La maggior parte delle parti della macchina strutture complesse, che presentano cavità interne (basamento della macchina, cilindro del compressore, ecc.), possono essere ricavati da fusioni, per ottenerli si cola il metallo fuso nello stampo di fusione; Tali forme vengono realizzate da maestranze altamente qualificate, ovvero formatori.

Il riflesso inverso della futura fusione è lo stampo di fusione (se è prevista una rientranza nello stampo, si ottiene una sporgenza sulla fusione, lo stampo ha un riempimento speciale, il che significa che ci sarà un foro nella fusione, ecc. ) Sulla base di ciò, una delle qualità importanti di un modellatore è la capacità di pensare operando con immagini spaziali.

Nella produzione di stampi vengono utilizzati modelli in legno o altri di futuri getti. Il modello è installato in una scatola speciale (trincea), riempita con una miscela speciale (sabbia-resina). Il modello viene rimosso dopo la compattazione della miscela. I moduli possono essere separabili o compositi.

Professione modellatore, specialisti esperti stampaggio manuale e meccanico.

Modellatore modellatura a mano setaccia con un setaccio lo strato superficiale dell'impasto di formatura, lo compatta (costini manuali e pneumatici) e rifinisce lo stampo con cazzuole, lancette e ganci. Dipinge il modulo (se necessario), utilizzando un flacone spray o un pennello speciale.

Le principali funzioni svolte da uno specialista in macchine per stampaggio sono il monitoraggio del funzionamento delle macchine e l'esecuzione di varie operazioni (preparatorie e finali).

Requisiti per un candidato alla posizione di modellatore: buona salute, forza fisica, resistenza.

Professione: modellatore di salsicce. Specialisti qualificati sono impegnati nella modellatura dei prodotti a base di salsiccia. Produzione completa di carni affumicate, vari tipi salsicce ripiene, prodotti a pezzi (prosciutto, sotto forma di maiale bollito, carbonati e altri).

Le salsicce vengono formate riempiendo l'involucro con carne macinata, utilizzando siringhe sottovuoto e macchine automatiche. Allo stesso tempo, è necessario osservare la densità durante il riempimento e i tassi di consumo dei gusci.

Professione modellatore qualità necessarie– integrità, responsabilità, diligenza, magazzino analitico intelligenza, efficienza, apprendimento rapido, mancanza di cattive abitudini, esperienza nella gestione dei processi lavorativi e delle persone. Tutti questi requisiti si applicano a un candidato per la posizione di modellatore di salsicce.

Professione modellatore: responsabilità descritte nella descrizione del lavoro di uno specialista coinvolto nella modellatura di insaccati.

Il modellatore è obbligato a ispezionare le materie prime, rifilare le frange, lavorarle con spezie varie e rimuovere ossa e cartilagine. Taglia lo strutto a strati, lo macina a misura, a seconda del tipo di prodotto, prepara lingua, maiale, vitello, manzo, burro, ecc. Rispetto obbligatorio degli standard di resa dei prodotti finiti.

Portiamo alla vostra attenzione tipico esempio descrizione del lavoro per modellatore di salsicce, campione 2019. A questa posizione può essere nominata una persona con qualifiche di base o intermedie. istruzione professionale, formazione speciale ed esperienza lavorativa. Non dimenticare che le istruzioni di ogni modellatore di salsicce vengono consegnate a mano dietro firma.

Presentato informazioni tipiche sulle conoscenze che deve avere un modellatore di salsicce. Su doveri, diritti e responsabilità.

Questo materiale fa parte dell'enorme libreria del nostro sito Web, che viene aggiornata quotidianamente.

1. Disposizioni generali

1. Il modellatore di salsicce appartiene alla categoria dei lavoratori.

2. Per la posizione di modellatore di salsicce viene assunta una persona con _________ istruzione e ________ anni di esperienza lavorativa.

3. Un modellatore di salsicce viene assunto e licenziato dal direttore dell'organizzazione su raccomandazione del responsabile della produzione (sito, officina)

4. Il modellatore deve sapere:

a) conoscenze (professionali) speciali per la posizione:

— regole per la selezione delle materie prime e la loro consegna alla lavorazione;

— specifiche tecniche per salsicce;

b) conoscenza generale di un dipendente dell'organizzazione:

— norme e regolamenti in materia di tutela del lavoro, sicurezza, igiene industriale e protezione antincendio,

— regole per l'utilizzo dei fondi protezione personale;

— requisiti per la qualità del lavoro (servizi) svolto e per l'organizzazione razionale del lavoro sul posto di lavoro;

— tipologie di difetti e modalità per prevenirli ed eliminarli;

— allarme produzione.

5. Nella sua attività il salumiere è guidato da:

- legislazione della Federazione Russa,

- Carta dell'organizzazione,

- ordini e istruzioni direttore dell'organizzazione,

- questa descrizione del lavoro,

— Regole interne normativa sul lavoro organizzazioni,

— __________________________________________________.

6. Il modellatore di salsicce dipende direttamente da un lavoratore con una qualifica superiore, dal responsabile della produzione (cantiere, officina) e dal direttore dell'organizzazione.

7. Durante l'assenza del modellatore di salsicce (viaggio di lavoro, vacanza, malattia, ecc.), le sue funzioni sono svolte da una persona nominata dal direttore dell'organizzazione su raccomandazione del responsabile della produzione (sito, officina) in nel modo prescritto, che acquisisce i corrispondenti diritti, obblighi ed è responsabile dell'adempimento dei compiti ad esso attribuiti.

2. Responsabilità lavorative di un modellatore di salsicce

Le responsabilità lavorative di un modellatore di salsicce sono:

a) Responsabilità lavorative speciali (professionali):

— Formatura di insaccati mediante riempimento dell'involucro con carne macinata su siringhe mediante il metodo dell'estrusione e su macchine sotto la guida di un salumiere più qualificato.

— Legare pani o anelli di salsiccia per dare la forma, la densità di riempimento richiesta e la lunghezza della pagnotta secondo i metodi di lavorazione a maglia, i marchi di prodotto e i tassi di consumo stabiliti per ciascun tipo di salsiccia.

— Budelli ritorti con carne macinata per salsicce, salsicce e alcuni tipi di insaccati.

— Forare (schiudere) le pagnotte per eliminare l'aria.

— Appendere salsicce e carni affumicate su bastoncini e appenderle su telai o in affumicatori automatici.

— Preparazione del lardo ungherese.

— Selezione delle materie prime, loro consegna alla lavorazione.

— Eliminazione e rifilatura degli strati di lardo dorsale, conferimento una certa forma, strofinando la pancetta con pepe, trasferendola per affumicare.

— Annodare, appendere a bastoncini, telai e riporre in contenitori.

b) Responsabilità lavorative generali di un dipendente dell'organizzazione:

— Rispetto delle norme interne sul lavoro e delle altre normative locali dell'organizzazione,

— regole interne e norme sulla protezione del lavoro, sulla sicurezza, sui servizi igienico-sanitari industriali e sulla protezione antincendio.

— Esecuzione entro contratto di lavoro ordini dei dipendenti ai quali è stato riparato in conformità con queste istruzioni.

— Esecuzione di lavori di accettazione e consegna dei turni, pulizia e lavaggio, disinfezione delle attrezzature e delle comunicazioni revisionate, pulizia del posto di lavoro, dei dispositivi, degli strumenti, nonché del loro mantenimento in condizioni adeguate;

— Mantenere la documentazione tecnica consolidata

3. Diritti del modellatore

Il modellatore di salsicce ha diritto:

1. Presentare proposte da sottoporre all'esame della direzione:

— migliorare le attività connesse a quelle qui previste istruzioni e compiti,

— sulla responsabilità materiale e disciplinare dei dipendenti che hanno violato la disciplina della produzione e del lavoro.

2. Richiedere alle divisioni strutturali e ai dipendenti dell'organizzazione le informazioni necessarie per adempiere ai suoi responsabilità lavorative.

3. Prendere conoscenza dei documenti che definiscono i suoi diritti e responsabilità per la sua posizione, criteri per valutare la qualità dell'esercizio delle funzioni ufficiali.

4. Conoscere i progetti di decisione della direzione dell'organizzazione relativi alle sue attività.

5. Richiedere alla direzione dell'organizzazione di fornire assistenza, inclusa la fornitura di condizioni organizzative e tecniche e la registrazione documenti stabiliti necessari per lo svolgimento dei compiti ufficiali.

6. Altri diritti stabiliti dalla presente legislazione del lavoro.

4. Responsabilità del modellatore

Il formatore di salsicce è responsabile nei seguenti casi:

1. Per prestazioni improprie o inadempimento delle proprie mansioni lavorative previste nella presente descrizione del lavoro - entro i limiti stabiliti dalla legislazione sul lavoro della Federazione Russa.

2. Per i reati commessi nell'esercizio delle loro attività - nei limiti stabiliti dall'attuale legislazione amministrativa, penale e civile della Federazione Russa.

3. Per aver causato danni materiali all'organizzazione - entro i limiti stabiliti dall'attuale legislazione sul lavoro e civile della Federazione Russa.

Descrizione del lavoro per modellatore di salsicce - campione 2019. Responsabilità lavorative del modellatore di salsicce, diritti del modellatore di salsicce, responsabilità del modellatore di salsicce.

Caratteristiche del lavoro. Svolgimento, riavvolgimento dello spago in gomitoli, preparazione delle etichette e taglio di pezzi di spago per la legatura delle salsicce.

Deve sapere: tipi di spago e filo; dimensioni dei pezzi di spago, fili e regole per preparare i fili a seconda del tipo di salsiccia.

§ 106. Formatrice di salsicce, 2a categoria

Caratteristiche del lavoro. Esecuzione delle singole operazioni nel processo di formatura delle salsicce utilizzando il metodo dell'estrusione sotto la guida di uno stampatore di salsicce più qualificato. Mettere il budello sullo stinco da riempire con la carne macinata. Carni affumicate in loop.

Deve sapere: tipi e dimensioni dei budelli e procedura per il loro utilizzo per gli insaccati prodotti; regole per il looping delle carni affumicate.

§ 107. Formatrice di salsicce, 3a categoria

Caratteristiche del lavoro. Formatura di insaccati mediante riempimento dell'involucro con carne macinata su siringhe con il metodo dell'estrusione e su macchine automatiche sotto la guida di un salumiere più qualificato. Legatura di pani o anelli di insaccati per dare la forma, la densità di riempimento richiesta e la lunghezza della pagnotta secondo i metodi di lavorazione a maglia, i marchi di prodotto e gli standard di consumo stabiliti per ciascun tipo di insaccati. Budelli ritorti con carne macinata per salsicce, salsicce e alcuni tipi di insaccati. Forare (schiudere) i pani per eliminare l'aria. Appendere salsicce e carni affumicate su bastoncini e appenderli su telai o in affumicatori. Cucinare il lardo ungherese. Selezione delle materie prime, loro consegna per la lavorazione. Pulire e rifilare la pancetta a strati, darle una certa forma, strofinare la pancetta con pepe, trasferirla per l'affumicatura. Annodare, appendere a bastoncini, cornici e posizionare in contenitori.

Deve sapere: regole per la selezione delle materie prime e la loro consegna alla lavorazione; specifiche tecniche degli insaccati.

§ 108. Formatrice di salsicce, 4a categoria

Caratteristiche del lavoro. Formatura di insaccati riempiendo l'involucro con carne macinata utilizzando siringhe sottovuoto e macchine automatiche nel rispetto della densità di riempimento e dei tassi di consumo richiesti dell'involucro e della carne macinata. Installazione e cambio cordini. Regolazione della pressione e del vuoto sulle siringhe a vuoto in base alle letture degli strumenti di controllo e misurazione. Fare rotoli, balyk e colli.

Deve sapere: progettazione e regole operative di macchine revisionate, siringhe per vuoto; requisiti per la qualità e la densità del riempimento dell'involucro con carne macinata, a seconda delle dimensioni dell'involucro e del tipo di salsiccia; tassi di consumo di involucri e carne macinata.

§ 109. Formatrice di salsicce, 5a categoria

Caratteristiche del lavoro. Formatura di insaccati riempiendo l'involucro con carne macinata utilizzando siringhe sottovuoto e macchine automatiche nel rispetto della densità di riempimento e dei tassi di consumo dell'involucro richiesti. Produzione completa di insaccati ripieni, carni affumicate e prodotti in pezzi (prosciutto in forma, maiale bollito, carbonato, ecc.). Controllo delle materie prime, rifilatura delle frange, lavorazione con spezie, asportazione di ossa e cartilagini. Tagliare la pancetta a strati e macinarla in pezzature a seconda del tipo di prodotto, preparando lingue, maiale, vitello, manzo, uova, burro, ecc. Formare la salsiccia, insaccarla. Laminazione e lavoro a maglia stretti. Posizionamento in uno stampo, trasferimento per la cottura e la successiva lavorazione. Rispetto degli standard di resa del prodotto finito.

Deve sapere: caratteristiche qualitative e tipologia delle materie prime utilizzate; regole per la selezione dei prodotti semilavorati per il ripieno (stampaggio) di pasta sfoglia e altre salsicce, carni affumicate e prodotti a pezzi; specifiche tecniche degli insaccati e norme di produzione degli insaccati.

					HO APPROVATO
(nome dell'impresa, organizzazione, istituzione)					(capo di un'impresa, organizzazione, istituzione)
DESCRIZIONE DEL LAVORO
00.00.0000		№ 00			(firma)		(nome e cognome)
Divisione strutturale:	Reparto salumi
Titolo di lavoro:	Formatrice di salsicce
					00.00.0000

1. Disposizioni generali
1. Questa descrizione del lavoro definisce responsabilità funzionali, diritti e doveri del modellatore di salsicce.
2. Il modellatore di salsicce appartiene alla categoria degli esecutori tecnici.
3. Un modellatore di salsicce viene nominato e licenziato secondo la procedura stabilita dall'attuale legislazione sul lavoro per ordine del direttore dell'impresa su raccomandazione del capo del dipartimento.
4. Relazioni per posizione:

1.4.1	Subordinazione diretta	Capo dipartimento
1.4.2.	Subordinazione aggiuntiva
1.4.3	Dà ordini
1.4.4	Il dipendente viene sostituito	Una persona nominata per ordine del direttore dell'impresa
1.4.5	Il dipendente sostituisce

1. Requisiti di qualificazione per modellatore di salsicce:

2.1.	Istruzione*	Professionale e tecnico
2.2.	esperienza	Esperienza lavorativa come modellatore di salsicce di 4a categoria - almeno 1 anno.
2.3.	conoscenza	caratteristiche qualitative e tipologia delle materie prime; regole per la selezione dei prodotti semilavorati per il ripieno di sharovani e altre salsicce e prodotti in pezzi; condizioni tecniche e standard stabiliti per la resa dei prodotti finiti; norme e regolamenti in materia di sicurezza sul lavoro, igiene industriale e protezione antincendio.
2.4.	competenze
2.5.	requisiti aggiuntivi	5a categoria, formazione avanzata.

* - per un modellatore di salsicce di 2a categoria è necessaria un'istruzione secondaria generale di base, formazione professionale direttamente nella produzione, formazione avanzata. Esperienza lavorativa nella professione di salatura delle pelli di 1a categoria - almeno 0,5 anni.

Per un modellatore di salsicce di 3a categoria è necessaria una formazione professionale senza requisiti di esperienza lavorativa oppure un'istruzione secondaria generale o di base completa e una formazione professionale direttamente nella produzione, un perfezionamento nella professione di modellatore di salsicce di 2a categoria– almeno 1 anno.

Per un modellatore di salsicce di 4a categoria sono richiesti istruzione professionale e tecnica e formazione avanzata. Esperienza lavorativa come modellatore di salsicce di 3a categoria - almeno 1 anno.

1. Documenti che regolano l'attività di un modellatore di salsicce

3.1 Documenti esterni:

Legislativo e regolamenti legati al lavoro svolto.

3.2 Documenti interni:

Carta dell'impresa, Ordini e istruzioni del direttore dell'impresa (capo dipartimento); Regolamento del dipartimentosalsicce, Descrizione del lavoro di un modellatore di salsicce, Norme interne sul lavoro.

1. Responsabilità lavorative di un modellatore di salsicce

1. Produce interamente insaccati ripieni e prodotti singoli (zucchine in stampo, maiale bollito, carbonata, ecc.).
2. Ispeziona le materie prime, taglia le frange, lavora le spezie, rimuove ossa e cartilagine.
3. Taglia a pezzi lo strutto e lo macina in pezzature a seconda del tipo di prodotto, prepara lingue, carne di maiale, vitello, manzo, uova, burro, ecc.
4. Forma delle salsicce e le insacca.
5. Arrotola e lega strettamente.
6. Lo pone in uno stampo, lo trasferisce per la cottura e la successiva lavorazione. Aderisce agli standard per la resa del prodotto finito.
7. Aderisce alle norme e ai regolamenti in materia di sicurezza sul lavoro, igiene industriale e protezione antincendio.

1. Diritti di modellatore di salsicce

Il modellatore di salsicce ha diritto:

5.1. Familiarizzare con i progetti di decisione della direzione aziendale relativi alle sue attività.

5.2. Presentare proposte per il miglioramento del lavoro relativo alle responsabilità previste nelle presenti istruzioni affinché siano esaminate dalla direzione.

5.3. Nell'ambito delle tue competenze, informa il tuo diretto superiore di tutte le carenze individuate nel corso delle tue attività e formula proposte per la loro eliminazione.

5.4. Richiedere personalmente o per conto del proprio supervisore immediato ai capi dipartimento dell'azienda e agli specialisti informazioni e documenti necessari per svolgere le proprie mansioni lavorative.

5.5. Richiedere alla direzione dell'impresa di fornire assistenza nell'adempimento dei propri doveri e diritti ufficiali.

1. Responsabilità del modellatore di salsicce

Il modellatore di salsicce risponde:

6.1. Per prestazioni inadeguate o mancato adempimento dei propri doveri ufficiali come previsto nella presente descrizione del lavoro - entro i limiti determinati dall'attuale legislazione sul lavoro dell'Ucraina.

6.2. Per i reati commessi nell'esercizio delle loro attività - entro i limiti determinati dall'attuale legislazione amministrativa, penale e civile dell'Ucraina.

6.3. Per aver causato danni materiali - entro i limiti determinati dall'attuale legislazione civile e lavorativa dell'Ucraina.

1. Condizioni di lavoro per un modellatore di salsicce

Il programma di lavoro di un modellatore di salsicce è determinato in conformità con le norme interne sul lavoro stabilite presso l'azienda.

1. Termini di pagamento

I termini di remunerazione del modellatore di salsicce sono determinati in conformità con il Regolamento sulla remunerazione del personale.

1. Disposizioni finali
1. La presente Job Description è redatta in due copie, di cui una è conservata dalla Società, l'altra- dal dipendente.
2. Compiti, responsabilità, diritti e responsabilità possono essere chiariti in conformità con i cambiamenti nella struttura, nei compiti e nelle funzioni unità strutturale e posto di lavoro.
3. Modifiche e integrazioni a questo Descrizione del lavoro vengono introdotti con ordinanza direttore generale imprese.

Responsabile suddivisione strutturale
		(firma)	(cognome, iniziali)
CONCORDATO:
Responsabile del dipartimento legale
(firma)	(cognome, iniziali)
00.00.0000
Ho letto le istruzioni:
		(firma)	(cognome, iniziali)

Un modellatore di salsicce è un lavoratore che esegue lavori di stampaggio di insaccati riempiendo l'involucro con carne macinata utilizzando siringhe sottovuoto e macchine automatiche nel rispetto della densità di riempimento e dei tassi di consumo richiesti dell'involucro e della carne macinata.

A seconda della categoria, il modellatore di salsicce può eseguire lavori semplici o più complessi:

• Svolgimento, riavvolgimento dello spago in gomitoli, preparazione delle etichette e taglio di pezzi di spago per la legatura delle salsicce.
• Esecuzione delle singole operazioni nel processo di formatura delle salsicce utilizzando il metodo dell'estrusione sotto la guida di uno stampatore di salsicce più qualificato. Mettere il budello sullo stinco da riempire con la carne macinata. Carni affumicate in loop.
• Formatura di insaccati mediante riempimento dell'involucro con carne macinata su siringhe con il metodo dell'estrusione e su macchine automatiche sotto la guida di un salumiere più qualificato. Legatura di pani o anelli di insaccati per dare la forma, la densità di riempimento richiesta e la lunghezza della pagnotta secondo i metodi di lavorazione a maglia, i marchi di prodotto e gli standard di consumo stabiliti per ciascun tipo di insaccati. Budelli ritorti con carne macinata per salsicce, salsicce e alcuni tipi di insaccati. Forare (schiudere) i pani per eliminare l'aria. Appendere salsicce e carni affumicate su bastoncini e appenderli su telai o in affumicatori. Cucinare il lardo ungherese. Selezione delle materie prime, loro consegna per la lavorazione. Pulire e rifilare la pancetta a strati, darle una certa forma, strofinare la pancetta con pepe, trasferirla per l'affumicatura. Annodare, appendere a bastoncini, cornici e posizionare in contenitori.
• Installazione e cambio cordini. Regolazione della pressione e del vuoto sulle siringhe a vuoto in base alle letture degli strumenti di controllo e misurazione. Fare rotoli, balyk e colli.
• Formatura di insaccati riempiendo l'involucro con carne macinata utilizzando siringhe sottovuoto e macchine automatiche nel rispetto della densità di riempimento e dei tassi di consumo dell'involucro richiesti. Produzione completa di insaccati ripieni, carni affumicate e prodotti in pezzi (prosciutto in forma, maiale bollito, carbonato, ecc.).
• Controllo delle materie prime, rifilatura delle frange, lavorazione con spezie, asportazione di ossa e cartilagini. Tagliare la pancetta a strati e macinarla in pezzature a seconda del tipo di prodotto, preparando lingue, maiale, vitello, manzo, uova, burro, ecc. Formare la salsiccia, insaccarla. Laminazione e lavoro a maglia stretti. Posizionamento in uno stampo, trasferimento per la cottura e la successiva lavorazione. Rispetto degli standard di resa del prodotto finito.