Ռուսական սեղանի անփոխարինելի բանջարեղենը ճակնդեղն է: Իմաստուն հեքիաթ ճակնդեղի մասին

Մարգարիտա Կուչամբերդիևա
«Հրաշք ճակնդեղ» նախագիծ

Ծրագրի տեսակը՝ ճանաչողական-ստեղծագործական

ՏեւողությունըՄիջին տևողությունը (1 ամիս)

Ծրագրի մասնակիցներ.«Ժպիտ» համակցված կողմնորոշման ավագ խմբի երեխաներ, ուսուցիչներ, աշակերտների ծնողներ

Համապատասխանություն:Երեխայի մարմնի զարգացման և նրա առողջության վրա մշտապես ազդող բազմաթիվ տարբեր գործոնների շարքում սնուցումն ամենակարևոր դերն է խաղում: Վաղ մանկության սնուցման բնույթը հետք է թողնում և ազդում երեխայի հետագա զարգացման և նրա առողջական վիճակի վրա ոչ միայն մանկության և պատանեկության, այլև հասուն տարիքում:

Նախադպրոցական տարիքի երեխաների ռացիոնալ, սննդարար սնուցումն ապահովված է, ինչպես մեծահասակների համար, կենդանական և բուսական ծագման մթերքների լայն տեսականիով։ Որքան լայն և բազմազան լինի խոհարարության մեջ օգտագործվող մթերքների տեսականին, այնքան ավելի ամբողջական է երեխայի սնունդը։

ԽնդիրՄանկապարտեզի ճաշացանկը ներառում է ճակնդեղի աղցան, բայց խմբի աշակերտներն այն շատ վատ են ուտում, իսկ ոմանք ընդհանրապես չեն դիպչում դրան: Ինչպե՞ս երեխաներին հետաքրքրել ճակնդեղով ուտեստներ ուտելով:

Նախագծի նպատակըԵրեխաների մոտ պատկերացում կազմել ճակնդեղի օգտակարության մասին ճիշտ առողջ սնվելու համար:

Առաջադրանքներ.

1. Ընդլայնել երեխաների պատկերացումները ճակնդեղի և դրանց օգտակար հատկությունների մասին. սննդի և առողջության համար օգտագործման պատմության և ավանդույթների մասին:

2. Զարգացնել երեխաների ստեղծագործական կարողությունները.

3. Կազմակերպել համագործակցություն մանկապարտեզի և սաների ընտանիքների միջև օգտակար առողջ սնվելու սովորությունների ձևավորման ուղղությամբ:

Ծրագրի կառուցվածքը

Ծրագրի փուլերը.

1.Նպատակի կարգավորում

Մեծահասակների գործունեություն. խնդիրների, նպատակների և խնդիրների ձևակերպում

Երեխաների գործունեությունը. Անձնական մակարդակով խնդիրների վերագրում, նպատակների և խնդիրների ընդունում, պարզաբանում և հստակեցում

2.Նախագծի մշակում

Մեծահասակների գործունեությունը. ծրագրի առանձին փուլերի գործողությունների պլանի կազմում;

թեմայի վերաբերյալ գրականության ընտրություն;

անհրաժեշտ սարքավորումների որոշում

Երեխաների գործունեությունը. մասնակցություն միջոցառումների պլանավորմանը

3.Իրականացնող

Մեծահասակների գործունեությունը. զրույց ուսանողների հետ «Ինչ գիտենք ճակնդեղի մասին»;

կարդալ՝ «Բազուկի և վարդի հեքիաթը», «Երեք ճակնդեղ»;

ծնողների հարցում;

հետազոտական ​​գործունեություն;

համատեղ գործունեություն երեխաների հետ;

մանկական գրքեր պատրաստելը;

ծնողական հանդիպում երեխաների հետ

Երեխաների գործունեությունը. մասնակցություն զրույցին;

մասնակցություն հեքիաթի քննարկմանը;

ծնողների հետ միասին, ճակնդեղի մասին ասացվածքների և ասացվածքների ընտրություն.

մասնակցություն հետազոտական ​​գործունեությանը;

երեխաների գեղարվեստական ​​գործունեություն.

Բազուկի ձուլում

Ճակնդեղներ նկարելը տարբեր տեխնիկայով;

ծնողների հետ միասին մանկական գրքերի կազմում;

Յ.Տուվիմի «Բանջարեղեն» բանաստեղծության դրամատիկացումը

Ձեր նկարների ներկայացում

Ներկայացնում ենք ձեր մանկական գրքերը

Ճակնդեղից ուտեստների ներկայացում

Վերջնական

Մեծահասակների գործունեություն. մուլտիմեդիա ներկայացման ձևավորում

Երեխաների գործունեությունը. մասնակցություն նախագծի ներկայացմանը

Զրույց ճակնդեղի մասին

1. Որտեղի՞ց է առաջացել ճակնդեղը:

2. Ճակնդեղների ի՞նչ տեսակներ կան:

3. Ինչի՞ համար է օգտագործվում կերային ճակնդեղը:

4. Ինչի՞ համար է օգտագործվում շաքարի ճակնդեղը:

5. Ինչի՞ համար է օգտագործվում ճակնդեղը:

6. Ի՞նչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել ճակնդեղից։

7. Ճակնդեղի այլ առավելություններ

8. Ճակնդեղ օգտագործելու այլ եղանակներ

Ինչպես շատ բույսեր, ճակնդեղը մեզ մոտ եկավ շնորհիվ վաճառականների, ովքեր 9-10-րդ դարերում վայրի ճակնդեղի սերմեր էին բերում Արևելքից և Հնդկաստանից: Նրա ճանապարհորդության սկիզբը Կիևան Ռուսն էր, այնուհետև այն տարածվեց Նիժնի Նովգորոդի և Մոսկվայի շրջաններում։ 16-րդ դարում այն ​​արդեն տնկվել էր ամբողջ Ռուսաստանում: Սկզբում ուտում էին բանջարեղենի միայն տերեւները, իսկ արմատներից դեղ պատրաստում։ Ռուսաստանում ճակնդեղը թխում էին ջեռոցում և մատուցում թեյի հետ։ Ըստ լեգենդների՝ այս բանջարեղենը շատ էր գնահատվում հերոսների կողմից, քանի որ կարծում էին, որ այն ուժ է տալիս և օգնում պայքարել տարբեր հիվանդությունների դեմ։ Գեղեցկուհիներին օգտագործում էին կոսմետիկ նպատակներով՝ այտերը կարմրելու համար։

Գոյություն ունի ճակնդեղի երեք տեսակ՝ սովորական (սեղանի, շաքարավազի և կերային.

Սա հետաքրքիր է.

Բազուկը աճում է բոլոր մայրցամաքներում, բացի Անտարկտիդայից:

Հին հույները ճակնդեղ էին զոհաբերում Ապոլլոն աստծուն:

Ռուսաստանում ճակնդեղը թխում էին ջեռոցում և մատուցում թեյի հետ։

Հին պարսիկները հավատում էին, որ ճակնդեղը բամբասանքի, վեճերի և տարաձայնությունների խորհրդանիշ է:

«Բազուկ» բառը գալիս է հունարեն «seuklon» բառից, որը նշանակում է «արքայական»:

Բազուկն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում՝ դեմքի մաշկի և մազերի խնամքի համար։ Այս բանջարեղենից պատրաստվում են սնուցող դիմակներ, ենթադրվում է, որ այն օգնում է ազատվել պեպեններից և թեփից:

Արևելյան Եվրոպայում կարծում էին, որ ճակնդեղի օգտագործումը կօգնի պաշտպանվել ժանտախտից:

Կա համոզմունք՝ եթե տղամարդն ու կինը միասին մեկ ճակնդեղ ուտեն, նրանք կսիրահարվեն միմյանց։

Ճակնդեղում ուտելի է ոչ միայն արմատային մշակաբույսը, այլև տերևները՝ հարուստ A, C վիտամիններով և երկաթով։

Ճակնդեղը կերել են հին ժամանակներից։ 1-2-րդ հազարամյակում մ.թ.ա. ե. Միջերկրական ծովում այն ​​աճեցվում էր որպես բուժիչ բույս։ Սկզբում ուտում էին միայն նրա տերեւները, իսկ արմատներն օգտագործում էին բուժիչ նպատակներով։

Մեր դարաշրջանի սկզբում հայտնվեցին այս արմատային մշակաբույսի առաջին մշակովի սորտերը։ Ռուսաստանում ճակնդեղի մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է 10-11-րդ դարերին: Այն լայն տարածում է գտել 14-րդ դարում, իսկ 17-րդ դարում բաժանվել է կերային և սննդային սորտերի։

Կերային ճակնդեղը մշակվել է Գերմանիայում, հետաքրքիր է, որ այն սովորական ճակնդեղից տարբերվում է միայն մանրաթելերի բարձր պարունակությամբ։

Բալկանների և Արևելյան Եվրոպայի ժողովուրդները ճակնդեղ էին ուտում ժանտախտից պաշտպանվելու համար: Շատ հնագույն բուժողներ օգտագործել են ճակնդեղի հյութ իրենց բժշկության բաղադրատոմսերում՝ Ավիցեննա, Հիպոկրատ, Պարացելսուս:

Հին հույներն այնքան էին գնահատում այս բանջարեղենը, որ երախտագիտության նվերներ էին պատրաստում արծաթե ճակնդեղի տեսքով: Դրանից պատրաստված ճաշատեսակներ օգտագործվում էին հարուստ ու ազնվական մարդկանց սեղանները զարդարելու համար։ Հին պարսիկները որոշ չափով նախապաշարմունքներ ունեին ճակնդեղի նկատմամբ. չնայած նրանք ուտում էին այն որպես սնունդ, նրանք կարծում էին, որ ճակնդեղը բամբասանքի, վեճերի և տարաձայնությունների խորհրդանիշ է: Հավանաբար, այս դեպքում որոշիչ դեր է խաղացել մուգ թանձր արյուն հիշեցնող բանջարեղենի գույնը։ Եթե ​​հարևաններից մեկը բարկանում էր մյուսի վրա, ապա գիշերը նա թաքուն իր տուն էր նետում մի մեծ արմատային բանջարեղեն՝ այդպիսով հաղորդելով իր թշնամանքը։

Ճակնդեղը նույնպես հարսանեկան գործընթացի հատկանիշն էր. հարսի տանը ցանկալի հայցվորին ժելե էին հյուրասիրում, իսկ անցանկալիին՝ խաշած ճակնդեղով:

Ռուսաստանում ճակնդեղը թխում էին ջեռոցում և մատուցում թեյի հետ։ Ըստ լեգենդների՝ այս բանջարեղենը շատ էր գնահատվում հերոսների կողմից, քանի որ կարծում էին, որ այն ուժ է տալիս և օգնում պայքարել տարբեր հիվանդությունների դեմ։ Գեղեցկուհիները ճակնդեղն օգտագործել են կոսմետիկ նպատակներով՝ կարմրել են այտերը։

Շաքարի ճակնդեղը հայտնվեց միայն 1747 թվականին մի շարք սելեկցիայից հետո, և շաքարի պարունակությունը հասավ 20 տոկոսի։ 18-րդ դարից Ռուսաստանում շաքարավազը սկսեց պատրաստել շաքարի ճակնդեղից՝ ամբողջությամբ հրաժարվելով ներկրված շաքարեղեգից։

20-րդ դարում բոլոր տեսակի ճակնդեղները տարածվեցին բոլոր մայրցամաքներում, բացի Անտարկտիդայից:

Հարցում ծնողներին

Նպատակը. պարզաբանել ծնողների պատկերացումները ճակնդեղի օգտակար հատկությունների և ընտանեկան ճաշացանկում դրանց օգտագործման վերաբերյալ:

Ծնողներին առաջարկվել է պատասխանել հետևյալ հարցերին.

1. Ի՞նչ է ճակնդեղը:

2. Որտեղի՞ց է նա եկել:

3. Ճակնդեղի ի՞նչ օգտակար հատկություններ գիտեք:

4. Որքա՞ն հաճախ եք ճակնդեղ ուտում ձեր ընտանիքում:

5. Ի՞նչ ուտեստներ եք պատրաստում:

6. Թվարկե՛ք ճակնդեղի օգտագործման հետաքրքիր միջոցը։

Հարցաթերթիկների վերլուծությունը ցույց է տվել, որ ծնողները տեղյակ չեն ճակնդեղի ծագման, Ռուսաստանում դրա հայտնվելու ժամանակի և ձևերի մասին։

Օգտակար հատկություններից շատերը քաջատեղյակ են նրա բուժիչ հատկությունների մասին, ինչպես օրինակ՝ օգնում է բուժել սովորական մրսածությունը, տուբերկուլյոզի, արյան հիվանդությունները և օգտագործվում է որպես հակաբորբոքային և լուծողական։

Շատ ծնողներ խոստովանեցին, որ տանը հազվադեպ են ճակնդեղ օգտագործում։ Նախապատվությունը տրվում է այնպիսի ուտեստներին, ինչպիսիք են՝ բորշը, ճակնդեղի աղցան սխտորով, վինեգրետ, ծովատառեխ մուշտակի տակ։

Բացի սննդի համար օգտագործելուց, ծնողները նշել են ճակնդեղի օգտագործման հնարավորությունը որպես դիմահարդարում, ներկ Զատկի ձվերի համար, սննդի ներկ, դեմքի դիմակներ և արհեստագործական նյութ:

Ասույթներ, ասացվածքներ

Կարմիր ճակնդեղը, թեև աճում է սև հողում։

Բազուկը կարմիր օրիորդ է, իսկ կանաչ հյուսով թագուհի է սեղանի վրա՝ օգտակար առողջության համար։

Ճակնդեղ տիկինը թրջվեց անձրևի տակ, բայց լավ էր՝ չխամրեց:

Որտեղ ճակնդեղ ու բորշ կա, մեզ այնտեղ փնտրեք։

Մի փնտրեք բորշ առանց ճակնդեղի:

Ճակնդեղը ամպամածիկ չէ, չնայած զամբյուղի մեջ է, բայց աճում է հողի մեջ։

Լռիր, ճակնդեղ, կաղամբապուր օգտագործվում է կաղամբով ապուր պատրաստելու համար։

Առանց բորշչի ճաշը ճաշ չէ, իսկ առանց ճակնդեղի բորշ չի լինում:

Բազուկը մեզ համար օգտակար է, այն պահում ենք պահուստում։

Տիկին-ճակնդեղը չէր խամրում արտաքինից, նա պառկած է սրածայրի վրա, նայում է ամենուր։

Փազլներ

1. Եթե ցանկանում եք վինեգրետ,

Գնա նրա համար այգի,

Նա ունի գեղեցիկ գույն

Ինչպես դրսում, այնպես էլ ներսում!

2. Վերևում կանաչ, ներքևում կարմիր,

Այն աճել է հողի մեջ:

3. Գետնից վեր խոտ կա,

Բուրգունդի գլուխը ստորգետնյա.

4. Չնայած ինձ շաքար են ասում,

Բայց ես չեմ թրջվել անձրևից,

Մեծ, կլոր, համով քաղցր,

Դուք իմացա՞ք, թե ով եմ ես։

5. Վերևում կանաչ

Ներքևում կարմիր

Այն աճել է հողի մեջ:

6. Գետնից վեր՝ խոտ, գետնի տակ՝ կարմիր գլուխ։

7. Կարմիր երկարաճիտ կոշիկներ

Նրանք պառկած են փոքրիկ հողում:

Հետազոտական ​​գործունեություն

Առարկա:«Ի՞նչ տարբերություն կա խաշած ճակնդեղի և հումքի միջև»:

Թիրախ:պարզել, թե ինչպես են փոխվում ճակնդեղի հատկությունները եփման ընթացքում:

Նյութեր և սարքավորումներափսեներ, քերիչ, տախտակ, պատառաքաղներ, անձեռոցիկներ, բաժակ, մաղ:

Փորձի առաջընթացը

Երեխաները զննում են խաշած և հում ճակնդեղը և ստուգում խտությունը:

Եփած ու հում ճակնդեղի կարծրության մասին եզրակացություն են անում։

Եփած և հում ճակնդեղի կտորներ կտրատել։ Հրավիրեք երեխաներին համեմատել դրանք ըստ գույնի և հյութեղության: Խնդրեք երեխաներին մտածել, թե ո՞ր ճակնդեղից է ամենաշատ հյութը ստացվում:

Կատարել փորձ. Եփած և հում ճակնդեղի հավասար կտորները քերել։ Անցեք մաղի միջով։ Համեմատեք, թե որքան հյութ է ստացվել քերած հում ճակնդեղից և որքան հյութ՝ եփած ճակնդեղից։

Եզրակացություն. Հում ճակնդեղը ավելի կոշտ է, քան խաշածը։ Եփած ճակնդեղը ավելի մուգ է, քան հումքի ճակնդեղը և ավելի քիչ հյութալի: Եփած ճակնդեղը ավելի քիչ հյութ է արտադրում։

Առարկա « Սերմերից ճակնդեղի աճեցում»

Թիրախ:ներկայացնել սերմերի աճեցման համար հողի բնութագրերը.

Նյութեր և սարքավորումներ 2 բանկա, սև հող, թեփ։

Փորձի առաջընթացը

Ճակնդեղի սերմերի հետազոտություն. Զրույց երեխաների հետ. «Ի՞նչ է պետք անել սերմերից ճակնդեղ աճեցնելու համար: Ինչպիսի՞ հող է անհրաժեշտ դրա համար: Առաջարկում ենք մտածել, թե արդյոք ճակնդեղը կաճի՞ սև հողում: Թեփի մեջ? Առաջարկեք ճակնդեղի սերմերը տնկել սև հողում, թեփի մեջ: Մի բաժակը լցրեք սև հողով, մյուսը՝ թեփով։ Ջուր առատաձեռնորեն: Դրեք այն լույսի ներքո: Ջուր երկու բաժակները։ Գրանցեք սերմերի բողբոջման դիտարկումները:

Եզրակացություն՝ սևահողի մեջ ճակնդեղն ավելի արագ է բողբոջում և ավելի շատ սերմեր են բողբոջում։

Բանջարեղեն

Տանտիրուհին մի օր շուկայից եկավ,

Տանտիրուհին շուկայից տուն բերեց.

Կարտոֆիլ

գազար,

Մաղադանոս և ճակնդեղ.

Այստեղ բանջարեղենը վեճ սկսեց սեղանի վրա.

Ո՞վ է ավելի լավը, ավելի համեղ և անհրաժեշտ երկրի վրա.

Կարտոֆիլ?

Գազար?

Մաղադանոս, թե՞ ճակնդեղ.

Այդ ընթացքում տանտիրուհին վերցրել է դանակը

Եվ այս դանակով նա սկսեց կտրել.

Կարտոֆիլ

գազար,

Մաղադանոս և ճակնդեղ.

Կափարիչով ծածկված, խցանված կաթսայի մեջ

Եփած, եռացրած ջրի մեջ եփած.

Կարտոֆիլ,

գազար,

Մաղադանոս և ճակնդեղ.

Եվ պարզվեց, որ բանջարեղենային ապուրը վատ չէ:

Ծնողների ժողով

Առարկա: " Առողջություն և սնուցում»

1. Երեխաները ինտենսիվ աճելու եւ զարգանալու համար պետք է մշտապես համալրեն իրենց էներգիայի պաշարները։ Ցանկացած սննդանյութի պակասը կարող է առաջացնել աճի դանդաղում, ֆիզիկական և մտավոր զարգացում, ինչպես նաև ոսկրային կմախքի և ատամների ձևավորման խանգարում: Սա հատկապես վերաբերում է նախադպրոցական տարիքի երեխաներին:

Այսօր շատ է խոսվում երեխաներին առողջ ապրելակերպին, մասնավորապես՝ հավասարակշռված սննդակարգին ծանոթացնելու մասին։ Այնուամենայնիվ, գեղեցիկ փաթեթավորման մեջ անպիտան սննդի առատությունը գայթակղում է երեխաներին՝ հետին պլան մղելով այն մթերքները, որոնք իսկապես առողջարար են։

Այժմ ես կցանկանայի համառոտ խոսել բանջարեղենի առողջության օգտակարության մասին (սլայդ շոու):

2. Մեր երեխաները պատրաստեցին Յուի բանաստեղծության դրամատիզացիա: Տուվիմա «Բանջարեղեն» (բանաստեղծության մանկական դրամատիզացիա).

3. Բայց ինչո՞ւ ճակնդեղ: Մանկապարտեզում հաճախ ճակնդեղի աղցան են տալիս։ Նրա երեխաները շատ վատ են ուտում, ոմանք նույնիսկ չեն դիպչում դրան: Ուստի որոշեցինք ավելի լավ ճանաչել ճակնդեղը։ Մենք պարզեցինք, թե որտեղից է այն եկել մեզ մոտ, ինչպիսին է այն։ Ինչ ձևով է այն ուտում (հում, շոգեխաշած, թխած, խաշած): Ի՞նչ օգուտ: Կարդում ենք ճակնդեղի մասին հեքիաթներ, ասացվածքներ, ասացվածքներ: Եվ մենք որոշեցինք փորձարկել (հետազոտական ​​գործունեության փուլերը պատկերող սլայդներ):

4. Ձեր օգնությամբ երեխաները ճակնդեղ են նկարել (երեխաները ներկայացնում են իրենց նկարները):

5. Դուք օգնել եք երեխաներին գրել փոքրիկ գրքեր (ներկաներին ծանոթացրեք իրենց գրքերին):

6. Տանը ճակնդեղով համեղ ուտեստներ եք պատրաստել (ներկայացում):

7. Կադոչնիկովների ընտանիքը խմբի ծնողների մասնակցությամբ կբեմադրի «Բազուկի հեքիաթը» դրամատիկացումը։

8. Ամփոփում. Ընտանիքներին տրվում են ճակնդեղի մոդելներ, որոնց վրա խնդրում են գրել «Ես ճակնդեղ եմ ուտելու, որովհետև...» նախադասության շարունակությունը։

Բետա վուլգարիս
Տաքսոն Amaranthaceae ընտանիք ( Amaranthaceae)
Այլ անուններ՝ շաքարի ճակնդեղ, կերային ճակնդեղ, կեղև, ճակնդեղ, բազուկ
ԱնգլերենՇաքարի ճակնդեղ, շվեյցարական chard

Նկարագրություն

Երկամյա պարտեզի բույս. Նախկինում տեսակը պատկանում էր սագերի ընտանիքին։ Առաջին տարում ճակնդեղի մոտ ձևավորվում է մեծ կոթունավոր երկարավուն էլիպսաձև տերևների և մսոտ արմատի (արմատային բերք) կանգուն վարդյակ՝ հյութալի բորդո-կարմիր միջուկով: Երկրորդ տարում արմատային բերքից առաջանում է տերևներով և ծաղիկներով ճյուղավորված ցողուն։ Ծաղիկները աննկատ են՝ կանաչ կամ սպիտակավուն, հնգանդամ, պարզ պերիանտով, դասավորված 2-5 փունջներով։ Պտուղները միասերմ ընկույզներ են։ Ծաղկում է հունիս-օգոստոս ամիսներին, ճակնդեղի արմատները հասունանում են օգոստոս-սեպտեմբերին։
Կան նաև վայրի տեսակներ՝ սողացող ճակնդեղ ( Beta procumbens), խոշոր արմատային ճակնդեղ ( Բետա մակրոռիզա), ճակնդեղ ( Բետա լոմատոգոնա), միջանկյալ ճակնդեղ ( Բետա միջերես), եռասյուն ճակնդեղ ( Բետա տրիգինա), ծովային ճակնդեղ ( Բետա ծովային), ճակնդեղի տարածում ( Բետա պատուլա) և այլն:
Վայրի ձևն ունի բարակ արմատ և միամյա բույս ​​է, մշակովիը՝ մսոտ, հաստ արմատով և երկամյա բույս ​​է։

Բազուկի ենթատեսակ:
Շաքարի ճակնդեղԱյն ունի երկարավուն արմատային բանջարեղեն՝ սպիտակ միջուկով, հարուստ շաքարով (մինչև 23%)։
Կերային ճակնդեղունի մեծ (մինչև 10-12 կգ) արմատային մշակաբույս՝ տարբեր ձևերի, օգտագործվում է որպես հյութալի կեր, տերևները նաև սիլմավորված են։
Բազուկկազմում է 0,4-0,9 կգ քաշով արմատային բերք։ Իր հարուստ համի շնորհիվ ճակնդեղը լայնորեն օգտագործվում է աշխարհի շատ ժողովուրդների խոհանոցներում։ Տերեւներից պատրաստվում են աղցաններ, կոճղարմատները՝ աղցանների, ապուրների, խորտիկների, խմիչքների (ներառյալ կվասը) և նույնիսկ աղանդերի համար։
Չարդ- խոտաբույս ​​է, ի տարբերություն ճակնդեղի, տերևներն ու ցողունները ուտելի են, ոչ թե կոճղարմատը:

Տարածում

Բազուկը մշակության մեջ հայտնի է եղել մ.թ.ա շատ դարեր, և ներկայումս ամենուր մշակվում է որպես արժեքավոր կեր, սննդամթերք և շաքարավազ:

Դատարկ

Բժշկական նպատակներով օգտագործվում են արմատային բանջարեղենը և ճակնդեղի տերեւները։

Ճակնդեղի քիմիական կազմը

Բազուկի արմատները պարունակում են սպիտակուցներ, բջջանյութ, շաքարներ (8-20%), ճարպեր, վիտամիններ B1, B2, C, P, PP, ֆոլաթթու, պրովիտամին A - կարոտին, ալկալոիդների նման նյութ բետաին, օրգանական թթուներ (կիտրոն, խնձորաթթու), բազմաթիվ հետքի տարրեր (երկաթ, մագնեզիում, կալիում, կալցիում, յոդ և այլն), գունանյութեր։
Լրացուցիչ տեղեկություններ քիմիական կազմի, սննդային և էներգետիկ արժեքի և.

Ճակնդեղի դեղաբանական հատկությունները

Ճակնդեղում պարունակվող մանրաթելերն ու օրգանական թթուները խթանում են ստամոքսի սեկրեցումը և աղիների շարժունակությունը, ինչը օգնում է սպաստիկ կոլիտի դեպքում: Երկաթի հետ մեծ քանակությամբ տարբեր վիտամինների համադրությունը խթանում է արյունաստեղծ գործընթացները, ուստի ճակնդեղի օգտագործումը օգտակար է սակավարյունության, սրտանոթային համակարգի ուղեկցվող խանգարումների և ծերացման դեպքում:
Ճակնդեղն ակտիվորեն օգտագործվում է սննդակարգում հիպերտոնիայի, կարմրախտի, շաքարախտի և երիկամների քարերի բուժման համար: Թարմ հյութը հատկապես արդյունավետ է օգտագործման համար։

Բժշկության մեջ ճակնդեղի օգտագործումը

Ճակնդեղի բուժիչ հատկությունները հայտնի են եղել հնագույն ժամանակներից, սկզբում արմատն օգտագործվել է միայն որպես դեղամիջոց։ Բնական հակաօքսիդանտների հարուստ պարունակությունը թույլ է տալիս օգտագործել ճակնդեղը քաղցկեղի կանխարգելման համար, B խմբի վիտամիններ և երկաթ՝ անեմիայի կանխարգելման և բուժման, ցինկ և ֆոսֆոր՝ երեխաների մոտ ռախիտի կանխարգելման համար: Կոճղարմատում պարունակվող բնական հակասեպտիկները կարող են ճնշել և նույնիսկ բուժել որոշ վարակիչ հիվանդություններ, կանխել ստամոքսի և աղիների պաթոգեն միկրոֆլորայի զարգացումը, մաքրել բերանի խոռոչը և բարելավել մաշկի միկրոֆլորայի վիճակը:
Ժողովրդական բժշկության մեջ ճակնդեղի հյութն օգտագործում են որպես հանգստացնող և լյարդի հիվանդությունների ժամանակ։ Ճակնդեղը խորհուրդ է տրվում օգտագործել կարմրախտի դեմ, նույն նպատակով օգտագործվում են նաև բույսի տերևները։
Եփած ճակնդեղից պատրաստված աղցանները խորհուրդ են տրվում սպաստիկ փորկապության դեպքում, հատկապես ծերության և լյարդի հիվանդությունների դեպքում։

Բազուկից բուժիչ պատրաստուկներ

Եփած ճակնդեղը օգնում է, պետք է ուտել 100-150 գ դատարկ ստամոքսին։
Հիպերտոնիայի դեպքում խորհուրդ է տրվում ճակնդեղի հյութի և մեղրի խառնուրդը հավասար մասերում։ Օգտագործեք 1 ճ.գ. լ. Օրական 4-5 անգամ։
Հոսող քթի բուժման ժամանակ լավ արդյունք է տալիս 2,5 թ/գ խառնուրդը։ հում ճակնդեղի հյութ եւ 1 ճ.գ. մեղր Ստացված խառնուրդը ներարկվում է յուրաքանչյուր քթանցքի մեջ օրական 4-5 անգամ, 5 կաթիլ։ Փոքր երեխաների համար ավելի լավ է եփած ճակնդեղի հյութ ներարկել առանց մեղրի։
Խորհուրդ է տրվում ականջների մեջ դնել ճակնդեղի հյութով թրջված բամբակ, իսկ ցավոտ ատամի վրա դնել հում բազուկի կտոր։
Բազուկի տերեւները, եթե եփում են, օգնում են այրվածքներին, իսկ մեղրով քսուքի տեսքով բուժում են քարաքոսերը։
Վերքերը բուժելու համար օգտագործվում է կոճղարմատի թարմ կտրվածք կամ ճակնդեղի մանրացված տերևներ:

Լուսանկարներ և նկարազարդումներ

Թեքլա մորաքույր,

Կարմիր ճակնդեղ,

Դուք աղցաններ, վինեգրետներ

Զարդարեք կարմրավուն գույնով։

Ոչինչ ավելի համեղ չէ

Եվ հարուստ բորշ:

Փորձեք հիշել, թե ինչ տեսք ունի ճակնդեղը:

Ճիշտ! Բազուկն ունի մեծ, մուգ կանաչ տերևներ՝ կարմիր երակներով, և նրա արմատային բերքը թաքնված է գետնի տակ։ Այն բավականին մեծ է, կլոր ձևով, ծածկված է խիտ դարչնագույն-կարմիր մաշկով։ Եթե ​​կտրեք ճակնդեղը, ներսը գեղեցիկ կարմիր գույն կունենա, և դրա հյութը կնմանվի հասած բալի կամ նռան հյութի։ Ճակնդեղի կարմիր գույնը գալիս է հատուկ գունանյութից, որը կոչվում է բետաին:

Գիտնականները դեռևս վիճում են, թե որ երկիրն է ճակնդեղի ծննդավայրը։ Ոմանք կարծում են, որ այս բանջարեղենը մեզ է բերել Բյուզանդիայից, որտեղ այն կոչվում էր «սֆեկելի»: Այս անունը հետագայում վերածվեց «ճակնդեղի»: Այլ գիտնականներ կարծում են, որ ճակնդեղի ծննդավայրը Բաբելոնն է։ Այնտեղ նրան «սիլքվա» էին ասում։ Ամեն դեպքում, ճակնդեղը մարդկանց հայտնի է ավելի քան չորս հազար տարի՝ որպես համեղ ու առողջարար բանջարեղեն։

Վայրի ճակնդեղը դեռ աճում է Միջերկրական, Սև և Կասպից ծովերի ափերին, ինչպես նաև Հնդկաստանում և Չինաստանում։ Հին ժողովուրդները գնահատում էին ճակնդեղի բուժիչ հատկությունները, գուցե ավելի շատ, քան սննդային հատկությունները։

XIV-XVI դարերում ճակնդեղը սկսեց աճեցնել Եվրոպայում, իսկ Ռուսաստանում՝ ավելի վաղ։

Ճակնդեղի արմատները ամռանը սննդանյութեր են կուտակում։ Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ շաքար, բջջանյութ, վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ։

Ի՞նչ ուտեստներ են պատրաստում տնային տնտեսուհիները ճակնդեղից.

Դե, իհարկե, բորշ, վինեգրետներ և աղցաններ: Շատ համեղ է եփած ճակնդեղը մանր կտրատած սխտորով և համեմված թթվասերով։ Այս բանջարեղենի երիտասարդ տերևներից և արմատներից կարող եք պատրաստել ամառային ճակնդեղի ապուր։

Մայիսին այգիներում ճակնդեղ են ցանում։ Սերմերը տեղադրվում են շարքերում: Ցանքից առաջ մահճակալները պարարտանում են օրգանական կամ հանքային պարարտանյութերով։

Բազուկը սիրում է ջերմություն և խոնավություն։ +20 - +25 ° C ջերմաստիճանի դեպքում նրա սերմերը արագ բողբոջում և բողբոջում են։

Ամռանը այգեպանները խնամում են ճակնդեղի մասին՝ թուլացնում են հողը, ջրում և բարակում բույսերը, հանում մոլախոտերը։

«Բազուկապահը եկել է, աղջիկները ստրուկ են», - այսպես էին ասում հին ժամանակներում, որովհետև հնձն ամենից հաճախ կանայք ու աղջիկներն էին անում։

Հնձված ճակնդեղի տերևները կտրված են, և խոզերը, և կովերը սիրում են այն ուտել: Ճակնդեղները դրվում են ստորգետնյա և մառան, որտեղ չոր ավազով ցողված, կարելի է պահել մինչև նոր բերքահավաքը։

Լսեք բանաստեղծությունը.

Զամբյուղ բանջարեղենով

Ես ունեմ մի զամբյուղ բանջարեղենով

Այգուց կբերեմ։

Խմեց սոխ և նեխուր

Առավոտյան թեթեւ ցող։

Ջերմ անձրևը լվաց նրանց,

Արևը մեղմորեն տաքացավ:

Լցնել հյութով, ճակնդեղով

Այն դարձավ խիտ ու կարմիր:

Եվ օր օրի կերակրեց նրանց

Թաց, չամրացված սև հող:

Ուրախ զեփյուռ

Թռչելով լեռնաշղթաների մոտ,

Ես շոյեցի յուրաքանչյուր ցողուն

Եվ նրանց բուրմունք տվեց:

Մենք ունենք զամբյուղ բանջարեղենով

Բերեցին այգուց։

Աղցանների և բորշչի համար

Նրանք մեզ պետք կգան։

Դուք, սիրելի տղաներ, երբևէ մտածե՞լ եք, թե որտեղից է գալիս շաքարը:

Հարավային երկրներում այն ​​արդյունահանում են շաքարեղեգից, իսկ հյուսիսային երկրներում՝ բազուկի հատուկ տեսակից, որը կոչվում է «շաքարի ճակնդեղ»։

Շաքարավազը հայտնաբերվել է ճակնդեղի մեջ 18-րդ դարի կեսերին: Մոսկվայի համալսարանի պրոֆեսոր Յոհան Յակոբը գիրք է գրել այս բանջարեղենից դրա արդյունահանման մասին:

Բինդհեյմ. Առաջին ռուսական ճակնդեղի շաքարի գործարանը կառուցվել է 1800 թվականին Տուլայի մոտ գտնվող Ալյաբևո գյուղում։

Այժմ դուք գիտեք, սիրելի տղաներ, ինչ հրաշալի բանջարեղեն է ամենատարածված, ծանոթ բազուկը:

Պատասխանել հարցերին

Ինչ տեսք ունի ճակնդեղը:

Որտեղ է աճում վայրի ճակնդեղը:

Ի՞նչ օգտակար նյութեր են պարունակում ճակնդեղը:

Ի՞նչ ուտեստներ են պատրաստվում ճակնդեղից:

Ո՞ր տեսակի ճակնդեղից է առաջանում շաքարավազը:

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչ է ճակնդեղը, բանջարեղեն է, թե միրգ, և ինչպիսի տեսք ունի արմատային բանջարեղենը։

Կենսաբանական առանձնահատկություններ

Կենսաբանական առանձնահատկություններ. Սննդային ճակնդեղը ջերմասեր է։ Բողբոջումը հնարավոր է +5C, օպտիմալը՝ +20C, +15... +18C՝ մինչ արմատային մշակաբույսի առաջացումը, իսկ հետո՝ +20...+25C։

Եթե ​​աճի ողջ ընթացքում եղանակը զով է (0...+10C), ապա մեծ է ծաղկած ծաղիկների արագ առաջացման հավանականությունը։

Բույսը լուսասեր է։ Ճակնդեղը լավ է արձագանքում խոնավությանը և առատ ոռոգման դեպքում լավ քաշի ավելացում է տալիս։

Սեղանի ճակնդեղը նախընտրում է չափավոր ոռոգում. Դա թույլ չի տա, որ այն դառնա մանրաթելային կամ չամրացված: Տնկելու համար հարմար է հումուսով հարուստ ավազոտ կամ կավային հողը։

Ճակնդեղը իսկապես չի սիրում թթվային հողը: Նույնիսկ ցածր թթվայնության դեպքում բերքատվությունը կտրուկ նվազում է։ Այս դեպքում մասնագետները խորհուրդ են տալիս կրաքարի ենթարկել հողը:

Ծագման պատմություն

Ժամանակակից սննդի ճակնդեղները գալիս են վայրիներից, որոնք աճում են Հեռավոր Արևելքում և Հնդկաստանում: Այն հայտնի էր դեռևս մ.թ.ա. 2000 թ. և օգտագործվել է որպես բանջարեղենային և բուժիչ բույս։ Բուն մշակումը տեղի է ունեցել միայն գրեթե 1000 տարի անց։ Հետաքրքիր է, որ սկզբում գագաթներն ուտում էին որպես սնունդ, իսկ արմատը՝ որպես դեղամիջոց։

Նշվում է նաեւ, որ հին հույները այն զոհաբերել են Ապոլոնին։ Այդ ժամանակից շատ քիչ ժամանակ է անցել և մ.թ.ա. 500թ. Ասիայում ճակնդեղի արմատն առաջին անգամ օգտագործվել է որպես սնունդ։ Միայն մ.թ. սկզբին։ Սկսեցին ի հայտ գալ սովորական արմատային ճակնդեղի մշակովի ձևեր։ Մեր տարածքում (Կիևան Ռուս) այն հայտնվել է միայն 10-11-րդ դդ.

Քիմիական բաղադրությունը

Սեղանի ճակնդեղը պարունակում է.

• սպիտակուցներ;
• ճարպեր;
• ածխաջրեր;
• մանրաթել;
• վիտամիններ (B 1, B 2, P, PP);
• շաքար (գլյուկոզա, ֆրուկտոզա և մինչև 25% սախարոզա);
• թթուներ (ասկորբին, pantothenic, folic, oxalic, citric և malic);
• հանքային աղեր (մագնեզիում, կալիում, կալցիում, երկաթ, յոդ, մանգան, կոբալտ, նատրիում, ֆոսֆոր);
• գունանյութեր (բետաին (ալկալոիդի նման նյութ), կորոտենոիդներ, պեկտիններ, պիգմենտներ);
• ամինաթթուներ (վալին, լիզին, արգինին, հիստիդին և այլն):

Վերևները պարունակում են ասկորբինաթթու, կարոտին, գունանյութ, բետանին և բետաին:

Օգուտներն ու վնասները մարդկանց համար

Օգտակար հատկություններ.

1. Բազուկը առաջին օգնությունն է խրոնիկ փորկապության դեպքում։ Այն ոչ միայն ազդում է աղիքների վրա, այլև ոչնչացնում է փտած բակտերիաները:
2. Այն ճարպային նյութափոխանակության, լյարդի ֆունկցիայի և արյան ճնշման (հիպերտոնիա) հիանալի կարգավորիչ է։
3. Բանջարեղենը հիանալի կերպով օգնում է ոչ միայն մարմնի առողջությանը (անալգետիկ, հակաբորբոքային, միզամուղ, հակասպազմոդիկ, հակասկլերոտիկ, հակասկորբուտիկ, վերքերի ապաքինող, տոնիկ), այլև հոգեկանին, քանի որ հիանալի կերպով հաղթահարում է դեպրեսիան:
4. Բույսն օգնում է օրգանիզմին արյունաստեղծման գործում։
5. Ճակնդեղում պարունակվող ֆոլաթթուն նույնպես հիանալի է նրանց համար, ովքեր նոր են ծրագրում երեխա ունենալ: Այն օգնում է փոքրիկ սաղմի մեջ առողջ նյարդային համակարգ ձևավորել։
6. Յոդի բարձր պարունակությունը օգնում է փոխհատուցել մարդու օրգանիզմում դրա պակասը։
7. Ճակնդեղում պարունակվող բետանինը կանխում է չարորակ ուռուցքների զարգացումը։
8. Բանջարեղենի ցածր կալորիականությունը կուրախացնի ցանկացած դիետիկ:

Վնաս:

1. Ճակնդեղը թույլ չի տալիս, որ կալցիումը կլանվի, իսկ իր մեջ պարունակվող շաքարը կարող է բարձրացնել արյան շաքարը։
2. Օքսալաթթուն կարող է վատթարանալ միզաքարային հիվանդությունների հետ կապված իրավիճակը:
3. Արտահայտված լուծողական ազդեցությունը կվնասի փորլուծությամբ տառապողներին։

Օգտագործման հակացուցումները

Խուսափեք օգտագործել այս բանջարեղենը, եթե.

• Երիկամների քարեր.
• Շաքարային դիաբետ.
• Փորլուծություն.
• Ստամոքս-աղիքային տրակտի որոշ հիվանդություններ.
• Հիպոթենզիա.
• Երիկամային անբավարարություն.
• Ալերգիաներ.

Հղիության ընթացքում ճակնդեղը պարտադիր է. Այն ունի ամեն ինչ մոր և երեխայի համար։ Եթե, իհարկե, վերը թվարկված խնդիրներ չկան:

Ալերգիա

Կիրառում բժշկության մեջ

Հիվանդություններ, որոնք ճակնդեղը կարող է օգնել բուժել.

• Հիպերտոնիա.
• Փորկապություն.
• գիրություն.
• Սկուրվիտ.
• Սկլերոզ.
• Անեմիա.
• Խումար.
• Դեպրեսիա.
• Վահանաձև գեղձի յոդի անբավարարություն.
• Տուբերկուլյոզ.
• Խոցեր.

Բազուկի բուժման մասին մանրամասն տեղեկություններ կգտնեք այստեղ:

Ճակնդեղների տեսակները լուսանկարներով

Գոյություն ունի ճակնդեղի 4 տեսակ՝ 3 ըստ հասունացման շրջանի (վաղ, միջին, ուշ) և 1՝ ըստ կառուցվածքի (այստեղ նկատի ունենք տերեւավոր)։ Մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչ տեսք ունի յուրաքանչյուրը լուսանկարում:

Վաղ հասունացում

Սեղանի ճակնդեղի այս տեսակը ներառում է.

Պաբլո F1

Կլոր, մանուշակագույն, միջին չափի արմատային բանջարեղեն՝ բարակ մաշկով և քաղցր միջուկով:

Դետրոյթ

Կարմիր գույնի փոքրիկ գնդիկաձև միրգ՝ առանց օղակների, համով հաճելի։

Բորդո 237

Միջին չափի կլոր արմատային բանջարեղեն՝ կարմիր, հաճելի համով միջուկով։

Մոդանա

Կոկիկ ձևով և հաճելի համով առանց բորդո-բալի գույնի օղակների:

Բոլտարդին

Շառավղային օղակներով կլոր, մուգ կարմիր արմատ:

Մոնա

Մուգ կարմիր գլանաձեւ բանջարեղեն։

Եգիպտական ​​բնակարան

Կլոր, ձողերի մոտ մի փոքր հարթեցված, գույնը՝ բորդո, մանուշակագույն երանգով և բաց օղակներով:

Կարմիր գնդակ

Մուգ կարմիր գույնի կլորացված արմատային բանջարեղեն՝ հյութալի միջուկով։

Շաքարի ճակնդեղի համար.

Սապլիկա

Կոնաձև արմատային բանջարեղենը սպիտակ գույնի է և միջին քաշի, շաքարի բարձր պարունակությամբ:

Միջսեզոն

Սեղանի ճակնդեղի միջին սեզոնի տեսակները ներառում են.

Բորշը

Կլոր պտուղը կարմիր է։

Օպոլսկայա

Կարմիր գույնի, երկարավուն ձևով՝ բարակ մաշկով։

Մուլատտո

Պտուղները գնդաձեւ են՝ հաճելի մուգ երանգով։

Անհամեմատելի Ա 463

Մուգ բալի գույնի մեծ հարթ կլոր արմատային բանջարեղեն:

դելիկատես

Կլոր, փոքր ձևով, մուգ բալի մարմնով՝ առանց օղակների։

Շաքարավազի համար.

Պինգուս

Կոնաձև, սպիտակ գույնի և շաքարի բարձր պարունակությամբ արմատային բանջարեղեն։

Բյուրեղապակյա

Կոնաձեւ սպիտակ արմատ։

Թայֆուն

Կոնաձեւ սպիտակ արմատ։

Ուշ հասուն

Ռենովա

Կարմիր-մանուշակագույն գույնի գլանաձև արմատային բերք:

Մեկ կրակոց

Տափակ կլոր ձև, մուգ բորդո գույն՝ հյութալի մարմնով։

Մխոց

Փոքր գլանաձեւ կարմիր արմատային բանջարեղեն:

Միջնաբերդ

Բորդո գույնի փոքրիկ գլանաձեւ պտուղ։

Տերեւավոր

Չարդ

Շվեյցարական հավի տեսակ. Կերվում են միայն տերեւները, որոնք նման են հազարի կամ սպանախի։ Chard-ը գերազանցում է նրանց համով և որակով։

Կերային ճակնդեղները չեն կարող դասակարգվել որևէ տեսակի՝ ելնելով դրանց հասունացման շրջանից, թեև դրանցից մի քանիսը մոտ են հասունացման կեսին:

Լադա

Ձվաձեւ գլանաձեւ պտուղը սպիտակ է կամ վարդագույն-սպիտակ։

Հույս

Ունի կարմիր ձվաձեւ երկարավուն արմատային բերք, սպիտակ միջուկ։

Միլան

Սպիտակ, օվալաձև արմատային բանջարեղեն:

Վերմոնտ

Միջին չափի, գլանաձև կոնաձև սպիտակ պտուղ:

Ջամոն

Դեղնանարնջագույն պտուղը գլանաձեւ կոնաձեւ է։

Սթարմոն

Պտուղը դեղին գույնի է և կոնաձև։

Կենտավրոս

Արմատային բանջարեղենը կիսաշաքարավազ է, սպիտակ, ձվաձեւ։

Ուրսուս

Դեղնանարնջագույն գույնի գլանաձեւ պտուղով կիսաշաքարային տեսակ։

Գրառում

Վարդագույն գույնի գլանաձև-կոնաձև պտուղ:

Կիևի վարդագույն

Նարնջագույն արմատային բանջարեղեն գլանաձվաձև ձևի:

Բրիգադիր

Օվալաձև գլանաձև արմատային բանջարեղեն՝ նարնջագույն-կանաչ գույնի, շաքարի բարձր պարունակությամբ։

Քայլ առ քայլ հրահանգներ աճեցնելու համար

1. Սորտերի ընտրություն.

   Սորտերը ընտրվում են կախված հողից և կարիքներից:

2. Կայքի պատրաստում տնկման համար.

   Լավ է թուլացնել տաք արևոտ տեղը: Աշնանը պարարտացնել հանքանյութերով աղքատ հողը:

   • Լավագույն նախորդներըլոլիկ, պղպեղ, վարունգ, դդում, ցուկկինի, կանաչի, հատիկեղեն, ձավարեղեն, սոխ, սխտոր:
   • Ամենավատը կարտոֆիլն է, կաղամբը, բողկը, գազարը, նեխուրը, կեղտը, անասնակերը, շաքարավազը և սեղանի ճակնդեղը։
3. Սերմերի բուժում.

   Դրանք մի քանի ժամ թրմեք սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ։ Այնուհետև դեն նետեք ցանկացած բոց: Ջուրը ցամաքեցնելուց հետո այն փաթաթել շղարշով և ընկղմել էպինի, ցիրկոնի կամ այլ լուծույթի մեջ 0,5-ից 4 ժամ: Լուծումից հետո սերմերը 12-24 ժամ թողնում ենք տաք տեղում, որպեսզի ուռեն ու դուրս գան։ Այժմ դուք կարող եք սկսել:

4. Բաց գետնին ճակնդեղի տնկում.

   Սերմերը պետք է դնել տաք հողի մեջ 2 սմ խորության վրա՝ միմյանցից 4-10 սմ հեռավորության վրա և ծածկել հողով։

   Մանր մրգերի համար տողերի միջև հեռավորությունը 10-15 սմ է, խոշորներինը՝ 20-30 սմ, սերմնացանը 1 հա-ում մոտավորապես 8-12 կգ սերմ է:

5. Ճակնդեղի խնամք.

   Բուսաբուծության ոռոգումը պահանջվում է չափավոր: Կարելի է օգտագործել ցանքածածկ (թեփ, ծղոտ, հումուս), որը կնվազեցնի ոռոգման, թուլացման և մոլախոտերի քանակը։

   Նիհարել 2 փուլով. բույսի վրա 2 իսկական տերևից հետո 1-ը; և 2, երբ արմատը հասնում է 1,5-2 սմ տրամագծի: Այս դեպքում արմատների միջև հեռավորությունը առաջին անգամ մնում է 5 սմ, երկրորդ անգամ՝ ընտրված սորտի համար անհրաժեշտ հեռավորությանը:

   Աղքատ հողի վրա բերքը պահանջում է քիչ պարարտացում (ջրի կամ հավի գոմաղբի ներարկում), խորհուրդ է տրվում նաև մի քանի անգամ օգտագործել բարդ պարարտանյութ (կալիում, բոր, պղինձ, մոլիբդեն): Պատշաճ խնամքի դեպքում Ռուսաստանում սեղանի ճակնդեղի բերքատվությունը կազմում է մոտավորապես 40-50 տոննա 1 հա-ից, անասնակերի և շաքարավազի համար՝ 900-1100 տոննա 1 հա-ից։

   .

   Հին Հռոմում ճակնդեղը համարվում էր վեճերի, տարաձայնությունների և բամբասանքի խորհրդանիշ: Եթե ​​մարդն ուզում էր իր հակակրանքը հայտնել մեկ ուրիշի հանդեպ, ապա նա իր տունը կշպրտի բանջարեղենը: Շատ մշակույթներում հավատում էին, որ եթե տղամարդն ու կինը միևնույն ճակնդեղի մրգից խայթեն, նրանք կսիրահարվեն:

   Պատմական փաստ. 1975 թվականին «Ապոլոն-Սոյուզ» թեստային նախագծի ժամանակ խորհրդային տիեզերագնացներն իրենց ամերիկացի գործընկերներին ճակնդեղի բորշ են հյուրասիրել: Դելփյան օրակուլը պնդում էր, որ ճակնդեղը առեղծվածային ուժ ունի: «Բազուկի դաշտերում բարեհաճություն ընդունելը» - այս արտահայտությունը սկզբում նշանակում էր հասարակաց տներ այցելել: XX դար

   Դուք կարող եք չափել թթվայնությունը՝ օգտագործելով ճակնդեղի հյութԵրբ ավելացվում է թթվային լուծույթի մեջ, հեղուկը դառնում է վարդագույն, իսկ ալկալային լուծույթում՝ դեղին:

   Կարո՞ղ է այն օգտագործել կենդանիներին կերակրելու համար:

   Սեղանի ճակնդեղը խիստ արգելված է կենդանիների համար: Բացառիկ դեպքերում այն ​​կարող է տրվել փոքր քանակությամբ՝ խոճկորներին, կովերին, ոչխարներին հում կամ թարմ եփած (ոչ խաշած կամ վերջերս եփած) տեսքով։ Համստերների և նապաստակների համար՝ խաշած կամ հում, նարգիզ չափի։

   Ճակնդեղ ուտելը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարդկանց և կենդանիների առողջության վրա։ Խրոնիկ հիվանդությունների հակված մարդիկ կարող են բանջարեղեն օգտագործել փոքր քանակությամբ և զգուշությամբ։ Կենդանիներին խորհուրդ է տրվում տալ հատուկ (կեր կամ շաքարավազ) ճակնդեղ, մանավանդ, որ այն ոչ միայն առողջարար է նրանց համար, այլեւ համեղ։ Մենք ավելի մանրամասն գրել ենք ճակնդեղի մասին կենդանիների սննդակարգում։

   Տեսանյութ թեմայի վերաբերյալ

   Ճակնդեղի մասին օգտակար տեղեկություններ կարող եք գտնել նաև այս տեսանյութում.

Սին. ճակնդեղ, ճակնդեղ, chard, ճակնդեղ, ճակնդեղ, քաղցր արմատ:

Սովորական ճակնդեղը երկամյա բույս ​​է՝ մեծ տերևներով և փոքր ծաղիկներով և քաղցր արմատային բերքով, որը արժեքավոր սննդամթերք և դիետիկ արտադրանք է: Բույսն ունի տարբեր օգտակար հատկություններ, որոնց շնորհիվ այն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության, կոսմետոլոգիայի և այլ ոլորտներում։

Հարց տվեք փորձագետներին

Ծաղկի բանաձեւ

Բազուկի ծաղկի բանաձեւը՝ O(5)T5P(2):

Բժշկության մեջ

Բազուկը բուժիչ հատկություններով օգտակար սննդային բույս ​​է, որն օգտագործվում է բուժական սնուցման, դիետոլոգիայի և ժողովրդական բժշկության մեջ։ Քիմիական բաղադրության մեջ ընդգրկված վիտամինների և միկրոտարրերի յուրահատուկ համալիրի շնորհիվ բույսն ունի ընդհանուր ամրացնող հատկություն, բարելավում է մարսողությունը, խթանում է աղիների շարժունակությունը և աջակցում է իմունային համակարգին:

Բազուկը հատկապես օգտակար է երեխաների համար, սակայն կարևոր է հիշել չափավոր չափաբաժինը։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս երեխաներին տալ խաշած ճակնդեղ՝ որպես մեղմ լուծողական և կղանքը նորմալացնելու համար։ Մինչև 6 ամսական երեխաների համար ճակնդեղը և ճակնդեղի հյութը բացարձակապես հակացուցված են։

Հակացուցումներ և կողմնակի ազդեցություններ

Չնայած իր բոլոր օգտակար հատկություններին, ճակնդեղը օգտագործման մեջ որոշակի սահմանափակումներ ունի՝ կապված իր քիմիական կազմի հետ:

Մարդիկ, ովքեր տառապում են միզաքարային հիվանդությունից (առաջին հերթին, օքսալուրիայից) և նյութափոխանակության այլ խանգարումներից, պետք է սահմանափակեն բանջարեղենի օգտագործումը՝ դրա մեջ օքսալաթթվի պարունակության պատճառով: Ցածր ճնշում ունեցող մարդիկ պետք է զգուշությամբ օգտագործեն ճակնդեղը, քանի որ այն պարունակում է նյութեր, որոնք օգնում են իջեցնել արյան ճնշումը։

Բազուկը հարուստ է սախարոզով, ուստի, եթե դուք շաքարախտ ունեք, պետք է այն օգտագործեք ծայրահեղ զգուշությամբ։

Կարևոր է իմանալ, որ ճակնդեղը խանգարում է կալցիումի կլանմանը, ուստի, եթե դուք հակված եք օստեոպորոզին, մի չափազանցեք բանջարեղենն ու դրանից պատրաստված ուտեստները:

Իր ընդգծված լուծողական ազդեցության շնորհիվ ճակնդեղը հակացուցված է խրոնիկ փորլուծության դեպքում։ Բանջարեղենի օրական չափաբաժինը 200-300 գ է։

Բազուկն օգնում է բարձրացնել ստամոքսի թթվայնությունը (ինչպես հում, այնպես էլ խաշած), ուստի գաստրիտի, դիսպեպսիայի, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցերի, բարձր թթվայնությամբ գաստրոդուոդենիտի դեպքում ավելի լավ է սահմանափակել կամ վերացնել ճակնդեղի օգտագործումը։

Խոհարարության մեջ

Ճակնդեղը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, քանի որ այն «անթափոն» բանջարեղեն է։ Առաջին ճաշատեսակները պատրաստվում են ճակնդեղի տերևներից և մրգերից՝ բորշ, ճակնդեղի բլիթներ, բոտվինյա, օկրոշկա։ Բույսի ցողունները թթու են դնում ձմռան համար և ավելացնում վիտամինային աղցանների մեջ։ Բազուկը և դրա գագաթները (ինչպես հում, այնպես էլ խաշած) օգտագործվում են տարբեր աղցանների և վինեգրետների մեջ՝ համեմված բուսական յուղով կամ մայոնեզով։ Ամենահայտնի աղցաններից են ծովատառեխը «մուշտակի տակ» և «խոզանակով աղցանը»՝ պատրաստված թարմ բանջարեղենից: Ճակնդեղից կարելի է նաև անսովոր ուտեստներ պատրաստել՝ մարմելադ, պաղպաղակ, սորբետ, բանջարեղենային չիփսեր։ Ճակնդեղի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 40 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:

Որպես սնունդ լայնորեն կիրառվում է նաև սովորական ճակնդեղի տերևի տեսակը (ավելի ճիշտ՝ ենթատեսակ)։ Միայն թե, ի տարբերություն մեզ «ծանոթ» կարմիր ճակնդեղի, ցեղատեսակի մեջ ամենաթանկը արմատային մասը չէ, այլ երիտասարդ տերևներն ու կոթունները։ Երիտասարդ և հյութալի ցողունները կարելի է պատրաստել ծնեբեկի պես՝ տապակած ձվի և պաքսիմատի մեջ (նախ խաշած), թխած բեշամելի սոուսով կամ սերուցքային սոուսով, առաջին ճաշատեսակներին որպես կանաչի ավելացնել: Աղցանը, կաղամբի ռուլետները, տոլման պատրաստվում են կաղամբի տերևներից, դրանք օգտագործում են ձվածեղի, տապակի մեջ, ինչպես նաև կարկանդակներ, կարկանդակներ և շերտավոր խմորներ լցնելու համար։ Կաղամբը թթու դնելիս կամ ձմռանը մարինացվում են սխտորով և այլ խոտաբույսերով: Chard-ն օգտագործվում է մատուցելիս ճաշատեսակները զարդարելու համար։ Բացի այդ, chard կանաչին շատ արժեքավոր է վաղ գարնանը, երբ կանաչ վիտամինային արտադրանքները դեռ քիչ են:

Կոսմետոլոգիայում

Կոսմետոլոգները խորհուրդ են տալիս խմել ճակնդեղի հյութ, որը լավացնում և թարմացնում է դեմքի մաշկը։ Բազուկը ներառված է նաև մաշկի տարբեր դիմակների մեջ։ Թարմ ճակնդեղը օգտագործվում է պեպենները հեռացնելու համար։ Բանջարեղենից պատրաստվում են խոնավեցնող քսուքներ և շամպուններ յուղոտ մազերի և թեփի դեմ:

Բազուկի հյութն ունի ամրացնող հատկություն, լավ սնուցում և ամրացնում է մազերը։ Մազերի երկարատև, գեղեցիկ գույնն ու բնական փայլը ձեռք են բերվում հինայի խառնուրդով ներկելով՝ թարմ քամած ճակնդեղի հյութի հետ միասին։

Այլ ոլորտներում

Դիմումներ այլ ոլորտներում

Բազուկը լավագույն կերային մշակաբույսերից է։ Տարբեր սորտերի բանջարեղենը կարող է լինել կա՛մ գյուղատնտեսական կենդանիների (խոշոր եղջերավոր անասունների) միակ կերակուրը, կա՛մ լինել կերակրատեսակի մաս, քանի որ դրանք շատ սննդարար են և 80%-ով բաղկացած են ջրից:

Բանջարաբուծության մեջ

Խորհուրդ է տրվում ճակնդեղը գազարից մի փոքր ուշ տնկել, որպեսզի հողը լավ տաքանա։ Աճող սեզոնին բույսը բավականին պահանջկոտ է ջրելու, հատկապես երաշտի ժամանակ։

Ճակնդեղը լավագույնս աճում է թեթև, լավ ցամաքեցված հողերում, բայց վատ է աճում ջրածածկ կամ թթվային հողերում: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ճակնդեղը տնկել այն մշակաբույսերից հետո, որոնք նվազեցնում են ազոտի պարունակությունը հողում (կաղամբ, նեխուր, ցուկկինի): Սովորական ճակնդեղի աճեցումը հղի է հողի բերրի շերտի սպառմամբ, քանի որ բույսը բառացիորեն «ծծում է» դրանից բոլոր միկրոտարրերը: Հետեւաբար, ճակնդեղը պետք է վերադարձվի իր սկզբնական մահճակալին մոտ չորս տարի անց:

Ամենատարածված ճակնդեղի սորտերը՝ Բորդո 237, Գրիբովսկայա հարթ A-473, եգիպտական ​​բնակարան, Լենինգրադսկայա կլորացված 22/17, Անհամեմատելի A-463, Podzimnyaya A-474, Պուշկինսկայա հարթ K-18, Դոնսկայա բնակարան 367, Odnosquintning. .

Ճակնդեղը հասունանում է սեպտեմբերի վերջին կամ հոկտեմբերի սկզբին։ Բերքը հավաքվում է չոր եղանակին մինչև ցրտահարությունը։

Նաև դեկորատիվ տնկարկներում այգեպանները օգտագործում են նաև ճակնդեղի տերևավոր տեսակ՝ chard, որի տարբեր սորտերի մեջ առանձնանում են հետևյալ սորտերը.

Կանաչ կոթուն (կանաչ կոթուններով և տերևներով, կիսաուղղված կամ կիսափռված վարդերով);

Արծաթե-սպիտակ կոթուններով, ալիքաձև կամ ծալքավոր տերևներով, մուգ կանաչ կամ դեղնականաչավուն, ուղիղ կամ կիսաուղղված վարդերով;

Կարմիր կոթուն (կարմիր-կարմիր կամ կարմիր-մանուշակագույն կոթուններով, կարմիր երակներով մուգ կանաչ տերևներով, ուղիղ կամ կիսակառույց վարդերով);

Դեղնաթաթան (դեղին կամ նարնջագույն կոթուններով, ոսկեգույն երակներով մուգ կանաչ տերևներով, կիսաուղեկցված վարդերով):

Այգու վառ գույնի կոթունները և նրբագեղ տերևները հիանալի ձևավորում են այգու համար։ Լորդենի կոմպակտ տերևավոր սորտերի համար խորհուրդ է տրվում տնկել բույսերի միջև մոտ 25 սմ հեռավորության վրա, խոշոր տերևներով կոթունավոր սորտերի համար՝ երկու անգամ ավելի։

Դասակարգում

Սովորական ճակնդեղը (լատ. Beta vulgaris) ճակնդեղի ցեղի տեսակ է, ընտանիքի Amaranthaceae (նախկինում ցեղը պատկանում էր Chenopodiaceae ընտանիքին)։

Chard (գերմանական Mangold. լատ. Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris) երկամյա խոտաբույս ​​է; սովորական ճակնդեղի ենթատեսակ (լատ. Beta vulgaris)։

Բուսաբանական նկարագրություն

Բազուկը խոտաբույս ​​երկամյա բույս ​​է (կարող է լինել միամյա կամ բազմամյա)։ Վայրի ձևն ունի բարակ արմատ և միամյա բույս ​​է, մշակովիը՝ մսոտ, հաստ արմատով և երկամյա բույս ​​է։

Ցողունը ուղիղ է, ճյուղավորված, ակոսահատիկ; դրա վրա տերևները հերթադիր են, երկարավուն կամ նշտարաձև; վերին տերևների առանցքներում առաջանում են փոքր, աղոտ նստադիր ծաղիկների գլոմերուլներ (2-3)՝ առաջացնելով բարդ և տերևավոր հասկեր։ Ծաղիկները երկսեռ են՝ կազմված կանաչ գավաթաձև հնգբլթակ պերիանտից, հինգ ստոմեններից՝ կապված ձվաբջիջը շրջապատող մսոտ օղակի վրա և կիսաներքև միակողմանի ձվարանով և երկու խարաններով մսեղից։

Պտուղը սեղմված, միասերմ ընկույզ է՝ ձուլված պերիանտի հետ։ Ծաղիկների փունջները միասին աճում են՝ ձևավորելով մի ամբողջ ինֆրակտեսցիա («ճակնդեղի սերմ»):

Բաղկացած է մի քանի մշակովի ենթատեսակներից (պոլիմորֆ ենթատեսակներից՝ ssp. vulgaris L.). . Սելեկցիոն նվաճումների պետական ​​ռեգիստրում ներկայումս կա ճակնդեղի մոտ 360 սորտեր և հիբրիդներ։

Տարածում

Ճակնդեղի մշակումը սկսվել է Հին Հնդկաստանում գյուղատնտեսության զարգացման հենց սկզբից, և այնտեղից է, որ այս բերքը տարածվել է ամբողջ հյուսիսային կիսագնդում։ Ներկայումս այն լայնորեն մշակվում է որպես արժեքավոր կերային, պարենային և շաքարային մշակաբույս։ Ամբողջ Ռուսաստանում արմատային բերքը աճեցվում է դաշտերում և այգիներում՝ որպես բանջարաբոստանային կուլտուրա:

Տարածման շրջանները Ռուսաստանի քարտեզի վրա.

Հումքի գնում

Հնձվում են տարեկան բույսերի տերևներն ու արմատները։ Միջին գոտում բերքահավաքը սկսվում է հոկտեմբերի սկզբին։ Արմատային մշակաբույսերը փորում և տեղադրում են կույտերի մեջ, այնուհետև բոլոր ցողունները կտրում են սուր դանակով, որպեսզի չփտեն:

Ճակնդեղի պահպանման ամենաօպտիմալ ռեժիմը նկուղում է 1-4°C ջերմաստիճանի և առնվազն 85-90% հարաբերական խոնավության պայմաններում: Բերքը կարող եք պահել նաև փայտե տուփերում՝ բանջարեղենը ցողելով գետի ավազով կամ թեփով։ Նվազագույն օդի փոխանակման և ցածր ջերմաստիճանի դեպքում արմատային բերքը երկար ժամանակ կպահպանվի: Պահպանման համար պետք է ընտրել միայն առողջ և ամուր արմատային բանջարեղեն:

Քիմիական բաղադրությունը

Բազուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, վիտամին C, A, PP, B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև պեկտին և գլյուկոզա։ Ածխաջրերը կազմում են 14%-ը, սախարոզը՝ 6%-ը բուսական բաղադրության մեջ։ Ճակնդեղի քիմիական բաղադրության մեջ մտնում են նաև կարոտինոիդները, ֆոլաթթուները, կալիումը, երկաթը, մագնեզիումը, մանգանը, յոդը, կոբալտը, պղինձը, ցինկը, ֆոսֆորը, ծծումբը, ցեզիումը, ռուբիդիումը, քլորը։ Բանջարեղենի մեջ հայտնաբերված են նաև տրիտերպեն գլիկոզիդներ և օրգանական թթուներ՝ կիտրոն, օքսալ, խնձոր; ամինաթթուներ՝ բետաին, բետանին, լիզին, վալին, արգինին, հիստիդին և այլն:

Դեղաբանական հատկություններ

Իր յուրահատուկ քիմիական բաղադրության շնորհիվ ճակնդեղն ունի ընդհանուր ամրացնող հատկություն, բարելավում է մարսողությունը, խթանում է աղիների շարժունակությունը և աջակցում է իմունային համակարգին։

Բանջարեղենն օգտակար է սրտանոթային հիվանդությունների դեպքում. ճակնդեղի մեջ պարունակվող բետաինը բարելավում է արյան անոթների աշխատանքը և օգնում է նվազեցնել հոմոցիստեինի մակարդակը։ Վիտամին P-ն, որը նույնպես ներառված է բույսի քիմիական բաղադրության մեջ, արյունատար անոթներն ավելի առաձգական և ամուր է դարձնում։

Բազուկն օգտագործվում է հիպերտոնիայի և աթերոսկլերոզի կանխարգելման համար. բանջարեղենում պարունակվող յոդն անհրաժեշտ է աթերոսկլերոզի համար, իսկ մագնեզիումը և բետաինը նվազեցնում են արյան ճնշումը, բարելավում են սպիտակուցների մարսողությունը և կարգավորում ճարպային նյութափոխանակությունը:

Բազուկի օգտակար բաղադրիչներն օգնում են մաքրել օրգանիզմը՝ դրանից հեռացնելով տոքսինները, թափոնները և «վատ» խոլեստերինը։ Տղամարդկանց կողմից ճակնդեղի և թարմ քամած ճակնդեղի հյութի օգտագործումը (հատկապես 50 տարի անց) օգնում է կանխել շագանակագեղձի ադենոմա։

Իր ցավազրկող հատկությունների շնորհիվ բազուկն օգնում է բարելավել կանանց ինքնազգացողությունը նախադաշտանային սինդրոմի և դաշտանի ժամանակ։

Թարմ քամած ճակնդեղի արմատի հյութն ունի ամենաընդգծված օգտակար հատկությունները. այն պարունակում է բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը խտացված տեսքով:

Օգտագործեք ժողովրդական բժշկության մեջ

Ժողովրդական բժշկության մեջ ճակնդեղն օգտագործվում է անեմիայի, հիպերտոնիայի, լյարդի և վահանաձև գեղձի հիվանդությունների, աթերոսկլերոզի դեպքում։

Հում ճակնդեղի հյութը ներսից օգտագործվում է որպես մուլտիվիտամին և նյութափոխանակությունը բարելավող միջոց: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս նաև ընդունել ճակնդեղի հյութ մեղրի ավելացմամբ արյան բարձր ճնշման, որպես հանգստացնող և մրսածության դեպքում։

Կարմիր ճակնդեղը վաղուց համարվում է լավ վիտամինային և հակասկորբուտիկ միջոց։

Ճակնդեղի մանրացված տերեւները ժողովրդական բուժիչները օգտագործում են որպես հակաբորբոքային եւ ցավազրկող (արտաքինից): Ժողովրդական բժշկության մեջ արմատային բանջարեղենից ցողունը օգտագործվում է արտաքին խոցերի բուժման համար։

Հում արմատային բանջարեղենի կտորները բերանում պահելու դեպքում հանգստացնում են ատամի ցավը։

Ավանդական բուժիչները օգտագործում են ճակնդեղի թուրմը՝ հաստ արտանետումով քիթը բուժելու համար:

Պատմական անդրադարձ

Ճակնդեղի մասին առաջին տեղեկությունները հայտնվում են Միջերկրական ծովում և Բաբելոնում, որտեղ այն նկարագրվում է որպես բուժիչ և բուսական բույս: Սկզբում ուտում էին միայն նրա տերեւները, իսկ արմատներն օգտագործում էին բուժիչ նպատակներով։ Նույնիսկ Հիպոկրատն էր ճանաչում ճակնդեղի բուժիչ հատկությունները, իսկ հռոմեացիներն այն օգտագործում էին որպես աֆրոդիզիակ: 16-րդ դարում Paracelsus-ը բազուկն օգտագործում էր անեմիայի (սակավարյունության) բուժման համար։

Շաքարի ճակնդեղը հայտնվեց շատ ավելի ուշ՝ բուծողների ինտենսիվ աշխատանքից հետո։ Շաքարը ճակնդեղի մեջ, որը նման է եղեգնաշաքարին, հայտնաբերել է Անդրեաս Մարգգրաֆը 1747 թվականին։ Այնուհետև 1802 թվականին Ստորին Սիլեզիայում բացվեց գործարան՝ Մարսել Աշարդի գլխավորությամբ, ով իր կյանքը նվիրեց ճակնդեղի շաքարի ստացման խնդրին։

Այդ ժամանակից ի վեր շաքարի ճակնդեղը շաքարեղեգից հետո շաքարի երկրորդ աղբյուրն է, և այժմ տարածվել է ամենուր, բացի Անտարկտիդայից:

Լեգենդներն ասում են, որ հենց Բալկանների և Արևելյան Եվրոպայի ժողովուրդների կողմից ճակնդեղի օգտագործումը որպես սնունդ կանխեց միջնադարյան ժանտախտի համաճարակների զարգացումը:

Հետաքրքիր է, որ Հին Հունաստանում ճակնդեղը վեճերի և անախորժությունների խորհրդանիշ էր: Եթե ​​ուզում էին մեկի վրա ծիծաղել, նրան բազուկ էին նվեր ուղարկում; ամուսինների միջև վեճերի ժամանակ նրանց տան մուտքի վերևում ճակնդեղի տերևներով ծաղկեպսակ են կախել։

Բազուկը Ռուսաստան է բերվել 10-րդ դարում Բյուզանդիայից, որտեղից էլ փոխառվել է արմատային բերքի անվանումը. ռուսերեն «բազուկ» բառը գալիս է հունարեն «sfekeli» բառից։

Իռլանդիայում և Բրիտանիայում, երբ նշում էին Հելոուինը, փայլուն գլխի տեսքով լապտերներ փորագրվում էին ոչ թե դդումից, այլ ճակնդեղից։ Դդմի լապտերները հայտնվեցին շատ ավելի ուշ, միայն 19-րդ դարում էր, որ ամերիկացի ներգաղթյալները ներդրեցին այս ավանդույթը:

Այգեգործները, որոնք զբաղվում էին ճակնդեղի աճեցմամբ և այս բանջարեղենի առևտրականներով, Ռուսաստանում կոչվում էին «ճակնդեղ աճեցնողներ»: Ռուսաստանում ոչ միայն արմատային բանջարեղեն էին ուտում, այլեւ ճակնդեղի գագաթներ։ Օրինակ՝ ռուսական ամենահամեղ ուտեստը՝ բոտվինյան, ռուս մեծ բանաստեղծ Ալեքսանդր Սերգեևիչ Պուշկինի սիրելի ուտեստներից էր։

Ճակնդեղը նաև ամենաքաղցր բանջարեղենն է և յոդի պարունակությամբ բանջարեղենի չեմպիոնը։

գրականություն

1. Blinova K.F. et al. Բուսաբանական-դեղագործական բառարան. Հղում. նպաստ / Էդ. Կ.Ֆ.Բլինովա, Գ.Պ.Յակովլևա: - Մ.: Ավելի բարձր: դպրոց, 1990. - P. 235. - ISBN 5-06-000085-0.

2. Saenko I. I., Tarasenko O. V., Deineka V. I., Deineka L. A. Betacyanins կարմիր ճակնդեղի արմատներում // Բելգորոդի պետական ​​համալսարանի գիտական ​​տեղեկագիր: - 2012. - T. 18. - P. 194-200: