenere cereali integrali, bollirlo in semplice acqua. Si consiglia di aggiungere il sale solo a fine cottura.
I ceci senza ammollo dovrebbero essere cotti per circa un'ora e mezza, ma se fossero stati ammollati per 4 ore, dovrebbero essere sufficienti 30-40 minuti.
Come cucinare i ceci
Oggi c'è una vasta selezione di vari piatti sostanziosi e nutrienti a base di ceci: zuppe, cereali, insalate, pilaf, panini spalmabili e snack. Per gli amanti della cucina orientale, posso proporre una ricetta originale di ceci bolliti in salsa di panna acida, che può diventare una vera decorazione per la tavola.
Fatteh "Hommos"è un piatto tradizionale arabo a base di ceci grandi e pane fritto in salsa di panna acida. Vale la pena notare che questa ricetta non richiede molto tempo o sforzi per prepararsi e non richiede prodotti speciali d'oltremare.
Ceci con pane fritto in salsa di panna acida Fatte Hommos
Elenco degli ingredienti principali di Fatte Hommos
- 400 g di ceci
- 500 ml di panna acida fresca intera
- 1 limone di media grandezza
- 2 spicchi d'aglio
- 50 ml di pasta di sesamo
- sale a piacere
- 50 ml di burro chiarificato
- 150 g di noci
- Se lo desideri, puoi utilizzare 15 grammi di kummun macinato
- 10 g di peperone rosso dolce
- 1 pomodoro grande
- qualche rametto di prezzemolo fresco o menta
- 5 pita sottili, dove è consigliabile scegliere turco o libanese, per lo speciale gusto dolciastro
Ricetta
1. Prima di tutto preparate i piselli. Per fare questo, selezionare attentamente i semi per rimuovere i detriti in eccesso, sciacquarli e immergerli per diverse ore in acqua calda finché non si gonfiano, il che faciliterà e accelererà notevolmente il processo di cottura.
2. Strappare la pita a pezzetti e asciugarla un po' nel forno. Per gli amanti dei crostini potete friggere questo pane nell'olio fino a doratura.
3. Inizia a preparare la salsa di panna acida. In una ciotola profonda, mescolare panna acida, pasta di sesamo, aglio schiacciato, sale e succo di limone. Mescolare tutto accuratamente fino a ottenere una massa liscia e omogenea e versare gradualmente il brodo caldo di piselli in un filo sottile. Dovresti ottenere una salsa che abbia una consistenza simile alla pastella dei pancake.
4. Versare completamente la salsa risultante sulle fette di pita. Distribuire su tutta la superficie i ceci lessati e versarvi sopra il burro fuso caldo.
Se lo si desidera, il piatto finito può essere decorato con prezzemolo, peperoncino macinato, noci fritte e kummun. Verdure in scatola e pomodori freschi sono un'aggiunta ideale.
Categoria - ,I ceci, i cui benefici e danni saranno discussi in questo articolo, noti anche come ceci, sono fagioli rotondi, piccoli, color crema. Viene consumato in tutto il mondo, soprattutto nei paesi africani e asiatici. È conosciuto come uno dei legumi più sani. I ceci sono un’ottima fonte di proteine, grassi, fibre, carboidrati e molte vitamine e minerali. Questi fagiolini versatili costituiscono un sostituto della carne per vegetariani e vegani. È un alimento base per molte persone in India e in altri paesi dell’Asia meridionale e del Medio Oriente, ed è un sostituto della carne per le persone che non possono permettersi di mangiarla ogni giorno. I ceci sono il componente principale del popolare piatto mediterraneo hummus.
Che aspetto ha il cece e dove cresce?
Il cece (nome scientifico Cicer arientinum), o pisello, pisello uzbeko, è una pianta annuale bassa (da 20 a 70 centimetri) con strane foglie pennate e appartiene alla famiglia delle leguminose. Sono anche chiamati Volozhsk o piselli di noce, nokhut.
Esistono due varietà principali di ceci: occidentali e orientali. Il primo ha chicchi più grandi e di colore giallo-beige. Il secondo ha un diametro più piccolo con una sfumatura rossastra.
Questa è una pianta amante del calore. Cresce bene nei climi tropicali o subtropicali. Ma può essere coltivato in zone con clima temperato. I principali produttori di questo legume attualmente sono India, Pakistan e Turchia, che occupano la quota di mercato principale. Viene coltivato in Nord Africa, Medio Oriente, Messico e Australia. Ci sono piccole piantagioni in America e Canada.
Nel nostro Paese i ceci non sono ancora una coltura agricola così diffusa. Ci sono piccoli campi a Kuban, nella regione di Volgograd.
Questo legume è uno dei più antichi della storia dell’uomo e oggi i ceci sono il terzo legume più consumato al mondo dopo fagioli e soia.
Occupa un posto importante nella storia del mondo poiché è uno dei primissimi legumi ad essere addomesticato come alimento base in Medio Oriente. I fagioli di ceci erano popolari tra gli antichi egizi, greci e romani. Fu portato in America dai marinai spagnoli durante la scoperta del Nuovo Mondo.
La patria dei ceci è molto probabilmente il territorio della moderna Turchia, da dove è arrivato in altri paesi del Mediterraneo.
I nostri lontani antenati, non conoscendo tutte le proprietà benefiche e i benefici dei ceci, lo consumavano come prodotto alimentare e lo utilizzavano per curare varie malattie. Nel XVII secolo i ceci venivano usati come caffè. In Grecia i piselli erano considerati simbolo del potere e della dignità maschile.
Composizione chimica e contenuto calorico dei ceci
Le proprietà benefiche dei ceci dipendono direttamente dalla composizione chimica dei suoi fagioli, che contengono circa 80 sostanze nutritive.
I ceci piccoli sono fonte di:
Proteine vegetali;
Carboidrati;
Fibra alimentare;
Vitamine, tra le quali è necessario evidenziare folati, vitamina A, E, C, tiamina, colina, K;
Sali minerali: fosforo, magnesio, calcio, potassio, ferro, manganese, zinco;
Acqua (circa 10,6%);
Ceneri (circa 2%);
Aminoacidi: acido glutammico e aspartico, metionina, valina, isoleucina, leucina, lisina, arginina, serina;
Gli steli e le foglie della pianta contengono acidi organici: ossalico e malico.
Il contenuto calorico per 100 grammi è 128,8 kcal.
Per quanto riguarda il valore nutrizionale, 100 grammi di fagioli contengono in media:
Carboidrati fino a 18,3 grammi;
Proteine fino a 9,8 grammi;
Grasso fino a 1,9 grammi.
Come puoi vedere, in termini di contenuto nutrizionale, potrebbe diventare un'ottima alternativa alla carne.
È importante anche che non contenga glutine ed è utile per chi soffre di ciliacia. La farina di ceci può sostituire la farina normale nella cottura al forno.
Quali sono i benefici dei ceci per l'organismo?
La presenza di così tanti nutrienti vitali ha reso i ceci un alimento ideale in grado di fornire numerosi benefici per la salute. Gran parte dei benefici per la salute dei ceci possono essere attribuiti alla presenza di elevate quantità di proteine, fibre e oligominerali di molibdeno. Di seguito sono elencati alcuni dei benefici più significativi dei ceci per la salute umana.
È una delle grandi fonti di proteine. Pertanto, i vegetariani possono combinarlo con riso o cereali integrali per integrare abbastanza proteine nella loro dieta.
Contiene fibre alimentari sia solubili che insolubili. La fibra presente in questo legume può abbassare i livelli di colesterolo LDL. Livelli elevati di colesterolo litoproteico a bassa densità sono considerati uno dei fattori di rischio per le malattie cardiovascolari.
La fibra insolubile in esso contenuta può aiutare a prevenire la stitichezza e molti altri disturbi digestivi, inclusa la sindrome dell’intestino irritabile.
Inoltre, tali fibre rimuovono i rifiuti dal corpo e purificano il corpo dalle tossine e dalla bile.
Un altro importante beneficio per la salute dei ceci è la loro capacità di stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue, cosa interessante per le persone con diabete e resistenza all’insulina.
Contiene quantità significative di magnesio, che è benefico per la salute cardiovascolare. La carenza di magnesio può aumentare il rischio di attacchi di cuore e molte altre malattie cardiovascolari. 
Il magnesio aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Le persone che hanno i ceci nel loro menu sono meno inclini ai raffreddori e ai raffreddori e affrontano e tollerano più facilmente le malattie.
È un'importante fonte di folato, che aiuta a ridurre i livelli di omocisteina, i cui alti livelli sono considerati anche un fattore di rischio per infarti e ictus.
La presenza di potassio e sodio ha un effetto sulla funzione cardiaca, normalizza la pressione sanguigna ed è benefica per le persone con problemi ai vasi sanguigni.
Il sodio rafforza le pareti dei vasi sanguigni dall'interno, rendendoli più elastici. Il potassio contribuisce al normale funzionamento del cuore e rafforza il muscolo cardiaco.
Calcio e fosforo hanno un effetto benefico sul sistema muscolo-scheletrico. Rafforzano le ossa, i denti e rendono i capelli e le unghie meno fragili.
Aiuta a controllare la fame grazie al suo alto contenuto di proteine e fibre. Questo, a sua volta, può essere utile per normalizzare il peso e perdere peso.
Tra le altre cose, può aiutare a eliminare dal corpo i solfiti, che vengono spesso utilizzati come conservanti negli alimenti.
Il molibdeno presente in esso è un componente di un enzima che aiuta a rimuovere questi composti. Le persone sensibili ad essi possono manifestare una serie di sintomi spiacevoli, come disorientamento o battito cardiaco accelerato.
Il manganese rafforza il sistema nervoso e aiuta a superare l'insonnia.
Gli acidi grassi insaturi, noti come Omega-3, oltre a prevenire la depressione, hanno la capacità di ridurre i livelli di trigliceridi, aiutare a normalizzare il ritmo cardiaco e ridurre il rischio di aritmia.
L'aminoacido metionina migliora la funzionalità epatica, previene l'obesità, aiuta a bruciare le cellule di grasso e migliora le condizioni generali.
I ceci fanno bene alle donne durante il ciclo mestruale, la gravidanza e l'allattamento. Il ferro che contiene aiuta nel ripristino cellulare e favorisce la produzione di latte.
La farina di ceci viene utilizzata nella medicina popolare contro la scabbia, i tumori e le dermatiti. Una maschera ai ceci può aiutare a sbarazzarsi dei lividi.
Considerando tutte le proprietà benefiche e il valore nutrizionale dei ceci, possiamo concludere che questo è uno degli alimenti più utili che fornisce al corpo umano molte sostanze utili e il buon funzionamento di vari sistemi.
Benefici dei ceci per l'organismo
I ceci non sono così comuni nella nostra dieta. Ma i nutrizionisti consigliano vivamente di includerlo nella dieta. È in grado di ricostituire il corpo con molte sostanze utili e fornire benefici inestimabili al corpo. Consumo di ceci:
Riduce il rischio di malattie cardiovascolari;
Migliora la condizione dei vasi sanguigni;
Migliora la circolazione sanguigna;
Aiuta a prevenire e ridurre il rischio di obesità;
Aiuta a rafforzare il sistema immunitario;
Riduce i livelli di colesterolo cattivo;
Previene lo sviluppo dell'aterosclerosi;
Migliora il funzionamento del tratto intestinale;
Normalizza l'appetito;
Migliora la digestione;
Previene il glaucoma e la cataratta;
Normalizza le funzioni riproduttive;
Aumenta la potenza;
Fa bene alla pelle: aiuta a combattere l'acne, la secchezza, la purifica.
Naturalmente i ceci sono solo un prodotto alimentare. Ma la nostra salute dipende direttamente dalla nostra alimentazione. Più mangiamo cibi sani e salutari, meglio è e il nostro corpo è meno suscettibile agli influssi esterni avversi.
Come cucinare i ceci in cucina
L'uso più comune dei ceci è in cucina. Viene aggiunto a zuppe, insalate intero e tritato, servito come contorno e piatto principale. Può essere consumato crudo o previa cottura. È popolare nei paesi dell'Est e dell'Asia, nel Mediterraneo. I ceci sono l'ingrediente principale del famoso hummus.
I ceci possono anche essere macinati e usati come farina. I falafel o tofu birmano sono fatti con farina di ceci. 
Questi fagioli sono un ingrediente comune nei piatti italiani. Può essere utilizzato per preparare la pasta, aggiunto alle verdure in salamoia, marinato nell'aceto o conservato sott'olio. I ceci sono uno degli ingredienti dell'Insalata dei tre legumi, che comprende fagiolini e fagiolini.
Preparato con i ceci:
Piatti dolci, compresi i dolci.
Si frigge come i popcorn e si mangia germogliato.
I fagioli secchi richiedono una preparazione prima della cottura. Per prima cosa devi metterli a bagno. Si consiglia di lasciarli in ammollo per almeno 12-18 ore.
Se non avete tempo potete metterli a bagno per 1-1,5 ore, riempirli d'acqua in modo che copra i fagioli di circa un centimetro e mezzo e portare a ebollizione. Sciacquare i fagioli ammollati con acqua fredda prima della cottura.
È meglio cuocere i ceci a fuoco basso per tre ore. Una volta ammollati e cotti, aumentano di dimensioni di circa la metà.
Come selezionare e conservare i ceci
I ceci migliori sono quelli secchi, privi di macchie o danni. Il luogo più adatto per riporlo è una borsa in tessuto naturale. Dovrebbe essere conservato in un'area asciutta, buia e ben ventilata, lontano da prodotti con odori forti.
Ceci per dimagrire
I ceci migliorano i processi metabolici nel corpo, quindi vengono utilizzati nell'alimentazione dietetica e nella perdita di peso. È povero di calorie e ha un basso indice glicemico. Mangiare ceci aiuterà ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue e a normalizzare il peso dei diabetici, che spesso sono obesi.
Grazie al suo alto contenuto di fibre alimentari, favorisce la normale digestione degli alimenti e non consente l'assorbimento dei grassi in eccesso. Inoltre, dà rapidamente una sensazione di sazietà e mette in guardia contro l'eccesso di cibo.
Controindicazioni e danni ai ceci
Una controindicazione all'inclusione dei ceci nella dieta potrebbe essere l'intolleranza individuale a questo legume.
Il consumo di grandi quantità può causare crampi allo stomaco. Ciò è dovuto ad un improvviso aumento delle fibre (fibre alimentari) nel sistema digestivo. Inoltre, può portare a gonfiore e aumento della formazione di gas nell'intestino e causare diarrea. Tali spasmi di solito scompaiono entro poche ore.
Poiché i ceci sono parenti stretti della soia, alcune persone potrebbero essere allergiche ad essi. Ciò è particolarmente vero per coloro che sono già allergici alla soia. Può manifestarsi come crampi allo stomaco, diarrea, vomito, prurito alla pelle, orticaria, difficoltà respiratorie, tosse allergica, mal di testa. Se avverti sintomi di una reazione allergica, dovresti consultare immediatamente un medico, poiché può causare situazioni pericolose per la vita.
È vietato mangiare i ceci se si ha una malattia alla vescica. Dovrebbe essere limitato anche alle persone anziane a causa dei suoi effetti collaterali sul sistema digestivo.
Un potenziale pericolo potrebbe risiedere nei fagioli di bassa qualità, che possono causare avvelenamento.
I ceci sono riusciti a conquistare il cuore di molti intenditori di gusti squisiti e appassionati di cibo sano. Offre un'esperienza di gusto straordinaria e grandi benefici per la salute.
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