Contenuto calorico del borscht di barbabietola per 100 grammi. Quante calorie ci sono nel borscht con pollo?

Caldo o freddo, con un ricco brodo di carne o un vegetariano leggero: il borscht può essere molto diverso, ma in ogni versione si distingue per il suo gusto eccellente, il valore nutrizionale e la capacità di dare piacere anche ai buongustai.

Tuttavia, quando mettono davanti a loro un piatto di borscht, molti sostenitori della perdita di peso si chiedono quale sia il contenuto calorico di questo piatto e se possa essere incluso nel menu dietetico. Cerchiamo ulteriormente le risposte a queste domande.

L'uso del borscht in dietetica e per la perdita di peso

Il borscht classico, cotto nel brodo di carne e condito con panna acida, può essere definito dietetico in un tratto. Tuttavia, le ricette vegetariane per questo piatto si adattano bene al concetto di nutrizione per dimagrire. Quindi, il borscht magro è accettabile quando si segue la dieta Pyaterochka. Se cucini un primo piatto simile in brodo vegetale e aggiungi il sedano, otterrai un'opzione adatta alla dieta finlandese.

Esiste una speciale dieta settimanale "borscht", di cui i nutrizionisti parlano in modo molto positivo. È equilibrato e fornisce all'organismo le sostanze necessarie.

Ricetta classica

L'opzione più popolare è la versione ucraina di questo primo piatto. Si prepara su costolette o spalla di maiale.
Ingredienti:

• carne – 680 g;
• patate - 3 tuberi grandi;
• barbabietole – 1 pz. (piccolo);
• cavolo – 200 g;
• pepe – 2 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• strutto - circa 20 g;
• pomodori – 4-6 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• aglio, erbe aromatiche, spezie.

Preparazione:

• Sciacquate la carne e portatela a bollore con tre litri di acqua. Quando il brodo bolle, scolatelo, aggiungete nuovamente tre litri d'acqua e fate sobbollire a fuoco basso per tre ore. Dopo un'ora dall'inizio aggiungere le carote tritate grossolanamente (una) e una cipolla tagliata a metà. È meglio salare il brodo alla fine.
• Filtrare il brodo finito, mettere da parte la carne a raffreddare ed eliminare le carote e le cipolle. Per rendere il borscht più “simile al pomodoro”, puoi far bollire un pomodorino nel brodo senza tagliarlo. Dopodiché il pomodoro viene buttato via.
• Tagliare le patate a cubetti e aggiungerle al brodo bollente.
• Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle e aggiungerlo dieci-dodici minuti dopo aver aggiunto le patate. Dovrebbe bollire per circa dieci minuti.
• Separare la carne dalle ossa e metterla nel borscht.
• Sbucciare le barbabietole, le cipolle e le carote. Tagliate le barbabietole a listarelle (potete grattugiarle grossolanamente). Fatelo bollire in una padella calda. Dopo un paio di minuti, aggiungiamo la cipolla tagliata a dadini e, dopo la stessa quantità, grattugiamo le carote su una grattugia media.
• Quando le verdure saranno dorate, aggiungerle tritate finemente peperone dolce.
• Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciare la pelle e tritarli finemente. Aggiungeteli al condimento due o tre minuti dopo il pepe.
• Tenere la salsa sul fuoco per circa 4-5 minuti, quindi versarla nel borscht. Si dovrà far bollire per cinque minuti, dopodiché pepare la pietanza e condirla con lo strutto, che verrà prima pestato in un mortaio con uno spicchio d'aglio.

Servire questo borscht con panna acida, cosparso di erbe aromatiche sopra.

Contenuto calorico parla di questo borscht ucraino con carne 150-200 kcal per porzione media(circa 120 g). Sostituendo il maiale con manzo o anatra, puoi ridurre questa cifra.

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Se dentro orario invernale più rilevante versione classica borscht, in estate è meglio dare la preferenza alle varietà fredde di questo piatto. Ce ne sono molti, ad esempio lituano o pesce. Ma in primavera dovresti assolutamente concederti il ​​borscht verde, che non contiene i soliti pomodori.

È preparato allo stesso modo del classico borscht, ma in questo caso non viene utilizzato il maiale, ma il manzo, ad esempio una scapola con l'osso.
Ingredienti:

• manzo – 750 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• pomodori – 5-6 pezzi;
• patate – 4 pezzi;
• carote – 1-2 pezzi;
• cavolo – 220 g;
• barbabietole: una media;
• pepe – 2 pezzi;
• aglio, erbe aromatiche, spezie.

Preparazione:

• Lessare la carne lavata in 3,5-4 litri di acqua; a metà cottura aggiungere una cipolla tagliata a metà e le carote tritate grossolanamente. Dopo un'ora e mezza salare il brodo, dopo 15 minuti spegnere.
• Togliere la carne e farla raffreddare. Dovrebbe essere tagliato in piccoli pezzi.
• Le patate vanno tagliate a cubetti e versate nel brodo bollente.
• Tritare finemente il cavolo cappuccio e aggiungerlo alle patate. Se è giovane, bastano 5 minuti per essere pronta, varietà invernali– circa 15.
• Grattugiare le barbabietole e cuocere a fuoco lento in una padella. Aggiungere alternativamente peperoni tritati, carote grattugiate e cipolle.
• Sbucciare i pomodori, tagliarli a cubetti e aggiungerli nella padella. Cuocere a fuoco lento il condimento finché le verdure non saranno pronte.
• Aggiungi la carne nella padella.
• Versare il condimento nel borscht e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Se necessario aggiustare di sale, condire, aggiungere foglia di alloro.
• Dopo aver spento il borscht, aggiungere l'aglio tritato e cospargere di erbe.

Tale borscht con brodo di manzo ha un contenuto calorico inferiore che carne di maiale - circa 80 kcal ogni 100 g. Può essere incluso in diete non rigorose.

Questo piatto è ancora più dietetico. Per ridurre le calorie, utilizzare il seno o le gambe senza pelle.
Ingredienti:

• barbabietole – 150 g;
• pollo – 550 g;
• carote – 1 pz.;
• patate – 3 pezzi;
• pepe – 2 pezzi;
• cavolo – 150 g;
• pomodori – 3-4 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• verdure, pepe.

Preparazione:

• Lessare il pollo in 2 litri d'acqua, aggiungere il brodo alla fine.
• Togliere la carne e dividerla a pezzetti.
• Aggiungere le patate a dadini al brodo bollente.
• Tritare finemente il cavolo cappuccio e aggiungerlo al piatto dopo 10-12 minuti.
• Preparare il condimento: sbucciare le verdure e farle stufare in padella, aggiungendole nel seguente ordine: barbabietole (tritate finemente o grattugiate grossolanamente); pezzi di peperone dolce; cipolla tritata, carote grattugiate, pomodori pelati (a dadini).
• Aggiungi la carne di pollo al borscht. Aggiungi il condimento e lascia cuocere a fuoco lento per circa 3-5 minuti. Condire con pepe e aggiungere la foglia di alloro. Aggiungi alcune verdure a un piatto.

Questo tipo di borscht in brodo di carne con pollo è abbastanza accettabile anche con una dieta non troppo rigida: il suo contenuto calorico per 100 grammi varia all'interno 42-65 kcal(dipende dalla carne).

Ricetta del borscht lituano

Ingredienti:

• kefir – 300 g;
• patate – 3-4 pezzi;
• barbabietole – 100 g;
• uovo – 1 pz.;
• spezie.

Preparazione:

• Lessare le barbabietole, quindi tagliarle a listarelle, dopo averle sbucciate.
• Versare un po' d'acqua (circa 100 g) nel kefir, aggiungere sale e pepe e mescolare. Versarlo sulle barbabietole e cospargere con le erbe. Metti mezzo uovo sodo su un piatto.
• Lessare le patate, tagliarle a fette e servirle con il borscht come contorno.

Questo piatto è perfetto per le giornate calde. Allo stesso tempo contenuto calorico Il borscht freddo lituano lo è circa 64 kcal in ogni 100 grammi del piatto.

Questo piatto piacerà a chi digiuna o è vegetariano. Inoltre, questo borscht ha poche calorie, quindi sarà una buona aggiunta al menu dietetico.
Ingredienti:

• cavolo – 320 g;
• cipolla – 270 g;
• aceto - cucchiaio;
• carote – 170 g;
• barbabietole – 160 g;
• aglio, prezzemolo, pepe, aneto, sale.

Preparazione:

• Iniziate preparando le barbabietole: grattugiatele grossolanamente, fatele stufare in padella aggiungendo un po' d'acqua. Alla fine della stufatura aggiungere l'aceto (questo conserverà il colore).
• Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle a pezzetti e friggerle in olio vegetale.
• Far bollire 2 litri di acqua.
• Tritare finemente il cavolo cappuccio e aggiungerlo in una casseruola con acqua.
• Dopo sette minuti aggiungere le barbabietole e dopo altri 3-4 aggiungere le carote e le cipolle.
• Far bollire per una ventina di minuti, aggiustare di pepe.
• Al momento di servire, cospargere con le erbe.

Contenuto calorico di questo borscht senza carne o vegetariano è circa 27-32 kcal ogni 100 g.

Borscht di pesce

Questo piatto può essere preparato anche utilizzando il brodo di pesce magro. Servitelo adeguatamente freddo. Questo piatto è cucinato quasi allo stesso modo del classico borscht, ma presenta diverse sfumature:

• È meglio scegliere varietà di pesci fluviali, ad esempio piccoli persici, lucci;
• Vengono leggermente fritti prima di essere immersi nel brodo;
• La cottura del brodo è sufficiente per un quarto d'ora;
• Dopo le patate, al borscht vengono aggiunti i fagioli precotti.

Come borscht freddo caratterizzato da basso contenuto calorico – circa 62-75 kcal per porzione, volume 100 grammi.

Borscht verde

Ingredienti:

• cipolla – 1 pz.;
• acetosa - circa 70 g;
• carne di maiale – 270 g;
• uovo – 5-6 pezzi;
• patate – 4-5 pezzi

Preparazione:

• Lessare la carne in due litri d'acqua.
• Aggiungere le patate a cubetti al brodo.
• Tritare finemente la cipolla e cuocere a fuoco lento in una padella fino a doratura.
• Bollire e tritare le uova. Aggiungeteli quando le patate saranno pronte.
• Lavare l'acetosa, tritarla finemente e aggiungerla al piatto. Il borscht dovrebbe cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti.

Servire questo piatto caldo con un cucchiaio di panna acida sul piatto. Questo borscht verde è molto salutare e il suo contenuto calorico è di circa 90 kcal per ogni 100 g di pietanza.

Esistono varianti del borscht un numero enorme, mentre quasi ogni casalinga lo ha propri segreti e ricette. Preparando questo piatto in brodo chiaro potrete inserirlo facilmente nel vostro menù dietetico. Come cucini il borscht? Condividi le tue ricette nei commenti.

Il Borscht è un piatto davvero universale: denso, ricco, ti riscalderà e ti darà forza durante la stagione fredda; leggero, verde - rinfrescante e nutre rapidamente quando fa caldo. E sebbene questo piatto sia conosciuto fin dall'antichità, non esistono due casalinghe che cucinerebbero lo stesso borscht.

Ma anche per la stessa massaia il sapore è diverso nei giorni diversi: quando la cuoca aggiunge pomodori freschi al posto del concentrato, quando peperone Verrà tagliato a pezzi in una pirofila, dove al posto del cavolo fresco verranno versati i crauti nella casseruola... Ecco perché è difficile calcolare il contenuto calorico del borscht. Tuttavia, alcuni numeri possono ancora essere ricavati.

Verde o cotto con molte barbabietole, magro o con brodo di carne: qualsiasi borscht porterà benefici alla salute.

Questo è un piatto meraviglioso:

• essendo equilibrato nella composizione, contiene quasi tutto necessario per una persona proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali;
• avvolge delicatamente le pareti interne dello stomaco e dell'intestino, aiutando a far fronte alle malattie gastrointestinali croniche;
• saziandosi bene anche con una piccola porzione, evita di mangiare troppo;
• migliora il metabolismo e favorisce la rapida scomposizione dei carboidrati e dei grassi che entrano nel corpo. Questo processo è accompagnato dal rilascio di calore. Ecco perché dopo un piatto di borscht diventa bollente;
• Grazie all'alto contenuto di fibre delle verdure, pulisce delicatamente l'intestino, eliminando tossine e metalli pesanti.

Borscht ideale: studiare la composizione...

La composizione del piatto può davvero comprendere il massimo ingredienti diversi, tuttavia, il set di base rimane invariato: patate, cipolle, carote, barbabietole, pomodori, cavolo bianco, verdi. Da lì in poi tutto è limitato solo dalla fantasia della casalinga e dalla scelta dei prodotti disponibili nel frigorifero.

Puoi rendere il borscht più ricco aggiungendo fagioli bolliti o piselli freschi, acidificare il piatto con succo di limone o crauti invece del cavolo fresco, cuocerlo nel brodo della carne che si trova in congelatore: È buono con pollo, maiale, manzo, vitello e coniglio. Foglia di alloro, pimento e radice di sedano aggiungeranno sapore al tuo piatto e uno spicchio d'aglio tritato finemente aggiungerà un sapore piccante.

Il borscht verde è spesso stagionale. Si prepara in primavera con la comparsa delle prime erbe fresche: aglio orsino, acetosa, lattuga. Tuttavia, nulla ti impedisce di fare una vera vacanza vitaminica in inverno con verdure surgelate. Di norma, le barbabietole non vengono aggiunte a questo piatto e spesso fanno a meno della carne: le barbabietole bollite tritate finemente servono come sostituto. uova di gallina.

...e determinare il contenuto calorico

In base alla composizione del piatto, puoi determinarne il contenuto calorico.

Ad esempio, 100 grammi di borscht magro cotto in brodo vegetale contengono solo 30 kcal, grazie alle quali un piatto del genere può essere tranquillamente incluso nella dieta da coloro che lottano senza compromessi con sovrappeso. Un po' di più - circa 37 kcal per 100 grammi - contiene borscht verde magro.

Ciò è spiegato dal fatto che gli ingredienti del borscht verde includono uova di gallina e panna acida, che sono alimenti molto ipercalorici. Attenzione però: lo stesso borscht vitaminico, cotto in un ricco brodo di ossa e carne, aggiungerà ben 187 kcal per 100 grammi di prodotto!

Ma il contenuto calorico del borscht rosso nel brodo di carne dipende dal tipo di carne utilizzata. Ad esempio, il contenuto calorico del borscht con carne di manzo sarà di 87 kcal per 100 grammi di prodotto.

Il contenuto calorico del borscht con pollo può variare a seconda della forma in cui cucini l'uccello. Solo 34 kcal per 100 grammi di pietanza – a condizione che il pollo venga privato della pelle, e ben 50 kcal per 100 grammi di primo piatto cucinato con pollo con la pelle. Tuttavia, la carne di pollo continua ad essere una delle più dietetiche e quindi finisce spesso nel piatto.

Devi stare molto attento con la carne di maiale. La carne di maiale è solitamente grassa, motivo per cui il cibo preparato con essa non è affatto leggero: 164 kcal per 100 grammi di prodotto.

Pertanto, se si segue una dieta rigorosa - a causa di una malattia o per perdere peso - è meglio evitare il borscht con carne di maiale. Un piatto a base di carne di maiale sostituirà con successo la sua controparte con manzo o pollo.

Ridurre il contenuto calorico del borscht: una nota per la casalinga

Se ami davvero questo meraviglioso piatto e non sei affatto pronto a rinunciarvi, ma vuoi anche mantenere una figura snella, ricorda questi semplici trucchi:

• friggere le verdure il meno possibile olio vegetale, e se avete una padella antiaderente, saltate del tutto l'olio;
• cuocere il brodo con la carne, e non con un osso di carne: in questo modo avrete la garanzia di risparmiarvi calorie in eccesso;
• il borscht cucinato con cavolo fresco sarà molto meno nutriente di quello cucinato con crauti;
• meno patate ci sono nel piatto, meglio è per la tua figura;
• invece della maionese come condimento, puoi usare la panna acida a basso contenuto di grassi o abbandonarla del tutto;
• È meglio servire un piatto aromatico con pane nero o grigio, ma non con pane bianco: pasta di segale sarebbe più adatto a piacere e contiene meno calorie del grano.

Il borscht è uno dei primi piatti preferiti, prezioso per le sue elevate proprietà energetiche e l'alto contenuto di sostanze nutritive. Poiché esistono molte varietà di questa zuppa, puoi scoprire quante calorie ci sono nel borscht riassumendo il valore energetico di tutti i suoi componenti.

Contenuto calorico del borscht senza carne

Il contenuto calorico del borscht magro senza carne è basso - circa 25-30 kcal per 100 g, quindi viene spesso utilizzato in nutrizione dietetica. Il grande vantaggio di questo piatto è che anche in assenza di carne il gusto del borscht magro rimane ricco, perché contiene non solo gran numero verdure, ma anche quelle che non influiscono sul contenuto calorico.

Il contenuto calorico del borscht con carne è significativamente superiore a quello della carne magra e dipende in modo significativo dal contenuto di grassi e dal tipo di carne: da 110 a 200 kcal per 100 g il brodo di pollo o di manzo è meno ricco e quindi meno ricco di calorie.

Se amate il borscht di carne, ma volete renderlo meno “pesante”, scegliete per cucinare carne magra e disossata, fresca anziché crauti, fagioli o zucchine anziché patate. Potete anche rifiutare la frittura, ma se vi piace il suo sapore, dopo aver fritto le cipolle e le carote, lasciate scolare l'olio in eccesso, quindi aggiungete concentrato di pomodoro e stufare insieme le verdure. Servire il borscht con panna acida a basso contenuto di grassi, non con maionese, ed è meglio il Borodino o il pane di segale.

Il gusto eccellente del borscht non è l'unica cosa che puoi amare di esso. Verdure fresche, erbe aromatiche e carne forniscono a questo piatto molte sostanze utili: vitamine, acidi organici e microelementi (vitamine C e B, acido folico e pantotenico, carotenoidi, aminoacidi, sali minerali). Il Borscht è utile per le persone con malattie renali, epatiche, ipertensione, obesità e metabolismo ridotto.

Dieta Borscht

Se volete perdere peso provate la dieta del borscht, facile da seguire vista la sazietà di questo primo piatto. La perdita di peso in una settimana può arrivare fino a 5 kg. Il borscht dietetico dovrebbe includere cipolla, sedano, carote, zucchine, peperoni, cavoli e concentrato di pomodoro. Puoi rendere questa zuppa più nutriente aggiungendo fagioli. Questa zuppa può essere consumata in qualsiasi quantità durante la dieta, ad eccezione di essa.

Saluti, cari lettori! Oggi parleremo dei principi di preparazione di un piatto così sorprendentemente popolare come il borscht.

Per ogni persona, il cibo più delizioso è quello a cui è abituato fin dall'infanzia. Per i russi il borscht non è solo cibo, è un vero e proprio patrimonio culturale. Parleremo ora di questo piatto “significativo”.

Il borscht è un piatto davvero universale. Oggi viene spesso servito come primo piatto.

Dona forza, riscalda quando fa freddo, rinfresca quando fa caldo. E nonostante venga preparato fin dall'antichità, non esistono massaie che lo cucinerebbero allo stesso modo. Anche un cuoco può prepararlo in diversi modi, ad esempio sostituendo il concentrato di pomodoro con pomodori freschi o mettendo i crauti in padella. Per questo motivo è difficile determinare il contenuto calorico di questo piatto.

In molti paesi preparano il borscht. Viene mangiato anche da chi bada alla propria figura. Tra le tante opzioni di piatto, ognuno può scegliere quello più adatto.

Vantaggi del piatto

Bollito con barbabietole, senza carne , verde: il borscht sarà comunque benefico per il corpo. Questo piatto equilibrato contiene molte vitamine e minerali, aiuta a far fronte alle malattie gastrointestinali, satura anche una piccola porzione, migliora il metabolismo e i carboidrati, i grassi e le proteine ​​che entrano nel corpo vengono rapidamente scomposti. Durante la digestione viene rilasciato calore, motivo per cui diventa caldo dopo aver mangiato una porzione di borscht.

Proprio come è impossibile immaginare la zuppa di cavolo cotta senza cavolo, non esiste borscht senza barbabietola. Altri ingredienti possono essere aggiunti o omessi, ma il brodo e le barbabietole sono sempre presenti.

Il piatto può contenere vari ingredienti, ma sono necessarie patate, cipolle, carote, barbabietole, cavoli ed erbe aromatiche. Le opzioni per questo piatto dipendono dalla fantasia del cuoco e dalla disponibilità dei prodotti. Puoi rendere il brodo più ricco facendolo bollire con la carne di maiale. L'aglio aggiungerà piccantezza al piatto. Il borscht deve essere acidificato; a questo scopo viene utilizzata l'aceto o la salamoia di cavolo. Vale anche la pena includere nella ricetta lo zucchero, che conferirà al piatto un sapore dolciastro. Questa zuppa viene preparata sia con barbabietole bollite che crude. Si taglia a listarelle, si aggiunge aceto e si frigge con olio.

La lavorazione di questo ortaggio è necessaria affinché durante la cottura non perda la sua ricca tonalità bordeaux. Quindi aggiungere alle barbabietole il brodo, lo zucchero, il concentrato di pomodoro o i pomodori freschi, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento. Poco prima della fine della stufatura aggiungere le radici e le cipolle fritte. Il brodo viene cotto a parte, affinché sia ​​trasparente, è necessario eliminare il grasso e la schiuma dalla sua superficie. Alla zuppa si aggiunge il cavolo cappuccio fresco tritato e, dopo la bollitura, si aggiungono barbabietole e radici in umido, continuando la cottura per circa un'altra mezz'ora. Alla fine della cottura, aggiungere al borscht la farina rosolata, le varie spezie, nonché il sale e lo zucchero e far bollire per 10 minuti. Se usi il borscht nel processo di preparazione crauti, quindi viene prima stufato.

Borsch quaresimale

Il borscht vegetariano viene preparato allo stesso modo, ma per questo viene utilizzato il brodo vegetale. Per aumentare il valore nutritivo, a volte vengono aggiunti fagioli. Il brodo vegetale non altera il gusto e non danneggerà la figura. Per questo motivo molte donne amano il borscht vegetariano: ha poche calorie e in termini di utilità non è inferiore alla versione tradizionale.

Borscht freddo

Questo borscht è anche chiamato okroshka, poiché hanno molto in comune nel metodo di preparazione. Pre-bollire le barbabietole, le patate e le uova, quindi tagliarle a cubetti. Cetrioli e verdure vengono tagliati e aggiunti alle verdure preparate. Al posto della carne bollita viene talvolta utilizzata la carne di maiale, lingua di manzo o salsiccia. La differenza significativa tra il borscht freddo e l'okroshka è che è preparato con brodo di barbabietola, che gli conferisce una ricca tonalità di lampone e un gusto unico. Questo piatto viene spesso preparato in estate, quando è difficile per il corpo digerire il cibo pesante.

Come determinare il contenuto calorico del borscht?

Il suo valore nutrizionale dipende dalla composizione del piatto. Pertanto, il borscht magro, che viene cotto nel brodo vegetale, può essere tranquillamente consumato da persone che osservano la propria figura, poiché il suo contenuto calorico è di sole 30 kcal. Il contenuto calorico del borscht con barbabietola, cotto nel brodo di carne, dipende dalla carne. Se il borscht veniva cucinato con carne di manzo, il suo valore nutrizionale corrisponde a circa 90 kcal.

Quali sono i benefici degli ingredienti?

Il borscht contiene una verdura così sana come le barbabietole. Ha un effetto lassativo e ha un effetto benefico sui processi digestivi. Un altro componente curativo di questa zuppa è la cipolla. Stimola il sistema immunitario e accelera il metabolismo. La carne di pollame è considerata dietetica, quindi il valore nutrizionale del borscht con pollo o tacchino sarà basso. Le proteine ​​​​della carne di pollame sono più facili da digerire e la digestione avviene senza complicazioni per il tratto gastrointestinale. Molti medici raccomandano il brodo di pollo durante il processo di recupero dopo malattie e operazioni.

Come ridurre le calorie?

• Friggere le verdure aggiungendo una minima quantità di olio.
• È meglio cucinare il brodo con la carne.
• Se cucini il brodo con pollo senza aggiungere olio, il contenuto calorico del piatto diminuirà.
• Il borscht con cavolo fresco è meno nutriente.
• Metti una quantità minima di patate nel piatto.
• Per condire, utilizzare panna acida a basso contenuto di grassi, non maionese.

È noto che durante la frittura aumenta il valore nutritivo degli alimenti, soprattutto quando si utilizzano grassi animali. Durante la stufatura vengono preservate le sostanze benefiche, quindi il cibo lavorato in questo modo viene privato quantità minima vitamine

Non ci sono controindicazioni al consumo di borscht, indipendentemente dall'intolleranza individuale ai suoi singoli componenti. In generale, come la maggior parte dei primi piatti, il borscht ha molte qualità utili. Tra questi vale la pena notare la capacità di normalizzare il funzionamento degli organi digestivi e calmare la mucosa gastrica irritata. Inoltre, questo piatto influenza il metabolismo.

Il primo piatto nazionale ucraino è stato a lungo consumato frequentemente non solo nella sua patria, ma anche in altri paesi. Il borscht ha messo radici anche in Russia, competendo con la zuppa ordinaria e raggiungendo con essa il suo stesso livello. Oggi è uno dei primi piatti più serviti, che deve essere presente nella dieta di ogni persona almeno un paio di volte alla settimana.

Anche nonostante i tanti tratti positivi, vale la pena scoprire quante calorie ci sono nel borscht e come vengono calcolate. Questo non viene fatto con l'obiettivo di privare la tua dieta di questo piatto, ma per la necessità di sapere quante calorie vengono consumate al giorno e se ciò interferisce con il processo di perdita di peso.

Quante calorie ci sono nel borscht dipende principalmente dai suoi ingredienti e dalla base. Il borscht può essere cucinato utilizzando costolette di maiale, agnello, manzo e persino da una zuppa di pollo. Esiste una ricetta per il borscht magro con brodo vegetale, ma non tutti sono d'accordo sul fatto che questa non sia solo una zuppa di verdure. Anche se oggi quasi ogni primo piatto liquido può essere chiamato borscht, ad eccezione della zuppa di pesce e delle zuppe cremose, è necessario indicare esattamente cosa trasforma la normale zuppa in borscht. Queste sono, ovviamente, barbabietole. Proprio come non si può immaginare la zuppa di cavolo senza cavolo, così non si può immaginare il borscht senza barbabietole. Altri componenti possono essere aggiunti o tolti, ma come base esistono sempre il brodo di carne e le barbabietole. Pertanto, è con loro che inizierà l'analisi del contenuto calorico del borscht.

Il brodo di carne può essere diverso, il che consente di variare non solo il contenuto calorico del borscht, ma anche la sua sazietà, il contenuto di grassi e anche il suo effetto sul corpo. Quello più comune, forse, si ottiene facendo bollire le costine di maiale. Il loro contenuto calorico è di circa 277 kcal per cento grammi, e il “peso” del brodo finale è di circa 52 kcal per lo stesso volume. Il borscht a base di costolette di maiale risulta essere il più ricco, aromatico e tenero, ma allo stesso tempo il più grasso. Anche se questo punto viene notevolmente compensato dall'aggiunta di verdure, il fegato o il pancreas sensibili non sempre accettano bene il borscht nel brodo di maiale.

Un po' meno spesso per il brodo viene utilizzata la carne di manzo, da cui solitamente si scelgono le costolette o qualsiasi altra carne con osso. Per le costolette di manzo, il contenuto calorico è pari a 233 kcal, e quindi il contenuto calorico del brodo sarà di circa 46 kcal per cento grammi. Sul manzo risulta essere più spesso che sul maiale, a causa del tessuto connettivo che ha assorbito una grande quantità di collagene. Ecco perché i brodi di costolette di manzo sono consigliati alle persone con problemi articolari. Inoltre, la carne bovina è ricca di ferro, necessario per l'anemia.

La base più dietetica per il borscht in termini di calorie e contenuto di grassi sarà, ovviamente, un set di zuppa di pollo. È preferito non solo durante la perdita di peso, ma anche in caso di problemi al tratto gastrointestinale, fegato debole e pancreas. Le proteine ​​​​del pollo sono le più facili da digerire e il processo di digestione della carne avviene senza particolari difficoltà. Il set di zuppa di pollo ha un contenuto calorico di 250 kcal, che consente di calcolare il contenuto calorico medio del brodo, che fornisce 50 kcal per cento grammi. Quando le parti del pollame vengono rimosse dalla pelle, questa cifra scenderà a 34 kcal.

Il prossimo è molto punto importante Senza il quale il borscht non funzionerà, sono le barbabietole. Il suo contenuto calorico è di sole 42 kcal, e una volta cotto raggiunge le 49 kcal. La verdura stessa ha un lieve effetto lassativo, stimola anche il processo di digestione e migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale. Pertanto, non vi è alcun danno dalle calorie della barbabietola. Lo stesso vale per le cipolle, che vengono aggiunte anche al borscht, e il cui contenuto calorico si blocca attorno alle 41 kcal per cento grammi. Ha un effetto immunostimolante e accelera anche il metabolismo.

In generale, gli altri ingredienti del borscht sono facoltativi, ma solo quelli sopra indicati non sono sufficienti per saturarlo completamente. Entrano quindi in gioco patate con un contenuto calorico di 77 kcal, carote con un “peso” di 35 kcal, sale, pepe, erbe aromatiche - aneto o prezzemolo con un contenuto calorico di 49 kcal per cento grammi. E a questo punto potete considerare pronto il borscht: basta sommare il contenuto calorico di tutti i prodotti, calcolare il loro peso totale in grammi, dividere il primo per il secondo e moltiplicare per cento per ottenere il contenuto calorico del borscht per cento grammi . Alla fine il piatto viene condito con un cucchiaio di panna acida, il cui “peso” è di circa 162 kcal per il 20% di grassi acquistato in negozio e 216 kcal per quello fatto in casa. A volte viene aggiunto mezzo uovo sodo, il cui contenuto calorico è di 158 kcal per cento grammi, nonostante un uovo di media grandezza sia di 75-80 grammi.

Di conseguenza, il valore calorico approssimativo del borscht su costolette di maiale con carote, patate, cipolle e uova, senza aroma con panna acida, darà 69 kcal per cento grammi. Per lui, ma con il brodo di pollo, la cifra scenderà a 61 kcal. E il contenuto calorico del borscht fatto con costolette di manzo e con la stessa composizione, che comprendeva anche pomodoro e aglio, sarà di 42 kcal. Coloro che aderiscono al cibo vegetariano dovrebbero sapere che il borscht in brodo vegetale con fagioli “pesa” circa 27 kcal. Per quanto riguarda il borscht freddo, il suo contenuto calorico è di circa 25 kcal e vale la pena dire qualche parola a riguardo separatamente.

Il borscht freddo è un parente dell'okroshka, è preparato utilizzando approssimativamente la stessa tecnologia, a base di kefir, siero di latte o kvas, contenente cetrioli, erbe aromatiche e salsiccia bollita, ma deve includere anche il componente principale del classico borscht: le barbabietole. Il borscht freddo ha guadagnato il suo basso contenuto calorico principalmente a causa della mancanza di una base nella forma brodo di carne, e quindi non è più pesante del normale okroshka ed è consentito anche nel menu dietetico.

Il Borscht nella dieta di chi guarda alla propria linea

Considerando il contenuto calorico piuttosto basso del borscht, questo piatto è abbastanza accettabile nell'alimentazione dietetica, ma dal punto di vista della facilità di digestione e della riduzione del carico sul pancreas, è necessario dare la preferenza al borscht cotto nel brodo di pollo o vegetale .