Usiamo la maionese per preparare insalate, primi piatti, panini, ecc. - questo condimento è molto apprezzato dalle casalinghe.
In tempi stagnanti maionese poteva essere acquistato solo nei bar che preparavano questo miracolo secondo le ricette sviluppate.
Ma col passare del tempo apparvero vari gadget: mixer, frullatori e segreti divennero disponibili per molte casalinghe.
Il metodo di cottura, gadget diversi, ha un approccio diverso.
Il metodo più semplice è preparare la maionese utilizzando un frullatore ad immersione, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e sbattere. Unica condizione è l'utilizzo di contenitori alti e stretti, ad esempio vasetti da 700 ml.
Quando usi un mixer o una frusta, sbatti prima gli ingredienti senza olio vegetale. L'olio vegetale viene quindi montato, versato in un filo molto sottile e in porzioni.
Mio ricetta maionese ha il seguente principio di cottura: tutti i prodotti possono essere presi a temperature diverse, ovviamente si consiglia di raffreddare preventivamente gli ingredienti e i piatti in frigorifero, ma non sempre si ha tempo per questo, la maionese verrà comunque fuori.
Quindi, non aver paura di preparare la maionese e io ti aiuterò in questo.
Se questa ricetta vi interessa allora iniziamo a prepararla...
Composizione iniziale dei prodotti:
La nostra maionese fatta in casa ha una composizione semplice: uova crude, sale, zucchero, aceto al 9%, senape pronta e olio vegetale.
Preparazione passo passo della maionese fatta in casa.
Preparare la maionese fatta in casa.
Per cucinare maionese Per questa ricetta è necessario scegliere il contenitore giusto. Bisogna prendere un barattolo o altro contenitore, ma deve essere di forma allungata, dimensione stretta. Di solito utilizzo un barattolo da 700 ml, è perfetto per questo.
Se riduci la quantità a 1 uovo, prendi un barattolo da 500 ml.
Metti gli ingredienti nel contenitore nel seguente ordine:
Uova, ma devono essere rotte con molta attenzione in modo che i tuorli non si diffondano;
Senape pronta;
Aceto 9%;
Olio vegetale, ma tieni presente che l'olio deve essere inodore;
Tutti gli ingredienti sono nel barattolo, ora prendi un frullatore ad immersione, abbassalo nel barattolo e assicurati di prendere 2 tuorli all'interno.
Non rimuovere mai il frullatore dal fondo del barattolo; sbattere il composto per 20 secondi.
Quindi abbassare nuovamente il frullatore fino in fondo e, senza sollevarlo dal fondo, continuare a sbattere la massa per altri 20 secondi.
Sono trascorsi 20 secondi, spegni il frullatore e sollevalo fino al collo del barattolo.
Quindi abbassare nuovamente il frullatore fino in fondo e, senza sollevarlo dal fondo, sbattere il composto per altri 10 secondi.
Dopo 10 secondi, puoi sollevare il frullatore nella massa, come se stessi mescolando per altri 2-3 minuti. Il tempo di montatura deve essere regolato man mano che la maionese si addensa.
Questo è lo spessore della maionese fatta in casa. Questa maionese è buona perché è preparata senza prodotti chimici.
Se all'improvviso la tua maionese risulta leggermente liquida, mettila in frigorifero per 1 ora e dovrebbe addensarsi.
La maionese viene conservata in frigorifero per non più di 3 giorni.
E' così semplice ricetta maionese !
La deliziosa maionese fatta in casa è pronta!
Buon appetito!
La maionese è diventata l'ingrediente preferito di molte casalinghe. Se prima di tutte le insalate, il borscht, stufati condito con vera panna acida densa, ora per qualche motivo molte persone trovano più gustoso e più facile usare questa particolare salsa.
E al giorno d'oggi non troverai molte opzioni sugli scaffali dei negozi. Questo prodotto è preparato con olio d'oliva, con olio di avocado, sulle uova di quaglia, sui soli tuorli. Esistono anche opzioni “leggere” a basso contenuto calorico.
Quindi puoi scegliere quello che preferisci. Tuttavia, sempre più spesso questa salsa cominciò a essere preparata in casa.
Ad esempio, proprio di recente ho dovuto preparare una cena festiva per gli ospiti in ritardo. E ad un certo punto ho scoperto che a casa non c'erano né maionese né panna acida. E poi nella mia memoria è emersa una ricetta per la maionese fatta in casa, che si prepara in pochi minuti ed è molto più salutare della maionese “caricata di sostanze chimiche” acquistata in negozio.
Questa salsa nobile è davvero facile e semplice da preparare in casa! La cosa principale è che tutti i suoi componenti sono freschi e temperatura ambiente.
Consideriamo versione classica preparare un prodotto casalingo di base. Si può preparare utilizzando una normale frusta, ma è comunque consigliato l'utilizzo di un frullatore ad immersione per velocizzare il procedimento.
Avremo bisogno di:
- Olio di semi di girasole - 150 ml.
- Uovo – 1 pz.
- Succo di limone - 1 cucchiaio. l.
- Sale, zucchero - 0,5 cucchiaini ciascuno.
Preparazione:
1. Rompi e rompi un uovo fresco in un contenitore alto e aggiungi immediatamente sale e zucchero.
Se vuoi ottenere il famoso gusto del "provenzale", aggiungi immediatamente 0,5 cucchiaini. senape pastosa già pronta: aggiungerà un pizzico di amarezza.
2. Immergere il frullatore nel contenitore e sbattere a fondo il contenuto fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Continuando a sbattere il composto di uova, aggiungere il burro a filo fino a ottenere la consistenza dello spessore desiderato.
Meno olio di girasole versi, più liquida sarà la sostanza. Pertanto, se ti piace un prodotto ricco, in modo che il cucchiaio stia in piedi, aggiungi l'intera quantità di olio specificata.
4. Aggiungi il succo di limone alla massa addensata e continua a sbattere per circa un altro minuto in modo che il succo si mescoli con la mousse di burro e uova fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Trasferire il prodotto risultante in un contenitore di vetro ben chiuso e raffreddare.
E anche se tale maionese viene conservata solo per pochi giorni, sarai sicuro che non saranno mescolati conservanti, stabilizzanti o coloranti artificiali.
Inoltre, quando cucini da solo, hai libertà di espressione creativa. E puoi aggiungere vari condimenti, spezie e altri ingredienti che ti permetteranno di ottenere combinazioni di sapori incredibilmente gustose e insolite.
Come preparare la maionese senza uova in un frullatore
Senza il trattamento termico delle uova c'è sempre il rischio di contrarre la salmonella. A questo proposito, molte casalinghe non rischiano di cucinare nulla con le uova crude.
Tuttavia, si scopre che puoi realizzare un ottimo prodotto senza uova. E in più risulta così gustoso che tutta la famiglia se lo dedica con gioia su entrambe le guance!
Non credermi! Giudica tu stesso!
Avremo bisogno di:
- Latte - 150ml.
- Olio di semi di girasole - 300 ml.
- Senape pronta - 1 cucchiaio. l.
- Succo di limone - 3 cucchiai. l.
- Sale – incompleto 1 cucchiaino.
Preparazione:
1. Mescola burro e latte in un contenitore alto.
Non dimenticare che assolutamente tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Se li hai appena tolti dal frigorifero, potresti non ottenere la salsa della consistenza desiderata. Inoltre, può anche delaminare.
2. Aggiungere con attenzione il sale e abbassare la miscela di senape.
Se vi piace un sapore leggermente cremoso e vellutato, un pizzico di zucchero non farà male. È meglio prendere la senape leggermente piccante.
3. Abbassare il frullatore ad immersione quasi fino al fondo e sbattere fino ad ottenere un'emulsione omogenea.
4. Senza smettere di frullare, versare il succo di limone, che aiuterà il composto ad addensarsi davanti ai tuoi occhi al suo stato normale.
Il mezzo litro risultante di uno straordinario e assolutamente innocuo condimento alimentare preferito può essere conservato in frigorifero vaso chiuso quasi una settimana.
Ricetta salsa fatta in casa senza uova in 5 minuti
Sapevate che anche i vegetariani adorano la maionese? Sì-Sì! Hai sentito bene! Ma il segreto è che usano una speciale ricetta vegetariana o quaresimale, che può essere utilizzata anche durante la Quaresima.
In questo caso, il risultato non è proprio una maionese, ma più una salsa. Ha un sapore più simile alle note aspre del limone.
Avremo bisogno di:
- Olio d'oliva – 50 ml.
- Olio di semi di girasole – 50 ml.
- Succo di limone – 1 cucchiaio. l.
- Senape pronta – 1 cucchiaino.
- Zucchero, sale - a piacere (circa un pizzico)
Preparazione:
1. Mescolare l'olio di girasole e l'olio d'oliva in un'unica miscela.
2. Mescolare la senape preparata con 1 cucchiaino. olio unito e mescolare accuratamente con una frusta.
3. Aggiungere lentamente una parte del burro a questa miscela in piccole porzioni e sbattere bene in modo che la massa non si separi.
Se aggiungi immediatamente olio in grandi quantità, l'emulsione si separerà fin dai primi passaggi e questo non verrà corretto!
4. Quando metà del burro viene versato in piccole porzioni, aggiungere il succo di limone e il sale con lo zucchero. Continua a battere.
L'emulsione diventerà leggermente bianca quando si aggiunge il succo di limone, ma non molto.
5. Aggiungere gradualmente tutto il burro rimanente in piccole porzioni, senza smettere di sbattere il contenuto.
Poiché il segreto principale della maionese magra è la metodica montatura della senape con olio, può essere utilizzata anche quando si limita la nutrizione per motivi medici e durante le diete dimagranti.
Vale anche la pena notare che questa salsa non è troppo densa. È più simile a un'emulsione e si addensa se conservato in frigorifero.
Preparare la maionese in un frullatore con l'aceto
Non lo avrei mai pensato condimento delizioso può essere preparato per piatti con l'aggiunta di aceto. Per qualche ragione, sembrava sempre che l'acido avrebbe sicuramente "bollito" l'uovo. Ma una volta che ho provato questa ricetta, ora posso dire con sicurezza che non accadrà nulla del genere e il gusto della leggera acidità diventerà solo più ricco e piccante.
Avremo bisogno di:
- Aceto da tavola – 1 cucchiaio. l.
- Uovo - 1 pz.
- Senape: poco meno di 0,5 cucchiaini.
- Olio vegetale - 150 gr.
- Zucchero, sale - a piacere.
Preparazione:
1. Rompi un uovo crudo in un grande contenitore. La massa aumenterà quando viene agitata ed è importante che ci sia spazio nel contenitore.
2. Aggiungi sale, zucchero e senape all'uovo.
3. Sbattere il composto di uova utilizzando uno speciale accessorio per frullatore alla massima velocità finché non si addensa e diventa di un colore limone uniforme.
4. Continuando a sbattere, aggiungi un filo sottile di olio di semi di girasole. Continuare a sbattere fino a formare una mousse densa.
5. Versare anche l'aceto a filo, senza smettere di usare il frullatore.
6. Inviare la miscela risultante a raffreddare per mezz'ora finché non si addensa. Dopo di che può essere servito.
Il prodotto si è rivelato denso e appetitoso.
Maionese fatta in casa con tuorli
Il più bello e colore delicato si scopre se prepari la maionese non dalle uova intere, ma solo dai tuorli.
Avremo bisogno di:
- Tuorlo d'uovo – 2 pz.
- Olio di semi di girasole – 120 ml.
- Zucchero, sale, senape - 0,5 cucchiaini ciascuno.
Preparazione:
1. Metti il sale con lo zucchero, la senape e i tuorli d'uovo in un'ampia ciotola.
2. Sbatteteli bene con l'accessorio mixer a forma di frusta a bassa velocità.
3. Senza smettere di sbattere, versare goccia a goccia metà dell'olio in modo che il risultato sia un composto omogeneo di uova e olio.
4. Ora potete versare l'olio rimanente a filo, assicurandovi costantemente che il composto abbia il tempo di legarsi in una consistenza omogenea.
5. Non appena appare la densità richiesta, versare il succo di limone e mescolare accuratamente con un mixer a velocità media.
6. Mettere il composto preparato in un contenitore ermeticamente chiuso e lasciarlo raffreddare.
Vale la pena ricordare che tale maionese dovrebbe essere consumata nei primi due giorni, prima che i tuorli si rovinino. Ed è molto più buono fresco!
Deliziosa ricetta per le uova di quaglia
Negli ultimi anni, sempre più persone preferiscono l'imballaggio in plastica del loro condimento preferito acquistato in negozio con l'immagine delle uova di quaglia. Se lo siano effettivamente c'è una questione controversa.
Ma molte madri considerano le uova di quaglia molto più utili per il corpo delle giovani generazioni. E i bambini stessi si divertono a mangiare questi piccoli “cockatiel maculati”. Questo rende cucinare a casa con i bambini molto più divertente.
Avremo bisogno di:
- Uova di quaglia – 11 pz.
- Zucchero, sale, senape - 1/3 cucchiaino ciascuno.
- Succo di limone – 1 cucchiaino.
- Olio di semi di girasole – 150 ml.
- Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini.
Preparazione:
1. Rompi le uova e mettile nella ciotola del frullatore. Assicurati che nessun guscio entri all'interno.
2. Puoi aggiungere immediatamente lo zucchero con sale, senape e succo di limone.
3. Sbattere il composto di uova al massimo per mezzo minuto. Dovresti ottenere una massa soffice.
4. Versare l'olio vegetale e sbattere bene fino a ottenere uno spessore.
Per eliminare il gusto del girasole, puoi cucinare con una combinazione di girasole e olio d'oliva, e il secondo non dovrebbe contenere più di un quarto del volume totale di olio.
5. Aggiungi un pizzico di pepe macinato e mescola a velocità minima.
6. Lascia raffreddare per 30 minuti e puoi mangiare.
Non è vero che il gusto è un po’ diverso dalla maionese fatta con le uova di gallina?
Come preparare la maionese con senape secca in un frullatore
La maggior parte delle ricette include la senape già pronta. E se non ci fosse niente del genere nel frigorifero? Buona decisione utilizzerà la normale polvere di senape secca.
Avremo bisogno di:
- Uovo di gallina – 1 pz.
- Sale, zucchero - 0,5 cucchiaini ciascuno.
- Senape in polvere – 1 cucchiaino.
- Aceto di mele - 2 cucchiaini.
- Olio di semi di girasole – 150 ml.
- Olio d'oliva - 150 ml.
Preparazione:
1. Mescola entrambi gli oli in una tazza grande separata.
2. Rompi un uovo nella tazza del frullatore.
3. Metti lì la polvere di senape con sale e zucchero.
4. A velocità media, sbattere fino a ottenere una schiuma schiumosa.
5. Continuando a sbattere, versare la combinazione di oli a filo.
6. Aggiungi aceto di mele e sbattere fino a che non sia denso.
Al posto dell’aceto di mele potete usare sia l’aceto di vino che l’aceto di riso bianco. Ma non dovresti abusarne: usalo a una velocità massima di 1 cucchiaino. per un uovo.
7. Trasferire in un contenitore per la conservazione e riporre in frigorifero.
Grazie alla combinazione di aceto di mele e senape in polvere, il gusto è molto vicino al provenzale industriale.
Maionese quaresimale a base di farina
Un altro ricetta interessante L'ho trovato quando volevo qualcosa di gustoso per la settimana quaresimale. Sorprendentemente, ma vero, un ottimo condimento per l'insalata può essere preparato utilizzando... la farina!
Avremo bisogno di:
- Farina - 1 tazza.
- Olio d'oliva - 8 cucchiai. l.
- Succo di limone - 3 cucchiai. l.
- Senape pronta - 3 cucchiai. l.
- Sale – 2 cucchiaini.
- Zucchero - 2 cucchiai. l.
- Acqua - 3 bicchieri
Preparazione:
1. Versare la farina in una casseruola e aggiungere 0,5 tazze d'acqua.
2. Mescolare accuratamente per ottenere un impasto cremoso omogeneo.
Assicurati di assicurarti che non rimangano grumi di farina, altrimenti il gusto sarà rovinato irrevocabilmente
3. Versare l'acqua rimanente, mescolando bene.
4. Far bollire il composto di farina finché non compaiono le prime bolle, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
5. Versare l'olio nel contenitore. Aggiungere la senape con lo zucchero, il sale e il succo di limone.
6. Muovere e sbattere con attenzione fino a formare una mousse ariosa.
7. Sbattendo continuamente, aggiungere alcune parti al composto di farina.
8. Continuare a sbattere fino alla consistenza richiesta.
9. Trasferire la maionese magra risultante in una ciotola pulita e coprire con un coperchio stretto per impedire l'ingresso di aria.
Il gusto è davvero unico, molto simile a quello americano per vegetariani, ma si sposa perfettamente con le verdure in insalata.
Per quanto tempo puoi conservare la maionese fatta in casa?
Molte persone dubitano dell'opportunità di conservare la maionese fatta in casa nei frigoriferi. Naturalmente la presenza di tuorli d'uovo crudi rende la salsa preparata molto deperibile.
Maggior parte migliore opzione– cuocere, raffreddare e consumare subito.
Ma cosa succede se ne hai preparato troppo e non puoi mangiarlo subito?
Secondo gli standard sanitari, è consentito conservare l'emulsione preparata in un contenitore di vetro pulito e ben chiuso ad una temperatura compresa tra 4 e 7 ° C, con un'umidità massima del 75%.
Anche se queste condizioni sono soddisfatte, può essere conservato solo per 3-7 giorni.
- Si consiglia il periodo minimo se presente nel prodotto. grandi quantità uova
- Si consiglia un periodo medio di 5 - 6 giorni se contiene panna acida o latte.
- E la massima durata di conservazione è consentita solo per le salse fatte in casa che non contengono componenti precedenti e sono preparate con senape.
Abbiamo quindi un'ottima ed economica alternativa alla maionese acquistata in negozio, che possiamo preparare facilmente in casa con quello che abbiamo quasi sempre a portata di mano.
E se ancora acceso ultima fase preparazione, aggiungere formaggio grattugiato, sottaceti, aglio o erbe tritate, quindi questa sarà già una salsa da ristorante a tutti gli effetti, che gli chef preparano con tanta abilità.
Ora che sapete come preparare questo prodotto a volte insostituibile, potrete farlo sempre con estrema facilità.
Buon appetito e condimenti salutari per le vostre creazioni culinarie!
La maionese ha guadagnato ampia popolarità in tutti i paesi del mondo. Questa salsa viene aggiunta a quasi tutti i piatti, quindi molte casalinghe preferiscono cucinarla da sole. Il mondo culinario non si ferma; gli esperti hanno inventato molte varianti della maionese fatta in casa. Si ottiene da latte, formaggio, burro e altri prodotti. Ma andiamo prima di tutto.
Maionese secondo la ricetta tradizionale
- senape (qualsiasi) - 40 gr.
- succo di limone - 30 ml.
- uovo di gallina - 1 pz.
- olio d'oliva - 50 ml.
- olio di semi di girasole - 145 ml.
- zucchero semolato - 30 gr.
- pepe tritato - pizzico
- sale fino - un pizzico
- Per preparare la maionese fatta in casa è necessario portare preventivamente gli ingredienti a temperatura ambiente. Preparare un frullatore, aggiungere un uovo crudo e sbattere bene per 2 minuti. Aggiungere lo zucchero semolato e il sale, aggiungere la senape, il pepe e il succo di limone.
- Ripeti le manipolazioni di battitura immergendo il frullatore nella ciotola con gli ingredienti. Continuare a mescolare aggiungendo olio di oliva e di girasole. Aggiungere gli oli lentamente fino a quando la miscela diventa uniforme.
- Puoi regolare la consistenza della maionese: più olio di semi di girasole aggiungi, più densa sarà la salsa. Battere con un frullatore continua per 2-3 minuti. Quindi la maionese deve essere raffreddata.
Maionese alla cagliata fatta in casa
- ricotta grassa - 130 gr.
- latte 2,5-3,2% - 65 ml.
- olio di semi di girasole - 70 ml.
- sale - 2 pizzichi
- senape - facoltativa
- uovo di gallina - 1 pz.
- succo di limone fresco - 10 ml.
- Innanzitutto, assicurati che tutti gli ingredienti per preparare la maionese fatta in casa siano a temperatura ambiente. Separare il tuorlo; non è necessario il bianco. Puoi sostituire il succo di limone con l'aceto nello stesso rapporto.
- Unisci la massa della cagliata con il latte, aggiungi il tuorlo di pollo. Iniziare a versare l'olio vegetale a filo, mescolando con una forchetta. Ora elabora tutto il contenuto con un frullatore fino a che liscio.
- Nella fase finale aggiungere un po 'di sale secondo la ricetta, succo di agrumi, senape (facoltativo). Mescolare nuovamente il tutto accuratamente e mettere la salsa in frigorifero a raffreddare.
Maionese su uova di quaglia
- senape - 10 gr.
- tuorlo d'uovo di quaglia - 7 pz.
- olio di noci o girasole - 245 ml.
- succo di limone fresco - 20-25 ml.
- sale - 2 pizzichi
- pepe appena macinato - all'estremità del coltello
- Separare in anticipo i tuorli dalle uova e lasciarli riposare a temperatura ambiente. Quindi mescolare con metà del volume totale di olio e sbattere bene con un frullatore/mixer per 4 minuti.
- Aggiungete il succo di limone, un po' di senape a vostra scelta, sale e pepe. Impastare ancora, iniziare a versare la restante quantità di olio in piccole porzioni.
- Quando tutti i componenti saranno diventati omogenei, valutare la densità della maionese. Assaggiate, aggiungete altro sale e pepe se necessario. Lo spessore può essere regolato aggiungendo olio. Refrigerare prima di servire.
- zucchero semolato - 30 gr.
- tuorlo d'uovo fresco - 2 pz.
- olio di semi di girasole - 270 ml.
- olio d'oliva - 100 ml.
- aceto di mele o succo di limone - 25 ml.
- sale - alla fine del coltello
- pepe - un pizzico
- senape - 25 gr.
- Come in tutti i casi precedenti, assicurarsi in anticipo che tutti i prodotti rimangano a temperatura ambiente per un tempo sufficiente. Scegli uova fatte in casa con tuorli arancioni brillanti.
- Preparare una ciotola profonda in cui mescolare gli ingredienti. Avrai bisogno anche di un mixer o di un frullatore, caso estremo- frusta.
- Separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi in una ciotola. Condire con pepe, sale e zucchero semolato, aggiungere la senape se lo si desidera. Sbattere il contenuto della ciotola fino a che liscio.
- Ora continuate lentamente a versare l'olio di oliva e quello di girasole negli ingredienti principali. Aggiungete gli oli con attenzione, un cucchiaino alla volta, altrimenti non si amalgameranno bene con il composto di uova.
- Poi alla fine potete versare il resto, e poi mescolare bene con un mixer o un frullatore ad alta velocità. Anche in questo caso controllate la consistenza della salsa con l'olio: più ne aggiungete, più densa risulterà la maionese.
- Nella fase finale, versare il succo di limone fresco o l'aceto di mele nella stessa proporzione. Sbattere nuovamente la salsa con un frullatore (mixer, frusta) per 2 minuti. Riporre in frigorifero per 1 ora e assaggiare.
Maionese magra fatta in casa
- succo di limone - 30 ml.
- pepe tritato - a piacere
- senape - 10-15 gr.
- sale - a piacere
- olio di semi di girasole - 370 ml.
- latte intero fatto in casa - 0,2 l.
- Va detto in anticipo che l'elenco degli ingredienti può essere integrato aggiungendo le tue erbe e spezie preferite alla maionese. Questo darà alla salsa un sapore gradevole.
- Assicurati che il latte sia caldo ma non caldo. Unirlo al burro a temperatura ambiente, sbattere con un mixer per 3 minuti fino a che non sia denso.
- Aggiungere condimenti, pepe, sale. Aggiungere il succo di limone e sbattere per altri 2-3 minuti. Affinché la salsa si indurisca, deve essere riposta in frigorifero per un po '.
- La maionese fatta in casa può essere offerta a un bambino di età superiore a 5 anni. La salsa non contiene impurità chimiche e uova, che nella maggior parte dei casi sono controindicate per i bambini.
Maionese con riso per vegetariani
- olio d'oliva (raffinato) - 0,25 l.
- riso tondo o lungo (bollire in anticipo) - 120 gr.
- zucchero semolato - a piacere
- sale macinato - qualche pizzico
- succo di limone - 30 ml.
- senape - 10 gr.
- Dopo aver cotto il riso, raffreddatelo e mettetelo nella ciotola del frullatore. Versare l'olio d'oliva, quindi sbattere gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo per 4-5 minuti.
- Aggiungere la senape e lavorare nuovamente il tutto con attenzione. Aggiungere lentamente il burro rimanente alla purea risultante e continuare a sbattere fino ad ottenere una massa liscia e omogenea.
- Condire la salsa con zucchero semolato, sale e succo di limone. Mescolare e mettere da parte per consentire a tutti i granuli di dissolversi a temperatura ambiente.
- Per aggiungere un po 'di piccantezza alla maionese, aggiungi dei pezzi sottaceti, aneto o spicchi d'aglio, passati attraverso una pressa. Lasciare riposare la salsa in frigorifero prima dell'uso.
- olio d'oliva - 200 ml.
- latte - 210 ml.
- senape - a piacere
- sale - in effetti
- addensante per panna - 7 gr.
- succo di limone - 35 ml.
- Utilizzare un contenitore adatto. Aggiungi burro e latte. Trasforma gli ingredienti in una sostanza omogenea utilizzando una frusta o un mixer.
- Dopodiché aggiungete al composto gli altri ingredienti. Ripetere la procedura utilizzando un elettrodomestico. Sbattere i prodotti fino alla consistenza richiesta. Pronto. Conserva la maionese in frigorifero.
Maionese ai piselli
- zucchero semolato - 20 gr.
- senape - 25 gr.
- fiocchi di piselli - 35 gr.
- olio vegetale - in effetti
- acqua - 175 ml.
- Soluzione di aceto di mele - 25-30 ml.
- pepe - un paio di pizzichi
- sale - 3 gr.
- Lessate i piselli fino ad ottenere il porridge. Passare al setaccio o macinare con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta denso aggiungere acqua secondo la ricetta.
- È importante che la polpa assomigli alla gelatina nella sua struttura. Raffreddare questa miscela in modo naturale. Aggiungere il burro, sbattere gli ingredienti per 1,5-2 minuti.
- Aggiungi il dolcificante alla miscela risultante, aggiungi sale e pepe. Aggiungi la senape alla maionese e versa la soluzione di aceto. Dopo aver unito gli ingredienti, frullare il contenuto in un frullatore per 2 minuti. Raffreddare e servire.
Maionese con barbabietole
- uova di gallina - 2 pezzi
- olio vegetale - 195 ml.
- barbabietole bollite - 50 gr.
- succo di limone - 10 ml.
- zucchero semolato - 7 gr.
- sale, pepe - a piacere
- Metti le uova e l'olio di semi di girasole in una ciotola profonda, sbatti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Per comodità, utilizzare un mixer o un frullatore. Successivamente aggiungere gli ingredienti mancanti, tranne le barbabietole.
- Ripetere la procedura con l'elettrodomestico da cucina. Dopo che l'ortaggio a radice è stato bollito, grattugiarlo su una grattugia fine. Aggiungi alla massa principale, batti per un po '. La maionese unica è pronta per l'uso.
- olio d'oliva - 670 ml.
- aglio - 6 spicchi
- succo di limone - 35 ml.
- sale - a piacere
- tuorlo d'uovo - 3 pezzi
- pepe - a piacere.
- Sbucciare l'aglio e tritarlo a pezzetti. Friggere il prodotto nell'olio fino a doratura. Allo stesso tempo, sbattere i tuorli d'uovo in un frullatore, aggiungendo sale.
- Continua a sbattere il prodotto animale mescolando l'olio vegetale. Una volta che il composto avrà raggiunto una consistenza densa, aggiungere il succo di limone.
- Nel frattempo non è necessario smettere di sbattere. La manipolazione deve essere eseguita ad alta velocità del mixer. Non appena finisce l'olio, aggiungere il pimento e la pasta d'aglio.
- Sbattere bene gli ingredienti e conservare in frigorifero per diverse ore. Nel tempo assegnato, il prodotto si infonderà e acquisirà il gusto necessario. Usa la composizione come indicato.
Maionese con formaggio
- olio di semi di girasole - 350 ml.
- uova di gallina - 2 pezzi
- succo di limone - 60 ml.
- senape pronta - 15 gr.
- sale - a piacere
- aglio - 3 spicchi
- formaggio varietà di grano duro- 110 gr.
- Unisci sale, uova e senape in un contenitore comune. Portare i componenti a una massa omogenea utilizzando qualsiasi modi accessibili. Non appena appare una leggera schiuma in superficie, aggiungere alla composizione il prodotto del girasole.
- Tieni presente che quando monti gli ingredienti, l'olio deve essere versato a filo. Non appena il composto si addensa, versate il succo di limone appena spremuto. Mescolare ancora. Sbucciare l'aglio e ricavare una pasta dalla verdura.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Aggiungere i componenti preparati alla massa totale. Sbattere nuovamente gli ingredienti fino a che liscio. Metti la ciotola di maionese nel frigorifero. Potrete utilizzare la salsa dopo qualche ora.
- Se vuoi sperimentare, puoi aggiungere spezie o spezie diverse agli ingredienti principali, a seconda del piatto. peperoncino Chile. In questo modo puoi creare la salsa perfetta per un piatto specifico.
Maionese giapponese
- uova - 3 pezzi
- olio di soia - 200 ml.
- pasta di miso bianca - 55 gr.
- yuzu (limone) - 1 pz.
- aceto di riso - 17 ml.
- pepe bianco macinato - 4 gr.
- sale - a piacere
- Estratto da uova di gallina tuorli, sbatterli fino ad ottenere una pasta omogenea. Versare l'aceto nella miscela, utilizzare un mixer. Sbattere gli ingredienti con un elettrodomestico da cucina, aggiungendo gradualmente l'olio di soia.
- Successivamente, aggiungi la pasta di miso, non è necessario interrompere il processo di battitura. Successivamente, lavate il limone giapponese e grattugiate la scorza su una grattugia fine. Aggiungere il composto agli ingredienti principali insieme alle spezie. Frulla gli ingredienti e il gioco è fatto.
È facile preparare la tua maionese a casa. È sufficiente familiarizzare con te stesso tecnologia classica preparazione del prodotto. Puoi aggiungere varie spezie agli ingredienti principali. Crea la salsa perfetta per un piatto specifico. Delizia la tua famiglia con additivi unici per vari prodotti.
Video: deliziosa maionese fatta in casa in 2 minuti
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Ciao! Sono felice di darvi il benvenuto tra le pagine di questo.
Voglio raccontarvi e mostrarvi come realizzarlo velocemente in casa utilizzando i tuorli d'uovo.
Non è un segreto che una buona metà di tutte le insalate siano preparate con maionese. Questa salsa viene utilizzata anche per marinare carne e pesce, cuocere biscotti, ecc. Allo stesso tempo, tutti sanno bene che la maionese acquistata in negozio non è sicura per la salute, perché... ne contiene molti elementi chimici e tutti i tipi di E-shek. Cosa fare? La risposta è semplice: prepara la tua maionese con ingredienti di qualità. Maionese fatta in casa Risulta molto gustoso, salutare e può essere dato anche ai bambini.
Per prepararla sono necessari i seguenti ingredienti (resa: 120 grammi di maionese densa già pronta):
- 130 ml di olio di girasole purificato (inodore);
- 2 pollo fresco;
- 0,5 cucchiaini sale da cucina;
- 0,5 cucchiaini senape da tavola normale;
- 0,5 cucchiaini zucchero semolato;
- 1 -1,5 cucchiaino. succo di limone;
- miscelatore.
Come preparare la maionese a casa?
Separare gli albumi dai tuorli. Ci servono solo i tuorli, e con gli albumi si possono fare delle meringhe o delle frittate di albumi. Vorrei sottolineare che tutti gli ingredienti per la maionese fatta in casa dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Versare i tuorli in un contenitore comodo per montare, aggiungere sale, zucchero e senape.
Sbattere bene il composto a bassa velocità oppure unirlo a mano con una frusta. 
Quando la massa dell'uovo diventa sufficientemente omogenea, inizia il momento più cruciale nel processo di montare la maionese a casa: l'aggiunta di olio vegetale. La maionese, in sostanza, è un'emulsione, e affinché la massa di uova inizi ad amalgamarsi bene con l'olio, è necessario aggiungere quest'ultimo letteralmente goccia a goccia, senza smettere di sbattere la salsa a bassa velocità. 
Quando vediamo che la massa è ben amalgamata e non si separa in palline separate, l'olio di girasole può essere aggiunto in modo più audace, senza smettere di sbattere intensamente la massa con un mixer.
Dopo aver aggiunto tutto l'olio, avremo una salsa dalla consistenza abbastanza densa e densa. 
A questo punto è necessario aggiungere il succo di limone e sbattere un po '(il succo di limone renderà la maionese fatta in casa più leggera e sottile). In linea di massima la maionese è pronta e può essere utilizzata per preparare le vostre insalate preferite.
Questa maionese risulta essere piuttosto densa e grassa; se vuoi ottenere una salsa più liquida e meno grassa, dopo aver aggiunto il succo di limone, puoi aggiungere un paio di cucchiai di acqua bollita fresca e mescolare bene il contenuto. 
Questa maionese si conserva in frigorifero per non più di 5-7 giorni in un barattolo di vetro chiuso. Preparatevi e gustateli...
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Maionese fatta in casa con tuorli d'uovo, 5,0 su 5 basato su 1 valutazioneRicette più interessanti:
Forse la parola "maionese" deriva dalla parola francese "moyeu" (uno dei significati è tuorlo), o forse dal nome della città di Mahon, la capitale dell'isola spagnola di Minorca, ora questo non è così importante. È del tutto possibile che abbia avuto origine ovunque, purché ci fossero uova e olio d'oliva. È passato molto tempo da quando, secondo la leggenda francese, il cuoco del duca di Richelieu, su ordine dello stesso sovrano, lo coccolò con una nuova salsa.
Anche il nostro “provenzale” sovietico ha subito molti cambiamenti. All'inizio, gli standard statali mantenevano rigorosamente la loro posizione, i prodotti e il contenuto di grassi erano costanti e ogni residente del paese era felice di ricevere un barattolo di norme statali da ingredienti tradizionali: olio, acqua, uovo in polvere e latte in polvere. Verso la fine del 20° secolo, gli standard in Russia e nella CSI divennero più liberali: era consentito aggiungere additivi chimici e scegliere liberamente gli ingredienti.
Dal 2012, tutti i tipi con un contenuto di grassi inferiore al 50% non sono considerati maionese, ma salsa maionese. Ma non è ancora la stessa cosa, dal momento che le sostanze chimiche presenti nei prodotti sono diventate una vera minaccia per il nostro fegato e il nostro stomaco. C'è solo una via d'uscita: prepariamo la maionese in casa, senza conservanti, additivi chimici e prodotti “tecnici”. La durata di conservazione di un prodotto fatto in casa è, ovviamente, più breve, ma senza otterremo una deliziosa salsa lecitina di soia e altri emulsionanti.
Maionese fatta in casa - preparazione del prodotto
La base della maionese è olio, uova crude, zucchero e sale, acido, additivi.
- Olio. È preferibile l'oliva, più gustosa e sana. Ma viene utilizzato anche l'olio di girasole, scegliete solo tipi raffinati, senza alcun sapore né odore. Ad esempio, girasole, semi d'uva, mais.
- Le uova sono crude. Solo un uovo fresco, preferibilmente dal tuorlo giallo brillante, può garantire il vero gusto. Separare gli albumi e lasciarli per un altro piatto: solo il tuorlo andrà nella maionese.
- Zucchero. È meglio usare il fruttosio.
- Acido. Aceto, succo di limone o acido citrico– scegli secondo i tuoi gusti.
- Supplementi. Un cucchiaino di senape aggiungerà piccantezza; cetrioli, spezie, olive e altri ingredienti renderanno la vostra salsa più ricca e appetitosa.
Maionese fatta in casa - le migliori ricette
Ricetta 1: Maionese fatta in casa, ricetta base
Potete quindi fare a meno di coloranti e conservanti e ottenere un'ottima maionese seguendo una ricetta base. Per questi scopi, è meglio acquistare un frullatore o un mixer, poiché dovrai sbattere con una frusta o un cucchiaio per un tempo molto lungo.
Ingredienti: tuorli d'uovo (2 pezzi), aceto di vino bianco (2 cucchiai), sale (un quarto di cucchiaino), pepe bianco (un pizzico), senape di Digione (1,5 cucchiai),
Metodo di cottura
È necessario ricordare la regola principale della temperatura: tutti i prodotti devono essere uguali. Non puoi prendere qualcosa a temperatura ambiente e qualcos'altro dal frigorifero; è meglio scaldarlo un po' o raffreddarlo tutto in una volta.
Sbattere 2 tuorli in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere 2 cucchiai di aceto e sale. Aggiungere l'olio vegetale goccia a goccia e sbattere bene finché il composto non si addensa. Quindi puoi versare grandi porzioni. Condire con pepe, sale e senape. Questo è tutto: puoi usare la salsa nelle insalate o con piatti di carne e pesce.
Ricetta 2: maionese al limone fatta in casa
Bellissimo nome enfatizza semplicemente la presenza di uno degli ingredienti: il succo di limone. Prova a farlo e molto probabilmente ti dimenticherai della varietà acquistata in negozio.
Ingredienti: olio vegetale freddo (1 tazza), tuorli d'uovo (3 pezzi), sale (mezzo cucchiaino), mezzo limone (spremere il succo), senape in polvere (mezzo cucchiaino).
Metodo di cottura
Separare con attenzione gli albumi dai tuorli. Va detto che più le uova sono fresche, più accuratamente questa procedura viene separata dalle proteine. Aggiungere nella ciotola la senape, il succo di limone, i tuorli, salare e lasciare in frigorifero per 5 minuti per uniformare la temperatura degli ingredienti e facilitare la formazione dell'emulsione. Sbattere, aggiungendo prima l'olio letteralmente goccia a goccia. Quando i tuorli si schiariscono e si addensano leggermente, aumentare la velocità del mixer e aggiungere l'olio in grandi porzioni. Puoi determinare la prontezza a occhio. Se la salsa risultasse troppo densa aggiungete un po' d'acqua.
Ricetta 3: maionese all'aglio fatta in casa
Questo è il tipo di salsa più meraviglioso, è adatto per frutti di mare, verdure, patate e panini. È meglio mescolare l'olio di girasole con un altro tipo, come l'olio d'oliva.
Ingredienti: tuorli d'uovo (2 pezzi), olio vegetale (250-300 grammi), senape (mezzo cucchiaino), succo di limone (metà spremuto fresco), aglio tritato finemente (un cucchiaio), sale, pepe bianco (mezzo cucchiaino ciascuno).
Metodo di cottura
In una ciotola alta e stretta, mescolare i tuorli con la senape. Versare l’olio e frullare nel frullatore fino ad ottenere una consistenza densa. Aggiungere l'aglio e il pepe preparati al composto, aggiungere il succo di limone e sbattere fino a quando l'aglio sarà completamente tritato. Raffreddare in frigorifero e può essere consumato. Puoi preparare la maionese con le olive allo stesso modo. Basta tagliare a pezzetti 40 grammi di olive snocciolate e aggiungerle al composto una volta emulsionato.
Ricetta 4: maionese fatta in casa con yogurt
Immagina: un cucchiaio di maionese ipercalorica può contenere quasi le stesse calorie di un'intera insalata. La maionese leggera ha quasi la metà delle calorie. Potete prepararlo in casa sostituendo parte dell'olio vegetale con yogurt magro, oppure aggiungendo verdure fresche o in salamoia.
Ingredienti: uovo (2 pezzi), sale, zucchero, senape pronta (mezzo cucchiaio), olio vegetale (mezzo bicchiere), yogurt (mezzo bicchiere), aceto o succo di limone (1 cucchiaio).
Metodo di cottura
Separare i tuorli e aggiungerli in un bicchiere alto da frullatore insieme al sale, allo zucchero e alla senape preparata. Iniziamo a sbattere, aggiungendo lentamente olio. Quando sarà stata versata metà dell'olio, aggiungete lo yogurt, poi l'olio rimanente. Man mano che sbattiamo lentamente, la nostra salsa si addenserà davanti ai nostri occhi e alla fine si noterà che è pronta.
Ricetta 5: maionese fatta in casa senza uova
Questo è un tipo di salsa completamente a basso contenuto di grassi che gli avversari possono utilizzare uova crude. Si consiglia di utilizzare invece il latte. A prima vista la salsa può sembrare unta, ma questo è un grosso malinteso. Portare il frullatore e gli ingredienti a temperatura ambiente. Puoi sperimentare con l'olio mescolandolo, ma funziona benissimo con la versione normale di girasole purificato.
Ingredienti: latte (250 grammi), olio vegetale (250 grammi), sale (mezzo cucchiaino), zucchero (cucchiaino), senape (mezzo cucchiaino), succo di mezzo limone.
Metodo di cottura
Versare il latte e l'olio vegetale nel bicchiere del frullatore e frullare: dovremmo vedere davanti ai nostri occhi un'emulsione densa. Aggiungi il succo di limone, la senape, il sale, lo zucchero e accendi il frullatore per altri cinque secondi. Risulta mezzo litro di meravigliosa maionese al latte. Regola gli ingredienti a piacere, puoi aggiungere erbe aromatiche o aglio.
Ricetta 6: maionese giapponese fatta in casa
Sapori unici Piatti giapponesi sono ottenuti utilizzando condimenti e salse particolari. La maionese giapponese è anche chiamata tamago-no-mono. Ha un gusto discreto e una consistenza più leggera. In Oriente viene utilizzato per condire panini, tagliatelle e riso.
Ingredienti: olio di soia (230 grammi), aceto di riso (20 grammi), uova (3 pezzi), pasta di miso (bianca, 50 grammi), scorza di limone, sale, pepe bianco macinato.
Metodo di cottura
Mettete i tuorli in una ciotola, mescolateli con un cucchiaio, aggiungete l'aceto di riso (potete usare l'aceto di mele oppure il succo di mezzo limone). Sbattere con un mixer o una frusta. Versare l'olio di soia in piccole porzioni, letteralmente goccioline. Il composto uniforme e denso dovrà diventare bianco. La pasta di miso è composta da fagioli bolliti con l'aggiunta di orzo, grano o riso. Scegliamo la pasta bianca (c'è anche quella rossa). È questa pasta con un leggero sapore di formaggio che conferisce alla versione giapponese della maionese il suo gusto stravagante. Aggiungete un pizzico di scorza di limone macinata nel frullatore, aggiungete sale e pepe e sbattete bene. Se ti piace il gusto piccante, puoi aggiungere un po' di wasabi.
Ricetta 7: maionese fatta in casa con formaggio
Se sei un “anima del formaggio”, nulla ci impedirà di preparare la maionese al formaggio. Grattuggiamolo sulla grattugia più fine e aggiungiamolo alla solita ricetta base.
Ingredienti: formaggio (30 grammi), tuorli (2 pezzi), un pizzico di sale, pepe di cayenna, 1 cucchiaio di senape francese e 100 grammi di olio vegetale, 2 spicchi d'aglio, aceto di riso (1 cucchiaio).
Metodo di cottura
Mescolare i tuorli e la senape, aggiungere pepe e sale, lo zucchero e sbattere bene con un mixer. Aggiungere lentamente l'olio, l'aceto e l'aglio passato con la vanga. Sbattere e aggiungere il formaggio grattugiato finemente. Questa salsa può essere conservata in frigorifero per non più di una settimana.
Utilizzando una ricetta base potete preparare in casa le salse più famose:
Tartaro: tritare i cetrioli sottaceto, grattugiare finemente la cipolla e i capperi. Mescolare in un frullatore con la maionese.
Mussola: sbattere gli albumi in una schiuma e mescolarli delicatamente alla maionese principale.
Curry: mescolare la maionese a metà con la panna acida e aggiungere mezzo cucchiaio di curry in polvere, 100 grammi di cetriolo grattugiato finemente.
Cesare: per 1 bicchiere di maionese, 2 cucchiai. l. parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di acciughe tritate.
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