La marmellata di zucca risulta densa, simile alla marmellata: un ottimo ripieno per torte e bagel! Il segreto della densità è nell'arancia; viene aggiunta alla marmellata insieme alla buccia e alle membrane, che contengono moltissima componente gelificante naturale.
La morbida dolcezza della zucca e la freschezza espressiva dell'arancia si combinano idealmente nel colore, nel gusto e nell'aroma. E per dare alla marmellata un fascino ancora più “caldo” e accogliente, aggiungi un po' di chiodi di garofano e cardamomo.
Eh sì, la cosa più importante: la marmellata di zucca e arancia sarà pronta in un'ora. In solo 1 ora, anche prima. Deluso? Quindi - nella cucina della maga, che cucina la zucca per 2 giorni))
Tempo di cottura: circa 1 ora / Porzioni: 0,5 l
Ingredienti
- zucca (peso lordo) 600 g
- acqua 0,5 tazze
- zucchero 1,5 tazze
- arancione 1 pezzo
- cardamomo 7 scatole
- spicchio intero 6 germogli
Preparazione
Quando scegli la zucca, dai la preferenza a una varietà che cuoce velocemente. In questo caso la marmellata risulterà liscia, cremosa e molto gradevole. Quindi sbucciate e private dei semi la zucca, tagliate la polpa a pezzi grossi.
Mettere in un pentolino e aggiungere acqua.
Metti la padella a fuoco basso. Nel frattempo tagliate l'arancia a cubetti, compresa la buccia e le membrane.
Aggiungi un'arancia alla zucca. Aggiungere lo zucchero, aggiungere i chiodi di garofano e il cardamomo.
Mescolare e cuocere la marmellata per 30-35 minuti fino a quando la zucca si sarà ammorbidita e l'arancia avrà acquisito una struttura leggermente trasparente, come quella della zucca.
Macinare la marmellata utilizzando un frullatore fino alla consistenza di una pasta liscia.
Scaldate la marmellata di zucca e arancia e mettetela in barattoli sterili. Sughero.
Dopo il raffreddamento la marmellata si addenserà. Mantenere barattoli chiusi possibile con temperatura ambiente. Conservare il barattolo aperto in frigorifero.
La marmellata più deliziosa di zucca, arance e limone per l'inverno
Questa ricetta con foto è dedicata a una verdura brillante: la zucca, o meglio, la marmellata solare che ne deriva. Solo il risultato sarà per te inaspettato: il sapore della zucca praticamente non si sente nel prodotto finito. E questo renderà felici molte persone, perché la radice d'arancia molto sana ha il suo gusto insolito e specifico. Tuttavia, la polpa dell'arancia grassa assorbe bene i diversi sapori. Faremo questa marmellata di zucca con additivi di agrumi: arancia e limone. Non sarò timida e dirò che questa ricetta di marmellata di zucca è perfetta nelle proporzioni e probabilmente la più deliziosa che tu abbia mai provato! Un limone conferisce una leggera amarezza e acidità, che non influisce sul gusto generale. Se prendi due limoni, sarà troppo. Lo stesso vale per le arance. Prendiamo 2 pezzi, né più né meno. Il risultato è una marmellata di agrumi e zucca deliziosamente aromatica: ti leccherai le dita! E non serve nient'altro, tranne che puoi aggiungere un po 'di spezie. Sono adatti cannella piccante, anice stellato, anice aromatico, zenzero tonificante e un pizzico di noce moscata, che è chiamato un esaltatore di gusto naturale. Un'aggiunta insolita sono le arachidi (noci, pinoli). Ci sono opzioni per la preparazione con olivello spinoso, mele, albicocche secche: la zucca si sposa bene con molti frutti e bacche. Tuttavia, se stai preparando la marmellata di zucca per la prima volta, ti consiglio di non utilizzare altri additivi, ma di prendere solo gli ingredienti riportati di seguito nell'elenco. Dovresti provare prima la marmellata forma originale, quindi decidi tu stesso se è necessario aggiungere qualcosa.
Il dolcetto alla zucca ha un aspetto assolutamente meraviglioso con pezzetti di arancia, limone e zucca che galleggiano in uno sciroppo di zucchero denso e trasparente. E il colore è semplicemente sbalorditivo: arancione brillante, caldo e solare: in inverno, un barattolo di questo dolce dessert ti solleverà sicuramente il morale e ti darà forza. La marmellata di zucca non è solo molto bella e gustosa, ma dona al corpo benefici inestimabili. Arancia, limone: questi agrumi ti caricano di energia. La zucca rimuove i liquidi e le tossine in eccesso, motivo per cui viene spesso inclusa nel menu dietetico. Così potrete sbizzarrirvi un po' con i dolci e allo stesso tempo mantenere il vostro corpo in buona forma! Prima di passare a ricetta passo passo, ecco un altro motivo per fare la marmellata: sarà un buon ripieno per torte di frutta e altri dolci, nonché un integratore vitaminico per il tè, uno spuntino dolce per porridge, ricotta, cheesecake, pancake, ecc.
Per preparare la marmellata vi serviranno:
- 1 kg di zucca;
- 0,8 kg di zucchero;
- 1 limone;
- 2 arance;
- 2-3 cucchiai. acqua.
Come preparare la più deliziosa marmellata di zucca con arancia e limone
1. La marmellata dolce per l'inverno è fatta con la zucca, che ha una polpa brillante e succosa. Questa preparazione inoltre ne preserva meglio il gusto. Sbucciare e privare la zucca dei semi e tagliarla a cubetti. 1,5-2 cm saranno perfetti, tali pezzi cucineranno bene.
2. Taglia le arance a pezzetti. Non dimenticare di lavare accuratamente la buccia prima di affettarla.
3. Affetta il limone insieme alla scorza. Per evitare che la buccia diventi amara, versare più volte acqua bollente sul frutto. Non dimenticare di eliminare i semi da tutti i frutti. A causa loro apparirà una leggera amarezza ed è spiacevole incontrare particelle dure nella marmellata morbida.
4. Metti il limone e l'arancia in una ciotola o padella. Prendi un contenitore di alluminio o acciaio inossidabile.
5. Ricopri gli agrumi con lo zucchero.
6. Versare l'acqua e mescolare accuratamente fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Se la zucca è succosa, puoi usare meno acqua e viceversa.
7. Portare a ebollizione, cuocere per un paio di minuti, mescolando continuamente. Spegni il fuoco.
8. Versare la zucca nello sciroppo caldo. Non scuoce grazie al limone e all’infuso sciroppato. Otterrete una bellissima marmellata ambrata con pezzi solidi e morbidi.
9. Mescola la marmellata e lasciala raffreddare e in ammollo per un giorno.
10. Torniamo alla marmellata. Tutti i componenti sono già saturi di frutta e sciroppo di zucchero. Far bollire altre 3 volte per 15 minuti dopo l'ebollizione, raffreddando completamente ogni volta la marmellata. Davanti ai nostri occhi diventa più spesso e i pezzi di zucca diventano più morbidi e di dimensioni più piccole (bollono e si restringono). Perché non cuciniamo per 30-45 minuti contemporaneamente, ma per fasi? Con questo metodo si preservano più sostanze utili e anche pezzi di zucca e agrumi hanno il tempo di immergersi meglio nello sciroppo e in nessun caso trasformarsi in porridge. Durante il processo di infusione guardiamo: se non c'è abbastanza acqua, aggiungetene altra prima di mettere la marmellata sul fuoco.
11. Prima di far bollire la marmellata per l'ultima volta, prepara i vasetti. Li laviamo con la soda e li sterilizziamo in modo che la nostra marmellata possa essere conservata fino all'inverno. Per comodità, tutte le regole per la sterilizzazione sono già qui.
SU foto passo passo potete vedere che la zucca si è bollita, si è formato uno sciroppo trasparente ambrato e la marmellata è pronta per essere arrotolata nei barattoli.
12. Versare con cura la marmellata calda con pezzetti di zucca, arancia e limone nei barattoli caldi utilizzando un cucchiaio o un mestolo. Riempire completamente i contenitori, fino al collo. È più conveniente conservare il pezzo in lavorazione in piccoli barattoli.
13. Arrotolare con i coperchi sterilizzati e capovolgere. Non è necessario incartare la marmellata, aspettiamo solo che si raffreddi, la mettiamo in una credenza buia e la conserviamo a temperatura ambiente.
14. La marmellata più deliziosa a base di zucca, limone e arancia è pronta. Buon appetito!
Con limone e arancia, pochi lo sanno. Dopotutto, la maggior parte delle casalinghe prepara una tale prelibatezza esclusivamente con bacche o frutti. Tuttavia, ti consigliamo di non concentrarti sugli stessi prodotti, ma di preparare dolci fatti in casa per l'inverno utilizzando un set di ingredienti non standard.
Oggi vi descriveremo diverse ricette su come preparare la marmellata di zucca con limone e arancia, oltre ad altri ingredienti aggiuntivi. Va notato che un metodo così innovativo per preparare una deliziosa prelibatezza non richiede molto tempo libero e non richiede l'acquisto di ingredienti costosi.
Marmellata di zucca con limone e arancia: ricetta passo passo
Preparare la prelibatezza presentata non è più difficile di quella che include lamponi, fragole, ribes e mele, così come altri frutti e bacche. Tuttavia, chi prepara questo dolce per la prima volta incontrerà sicuramente alcune difficoltà. Per evitarli e ottenere una deliziosa marmellata di zucca con limone e arancia, ti consigliamo di rispettare tutti i requisiti descritti di seguito.
Quindi, abbiamo bisogno di:
- zucca il più fresca possibile - circa 500 g;
- lo zucchero semolato non è troppo grossolano - circa 250 g;
- cannella in polvere - ½ cucchiaino (usare a discrezione);
- limone piccolo - ½ pz.
Preparazione degli ingredienti
Prima di preparare la marmellata di zucca con limone e arancia, è necessario elaborare a fondo tutti i componenti di cui sopra. Per prima cosa devi sciacquare la verdura arancione acqua calda, quindi sbucciatelo dalla buccia spessa ed eliminate tutti i semi. Successivamente, la polpa di zucca preparata deve essere tagliata a cubetti di 1,2 x 1,2 centimetri.
Come fare una marmellata gustosa e aromatica? Zucca, arancia, limone sono gli ingredienti principali della prelibatezza presentata. Abbiamo elaborato il primo componente. Quanto al secondo, va lavato bene e tagliato anch'esso a cubetti (insieme alla buccia). Non è necessario aggiungere quest'ultima alla marmellata nella sua interezza. Devi solo spremere tutto il succo del limone e puoi rimuovere la buccia per un delizioso tea party.
Preparare la base
La marmellata di zucca con limone e arancia, la ricetta di cui descriviamo, viene preparata abbastanza velocemente. Ma prima che questi ingredienti siano sottoposti a trattamento termico, dovrebbero essere utilizzati per creare una base liquida. Per fare questo, mettete la zucca grattugiata in un contenitore smaltato, quindi copritela con zucchero a velo fine e lasciatela da parte per 120 minuti. Durante questo breve periodo di tempo, la verdura dovrebbe cedere quantità sufficiente liquido in cui verrà cotto.
Dopo che lo sciroppo si è formato nella ciotola, aggiungere l'arancia tritata e la cannella in polvere, quindi iniziare immediatamente il trattamento termico.
Cucinare sul fornello
Non è molto difficile preparare la marmellata di zucca con limone e arancia per l'inverno. Per fare ciò, la massa infusa deve essere posta a fuoco basso e portata lentamente a ebollizione. Cuocere questi ingredienti finché lo sciroppo dolce non si addensa e i pezzi di verdura iniziano a bollire. In questo caso, la delicatezza fatta in casa deve essere mescolata regolarmente con un cucchiaio. Questo processo è necessario per garantire che la marmellata non bruci sul fondo del contenitore.
5-8 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungi il succo di limone appena spremuto al dolcetto quasi finito.
Processo di cucitura
Va notato che no gran numero Le casalinghe preferiscono preparare la marmellata di zucca con limone e arancia in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, usano la modalità di estinzione. Tuttavia, il grande svantaggio di questo metodo di cottura è che è problematico preparare una grande quantità di prelibatezze fatte in casa utilizzando il dispositivo presentato. Questo fatto Ciò è dovuto al fatto che la capacità del multicooker spesso non supera 1,5-2 litri.
Dopo che la marmellata nella bacinella è completamente cotta, va versata calda in barattoli sterilizzati e subito arrotolata. Dopo aver raffreddato il dessert a temperatura ambiente, è necessario rimuoverlo in una stanza fresca e conservarlo finché non si desidera godersi la dolcezza preparata da sé.
Preparare la marmellata di zucca con limone e arancia attraverso un tritacarne
Se non vi piacciono i pezzetti di zucca e gli altri ingredienti di questo dolce, vi consigliamo di farlo attorcigliato. Per questo abbiamo bisogno di:
- lo zucchero semolato non è troppo grossolano - circa 500 g;
- arancia dolce matura - 2 pezzi grandi;
- cannella - ½ bastoncino (usare a discrezione);
- albicocche secche dolci - 150 g;
Lavorazione del prodotto
La marmellata di zucca con limone e arancia e albicocche secche ha un colore arancione brillante e un gusto ricco. Ma prima di preparare un dessert del genere per un uso futuro, dovresti preparare accuratamente tutti i componenti. Per prima cosa devi sciacquare la zucca e rimuovere la pelle e i semi. Successivamente, la verdura dovrebbe essere tritata grossolanamente. Lo stesso deve essere fatto agrumi(arancia e limone).
Per quanto riguarda le albicocche secche dolci, è necessario separarle dagli elementi putrefattivi, quindi versarle con acqua bollente e lasciarle da parte per un po'. Dopo mezz'ora, la frutta secca dovrebbe gonfiarsi ed essere priva di polvere e sporco. Successivamente, le albicocche secche devono essere gettate in uno scolapasta e sciacquate abbondantemente sotto l'acqua fredda.
Dopo aver elaborato con cura tutti i componenti, dovresti procedere alla loro macinazione. Per fare questo, la zucca sbucciata, il limone e l'arancia tritati, così come la frutta secca al vapore devono essere passati uno per uno attraverso un tritacarne fine.
Dopo aver formato una pasta omogenea, aggiungete lo zucchero, mescolate bene e lasciate riposare per 1,5-2 ore. Questo tempo dovrebbe essere sufficiente affinché i componenti rilascino il loro succo e formino uno sciroppo dolce.
Trattamento termico
Dopo aver messo a bagno frutta e verdura nello zucchero per diverse ore, dovresti iniziare a cuocerle sul fornello. Per fare questo, posizionare il contenitore con il contenuto su un fuoco non troppo alto e portare gradualmente a ebollizione la dolcezza. Si consiglia di cuocere la prelibatezza fatta in casa finché non si addensa leggermente. Se lo si desidera, è possibile aggiungere agli ingredienti un'altra stecca di cannella. Ma se non ti piace il gusto di questa spezia, non devi usarla.
Fase finale
Dopo aver preparato la marmellata di zucca, va distribuita calda in vasetti sterilizzati e subito sigillata con coperchi di metallo. Dopo aver raffreddato la prelibatezza fatta in casa a temperatura ambiente, deve essere conservata in cantina o in frigorifero. Anche se alcune casalinghe conservano un dolce del genere in una stanza normale.
Puoi usare la marmellata di zucca subito dopo il trattamento termico.
Prepara una deliziosa prelibatezza di zucca e mele con lo zenzero
Come puoi vedere, ci sono molti modi per preparare la marmellata di zucca in modo delizioso e veloce per l'inverno. Una delle ricette più popolari prevede ingredienti aggiuntivi come mele e zenzero. Ma prima le cose.
Quindi, abbiamo bisogno di:
- zucca il più fresca possibile - 1 kg;
- lo zucchero semolato non è troppo grossolano - circa 400 g;
- arancia dolce matura - 1 pezzo grande;
- zenzero tritato - ½ cucchiaino;
- mele dolci - 500 g;
- Un piccolo limone è un frutto intero.
Processo di cottura
Prima di preparare la marmellata di zucca con limone e arancia e zenzero, la verdura all'arancia deve essere sbucciata e sbucciata, quindi tagliata a cubetti non molto grandi, posti in una padella a pareti spesse, dopo aver aggiunto ½ tazza di acqua naturale. Quindi, copri il piatto con un coperchio e fai sobbollire il contenuto per 10 minuti.
Mentre la zucca cuoce potete iniziare a lavorare le mele. La metà del frutto dovrebbe essere grattugiata e l'altra metà tagliata a cubetti. Successivamente, devono essere posizionati con la verdura all'arancia e fatti bollire nella stessa modalità, ma senza coperchio.
Non appena la frutta e la zucca saranno completamente morbide, aggiungere lo zucchero semolato, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere per altri 40 minuti maggior parte Il liquido evaporerà, rendendo la massa più densa.
Dopo tutti i passaggi descritti, è necessario aggiungere lo zenzero, precedentemente grattugiato su una grattugia piccola, e il limone alla marmellata di zucca quasi finita. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati accuratamente, portati a ebollizione a fuoco alto, quindi ridotti e cotti per altri 5-6 minuti.
Arrotolare il prodotto
Infine, la prelibatezza calda fatta in casa deve essere distribuita in barattoli sterilizzati. Dopo averli chiusi ermeticamente, i contenitori vanno lasciati a temperatura ambiente per un giorno esatto, quindi riposti nel seminterrato, in cantina o in qualsiasi altro locale leggermente fresco. Si consiglia di conservare questa marmellata con zenzero e mele per non più di sei mesi. Ma puoi usarlo immediatamente dopo il trattamento termico.
Nelle sere d'inverno viene proprio voglia di immergersi nell'atmosfera dell'estate, respirarne il profumo e godersi il sole. Se non avete la possibilità di viaggiare nei paesi del sud quando fuori è inverno, vi consigliamo di fare scorta di qualche vasetto di marmellata di zucca e arancia, perché aprendo il coperchio la casa diventerà più calda e gustosa. Inoltre, una tale prelibatezza è molto salutare, poiché la zucca migliora il metabolismo e le arance rimuovono le tossine dal corpo, il che significa che anche chi guarda la propria figura può indulgervi senza paura. Iniziamo a cucinare?
Marmellata di zucca e arancia. Ricetta classica
Avrai bisogno di:
- zucca – 1,5 chilogrammi,
- zucchero – 1,5 chilogrammi,
- arance - 3 pezzi,
- acqua – 1,5 bicchieri.
Metodo di cottura
- Lavare la zucca. Pulisci e rimuovi i semi. Tagliamo a cubetti.
- Preparare lo sciroppo dalla quantità specificata di acqua e zucchero.
- Versare lo sciroppo caldo preparato sulla zucca. Lasciare per un'ora.
- Trascorso il tempo specificato, metti sul fuoco il composto di zucca. Portare a ebollizione e cuocere per un quarto d'ora.
- Lavare accuratamente le arance. Tagliare in più pezzi, eliminare i semi.
- Passiamo le arance al tritacarne o le maciniamo in un frullatore.
- Unisci il composto di arancia con la marmellata di zucca. Riportate sul fuoco e fate cuocere per altri 15 minuti.
- Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati. Lo mettiamo in un posto fresco.
Delicatezza di zucca-arancia senza cottura
Avrai bisogno di:
- zucca – 1 chilogrammo,
- zucchero – 0,5 chilogrammi,
- arancione - 1 pezzo.
Metodo di cottura
- Puliamo la zucca. Tagliare a pezzi.
- Sbucciare l'arancia e rimuovere i semi.
- Passiamo gli ingredienti preparati attraverso un tritacarne o una purea in un frullatore.
- Mescolare il composto di zucca e arancia con lo zucchero. Mescolare.
- Dopo che lo zucchero si sarà completamente sciolto, mettete i dolcetti in barattoli sterilizzati. Conserviamo la marmellata in frigorifero.
Marmellata di zucca e arancia in una pentola a cottura lenta
Avrai bisogno di:
- zucca – 1 chilogrammo,
- zucchero – 1 chilogrammo,
- arancione - 1 pezzo,
- acido citrico – 1 cucchiaino.
Metodo di cottura
- Macinare la zucca sbucciata in un frullatore, grattugiarla o passarla al tritacarne.
- Lavare l'arancia. Si consiglia di versarvi sopra dell'acqua bollente. La tagliamo in più parti per facilitare la rimozione dei semi, per poi tritarla insieme alla buccia allo stesso modo della zucca.
- Mescolare il composto di zucca con il composto di arancia.
- Aggiungi lo zucchero. Lasciare riposare il tempo necessario affinché lo zucchero si sciolga e la zucca rilasci il suo succo.
- Trasferisci la marmellata nella ciotola del multicooker. Se vi sembra che il liquido non sia sufficiente potete aggiungere un po' d'acqua.
- Attiva la modalità "Estinzione". Cuocere la delicatezza per 2 ore; durante il processo di preparazione è necessario mescolare più volte il dolce. Un quarto d'ora prima della fine della cottura aggiungetelo alla marmellata. acido citrico.
- Versare la marmellata nei vasetti. Arrotolare i coperchi. Pronto!
Marmellata di zucca e arancia
Avrai bisogno di:
- zucca – 2 chilogrammi,
- zucchero – 1 chilogrammo,
- arancia - 1 pezzo grande,
- acqua – 1 bicchiere.
Metodo di cottura
- Lavare la zucca. Pulizia. Sbarazzarsi dei semi. Tagliare a pezzetti.
- Lavare l'arancia. Rimuovere buccia e semi. Lo passiamo al tritacarne, puoi anche usare un frullatore.
- Coprire il fondo di una padella smaltata con uno strato sottile di pezzi di zucca. Cospargere di zucchero.
- Distribuire un po' di purea di arancia sullo strato di zucca.
- Metti di nuovo la zucca. Zucchero. Alternare gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
- Lasciare la delizia per 12 ore in un luogo fresco e buio.
- Trascorso il tempo specificato, versare la marmellata con acqua. Gli abbiamo dato fuoco. Cuocere per mezz'ora dal momento dell'ebollizione.
- Metti la marmellata di zucca e arancia aromatica e salutare in barattoli sterilizzati. Sigillare con i coperchi.
Confettura di zucca con arance e limoni
Avrai bisogno di:
- zucca – 1 chilogrammo,
- zucchero – 850 grammi,
- arancione - 1 pezzo,
- limone – 1 pezzo (può essere sostituito con acido citrico).
Metodo di cottura
- Lavare la zucca. Puliamo, non dimentichiamo di rimuovere i semi. Tagliare a cubetti di media grandezza.
- Lavare accuratamente il limone. Tagliare in 2-4 parti. Togliamo i semi. Tritare finemente insieme alla pelle.
- Lavare l'arancia. Pulizia. Ci liberiamo dei semi. Lo tagliamo finemente.
- Unisci zucca, arance e limoni in una ciotola smaltata (se decidi di utilizzare l'acido citrico, deve essere aggiunto durante la fase di cottura, 10 minuti prima della cottura. Per la quantità specificata di zucca, arance e zucchero, un cucchiaino di acido è Abbastanza). Aggiungi lo zucchero. Lasciare agire per 10 ore affinché lo zucchero si sciolga.
- Metti la marmellata sul fuoco. Cuocere finché non si addensa, di norma ci vogliono 30-40 minuti.
- Versare la marmellata preparata nei barattoli preparati e chiudere con i coperchi. Avvolgere in una coperta calda per 12 ore. Dopo che i barattoli con la delicatezza aromatica si sono raffreddati, li mandiamo in un luogo buio e fresco. Tra una settimana sarà possibile prelevare un campione e curare gli ospiti.
Cucinano il porridge di zucca, lo mettono nel ripieno dei manti e alcune casalinghe ne preparano persino delle torte. Dopo la conversazione di oggi, hai appreso che l'elenco dei piatti in cui il trasporto di Cenerentola è l'ingrediente principale non finisce qui, e che puoi persino fare la marmellata di zucca, e se aggiungi delle arance, il gusto della delicatezza brillerà con note speciali.
Nella dacia è cresciuta un'enorme zucca: circa 10 chilogrammi. È giusto fare una carrozza per Cenerentola. Naturalmente una parte andrà nel porridge; potete anche cuocerla al forno prodotto utile. Ma non è possibile sottoporre tutta la famiglia a una dieta a base di zucca. Cosa si può allora preparare dai resti del frutto? Le ricette per la marmellata di zucca con arancia e limone verranno in soccorso.
Estate di zucca in barattoli
Se aggiungi al composto le albicocche secche o le noci tritate in un frullatore, otterrai un gusto completamente diverso. Vanno bene anche le mele grattugiate.
Tecnologia per la produzione di marmellate
Esistono diverse ricette per marmellata, differenza fondamentale che consiste nell'aggiunta di spezie (bastoncini di cannella, germogli di chiodi di garofano, anice stellato). Inoltre l'utilizzo di particolari metodi di cottura permette di ottenere:
- consistenza pastosa con singoli pezzi di zucca sopravvissuti;
- cubetti densi in sciroppo denso e trasparente.
Versione classica
La marmellata viene preparata facilmente e in tempi relativamente brevi. Si possono ottenere nuove varianti aggiungendo le spezie, ma è importante non esagerare. Per 2 kg di polpa di zucca, tagliata a cubetti di 1,5x1,5 cm, vi serviranno la stessa quantità di zucchero e 4 arance:
Metodo complicato
Il procedimento di cottura è diverso dal primo: non si fa bollire l'intera ciotola, ma solo il succo con lo zucchero. Può essere filtrato utilizzando un coperchio o uno scolapasta. Dopo aver fatto evaporare un quarto del volume del liquido, versare uno sciroppo denso sui pezzi e lasciar riposare per 12 ore. Durante questo periodo, parte dell'umidità dei cubetti entrerà nuovamente nella soluzione zuccherina. La seconda volta fanno bollire tutto insieme per 20 minuti e lo versano nei barattoli. Sono isolati allo stesso modo per mezza giornata.
Metodo a lungo termine
Si usa se si vuole rendere i cubetti ancora più densi, per portarli quasi allo stato di canditi. In questo caso è necessario scolare e far bollire lo sciroppo altre due o tre volte, ma questa volta l'intervallo tra le procedure è più lungo ed è di 24 ore. Tutte le altre operazioni vengono eseguite allo stesso modo della creazione versione classica marmellata di zucca con le arance.
Tali cubetti possono essere utilizzati per preparare il pilaf alla frutta insieme a mele, uvetta e albicocche secche. Ma proprio come aggiunta profumata e gustosa al tè, i pezzi di ambra sono molto appropriati.
Esistono molte ricette per preparare la marmellata di zucca e arancia. Ma creatività nessuno ha cancellato. La cucina è ancora un luogo dove chiunque, anche una casalinga inesperta, può sperimentare, aggiungere e inventare qualcosa di proprio.
Beh, se devi andare a casa di un'amica per prendere il tè, puoi farle un piccolo regalo. Dalla carta con una bella stampa, bisogna tagliare un pezzo del diametro di 22 o 23 cm, posizionarlo sul coperchio e, premendo il foglio, fissarlo legandolo con spago o nastro. Quindi un elegante barattolo di prodotto profumato e utile non solo arricchirà il gusto del tè, ma evocherà anche associazioni con un'estate luminosa e soleggiata. E cosa potrebbe scacciare la tristezza autunnale meglio della piacevole comunicazione e dei caldi ricordi?
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