Come cucinare il riso: preparate un contorno friabile e delizioso. Come cucinare il riso al vapore come contorno

Sul nostro pianeta, il riso è una delle colture di cereali più apprezzate. Si sposa bene con pesce e carne, frutta e verdura ed era noto all'umanità più di seimila anni fa.

Il riso è adatto per preparare pilaf, zuppe, può essere aggiunto alle insalate o cucinato come piatto indipendente. Non tutti però sanno come cucinare il riso, perché spesso una volta cotto si attacca e diventa poco appetitoso.

Per quanto tempo cuocere il riso e in quali proporzioni?

Ogni tipo di riso ha le sue proporzioni e il suo tempo di cottura. Per 200 grammi di riso lungo è necessario prendere 400-450 ml di acqua e cuocere per 18-20 minuti. Per il riso corto hai bisogno di acqua: 350-400 ml, cuoci la stessa quantità. Il riso integrale e selvatico viene cotto per 45-50 minuti, è necessario assumere 450-575 ml di acqua. Di norma, il tipo di riso è indicato sulla confezione.

Come cucinare il riso a casa?

Il riso integrale è considerato la varietà più sana, ma il basmati è la varietà migliore per cucinare. I suoi chicchi sono piccoli, lunghi e friabili. Certo, è più costoso di altri tipi di riso, ma è più comodo e più facile da preparare.

È meglio misurare il riso in volume piuttosto che in peso. In genere, vengono misurati 65 ml di riso a persona. Per una famiglia di 4 persone risulta - 260 ml. È necessario cuocere il riso nella proporzione: 1 a 2, cioè per 1 porzione di riso - 2 porzioni di acqua. Se hai preso 200 ml di riso basmati, avrai bisogno di 400 ml di acqua.

Come cucinare correttamente il riso soffice?

Molte persone non sanno in cosa è meglio cuocere il riso: in una casseruola, a bagnomaria, nel microonde o in padella? È meglio cuocere il riso in una padella di ghisa spessa. Una padella con pareti sottili si riscalda in modo non uniforme, quindi i cereali potrebbero rimanere crudi sopra e bruciarsi sotto. Versare nella pentola la quantità d'acqua necessaria e portare ad ebollizione (1 parte di riso in 2 parti di acqua).

Sciacquate il riso e versatelo in una padella, riempitela con la quantità d'acqua necessaria. Aggiungere sale a piacere e 50 g di burro, portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo. Per rendere il riso più friabile, aggiungere 1 cucchiaio all'acqua bollente. un cucchiaio di succo di limone o qualche cucchiaio di latte freddo.

Coprite bene la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso finché tutto il liquido non sarà evaporato. In questo modo il riso viene cotto per 15-20 minuti.

Come cuocere il riso al vapore?

È noto da tempo che il cibo al vapore è molto più utile del cibo fritto o bollito. Contiene meno calorie, è più facile da digerire dall'organismo e conserva praticamente il gusto originale del cibo. Il riso cotto al vapore risulta molto tenero e friabile.

Cuocere il riso al vapore è semplicissimo. La vaporiera è dotata di una ciotola o vassoio per i cereali. Versare il riso lavato in questa ciotola, aggiungere sale a piacere e spezie. Versare abbastanza acqua da coprire completamente il riso e lasciare sopra di esso circa 5 mm di acqua. Nella vaporiera, usa solo un livello, inserisci la ciotola al suo interno. Cuocere il riso per 40 minuti (o il tempo indicato nelle istruzioni). Se lo si desidera, è possibile aggiungere il burro qualche minuto prima della fine della cottura.

Come cuocere il riso nel microonde?

Nel microonde il riso risulta particolarmente gustoso e soffice. Inoltre, questo è un modo di cucinare conveniente, poiché non richiede molta attenzione ed è abbastanza veloce.

Prendi un bicchiere di riso, sciacqualo e mettilo in un contenitore adatto al microonde. Versare due bicchieri d'acqua, coprire e cuocere per 18 minuti. Il riso è pronto!

Come cucinare il riso in padella?

La padella ideale per cuocere il riso è quella profonda con coperchio. Versare un po 'di olio vegetale in una padella e friggere i chicchi di riso. Mescolare fino a quando tutti i chicchi saranno immersi nell'olio: questo renderà il riso friabile e non si attaccherà durante la cottura. Dopo che il riso è fritto, aggiungere l'acqua: per 1 parte di riso - 2 parti di acqua. Una volta che il riso bolle, mescolatelo bene una volta. Non mescolare costantemente durante la cottura: potresti rompere i chicchi. Dopo aver mescolato il riso, abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e non riaprirla fino alla fine della cottura.

Quanto tempo occorre per cuocere il riso in padella? In questo modo il riso integrale viene cotto per 40 minuti e il riso bianco per 15 minuti. Il riso è molto facile da cuocere troppo, quindi osserva attentamente l'ora. Quando il tempo è scaduto, controlla la cottura di diversi chicchi. Se si è accumulata dell'acqua attorno ai bordi della pentola, il riso non è ancora pronto. Una volta cotto il riso, spegnete il fuoco.

Come cucinare il riso per sushi e panini?

Il riso è la base di ogni panino, quindi è importante imparare a cucinarlo correttamente. Il riso non deve sbriciolarsi altrimenti sarà difficile modellare gli involtini.

Per preparare il riso vi serviranno: 250 grammi di riso giapponese; 2,5 cucchiai. cucchiai di zucchero; 2 cucchiaini di sale; 3 cucchiai. cucchiai di aceto di riso.

Il riso giapponese è più adatto per sushi e panini: ha una buona appiccicosità. Puoi prendere il grano tondo, ma non dovresti prenderne uno cotto a vapore: si sbriciolerà. Sciacquare abbondantemente il riso in acqua fredda finché non diventa completamente trasparente. Mettete il riso in un colino e lasciatelo riposare per un'ora. Quindi trasferire i cereali in una casseruola e aggiungere acqua fredda: per 200 grammi di riso - 250 ml di acqua.

Coprite la padella con un coperchio, mettete sul fuoco medio e portate a ebollizione. Successivamente, riduci il fuoco e cuoci i cereali per 10-15 minuti: dovrebbero assorbire tutta l'acqua. Togliere il riso dal fuoco e lasciarlo coperto per 15 minuti.

Come cucinare il riso per il sushi?

Sciogliere il sale e lo zucchero nell'aceto di riso e mettere il riso in una ciotola poco profonda. Versare il condimento all'aceto sul riso finito, mescolando leggermente con una spatola di legno.

Come cucinare il riso al vapore?

Il riso cotto a vapore diventa traslucido e ha una tonalità giallo ambrato. Questo riso conserva l'80% di vitamine e minerali. Tuttavia, il tempo di cottura del riso al vapore aumenta perché... dopo la lavorazione, i chicchi di riso diventano più duri e cuociono più lentamente rispetto al riso normale.

Come cucinare il riso integrale?

Se per cuocere il riso normale sono necessari 15-20 minuti, per il riso al vapore ci vogliono 20-25 minuti. Ma dopo la cottura i chicchi non si attaccano, il riso rimane friabile e gustoso, anche dopo aver riscaldato la pietanza. Per il resto, il metodo di cottura non è diverso dalla cottura del riso normale.
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Comprendere le complessità della cottura del riso non è così facile, quindi non sorprende che molti non sappiano come cucinare correttamente il riso per trasformarlo non solo in una massa più o meno commestibile, ma in un vero capolavoro culinario. Il riso è una delle colture di cereali più popolari e amate del pianeta. Un vero camaleonte culinario e opportunista amico del sale e dello zucchero, del pesce e della carne, della frutta e della verdura, delle salse e delle spezie. Questa straordinaria compatibilità e bellezza del riso è spiegata dal suo gusto neutro. È astuto come un vero asiatico! E l'Oriente, come sai, è una questione delicata!

Secondo antichi manoscritti cinesi e indiani, il riso era conosciuto dall'uomo più di seimila anni fa. Oltre a mangiare riso, da esso si ottengono amido, alcol e birra. Il riso arrivò in Russia circa trecento anni fa e si inserì molto bene nelle tradizioni culinarie russe. Oggi il riso viene servito come piatto separato, utilizzato per preparare pilaf, zuppe e aggiunto a insalate e dessert.

Cucinare il riso passo dopo passo

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Segreti per preparare il riso

Cucinare il riso è un'arte che la maggior parte degli asiatici padroneggia perfettamente. Hanno un rapporto amichevole con il riso, quindi sanno molto bene quale riso deve essere bagnato con acqua bollente prima della cottura, quale riso deve essere lasciato a bagno in acqua per diverse ore e quale deve solo essere sciacquato con acqua fredda e cotto immediatamente. . Bene, proviamo a trovare un linguaggio comune con il riso.

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Lavaggio e ammollo

Prima di cuocere il riso, deve essere lavato e, se necessario, messo a bagno. La procedura di lavaggio consente di rimuovere detriti di grandi dimensioni, piccole particelle di polvere e amido in eccesso dai chicchi di riso, rendendo il gusto del riso più luminoso e ricco. Potete lavare il riso utilizzando un colino sotto l'acqua corrente, ma è meglio utilizzare una ciotola profonda: aggiungete la quantità di riso necessaria, aggiungete acqua fredda e mescolate leggermente con la mano. Ripetiamo la procedura 3-5 volte, ogni volta scolando e versando acqua fresca.

L'ammollo migliora il colore del riso e lo rende più soffice. Inoltre, assorbendo l'umidità, il riso cuocerà molto più velocemente, ma per alcuni piatti, ad esempio il risotto, questa procedura non sarà necessaria. Per mettere in ammollo il riso, versare una parte di cereale con due parti di acqua e lasciare agire per circa mezz'ora. Dopo aver scaricato l'acqua, asciugare leggermente il riso con un asciugamano.

Il riso tondo corto, del tipo adatto per preparare porridge e ripieni di torte, viene solitamente messo a bagno per 15 minuti in acqua tiepida e solo successivamente lavato con acqua fredda.

Il riso lungo, ma non sottile, dopo essere stato lavato con acqua fredda, viene ulteriormente scottato con acqua bollente, quindi versato nuovamente con acqua fredda e solo dopo tutte queste manipolazioni viene bollito.

Il riso piccolo, sottile, quasi trasparente, senza lavaggio, viene messo a bagno per 5-8 ore in acqua fredda salata e solo successivamente lavato più volte.

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Le sfumature della cottura dei cereali universali

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Come cucinare il riso soffice in padella

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Cuocere il riso per contorno in una casseruola

Prendi una parte di riso e due parti di acqua. Lavate il riso e mettetelo in acqua bollente salata. Imposta la fiamma a una temperatura media. Cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non dimenticate che il riso per il contorno non deve essere troppo morbido, ma nemmeno leggermente crudo. A fine cottura togliete il riso dal fuoco e sciacquatelo bene. Il risciacquo è d'obbligo! L'acqua lava via l'amido che tiene incollati i chicchi dalla massa del riso, e quello che otteniamo non è riso, ma semplicemente uno spettacolo per gli occhi irritati - chicco dopo chicco! Non è necessario risciacquare solo il riso al vapore. Per evitare che il riso si attacchi, aggiungere un po 'di olio vegetale.

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Riso orientale

Laviamo il riso 5-7 volte. Versare l'acqua in una pentola (una parte di riso - due parti di acqua), portare a ebollizione, salare a piacere e aggiungere il riso. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco alto per tre minuti, due minuti a fuoco medio e circa sette minuti a fuoco basso. Lascia riposare per altri 12 minuti, aggiungi un filo d'olio e goditi il ​​meraviglioso riso soffice.

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Riso in stile giapponese

Aggiungere un cucchiaino di sale e un bicchiere di riso lavato a un bicchiere e mezzo di acqua bollente. Chiudete bene il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 12 minuti esatti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per altri 12 minuti.

Porridge di riso al latte

Tanto per cambiare, puoi ricordare la tua infanzia e preparare un abbondante e salutare porridge di riso con latte. In questo caso, non devi preoccuparti che si sbricioli, perché la consistenza del porridge dovrebbe assomigliare a una massa bianca e appiccicosa. Per un bicchiere di riso, prendi 2-2,5 bicchieri di latte. Versare il latte sul riso e portare a ebollizione. Aggiungete lo zucchero e il sale a piacere e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Al momento di servire, puoi aggiungere frutta fresca o bacche al porridge e utilizzare la marmellata al posto dello zucchero.

Bene, il riso è pronto, ed è come una tela su cui puoi “dipingere” i capolavori culinari più deliziosi con l'aiuto di colori vivaci e gustosi. Creare! Buon appetito!

Il riso è un contorno preferito da molti e questo non sorprende.

I cereali teneri e friabili si sposano bene con pesce, verdure o carne. Inoltre, i cereali di riso sono molto salutari.

Contiene vitamine E, B e PP, oltre a tutti i minerali necessari.

Ma sfortunatamente, non tutte le casalinghe sanno come cucinare il riso in modo che sia friabile. Ecco perché molte persone non lo cucinano come contorno.

Vi sveleremo tutti i segreti e i trucchi per preparare il riso soffice.

Come cucinare il riso in modo che sia friabile: principi di base della cucina

Le modalità e i tempi di cottura del riso dipendono dalla sua varietà. Non tutte le varietà sono adatte alla preparazione del riso soffice. Il riso a grani lunghi è il contorno soffice perfetto. I chicchi tondi e medi assorbono rapidamente l'acqua e si attaccano durante la cottura. Queste varietà di riso vengono utilizzate per preparare sformati, risotti, budini e zuppe.

Quindi, come cucinare il riso in modo che risulti soffice? La prima cosa che facciamo è mettere in ammollo i cereali. Ma prima lo laviamo più volte. Lo facciamo per eliminare l'amido in eccesso, le bucce e la polvere dai cereali. Successivamente, immergere per mezz'ora in acqua fredda.

Esistono tre modi per cuocere il riso per renderlo soffice.

Metodo uno. I chicchi di riso vengono lavati accuratamente. Quindi riempirlo con acqua filtrata fredda e lasciare agire per un'ora. Il riso dovrebbe assorbire quasi tutta l'acqua. Ora aggiungete ancora un po' di acqua potabile e fate cuocere a fuoco basso per circa cinque minuti senza mescolare.

Metodo due. Il cereale viene lavato in diverse acque e messo a bagno per un quarto d'ora. Quindi mettono il riso su un setaccio e aspettano che tutta l'acqua venga scaricata. Mettete una padella sul fuoco e fatela scaldare bene. Metteteci dentro il riso e, mescolando continuamente, fate cuocere fino a quando l'umidità sarà completamente evaporata. Dopodiché, il riso essiccato viene posto in una casseruola con brodo, messo sul fuoco, e fatto bollire, dal momento in cui bolle, per dieci minuti sotto il coperchio.

Metodo tre. Come nei primi due metodi, il riso viene lavato e versato in acqua bollente. Aspetta che bolle e mettilo su un setaccio. Sciacquatelo sotto il rubinetto e mettetelo nuovamente in acqua, solo questa volta in acqua fredda. Mettere sul fuoco e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura.

Ricordare che le proporzioni tra riso e acqua dovrebbero essere circa 1:2. Cuoci il riso in tre modi e otterrai un contorno soffice e delizioso.

Ricetta 1. Riso soffice

Ingredienti

due bicchieri e mezzo di riso;

un pizzico di noce moscata;

5 g di curcuma;

5 g di paprika macinata;

50 ml di olio vegetale.

Metodo di cottura

1. Misurare la quantità necessaria di cereali di riso e versarla in un calderone o in una padella a pareti spesse.

2. Fai bollire l'acqua in un bollitore e versa acqua bollente sul riso. Lasciare in infusione i cereali per dieci minuti. L'acqua diventerà bianca come il latte. Trascorso questo tempo scolate quest'acqua e sciacquate i cereali sotto l'acqua corrente, strofinandoli con i palmi delle mani. Ripetere la procedura finché l'acqua non diventa limpida.

3. Trasferisci i cereali in un calderone. Versare l'acqua nel riso in modo che il suo livello sia due centimetri sopra il chicco.

4. Aggiungi la curcuma, la noce moscata e la paprika al riso. Questo renderà il contorno di riso gustoso, speziato e aromatico. Versare l'olio vegetale, salare e mescolare bene il tutto.

5. Mettete il calderone sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso, coperto con un coperchio, per circa 20 minuti. Durante la cottura, non aprire il coperchio e non mescolare il riso.

Ricetta 2. Riso soffice in una pentola a cottura lenta

Ingredienti

un bicchiere di riso a grani lunghi;

30 ml di olio d'oliva;

due bicchieri di brodo o acqua filtrata;

un pizzico di sale;

spicchio d'aglio.

Metodo di cottura

1. Versare i cereali di riso in una ciotola e sciacquarli abbondantemente sotto l'acqua corrente.

2. Metti il ​​riso lavato in un contenitore multicooker, riempilo con brodo e sale. Mettete uno spicchio d'aglio con la buccia al centro del riso. Attiva il programma "Riso" o "Porridge" e cuoci i cereali per mezz'ora.

3. Dopo il segnale acustico, aprire il coperchio della multicucina e rimuovere l'aglio. Versare l'olio d'oliva nel porridge di riso e mescolare. Servire come contorno per piatti di pesce o di carne.

Ricetta 3. Riso croccante con verdure

Ingredienti

una tazza e mezza di riso a grani lunghi;

sale da cucina;

tre bicchieri di acqua purificata;

testa di cipolla;

un pizzico di pepe nero macinato;

carota;

50 ml di salsa di soia;

olio vegetale

Metodo di cottura

1. Misurare la quantità necessaria di cereali e versarla su una superficie pulita del tavolo. Seleziona il riso e mettilo in una ciotola profonda. Versare l'acqua sui cereali fino a coprire completamente il riso. Mescolare e scolare l'acqua bianca. Ripetere la procedura finché l'acqua non diventa limpida. Mettete il riso lavato su un colino e lasciatelo asciugare leggermente.

2. Metti una pentola piena d'acqua a fuoco alto. Non appena l'acqua bolle, salatela leggermente e versate un po 'di olio vegetale. Mescolare e aggiungere il riso lavato all'acqua bollente.

3. Mescolare i cereali in modo che non abbiano il tempo di attaccarsi alle pareti della padella. Coprite e fate cuocere il riso per tre minuti finché l'acqua non bolle di nuovo. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere fino a completa cottura. Spegni il fuoco.

4. Sbucciare e lavare le verdure. Tagliare la cipolla a pezzetti, tritare le carote in barrette sottili.

5. Scaldare un filo d'olio a fuoco medio e friggere le verdure tritate fino a doratura, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno. Trasferire le verdure fritte in un piatto.

6. Metti il ​​riso bollito in una padella e distribuiscilo uniformemente sul fondo. Friggere per tre minuti, aggiungere pepe e sale. Ora aggiungi le verdure fritte e mescola fino a che liscio. Versate sopra il tutto la salsa di soia, mescolate ancora con una spatola, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio. Servire come contorno per pesce o carne.

Ricetta 4. Riso soffice con fagioli, piselli e mais

Ingredienti

due spicchi d'aglio;

riso – 200 g;

broccoli – 100 g;

100 g ciascuno di fagiolini e piselli;

barattolo di mais;

testa di cipolla

Metodo di cottura

1. Mettere il riso, lavato in più acque, in acqua bollente e leggermente salata. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere i cereali per un quarto d'ora a fuoco basso. Spegnete il fuoco e mettete da parte il riso.

2. Sbucciare l'aglio, mettere una padella profonda sul fuoco e versare l'olio d'oliva. Friggere gli spicchi d'aglio schiacciati nell'olio bollente. Poi toglieteli, vogliamo solo il sapore dell'aglio.

3. Sbucciare e lavare le verdure sotto l'acqua corrente. Tritare finemente la testa della cipolla. Tagliare le carote in quarti grandi. Metti le verdure in una padella e friggi fino a renderle morbide. Cospargerli con una miscela di erbe secche, pepe e sale.

4. Ora aggiungi i fagiolini tagliati a pezzetti e i piselli surgelati. Mescolando costantemente, friggere per cinque minuti.

5. Aggiungi i fagioli in scatola e friggi per lo stesso tempo.

6. Separare i broccoli in cimette e tagliarli a pezzi. Aggiungere alle restanti verdure e friggere per cinque minuti. Versate un po' d'acqua bollente sulle verdure e fatele cuocere, coperte, per un quarto d'ora. Se trascorso questo tempo non tutta l'acqua è evaporata, abbassate la fiamma e fate cuocere ancora un po' senza coprire con il coperchio. Aggiungete il riso al composto di verdure, mescolate e fate scaldare per una decina di minuti, coprendo con un coperchio. Servire come piatto separato o contorno.

Ricetta 5. Riso soffice con zucchine e broccoli

Ingredienti

120 g di cereali di riso;

pepe nero macinato;

60 g di carote;

sale da cucina;

10 g di burro;

70 g ciascuno di zucchine e broccoli;

50 ml di olio vegetale;

70 g di mais in scatola;

2 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura

1. Lavare e far bollire il riso fino a cottura utilizzando uno dei metodi sopra indicati.

2. Sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote, lavarle e tagliarle a pezzetti. Mettete la padella sul fuoco, scaldatela, versate l'olio vegetale e aggiungete il burro. Mettete l'aglio nella padella e dopo 30 secondi aggiungete le verdure tritate. Friggere a fuoco moderato per tre minuti.

3. Lavare i broccoli e tagliare le infiorescenze. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti. Mettete i broccoli e le zucchine nella padella e continuate a friggere per un altro paio di minuti. Quindi coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere le verdure per lo stesso tempo.

4. Aggiungi il mais, mescola e scalda tutto insieme per un altro minuto. Quindi aggiungere il riso bollito, condire con sale e spezie e mescolare nuovamente il tutto. Coprite con un coperchio e fate scaldare ancora per un paio di minuti. Servire come piatto separato o come contorno.

Come cucinare il riso in modo che risulti soffice: consigli e suggerimenti

Per rendere il riso friabile, osservare rigorosamente le proporzioni dei volumi di acqua e riso. Dovrebbe essere 2:1.

Versare l'acqua bollente sul riso.

Cuocere il riso in una casseruola o in un calderone a pareti spesse.

A cottura ultimata non aprire il coperchio per almeno un altro quarto d'ora.

Salare il riso a fine cottura.

Il riso viene utilizzato per preparare primi, secondi e dolci, ripieni e contorni. Prima della cottura, versare il riso in un colino, aprire l'acqua fredda e sciacquarlo abbondantemente. Per preparare il riso bollito, aggiungetelo all'acqua fredda. Se versate il riso in una pentola con acqua bollente e salata, i chicchi rimarranno intatti.

Versare l'acqua fredda in una ciotola non smaltata, seguendo la proporzione: per 1 tazza di riso - 2 tazze d'acqua. Rispettando questa proporzione non dovrai più chiederti “come cucinare correttamente il riso”.

Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione l'acqua. Successivamente salare, aggiungere il riso stesso e i condimenti. Cuocere a fuoco basso e con il coperchio chiuso finché l'acqua non sarà completamente evaporata. Non è necessario mescolare il riso durante la cottura.

Per quanto tempo cuocere il riso

Non appena l'acqua nella pentola sarà completamente evaporata, il riso sarà pronto. Il riso viene cotto per 15-20 minuti. Quindi trasferire il riso in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua in eccesso e trasferirlo in un piatto.
Il riso dovrebbe essere cotto nella zuppa per 20 minuti.

Il valore energetico del riso bollito non è elevato. Il suo contenuto calorico è di 140 kcal per 100 grammi di prodotto. Il contenuto calorico del riso bianco crudo per 100 grammi è di 323 kcal.

• 1. A cottura ultimata il riso aumenta di volume tre volte.
• 2. Prima della cottura, puoi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale all'acqua fredda.
• 3. Aggiungi 1 cucchiaio di sale a un bicchiere di riso.
• 4. Per preparare i peperoni ripieni è necessario prima bollire il riso per 7 minuti.
• 5. Il sale e l'aggiunta di condimenti devono essere fatti prima della cottura.
• 6. Un bicchiere di riso è sufficiente per quattro porzioni.
• 7. Il riso pronto viene conservato in frigorifero, coperto, per 3-4 giorni.
• 8. Il riso non lucidato è considerato più utile, poiché la maggior parte delle vitamine e degli aminoacidi sono contenuti nel guscio stesso dei chicchi di riso.

Si distinguono le seguenti varietà di riso:

1. Il macinato è un chicco di riso decorticato con una superficie ruvida e un chicco intatto che è stato lavorato utilizzando la tecnologia di macinazione.

2. Lucido - chicchi di riso vetrosi lavorati utilizzando una macchina speciale, con un chicco intero e una superficie liscia e lucida.

3. Il frantumato è un sottoprodotto ottenuto dalla lavorazione dei chicchi di riso.

1. Riso a grani lunghi. I chicchi di questo riso sono sottili e lunghi, adatti sia alla carne che al pesce.

2. Riso a grana media. I chicchi di questo tipo di riso sono lunghi fino a mezzo centimetro e hanno forma ovale e si prestano bene ad essere aggiunti alle zuppe e alla preparazione dei risotti;
3. Riso a grani corti. Riso dai chicchi tondi.

In base al colore il riso si divide in:

• 1. Riso bianco - durante la lavorazione le cui sostanze benefiche vengono conservate in quantità minime.
• 2. Riso integrale: i chicchi di questo colore sono considerati i più sani.
• 3. Il riso nero è un riso selvatico i cui chicchi hanno una forma allungata.

Come cuocere il riso al vapore

Il tempo di cottura del riso nella vaporiera non differisce molto dal normale metodo di cottura e il riso finito conserva più sostanze nutritive. Il primo passo è sciacquare il riso e metterlo in uno scolapasta. Quando l'acqua sarà scolata dai cereali, metteteli in una vaporiera. Versare l'acqua in un rapporto di 1 tazza di riso per 1 tazza di acqua. Aggiungi sale e spezie. Cuocete il riso nella vaporiera per 35 minuti, poi trasferitelo nei piatti e servite.

Come cucinare il riso in una pentola a cottura lenta

Un multicooker semplifica notevolmente la vita di una persona e il cibo preparato in questo modo risulta più gustoso e più sano. Per cuocere il riso in una pentola a cottura lenta, sciacquare prima il riso con abbondante acqua. Mettilo in una pentola a cottura lenta e aggiungi acqua bollente (proporzioni: 3 tazze multiple di riso - 5 tazze multiple d'acqua). Salare il riso, aggiungere l'olio e impostare la modalità “Grano saraceno” o “Riso”. Cuocere fino a quando il segnale acustico è pronto. Quindi dividere il riso finito in piatti.

Il riso al microonde non è meno sano e gustoso del riso preparato in modo diverso. Sciacquare il riso. Metti il ​​riso in un contenitore speciale adatto al microonde. Aggiungere acqua salata (acqua bollente) nella seguente proporzione: per 1 tazza di riso - 2 tazze d'acqua. Chiudere il contenitore con il riso con un coperchio. Mettilo nel microonde e imposta la potenza su 700-800 W.
Metti il ​​riso nel microonde per 18 minuti. Il riso va mescolato con un cucchiaio ogni 5 minuti. Quando il riso sarà cotto, lasciatelo nel microonde per 15-20 minuti.

Come cuocere il riso in padella

Mettete la padella sul fuoco, versate l'acqua e salate. Aggiungere il riso in proporzione (1 cucchiaio di cereali - 2 cucchiai di acqua). Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale e cuocere a fuoco medio, con il coperchio chiuso, per 15 minuti dopo che l'acqua nella padella bolle.

Il riso è un cereale universale, serve come contorno ed è uno dei componenti di primi e secondi piatti, ma cosa si può cucinare con il riso?

Porridge di latte di riso

Fin dall'infanzia, tutti amiamo il porridge di latte di riso, amato sia dai bambini piccoli che dagli adulti. La sua preparazione non richiede particolari abilità culinarie e l'abbinamento tra riso e latte risulta essere molto gustoso e salutare. È meglio cucinare il porridge di riso per colazione, quindi ti caricherà di energia per l'intera giornata. Quindi, se sei pronto per provare a cucinare il porridge di riso, assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari per prepararlo:

• 1. Riso - 1 bicchiere
• 2. Latte - 4 bicchieri
• 3. Tuorlo d'uovo - 1 pezzo
• 4. Zucchero - 2 cucchiaini
• 5. Burro - 2 cucchiai
• 6. Sale: a piacere

Proporzioni del riso: per 1 tazza di cereali - 2 tazze d'acqua.

Come cucinare il porridge di latte di riso

Sciacquare i cereali con acqua tiepida. Riempi una pentola con acqua e mettila sul fuoco. Portare a ebollizione. Mettete il riso in acqua bollente e fate cuocere per 10 minuti. Successivamente, trasferire il riso in un colino e attendere un po 'per far defluire l'acqua in eccesso.

Versare il latte in un pentolino e mettere sul fuoco. Mettete il riso in un'altra padella, versateci sopra il latte caldo e fate cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungete sale, zucchero, coprite la padella con un coperchio e mettetela in forno per qualche minuto. Trasferire la polenta al latte di riso in un piatto, condire con tuorlo e burro. Buon appetito!

Come cucinare il riso con l'uvetta

Una ricetta molto gustosa per preparare il riso con frutta secca, che piacerà soprattutto ai bambini più golosi. Cosa ti servirà per questo:

• 1. Riso - 300 grammi
• 2. Uvetta - 40 grammi
• 3. Acqua - 800 ml (il riso deve essere completamente coperto d'acqua)
• 4. Burro - 1 cucchiaio
• 5. Zucchero e sale - a piacere

Sciacquare i cereali con acqua e trasferirli in una casseruola. Aggiungere l'uvetta e il sale. Versare l'acqua, dare fuoco e portare a ebollizione. Dopodiché coprite con un coperchio e tenete il fuoco basso.

Cuocere per 15-20 minuti finché l'acqua non sarà completamente bollita. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere lo zucchero e il burro. Poi mettetelo nei piatti e mangiatelo con piacere. Buon appetito!

Come cucinare il riso in proporzioni video ricetta passo dopo passo

Abbiamo anche preparato un video per farti comprendere appieno il processo di cottura passo dopo passo.

Se vuoi cucinare un riso soffice, devi sciacquarlo sotto l'acqua fredda prima della cottura. In questo modo eliminerai l'amido, responsabile della viscosità. Sciacquare il riso circa cinque volte o più finché l'acqua non diventa limpida. È più conveniente eseguire questa procedura utilizzando un setaccio fine.

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Alcuni piatti, ad esempio, richiedono riso appiccicoso. In questo caso non è necessario risciacquarlo. Come ultima risorsa, puoi limitarti a un risciacquo per eliminare tutto l'eccesso.

Per cuocere il riso più velocemente, puoi lasciarlo in ammollo per 30-60 minuti. Quindi il tempo di cottura sarà ridotto di quasi la metà. In questo caso però è meglio ridurre la quantità di acqua utilizzata per la cottura.

Proporzioni

Si ritiene generalmente che per cuocere il riso sia necessaria il doppio dell'acqua. Ma questa è una proporzione approssimativa. È meglio misurare il volume dell'acqua in base al tipo di riso:

• per grana lunga - 1: 1,5–2;
• per grana media - 1: 2–2,5;
• per grana tonda - 1: 2,5–3;
• per al vapore - 1: 2;
• per marrone - 1: 2,5–3;
• per selvaggio - 1: 3.5.

Assicurati di leggere le istruzioni sulla confezione. Il produttore sa esattamente a quale tipo di lavorazione è stato sottoposto il riso e suggerisce la quantità ottimale di acqua.

Misura il riso e l'acqua con un misurino: è molto più conveniente. Una porzione standard per uno è di 65 ml di riso secco.

Piatti

È meglio cuocere il riso in una casseruola dal fondo spesso: al suo interno la temperatura è distribuita uniformemente. Potete cuocere il riso anche in una padella capiente. Un calderone è tradizionalmente utilizzato per il pilaf.

Regole di cucina

Se cuocete il riso in una casseruola, portate prima a ebollizione l'acqua salata e poi versateci i cereali. Mescolare il riso una volta per evitare che i chicchi si attacchino al fondo. Quindi attendere che la pentola inizi a bollire, abbassare la fiamma al minimo e coprire la padella con un coperchio.

Non sollevare il coperchio durante la cottura altrimenti il ​​riso impiegherà più tempo a cuocere. Se volete che il riso risulti soffice, non mescolatelo (tranne la prima volta). Altrimenti, i chicchi si romperanno e rilasceranno amido.

Il tempo medio di cottura a seconda della tipologia è:

• per riso bianco - 20 minuti;
• per riso al vapore - 30 minuti;
• per riso integrale - 40 minuti;
• per riso selvatico - 40–60 minuti.

Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare coperto per 10-15 minuti. Se nel riso cotto è rimasta dell'acqua, scolatela o coprite la padella con un canovaccio asciutto: assorbirà l'umidità in eccesso.

Se cuocete il riso in padella, utilizzate teglie con diametro di 24 cm, bordi alti e coperchio. Il riso viene cotto quasi allo stesso modo di una casseruola, ad eccezione di una sfumatura: i chicchi devono prima essere fritti velocemente in olio vegetale. Fate questa operazione per 1-2 minuti, mescolando continuamente in modo che i chicchi siano ricoperti d'olio: poi il riso risulterà friabile. Quindi è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere come descritto sopra.

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Condimenti

Il bello del riso è che puoi sempre cambiarne un po’ il gusto. Ad esempio, utilizzando quanto segue:

• zafferano;
• curry;
• cardamomo;
• cumino;
• cumino;
• cannella;
• garofano.

Le spezie vengono aggiunte all'acqua durante la cottura o ad un piatto già pronto.

Il riso può anche essere integrato con il gusto delle erbe aromatiche, della scorza di agrumi o cotto non in acqua, ma in brodo di carne o di pollo.

Bonus: come preparare il riso per sushi

1. Per preparare il sushi viene utilizzato uno speciale riso giapponese. Potete sostituirlo con quello a grana tonda normale.
2. Prima della cottura, il riso deve essere lavato 5-7 volte. È meglio scartare i chicchi galleggianti.
3. Versare il riso lavato con acqua fredda in un rapporto di 1: 1,5. Puoi aggiungere un pezzo di alga nori nella padella per insaporire, ma devi rimuoverlo prima dell'ebollizione.
4. Cuocere il riso coperto: prima della bollitura - a fuoco medio, dopo - al minimo per circa 15 minuti. Quindi è necessario togliere il riso dal fuoco e lasciarlo riposare per altri 15 minuti.
5. Il riso pronto deve essere condito con un condimento speciale. Per prepararlo versate 2 cucchiai di aceto di riso in una padella a parte, aggiungete 1 cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di sale e scaldate il composto a fuoco medio finché gli ingredienti sfusi non saranno completamente sciolti.
6. Mettete il riso in una ciotola ampia, versatevi sopra la salsa e mescolate delicatamente con una spatola di legno. Dopodiché, fai raffreddare e inizia a preparare il sushi.

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