Attualmente ne esistono di diversi tipi: una macchina per affilare i coltelli, una macchina per parrucchiere e altre. Questo articolo parla di come realizzare una macchina per affilare i coltelli in casa: vengono presentati disegni dettagliati con dimensioni, foto e video (2-3 video).
Spesso, quando si affilano i coltelli a casa, i membri della famiglia usano pietre abrasive. Tuttavia, per utilizzarli nella pratica, sono necessarie le competenze necessarie e l'esperienza di lavoro con essi. Dopotutto, se il coltello viene affilato con l'angolazione sbagliata, la lama rimane smussata.
Disposizione del blocco rispetto alla lama.
Prima di realizzare effettivamente la macchina è necessario ascoltare i consigli degli affilatori.
Quando affila un coltello, il maestro esegue le seguenti azioni:
Definisce l'angolo tra l'area di lavoro della lama e il blocco. Inoltre per ogni modello gli angoli sono diversi;
Il coltello si trova ad un angolo di 90 gradi rispetto alla direzione del blocco. Le scanalature che si formano quando la lama del coltello sfrega contro il blocco dovrebbero essere a 90 gradi rispetto alla linea del coltello. L'angolo in una situazione del genere è pari alla metà dell'affilatura;
Tipicamente l'angolo è di 25 gradi;
Il meccanico inizia la lavorazione dall'inizio della pala del piede;
Quando si regola l'angolo di affilatura, il maestro dipinge su parte della lama del piede con qualsiasi pennarello. Di conseguenza, il meccanico controlla direttamente l'area di lavoro.
Di norma, dopo l'affilatura, la lama di lavoro presenta deformazioni non uniformi. Pertanto, durante la lavorazione indipendente, il “punto di riferimento” non dovrebbe essere la parte affilata del coltello.
Scegliere le pietre per affilare un coltello
L'indicatore principale di un blocco è la sua dimensione dei grani.
La pietra per affilare è il componente principale che rende la lama sottile e affilata. Di conseguenza, prima di scegliere un disegno, è necessario selezionare i blocchi necessari.
Quando si affilano i coltelli da soli, i membri della famiglia utilizzano questo tipo di pietre per affilare
che hanno una granulometria elevata. Usando tali barre, la forma della scapola della gamba viene corretta.
avente granulometria media. Con l'aiuto di tali barre, il meccanico rimuove le scanalature che si formano durante la lavorazione iniziale del coltello
pietra per affilare, che viene ricoperta con pasta GOM. In una situazione del genere, il meccanico lucida la lama.
Quando si lavorano i coltelli da cucina, è possibile utilizzare due tipi: con grana media e alta. E anche in questo caso è necessario utilizzare una pietra di paragone.
Base
Quando realizzi un'affilatrice a casa, puoi utilizzare varie parti. In particolare, è possibile utilizzare il compensato scatolare laminato di 12 mm di spessore, precedentemente utilizzato per creare alloggiamenti per apparecchiature radio.
Quando si costruisce una macchina a casa, un membro della famiglia esegue le seguenti azioni:
Seleziona una base per tale installazione, che deve pesare almeno 5 kg. In caso contrario sarà impossibile affilare i dispositivi e gli utensili di taglio sulla macchina. Pertanto, quando si effettua apparecchiature simili l'affittuario utilizza vari angoli in acciaio da 20x20 mm;
Successivamente, dal compensato con un seghetto alternativo, vengono ritagliate 2 parti, che hanno una forma trapezoidale, la base è di 170 x 60 mm e l'altezza è di 230 mm. Durante il taglio, il meccanico prevede un margine di 0,7 mm per l'affilatura delle estremità: finiscono dritte e si incastrano secondo i segni;
Installa 3 parti tra le pareti inclinate sui lati: una superficie inclinata in compensato con dimensioni di 230 x 150 mm.
In tale situazione, i lati trapezoidali si trovano lateralmente su una superficie rettangolare.
Il risultato è una base: un cuneo. In tale situazione, nella parte anteriore, si forma una sporgenza di un piano inclinato di 40 mm;
Successivamente, lungo le estremità delle pareti laterali, il meccanico traccia 2 linee con uno spessore. Allo stesso tempo si ritira della metà dello spessore del compensato;
Fora le estremità della superficie inclinata e collega temporaneamente le parti della base;
Nella parte posteriore della struttura, il meccanico collega le pareti laterali utilizzando un blocco di 60x60 mm, che viene fissato all'estremità con due viti su entrambi i lati; - crea uno spazio di 10 mm nel blocco.
In una situazione del genere, si ritira di 50 mm dal centro - 25 mm dal bordo. Per mantenere una posizione verticale, forare prima con una punta sottile da 2 bordi, quindi espandere;
Quindi, in alto e in basso, due raccordi filettati vengono avvitati nella fessura e nei raccordi: un perno da 10 mm, la cui lunghezza è di 250 mm.
Se le filettature non corrispondono ai prigionieri, il raccordo inferiore viene regolato.
Dispositivo di supporto utensile
Quando si realizza un dispositivo di presa, vengono eseguiti i seguenti passaggi:
Rimuove la parte piana inclinata dalla base, la modifica e vi installa un dispositivo di fissaggio, nonché il morsetto del dispositivo utilizzato;
Misura 40 mm dal bordo anteriore e, utilizzando un seghetto da giardino, sfrutta questo segno per ritagliare una scanalatura la cui profondità è di 2 mm;
Usando un coltello da calzolaio, scheggia i primi 2 strati di impiallacciatura dall'estremità della tavola. Il risultato è un campione nel quale il meccanico inserisce una piastra di acciaio di 2 mm allo stesso livello della superficie generale;
Il poggiautensili è composto da 2 nastri di acciaio da 170x60 mm e 150x40 mm. L'operatore della macchina li collega lungo l'estremità grande, che ha dentellature sui bordi uguali, e realizza 3 asole passanti di 6 mm.
Utilizzando i bulloni, serrare le assi lungo le fessure create. In tale situazione, l'operatore della macchina lascia le teste dei bulloni sul lato della grande piastra superiore;
Poi decolla difetti del metallo saldare sotto forma di perline e lucida la piastra per conferirle una superficie liscia;
Si applica una piccola contropiastra sull'incavo del bordo, si spostano le asole con un trapano e si fissa il supporto con bulloni.
Dispositivo di fissazione
Secondo dettaglio importante Il supporto per l'utensile è considerato una barra di bloccaggio. Può essere composto da 2 parti.
Plancia ad L da mm 150x180, la larghezza dei ripiani è di mm 50 (in alto);
Una contropiastra rettangolare di dimensioni 50x100 mm (in basso).
Quando si realizza una barra di bloccaggio, l'operatore della macchina esegue le seguenti azioni:
Posiziona la barra inferiore sul bordo più lontano della barra superiore;
Pratica 2 fori al centro e si ritira di 25 mm dai bordi della parte, collega le parti attraverso i fori con due bulloni da 8 mm;
Viti in bulloni da 8 mm su 2 lati. In una situazione del genere, la testa del bullone più vicino si trova vicino alla barra superiore;
Salda le teste dei bulloni alle piastre e le rettifica preventivamente fino a formare la rotondità;
Sì, la tavola inclinata arretra di 40 mm dal bordo e traccia una linea con uno spessoratore;
Crea uno spazio di 8 mm 25 mm sui bordi inferiore e superiore;
Utilizzando i segni, collega i bordi delle fessure e utilizza un seghetto alternativo per eseguire un taglio con un margine. Utilizzare una lima per espandere la scanalatura fino a una larghezza di 8,5 mm;
Fissa le assi utilizzando una scanalatura che si trova nella tavola; il bullone superiore è serrato con un dado e quindi fissa saldamente la tavola.
Quindi serrare la connessione 2 con il dado;
Quando si preme la barra inferiore (nella nicchia della base), avvitare un dado ad alette sul secondo bullone.
Controllo dell'angolo di affilatura
Quando si regola l'angolo di affilatura, il meccanico esegue le seguenti azioni:
Gettare una rondella grande sul perno, che si trova nel blocco della base della macchina, e serrare il dado.
L'asta non ruota nel piede; il blocchetto per la regolazione dell'angolo di affilatura è costituito da un piccolo blocchetto di carbolite, le cui dimensioni sono 20x40x80 mm.
A 15 mm dal bordo del blocco, forare su entrambi i lati un'estremità da 20 mm, allargare la fessura a 9 mm, quindi eseguire una filettatura all'interno;
Si allontana di 50 mm dall'asse della nuova fessura e ne fora un'altra nella parte piatta del pezzo, a 90 gradi rispetto alla precedente. Tale fessura ha un diametro di 14 mm. In una situazione del genere, il meccanico allarga fortemente il foro utilizzando una raspa rotonda;
Avvita il blocchetto sul perno - imposta l'altezza desiderata dell'occhio senza utilizzare viti di fissaggio;
Fissa il blocco su entrambi i lati con dadi esagonali M10.
Utilizzando blocchi sostituibili e realizzando una carrozza
Quando si realizza un carro di affilatura, l'operatore della macchina esegue le seguenti azioni:
Salda barre filettate M10 da 30 cm con una barra liscia di spessore 10 mm;
Utilizza 2 barre piene 50x80 mm e lo spessore è 20 mm. In tutti i blocchi, al centro e in alto, si arretrano di 20 mm dal bordo, quindi viene praticata una fessura larga 10 mm;
Avvita un dado ad alette sull'asta, poi una rondella grande e 2 barrette, poi un dado e una rondella;
Blocca le pietre per affilare rettangolari tra le pietre o crea diverse pietre per affilare sostituibili.
Come base in legno, l'operatore della macchina utilizza un tubo rettangolare da un profilo o un pezzo di cornice, la cui larghezza è di 50 mm;
Leviga la parte piatta della macchina, la pulisce dal grasso e incolla strisce di carta vetrata con una grana fino a 1200 con la colla Super Moment.
La carta vetrata dovrebbe avere una base in tessuto e su 1 dei blocchi è necessario incollare una striscia di pelle scamosciata per applicare il lucido sulle lame.
Macchina semplice fatta in casa
La versione più comune del design della macchina prevede 2 paia di doghe di legno, fissate insieme con viti. L'operatore della macchina installa un blocco tra tali parti.
Il motivo principale della popolarità di utilizzomanuale macchina fatta in casa per affilare vari coltelli è la sua stabilità. Durante il funzionamento la struttura della macchina non si muove in alcun modo sul banco di lavoro.
Durante il fissaggio del blocco, il meccanico utilizza strisce di supporto che si trovano tra gli elementi in legno.
Tuttavia, tale macchina fatta in casa presenta i seguenti svantaggi:
Il maestro posiziona manualmente la lama sulla pietra. Quando si lavora a lungo è difficile tenere traccia dell'angolo di affilatura;
Quando si effettua tale installazione, è necessario utilizzare un'unità di fissaggio. La struttura della macchina deve essere stabile, quindi deve essere fissata saldamente al banco di lavoro;
Durante il lavoro i legacci si allentano e la posizione del blocco cambia.
Un altro vantaggio di tale schema è la facilità di produzione. Questo design della macchina viene spesso utilizzato per l'affilatura dei coltelli per giunti e per la cucina.
Le doghe di legno possono avere diversi spessori. A autoproduzione Per una semplice affilatrice è possibile utilizzare vari componenti disponibili.
Quando studi per la prima volta tutte le sfumature della produzione, devi guardare video tematici che descrivono in dettaglio come realizzare una macchina a casa.
I coltelli opachi nella fattoria possono diventare non solo una ragione per cattivo umore casalinga, ma anche causa di incidenti. I negozi di ferramenta offrono un assortimento di strumenti progettati per affilare i coltelli, ma non tutti sono adatti ai clienti. In alternativa, puoi realizzare tu stesso una macchina per affilare i coltelli; i disegni per la sua fabbricazione non sono difficili per una persona che sa lavorare artigianalmente.
Tipi di pietre per la lavorazione delle lame
Prima di iniziare a realizzare un'affilatrice per coltelli con le tue mani, devi familiarizzare con le informazioni sui suoi componenti. Le pietre per affilare, o possono anche essere chiamate pietre abrasive, sono uno dei fattori decisivi per ottenere un ottimo risultato, ma l'abilità del maestro gioca un ruolo altrettanto importante.
Tipi di pietre per affilare
Quindi per ottenere l’affilatura perfetta dovrai esercitarti parecchio.
Esistono i seguenti tipi di pietre adatte per l'affilatura delle superfici di taglio:
- Strumenti che richiedono acqua per funzionare. Il vantaggio di questo tipo di pietra per affilare è che fa risparmiare materiale: la superficie dell'utensile è meno suscettibile all'usura.
- Le pietre ad olio hanno una struttura simile alle pietre ad acqua, ma hanno una superficie oleosa.
- Le pietre naturali sono realizzate con materiali naturali. Prima di realizzare uno strumento, tale pietra viene sottoposta a lavorazione industriale.
- Pietre artificiali - utilizzate nella loro fabbricazione materiali artificiali. Si ritiene che gli strumenti realizzati con componenti non naturali siano di qualità inferiore ai materiali naturali, ma sono anche piuttosto economici.
Se lo desideri, puoi realizzare un blocco abrasivo fatto in casa. Per fare questo, devi prendere un plexiglass piatto di 5 mm di spessore, di forma rettangolare e di utilizzo nastro biadesivo attaccare la carta vetrata su di esso. Questo è il modo più semplice per realizzare un affilacoltelli; è conveniente perché quando la carta vetrata si consuma è facile da sostituire.
Perché l'angolo di affilatura è così importante?
L'angolo tra i bordi della lama è chiamato angolo di affilatura. Conformità esatta dato angoloè il requisito principale quando si lavora una superficie di taglio con uno strumento abrasivo, ed è il suo valore che influisce sull'affilatura della lama.
Usando un semplice pennarello puoi controllare l'angolo di rotazione; basta dipingere sull'area da affilare con esso. Indica la cancellazione uniforme della vernice buona qualità lavorazione della lama.
Condizioni necessarie per una macchina affilatrice
Per realizzare coltelli con le tue mani, devi pianificare attentamente le fasi del lavoro e redigere disegni. Se il maestro ha esperienza, può svilupparli lui stesso o utilizzare disegni già pronti offerti nella letteratura specializzata.
Per una lavorazione ideale della superficie di taglio la macchina deve soddisfare i seguenti requisiti:
- fissaggio affidabile e allo stesso tempo non troppo rigido del coltello in una morsa;
- rispetto dell'angolo, durante il processo di affilatura l'angolo deve essere costante;
- La progettazione della macchina deve prevedere la possibilità di modificare l'angolo di affilatura.
Di seguito puoi leggere come realizzare i tuoi dispositivi per raddrizzare la lama che non sono in alcun modo inferiori ai meccanismi acquistati.
Affilacoltelli fai da te
L'opzione più conveniente per un dispositivo di affilatura
Stiamo realizzando la versione più veloce del dispositivo. Per fare questo è necessario preparare 2 paia di angoli di legno, un blocco abrasivo e un goniometro per determinare correttamente l'angolo di affilatura. Le dimensioni delle barre devono essere le stesse. Angoli in legno sono fissati insieme mediante viti regolabili e un blocco di affilatura è fissato saldamente tra loro all'angolazione richiesta.
Nonostante la facilità di produzione, tali macchine presentano una serie di svantaggi, tra cui:
- l'angolo di lavorazione deve essere mantenuto manualmente, il che non è molto conveniente durante un lungo processo di lavorazione;
- la necessità di un fissaggio rigido del dispositivo sulla superficie di lavoro per la sua stabilità;
- Durante l'affilatura, è necessario monitorare costantemente la tensione delle fascette in modo che il blocco non cambi posizione.
Ma va notato che tale prodotti semplici fatti in casa Sono abbastanza adatti per la lavorazione di coltelli da cucina domestici e non richiedono grandi investimenti finanziari nella produzione.
Affilatore manuale con pietra regolabile
Questa macchina ha un design più complesso, ma è molto più comoda da usare. La base per la sua creazione era un modello di una macchina chiamata temperamatite Lansky.
Temperamatite Lansky
Il vantaggio di tali modelli è fissazione affidabile lame di coltello.
Il dispositivo è tavolo di supporto, su cui è attaccato il coltello. All'estremità opposta del tavolo, un supporto a vite con una barra è fissato verticalmente. In questa barra viene inserita un'asta guida sulla quale è montata una pietra abrasiva. Spostando la barra lungo l'asta della vite, è possibile modificare l'angolo di lavorazione del metallo.
I vantaggi delle macchine con un design simile includono:
- elevata precisione di elaborazione;
- la possibilità di sostituire il blocco con carta vetrata incollata sul plexiglass;
- L'ampia base di appoggio permette di fissare la macchina su qualsiasi tavolo.
Quando si utilizza la macchina, l'unica difficoltà risiede nella regolazione a lungo termine della posizione della pietra per affilare. Se è prevista l'elaborazione diversi tipi blade, sarà necessario riconfigurare il dispositivo ogni volta.
Possibilità di regolare la posizione del coltello
Un'alternativa alla macchina con pietra per affilare mobile è un dispositivo in cui è possibile regolare la posizione del coltello rispetto alla pietra per affilare. Fondamentalmente, il suo design è simile alla macchina con barra regolabile, un po' più semplice da produrre.
Sul piano di base è montato un blocco mobile per fissare l'asta con la barra. Su di esso sono installati anche dei morsetti, uno è regolabile, l'altro è persistente. Utilizzando un morsetto regolabile, è possibile regolare l'angolo di affilatura.
L'unico inconveniente di questo modello è l'usura della barra in un punto specifico. Questo inconveniente può essere eliminato installando un lungo perno per regolare il bordo rispetto alla superficie da lavorare.
Ciascuna opzione sopra descritta presenta vantaggi e svantaggi. Quando si sceglie a favore di un modello o di un altro, è necessario concentrarsi sul livello di competenze e sull'entità delle esigenze di funzionamento della macchina.
Video: realizzazione di una macchina per affilare i coltelli
Dispositivo per affilare i coltelli - cosa necessaria in ogni casa. Naturalmente è possibile acquistare un'affilatrice di produzione industriale. Ma dovresti tenere presente: le forbici vendute nei negozi specializzati sono piuttosto costose e spesso falliscono.
Costruisci il più semplice macchina per affilare puoi farlo da solo. Questo temperamatite non occupa molto spazio ed è molto facile da usare. Se non vuoi fare qualcosa, puoi usare una normale pietra per affilare. Tuttavia, una macchina per affilare i coltelli è ancora ottima idea, Dopotutto la macchina più semplice Ti tornerà sempre utile e potrai affinare altri strumenti.
Perché i coltelli diventano smussati?
In alcune case ci sono coltelli Rimangono affilati a lungo e non è necessario affilarli. E per alcuni proprietari, al contrario, ogni tanto diventano stupidi. Perché sta succedendo questo? Ecco i motivi più comuni:
Macchina fai da te
Un tempo le macchine affilatrici erano rare. Quando un affilatore arrivava in un villaggio o in una città, tutti i residenti locali gli portavano coltelli, forbici e altro utensili da taglio. A quei tempi la macchina era un cerchio su cui era posizionato un coltello su un piano orizzontale. Il cerchio ruotò e la lama divenne più affilata.
Fino ad oggi molti proprietari che si prendono cura dei propri coltelli affilano questi oggetti in posizione orizzontale, utilizzando una speciale pietra per affilare. È realizzato in materiale abrasivo e la lama, a contatto con la barra, ne ripristina l'affilatura. Se non si dispone di una macchina per affilare, è possibile utilizzare questo metodo. Tuttavia, affilare i coltelli in posizione orizzontale è molto scomodo, soprattutto se lo si fa appesi. A questo proposito, molti artigiani domestici realizzano le proprie macchine per affilare. Ecco i principali vantaggi di una macchina del genere:
Principio di funzionamento del dispositivo
Ecco come funziona una semplice affilatrice:
Per affilare su una macchina del genere, non è necessario applicarne alcuno sforzo fisico, UN buon risultato raggiunto molto rapidamente. Il rischio di ferirsi la mano è ridotto a zero.
Una volta affilate le lame, sorge la domanda su come utilizzarle e conservarle correttamente. Molte casalinghe, dopo aver lavato i coltelli, non li asciugano con un asciugamano, ma li mettono semplicemente in un mucchio in uno scolapiatti in modo che l'acqua scoli dagli utensili da taglio. In nessun caso dovresti farlo. Quando non sono asciutti, i coltelli bagnati si trovano uno sopra l'altro in posizione orizzontale, si arrugginiscono rapidamente e diventano opachi.
Pertanto, insieme all'affilatrice, ha senso progettare un dispositivo speciale per riporre i coltelli. Un dispositivo del genere lo è supporto in legno, in cui sono realizzate le fessure varie dimensioni. Le lame vengono inserite in queste fessure con la lama rivolta verso il basso. In questo modo gli utensili da taglio non entrano in contatto tra loro e le lame sono sempre asciutte. Per rimuovere il coltello dalla “presa”, è sufficiente tirare delicatamente la sua maniglia.
Corretto utilizzo dei coltelli
Naturalmente, affilare i coltelli su una macchina fatta in casa è un piacere. È bello vedere come una lama opaca diventa affilata e inizia a brillare. Tuttavia, a nessuno piace farlo lavoro extra. Pertanto, per affilarli meno spesso, è necessario prendersene cura adeguatamente. Ecco alcuni suggerimenti utili:
L'affilatura degli elettrodomestici da cucina dipende in gran parte non solo dalla qualità del prodotto e dal metallo di cui sono realizzate le lame, ma anche dalle condizioni di conservazione. Anche il più buon coltello Si arrugginirà rapidamente se lo tieni costantemente in acqua e lo conservi orizzontalmente con altri utensili da cucina.
La corretta affilatura dei coltelli è di grande importanza non nella vita di tutti i giorni. Quando la lama è ben affilata, lavorarla è facile e piacevole. Ma la cosa principale è che è molto più difficile ferirsi con un coltello affilato che con uno smussato. Affilare i coltelli su una macchina fatta in casa non richiederà molto tempo e fatica, ma in seguito gli utensili da taglio diventeranno come nuovi. A volte le affilatrici fatte in casa vengono utilizzate anche nei bar e nei ristoranti per facilitare il lavoro degli chef. Ma puoi anche usare un blocco normale, perché tutto dipende dal tuo desiderio e dalle tue capacità.
Se pensavi che esistessero i coltelli autoaffilanti, questo è un mito inventato dai professionisti del marketing per vendere i loro prodotti. Qualsiasi coltello prima o poi diventerà smussato. Ciò significa che dovrai cercare soluzioni per correggere questa situazione. Oggi gli editori del sito ti diranno quali metodi e strumenti devi utilizzare per questo e, in generale, cosa fare quando il tuo coltello diventa smussato.
Leggi nell'articolo:
Tipi di dispositivi per affilare i coltelli
Fin dai primi giorni civiltà moderna c'è una pietra. E quasi altrettanto metallo. Ecco perché mola divenne uno dei primi dispositivi venuti in soccorso dell'Homo sapiens. Uno strumento semplice e, soprattutto, conveniente, ha affrontato con successo il suo compito per molti millenni.
Tuttavia, nel mondo moderno, una pietra per affilare può solo affilare una pietra semplice coltello da caccia. In altri casi, la qualità lascerà molto a desiderare. Inoltre, solo i metalli teneri possono essere affilati con una pietra e se la parte tagliente della lama ha una durezza superiore a 55 HRC, non sarà possibile affilarla con mezzi improvvisati.
Consideriamo i tipi di dispositivi per affilare i coltelli. Se parliamo del tipo di materiale abrasivo utilizzato, gli strumenti possono essere realizzati sotto forma di barre o pietre per affilare. Per tipo di azionamento: manuale o elettrico. Di solito puoi trovare una semplice macchina meccanica nelle cucine domestiche.
Ed è proprio questo angolo di affilatura che va mantenuto. Tuttavia, non tutti strumenti domestici in grado di affilare correttamente un coltello. Ed è per questo che in questo articolo gli editori del sito ti diranno quali opzioni puoi utilizzare per affilare un coltello per scopi specifici.
Importante! Ogni tipo di lama ha il proprio angolo di taglio e durante l'affilatura deve essere tenuta lungo l'intera lunghezza della superficie lavorata del prodotto.
I maestri affilatori conducono anche corsi di perfezionamento speciali sull'affilatura dei coltelli utilizzando la pietra naturale. Non è possibile acquistare vere pietre naturali per affilare in un normale negozio. È interessante notare che prima del processo di lavorazione viene messo a bagno in acqua, a volte con una soluzione di sapone, e dopo il lavoro viene asciugato.
Pietre per affilare i coltelli
Le pietre per affilare i coltelli sono uno dei dispositivi più convenienti per qualsiasi casalinga. Di solito si tratta di speciali barre rettangolari con uno speciale rivestimento abrasivo. Tali pietre per affilare sono utili per affilare gli strumenti di falegnameria nel garage, così come gli utensili domestici.
Le pietre per affilare, a seconda del materiale, possono essere naturali o sintetiche. Da questo dipendono la loro resistenza all'usura e il tipo di granulometria. E questo significa la qualità dell'affilatura. Consideriamo i principali tipi di materiali utilizzati nella produzione di pietre per affilare:
- pietre naturali , come la novaculite o la pietra ad acqua giapponese. Lavorare con uno strumento del genere non è molto semplice. Richiedono determinate abilità e maestria;
- barre diamantate. Sintetici, hanno un alto grado di resistenza all'usura. Hanno un prezzo accessibile;
- ceramica. Fare riferimento a più aspetto moderno pietre per affilare. Uniscono la resistenza del rivestimento diamantato alla durezza della pietra naturale;
- artificiale: elettrocorindone o carburo. L'abrasivo abrasivo rapido è di bassa qualità e ha lo stesso prezzo.
D’altra parte, gli abrasivi artificiali sono molto più economici dei loro omologhi naturali. Vengono creati mescolando polveri di diamante di diverse frazioni, nonché elettrocorindone e carburo.
Importante! Anche il materiale utilizzato per incollare le rocce è di grande importanza percentuale tutti gli elementi. Quanto più forte e migliore è la composizione (questo vale anche per le particelle stesse), tanto più durevole sarà l'abrasivo per affilatura.
Le variazioni del legamento possono essere di tipo molle e di tipo duro. Nel primo caso i cristalli sono incollati rigorosamente alla superficie della loro base, realizzata in una lega di nichel. Infatti i cristalli si trovano in uno strato molto sottile sulla barra. Un legante morbido è una disposizione caotica di elementi leganti e abrasivi. Il secondo tipo è meno resistente all'usura.
Pietre per affilare coltelli
Come abbiamo notato prima, di più mezzi efficaci I coltelli per affilare sono pietre naturali naturali. La loro efficacia è stata dimostrata in tutte le fasi dell'affilatura. Gli analoghi artificiali, sebbene siano durevoli e convenienti, non possono vantare una nitidezza ideale. Le pietre naturali per affilare richiedono una cura particolare, perché regola più importante maestri: una superficie perfettamente liscia della mola.
Opinione di esperti
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Chiedi ad uno specialista“Per controllare il livello della pietra, usa metodo semplice. Bagnare il legname e appoggiarlo su un foglio di carta su una superficie piana. L’impronta permetterà di valutare il livello di uniformità della pietra.”
Le novaculiti, o pietre “Arkansas”, “turche”, “belghe” sono scisti naturali e calcedonio intervallati da minuscole particelle di granato e quarzo. Oggi vengono utilizzate sia le pietre naturali che i loro sostituti artificiali.
Musat per affilare i coltelli
Musat dall'esterno ricorda in qualche modo un file. In ogni caso, questo è esattamente il paragone che viene in mente a prima vista. La particolarità di questo strumento è che la sua superficie è magnetizzata, il che significa che la farina di metallo non ti cadrà addosso.
Ogni tipo di smerigliatrice è progettata per affilare un tipo specifico di utensile e presenta diversi gradi di versatilità. Ad esempio, il musat rotondo pesa poco, ma quello ovale si affila meglio, poiché i suoi bordi forniscono un contatto più completo con la superficie da lavorare. Quelli tetraedrici sono più universali; qui è possibile affinare meglio l'angolo di affilatura richiesto.
Affilatrici manuali per coltelli domestici
Varietà di opzioni affilatura coltelli ti permette di selezionare lo strumento di cui hai bisogno. Questi includono i soliti mini-affilatori domestici, conosciuti quasi da tutti, e dispositivi più specifici con mola lucidante. Come i sistemi domestici più professionali, i sistemi di affilatura dei coltelli possono utilizzare un abrasivo mobile o fisso. L'angolo di affilatura in questo caso dipende dalla posizione dell'utensile da taglio. Gli utensili manuali di questo tipo, nonostante la loro semplicità e la relativa economicità, richiedono molta manodopera da utilizzare.
Affilatrici elettriche per coltelli domestici
Gli affilatori elettrici sono più convenienti. Lavorare con loro fa risparmiare tempo. Molto spesso, tali macchine motrici hanno diverse modalità operative, regolate da interruttori.
All'interno dell'affilatoio è presente un disco per affilare con rivestimento abrasivo. Quando viene fornita l'elettricità, il disco inizia a ruotare. Mole nascosto all'interno di un involucro protettivo. Nonostante la presenza di un disco, tali macchine sono piuttosto compatte. E l'angolo di affilatura viene regolato da una molla speciale, che elimina completamente gli errori di affilatura.
Affilatore manuale professionale per l'affilatura dei coltelli
Professionale strumento manuale Un po' come la morsa del falegname. L'oggetto da affilare, il coltello stesso, viene bloccato con appositi morsetti.
Successivamente, il maestro inizia ad affilare attraverso un certo movimento, muovendosi lungo la piastra abrasiva. L'affilatrice stessa è installata sulla battuta. Qui è molto importante fissare adeguatamente la macchina ed evitare che il dispositivo scivoli durante l'affilatura.
Tali affilatrici manuali consentono l'utilizzo di diversi abrasivi; è possibile regolare l'angolo di affilatura in un ampio intervallo.
Affilatrici elettriche professionali per coltelli
IN strumento professionale Viene fornito un gran numero di accessori e dischi sostituibili. La pietra di elettrocorindone e il disco di cuoio di rifinitura ruotano a una velocità di 90 giri al minuto e il primo viene posto in una pentola piena d'acqua. La combinazione di bassa velocità e raffreddamento costante dà lavorazione di alta qualità prodotti già nella fase di formazione del tagliente.
Le macchine professionali si distinguono per la loro versatilità. Di solito questo è un dispositivo enorme disco abrasivo. Tali strumenti consentono di affilare non solo i coltelli, ma anche gli strumenti per la lavorazione dei metalli, ad esempio pialle e scalpelli. E così via fasi finali il lavoro fornisce alla lama un'affilatura pari a quella di un rasoio.
Come affilare correttamente un coltello
Tuttavia, prima di iniziare il processo di affilatura della lama, è importante comprendere la tecnologia di affilatura. E le basi.
Angoli di affilatura e grado di affilatura ottimali per coltelli da cucina
Esistono dozzine di tipi di coltelli per scopi diversi: si tratta di coltelli da cucina, coltelli per la lavorazione dei metalli. In generale, l'affilatura di una lama dipende dalla forma della lama. E questo, a sua volta, deve correlarsi con certe chiare corrispondenze dei rapporti tra lama e lama. Diamo un'occhiata agli angoli di affilatura corretti per i diversi strumenti.
Per vostra informazione! Alcuni tipi di coltelli possono essere così affilati da poter tagliare il metallo. Le più affilate sono le lame con un angolo di affilatura di 50° - tali versioni con determinata marca l'acciaio può tagliare i chiodi.
Come affilare un coltello a casa con una pietra per affilare
Questo processo è semplice, ma piuttosto scrupoloso. Senza affinare l'esperienza, provare questo processo è inutile. In genere, gli artigiani utilizzano due pietre per affilare con diverse densità abrasive: con una grana grossa e una fine.
Consiglio! La lama del coltello deve essere bagnata. È possibile utilizzare oli speciali o lubrificanti per l'affilatura.
Il passo successivo è scegliere l'angolo di affilatura. Qui ci concentriamo sulla tabella sopra e prendiamo l'intervallo da e a. Non dimenticare che minore è l'angolo di affilatura, più velocemente il coltello diventerà smussato. Per un principiante sarà difficile mantenere la stessa angolazione. Per completare con successo questa fase è importante tenere il coltello con entrambe le mani.
Posizionare con attenzione la lama sulla lama, abbassare l'angolo sulla superficie di affilatura e iniziare a lavorare. Iniziamo a lavorare su una pietra a grana grossa, poi, quando inizia la fase di molatura del bordo, proseguiamo con un abrasivo fine.
Come affilare un coltello con Musat a casa
L'affilatura avviene a peso. La lama viene fatta passare lungo l'intera lunghezza dello strumento; di solito sono sufficienti diversi “passaggi” di questo tipo.
Il processo di affilatura con Musat è abbastanza semplice. In una mano si tiene lo strumento, nell'altra il coltello.
Come affilare correttamente un coltello su un affilatore elettrico
Il processo di affilatura non è praticamente diverso dall'affilatura manualmente. L'unica differenza è che in questo caso non è la lama ad essere bagnata, ma il disco di affilatura stesso. Molto spesso, per raffreddare il disco viene utilizzato un vassoio speciale. E l'intero processo è automatico.
Errori tipici quando si affilano i coltelli con le proprie mani
Tutti sanno che è meglio prevenire gli errori piuttosto che correggerli in seguito. Ecco perché gli editori del sito hanno preparato un elenco degli errori più comuni che i principianti commettono quando affilano i coltelli:
- Livello di angolo di affilatura errato.
- Affilatura della lama. Si verifica quando viene applicata una pressione eccessiva all'affilatoio da parte della lama, che può danneggiarlo o addirittura romperlo.
- Affilatura di uno strumento non preparato o di un disco di affilatura usurato.
- Utilizzo di musat in tutte le fasi del lavoro.
- Come ricordiamo, il musat viene utilizzato per lucidare il tagliente. Utilizzare un abrasivo a grana fine.
È importante tenere conto di tutte queste sottigliezze già nella fase di organizzazione del lavoro. Per imparare come affilare correttamente un coltello con una pietra per affilare, guarda questo video.
Realizza la tua macchina per affilare i coltelli
Non è sempre necessario acquistare un'affilatrice per coltelli già pronta. Per le esigenze domestiche, puoi farlo da solo. Non importa se creerai una macchina meccanica o elettrica: lasciati guidare, come accennato in precedenza, da schemi e disegni già esistenti.
Quali strumenti sono necessari per realizzare un coltello con le tue mani?
Per realizzare una macchina semplice avremo bisogno di: un normale blocco di truciolare, puoi utilizzare elementi di vecchi mobili. Prepararsi per il lavoro: un'asta di metallo, un piccolo pezzo di lamiera d'acciaio di 1 mm di spessore, diverse viti per il fissaggio della struttura, qualsiasi materiale abrasivo, un seghetto alternativo e un cacciavite.
Istruzioni passo passo per realizzare una macchina per affilare fai da te
Consideriamo l'assemblaggio di un semplice coltello con le tue mani da materiali di scarto.
| Illustrazione | Descrizione dell'azione |
 | Come possiamo vedere, la base qui è abbastanza semplice: un normale truciolare 65x25 mm |
 | Un blocco per il fissaggio della base. Non dimenticare di carteggiarlo. |
 | Contrassegniamo i luoghi di fissaggio. |
 | Fissiamo il perno piegato con una certa angolazione. Angolo guida da 65 a 70° |
 | Ritagliamo una piastra di pressione dalla fibra di vetro. Contrassegniamo le posizioni di montaggio per i bulloni a testa svasata. |
 | Fissiamo la piastra alla base. Premere con una chiave esagonale. |
 | Dallo stesso materiale maciniamo una piastra per fissare la guida. |
 | Premiamo la struttura usando un agnello normale. |
 | Maciniamo una normale barra d'acciaio e vi fissiamo la maniglia di una vecchia lima. Lunghezza 57 cm. |
 | Dal morsetto idraulico prendiamo gli elementi di fissaggio angolari per la mola. Usiamo anche un morsetto con una vite di bloccaggio per fissarlo ulteriormente. |
 | Le pietre per affilare possono essere realizzate da un normale pezzo di laminato. Lo tagliamo in strisce larghe 2,5 cm e lunghe 20 cm. Successivamente, incolliamo la carta vetrata nastro biadesivo e puoi lavorare! |
Quindi, la nostra affilatrice è pronta per partire. Speriamo che la nostra storia ti sia utile. Usandoli puoi realizzare semplici coltelli per affilare.
Tempo di lettura ≈ 10 minuti
Per mantenere le proprietà di taglio di un coltello, è necessario affilarlo regolarmente e un dispositivo per affilare i coltelli fatto in casa aiuterà a mantenere questi strumenti in condizioni adeguate. Un buon coltello affilato rende la cottura molto più veloce, liberando più tempo per il riposo. In questo materiale esamineremo la produzione di dispositivi speciali per l'affilatura rapida e di alta qualità dei coltelli.
Quando un coltello viene prodotto in fabbrica, gli viene affilata la necessaria affilatura. Tuttavia, con l'uso frequente, perde gradualmente le sue proprietà di taglio. Per rendere nuovamente affilato un coltello, è necessario affilarlo, ma farlo correttamente non è così facile. Un'affilatura impropria non darà il risultato desiderato e tempo e fatica saranno sprecati.
I produttori di coltelli, rispondendo alle richieste dei loro clienti, hanno fornito una serie di dispositivi di affilatura. Ma gli accessori di fabbrica potrebbero non essere adatti ai proprietari di coltelli. vari motivi. Ad esempio, un angolo di affilatura inappropriato o il costo elevato del dispositivo. In questo caso, potrebbe essere più semplice realizzare da soli un temperamatite.
Cosa ti serve per una corretta affilatura
La condizione più importante per ottenere un coltello affilato è il suo angolo di affilatura. Sembrerebbe che più piccolo è questo parametro, più nitido sarà il nostro strumento. Ciò è in parte vero, poiché un tagliente troppo sottile si usurerà e si smusserà più velocemente.
L'angolo di affilatura dipende dall'uso funzionale del coltello:
- Fino a 15 gradi – rasoio e strumenti chirurgici.
- Fino a 20 gradi – apparecchi per tagliare verdure, filetti o pane
- Fino a 25 gradi – coltelli con funzionalità multidirezionale.
- Fino a 30 gradi – coltelli da caccia e da campeggio.
- Fino a 40 gradi – utensili da taglio scopo speciale. Ad esempio, asce o machete.
In conclusione! L'intero processo si riduce al ripristino della capacità di taglio dell'utensile, mantenendo l'angolo di affilatura di fabbrica. La violazione dell'angolo può portare al deterioramento del coltello.
Dispositivi di affilatura
Affilare un coltello ad una certa angolazione senza strumenti speciali è molto difficile e non tutti i professionisti possono farlo. Possono essere acquistati in negozi specializzati o realizzati con le proprie mani. Di seguito esamineremo diversi dispositivi semplici ed economici che possono aggiungere nitidezza alla maggior parte degli utensili da taglio domestici.
Una macchina semplice realizzata con blocchi di legno
Questo metodo è considerato il più semplice da produrre e utilizzare. Il materiale per affilare è fissato saldamente all'angolazione desiderata e l'affilatura viene eseguita tenendo la lama del coltello rigorosamente in verticale.
Per realizzare un semplice dispositivo per affilare i coltelli avrai bisogno di:
- Quattro identici barre di legno.
- Bulloni e dadi per collegare insieme le barre.
- Barra di affilatura.
- Goniometro per determinare l'angolo di affilatura.
- Un trapano o un altro strumento per praticare fori in pezzi di legno.
Le barre sono collegate a coppie e forate attraverso di esse fori passanti per il fissaggio con bulloni. Le coppie di barre sono installate perpendicolari l'una all'altra con un angolo di 90 gradi. Una pietra per affilare viene installata tra le parti della struttura all'angolo richiesto, misurato con un goniometro. I dadi sui bulloni sono serrati, fissando saldamente l'abrasivo.
Il vantaggio di questo dispositivo è la relativa economicità dei materiali e la facilità di fabbricazione. Chiunque può affrontarlo, anche senza esperienza rilevante. Gli svantaggi principali includono l'impossibilità di regolare agevolmente l'angolazione desiderata.
Affilatrice da angoli di montaggio
Questo metodo di svolta è considerato il più conveniente, ma la creazione di un dispositivo del genere richiederà uno sforzo aggiuntivo. Si basa sulla tecnologia famosa compagnia Affilatrici Lansky. È possibile acquistare la macchina originale su negozi di marca, ma il suo costo sarà piuttosto elevato. Di seguito vedremo come realizzare da soli un meccanismo simile.
Per assemblare la struttura, avrai bisogno dei seguenti materiali e strumenti:
- Due angoli in metallo da 90x90 mm e spessore 6 mm. Sono la base del meccanismo che trattiene la lama del coltello.
- Un perno di metallo con un filo con una lunghezza totale di almeno 16 cm. Sarà la base per tenere la pietra per affilare.
- Due barre metalliche necessarie per fissare l'abrasivo.
- Un'asta lunga e sottile o un ferro da calza.
- Pinze. Sarà necessario per la piegatura.
- Sega per lavorare il metallo.
- Strumento per la lavorazione di superfici metalliche.
- Dadi e bulloni per fissaggio e fissaggio.
- Trapano e set di punte per metallo.
Avendo acquistato materiali necessari in un negozio specializzato, puoi iniziare a montare la struttura. Senza disegno sarà quasi impossibile realizzare il disegno corretto, poiché è necessario rispettare tutte le dimensioni per ottenere l'angolo di affilatura corretto. Per fare ciò, utilizzare il disegno qui sotto.
IN angoli metallici i fori vengono praticati secondo il disegno allegato sopra. Il bordo dell'angolo che terrà la lama viene assottigliato mediante molatura. Ciò è necessario affinché non diventi un ostacolo durante l'affilatura del coltello. Tutti i siti di perforazione vengono elaborati per rimuovere tutte le possibili aree traumatiche.
Due barre metalliche sono filettate per adattarsi al diametro del perno di collegamento e delle scanalature in cui verrà fissato l'abrasivo. Lo schema del morsetto presentato di seguito ti aiuterà a montarlo rapidamente e senza inutili difficoltà.
Un'asta di metallo o un ferro da calza è piegato su un lato con una pinza. L'estremità piegata viene inserita nel foro di una delle barre. Il suo scopo è quello di guida quando si gira per impostare l'angolo desiderato.
Il principio di accensione di questo dispositivo:
I principali vantaggi di questa macchina sono la sua compattezza, semplicità ed efficienza di affilatura, nonché la possibilità di selezionare e fissare l'angolo. Il dispositivo può essere tenuto tra le mani o installato utilizzando un supporto in una morsa. Ciò ti consente di portarlo con te durante un'escursione e utilizzarlo sul campo.
Tra gli svantaggi vale la pena notare un insieme limitato di parametri angolari e l'impossibilità di impostare un valore arbitrario.
Questo video descrive in dettaglio come realizzare un dispositivo per affilare i coltelli con le proprie mani utilizzando il sistema Lansky:
Macchina per il bloccaggio della lama
Questo metodo è una versione modificata del metodo precedente. Il coltello è fissato sulla base della macchina e il suo proprietario stesso regola l'angolo di sterzata. In questo caso si perde la compattezza e la mobilità della macchina. Può essere utilizzato solo a casa.
Per realizzare un dispositivo del genere avrai bisogno di:
- Foglio di compensato o truciolare. Puoi utilizzare parti di vecchi mobili.
- Perno filettato. Fungerà da treppiede.
- Un blocco di legno duro.
- Una piastra metallica per fissare e trattenere la lama del coltello alla base.
- Materiali di consumo per il fissaggio: dadi, bulloni.
L'assemblaggio della struttura inizia con la preparazione della base. Realizziamo la base e le gambe in legno. Sono tagliati in modo tale che dopo averli collegati la pendenza della base sia di 20 gradi. IN parte inferiore viene installato un perno filettato per formare un treppiede. Per una maggiore resistenza, tutti i punti possono essere trattati con sigillante o adesivo speciale.
Una piastra metallica è installata al centro della base. Per prima cosa devi praticare un foro corrispondente al foro nella base della macchina. Attraverso di esso, la piastra verrà premuta contro la piastra e quindi verrà trattenuta la lama del coltello.
Si consiglia di acquistare una piastra in alluminio, poiché se premuta con forza non danneggerà la lama. Adatte a questo scopo sono anche le guarnizioni in gomma che riducono impatto negativo metallo su metallo e aumentano il coefficiente di attrito, che impedisce alla lama di muoversi accidentalmente durante un punto.
Il meccanismo di fissaggio della pietra smeriglio è costituito dalla parte rimanente del perno e da due blocchi di legno o metallo. Nelle barre vengono praticati dei fori adatti alle dimensioni del perno e fissati con dadi su entrambi i lati. La pietra verrà fissata stringendo i dadi. Questo processo può essere semplificato migliorando il supporto con una molla sul lato della maniglia.
Per impostare l'angolo di affilatura avrete bisogno di due blocchi di legno fissati insieme con un meccanismo a cerniera. In una parte è necessario praticare un foro verticale del diametro del perno. Questa parte si adatterà a un treppiede, regolerà l'angolo di affilatura e allo stesso tempo fungerà da meccanismo di rotazione lungo l'asse orizzontale.
Nella seconda parte viene praticato un foro orizzontale di diametro leggermente maggiore. Il perno con la pietra smeriglio si muoverà in questo foro, quindi è necessario eliminare completamente la possibilità di rimanere incastrato.
Ordine di affilatura:
I principali vantaggi di questo metodo sono la possibilità di impostare qualsiasi angolo di affilatura e la rapida sostituzione dell'elemento abrasivo. Questa macchina fatta in casa aiuterà a riportare qualsiasi lama in perfette condizioni.
Gli svantaggi includono il relativo ingombro e una maggiore complessità di produzione. Alcune parti potrebbero richiedere strumenti speciali per essere realizzate.
Se hai ancora domande sull'installazione e sull'utilizzo di questo dispositivo, questo video ti aiuterà a comprendere appieno l'essenza del processo:
Scelta dell'elemento abrasivo
La pietra per affilare svolge un ruolo importante nell'affilatura delle lame. Molto spesso, viene utilizzato un sistema per determinare la grossolanità di un abrasivo. designazione digitale grani per unità di misura.
A seconda dell'esigenza funzionale si distingue la seguente gradazione:
- Fino a 250 – elevata rugosità. Non utilizzato per affilare coltelli e altri utensili da taglio.
- Fino a 350 – abrasivo grosso. Utilizzato per correggere difetti fisici o lame molto smussate.
- Fino a 500 – medio abrasivo. Utilizzato per adattare gli strumenti. Ha poca richiesta ed è usato raramente.
- Fino a 700 – abrasivo fine. Il tipo di strumento di affilatura più utilizzato nell'uso quotidiano. Consente di affilare la lama fino a raggiungere un'affilatura accettabile.
- Fino a 1000 – abrasivo ultrafine. Adatto per levigare superfici e riportare alla perfetta affilatura utensili già affilati. Non efficace per affilare coltelli smussati.
Pertanto, se desideri affilare i tuoi utensili da taglio con la massima efficienza, devi combinare vari tipi abrasivi. Ad esempio, i coltelli particolarmente smussati vengono portati ad una condizione accettabile con pietre grossolane, quindi affilati con un abrasivo fine. Il processo si completa con la macinazione con pietre ultrafini.
Emery differisce anche nella sua origine:
- Naturale. Ciò include il giapponese pietra d'acqua, che richiede abilità speciali e grande pazienza con cui lavorare.
- Diamante. Il più resistente all'usura e vario nella ruvidità. Il più efficace e relativamente economico.
- Ceramica. Sono considerati qualcosa a metà tra le pietre di origine naturale e quella del diamante.
- Artificiale. Si distinguono per la loro economicità, ma con un uso frequente diventano rapidamente inutilizzabili.
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