Con l'inizio dell'estate inizia il tempo della frutta e della verdura, che ogni casalinga preferisce conservare per l'inverno. Cetrioli con foglie di quercia- questo è un sottaceto insolito, ma allo stesso tempo molto gustoso che non lascerà nessuno indifferente. Conservare le verdure in questo modo è abbastanza semplice.
Tradizionalmente i sottaceti vengono preparati con foglie di ribes o di ciliegio, dragoncello o aneto. Ma puoi sperimentare e aggiungere foglie di quercia invece della solita vegetazione.
In effetti, marinare i cetrioli con foglie di quercia non è una ricetta così nuova. Le nostre bisnonne e nonne usavano molto spesso foglie di quercia e noce per il decapaggio.
Ingredienti richiesti:
- 6 kg di cetrioli di media grandezza;
- 20 pezzi di foglie di quercia;
- Foglie di ribes nero;
- 2 teste d'aglio medie;
- Un mazzetto di aneto fresco;
- 40 grammi di semi di senape;
- Pepe nero (meglio prendere i piselli);
- 4 cucchiai. l. sale da cucina macinato finemente;
- 160ml acido acetico;
- 60 grammi di zucchero semolato;
- 3 litri di acqua filtrata.
Metodo per preparare i cetrioli con foglie di quercia in barattoli per l'inverno:
Immergere i cetrioli per una notte acqua fredda. Quindi sciacquare abbondantemente e tagliare dal lato del gambo. Metteteli su un asciugamano ad asciugare.
Sbucciare completamente l'aglio, tritare finemente l'aneto. Preparare i vasetti in anticipo. Disporre sul fondo le foglie di quercia, l'aglio e il pepe in grani. Metti le verdure ben strette nei barattoli preparati, quindi aggiungi ribes e ciliegie, senape e aneto.
Adesso potete iniziare a preparare la salamoia. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere il sale macinato finemente e lo zucchero semolato. Versare la salamoia preparata sulle verdure. Ora puoi sterilizzare i cetrioli sottaceto (per 10 minuti). Coprite i barattoli con un coperchio di metallo e avvitateli.
Capovolgi i barattoli e aspetta che si raffreddino, poi puoi metterli in una stanza fresca. Le foglie di quercia conferiscono alle verdure un sapore insolito.
Cetrioli conservati a freddo
Come mettere in salamoia le verdure per l'inverno? I cetrioli sottaceto preparati con questo metodo risultano molto gustosi e croccanti. E, soprattutto, questo è il massimo ricetta veloce cetrioli sottaceto per l'inverno.
Quello che non dovresti fare per rendere i cetrioli sottaceto molto croccanti è lasciarti trasportare dall'aglio e aggiungerlo ai barattoli in grandi quantità. Altrimenti diventeranno troppo molli.
Ingredienti richiesti:
- 5 kg di cetriolini;
- Ombrelli all'aneto con semi;
- 6 foglie di ribes nero o rosso;
- foglie di quercia;
- Rametti di dragoncello;
- Lavrushka;
- 7 piccoli spicchi d'aglio;
- Grani di pepe nero;
- 55 ml di vodka;
- 2 litri di acqua filtrata.
Conservare le verdure senza aceto salato a freddo:
La marinatura con questo metodo richiede una preparazione speciale delle verdure. I cetriolini vanno lavati accuratamente, cambiando più volte l'acqua. Quindi i cetriolini dovrebbero essere scottati con acqua bollente e riempiti con acqua ghiacciata per diverse ore. Devono assorbire quantità sufficiente liquidi.
Iniziamo ora a salare i cetriolini senza aceto. Le verdure devono essere lavate e poste sul fondo del barattolo insieme alle foglie di quercia. Poi compattate bene i cetriolini.
Esistono diverse marinate, ma in questo caso sarà a base di vodka. Per 1 litro d'acqua avrete bisogno di 50 ml di vodka e 50 grammi di sale. Puoi conservare i cetriolini salati con questo metodo sotto un coperchio di nylon nel frigorifero o in qualsiasi luogo fresco.
Cetrioli sottaceto con cipolle e foglie di quercia
Puoi mettere sottaceto i cetrioli non solo con l'aglio, ma anche con cipolle. Per la conservazione è meglio utilizzare varietà speciali di cetrioli. Dovrebbero avere la pelle sottile e molte spine nere.
Ingredienti richiesti:
- Cetrioli giovani di media grandezza;
- Giovani foglie di quercia;
- 3 cipolle piccole;
- 100 grammi di sale grosso;
- 2 cucchiai. l. senape in grani;
- Pepe nero (puoi prendere i piselli);
- Lavrushka;
- Acqua fredda;
- Un mazzetto di aneto;
- Alcuni rametti di dragoncello;
- Foglie di rafano (puoi prendere la radice)
- 170 grammi di zucchero semolato;
- 50 ml di acido acetico al 9%.
Ricetta per cetrioli con foglie di quercia e cipolle:
Per prima cosa devi occuparti dei cetrioli. Dovrebbero essere lavati accuratamente e riempiti acqua fredda e mettere in frigorifero per 4 ore. Quindi adagiateli su un canovaccio, tagliate il gambo e lasciate scolare il liquido.
I vasetti devono essere sterilizzati in un bagno di vapore. Lavare le verdure, tritare finemente l'aneto. Tagliare la cipolla a fette grandi. Successivamente, metti delle verdure, delle cipolle e dei cetrioli sul fondo del barattolo. Quindi disponi nuovamente le verdure, il resto delle cipolle e dei cetrioli. Le verdure dovrebbero adattarsi perfettamente insieme. Versare sopra la marinata.
In un contenitore capiente portare l'acqua a temperatura di ebollizione e versarla sui cetrioli per circa 10 minuti. Quindi versare l'acqua nella stessa padella e far bollire di nuovo. Ripeti la procedura tre volte. Ciò è necessario affinché le verdure si scaldino e le verdure non diventino scure.
L'ultima volta puoi aggiungere sale da cucina e zucchero all'acqua. Versare la marinata sulle verdure e aggiungere 2 cucchiaini. acido acetico (puoi usare l'essenza di aceto). Coprite i barattoli con un coperchio e arrotolate. Capovolgere, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare. Poi scendi nel seminterrato. I cetrioli sottaceto possono essere serviti come antipasto per qualsiasi piatto.
La fine dell'estate è il periodo tradizionale per la preparazione di sottaceti e marmellate. Ogni casalinga esperta Ha una sua ricetta collaudata, eppure ci sono segreti nel marinare i cetrioli che poche persone conoscono.
Cetrioli non sottaceto
Per il decapaggio vengono selezionati solo cetrioli con un alto contenuto di zucchero adatto a questa varietà. Ad esempio, i cetrioli Nezhinsky sono considerati i più popolari per il decapaggio. Se non possono essere identificati per nome, devono essere selezionati per tipologia. I cetrioli da insalata con buccia liscia e spine bianche non vengono salati. È meglio usare piccoli cetrioli con brufoli e punti neri. Ma le verdure non devono essere morbide e vuote, né lunghe e troppo grandi. I cetrioli sottaceto di solito hanno la pelle non molto spessa e non troppo scura. E non puoi scegliere i cetrioli dimensioni diverse, altrimenti non verranno salate in parti uguali e troppo grandi o troppo piccole risulteranno insapori.
Sale iodato e acqua dolce
Ciò di cui non puoi fare a meno quando metti in salamoia i cetrioli è l'acqua e il sale. Ma dovresti sapere che non puoi usare acqua dolce, quindi l'acqua filtrata è esclusa. È meglio portare una buona acqua di sorgente o di pozzo, pulita e dura, per marinare i cetrioli, oppure prendere l'acqua del rubinetto e lasciarla riposare per diverse ore. I cetrioli marinati in acqua dolce diventeranno morbidi e gonfi. Quelli salati in acqua dura e agitata assumeranno un sapore metallico.
Tutte le verdure vengono salate solo in grandi quantità sale da cucina. Se usate sale iodato, i cetrioli nei barattoli diventeranno inizialmente viscidi e ricoperti rivestimento grigio, si formeranno muffe. Ciò accadrà perché lo iodio, che fa parte di tale sale, agirà sulla fermentazione dell'acido lattico dei cetrioli come antisettico e ne ritarderà il decapaggio.
Condimenti e spezie
Alcune persone amano i sottaceti piccanti e usano pimento, semi di senape e aglio nel sottaceto. Altri amano i cetrioli profumati e mettono i rami di aneto nei barattoli, piante diverse. Durante la salatura, molte persone aggiungono foglie di quercia o addirittura pezzi di corteccia di quercia, grazie ai quali le verdure salate mantengono la loro durezza, ma bisogna essere consapevoli che anche il loro gusto cambierà. Quando messi in salamoia con foglie di quercia, i cetrioli sembrano diventare acidi. Il vero gusto dei cetrioli sottaceto ha un'acidità minima. Per mantenere sodi i cetrioli è meglio mettere nei barattoli le foglie di ribes e di ciliegio.
I cetrioli risultano amari se si aggiungono peperoni, ombrelli di aneto giallo essiccato o troppo aglio, senape, basilico e sedano ai barattoli durante il decapaggio. Tutte le erbe aromatiche, soprattutto l'aglio, vanno aggiunte poco a poco.
La menta e il dragoncello vengono aggiunti molto raramente durante il decapaggio, il gusto dei cetrioli sottaceto con la menta non è per tutti e il dragoncello contiene un ormone sessuale femminile e non dovrebbe essere solo consumato.
Aceto e compresse
Esistono ricette per marinare i cetrioli utilizzando acido acetico, ma questa è già una marinata: l'acido non è ancora necessario durante il decapaggio.
Esiste anche una variante del decapaggio dei cetrioli con l'aggiunta di compresse di acido acetilsalicilico. Le casalinghe che praticano questa ricetta assicurano che i cetrioli risultano molto gustosi. Tuttavia, questo farmaco stesso è molto pericoloso e, quando interagisce con l'acqua salata, non sono i reni ad essere influenzati negativamente. Tuttavia, quando si decapano i cetrioli, è meglio fare a meno della "chimica", soprattutto di questo tipo. Ma non farà male aggiungere due cucchiai di vodka alla salamoia; questo proteggerà il barattolo dall'“esplosione” durante la fermentazione. Ed è importante salare le verdure non di umore cupo, ma con un sentimento di gioia, quindi i prodotti risultanti avranno un sapore eccellente.
Sappiamo tutti quanto sono deliziosi sottaceti, ma non tutti possono vantarsi di sapere come ciò avvenga. I cetrioli venivano salati secondo una certa ricetta in botti di rovere, e affinché si conservassero fino alla primavera, le botti con sottaceti, immaginate, venivano annegate sul fondo di un fiume o di un lago, con un carico legato ad esse.
In inverno, la vasca veniva rimossa solo poche volte, poiché era molto dispendioso in termini di manodopera fare spesso un buco ed estrarla. Più spesso delizioso sottaceti estratto in grandi quantità alla vigilia di alcune festività o eventi, perché i russi sanno che non c'è niente di meglio dai postumi di una sbornia che cetriolo sottaceto o salamoia.
Ben presto la fama di una tale prelibatezza raggiunse rapidamente l'Europa. I commercianti russi esportavano grandi quantità di sottaceti in Francia e in altri paesi vicini. Questa tecnologia per marinare i cetrioli si chiama Istobensky. Nel villaggio di Istobensk Regione di Kirov I residenti locali salano ancora per l'inverno alla vecchia maniera.
Dato che non disponiamo di vaschette, vi suggeriamo semplicemente di mettere sottaceto i cetrioli con foglie di quercia. Il gusto, l'odore e lo scricchiolio di questi cetrioli sottaceto con foglie di quercia non saranno peggiori di quelli marinati in botti di quercia. Cetrioli sottaceto con foglie di quercia può essere utilizzato per preparare sottaceti, solyanka, aggiungerli al ripieno di torte e preparare insalate e vinaigrette. COSÌ, .
Componenti necessari (quantità indicata per un barattolo da 3 litri):
- cetrioli freschi (quanti ne stanno in un barattolo)
- 100 g di salgemma grosso
- 1 cucchiaio. senape (grani)
- alcuni grani di pepe nero
- 2-4 fiore grande aneto
- circa 15 giovani foglie di quercia
- 2-3 denti. aglio
- acqua fredda (quanta necessaria per riempire il barattolo)
- 3-4 foglie di rafano fresco
- 2 foglie di alloro
Cetrioli sottaceto con foglie di quercia - ricetta
Lavare i cetrioli per eliminare la sabbia. Per marinare in questo modo non è necessario prendere i cetrioli più piccoli, potete usare quelli più grandi;
Lavare anche i fiori di aneto, rafano, foglie di quercia. Sbucciare l'aglio.
Mettete in un barattolo (non è necessario sterilizzarlo) 4-6 foglie di quercia, tutto l'aglio, una foglia di alloro e una di rafano ciascuna, e i grani di pepe.
Riempite il barattolo per metà con i cetrioli, cercando di posizionarli il più strettamente possibile. Quindi ripetere lo strato di rafano, foglie di quercia e aneto.
Ancora cetrioli. Metti le foglie sopra. Riempire con acqua fredda pulita dal rubinetto o dal filtro. Cospargere di salgemma.
Preparare i cetrioli con foglie di quercia per l'inverno in barattoli non richiede molto tempo e fatica. Inoltre, molte persone hanno il proprio orto dove coltivano frutta e verdura, compresi i cetrioli.
In assenza orto Non arrabbiarti, perché i cetrioli possono essere acquistati in qualsiasi periodo dell'anno al supermercato. Ogni casalinga ha cucinato almeno una volta cetrioli sottaceto o sottaceto. Tuttavia, poche persone usano le foglie di quercia come additivo ai sottaceti. Preparare i cetrioli sottaceto secondo queste ricette non è difficile.
Cosa danno le foglie di quercia durante il decapaggio dei cetrioli?
L'aggiunta di un prodotto particolare a un sottaceto ha un effetto diverso sul gusto finale. A volte, oltre ad alcuni ingredienti standard (foglie di ribes e radice di rafano, gambi di aneto, ecc.), Durante il decapaggio vengono aggiunte foglie di ciliegio o quercia. Questi ultimi vengono utilizzati per rendere i cetrioli sottaceto più croccanti e più forti nel gusto.
La combinazione di foglie di quercia con altri ingredienti produce aromi e piatto delizioso, di cui puoi goderti l'inverno e oltre. Inoltre, i cetrioli e la salamoia contengono una grande quantità di microelementi e vitamine utili.
Per conferire al piatto un gusto più raffinato e unico, molte casalinghe utilizzano le spezie nel processo di decapaggio dei cetrioli. Questi includono menta, origano, basilico, maggiorana e altri. erbe aromatiche, pepe nero sotto forma di piselli e piccante (facoltativo), prezzemolo.
Non è necessario utilizzare un gran numero di foglie di quercia.
Dovresti anche stare attento con l'aglio. Se aggiungete troppo di questo ingrediente, il gusto si deteriorerà e i cetrioli diventeranno molto morbidi.
Selezione e preparazione degli ingredienti principali
Prima di procedere con il decapaggio vero e proprio, si consiglia di selezionare i cetrioli e preparare la salamoia, che, tra l'altro, determina il gusto finale del prodotto.
Se la concentrazione di sale e aceto è troppo elevata, si perde il gusto dei cetrioli, così come i componenti benefici. A causa del ridotto contenuto di questi due ingredienti, inizia il processo di fermentazione. Si sconsiglia il sale iodato e fino. È meglio prenderne uno di pietra. I panini già pronti vengono conservati in cantina o in frigorifero.
È meglio lasciarli in acqua (per 10 ore) per ottenere l'effetto desiderato. Questa procedura riduce la quantità di nitrati nella composizione e prepara il prodotto al decapaggio.
Quando si aggiunge peperoncino, semi di aneto, foglie di rafano e quercia, aglio e altre spezie devono essere osservati con moderazione. Grande quantità L'aggiunta di uno o un altro ingrediente potrebbe non migliorare, ma piuttosto peggiorare il gusto dei cetrioli. Per questo motivo, tutti i tuoi sforzi saranno sprecati. Pertanto si consiglia di aggiungerne un po' alla volta. Prima dell'uso, le foglie, l'aneto e i cetrioli stessi devono essere lavati sotto l'acqua corrente.
Prima di arrotolare i cetrioli, i barattoli e i coperchi devono essere sterilizzati. Dopodiché possono essere utilizzati.
Ricette di decapaggio
Esistono molte ricette per marinare i cetrioli nel mondo. E ognuno di loro è buono a modo suo. I cetrioli sottaceto o sottaceto sono spesso usati come alternativa ad altri snack. Questo piatto ha un gusto unico ed è ricco di sostanze benefiche che hanno un effetto benefico sull'organismo.
Modo classico
Per preparare la preparazione del cetriolo secondo ricetta classica, dovrai fare scorta di diversi ingredienti, vale a dire:
- cetrioli (sei chilogrammi);
- verdure (prezzemolo, aneto, ecc.);
- aceto (facoltativo);
- sale fino (quattro cucchiai);
- spicchi d'aglio (10 pezzi);
- foglie di quercia e ribes (venti pezzetti ciascuna);
- acqua filtrata (tre litri);
- semi di senape (quaranta grammi);
- zucchero semolato (sessanta grammi);
- pepe nero sotto forma di piselli.
Il primo passo è sterilizzare i barattoli con i coperchi in modo che non ci siano problemi in seguito.
Per ottenere una migliore croccantezza e forza, si consiglia di mettere i cetrioli nell'acqua e tenerli lì esattamente per un giorno. Trascorso questo tempo si lavano e si tagliano su entrambi i lati. Successivamente è necessario asciugare i cetrioli su un canovaccio.
Le verdure vengono tritate (finemente), gli spicchi d'aglio sono completamente sbucciati. Le foglie di quercia vengono poste sul fondo di un barattolo preparato in anticipo e sopra vengono posti pepe e aglio. Il passo successivo è distribuire i cetrioli nei barattoli e aggiungere foglie di ribes, aneto e semi di senape.
Successivamente devi preparare la salamoia. L'acqua filtrata viene versata in una casseruola, fatta bollire e ridotta a fuoco. Successivamente aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Versare la soluzione calda sui cetrioli. I barattoli vengono nuovamente sterilizzati, arrotolati con i coperchi (è meglio prenderli dal metallo) e capovolti. Aspetta che si raffreddi. L'inscatolamento è completo.
Con fiocco
Alcune casalinghe a volte usano le cipolle al posto delle teste d'aglio o aggiungono questi due ingredienti contemporaneamente. È meglio salare quei cetrioli che hanno la buccia sottile e le piccole spine. Per la preparazione vi serviranno:
- pepe nero nei piselli video;
- cetrioli;
- cipolle (tre pezzi);
- alloro;
- aceto 9% (cinquanta milligrammi);
- salgemma (cento grammi);
- foglie di quercia;
- radice di rafano;
- zucchero semolato (centosettanta grammi);
- verdure (aneto o prezzemolo);
- acqua;
- semi di senape (due cucchiai);
- piccoli rametti di dragoncello.
I cetrioli vengono lavati, messi in una casseruola, riempiti d'acqua e messi in frigorifero per diverse ore (preferibilmente 4-5 ore). Trascorso questo tempo, asciugate le verdure con un canovaccio e tagliate la parte del gambo.
I barattoli con coperchio sono sterilizzati. Le verdure lavate vengono tritate (finemente). Le cipolle vengono tagliate a cerchi, dopodiché vengono poste in un barattolo insieme all'aneto e ad alcune verdure. Cospargi nuovamente le verdure sopra i cetrioli. Le spezie e le verdure devono essere pressate bene.
Riempi i barattoli acqua calda e conservare i cetrioli lì per 7-12 minuti. Versare nuovamente il liquido nel contenitore e portare nuovamente a ebollizione (fatelo tre volte).
Versare lo zucchero semolato e il sale nella salamoia preparata, quindi riempire i barattoli. Aggiungere l'aceto e arrotolare. Abbassare i coperchi e lasciare raffreddare. Conservare in un luogo fresco.
Metodo a freddo senza aceto
I cetrioli preparati secondo questa ricetta acquisiscono croccantezza e un gusto delicato. Dovresti stare attento con l'aglio. Se ne aggiungete troppa le verdure risulteranno troppo morbide.
Prima di iniziare la marinatura, si consiglia di preparare in anticipo gli ingredienti necessari. I cetrioli vengono lavati 3-5 volte, scottati con acqua calda (preferibilmente acqua bollente), quindi posti in una casseruola e riempiti con acqua fredda (conservare le verdure per 5-6 ore).
L'aneto insieme alle foglie di quercia vengono lavate e poste in un barattolo. I cetrioli sono posti sopra.
Per preparare la salamoia avrete bisogno di vodka (cinquanta millilitri), acqua (un litro) e sale (cinquanta grammi). Soluzione pronta Riempite i vasetti e poi arrotolateli.
Conservare un prodotto salato non è così difficile. La cosa principale è il rispetto della ricetta e delle altre regole. Si sconsiglia di conservare i barattoli vicino a termosifoni, stufe, sul balcone (in inverno) e in luoghi dove i raggi del sole penetrano liberamente.
È un periodo così caldo adesso: la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. Il raccolto è maturo e le massaie devono lavorare più a lungo in cucina per preparare varie prelibatezze per l'inverno. Oggi voglio proporvi ricette deliziose cetrioli sottaceto croccanti. Anche se le massaie non li preparano, li comprano già pronti. Ma spesso i cetrioli acquistati in negozio contengono così tanto aceto. E puoi scegliere tu stesso la ricetta appropriata e determinare tu stesso che tipo di cetrioli ti piacciono: salati, piccanti o dolci. Dopotutto, è così delizioso da sgranocchiare con le patate in inverno, e forse anche con la vodka durante le vacanze.
Nella mia raccolta di ricette di cetrioli sottaceto ci sono preparazioni collaudate nel tempo. Ma devi ammetterlo, può essere un peccato se la ricetta è buona e il barattolo non ha sparato, ma hai aperto i cetrioli ed erano morbidi. Anch'io ho avuto un'esperienza così amara, incluso l'intero lotto di grezzi. E poi mi sono interessato a cosa è necessario fare per rendere i cetrioli croccanti e condivido questi suggerimenti con voi.
- Per l'inscatolamento, seleziona cetrioli piccoli e sani con buccia sottile e brufoli scuri.
- Per preparare la marinata utilizzare sale normale non iodato.
- Se possibile, utilizzare acqua pulita, di sorgente, senza cloro.
- Per rendere i cetrioli croccanti, mettere nei barattoli foglie di ribes nero, foglie di quercia, foglie di rafano o radice.
- Per il decapaggio, utilizzare i cetrioli raccolti entro e non oltre 24 ore prima.
- Per evitare che compaiano vuoti nei cetrioli sottaceto, immergere prima i cetrioli in acqua molto fredda per 5-6 ore. Cerca di non lasciare che l'acqua diventi troppo calda.
- Non abusare dell'aglio durante il decapaggio: si ritiene che l'aglio renda i cetrioli più morbidi.
- Per rendere più sodi i cetrioli in un barattolo, aggiungi i semi di senape alla marinata.
- Un modo per mantenere i cetrioli croccanti è aggiungerne un paio di cucchiai in ogni barattolo. l. vodka.
- Per mantenere la durezza dei cetrioli, durante l'inscatolamento è meglio utilizzare il metodo del versamento ripetuto con marinata calda.
- Dopo aver arrotolato i barattoli, non avvolgere i cetrioli in una coperta calda in modo che si raffreddino più velocemente.
Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno - ricetta per 1 litro
Do questa ricetta per 1 litro di salamoia, da cui si ottengono barattoli di cetrioli da due litri.
Ingredienti:
- cetrioli - 2 kg
- acqua - 1 litro (per 2 barattoli)
- sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo
- zucchero - 2 cucchiai. l.
- essenza di aceto (70%) - 1 cucchiaino. (per 1 barattolo)
- grani di pepe
- chiodi di garofano - 2-3 pezzi
- foglie di rafano
- coriandolo
- aneto
- aglio
- In barattoli ben lavati con soda, mettere sul fondo l'aneto e il coriandolo tritati e qualche spicchio d'aglio.
I coperchi per arrotolare devono essere bolliti in anticipo.
2. Taglia le estremità dei cetrioli su entrambi i lati. Metti i cetrioli ben stretti nel barattolo a metà e cospargili nuovamente con le erbe. Aggiungiamo anche i cetrioli nella parte superiore del barattolo.
3. Fai bollire l'acqua e versa acqua calda sui cetrioli nel barattolo. Aspettiamo circa 10-12 minuti. Versare l'acqua in una pentola.
Se il barattolo in cui è stata versata l'acqua bollente può essere preso con entrambe le mani nude, allora è il momento di scolare l'acqua
4. Versare l'acqua bollente una seconda volta (è molto comodo far bollire l'acqua in un bollitore) e attendere altri 10-12 minuti. Versa quest'acqua nel lavandino.
5. Dall'acqua che abbiamo scolato dopo la prima versata prepariamo una marinata. Aggiungere sale e zucchero, pepe in grani e chiodi di garofano, portare a ebollizione la marinata.
6. Versare 1 cucchiaino direttamente nei barattoli. essenza di aceto. Versare la marinata calda e cercare di mettere le spezie in ogni barattolo.
Come ottenere il 9% di aceto dall'essenza di aceto al 70%? Molto semplice: 1 cucchiaino. essenza di aceto = 8 cucchiaini. 9% aceto - 7 cucchiaini. acqua.
7. Ora non resta che arrotolare i barattoli con il coperchio in metallo e capovolgerli finché non si saranno raffreddati completamente.
Cetrioli sottaceto dolci e croccanti per la ricetta invernale per 1 litro
Voglio dirti che i cetrioli sottaceto dolci sono ancora più gustosi di quelli salati, anche se probabilmente non tutti saranno d'accordo. Ma la marinata agrodolce di questa ricetta fa il suo lavoro: i cetrioli semplicemente scompaiono dal piatto e tutti ne chiedono di più. Vi consiglio vivamente di cucinarlo.
Ingredienti:
- cetrioli
- grani di pepe
- carota
- cipolle
- foglia di alloro
- aneto
- semi di senape
- peperoncino
Marinata per 1 litro d'acqua:
- sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo
- zucchero - 200 g.
- aceto (9%) – 200 ml
Non indico specificamente il numero di cetrioli, ma la marinata è progettata per 1 litro d'acqua. Di conseguenza, prendo carote e cipolle "a occhio". La cosa principale in questa ricetta è mantenere la proporzione di sale e zucchero. E se ti sembra che ci sia molto zucchero, non dubitare. prova a cucinarlo, sono sicura che ti piacerà.
- Lavare i cetrioli e tagliare le estremità. Sbucciare le carote e tagliarle a fette. Tagliare la cipolla a semianelli e l'aglio a listarelle.
- Metti le spezie, le cipolle, le carote e le erbe aromatiche in barattoli puliti. Se lo desiderate potete aggiungere del peperoncino. La nostra famiglia ama il cibo piccante.
3. Metti saldamente i cetrioli puliti nei barattoli. Prova a posizionare i cetrioli più grandi sul fondo e quelli più piccoli sopra.
Ho condotto un esperimento: ho disposto piccoli cetrioli in barattoli verticalmente e in altri barattoli orizzontalmente - si è rivelato più o meno lo stesso.
4. Far bollire l'acqua: è molto conveniente far bollire l'acqua in un bollitore e versarla nei barattoli. Versare acqua bollente sui cetrioli e lasciare agire per 20 minuti. Versiamo quest'acqua in una casseruola e la mettiamo a fuoco: da essa prepareremo la marinata.
5. Versare nuovamente acqua bollente pulita sui cetrioli e lasciare agire per altri 10 minuti.
6. Preparare la marinata con la prima acqua, portare ad ebollizione e aggiungere sale e zucchero. Infine aggiungere l'aceto..
7. Versare l'acqua dai barattoli con i cetrioli e versare la marinata calda sui cetrioli.
8. Avvitiamo i barattoli con i coperchi sterili, li capovolgiamo e li manteniamo così finché non si raffreddano completamente.
Cetrioli sottaceto croccanti con senape: una ricetta per l'inverno
L'anno scorso, per la prima volta, ho marinato i cetrioli con senape e propria esperienza Posso dire che l'esperimento è stato un successo. Grazie alla senape, questi cetrioli acquisiscono un gusto speciale. Non aver paura di sperimentare. Sterilizzeremo anche questi cetrioli utilizzando il metodo del triplo riempimento.
Ingredienti:
- cetrioli
- grani di pepe
- foglie di rafano, ribes nero
- foglia di alloro
- aneto
- aglio
Marinata per 1 litro d'acqua:
- sale - 3 cucchiai. l.
- zucchero - 250 g.
- aceto (9%) – 150 ml
- senape piccante - 1 vasetto
- Come nella ricetta precedente, metti prima le erbe, le spezie e poi i cetrioli in barattoli puliti.
2. Versare acqua bollente sui cetrioli nei barattoli e lasciare agire per 15-20 minuti. Versiamo l'acqua in una padella vuota e la mettiamo subito sul fuoco: da essa prepariamo la marinata.
3. Nel frattempo dovremmo far bollire un'altra porzione di acqua bollente; potete semplicemente versare i cetrioli dal bollitore. Versare e lasciare agire per altri 10 minuti. Scoliamo l'acqua e la riempiamo con la marinata già preparata a quel punto.
3. Per preparare la marinata, aggiungere sale, zucchero, senape e aceto dopo aver scolato l'acqua per la prima volta. Portare a ebollizione e versare nei barattoli.
4. Avvitare i barattoli con i coperchi sterilizzati, capovolgerli e conservarli così finché non si raffreddano completamente.
Cetrioli sottaceto croccanti con acido citrico: una ricetta per l'inverno
Non a tutti piace l'aceto, ma affinché i barattoli durino bene e in modo affidabile durante l'inverno, è ancora necessario l'acido. L'aceto può essere sostituito con acido citrico.
Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno senza sterilizzazione
Anche questa ricetta è senza aceto, ma con acido citrico. E invece di sterilizzare i barattoli di cetrioli, li riempiremo con acqua bollente.
Ingredienti:
- cetrioli
- grani di pepe
- foglie di rafano, ribes nero
- foglia di alloro
- aneto
- aglio
- semi di senape
Marinata per 1 litro d'acqua:
- sale - 2 cucchiai. l.
- zucchero - 3 cucchiai. l.
- acido citrico - 1/3 cucchiaino.
Utilizzeremo il metodo di riempimento a 3 pieghe.
- Metti le erbe, le spezie e l'aglio sul fondo del barattolo. Metti i cetrioli ben stretti nel barattolo.
2. Versare acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 20 minuti.
Per evitare che i barattoli si rompano acqua calda, puoi mettere un cucchiaio di metallo in ogni barattolo
3. Scolare l'acqua e aggiungere una nuova porzione di acqua bollente, lasciare fermentare nuovamente per 10-15 minuti.
4. Misuriamo la prima acqua scolata per preparare la marinata. Portatelo a ebollizione e aggiungete sale e zucchero.
5. Metti l'acido citrico direttamente nei barattoli. Se hai un barattolo da 3 litri, allora acido citrico ti servirà 1 cucchiaino.
6. Versare la marinata sui cetrioli e avvitare bene i coperchi. Capovolgere i barattoli finché non si saranno raffreddati completamente.
Cetrioli sottaceto croccanti con vodka: una ricetta per l'inverno
Come ho già scritto, alla marinata viene aggiunta la vodka per rendere i cetrioli croccanti. Ottima ricetta cetrioli deliziosi con la vodka che ho trovato su Internet. I cetrioli escono salati come se fossero usciti da un barile.
Ingredienti:
- cetrioli 1,5 - 2 kg
- grani di pepe
- foglie di rafano, ribes nero
- foglia di alloro
- aneto
- calendule - 3-4 pezzi
- aglio 4 - 5 spicchi
Marinata:
- sale - 100 g.
- vodka - 50 g.
Cetrioli sottaceto per l'inverno: una ricetta da leccarsi le dita
Un'altra ricetta meravigliosa, secondo la quale conservo da 10 anni e i risultati sono sempre molto buoni. cetrioli deliziosi, veramente “da leccarsi le dita”.
Ingredienti:
- cetrioli
- aglio
- cipolle
- carota
- radice o foglie di rafano
- foglia di alloro
Marinata per 3 litri di acqua;
- sale - 5 cucchiai. l.
- zucchero - 9 cucchiai. l.
- aceto 9% - 300 ml
- Metti le erbe e le spezie sul fondo del barattolo. Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a cerchi. Posizionalo sul fondo del barattolo.
2. Metti i cetrioli ben stretti nel barattolo.
3. Preparare la marinata, versare per ultimo l'aceto. Versare la marinata calda sui cetrioli.
4. Metti i vasetti in una casseruola con acqua calda. Metti un asciugamano sul fondo della padella. È meglio far bollire i coperchi per i barattoli separatamente. Sterilizzare i vasetti di cetrioli per 10-15 minuti e sigillarli.
Quindi, ci sono abbastanza ricette per i cetrioli sottaceto per scegliere quella giusta per te. Ma tu stesso capisci che per scegliere devi provare a cucinare secondo ricette diverse. Tieni presente che gli ingredienti in tutte le ricette sono quasi gli stessi, ma il gusto dei cetrioli è completamente diverso.
Ti auguro preparazioni deliziose e buone ricette. E se ti sono piaciute le mie ricette, condividile con i tuoi amici su reti sociali, proponi le tue ricette e scrivi osservazioni e commenti.
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