Recettes de pâtisserie à base de farine de lin. Cuisson avec de la farine de graines de lin

Pensez-vous toujours que quelque chose de sain (lire : diététique) ne peut pas être savoureux ? Et plus encore, on a du mal à comprendre en quoi les muffins, et même ceux au chocolat, peuvent être diététiques ? Ils peuvent! Et maintenant je vais vous le prouver, mais d'abord un peu de contexte...

Il y a quelques années, j'ai commencé à me préoccuper sérieusement de la question d'une bonne nutrition. J'ai lu tout un tas de littérature sur ce sujet et je me suis donné une « éducation pédagogique », pour ainsi dire. En conséquence, j'ai appris beaucoup de nouvelles choses et abandonné un certain nombre d'aliments dans mon alimentation quotidienne (gardé des protéines de haute qualité et des glucides complexes; supprimé les «mauvaises» graisses, les collations et les collations comme les sandwichs et autres «rapides» les glucides). J'ai révisé mon alimentation - portions réduites et augmentation des repas (4 à 6 fois par jour, si possible).

Ainsi, lentement mais sûrement, j'ai perdu 13 kg. Pour être honnête, ce résultat m'a étonné, et une bonne alimentation et une sensation de légèreté sont déjà devenues une telle habitude que j'ai l'habitude de rendre tous mes repas (je veux dire ceux de tous les jours) aussi sains que possible. Désormais mon credo en cuisine : cuisiner savoureux, sain, et sans se compliquer. Bien sûr, j'aime aussi les plats complexes, ceux des fêtes, et même ceux qui sont mieux préparés selon des recettes originales (par exemple, les gâteaux, les muffins, les tartes - mais le plus souvent je les prépare non pas pour moi, mais pour mes proches :).

Aujourd'hui je vous propose de préparer des muffins diététiques chocolat-orange à base de graines de lin et d'avoine. Je dirai tout de suite que la consistance des cupcakes est moelleuse à l'intérieur et très tendre, ils ressemblent même un peu aux cupcakes pudding (ceux préparés au bain-marie).

Les pâtisseries à base de farine de lin sont riches en fibres, protéines végétales, acides gras polyinsaturés, acide folique, vitamines B1, B2 et B6, antioxydants, potassium, magnésium, zinc. Ce qui est particulièrement agréable, c'est que la farine n'a pas de goût piquant particulier (elle est neutre), et en combinaison avec de la poudre de cacao et du zeste d'orange, c'est juste une bombe !

Muffins à la farine de lin : ingrédients

• fromage cottage friable – 150 g;
• lait – 70 ml;
• farine de graines de lin – 1 cuillère à soupe. avec un toboggan ;
• farine d'avoine à grains entiers (*peut être remplacé par du gruau moulu*)- 1 cuillère à soupe. avec un toboggan ;
• son de blé (peut être remplacé par du son d'avoine) – 3 cuillères à soupe ;
• oeuf – 1 pièce;
• pomme moyenne – 1/2 ;
• poudre de cacao – 2 cuillères à soupe ;
• le zeste d'une orange;
• sucre de canne/stevia/sirops – au goût (*J'utilise ).

Muffins à la farine de lin : préparation

Allumez le four pour le réchauffer (180 degrés).

Ajoutez du lait au fromage cottage. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine de graines de lin et remuer à nouveau.

Épluchez la moitié de la pomme, râpez-la et ajoutez-la à la pâte. Broyez soigneusement le tout avec un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.

Ajouter les flocons d'avoine, le son et l'œuf. Remuez la pâte. Ajoutez ensuite le cacao, le sucre ou au goût et le zeste d'orange râpé.

Après avoir bien mélangé le tout, placez-le dans des moules (j'en ai en silicone ; si vous en avez d'autres, n'oubliez pas) et mettez au four pendant 40-45 minutes.

Refroidissez avant de servir ! Et bon appétit !

Avez-vous décidé d’introduire une touche de mode de vie sain dans votre monde ? Ou peut-être aimez-vous le lin seul et souhaitez-vous diversifier votre arsenal de recettes culinaires ? Dans cet article vous trouverez tout ce dont vous avez besoin : goût, bienfaits, facilité de préparation et originalité. Vous apprendrez à réaliser de merveilleux biscuits aux graines de lin ! Voici cinq des recettes les plus populaires avec des descriptions détaillées étape par étape, des photos et des vidéos. Choisissez, cuisinez, essayez !

En général, les biscuits au lin existent en différentes variétés et il vaut la peine de décider à l’avance de vos besoins. Voulez-vous des biscuits à la farine ordinaires avec des graines de lin ajoutées ? Ou à partir de farine et de graines de lin ? Ou peut-être quelque chose de très original, sans farine du tout, uniquement à base de céréales ? Uniquement avec du lin ou avec des ingrédients supplémentaires : graines de tournesol, graines de sésame, raisins secs, noix ? Voici les variantes les plus réussies.

Recettes

Biscuits aux graines de lin

Biscuits croustillants, savoureux et très sains à base de farine de grains entiers et de graines de lin. Certains l'appellent « cookie diététique » ou « cookie fitness » pour sa composition sans montagne de sucre et de beurre (comme c'est souvent le cas dans les produits de confiserie).

Ce sont essentiellement des crackers au lin, car les biscuits sont très fins et croustillants.

La recette par défaut n'est pas très sucrée, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre, du miel, du fructose, etc.

Ingrédients:

• Farine de blé ordinaire – 80 g.
• Farine de grains entiers – 70 g.
• Levure chimique – 0,5 cuillère à café ;
• Sucre – 1 cuillère à café ;
• Sel – 2 pincées ;
• Graines de lin – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• Lait (peut être du soja) – 60 ml.
• Huile végétale – 2 c. cuillères;

Comment cuisiner

1. Dissoudre le sel et le sucre dans le lait. Ajouter l'huile.
2. Mélangez 2 types de farine avec la levure chimique et les graines de lin.
3. Versez la farine dans le lait et pétrissez soigneusement la pâte dense.

Voilà à quoi devrait ressembler la pâte. Il semble se froisser, mais en même temps il est dense comme de la pâte à modeler.

Posez la pâte sur la table. Pour plus de commodité, frottez la table avec de la farine ou recouvrez-la de papier sulfurisé (ou d'un tapis en silicone). Commençons à étaler la pâte.

Étalez-la en une fine couche de 2 à 3 millimètres d'épaisseur.

A l'aide d'un verre ou d'un moule spécial, essorez les biscuits.

Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie et percez soigneusement chacun plusieurs fois avec une fourchette.

Placer dans un four préchauffé à 160-170 degrés pendant 8 à 10 minutes. Ces crackers cuisent très rapidement, alors n’en manquez pas un instant !

Biscuits aux graines de lin sans farine

Biscuits très originaux aux graines, sésame, lin, pomme et raisins secs.

Extérieurement, cela ne ressemble même pas à un cookie, mais à une sorte de barre ou de kozinaki. Le goût est très agréable ! Après avoir mangé 2-3 morceaux, vous ressentirez un regain d'énergie.

Ingrédients:

• Pomme mûre – 160 g.
• Graines de sésame – 40 g.
• Graines de tournesol – 30 g.
• Graines de lin – 30 g.
• Blanc d'œuf cru – 1 pc.
• Raisins secs – 50 g.

Préparation

Versez de l'eau chaude sur les raisins secs pendant 5 à 10 minutes, puis égouttez l'eau et séchez les raisins secs.

Lavez la pomme, retirez le trognon et si vous le souhaitez, vous pouvez également retirer la peau. Râper sur une râpe moyenne ou fine.

Placez les graines, les graines de sésame, le lin et les raisins secs dans une tasse avec le mélange de pommes. Bien mélanger.

Battre un blanc d'œuf jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et mousseuse. Nous utilisons un mixeur, la protéine doit être réfrigérée.

Ajouter la crème protéinée aux céréales et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Il ne sera pas possible de sculpter quelque chose à partir d'une telle "pâte", il vous suffira donc de la déposer soigneusement sur une plaque à pâtisserie.

Mettre au four à 180 degrés pendant 20 minutes.

Biscuits à la farine de lin

Biscuits délicieux et sains à base de farine de graines de lin et de carottes. Nous utilisons du miel à la place du sucre.

Nous cuisinons sans œufs, sans lait, sans crème, et donc ces biscuits peuvent être considérés comme végétariens et végétaliens.

Ingrédients:

• Farine de graines de lin – 100 g.
• Miel (confiture) – 2 c. cuillères;
• Carottes fraîches – 2-3 petites ;

Processus de cuisson

1. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine. Si vous le souhaitez, vous pouvez le broyer dans un mixeur.
2. Ajouter la farine de graines de lin et le miel aux carottes hachées, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Laissez reposer environ 10 minutes pour que le jus de carotte soit absorbé par la farine et que la pâte devienne plus visqueuse.
3. Formez des biscuits selon la forme désirée et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
4. Chauffez le four à 190 degrés, placez-y une plaque à pâtisserie pendant 30 minutes.

À partir de deux types de farine aux graines de lin

Biscuits très savoureux et aromatiques à base de farine de maïs et de blé additionnés de graines de lin.

Ingrédients:

• Farine de blé – 110 g.
• - 100g.
• Lait (kéfir, yaourt ou même eau) – 120 ml.
• Graines de lin – 4-5 c. cuillère;
• Huile végétale (sans saveur) – 3 c. cuillères;
• Levure chimique – 1 cuillère à café ;
• Sucre – 3 cuillères à café ;
• Sel – 1 pincée ;

Préparation

1. Tout d’abord, mélangez immédiatement tous les ingrédients secs dans une tasse. Deux types de farine, sucre, sel, levure chimique, tout y est.
2. Versez le lait, mélangez et enfin ajoutez l'huile végétale. Pétrissez et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et molle.
3. Saupoudrer de lin et pétrir à nouveau. Pétrir jusqu'à ce que les graines soient uniformément réparties à l'extérieur et à l'intérieur de la pâte.
4. Abaisser la pâte en une fine couche (pas plus de 3 mm). Coupez avec un couteau ou pressez des biscuits de la taille souhaitée avec un moule.
5. Préchauffer le four à 190 degrés. Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 10 à 13 minutes.
6. Vous devriez l'essayer une fois qu'il a complètement refroidi.

Biscuits à l'avoine et aux graines de lin

Il y a plus d'ingrédients ici, mais la technique de cuisson est tout aussi simple.

En plus du lin, nous ajouterons également des graines de sésame, en général, nous obtiendrons un dessert savoureux et sain pour le thé.

Ingrédients requis :

• Flocons d'avoine – 160 g.
• Farine de blé – 90 g.
• Sucre – 50-80 g.
• Eau – 80 ml.
• Huile végétale – 50 ml.
• Soda – 1 cuillère à café (plus 1 cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron pour tremper);
• Vanilline – 3 pincées ;
• Graines de sésame – 3 cuillères à café ;
• Lin – 3 cuillères à café ;

Préparation

1. Mélangez les flocons d'avoine avec la farine de blé.
2. Dissoudre le sucre et la vanilline dans l'eau, dissoudre le soda, ajoutez-le ici. Ajouter la farine. Remuer, ajouter l'huile et mélanger à nouveau.
3. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes pour la rendre plus élastique et moins collante.
4. Allumez le four à 190 degrés. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
5. Nous sortons la pâte, préparons des biscuits, saupoudrons de graines de sésame et de lin. Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'intérieur peut être un peu humide - ce n'est pas grave, après quelques heures, les biscuits sècheront et deviendront très croustillants.

Tout le monde connaît les bienfaits du lin sur la santé, les oméga 3, etc. Mais ici, il convient de prêter attention à quelques points.

• Faites attention à l'état des graines de lin. Ils doivent être propres, secs, sans goût ni odeur de rance.
• Prenez de la farine de lin bien raffinée pour qu'elle contienne le moins d'huile possible. Oui, l’huile de lin est très saine et est un leader en acides gras oméga 3. Le seul problème est que cette huile s’oxyde très rapidement et se sature de « radicaux libres ». En conséquence, vous ne pouvez pas en attendre tant de bénéfice que de mal ! J'en ai déjà parlé dans l'article sur.
• Pour diversifier le goût et l'arôme des biscuits, je vous conseille d'ajouter de la cannelle moulue, du sucre vanillé, de la poudre de cacao, quelques noix, divers fruits secs, etc.
• Vous pouvez le sucrer avec du miel, de la confiture, de la confiture, du lait concentré.

Lavash maison « Facile en tout »

Farine de blé - 2 tasses; farine de graines de lin - 1/2 tasse; sel 1/3 cuillère à café; soda 1/3 cuillère à café; kéfir ou yaourt jusqu'à 1 tasse. Pétrir la pâte comme pour des boulettes, réserver au chaud (1 heure), étaler de fines galettes plates. Cuire au four dans une poêle légèrement graissée de beurre fondu. Ce lavash remplace le pain et vous donne la sensation de satisfaire rapidement toute faim. Il peut servir de base à la préparation de petits pains et de tartes sans levain et sans levure qui ne font pas grossir.

Boulettes de viande « Sans cholestérol »

Mélangez deux volumes de bœuf haché et un volume de farine de graines de lin Health Compass. Ajouter les oignons finement hachés. C'est une bonne idée d'ajouter ici un volume de courgettes ou de chou finement hachés. Bien pétrir le tout. Mouillez-vous les mains dans l'eau froide, formez les boules, déposez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée de beurre fondu. Cuire au four à 210 degrés. Laisser refroidir. Servir avec de l'huile de lin au gingembre ou à l'ail.

Gelée de graines de lin « Nourrissante pour le cœur »

Dissoudre 3 à 4 cuillères à soupe de farine de graines de lin dans 1 litre d'eau. Portez ce mélange à ébullition, ajoutez 5 à 6 cuillères à soupe de confiture d'aronia ou d'aronia. Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange et de la cannelle. Retirer du feu. Assaisonnez la gelée refroidie avec du miel. Mangez pour votre santé ! Avec une utilisation régulière de cette gelée pendant un mois, il est possible de perdre du poids.

Bouillie de graines de lin

Versez la farine de graines de lin dans le lait bouillant ou l'eau bouillante tout en remuant dans un rapport de 2:1 et laissez cuire 1 à 2 minutes. Éteignez la source de chaleur. Ajoutez du sel, du sucre ou du miel au goût. Remuer jusqu'à ce que ce soit cuit.

Il est également recommandé d'utiliser de la farine de graines de lin comme additif à 30-50 % lors de la cuisson des flocons d'avoine, du riz, de la semoule et de la bouillie de citrouille. Cela augmente leur valeur nutritionnelle et leur goût. en utilisant comme additifs : yaourt, abricots secs, raisins secs. noix, cacao, vous pouvez préparer du porridge selon votre goût.

Petits pains à la banane. pour 12 petits pains

Oeuf 1 pièce

Lait 1% 250 ml. - 1 tasse

Huile végétale 50 ml. - 0,25 tasse

Sucre 125 ml - 0,5 tasse

Purée de banane 300 gr

Vanille 5 ml - 1 c.

Farine de graines de lin 250 ml. - 1 tasse

Farine de blé blanc 250 ml. - 1 tasse

Farine de blé grossier 250 ml. - 1 tasse

Soda 5 ml - 1 c.

Dans un grand bol, fouetter ensemble l'œuf, le lait, le beurre, le sucre, les bananes et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le soda, la levure chimique. mélanger les ingrédients secs et liquides, bien mélanger. Versez le mélange bien battu dans 12 portions et enfournez à T-200*, 20-25 minutes. ou jusqu'à ce qu'il soit prêt.

La purée de banane peut être remplacée par d'autres purées de fruits.

Pain à la citrouille (purée ou patate douce) 1 pain sans gluten.

Farine de graines de lin 375 ml. - 1,5 tasse

Farine de riz 375 ml. - 1,5 tasses

Levure chimique 15 ml. - 1 cuillère à soupe.

Soda 5 ml. - 1 cuillère à café.

Sucre 125 ml. - 0,5 tasse

Sel 2 ml. - 0,5 cuillère à café

Épices 7 ml. - 1,5 c.

Oeuf 2 pièces.

Citrouille 250 ml. - 1 tasse

Lait 250 ml. - 1 tasse

Épices - cannelle, clous de girofle

Vous pouvez remplacer la purée de potiron par de la purée ou des patates douces.

Chauffer le four à 180* mélanger la farine de lin, la farine de riz, la levure chimique, le soda, le sucre, le sel et les épices. battre les œufs avec le potiron et le lait. mélanger les ingrédients solides et liquides. verser le mélange dans 1,5 litre. poêle. Cuire au four pendant 50 minutes. Laisser refroidir 5 minutes.

Petits pains lin-avoine 20 petits pains

Sucre 125 ml. - 0,5 tasse

Oeuf 1 pièce

Blanc d'oeuf 1 pièce

Vanille 2 ml. - 0,5 cuillère à café

Farine de graines de lin 175 ml. - 0,75 tasse

Farine de blé blanc 125 ml. - 0,5 tasse

Flocons d'avoine 125 ml. - 0,5 tasse

Sel 1 ml. - 0,25 cuillère à café

Levure chimique 2 ml. - 0,5 cuillère à café

Soda 2 ml. - 0,5 cuillère à café

Préchauffer le four à 180* battre le sucre, le blanc d'œuf, l'œuf et la vanille. Mélanger la farine de graines de lin, la farine de blé, les flocons d'avoine, le sel, la levure chimique et le soda. Pétrir la pâte. en versant 15 ml. pâte, déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes. laisser refroidir pendant 1 à 2 minutes. puis retirez-le et placez-le sur un support.

Courgettes farcies

Prenez une petite jeune courgette, épluchez-la, coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, retirez les graines.

Préparons la garniture. Prenez des tomates fermes, coupez-les en petits morceaux, ajoutez un peu de sel. Râpez le chou sur une râpe, salez également légèrement et écrasez-le avec les mains. Coupez l'oignon en petits cubes. Déplacez les légumes et ajoutez la bouillie de graines de lin « russe » ou « Bogatyrskaya » (sèche) dans un rapport de 1:1, c'est-à-dire 1 part de mélange de légumes : 1 part de bouillie sèche.

Beurrer une plaque à pâtisserie avec du beurre fondu et y déposer des tranches de courgettes. Remplissez l'intérieur de garniture. Cuire au four à 2000°C jusqu'à cuisson complète. 5 minutes avant la fin, badigeonnez les cercles de crème sure et remettez au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez utiliser du fromage râpé à la place de la crème sure.

Halva "Lin"

Broyez les graines de lin, ajoutez un peu d'eau et mélangez avec du miel dans un rapport de 2:1, c'est-à-dire 2 parts de graines moulues et 1 part de miel. Vous pouvez ajouter des raisins secs pré-trempés, des abricots secs ou des pruneaux. Vous devriez obtenir une masse pâteuse. Cette délicieuse halva maison est un excellent ajout au thé, au café et au kéfir. Vous obtiendrez un réel plaisir en étalant cette pâte sur la croûte de pain brun ou de biscuits.

En voyant une fille incroyablement mince dévorer des petits pains avec appétit, tout le monde sera sans aucun doute surpris. En fait, il n’y a rien d’étonnant dans cette situation. Les personnes soucieuses de leur santé préfèrent préparer des plats à base de farine de graines de lin, grâce auxquelles elles peuvent non seulement maintenir la grâce de leur silhouette, mais également normaliser les processus métaboliques du corps.

Une journée de travail sera remplie de vigueur et de bonne chance à l'avance si vous décorez votre petit-déjeuner de crêpes en dentelle avec un incroyable yaourt de lin fait maison.

Yaourt au kéfir de graines de lin pour le petit-déjeuner

Un petit-déjeuner complet doit être rapide à préparer, dense, mais facilement digestible, savoureux et en même temps sain.

Un yaourt fait maison avec une combinaison harmonieuse de lin et de produit laitier fermenté correspond parfaitement à un bon petit-déjeuner : les protéines végétales satureront le corps, et le kéfir chargera le corps en potassium et en calcium pendant toute la journée de travail, tandis que la préparation du plat ne prendra même pas 5 minutes.

La recette est simple : il faut râper une pomme ou une poire, ajouter 1 cuillère à soupe dans un verre de kéfir. l. farine de graines de lin et purée râpée, mélanger et boire. Si vous augmentez chaque jour la quantité de farine dans un plat, vous pouvez perdre du poids en peu de temps et ne pas revenir au problème de l'excès de poids pendant longtemps. Mais si un plat hypocalorique ne suffit pas, la bouillie à base de farine de lin constituera un petit-déjeuner supplémentaire.

Et si vous ajoutez des additifs spéciaux à base de plantes à de tels plats, l'effet sera bien meilleur. Vous pouvez non seulement nettoyer vos intestins, mais aussi perdre du poids. Résumé Reduslim. Si le produit convient à vos indications, vous pouvez l'inclure en toute sécurité dans votre alimentation.

Recette de bouillie de lin

Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'un moulin à café et d'un peu de patience. Des produits:

• sarrasin : 1 tasse ;
• graines de lin – 0,5 tasse ;
• confiture (n'importe laquelle) – 2 c. cuillères;
• eau – 1 verre;
• sel, miel, sucre - au goût.

1. Il est nécessaire de moudre les graines de lin et le sarrasin à l'aide d'un moulin à café.
2. Mélangez les poudres obtenues, le sel, le sucre et versez de l'eau chaude mélangée à la confiture, laissez reposer 10 minutes sous le couvercle.
3. Si vous ne souhaitez pas utiliser de confiture ni de sucre, vous pouvez simplement assaisonner la bouillie maigre avec de l'huile de lin ou des oignons frits.

Une fin harmonieuse à un petit-déjeuner aux graines de lin sera une gelée servie en dessert, dont les bienfaits dépassent largement le temps de sa préparation.

Recette de gelée de graines de lin

Dans l'eau froide (1 litre), vous devez dissoudre la farine de graines de lin (4 cuillères à soupe). Ensuite, en remuant constamment, portez le liquide à ébullition en ajoutant votre confiture préférée (5-6 cuillères à soupe), les clous de girofle, la cannelle et l'anis en fin de cuisson pour le goût et la couleur. Pour la saveur, vous pouvez ajouter une cuillerée de miel au plat de graines de lin refroidi.

En préparant de la gelée aromatique, une bonne ménagère aura certainement l'idée de réaliser des crêpes intéressantes avec un twist. Et là encore, la farine de lin vient à la rescousse, dont la pâte s'avère moelleuse, et les produits de boulangerie préparés, contrairement aux produits à base de farine de blé, ne rassissent pas longtemps et conservent un joli aspect vermeil.

Recettes de pâtisserie

Il n'est pas du tout nécessaire de remplacer complètement la farine de seigle ou de blé habituelle par de la farine de lin ; pour une bonne pâtisserie, vous pouvez utiliser deux compositions différentes en même temps. La farine de graines de lin contient plusieurs fois moins de glucides que la farine de blé, de sorte que les produits à base de farine de types mixtes sont considérés comme faibles en calories et les nutritionnistes recommandent de les inclure hardiment dans un régime alimentaire régulier pour perdre du poids.

Crêpes au lin

Le kéfir dans cette recette peut être remplacé par du lait, mais le soda devra être remplacé par de la levure chimique. Ingrédients:

• kéfir ou lait – 1,5 cuillère à soupe;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• farine de blé – 5 c. l.;
• farine de graines de lin – 4 c. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• soda ou levure chimique - 0,5 cuillère à café;
• eau – 0,5 tasse;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• beurre pour la pâte – 2 c. l.

Cuisson:

1. Fouetter le sucre et les œufs, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger la pâte.
2. Pour obtenir la délicatesse des crêpes, portez à ébullition un demi-verre d'eau et versez-le dans la pâte finie en remuant rapidement le mélange. Ajoutez ensuite le beurre à la pâte.
3. Faites frire les crêpes en graissant la poêle une fois. L'huile présente dans la pâte ne permettra à aucune crêpe de brûler.

De la farine de graines de lin peut également être ajoutée à la pâte pour les crêpes, le pain pita et les raviolis. L'utilisation de produits de boulangerie aux graines de lin améliorera la motilité intestinale et réduira le poids. Mais vous ne serez pas toujours plein de crêpes et de crêpes, donc pour une vraie femme au foyer, ce serait une bonne idée de prendre note de la recette pour faire du pain de lin.

recette de pain au lin

Ingrédients:

• 0,5 litre d'eau (petit-lait);
• 1 cuillère à soupe. farine de blé;
• 1 tasse de farine de seigle ;
• 2 cuillères à soupe. l. farine de graines de lin;
• 1 c. levure sèche;
• 3 cuillères à soupe. l. graines de lin;
• 1 c. du miel et du sel.

Préparation:

1. Faites chauffer légèrement le lactosérum ou l'eau, ajoutez-y du miel et de la levure et laissez reposer 5 minutes.
2. Pendant que la pâte lève, mélangez la farine de graines de lin et de blé avec les graines de lin et le sel.
3. Versez progressivement la pâte dans le mélange sec en pétrissant la pâte pour qu'elle colle légèrement aux mains. Enveloppez le récipient dans un sac et envoyez-le dans un endroit chaud pour qu'il augmente de volume.
4. Dès que la pâte a doublé de volume, pétrissez-la avec les mains et placez-la dans un moule préalablement graissé en laissant reposer encore 20 minutes le futur pain.
5. Le pain doit être cuit pendant 50 minutes, le four doit être chauffé à 180 degrés.
6. Il faut sortir le pain 10 minutes après la cuisson, et il est préférable de le couper une fois complètement refroidi.

La farine de graines de lin ne contient pas de gluten, l'ingrédient à l'origine du gluten dans les produits à base de farine. Ainsi, les gâteaux, pains et petits pains à base de lin conservent leur fraîcheur et leur structure élastique jusqu'à 1,5 semaine, ce qui laisse suffisamment de temps pour étudier les seconds plats à base de lin.

Recette de boulettes de lin aux champignons

Si le magasin ne propose pas les pois d'agneau répertoriés dans cette liste de produits, ne vous inquiétez pas, vous pouvez vous procurer des boulettes de viande sans cet ingrédient. Cela ne changera pas l'apparence du plat, et l'ajout de farine de lin ajoutera déjà un agréable goût de noisette aux escalopes de champignons.

Ingrédients:

• farine de graines de lin – 4 c. l.;
• pois chiches (pois d'agneau) – 50 g;
• sarrasin – 1 cuillère à soupe;
• champignons frais – 800 g;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 2 gousses;
• huile de tournesol – 0,5 cuillère à soupe;
• poivre moulu, sel - au goût.

Préparation:

1. Les pois d'agneau doivent être préparés en premier : les pois chiches doivent être trempés pendant 2 heures, puis bouillis pendant 15 minutes.
2. Lavez le sarrasin et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Fines tranches d'oignon et de champignons, puis faire revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis ajouter les champignons et faire revenir encore 10 minutes, sans oublier d'ajouter du sel et du poivre au goût.
4. Infusez la farine de lin avec de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle devienne gelée.
5. Mélangez la pâte avec un verre de sarrasin bouilli et le mélange oignon-champignons, mélangez bien jusqu'à ce que la viande hachée soit homogène.
6. Réalisez des galettes avec la viande hachée, mettez 3 pois chiches au centre de chacune, formez des boules et faites-les frire des deux côtés.
7. Préparez une sauce légère : 2 c. l farine de graines de lin et 1 cuillère à soupe. l. faire revenir la pâte de tomate dans l'huile et ajouter 1 cuillère à soupe. eau, faire bouillir la sauce pendant 5 minutes. A la fin, ajoutez l'ail finement haché.
8. Placez les boulettes de viande finies dans une casserole profonde, versez la sauce aux graines de lin et laissez mijoter 10 minutes sous le couvercle à feu doux.
9. Servir le plat avec un accompagnement - le sarrasin restant.

Boulettes de lin à la viande

Vous pouvez diversifier les plats principaux avec une gourmandise de viande à base de farine de bœuf et de graines de lin. À 2 parts de viande hachée, vous devez ajouter 1 part de farine de lin et la même quantité de chou blanc finement râpé. Avec les mains mouillées, nous formons de nombreuses petites côtelettes, les plaçons sur une plaque à pâtisserie et faisons cuire au four pendant 40 minutes dans un four chauffé à 200 degrés.

Activité fonctionnelle du lin

• les acides polyinsaturés de lin brûlent les graisses et réduisent le taux de cholestérol, favorisant ainsi la perte de poids ;
• le mucus de lin améliore la microflore intestinale et stimule la motilité gastrique ;
• Le potassium, le magnésium et les vitamines du lin enrichissent le système immunitaire.

Mais, selon les médecins, ces qualités ne constituent pas les principales caractéristiques de la farine de lin.

Les lignanes, microéléments phytoestrogènes, que possède en abondance la farine de lin, peuvent résister à l’apparition de cellules cancéreuses. Pour vaincre le cancer, essayez simplement d’ajouter une cuillère à soupe de farine de graines de lin à n’importe quel plat du menu une fois par jour. Vous pouvez même arrêter la croissance d’une tumeur cancéreuse existante si vous introduisez rapidement des recettes de repas à base de graines de lin dans votre alimentation.

Lorsque vous préparez des oignons et des carottes pour une soupe, essayez d'ajouter quelques cuillères à soupe de farine de graines de lin à la vinaigrette. La soupe deviendra non seulement plus nutritive et plus épaisse, mais aussi plus saine. Avec un tel succès, la farine de lin est ajoutée aux ragoûts, omelettes et panures diverses.

Pour éviter de tester votre foie et votre pancréas avec le poids des aliments gras pendant les vacances, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de farine de lin aux plats frits et sucrés pendant la cuisson. La farine de lin a la propriété de capter et d’absorber l’essentiel des graisses, n’en laissant qu’une petite fraction à l’organisme.

Un verre de kéfir avec de la farine de graines de lin peut effectuer un nettoyage général de tout le corps si vous utilisez le produit quotidiennement avant les repas, en augmentant progressivement le volume.

Les plats proposés par l'auteur ne profiteront pas seulement aux organes internes d'une personne. Si vous incluez constamment des recettes à base de farine de graines de lin dans votre menu, vous pourrez en peu de temps surprendre votre entourage par la propreté de votre peau, la beauté et la force de vos ongles, ainsi que la brillance et le soyeux de vos cheveux.

Recettes alimentaires saines : La farine de graines de lin est sans gluten. Il améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins, abaisse le taux de cholestérol et prévient l'accumulation de surpoids. La farine de lin est obtenue à partir des graines de lin après avoir pressé leur huile.

La farine de graines de lin ne contient pas de gluten. Il améliore le fonctionnement de l'estomac et des intestins, abaisse le taux de cholestérol et prévient l'accumulation de surpoids. La farine de lin est obtenue à partir des graines de lin après avoir pressé leur huile.

C'est, la farine de lin et les graines de lin moulues sont des produits différents. La farine de lin produite industriellement ne contient plus d'huile de lin, contrairement aux graines de lin moulues maison (elles contiennent jusqu'à 48 % d'huile de lin).

Protéines dans la farine de graines de lin. La composition en acides aminés des protéines de graines de lin contient les protéines d'origine végétale les plus précieuses et une valeur nutritionnelle élevée. La teneur en protéines de la farine de graines de lin atteint 50 % et la valeur nutritionnelle atteint 92 %.

Graisses contenues dans la farine de graines de lin. La fraction massique de matières grasses dans la farine est de 30%, représentée par des acides gras polyinsaturés des familles oméga-3 et oméga-6, caractérisées par une faible teneur en acides gras saturés, la farine de lin contribue à la mise en œuvre de fonctions biologiques importantes dans le corps humain.

30 % supplémentaires de la masse de farine sont constitués de fibres a, nécessaire au plein fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Il absorbe les substances nocives et les toxines et les élimine du corps. Les fibres ralentissent l’absorption des graisses et des glucides et abaissent le taux de cholestérol. On le retrouve dans presque tous les aliments végétaux, mais en quantités différentes.

Ce produit naturel est également riche en microéléments. La farine de graines de lin contient sept fois plus de potassium que les bananes. Il contient également de grandes quantités de magnésium et de zinc.

Farine de lin et diabète. Selon des chercheurs canadiens (note : aucun lien fourni dans la source), la consommation de pain contenant 25 % de lin ajouté entraîne une augmentation habituelle de la glycémie après les repas, inférieure de 28 % à celle obtenue avec du pain sans additifs. La farine de graines de lin réduit la dépendance des patients diabétiques à l'égard de médicaments spéciaux.

Utiliser en cuisine

Généralement, la farine de graines de lin peut être utilisée dans presque toutes les recettes et peut même être utilisée comme substitut aux œufs et au beurre. C'est un complément hautement nutritif à tout régime.

La farine de graines de lin est ajoutée à la levure et à la pâte sans levain pour la cuisson des tartes, brioches, crêpes et pancakes de 10 à 30 % du volume. La farine de graines de lin est utilisée pour fabriquer du pain aux graines de lin, des pains plats, des biscuits et des craquelins, des cocktails riches et épais et même de la pâte à pizza. Les produits de boulangerie additionnés de farine de graines de lin acquièrent une agréable teinte brunâtre et ont un goût et un arôme uniques.

Il peut être ajouté aux premier et deuxième plats : soupes, céréales, sauces, ragoûts. Ou utilisez-le dans le cadre ou à la place d'un mélange de panure pour faire des escalopes, etc. La farine de graines de lin a d'excellentes propriétés liantes, elle peut donc facilement remplacer les œufs dans certaines recettes - par exemple dans les ragoûts de légumes - ceci est particulièrement précieux pendant le Carême.

De plus, la farine de lin a des propriétés d'absorption d'humidité, ce qui explique sa capacité à augmenter la fraîcheur des produits (les produits de boulangerie additionnés de farine de lin ne rassissent pas longtemps). Vous pouvez acheter de la farine de graines de lin dans les magasins, dans les rayons d’aliments naturels/diététiques et dans les magasins en ligne.

Brownie aux graines de lin

Ingrédients:

250 g de pruneaux

300 ml d'eau

3 cuillères à soupe. avec un gros tas de poudre de cacao naturel

4 cuillères à soupe. avec un gros tas de farine de lin

une poignée d'amandes (facultatif)

vanilline (facultatif)

Comment cuisiner:

Rincez abondamment les pruneaux, faites-les cuire à la vapeur dans l'eau bouillante, coupez-les en morceaux (les ciseaux sont très pratiques). Ajouter la farine, le cacao, les noix. Mélanger. Versez de l'eau et remuez jusqu'à consistance lisse.

Placer dans un moule et enfourner à 180°C pendant 20-25 minutes. Laisser refroidir dans la poêle, retirer, couper en morceaux et bien refroidir. Lorsqu'elles sont chaudes, les pâtisseries à base de farine de lin sont très moelleuses et moelleuses ; après refroidissement, toujours au réfrigérateur, elles deviennent plus denses ! publié