Cela fait maintenant 7 ans que je n'ai plus de saucisses du magasin sur la table des fêtes (saucisses d'usine, à de rares exceptions près, je n'en prends pas du tout, avant il y avait beaucoup de papier dedans, mais maintenant je n'en prends pas) Je ne comprends pas pourquoi, et si j'acceptais toujours de manger du papier - à l'époque soviétique, maintenant j'ai du soja dans les saucisses - pas question). Par conséquent, je prépare moi-même des collations à base de viande pour la table - de différentes manières.
Pour réaliser de la viande à la sauce moutarde-miel, il vous faudra :
- de 1 à 2,5 kilos de porc - un bon cou moelleux ou un jambon à cuire, parfois avec un os, selon votre humeur.
- 1 pot de moutarde. Vous pouvez utiliser du bavarois ou du français, mais je prends le plus souvent le nôtre, il est plus savoureux.
- 2-3 cuillères à soupe de miel (je préfère le sarrasin, mais vous pouvez en utiliser)
- assaisonnements - 0,5 c. gingembre (ou 2-3 cm de racine finement râpée), 0,5 c. poivre blanc grossier, 0,5 c. curcuma, 0,5 c. estragon, 0,5 c. de romarin (ou frais - je viens de mettre du frais sur le morceau lorsque j'enveloppe la viande) et 1,5 c. basilic (à mon goût, le porc au four sans basilic est comme un oiseau sans vol)
- plusieurs épine-vinettes
- 3 gousses d'ail
Un morceau de porc doit être lavé et essuyé pour le sécher, sinon la viande ne brunira pas comme elle le devrait. Ensuite, je mets la viande immédiatement sur la zone d'action - sur un grand morceau de double papier d'aluminium - un gros morceau pour que vous puissiez bien envelopper la viande - et je veille à bien la sceller.
Ensuite, je prépare la sauce avec laquelle je vais ensuite enrober le morceau de porc. Je mets la moutarde dans un grand bol profond, j'ajoute du miel directement à la moutarde et je mélange soigneusement. Ensuite, j'ajoute des épices et des herbes dans ce bol. Je n’ajoute pas de sel du tout pour que le jus de viande ne s’écoule pas intensément pendant la cuisson. La sauce est prête.
Je prends un morceau de viande et le farcis d'ail : je fais plusieurs entailles de moyenne profondeur pour ajouter des gousses d'ail coupées en deux dans la viande. J'enfonce simplement un peu quelques épine-vinettes séchées dans la viande.
Emballage : je commence à enrober la viande directement sur le papier d'aluminium - en couche épaisse, enfin. Ensuite, je l'enveloppe immédiatement dans du papier d'aluminium, mais pour que la couture soit au dessus. Placez la viande sur une plaque à pâtisserie et dans le four préchauffé à 190-210 degrés. Ensuite, après 1,5 à 2,5 heures (selon la taille du morceau de viande), lorsque la viande est presque cuite au four, j'ouvre le dessus, c'est-à-dire que j'ouvre la couture sur le papier d'aluminium. Je fais cela pour que la viande dore dessus et ait une belle croûte, et toutes les 10 minutes je commence à glacer la viande (très important Ne déchirez pas le papier d'aluminium pour ne pas briser le sceau du récipient en aluminium). Le glaçage signifie que je verse le jus sur la viande qui a coulé au fond du récipient en aluminium. Après encore 40 à 50 minutes, tout est prêt. Je sors la plaque à pâtisserie du four et refroidis la viande à température ambiante sans la retirer du papier d'aluminium.
Servir froid comme apéritif des fêtes. Servir avec des herbes - persil, basilic frais, tomates et autres légumes à salade.
D'ailleurs, cette viande peut également être servie chaude - comme si elle était chaude, coupée en portions décentes. Mais alors il vous faut un plat d’accompagnement ! En accompagnement, vous pouvez servir des pommes de terre bouillies avec du beurre et de l'aneth (pas de frites, et Dieu vous interdit les « frites » !). Un autre bon accompagnement pour la viande serait une salade de tomates : elles sont coupées en cubes, de préférence plus petits. , puis mettez la sauce déjà préparée - huile d'olive+basilic haché (vert)+ail pressé (2-3 gousses). Vous pouvez ajouter de la laitue Iceberg à cette salade, je l'ajoute personnellement, car toute verdure complète le goût de la viande. .
Le riz ne fera pas bon ménage avec ce plat, n'insultons pas cette digne céréale ! Mais, en passant, du sarrasin bien cuit - et même mijoté (enfin, à l'occasion des vacances, on peut se tromper) au four avec divers additifs - beurre, oignons frits (peut-être même avec des champignons), saupoudrés d'aneth et persil - je vais vous dire que c'est un accompagnement , en plus, il reste beaucoup de sauce dans le papier d'aluminium, qui peut également être ajoutée à l'accompagnement au sarrasin.
En général, les entrées froides comme les plats chauds sont royaux. Le goût de la moutarde au miel imprègne tout le morceau, et à l'intérieur il y a une incroyable odeur d'ail, et sur le dessus il y a une croûte légère et bien cuite ; la viande elle-même fond dans la bouche ;
Escalopes, boulettes de viande, ragoûts - ce sont toutes des recettes populaires et rapides pour les plats de viande, et nous devons leur rendre hommage - ils aident dans toutes les situations. Et pourtant, il n'y a rien de mieux qu'un morceau de viande délicieusement cuit, comme du porc cuit en papillote au four ou ! La marinade pour porc au four rendra la viande plus tendre et savoureuse. Un appétissant porc cuit au four à la moutarde avec du miel, imbibé d'épices et de jus de viande, dégageant un arôme tel qu'il fait tourner la tête, décorera n'importe quelle table, y compris celle du Nouvel An. Il faudrait attendre que la viande refroidisse, mais c'est impossible, la main se tend juste pour couper un morceau de viande délicieuse, et avec du pain frais... Comme c'est délicieux ! Vous pouvez également le faire cuire.
Si le morceau de porc cuit au four est de taille impressionnante, refroidissez-en une partie et mettez-le au réfrigérateur. Le lendemain, la viande sera encore plus savoureuse. Mais même le porc chaud cuit au four dans une marinade au miel et à la moutarde est très bon !
Ingrédients:
- un morceau de porc (le dos de préférence) - environ 1 kg ;
- miel liquide – 1 cuillère à café ;
- moutarde toute prête (peut être avec des grains) – 1 s. je;
- sel – cuillère à café rase ;
- du paprika moulu - une cuillère à soupe ;
- poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
- coriandre moulue – cuillère à café ;
- ail – 5-6 grosses gousses.
Recette avec photos étape par étape :
Retirez l'excès de graisse d'un morceau de viande, rincez-le sous l'eau froide et essuyez-le. Si la viande est mouillée, les épices et le sel ne seront pas absorbés mais s'égoutteront. 
Pendant que la viande sèche, mesurez la quantité d'épices requise. Le paprika est un ingrédient essentiel ; il donne à la viande une saveur et une belle couleur. Les épices restantes sont à votre discrétion. Tout comme la quantité. 
Mélangez les épices avec du sel. Prendre par petites portions, saupoudrer sur la viande et incorporer immédiatement les épices. La viande doit être frottée de tous les côtés. Laisser agir 10 à 15 minutes. 
Préparez la marinade. N'importe quel miel liquide lui convient, mais il est idéal de prendre du miel de sarrasin avec une légère note acidulée. Moutarde – piquante ou moyennement piquante. Le miel et la moutarde doivent être mélangés pour qu'ils se rejoignent et ne se séparent pas. 
Frottez l'ail sur une surface fine (ou pressez-le dans une presse), enduisez un morceau de viande de tous les côtés d'ail. 
Versez la marinade miel-moutarde sur la viande. Étalez la marinade sur toute la pièce. Couvrir le plat de viande d'un film alimentaire et transférer au réfrigérateur. Sous cette forme, la viande peut être conservée pendant 2-3 jours. Mais cela ne signifie pas que vous devez y résister aussi longtemps. Si vous avez le temps, retirez la viande pendant la nuit ; sinon, elle marinera dans une heure. 
Avant la cuisson, placez un morceau de viande sur du papier aluminium. 
Enveloppez la viande dans 1 à 2 couches de papier d'aluminium, en scellant hermétiquement les bords. Relevez les coins. Allumez le four, préchauffez-le à 160 degrés. Mettez la viande au four, versez de l'eau sur une plaque à pâtisserie (cela évitera que la viande ne brûle au fond). Cuire au four à basse température pendant 1,5 à 2 heures. En fin de cuisson, dépliez le papier d'aluminium et versez le jus libéré dans un bol à part (vous pouvez le verser sur la viande en guise de sauce). Remettez la viande au four, augmentez le feu et faites dorer le dessus. 
Servir la viande finie chaude, tiède ou en entrée froide avec
Le porc à la sauce moutarde est une excellente option pour un dîner en famille. Ce plat est préparé à partir de produits ordinaires et le résultat final est un vrai délice. donne au porc tendreté et juteux. Vous pouvez le constater par vous-même. Nous vous proposons plusieurs recettes de plats contenant une combinaison de porc et de moutarde. Nous souhaitons à tous du succès en cuisine !
Porc sauce moutarde au miel (au four)
Ensemble de produits :
- 40 g de mayonnaise (la teneur en matières grasses n'a pas d'importance) ;
- ail - quelques gousses;
- un mélange de poivrons (paprika, rouge et noir) ;
- 20 g de moutarde diluée jusqu'à obtenir la consistance d'une bouillie ;
- 3-4 steaks de porc avec os ;
- huile non raffinée;
- 25 g de miel liquide.
Partie pratique
Parlons d’abord de la façon de préparer la sauce moutarde. Prenez un bol en verre. Nous y mettons du miel, de la mayonnaise, du beurre et de la moutarde dans la quantité requise. Ajoutez une pincée de sel et de l'ail écrasé. Saupoudrer du mélange de poivre. La sauce est presque prête. Il vous suffit de bien mélanger tous les ingrédients.
Nous lavons les steaks de porc sous l'eau courante. Transférer sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de liquide. Il faut frotter chaque steak avec du sel et du poivre.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Nous l'envoyons sur l'os. Faites frire les steaks à feu vif. Dès qu'ils sont dorés d'un côté, retournez-les de l'autre. Assurez-vous que la viande ne libère pas de jus. Sinon, nous devrons offrir aux membres de notre foyer des steaks secs.
Versez la sauce miel-moutarde que nous avons préparée plus tôt sur chaque steak. Placer le formulaire avec son contenu à four chaud (180°C). Combien de temps faudra-t-il pour cuire du porc à la sauce moutarde ? Environ une demi-heure. Mais ce n'est pas tout. Pour obtenir une croûte croustillante, qui donnera au plat un aspect plus appétissant, il faut augmenter la température du four à 200°C. Nous le chronométrons pendant 5 minutes. Vous pouvez maintenant éteindre le feu.
Le porc à la sauce moutarde s'est avéré juteux et délicieusement doré. Nous vous recommandons de servir les steaks chauds, accompagnés d'herbes fraîches, de quartiers de pommes de terre au four ou d'une salade de légumes légère. Bon appétit!
Option multicuiseur
Ingrédients requis :
Processus de cuisson
Cuisson de la viande en croûte de moutarde
Liste d'épicerie :
- ail - quelques gousses;
- 3 c. coriandre séchée;
- prenez 1/5 d'un bouquet de persil et de basilic vert ;
- poivre moulu (noir) - 1 g;
- moutarde diluée - 2 cuillères à soupe suffisent. cuillère;
- 1,5 kg de longe de porc (côtelette) ;
- deux types de moutarde en graines - noire et blanche (1 g chacune);
- 2 g de tomates (séchées) à l'origan ;
- sel - pas plus de 4 cuillères à café ;
- 100 ml
Instructions détaillées
Étape n°1. Le porc avec des côtes est parfait pour préparer ce plat. Nous traiterons de la transformation de la viande un peu plus tard. En attendant, préparons la marinade. Versez les ingrédients secs dans un bol : deux types de grains de moutarde, tomates séchées à l'origan, coriandre, poivre. Sel. Bien mélanger. Ajouter l'ail écrasé et la moutarde diluée aux épices sèches. Ajoutez de l'huile dans la quantité requise. Dans le même bol, ajoutez les herbes hachées - basilic et persil. Mélangez à nouveau les ingrédients.
Étape n°2. Prenez un couteau fin et très tranchant dans votre main. Nous faisons des piqûres peu profondes dans un morceau de viande.
Étape n°3. Tapisser le fond du plat allant au four de papier d'aluminium. Placez-y soigneusement notre porc. Enduisez la viande sur toutes ses faces avec la marinade épicée préalablement préparée. Vous devez maintenant recouvrir le moule avec une autre feuille de papier d'aluminium. Nous le mettons sur l'étagère du milieu du réfrigérateur. Au bout d'une heure, vous pouvez sortir la viande marinée. Le porc doit être saturé d'arômes d'épices. Pour y parvenir, vous devez retourner périodiquement la pièce pendant qu'elle est au réfrigérateur.
Étape numéro 4. Alors, posez le formulaire avec de la viande sur la table. Le papier d'aluminium peut être retiré et le porc placé dans un sac à rôtir. Préchauffez le four. La température recommandée est de 170 à 180 °C. Mettre au four avec la future gourmandise. Nous le chronométrons pendant 50 minutes. Pendant que le morceau de porc cuit, vous pouvez préparer la salade. 10 minutes avant la fin de la cuisson, coupez le manchon. Ceci est nécessaire pour qu'une croûte frite apparaisse sur la viande.
Nous servons le porc, comme on dit, très chaud. Coupez-le en portions. Concentrez-vous sur les côtes. C'est très confortable. Disposez les morceaux de viande dans des assiettes. Nous décorons chaque portion avec des brins de verdure.
Brochette de porc marinée à la moutarde
Lorsqu'ils vont à la datcha ou en randonnée en été, de nombreux Russes emportent de la viande avec eux pour la faire frire sur le gril. Quelle devrait être la brochette de porc la plus délicieuse ? Juteux, aromatique, tendre à l’intérieur et bien cuit à l’extérieur. Tout cela peut être réalisé avec l'aide de la marinade à la moutarde. Des instructions détaillées sont publiées ci-dessous.
Nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- épaule ou cou de porc (maigre) de 1 kg ;
- prendre 3 cuillères à soupe. cuillères de moutarde sous forme de poudre et de jus de citron ;
- trois oignons;
- 6 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise et d'eau claire;
- vinaigre - pas plus de 2 cuillères à soupe. cuillère;
- assaisonnement pour barbecue - 1 cuillère à soupe. l.
Alors commençons à cuisiner :
Commençons par transformer la viande. Coupez le cou ou l'épaule de porc en morceaux moyens. Mettez-le dans un sac. Il sera plus pratique de mélanger les ingrédients.
Pelez les bulbes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la pulpe en fines rondelles.
Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec les épices énumérées ci-dessus. Frottez la sauce obtenue sur tous les morceaux de porc. Nous attachons le paquet. Placer dans un endroit frais pendant quelques heures. C'est bon pour les résidents d'été. Après tout, ils ont un réfrigérateur chez eux. Que doivent faire ceux qui sortent simplement dans la nature, loin de la civilisation ? Nous leur recommandons d'emporter avec eux un sac isotherme.
Versez de l'eau chaude dans un bol séparé. Ajoutez-y du jus de citron et de la moutarde en poudre. Mélanger. Versez maintenant le vinaigre. Sel. Ajouter le mélange d'épices pour barbecue. On met également le bol avec son contenu dans un endroit frais (par exemple, dans un sac isotherme).
Ouvrez le paquet contenant les morceaux de viande. Versez-y le mélange moutarde-vinaigre. Fermez à nouveau le paquet. Il faut le secouer un peu pour mélanger les ingrédients. Le porc doit rester dans cette marinade pendant 6 à 10 heures.
Il est temps de commencer à griller le shish kebab. Enfilez les morceaux de viande marinés sur des brochettes propres. On les alterne avec des rondelles d'oignon.
Dès que les braises du gril sont chaudes, installez immédiatement les brochettes de viande et d'oignons.
Vous pouvez être sûr que vos amis et votre famille diront certainement : « C'est la brochette de porc la plus délicieuse que j'ai jamais mangée !
Enfin
Nous espérons que vous noterez dans votre cahier au moins une des recettes présentées dans l'article. Nous avons expliqué en détail comment cuisiner du porc juteux de trois manières : au four, sur le gril et dans une mijoteuse.
Pour obtenir un délicieux plat de viande, il n’est pas nécessaire de connaître les incroyables secrets de sa préparation ; il suffit d’avoir des recettes simples faites maison. Le porc au miel et à la moutarde au four ne semble pas nouveau, mais à quel point cette combinaison est savoureuse et aromatique, car les vieux classiques peuvent toujours briller de nouvelles couleurs.
Nous avons préparé pour vous plusieurs recettes spéciales que vous pourrez facilement mettre en œuvre dans votre cuisine sans trop de difficultés.
Porc cuit dans une sauce moutarde au miel et cognac au four
Ingrédients
- - 2 cuillères à soupe. + -
- — 2 kg + -
- - 1 cuillère à soupe. + -
- - 3 cuillères à soupe. + -
- Cognac – 100 ml + -
- - 1 tête + -
- — plusieurs morceaux chacun (placer dans un sac allant au four avec la viande) + -
- Thym - 5-6 brins + -
- - 2 cuillères à soupe. + -
- - 1 PC. + -
Les composants de ce plat vous permettent d'obtenir une viande au goût excellent, sucrée et épicée. Fabriqué dans un glaçage au miel et à la moutarde, il s'avérera également très juteux, rosé et si tendre qu'il fondra littéralement dans la bouche, laissant derrière lui un arrière-goût inoubliable.
- Nous lavons la viande de porc à l'eau, la séchons avec du papier absorbant, puis frottons le porc avec un mélange de sel et de poivre haché.
- Mélangez le miel, le jus de citron (à partir de ½ morceau) et la moutarde préparée (pas de poudre) dans un bol. Dans la marinade obtenue, en ajoutant le thym et la moitié restante des agrumes dans le récipient à marinade, faites mariner la viande pendant 5 à 6 heures. Après les 3 premières heures de marinage, le morceau doit être retourné de l'autre côté.
- Lorsque le porc est mariné, préchauffez le four à 200 degrés.
- Pendant ce temps, mettez les ingrédients dans une poche à pâtisserie : mettez les carottes, les oignons, l'ail, le thym, un demi citron, et déposez la viande de porc marinée sur tout ce « coussin ».
Nous utilisons le même thym et un demi-citron qui ont été ajoutés à la marinade. Lorsque vous retirez la viande de la marinade, pressez-la légèrement, mais pas pour qu'il n'y ait aucun résidu de marinade dessus.
- Versez la viande posée sur un « oreiller » végétal avec la marinade moutarde-miel (la même dans laquelle nous avons mariné le porc), et versez également du cognac dans le sac.
- Fermez bien le sac (ou la pochette) et placez-le dans un four préchauffé.
- Pendant les 15 premières minutes, la cuisson doit être effectuée à 200 degrés, puis baisser la température à 160 °C et poursuivre la cuisson du plat pendant encore 35 minutes. Passé le temps imparti, ouvrez l'emballage et versez le jus qui s'en dégage sur la viande mi-cuite.
- Maintenant, nous ne fermons plus le sac, mais le remettons ouvert (pour que la viande ne soit recouverte de rien) au four - cuisons l'apéritif à 180 °C pendant seulement 5 à 7 minutes. Si votre four dispose d'un mode grill, vous pouvez l'activer pendant ces quelques minutes.
- Une fois la cuisson terminée, laissez le porc reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour qu'il refroidisse et prenne. Après avoir servi, le plat est complètement prêt à servir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez servir ce plat étonnant avec des boulettes de fromage originales, du chou mariné fait maison, ainsi que des légumes ou des fruits (les pommes se marient particulièrement bien), cuits sur le grill et bien plus encore.
Quant à la sauce, sa présence sera superflue - notre viande est déjà extrêmement juteuse, car elle a été cuite non seulement dans de la moutarde et du miel, mais aussi dans son propre jus.
Porc aux pruneaux et pommes sauce moutarde au miel
Cette collation ne sera certainement pas une collation de tous les jours, car les produits qu'elle contient ne lui permettront pas de le devenir. Une marinade à base de miel et de moutarde, de fruits secs, de pommes fraîches et même de vin rouge – tout cela rendra ce délice vraiment festif, satisfaisant et digne de l'attention de toutes les personnes présentes à table.
Ingrédients
- Pommes – 1 pièce;
- Poivre noir et rouge – 2 g chacun (ou au goût) ;
- Porc (n'importe quelle partie) – 1 kg;
- Vin rouge – ½ cuillère à soupe ;
- Coriandre – 5 g;
- Pruneaux – 100 g;
- Moutarde toute prête – 1 cuillère à soupe ;
- Feuille de laurier – 2 pièces ;
- Miel (n'importe quelle variété, à condition qu'il soit naturel) – 1 cuillère à soupe ;
- Gousses d'ail – 5 pièces ;
- Sel - au goût ou, comme le poivre, 2 g.
Cuisson du porc mariné au miel et à la moutarde, accompagné de fruits et de vin
- Épluchez les gousses d'ail et divisez chaque gousse en gousses.
- Lavez la viande sous l'eau courante propre et séchez-la avec une serviette en papier.
- Nous faisons des coupes peu profondes dans la viande et plaçons de l'ail haché et des feuilles de laurier dans les trous.
- Frottez le porc avec les deux types de poivre et de sel.
- Enduisez le morceau de moutarde et de miel, puis saupoudrez-le de coriandre.
- Placez la viande dans un récipient spécial (ou tout autre récipient dont vous disposez), remplissez-la de bon vin rouge, couvrez-la d'un film et mettez-la au réfrigérateur pendant 6 heures.
- Épluchez les pommes fraîches mûres de la peau et des pépins, puis coupez-les en cercles de taille moyenne.
- Après avoir mariné, transférez le porc sur du papier d'aluminium et placez des tranches de pommes et de pruneaux à côté.
- Placer le plat en papillote sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé pendant 1h30. Température de cuisson – 180 degrés.
- Après 50 minutes, dépliez le papier d'aluminium pour que la viande soit non seulement bien cuite, mais aussi joliment dorée. De temps en temps, la viande découverte dans du papier d'aluminium doit être versée avec le jus qui se dégagera lors de la cuisson et le reste de la marinade.
En règle générale, aucun plat d'accompagnement n'est servi avec une friandise aussi exquise - c'est superflu ici. Mais du vin rouge pour accompagner un tel plat sur la table de fête serait très approprié.
Viande de porc insolite, délicieusement cuite à la maison dans une sauce miel-soja
Si vous souhaitez obtenir une friandise vraiment épicée, essayez de cuire du porc avec plus que de la moutarde et du miel. Si vous ajoutez de la sauce soja (sucrée ou salée – à vous de décider) à cette « compagnie amicale », la viande deviendra encore plus parfumée, belle et avec une délicieuse croûte épicée-sucrée/salée. Essayez-le, vous l'aimerez certainement.
Ingrédients
Pour le plat principal
- Cou de porc – 1 kg (devrait faire 6 steaks) ;
- Poivre noir moulu, cumin - au goût ;
Pour préparer la marinade
- Moutarde épicée (pas en poudre) – 1 cuillère à soupe ;
- Sauce soja – 100 ml;
- Sel – 1 c. (si la sauce soja a un goût sucré) ;
- Miel – 1 cuillère à soupe. (si de la sauce soja salée est utilisée) ;
- Gingembre frais (ajouté au choix) – racine de 1 à 2 cm de long ;
- Herbes et épices - au goût et à l'envie.
Comment faire cuire du porc dans une marinade soja-moutarde-miel : recette étape par étape
Faire une marinade pour mariner du porc frais
- Mélangez la sauce avec la moutarde et le miel/sel dans un bol (le dernier ingrédient dépend directement du goût de la sauce soja - ne l'oubliez pas). Nous ajoutons également d'éventuelles épices (le poivre et le cumin indiqués dans la recette ne sont pas ajoutés à la marinade) et, si désiré, du gingembre tranché.
Préparez le porc et envoyez-le au froid pour mariner.
- Si vous avez pris la viande en un seul morceau, vous devez la couper en steaks. Nous les mettons ensuite dans un bol large et profond, les remplissons de la marinade préparée et remuons.
- Placez le récipient contenant la viande et la marinade au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures (si cela s'avère plus long, ce sera absolument merveilleux).
Cuire le porc au four jusqu'à ce qu'il soit cuit
- Couvrez le plat de cuisson de papier sulfurisé, puis placez les steaks de porc bien serrés les uns contre les autres et saupoudrez-les (au goût) de poivre moulu.
- Placez le récipient contenant la viande marinée dans un four chauffé à 200-240 degrés et faites cuire le porc juteux pendant environ 1 heure.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, sortez la casserole du four, versez à nouveau le liquide de la marinade sur les steaks et saupoudrez de graines de carvi. Remettez le plat au four. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau ou une fourchette : le jus clair qui s'échappe de la viande lorsqu'on la perce est le signe que le porc est complètement cuit.
La viande doit être servie en portions, en versant son propre jus sur chaque steak. Un accompagnement est servi si la viande seule ne suffit pas. Il peut s'agir d'une salade de légumes, de pommes de terre bouillies ou en purée, de bouillies de céréales, de légumes cuits au four et bien plus encore. Pour les boissons, il est préférable de servir du vin rouge ou blanc.
Le porc au miel et à la moutarde au four est un plat qui conviendra à n'importe quel festin. Le Nouvel An, l'anniversaire, le 23 février et bien d'autres célébrations importantes peuvent être une raison pour préparer cette merveilleuse collation.
Grâce à ce plat, personne n'aura faim, ce qui est très important pour l'hôtesse de la fête. Utilisez nos recettes pour votre plus grand plaisir et laissez-les toujours vous présenter sous un jour favorable à vos invités.
Bon appétit!
Le miel comme base de sauce est idéal pour préparer des plats de porc ; il donne un goût sucré intéressant et se marie bien avec les autres composants de la sauce.
Et si vous ajoutez de la moutarde à la marinade, le porc deviendra particulièrement tendre, doux et aromatique.
Une sélection de recettes éprouvées a déjà de nombreux fans, essayez-la et cuisinez du porc à la sauce au miel pour la table de fête ou pour un déjeuner en famille le dimanche.
Porc à la sauce au miel - principes généraux de cuisson
Il est préférable de prendre la viande fraîche ou réfrigérée. Le filet, les côtes, le dos et la viande avec os conviennent également. Pour préparer du porc à la sauce au miel, vous pouvez utiliser soit un gros morceau de viande, soit des morceaux en portions ou de taille moyenne. Le porc doit être soigneusement lavé et séché, puis procéder à la découpe, au marinage et à la cuisson directe.
Vous pouvez choisir n'importe quelle sorte de miel : de fleur, de sarrasin, de tilleul, l'essentiel est qu'il ne soit pas trop épais. La moutarde pour la sauce est soit préparée indépendamment, soit achetée en magasin : épicée, dijonnaise - dépend du goût et de la recette. Fondamentalement, ces deux ingrédients sont pris en petites quantités et mélangés avec d'autres composants de la marinade, de la sauce : sauce soja, ail, citron, herbes séchées ou fraîches, gingembre, épices, herbes.
Le porc à la sauce au miel peut être frit, mijoté, cuit au four ou cuit dans une mijoteuse. En utilisant toutes sortes de méthodes de traitement thermique, vous pouvez obtenir des plats radicalement différents à partir des mêmes produits : par exemple, du porc bouilli avec un arôme de miel et une croûte croustillante dorée, du porc au goût épicé-sucré dans une sauce épaisse.
Le service du plat dépend aussi du mode de préparation : le porc mijoté ou frit à la sauce au miel est servi avec un accompagnement de légumes ou de céréales, la viande cuite en papillote ou en manchon devient le plus souvent une entrée chaude ou froide.
1. Porc sauce au miel, frit aux graines de sésame
Ingrédients:
Filet de porc - un petit morceau;
30 ml de sauce soja ;
50 g d'amidon;
20 g de graines de sésame torréfiées ;
50 g de n'importe quel miel ;
Un peu d'huile.
Mode de cuisson :
1. Lavez la viande, coupez-la en petits morceaux, roulez-la dans la fécule. Si vous le souhaitez, le porc peut être légèrement salé à ce stade.
2. Placez les morceaux de viande dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol et faites-les frire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 15 minutes.
3. Mélangez la sauce soja avec le miel et une petite quantité d'amidon, versez le mélange obtenu dans la poêle avec le porc frit, remuez bien pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
4. Versez les graines de sésame dans le mélange épais avec la viande, remuez à nouveau et éteignez le feu.
5. Servir la viande frite sur une assiette en portions, garnie de feuilles de persil.
2. Porc à la sauce au miel et au jus d'orange
Ingrédients:
Filet de porc - un peu moins d'un demi-kilo;
50 ml de jus d'orange ;
3 gousses d'ail ;
Miel de sarrasin - 200 g;
Huile de maïs ou végétale - 3 c. cuillères;
Sauce soja noire, non salée - 30 ml ;
Sel « Extra » finement moulu et poudre de poivre noir - 20 g chacun ;
Vinaigre de cidre de pomme - 30 ml.
Mode de cuisson :
1. Lavez un morceau entier de pulpe de porc à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Mélangez du sel fin avec du poivre noir et frottez soigneusement la viande avec le mélange.
3. Placez la poêle sur feu vif, versez l'huile et faites bien chauffer. Ajoutez le filet de porc râpé avec du sel et du poivre et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré pendant environ trois minutes, en le retournant d'un côté à l'autre.
4. Versez le jus d'orange fraîchement pressé dans une tasse, ajoutez la sauce soja, le miel, le vinaigre de cidre de pomme et les gousses d'ail pressées au presse-ail, remuez bien.
5. Ajoutez un peu de sauce miel-soja au porc, laissez mijoter 2 minutes à feu modéré en retournant souvent le morceau de viande.
6. Lorsque le porc est presque prêt, versez le reste de la sauce et laissez mijoter encore 5 minutes.
7. Servir la viande frite dans une sauce miel-soja sur une assiette plate en portions, en versant sur la sauce dans laquelle elle a été frite.
3. Porc à la sauce au miel, mijoté au concentré de tomate
Ingrédients:
Un kilo de côtes de porc ;
250 g de miel ;
8 gousses d'ail;
Pâte de tomate sans sel - 150 g;
Sauce soja sans sel - 250 ml;
Assaisonnement pour plats de viande - 1 paquet ;
Un bouquet de persil.
Mode de cuisson :
1. Lavez les côtes levées à l'eau froide, séparez-les les unes des autres et placez-les dans une poêle profonde en fonte.
2. Dans une tasse à part, mélanger la tomate, la sauce soja, le miel, l'assaisonnement, les gousses d'ail pressées au presse, bien mélanger et verser dans la poêle sur les côtes.
3. Placer sur feu vif et porter à ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant fréquemment, pendant 50 minutes avec le couvercle fermé jusqu'à ce que la viande quitte les côtes et que la sauce soit épaisse.
5. Au moment de servir, disposez les côtes de porc mijotées sur une assiette plate, versez dessus la sauce dans laquelle elles ont été mijotées et saupoudrez de feuilles de persil finement hachées.
4. Porc sauce moutarde au miel au four
Ingrédients:
Porc (jambon) - 2 kg;
100 g chacun de miel de sarrasin et de moutarde piquante ;
Un morceau de racine de gingembre ;
Poivre blanc haché - 1 cuillère à café ;
Curcuma, estragon - 20 g chacun;
Romarin sec - 0,5 cuillère à café ;
30 g de basilic sec ;
5 gousses d'ail;
Plusieurs fruits secs d'épine-vinette.
Mode de cuisson :
1. Lavez le filet de porc du jambon et séchez-le avec du papier absorbant.
2. Couvrez la plaque à frire de papier d'aluminium de manière à ce que les bords pendent de la plaque. Placez le morceau de viande sec préparé sur le papier d'aluminium.
3. Mettez le miel, toutes les épices et herbes épicées, le sel dans un petit bol, remuez bien.
4. À l'aide d'un couteau, faites plusieurs petites entailles sur un morceau de viande et insérez-y des gousses d'ail ainsi que des fruits d'épine-vinette.
5. Directement sur le papier d'aluminium, graissez la viande avec le mélange miel-moutarde, emballez soigneusement le porc dans le papier d'aluminium, en soulevant et en reliant les bords laissés plus tôt.
6. Placer la plaque dans un four préchauffé et cuire à température modérée pendant un peu plus d'une heure.
7. Après cela, ouvrez le four, dépliez légèrement les bords du papier d'aluminium et faites cuire encore 50 minutes, en versant périodiquement la sauce sur le porc.
8. Servir le morceau de porc cuit au four refroidi sur une assiette en le versant sur la sauce dans laquelle la viande a été cuite.
5. Porc sauce au miel dans une mijoteuse avec des pommes
Ingrédients:
2 grosses pommes vertes ;
Filet de porc - un demi-kilo;
Un peu d'huile d'olive ;
Sauce soja salée foncée - 30 ml;
1 oignon;
100 g de miel.
Mode de cuisson :
1. Coupez le filet en morceaux moyens et placez-le dans le récipient multicuiseur.
2. Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en petites tranches.
3. Dans une autre tasse, mélangez l'huile d'olive, le miel, la sauce soja et versez la sauce obtenue sur la viande.
4. Réglez le multicuiseur sur le mode « ragoût » pendant 20 minutes, fermez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter.
5. Après le temps imparti, ouvrez le couvercle et mettez l'oignon et les pommes finement hachés dans le récipient, laissez mijoter environ une heure dans le même mode.
6. Une fois la viande complètement cuite, faites un test de sel ; s'il n'y a pas assez de sel, ajoutez plus de sauce soja.
7. Au moment de servir, coupez un morceau de porc en portions et disposez-le sur des assiettes en versant sur la sauce.
6. Porc à la sauce moutarde au miel, cuit avec de la bière
Ingrédients:
Partie d'épaule de porc - 2 kg;
Un peu d'huile de tournesol ;
Moutarde de Dijon - 150 g;
N'importe quel miel - 100 g;
Un demi-litre de bière forte ;
Tête d'oignon;
Thym, sel, poivre noir en poudre, cannelle moulue - 1 cuillère à café chacun ;
Poudre de gingembre - 15 g;
Abricots secs, pruneaux - 150 g chacun ;
Raisins secs - 1 petite poignée.
Mode de cuisson :
1. Lavez le filet de porc, enduisez-le de poivre, de sel et placez-le dans un plat allant au four profond graissé d'huile.
2. Placez la plaque à pâtisserie avec la viande dans un four chaud, faites frire pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'une croûte croustillante apparaisse. Réduisez ensuite le feu à moyen.
3. Préparez la garniture : versez un verre de bière forte dans une tasse, ajoutez la moitié du miel indiqué dans la recette, le thym, la moutarde, remuez le tout.
4. Lubrifiez la viande frite avec de la sauce.
5. Disposez un oignon coupé en fines lanières autour du porc dans une plaque à pâtisserie, versez le reste de bière sur le tout, fermez le four et laissez mijoter à feu modéré pendant un peu plus d'une heure. Pendant les mijotages, ouvrez le four plusieurs fois et laissez mijoter. verser le jus libéré sur la viande.
6. Versez l'huile dans un récipient séparé, ajoutez le reste du miel, du gingembre, du thym, de la cannelle, du poivre, ajoutez un peu de sel, disposez les fruits secs, remplissez avec le reste de la bière et une petite quantité d'eau. Laisser mijoter le tout à feu modéré jusqu'à ce que les fruits secs ramollissent.
7. Refroidissez un peu la viande finie, coupez-la en morceaux et servez-la dans des assiettes, accompagnée d'une sauce aromatique aux fruits secs.
Pour frire, mijoter ou cuire au four, utilisez des plats à parois épaisses et à fond : une poêle en fonte, un chaudron, un plat spécial four. De tels ustensiles chauffent uniformément de tous les côtés et le porc s'avère particulièrement savoureux.
Pour préparer la sauce, vous avez besoin de miel liquide, mais si vous n'avez qu'un produit épaissi, vous pouvez le liquéfier au bain-marie, il faudra alors refroidir le miel avant utilisation.
Si vous ajoutez de la sauce soja à la sauce au miel, soyez extrêmement prudent avec le sel.
Si vous aimez les plats épicés, ajoutez de l'ail, du poivron rouge ou du piment à la sauce au miel.
Si vous cuisinez du porc sauce miel au four en papillote ou en manche, n'oubliez pas d'ouvrir la viande 10-12 minutes avant la cuisson pour qu'elle dore et acquière un bel aspect appétissant.
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