Le melanzane vengono preparate per l'inverno in adjika, senza sterilizzazione, motivo per cui amo ancora di più questa ricetta. Una volta preparata, l'adika conservata risulta essere densa, come una salsa, e grazie allo speciale metodo di taglio, le melanzane non si cuociono troppo e mantengono la loro forma come pezzi interi.
Inoltre, spesso portiamo con noi queste melanzane in adjika durante un picnic, come spuntino per il barbecue. Con carne calda e pane pita croccante, queste melanzane piccanti in adjika sono particolarmente gustose.
Sei interessato? Allora benvenuto nella mia umile cucina, dove ti mostrerò come preparare le melanzane per l'inverno in adjika: speziate, aromatiche e incredibilmente gustose!
Ingredienti:
- 1,5 kg. melanzana
- 1 chilogrammo. pomodoro
- 1 chilogrammo. peperone
- 2 teste d'aglio
- 2-3 baccelli di peperoncino
- 50 gr. sale
- 150 gr. Sahara
- 100 ml. olio vegetale
- 100 ml. 9% aceto
Resa: 4-4,5 litri
Come cucinare le melanzane per l'inverno in adjika:
Tritare i peperoni, i pomodori e l'aglio in modo che sia conveniente passarli al tritacarne. Non dimenticare di aggiungere anche peperoncino assaggiare. Ho aggiunto due piccoli baccelli per creare un'adjika moderatamente piccante.
Tagliamo le melanzane abbastanza grandi (1,5-2 cm) in modo che ogni pezzo abbia la buccia. In questo modo ci saranno meno possibilità che le melanzane diventino mollicce durante la cottura.
Successivamente prepariamo l'adika per le melanzane: salta peperone, pomodori, aglio e peperoncino in un tritacarne. Se stai preparando una piccola porzione, puoi usare un frullatore. È conveniente girare l'adika direttamente nella padella in cui faremo la preparazione delle melanzane. Scegli una pentola con una capacità di almeno 5 litri.
Aggiungere alle verdure ritorte: sale, zucchero e olio vegetale. Metti la padella con l'adika sul fuoco e porta ad ebollizione.
Versare le melanzane nell'adika bollente, mescolando continuamente finché non si adattano tutte. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere le melanzane nell'adika a fuoco basso per circa 30 minuti fino a quando le melanzane saranno cotte.
A fine cottura aggiungere l'aceto alle melanzane in adjika, mescolare, cuocere per non più di cinque minuti e togliere dal fuoco.
Mettiamo i nostri deliziosi blu in adjika in barattoli asciutti pre-sterilizzati.
Arrotoliamo i barattoli di melanzane con coperchi sterili e abbassiamo i coperchi.
Se la tua anima ha bisogno di “sensazioni da brivido” e il tuo stomaco non ha nulla in contrario, ti consiglio di dedicare un po' di tempo a questa preparazione. Uno spuntino interessante nelle migliori tradizioni caucasiche: speziato, aromatico, luminoso, succoso. Godono loro stessi questo piatto e sorprendono i loro ospiti. Le melanzane in scatola in adjika per l'inverno sono semplicemente fantastiche, appetitose, gustose senza compromessi. Le ricette sono estremamente semplici e comprensibili anche a un alunno di prima elementare. Sentiti libero di adattare la quantità di spezie alle tue preferenze, in modo da non trasformare accidentalmente i tuoi parenti più stretti in creature sputafuoco.
Prepariamo fantastiche melanzane in adjika aromatica con pomodori e peperoni
Ingredienti:
Uscita: circa 3 lt.
Come preparare le melanzane in adjika per l'inverno senza sterilizzazione (ricetta con foto):
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Per la conservazione a pezzi si consiglia di utilizzare verdure giovani e di piccola pezzatura. È meglio mettere i frutti troppo maturi. Rimuovere le estremità. Tagliare a cerchi spessi 1,5-2 cm o a cubetti. Per fare questo, dividi quello blu a metà in modo incrociato. Tagliare ciascuna metà a metà nel senso della lunghezza. E poi in altre 3 parti. Otterrai dei pezzi oblunghi che si adatteranno in modo compatto ai barattoli. Mettili in una ciotola profonda. Aggiungi sale. Mescolata. Lascia alle temperatura ambiente finché la verdura non rilascerà il succo (20-30 minuti). |
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Per i pomodori, eliminate la “pezza” che attacca il frutto al picciolo. Tagliare grossolanamente a fette di qualsiasi forma. Per ottenere una consistenza dell'adjika più delicata, eliminate la buccia dei pomodori. Lo sbiancamento aiuterà a semplificare l'attività. Fai un taglio superficiale a forma di croce su ciascun pomodoro (in alto o in basso). Mettere in acqua bollente. Rimuovere con una schiumarola dopo 3-5 minuti. Immergere in acqua ghiacciata. Dopo il raffreddamento, eliminate la pelle facendo leva con un coltello. Dividete la polpa in 4-6 fette. |
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Tradizionalmente, all'adika viene aggiunto pepe rosso. Ma, come hai capito, ha un sapore piatto già pronto non ha alcun effetto. Pertanto, funzioneranno i baccelli di qualsiasi tonalità. Tagliateli a metà. Rimuovi le code. Rimuovi i semi. Tritare grossolanamente la polpa. |
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Sbucciare l'aglio. Dividete il peperoncino in più parti. Ti piacciono gli snack piccanti? Metti non solo i baccelli, ma anche i semi. Se non lo trovi troppo caldo, aggiungi meno spezie e assicurati di scartare i semi. Lavati bene le mani dopo aver maneggiato il peperoncino. Ed è consigliabile indossare i guanti durante il taglio. |
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Usando un frullatore o un tritacarne, macina tutto tranne le melanzane fino a quando piccoli pezzi- consistenza dell'adjika. Consiglio di lavorare prima le spezie per assicurarmi che siano ben macinate. E poi - pomodori e peperone dolce. |
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Versare il composto di verdure in una ciotola resistente al calore. Aggiungi sale e zucchero. Versare l'olio di semi di girasole. Mescolata. Mentre l'adika bolle, sciacquare il sale e spremere leggermente i pezzi blu. |
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Aggiungeteli al composto bollente. Mescolata. Cuocere a fuoco lento costante per 25-30 minuti. Le melanzane saranno inzuppate e diventeranno traslucide. Versare l'aceto. Mescolata. Cuocere per altri 5-7 minuti. |
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Lavare i barattoli da litro o mezzo litro. Caldo nel forno o forno a microonde fino a completa asciugatura. Oppure sterilizzare a vapore caldo per 5 minuti. Fai bollire i coperchi per la chiave di cucitura. Vite: pulire con alcool. Metti le verdure calde in barattoli. Arrotolare immediatamente. Capovolgere. Raffreddare sotto una coperta di cotone (vecchia pelliccia). Nascondilo in un luogo buio e asciutto fino all'inverno. La temperatura di conservazione consigliata è fino a 22 gradi. Se sono stati utilizzati i tappi a vite è consigliabile riporre la conserve in cantina o sul ripiano più basso del frigorifero. Risulta incredibilmente delizioso! |
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Fette di melanzane in adjika georgiana piccante per uso futuro
Elenco prodotti:
Uscita: circa 4-4,5 litri.
Metodo di preparazione e cucitura per l'inverno:
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Tagliare le melanzane non troppo grandi a fette spesse circa 2 cm. Se la verdura è troppo matura, è meglio togliere la buccia e togliere i semi. Tagliare la polpa in pezzi arbitrari. Cospargere quelli blu con sale. Mettere da parte mentre si preparano gli ingredienti dell'adjika. Quando esce il succo scolatelo. Sciacquare più volte i pezzi di verdura. Scolare in uno scolapasta. |
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Tagliare i pomodori a fette. Rimuovere i semi dai peperoni dolci. Tritare grossolanamente la polpa. Togliere la buccia agli spicchi d'aglio. Rimuovere la coda dal baccello di peperoncino. Se lo si desidera, eliminate i semi (se non volete che la conservazione risulti troppo piccante). L'unico verde che avevo era il coriandolo. Sentitevi liberi di aggiungere anche basilico e prezzemolo. Lavare le verdure. Strappare in modo casuale con le mani. |
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Passare i componenti sopra indicati al tritacarne o frullarli con un frullatore. |
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Versare in una ciotola. Aggiungi sale, zucchero. Aggiungi il luppolo suneli se lo desideri. Grazie a questo condimento, le melanzane risulteranno semplicemente fantastiche: aromatiche orientali, speziate, piccanti. Mettilo a fuoco. Dopo l'ebollizione, abbassare il fuoco. Cuocere l'adika per 20-25 minuti a fuoco lento sotto il coperchio. |
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Friggere i cerchi blu su entrambi i lati nel grasso vegetale. Vi ho detto come evitare che assorbano molto olio; questi consigli possono essere utili anche durante la preparazione di questo ortaggio per l'inverno. Potete cuocerli anche al forno. |
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Quando tutte le fette di melanzane saranno fritte, trasferitele nel composto di verdure bollente. Versare dentro quantità richiesta aceto. Mescolata. Far bollire per altri 5 minuti. |
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Poiché la conservazione non è ulteriormente sterilizzata, i barattoli devono essere preparati con cura. Riscaldare il contenitore prelavato nel forno (10-15 minuti a 120 gradi, mettere a forno freddo), nel microonde (4-6 minuti alla massima potenza) oppure sterilizzare a vapore caldo e attendere che la condensa si scarichi. Bollire i coperchi (sotto la macchina). Vite: riscaldati acqua calda, pulire con alcool. Metti lo snack caldo di melanzane nei barattoli. Tappalo. Capovolgilo. Avvolgilo e attendi che si raffreddi completamente. |
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Conservare le melanzane georgiane nell'adjika di pomodoro fino all'inverno in un luogo fresco e buio (cantina, frigorifero). |
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Buona cucina casalinga!
Le melanzane si abbinano benissimo con pomodori, peperoni e aglio. Pertanto, preparare le melanzane per l'inverno in adjika è molto popolare. La ricetta ha diverse varianti, ma il già tradizionale gusto saporito delle melanzane in salsa piccante rimane quello base. salsa di pomodoro. La quantità di peperoncino può essere adattata ai vostri gusti, ma non dovete rendere la preparazione troppo insipida, altrimenti l'antipasto perderà il suo carattere.
Se rispetti le proporzioni indicate, l'adjika risulterà moderatamente piccante, con un gradevole sapore agrodolce, e le melanzane nell'adjika per l'inverno risulteranno fantastiche! Queste melanzane possono essere servite come antipasto freddo o come contorno di verdure per porridge, pasta o purè di patate. Potete anche scaldare la preparazione, aggiungere le salsicce fritte e un po' di acqua bollente, farla bollire e servirla con la pasta come sugo.
Ingredienti
- melanzane 500 gr
- pomodorini 500 g
- peperone dolce 250 g
- peperoni amari 0,5 pz.
- aglio 5 denti
- 9% aceto 1 cucchiaio. l.
- olio vegetale 1,5 cucchiai. l.
- sale non iodato 0,5 cucchiai. l.
- zucchero 1 cucchiaio. l. senza cima
- foglia di alloro 1 pezzo
- pepe nero in grani 5 pz.
Come cucinare le melanzane in adjika per l'inverno
- Laviamo i pomodori acqua fredda, tagliato in quarti. Per l'adjika, i pomodori devono essere succosi. Se hai "crema" o un'altra varietà carnosa, la quantità di pomodori dovrà essere aumentata a 600-700 g.
Peliamo i peperoni dalle cassette dei semi e li tagliamo a pezzi grandi in modo che entrino nella campana del tritacarne. Togliamo anche i semi dal peperoncino, altrimenti l'adika risulterà molto, molto piccante. Sbucciare l'aglio e tagliarlo in quarti.
Lavare le melanzane e tagliare il gambo. Senza sbucciarli, tagliarli a cerchi spessi - 1-1,5 cm di spessore. Non li immergeremo nell'acqua, quindi per la preparazione avrete bisogno di varietà dolci che non abbiano un sapore amaro.
Passiamo pomodori, peperoni e aglio al tritacarne.
Aggiungi sale non iodato, zucchero e olio vegetale raffinato alla salsa risultante. Lì inviamo anche foglie di alloro e pepe in grani. Mettete sul fuoco e portate a ebollizione, eliminando la schiuma. Far bollire per 10 minuti, ricordandosi di mescolare.
Versare il 9% di aceto nell'adika e aggiungere subito le melanzane tritate nella padella.
Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco medio fino a quando le melanzane saranno morbide. Di tanto in tanto mescolate delicatamente con un cucchiaio in modo che non si attacchino al fondo. In 15-20 minuti le melanzane saranno pronte.
Quelle blu non devono essere crude, ma nemmeno troppo morbide per non trasformarsi in poltiglia.- Rimuovi la foglia di alloro e metti l'adika in barattoli sterilizzati caldi (riempili fino all'orlo, poiché l'adika riempirà tutti i vuoti mentre si raffredda). Arrotolateli e capovolgeteli. Assicurati di avvolgerlo in una coperta calda e lasciarlo così finché non si raffredda completamente, dopodiché lo mettiamo in cantina per la conservazione.
Non sai quale antipasto preparare con le melanzane per l'inverno? Adjika sta bene con loro! Le melanzane in adjika per l'inverno risultano fantastiche e le migliori ricette raccolti proprio qui! Assicurati di scriverli in modo da avere un ottimo antipasto per qualsiasi piatto principale o contorno.
Melanzane in adjika per l'inverno senza sterilizzazione
Questa è una ricetta molto semplice che piace a tutti: sia alle casalinghe (per la facilità di preparazione) che agli ospiti (per il suo gusto eccellente).
Quindi, prendiamo per la preparazione:
- 1 kg di melanzane;
- 1 kg di pomodori rossi;
- 4 pezzi peperoni;
- 4 spicchi d'aglio;
- 50 ml aceto da tavola 9%;
- 80 ml di olio di semi di girasole;
- 25 g sale normale nessun additivo;
- 30 g di zucchero semolato;
- 5-7 piselli di pimento o pepe nero.
Come cucinare
Per prima cosa devi sciacquare tutte le verdure in acqua corrente pulita. Vale a dire frutti blu, pomodori, peperoni e aglio. Pulito. Togliere ai pomodori il punto di attacco del gambo. È meglio prendere pomodori rossi maturi. Togliere la buccia all'aglio e togliere la capsula dei semi ai peperoni, tagliandoli in due parti. Tagliare i frutti blu a pezzetti rotondi sottili di circa 1-2 cm di spessore.
Prendi un tritacarne o un robot da cucina e macina tutte le verdure tranne quelle blu fino a ridurle in poltiglia. Trasferire la polpa vegetale in una padella smaltata con un volume di almeno 4-5 litri. Condire con zucchero e sale. Versare l'olio di semi di girasole.
Mettete la padella sul fuoco moderato e mescolate. Quando il composto inizierà a bollire aggiungete tutte le melanzane tagliate a pezzetti. Mescolare finché il composto non li ricopre uniformemente. Poi bisogna cuocere le verdure, ricordandosi di mescolare.
Quando avranno le melanzane aspetto finito, puoi assaggiare la salsa di sale. È meglio concentrarsi sui propri gusti. Se necessario, aggiungere altro sale. Quindi aggiungere l'aceto. Usando un mestolo o un cucchiaio lungo, mescola la salsa per sciogliere l'acido.
Fatela cuocere per qualche minuto e spegnete il fuoco.
Posizionare con cura lo spuntino in barattoli sterilizzati e chiudere immediatamente ermeticamente con i coperchi bolliti in acqua bollente.
Le melanzane in adjika per l'inverno risultano essere fantastici snack senza sterilizzazione.
Consiglio! Per la preparazione utilizzare solo sale grosso normale senza additivi, altrimenti la conservazione non verrà conservata.
Melanzane in adjika piccante in stile georgiano
Per preparare uno spuntino delizioso prendiamo:
- 1 kg di melanzane;
- 500 g di peperoni;
- 7 spicchi d'aglio;
- 4-5 baccelli di peperoncino;
- 1 kg di pomodori freschi;
- 100 g di radici di rafano;
- un mazzetto di coriandolo verde;
- 3 cucchiai. l. sale normale;
- 100 ml di olio di semi di girasole;
- 2 cucchiai. l. zucchero semolato;
- 4 cucchiai. l. morso del tavolo 9%.
Iniziamo a cucinare quelli blu in stile georgiano in adjika piccante:
- Dovresti sempre iniziare una ricetta preparando gli ingredienti. Quindi ora devi sciacquare bene tutte le verdure in acqua. Quindi taglia il punto in cui il gambo si attacca alle verdure blu. Successivamente dovranno essere tagliati a fette. È lo stesso con i pomodori.
- Sbucciare l'aglio. I peperoni e i peperoncini devono essere divisi in parti e ritagliati i baccelli. Con quest'ultimo è meglio lavorare con guanti di gomma, altrimenti è facile scottarsi. Sbucciare anche la radice di rafano con un coltello.
- Ordina con cura le foglie di coriandolo, scegliendo solo le foglie fresche. Immergerli in un contenitore con acqua fredda per alcuni minuti. Quindi distribuire tutte le verdure su carta (tovagliolo o asciugamano) e asciugarle. Acqua in eccesso non è necessario nella ricetta.
- Tagliare tutte le verdure a pezzi medi in modo che sia conveniente tagliarle. Macinare le verdure rimanenti e il coriandolo in un tritacarne. Mettete tutto in una pentola per cuocere la salsa.
- Quindi procedi come segue: metti il sacchetto sul tritacarne e fissalo con un elastico o qualsiasi nastro o corda pulita. In modo che tutti gli ingredienti caldi entrino nel sacchetto senza schizzare il succo nei tuoi occhi, quindi scorri il rafano e il peperoncino. Trasferite poi anche loro nella padella.
- Ora versa l'olio di semi di girasole nella purea, aggiungi sale e zucchero. Lascia cuocere. Assicurati di mescolare. Dopo un paio di minuti, aggiungi le fette della verdura principale di questa ricetta e mescola il tutto. Cuocere a fuoco lento fino al termine.
- Aggiungi aceto. Questo può essere fatto in base ai tuoi gusti. La salsa sarà agrodolce, ma con un gusto bruciante pronunciato. Stufare le verdure con aceto per diversi minuti.
Ora le melanzane nell'adika piccante devono essere sigillate per l'inverno in barattoli ben lavati e sterilizzati. Questa ricetta non richiede ulteriore sterilizzazione, ma ciò non impedirà la conservazione del prodotto durante l'inverno.
Mirtilli fritti in adjika
Per la ricetta avrete bisogno di verdure e spezie:
- 1 kg di melanzane;
- 400 g di peperoni dolci;
- 1 kg di pomodori rossi;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 50 g di radici di rafano;
- 100 ml di olio di semi di girasole;
- 30 g di zucchero semolato;
- 45 g di sale normale senza additivi;
- 50 ml di aceto da tavola 9%.
Come cucinare:
- Sciacquare tutte le verdure in acqua e sbucciarle. Tagliare i peperoni e i pomodori a pezzi di media grandezza. Non c'è bisogno di macinare. Sbucciare l'aglio e il rafano con un coltello e tritare anche loro. Tagliare le melanzane ad anelli o semianelli per friggerle.
- Quindi, devi passare i pomodori, i peperoni, l'aglio e il rafano. Questo può essere fatto utilizzando un tritacarne, un frullatore o un robot da cucina.
- Conservate per il momento la purea di verdure in una ciotola. Poi strizzate le fette fuori dall'acqua con le mani e adagiatele sopra strofinaccio da cucina. Tutta l'acqua dovrebbe scomparire.
- Versare l'olio di semi di girasole in una padella e scaldare leggermente. Mettere le fette di mirtillo nell'olio e friggerle su entrambi i lati fino a renderle croccanti.
- Ora prendi una padella per stufare. Metti sul fondo un terzo della purea di verdure, poi parte delle verdure fritte, ancora purea e lo strato superiore è composto da melanzane fritte. Mettete il tutto a fuoco moderato. Condire con sale e zucchero (puoi concentrarti sul gusto individuale, ma non dovrebbe essere inferiore a quanto indicato nell'elenco dei prodotti). Cuocere a fuoco lento l'antipasto e mescolare in modo che il fondo non bruci.
- Dopo 15 minuti, versare l'aceto da tavola e mescolare. Dopo altri due minuti spegnete il fuoco.
Molte persone non sanno come cucinare le melanzane fritte perché assorbono troppo olio! Basta immergerli in una tazza d'acqua e lasciarli riposare per 2-3 minuti.
Melanzane in adjika: conserva senza aceto
Elenco prodotti:
- 1 kg di melanzane;
- 800 g di peperoni;
- 800 g di pomodori maturi;
- 150 g di olio di semi di girasole;
- 80 g di aglio;
- 1 pezzo peperoncino piccante;
- 20 g di sale normale;
- 30 g di zucchero semolato.
Come cucinare:
- Sciacquare le verdure acqua pulita e pulisci via tutto ciò che non è necessario: sporco, resti del gambo, semi di peperone, buccia di aglio.
- Poi frullare tutti i peperoni, i pomodori rossi e carnosi e l'aglio. È meglio mettere prima gli spicchi d'aglio, altrimenti alcuni potrebbero rimanere nel tritacarne.
- Tagliare a fette le verdure principali della ricetta: cerchi o semicerchi.
- Mettete la purea di verdure in una casseruola e mettetela sul fuoco moderato. Aggiungere l'olio di semi di girasole, condire con sale e sabbia.
- Mescolate e quando il composto bolle aggiungete i pezzi di verdura blu.
- Mescolare ancora e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Veloce e gustoso!
Come preparare il cibo conservato nell'adika senza aceto? Hai solo bisogno di sterilizzare il pezzo.
- Quindi, ora con attenzione, tenendo il barattolo con un asciugamano asciutto, metti lo spuntino in barattoli sterilizzati.
- Quindi copriteli con i coperchi e metteteli in una padella pulita su un canovaccio (per evitare che si rompano). Versare acqua bollente sui coperchi dei ganci dei barattoli. Far bollire i vasetti a fuoco moderato per 15 minuti (per vasetti da mezzo litro).
Ora preparerai sicuramente delle fantastiche melanzane in adjika per l'inverno e le migliori ricette per quelle blu saranno sempre a portata di mano. Dopo aver visto la video ricetta, vedrete quanto è facile e veloce preparare le melanzane in casa!
Oggi ti diremo come preparare uno spuntino piccante e salato incredibilmente gustoso con un pronunciato sapore di adjika. Naturalmente, queste sono melanzane in adjika per l'inverno, che sono buone non solo appena preparate, ma anche arrotolate in barattoli: le verdure adeguatamente ammollate sono particolarmente gustose! Vi offriamo diverse ricette collaudate con e senza aggiunta di aceto, che molti dei nostri lettori hanno già apprezzato.
Non a tutti piacciono le insalate invernali con l'aceto, preferendo le opzioni di preparazione senza di esso, alcuni semplicemente non possono mangiarle, quindi vi offriamo, per cominciare, una ricetta per le melanzane o, come vengono anche chiamate, quelle blu in adjika per l'inverno senza di essa;
Ingredienti
- Melanzane – 3 kg + -
- —2 chilogrammi + -
- —2 chilogrammi + -
- Peperoncino piccante - 1 pz. + -
- — 100 g + -
- - 1 mazzo + -
- —180 ml + -
- — 80 gr + -
- — 350 g + -
Preparazione
- Prepariamo in anticipo barattoli e coperchi da mezzo litro: sterilizziamoli e mettiamoli su un asciugamano.
- Ora occupiamoci delle melanzane: poiché non le friggiamo, le verdure necessitano di ammollo in modo che esca l'amaro. Li laviamo, togliamo il gambo e li tagliamo a cerchi spessi 1 cm.
Salare quanto basta e lasciare. - Laviamo, peliamo e tritiamo le restanti verdure (tranne l'aglio). È possibile ottenere la consistenza pastosa desiderata anche utilizzando un frullatore o un robot da cucina.
- È meglio tagliare i pomodori senza buccia: non servono ad adjika. Per fare questo, riempili acqua calda per 5-6 minuti, quindi pulire.
- Mettete il composto di verdure in una pentola, aggiungete tutto l'olio, il sale, lo zucchero e fate cuocere a fuoco molto basso, mescolando continuamente.
- Nel frattempo scolare le melanzane che hanno dato il loro succo, sciacquarle bene acqua corrente, lasciar scolare e, se necessario, asciugare tovagliolo di carta. Non appena l'adika bolle, mettile dentro, mescola e tieni insieme per circa mezz'ora.
- Mentre le verdure stufano, preparate l'aglio: sbucciatelo e tritatelo in un tritatutto, e pochi minuti prima della fine della cottura aggiungete la spezia.
- Tenete le verdure sul fuoco per altri 5 minuti e mettetele subito nei barattoli caldi. Sterilizzeremo le conserve coprendole con i coperchi per 15 minuti, poi le arrotoleremo e le gireremo.
Avvolgiamo i barattoli come al solito in modo che si raffreddino gradualmente, e dopo un giorno li mettiamo in un luogo buio e fresco finché non si raffredda.
Adesso conosci la ricetta delle melanzane in adjika e, come puoi vedere, non c'è niente di complicato nel prepararle! E per rendere il piatto ancora più piccante, vi consigliamo di provare a cucinarlo con l'aggiunta di una piccola quantità di aceto.
Ne avremo bisogno
- Quelli blu - 1 kg;
- Pomodori - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 500 g;
- Aglio - 6-7 spicchi;
- Peperoncino piccante - 1/2 baccello;
- Olio raffinato - 100 ml;
- Zucchero - 1 cucchiaio;
- Aceto da tavola 9% - 100 ml;
- Sale - 2 cucchiai.
Come cucinare quelli blu
Come nella ricetta precedente, cominciamo dalle pietanze; per la quantità di cibo indicata di seguito basteranno circa 4-5 vasetti da mezzo litro.
- Sterilizzare i vasetti e metterli da parte.
- Tagliare le melanzane in quarti e versare acqua fredda sul dito, aggiungere 2 cucchiai. salare, mescolare e lasciare riposare per 30-40 minuti.
- Versare acqua bollente sui pomodori per un minuto e mezzo, quindi scolarli e sbucciarli.
- Tagliamo il peperone in barrette e per lavorare il peperoncino indossiamo i guanti: questo è necessario per non bruciarci le mani. Passiamo tutto insieme al tritacarne o lo maciniamo in un frullatore.
- Mettere la massa risultante in una casseruola, versarvi l'olio raffinato, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare e dare fuoco.
- Lasciare bollire, quindi lasciare riposare per 15 minuti e versare l'aceto da tavola.
- Ridurre al minimo il gas e procedere con le melanzane: scolarle, sciacquarle sotto l'acqua corrente e adagiarle in una padella antiaderente preriscaldata, oliata e antiaderente. Puoi usare quella normale, ma le melanzane assorbiranno troppo olio e non ne avremo bisogno.
- Friggere le melanzane fino a renderle croccanti su ogni lato e aggiungerle al resto delle verdure.
- Mentre cuociono a fuoco lento, sbucciate l'aglio, passatelo attraverso una pressa e mescolatelo con l'adjika di melanzane. Tenete il tutto sul fuoco per altri 15 minuti e togliete. Se cuoci troppo le melanzane perderanno la loro forma.
- Mettiamo l'insalata in barattoli, la sterilizziamo in una ciotola profonda piena d'acqua, mantenendo l'adika sul fuoco per 15 minuti. Quindi arrotoliamo i barattoli e li giriamo. Avvolgilo e lascialo raffreddare.
I piccoli blu in adjika sono pronti per l'inverno! Resta da aspettare il freddo.
Opzione senza sterilizzazione
Bene, se non vuoi sterilizzare ulteriormente l'insalata, la prepareremo senza trattamento termico - grazie all'aceto nella composizione, la conservazione non "esploderà".
Le proporzioni degli ingredienti rimangono le stesse di prima. Il segreto è riempire i barattoli fino all'orlo e solo dopo arrotolarli. Le melanzane si raffredderanno, si zupperanno e perderanno volume: l'insalata si depositerà.
Melanzane orientali: ricetta in adjika
In conclusione, vi proponiamo una ricetta che richiede più tempo per la preparazione, ma l'antipasto risulterà incredibilmente gustoso!
Necessario per cucinare
- Melanzane - 2 kg;
- Pomodori - 2 kg;
- Peperoni colorati - 800 g;
- Peperoncino - 1 baccello;
- Cipolle - 1 kg;
- Aglio - 2 teste;
- Olio vegetale - 300 ml;
- Sale - 2 cucchiai.
Come preparare le melanzane alla orientale
- Cuocere melanzane, pomodori e peperoni su una teglia per mezz'ora a 200°C. Quando saranno pronti, sfornateli e fateli raffreddare, poi sbucciateli.
- Macinare i pomodori e i peperoni con un tritacarne, aggiungendo un baccello di peperoncino e la cipolla tritata.
- Mettere il composto in una casseruola, aggiungere olio vegetale e cuocere per 30 minuti.
- Nel frattempo tagliare le melanzane in quarti nel senso della lunghezza, quindi tagliarle a fette e mandarle ad adjika, salarle e tenerle sul fuoco finché non saranno morbide.
- Quindi schiacciamo le teste d'aglio fresche sotto una pressa, le mettiamo nell'adjika, le conserviamo per altri 5 minuti e spegniamo.
- Mettetelo subito nei barattoli, sterilizzatelo e sigillatelo.
Cucinare le melanzane in adjika per l'inverno non è difficile, l'importante è mantenere la sequenza! Provatelo, perché sia la vostra famiglia che gli ospiti apprezzeranno un'insalata invernale così deliziosa.
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