Au printemps, un alcool d'ail épicé flotte sur les étals du marché : ce sont les vieilles femmes omniprésentes qui vendent de l'ail sauvage. L'ail sauvage, ou comme on l'appelle aussi, l'oignon des ours, est une herbe extrêmement utile. Comme toute plante sauvage, l’ail des ours contient de nombreuses vitamines, qui peuvent être d’une grande aide dans la lutte contre les carences vitaminiques printanières. Beaucoup de gens savent préparer des salades d'ail des ours, et c'est peut-être la meilleure utilisation de l'herbe aromatique, mais il existe d'autres recettes d'ail des ours dans lesquelles l'ail des ours joue un rôle, donnant aux plats une couleur, un goût et un arôme agréables. L'ail sauvage cru, comme les oignons et l'ail, n'a pas le meilleur effet sur une haleine fraîche, rappelez-vous-en lorsque vous préparez une salade vitaminée le matin avant le travail. Mais après traitement thermique, la netteté de l'arôme diminue. Nous vous invitons à essayer de préparer des plats intéressants et savoureux à l'ail des ours.
Masse de fromage pour sandwichs à l'ail des ours
Ingrédients:
100-150 g de fromage à pâte dure,
2 oeufs,
½ bouquet d'ail des ours,
sel, mayonnaise, crème sure, poivre noir moulu - au goût.
Préparation:
Hachez l'ail des ours le plus finement possible et écrasez-le avec du sel pour en libérer le jus. Râpez le fromage et les œufs durs sur une râpe fine. Mélangez l'ail sauvage, le fromage et les œufs, assaisonnez avec un mélange de crème sure et de mayonnaise et ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.
Ingrédients:
500 g de jeune ail sauvage,
3 cuillères à soupe. noix ou pignons de pin,
3 cuillères à soupe. fromage à pâte dure râpé,
150 ml d'huile d'olive,
1 cuillère à café sel,
1,5 c. poivre noir moulu.
Préparation:
Rincez l'ail sauvage et laissez-le sécher complètement. Broyez les noix en miettes. Passer l'ail sauvage et les noix dans un hachoir à viande ou les hacher à l'aide d'un mixeur, ajouter le fromage, le sel et le poivre, l'huile d'olive et mélanger. Placer dans un bocal hermétique et couvrir d'une couche d'huile. Conserver au réfrigérateur en ajoutant à chaque fois une couche d'huile, sinon la sauce se gâterait.
Ingrédients:
1 bouquet de persil,
½ bouquet d'ail des ours,
100 ml d'huile d'olive,
10 morceaux. amandes,
Préparation:
Faites tremper les amandes et épluchez les peaux. Laisser sécher et broyer à l'aide d'un mixeur. Ajouter les feuilles de persil, l'ail sauvage et le beurre et réduire en pâte. Sel et poivre au goût.
Ingrédients:
100 g de beurre,
½ tasse noix concassé,
ail sauvage, feuilles d'ail, herbes, sel - au goût.
Préparation:
Dans un mélangeur, broyer l'ail sauvage et les feuilles d'ail finement hachés, les herbes et les noix en une pâte. Ajouter le beurre ramolli et battre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel au goût.
Fromage cottage à l'ail des ours
Ingrédients:
150 g d'ail des ours,
100 g d'oignons verts,
300 g de fromage blanc,
200 ml de crème sure,
sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation:
Hachez l'ail des ours et les oignons verts le plus finement possible. Mélanger avec du fromage cottage et de la crème sure, ajouter du sel et du poivre au goût. Vous pouvez d'abord passer le fromage cottage au tamis.
Ramson à la sauce tomate
Ingrédients:
800 g d'ail des ours,
4-5 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à soupe. (pas de diapositive) sucre,
2 cuillères à café (sans lame) sel,
100 g de concentré de tomate,
3 cuillères à soupe. 9% de vinaigre.
Préparation:
Faites tremper l'ail sauvage dans l'eau tiède pendant 20 à 30 minutes, puis rincez et coupez les pétioles. Versez l'huile végétale et un peu d'eau dans une poêle, ajoutez l'ail des ours et laissez mijoter à feu moyen sous le couvercle pendant 10 minutes. Remuer et surveiller les changements de couleur. Ne surchauffez pas l'ail sauvage, sinon il deviendra trop mou. Ajouter le concentré de tomate dilué dans un verre d'eau, le sucre, le sel et laisser mijoter encore 10 minutes. Refroidissez et versez le vinaigre. Laissez infuser.
Casserole d'ail sauvage et de pommes de terre
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre,
300 g d'ail des ours,
500 ml de crème,
250 g de fromage à pâte molle,
½ c. muscade moulue,
sel. Poivre blanc moulu.
Préparation:
Coupez les pommes de terre en fines tranches. Placez les pommes de terre avec l'ail des ours dans un plat allant au four. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade à la crème et versez sur les pommes de terre. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Saupoudrez ensuite la surface de fromage râpé et faites cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Salade simple à l'ail des ours et aux orties
Prenez de l'ail sauvage et de l'ortie en quantités égales et rincez. Pensez aux orties pour éliminer la piqûre. Hachez les deux types de légumes verts et servez avec des tortillas au sel et au blé entier.
Ingrédients:
1 botte d'ail des ours,
2 concombres frais,
2 œufs durs,
½ bouquet d'aneth ou de persil,
huile végétale, sel - au goût.
Préparation:
Coupez les œufs et les concombres en cubes, hachez finement l'ail des ours et les herbes. Remuer et assaisonner avec de l'huile végétale. Ajoutez du sel au goût.
Ingrédients:
1 botte d'ail des ours,
3 oeufs,
150 g de radis,
1-2 concombres frais,
½ boîte de maïs en conserve,
50 ml de crème 30%,
50 ml de crème sure,
sel, poivre moulu - au goût.
Préparation:
Coupez l'ail des ours sur la largeur en fines lanières. Coupez les concombres et les radis en lanières. Hachez les œufs durs. Mélanger tous les produits, saler, poivrer et assaisonner avec un mélange de crème et de crème sure. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise légère, mais cela réduit considérablement le goût de la salade.
Salade de viande à l'ail des ours
Ingrédients:
200 g d'ail des ours,
200-300 g de viande maigre bouillie,
2 œufs durs,
1 tomate
mayonnaise - au goût.
Préparation:
Placez l'ail sauvage lavé dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis rincez à l'eau froide et placez-le sur une passoire. Hacher finement. Coupez les œufs, la tomate et la viande bouillie en cubes. Remuer et assaisonner de mayonnaise. Ajoutez un peu de sel si nécessaire.
Dumplings au fromage cottage et à l'ail sauvage
Ingrédients:
250 g de fromage cottage,
150 g d'ail des ours,
4 cuillères à soupe. crème,
1 oignon,
¼ c. muscade moulue,
30g de beurre,
sel, poivre - au goût.
Pâte:
400 g de farine,
2 oeufs,
4 cuillères à soupe. huile végétale,
5 cuillères à soupe. eau,
1 cuillère à café sel.
Préparation:
Pétrir la pâte pour raviolis et la laisser sous un bol sur la table pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites tremper l’ail des ours 5 minutes dans de l’eau froide, puis coupez les tiges. Hachez finement les feuilles d'ail sauvage. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Écrasez le fromage cottage ou passez-le au tamis, ajoutez la crème, le sel, le poivre, la muscade et l'oignon frit. Ajouter l'ail sauvage et remuer. Formez des boulettes, remplissez-les de fromage blanc et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Après cela, placez-les dans une poêle avec le beurre restant après avoir fait frire les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec de la crème sure.
Myrtilles à l'ail des ours
Ingrédients:
1 botte de gros ail sauvage,
400 g de viande de poulet,
1 gros oignon,
1 carotte,
2 cuillères à soupe. crème ou crème sure,
huile végétale, sel, poivre - au goût.
Préparation:
Passer la viande de poulet dans un hachoir à viande. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière et faites revenir 3 minutes. Laisser refroidir et ajouter à la viande hachée. Remuez la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre. Si nécessaire, ajoutez un œuf cru. Déposez un peu de viande hachée sur une feuille d'ail des ours et enveloppez-la sous forme de rouleau. Placez les rouleaux de chou dans un grand bol en une seule couche et remplissez-les d'un mélange de crème sure et d'eau (1 tasse). laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes à feu doux.
Ingrédients:
4 cuisses de poulet,
1 botte d'ail des ours,
100 ml de crème 15%,
80g de beurre,
1 cuillère à café farine,
sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation:
Faire bouillir les cuisses dans un peu d'eau salée, retirer la peau et laisser refroidir. Filtrez le bouillon. Hachez 10 feuilles d'ail des ours, ajoutez la moitié de la quantité de beurre et de poivre et frottez les cuisses de poulet avec ce mélange. Disposer sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four et passer sous le grill pendant 10 à 15 minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant ce temps, faites revenir le reste de l'ail sauvage dans le beurre pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment, puis ajoutez un peu de bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placez l'ail des ours sur un plat, faites revenir la farine dans le reste de l'huile de ragoût, ajoutez la crème et laissez mijoter la sauce pendant 1 à 2 minutes. S'il s'avère trop épais, ajoutez un peu de bouillon. Placer les cuisses de poulet, l'ail des ours et verser sur la sauce.
Ingrédients:
300 g de porc,
1 kg d'ail des ours,
100 g d'huile végétale,
poivron rouge moulu, sel au goût.
Préparation:
Coupez le porc en lanières. Rincez l'ail des ours, retirez les parties rugueuses et coupez-le en lanières d'environ 3 cm de long, faites chauffer l'huile végétale à feu vif et plongez-y la viande. Faire frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter du sel et du poivre. Ajouter l'ail sauvage et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 1 à 2 minutes.
Ingrédients:
600 g de bœuf,
2 carottes,
200 g de champignons frais ou pleurotes,
10-15 pièces. pruneaux,
2 tomates
1 botte d'oignons verts,
½ tasse d'amandes
1 botte d'ail des ours,
sel, herbes, épices - au goût.
Préparation:
Coupez la viande en cubes de 2 cm. Dans une poêle avec de l'huile végétale, laissez mijoter la viande en remuant constamment. Coupez les champignons en tranches et ajoutez-les à la viande. Coupez les carottes en cubes et placez-les également dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite. Hachez les oignons verts et les pruneaux dénoyautés, hachez les amandes. Ajoutez le tout dans la poêle avec la viande, salez, poivrez, ajoutez les épices et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Coupez les tomates en tranches, placez-les dans une poêle, laissez mijoter 5 minutes et ajoutez l'ail sauvage haché. À la toute fin, ajoutez les verts.
Soupe à l'ail des ours
Ingrédients:
150 g d'ail des ours,
150 g de pommes de terre,
1 carotte,
1 oignon,
2 cuillères à soupe. beurre,
500 ml de bouillon ou d'eau,
sel, épices - au goût.
Préparation:
Placer les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon bouillant et cuire 10 minutes. Ajouter les oignons et les carottes sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, porter la soupe à ébullition et après 1 à 2 minutes ajouter l'ail sauvage finement haché. Laissez mijoter 10 minutes et retirez du feu.
Ingrédients:
800 g de viande hachée mixée,
8 cuillères à soupe. la semoule,
2 gros oignons,
4 œufs,
300 g d'ail des ours,
100 g de branches de céleri,
1 carotte,
1 pile eau,
sel, épices - au goût.
Préparation:
Ajouter la semoule, l'oignon finement haché et les œufs à la viande hachée et bien pétrir. Ajoutez progressivement environ 200 ml d'eau et continuez à pétrir. Hachez l'ail des ours le plus finement possible et ajoutez-le à la viande hachée, mélangez, salez, ajoutez les carottes râpées sur une râpe fine et pétrissez bien à nouveau. La viande hachée doit être homogène et moelleuse. Former des escalopes, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans l'huile végétale.
Rouleau de viande hachée à l'ail des ours 
Ingrédients:
1 kg de viande hachée mélangée,
1 pomme de terre,
1 oeuf,
4 cuillères à soupe. la semoule,
1 botte d'ail des ours,
1 oignon,
sel, épices, un peu d'eau pour la viande hachée.
Préparation:
Ajouter les pommes de terre crues finement râpées, la semoule et l'œuf à la viande hachée et pétrir très soigneusement en ajoutant un peu d'eau. Étalez le papier d'aluminium sur la table, étalez la viande hachée et étalez-la en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, hachez l'ail des ours le plus finement possible. Mélanger et déposer sur la viande hachée. Saupoudrer d'épices et de sel. Rouler, enrouler le papier d'aluminium et le déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.
Ramson avec oeuf au four
Ingrédients:
350 g d'ail des ours,
2-3 œufs,
50 g de beurre ou de ghee.
Préparation:
Libérez l'ail sauvage frais des boutures, rincez et faites bouillir dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Placer dans une poêle graissée, verser les œufs brouillés et cuire au four à feu moyen.
Tartes au riz et à l'ail des ours
Ingrédients:
1 kg de pâte levée quelconque,
1 kg d'ail des ours,
200 g de riz,
4 œufs,
beurre, sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation:
Pétrir la pâte levée selon n'importe quelle recette. Faire bouillir le riz dans de l'eau bouillante salée, l'égoutter dans une passoire et laisser refroidir. Ajouter les feuilles d'ail sauvage hachées. Hachez les œufs durs, mélangez-les avec le riz, ajoutez le beurre ramolli, salez et poivrez et mélangez en ajoutant de l'eau si nécessaire. La viande hachée doit être moyennement visqueuse. Former les tartes et cuire au four à une température de 180-190°C.
Petits pains à l'ail des ours
Ingrédients:
1 botte d'ail des ours,
½ tasse eau chaude,
2 piles farine,
1 cuillère à café sel,
Mayonnaise.
Préparation:
Pétrir une pâte assez ferme avec de l'eau, de la farine et du sel et laisser reposer environ 30 minutes.Abaisser la pâte en une fine couche, badigeonner de mayonnaise et disposer l'ail des ours haché. Sel et poivre au goût. Abaissez la pâte en un rouleau serré, coupez-la en morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et aplatissez chacun avec vos mains. Faites frire les rouleaux dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !
Larisa Shuftaykina
Ramson est le premier signe de l'arrivée du printemps dans le Caucase du Nord. Bien que l’ail sauvage soit appelé oignon sauvage, il a le goût de l’ail. Un autre nom pour cela est l'arc d'ours. Les ours après l'hibernation se jettent d'abord sur les jeunes pousses de cette plante et ce n'est pas un hasard, car l'ail sauvage est considéré depuis l'Antiquité comme un excellent moyen de se débarrasser des carences en vitamines, de nettoyer le corps et de redonner de la force. . Ayant vu littéralement des montagnes de cette plante sur le marché, je ne pouvais pas passer à côté, car l'ail sauvage est non seulement sain, mais aussi une collation très savoureuse et facile à préparer. L'ail sauvage à la sauce tomate est particulièrement bon.
Ingrédients:
- ail sauvage 0,5 kg
- jus de tomate 0,5 litre
- oignon 1-2 pièces
- saler 3-4 c.
- sucre 2-3 c.
- huile végétale raffinée 100ml
- poivre noir moulu
Recette photo étape par étape pour cuisiner l'ail des ours à la sauce tomate :
Les jeunes pousses d’ail sauvage sont consommées. Pour choisir le bon, faites attention aux extrémités des pousses, la plupart d'entre elles doivent être de couleur vert pâle, sans longues pointes vert vif aux extrémités.
Tout d’abord, lavez soigneusement l’ail des ours et retirez tous les débris, le cas échéant. Placer dans une grande casserole, car 0,5 kg de pousses c'est une montagne entière, l'ail des ours est très léger.
Versez de l'eau bouillante sur l'ail des ours, ajoutez 2 c. salez, attendez que l'eau bout à nouveau et laissez cuire 3 minutes. Puis égouttez-les dans une passoire.
L'ail sauvage bouilli et refroidi peut être assaisonné avec une vinaigrette ordinaire avec de l'huile d'olive et du vinaigre, une version d'une telle vinaigrette peut être trouvée ici → ou ici → Ou vous pouvez préparer une sauce simple qui ressemble à celle que tout le monde connaît. Ce n’est pas un hasard si l’ail sauvage est appelé « spaghetti du Caucase ».
Sauce à l'ail des ours
Hachez l'oignon et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez 0,5 litre de jus de tomate ou de concentré de tomate dilué avec de l'eau. Vous pouvez broyer des tomates en conserve dans un mélangeur ou râper des tomates fraîches en jetant la peau. Lorsque le jus de tomate bout, ajoutez 2 c. sel et 2-3 c. sucre, poivre Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de sucre, tout dépend de l'acidité du jus de tomate.
Vous pouvez ajouter vos épices préférées à la sauce, par exemple du houblon suneli. J'aime ajouter un peu de clous de girofle moulus, de cannelle et de gingembre , comme dans, mais vous pouvez vous en sortir avec juste du sucre et du sel.
Mélangez l'ail sauvage bouilli avec la sauce afin que la sauce soit uniformément répartie sur toutes les pousses.
L'ail sauvage doit être refroidi avant de servir. C'est mieux s'il reste au réfrigérateur.
Ramson est une collation saine et savoureuse qui se marie bien avec des pommes de terre bouillies ou du pain frais.
Ramson est commun dans le Caucase du Nord, en Sibérie ainsi que dans un certain nombre de pays d'Europe occidentale. Différents peuples lui donnent des noms différents : flasque, ail des ours, oignon des ours. Mais partout où il pousse, il est respecté et consommé avec plaisir. Apparaissant dans la forêt au début du printemps, cette herbe devient l'une des principales sources de vitamines fraîches et d'autres substances utiles. Il aide à normaliser la tension artérielle et le métabolisme, améliore l'appétit et réduit la fatigue, renforce le système immunitaire et aide à retrouver des forces.
Possédant un agréable arôme d'ail et un goût moyennement épicé, l'ail sauvage devient l'ingrédient principal de nombreux plats savoureux et sains. Si vous ne savez pas encore ce qui peut être préparé à partir d'ail sauvage, les recettes d'entrée, de plat principal et d'apéritif rassemblées dans ce matériel vous seront utiles. Vous apprendrez également comment et combien vous devez le cuire pour qu'il reste croustillant et sain.
Comment et combien cuire l'ail des ours
Pour cuisiner délicieusement l'ail des ours, il faut le choisir et le préparer correctement.
- Les jeunes pousses d'ail sauvage aux feuilles encore informes sont considérées comme les plus saines et les plus savoureuses. Ils peuvent être consommés crus et utilisés en salade.
- Si les feuilles sont déjà formées, choisissez les plantes qui ont les feuilles les plus tendres et molles. Ils peuvent être ajoutés à une salade ou à un autre plat sans les faire bouillir, mais les pétioles devront être bouillis.
- Extérieurement, l'ail sauvage aux feuilles ouvertes ressemble au muguet. Le muguet, contrairement au flacon, est toxique. L'odeur vous aidera à éviter de confondre les plantes : si vous arrachez un petit morceau d'une feuille d'oignon des ours et que vous le frottez entre vos doigts, vous entendrez un arôme distinct d'ail.
- Avant de cuire l'ail sauvage, les feuilles doivent être séparées des pétioles et les oignons, également appelés « bottes », doivent être retirés des tiges. Vous pouvez les broyer immédiatement ou après la cuisson.
- Le traitement thermique prolongé de l'ail sauvage est contre-indiqué. Lors de la cuisson, la plante perd certaines de ses propriétés bénéfiques, devient moins parfumée et cesse d'avoir un croquant agréable en bouche. Pour réduire le temps de cuisson, plongez l'ail des ours dans de l'eau déjà bouillante.
Combien de temps faire cuire l'ail des ours, dépend du but de sa préparation.
- Si vous souhaitez que le flacon reste croustillant, blanchissez-le pendant seulement 1,5 à 2 minutes. Cet ail sauvage est idéal pour les salades.
- Dans les soupes, le flacon doit être mou. Il a également meilleur goût dans les pâtés et les tartinades lorsqu'il est suffisamment bouilli. Pour ces plats, l'ail sauvage est bouilli pendant 10 à 12 minutes.
- Lorsque l'ail sauvage fait partie d'un plat d'accompagnement ou d'un plat principal, il est généralement bouilli pendant 5 à 7 minutes, mais parfois sans pré-ébullition.
- L'ail sauvage est cuit dans le lait 1,5 à 2 fois plus longtemps que dans l'eau. Parfois, il est d'abord bouilli dans de l'eau, puis du lait est ajouté et cuit. Vous trouverez ci-dessous la recette correspondante pour réaliser le flacon.
En sachant quel ail sauvage est préférable de choisir, comment et quelle quantité le cuire correctement, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir de ce produit précieux. Pour les lecteurs du site « La beauté est en vous », nous avons préparé une sélection des 7 meilleures recettes de plats diététiques à l'ail des ours. Ils vous aideront à enrichir votre menu avec de nouvelles soupes saines, des accompagnements, des entrées froides et chaudes.
Soupe de légumes à l'ail des ours et petits pois
Composants:
- ail sauvage (feuilles et tiges) – 0,2 kg;
- pommes de terre – 100 g;
- céleri-rave – 100 g;
- carottes – 100 g;
- oignons – 100 g;
- pois verts – 100 g;
- eau – 1 litre;
- sel, poivre noir moulu, crème sure - au goût.
Algorithme de cuisson :
- Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en cubes de la taille d'un pois.
- Lavez l'ail sauvage et laissez-le sécher. Couper en morceaux ne dépassant pas 2 cm.
- Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et du poivre.
- Placer les oignons et les carottes dans l'eau bouillante, après 5 minutes ajouter les pommes de terre et les pois verts.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez l'ail des ours et poursuivez la cuisson de la soupe encore 10 minutes.
Au moment de servir, assaisonnez la soupe avec de la crème sure, elle deviendra alors encore plus délicieuse.
Ramson au lait
Composants:
- ail sauvage – 0,5 kg;
- eau – 1 litre;
- lait – 1 litre;
- beurre - un quart de paquet;
- sel - à votre goût.
Algorithme de cuisson :
- Libérez l'ail sauvage des bulbes, lavez-le et coupez-le en gros morceaux.
- Faites bouillir de l'eau, mettez-y de l'ail des ours.
- Faites cuire l'ail sauvage pendant 4 à 5 minutes après que l'eau bout dans la casserole.
- Ajoutez du sel et versez le lait préchauffé dans la casserole.
- Portez à ébullition le liquide dans la casserole et faites cuire l'ail des ours pendant encore 5 minutes.
- Égoutter l'ail des ours dans une passoire.
Une fois l'eau égouttée, l'ail sauvage peut être assaisonné avec de l'huile, placé dans des assiettes et servi. Il est savoureux en soi, mais sous cette forme, il est plus souvent utilisé comme plat d'accompagnement.
Escalopes à l'ail des ours
Composants:
- viande de volaille hachée – 0,4 kg;
- œuf de poule – 2 pièces ;
- semoule – 4 c. l.;
- ail sauvage – 150 g;
- oignons – 100 g;
- carottes – 100 g;
- eau – 100 ml;
- sel - au goût;
- chapelure - combien sera nécessaire.
Algorithme de cuisson :
- Broyez les carottes sur une râpe aux mailles les plus petites. Hachez l'oignon le plus finement possible.
- Après avoir lavé et séché l'ail des ours, hachez-le finement avec un couteau.
- Salez la viande hachée, cassez-y les œufs, ajoutez la semoule et mélangez avec les mains.
- Ajouter les légumes hachés et l'ail sauvage, remuer à nouveau.
- Versez 60 ml d'eau, remuez. Laisser reposer 20 minutes pour que la semoule gonfle. Si la viande hachée est trop dense, ajoutez un peu plus d'eau, mais pas plus de 2 cuillères à soupe.
- Formez des escalopes avec la viande hachée, roulez-les dans la chapelure et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Placer la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. Faites cuire les côtelettes pendant environ une demi-heure à une température de 180-200 degrés.
Les côtelettes à l'ail des ours n'ont pas besoin d'être cuites au four, elles peuvent être frites ou cuites à la vapeur. Lors de la friture, la teneur en calories du plat augmentera considérablement, la cuisson à la vapeur fournira un plat diététique.
Sauce à l'ail des ours
Composants:
- ail sauvage – 100 g;
- matsoni ou yaourt grec – 0,2-0,25 l ;
- concombre frais – 100 g;
- sel - à votre goût.
Algorithme de cuisson :
- Hachez finement l'ail des ours et placez-le dans le bol d'un mixeur.
- Épluchez le concombre, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à l'ail des ours.
- Salez l'ail des ours et le concombre, ajoutez-y du produit laitier fermenté.
- Allumez l'appareil, broyez et mélangez les produits en même temps.
La sauce préparée selon cette recette a un goût frais et un arôme d'ail. Il convient pour assaisonner les salades. Il peut également être servi avec des plats de viande, du poulet, de la dinde et même du poisson.
Salade d'ail des ours
Composants:
- ail sauvage – 100 g;
- avocat – 0,2 kg;
- pomme – 0,2 kg;
- concombre – 100 g;
- jus de citron – 40 ml;
- huile végétale non raffinée – 40 ml;
- sel, assaisonnements, herbes fraîches - à votre goût.
Algorithme de cuisson :
- Blanchir l'ail des ours 2 minutes dans l'eau bouillante. Après refroidissement, hachez-le finement.
- Coupez la pulpe de pomme, de concombre et d'avocat en cubes d'environ un centimètre et ajoutez-les à l'ail des ours.
- A part, mélanger le jus de citron et l'huile. Habillez la salade.
- Salez et poivrez la salade, ajoutez-y des légumes verts finement hachés. Bien mélanger.
Au moment de servir, la salade peut être agrémentée de baies surgelées (canneberges, airelles).
Fromage cottage à l'ail des ours
Composants:
- ail sauvage – 0,2 kg;
- crème sure – 0,25 l;
- fromage cottage – 0,3 kg;
- oignons verts – 50 g;
- persil frais et aneth – 50 g;
- sel, poivre - à votre goût.
Algorithme de cuisson :
- Lavez, séchez avec une serviette et hachez les légumes verts avec un couteau, y compris l'ail des ours et les oignons, le plus finement possible.
- Passer le caillé au tamis.
- Mélanger le fromage cottage, les herbes et la crème sure. Ajoutez du sel et du poivre. Bien mélanger ou battre avec un mixeur ou un mixeur.
La teneur en calories des aliments préparés selon cette recette dépendra de la teneur en matières grasses du fromage cottage et de la crème sure. Cet apéritif savoureux peut être préparé pour le petit-déjeuner ou le dîner, ou comme collation légère.
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Apéritif à l'ail des ours, haricots, noix et pruneaux
Composants:
- haricots blancs, céréales - un demi-verre;
- noix (noyaux) – 50 g;
- ail sauvage – 100 g;
- grenade (facultatif) – pour la décoration ;
- pruneaux – 10-15 pcs.
Algorithme de cuisson :
- Faire tremper les haricots toute la nuit, rincer, couvrir d'eau propre et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. N'oubliez pas de le saler 15 minutes avant qu'il soit prêt.
- Hachez les noix avec un couteau et séchez-les légèrement dans une poêle (sans huile).
- Faites cuire les pruneaux à la vapeur en versant dessus de l'eau bouillante pendant un quart d'heure, en les essorant et en les épongeant avec une serviette.
- Écrasez les pruneaux avec les doigts en leur donnant la forme de bateaux.
- Faire bouillir l'ail sauvage pendant 10 minutes, l'égoutter dans une passoire et le hacher.
- Placez les haricots, les noix et l'ail des ours dans un bol mixeur. Broyez-les pour obtenir une masse homogène.
- Formez des boules avec la pâte obtenue et placez-les parmi les pruneaux.
Il ne reste plus qu'à placer les boules insolites sur un plat recouvert de feuilles de laitue ou d'ail des ours et à décorer le dessus de graines de grenade.
Ramson est non seulement sain, mais aussi très savoureux. Il peut être utilisé pour préparer des premier et deuxième plats, des sauces et des entrées froides. Vous avez appris des recettes des meilleurs plats diététiques pouvant être préparés à partir d'ail sauvage à partir de ce matériau. Nous espérons qu’ils vous aideront à diversifier votre alimentation et à la rendre encore plus saine.
Les recettes de cuisson de l'ail des ours, une plante ancienne utilisée comme aliment par nos ancêtres qui vivaient il y a cinq mille ans (selon les archéologues), contiennent une grande variété de façons de l'utiliser.
Il est consommé frais et en conserve, ajouté aux soupes, aux salades, à la pâte à pain et aux garnitures de délicieuses tartes.
Plante répandue, elle est actuellement inscrite au Livre rouge de plusieurs pays (Biélorussie, Russie, Ukraine, pays baltes).
Qu'est-ce que l'ail sauvage et à quoi ressemble-t-il ?
L’ail sauvage (son nom aurait la même racine que le mot « cerise cerise ») est souvent appelé oignon des ours ou ail sauvage.
Étant une plante herbacée vivace appartenant à la famille des amaryllis, elle est répandue dans la plupart des pays européens et dans plusieurs régions de Turquie. Cette plante sauvage utile se trouve même dans la zone de toundra.
À quoi ressemble l'ail des ours, comment le récolter - vidéo :
- Un petit bulbe d'ail sauvage (pas plus d'un centimètre de diamètre) a une forme allongée et se sépare facilement du rhizome. La hauteur de la tige triangulaire, à la base recouverte de gaines foliaires, varie de quinze centimètres à un demi-mètre.
- Chaque tige est entourée d'une paire de feuilles lancéolées ou oblongues dont la longueur est légèrement plus courte que la tige elle-même et la largeur est de trois à cinq centimètres. La longueur des pétioles étroits peut être le double de la longueur du limbe de la feuille ou peut être égale à celle-ci.
- Le parapluie d'une plante à fleurs est rassemblé en un bouquet dense ou un hémisphère avec un petit nombre de petites fleurs blanches. La boîte à fruits triangulaire, de forme sphérique, contient de nombreuses graines également sphériques. La floraison est observée dans la dernière décade de mai - début juin. La plante se propage le plus souvent par graines, bien que la multiplication par bulbes soit également possible.
Les oignons d’ours peuvent être cultivés comme culture de jardin, mais dans la plupart des cas, ils sont récoltés dans la nature.
Les feuilles d'ail sauvage peuvent être confondues avec les feuilles vénéneuses de l'hellébore et du muguet, c'est pourquoi une attention et des soins sont nécessaires lors de la collecte. Dans un certain nombre de régions, la collecte massive de la plante a conduit à son extermination complète, ce qui est devenu la base de l'inscription de cette plante sauvage dans le Livre rouge.
Les plus délicieuses sont les feuilles d'ail sauvage cultivées dans une plage de température de 11 à 18 degrés. Si la température ambiante dépasse la température ambiante, les légumes verts deviennent secs et moins agréables au goût.
Que peut-on cuisiner à partir d'ail des ours ?
Étant donné que toutes les parties de l’ail sauvage sont comestibles, le bulbe, la tige et les feuilles juteuses sont consommées. Les feuilles, dont le goût s'apparente à celui des flèches d'oignon et d'ail, sont récoltées avant la floraison.
Sous quelle forme l’ail des ours est-il consommé ?
Salade à l'ail des ours, recettes
Les recettes de salades additionnées d'ail sauvage sont très diverses, car elles se marient bien avec tout type d'aliments : viande, légumes, volaille, poisson et fruits de mer.
Vous pouvez simplement mélanger deux types d'herbes fraîches hachées (par exemple, l'ail des ours et les orties) et les servir en complément des pains plats cuits avec de la farine de grains entiers.
Les recettes de salades sont conçues aussi bien pour les végétariens que pour les mangeurs de viande.
Recette : salade d'ail des ours aux œufs (végétarienne)
- Un petit bouquet d'oignons d'ours (ramsons).
- Oeufs à la coque – 3 pièces.
- Radis – 200 g.
- Concombres frais – 2 pièces.
- Maïs en conserve – 200 g.
- Crème 30% - 50 ml.
- Crème sure – 100 ml.
- Poivre noir, sel.
Tous les légumes de cette salade sont coupés en petites lanières (y compris les tiges d'ail des ours) et les œufs sont hachés au couteau. Après le sel et le poivre, la salade est garnie de crème sure et de garniture à la crème. Le goût de la mayonnaise lui fera perdre son charme.
Option salade pour les amateurs de viande
Préparation:
- Les jeunes tiges d'oignons sauvages sont bouillies dans de l'eau salée pendant deux minutes maximum (pendant ce temps, elles deviendront assez molles, mais ne perdront pas leurs qualités bénéfiques). Égouttez-les dans une passoire et laissez-les sécher et refroidir.
- La viande est coupée en tranches très fines et placée sur un plat large.
- Les pousses d'ail sauvage bouillies sont coupées en longues lanières et placées sur des tranches de viande.
- Après avoir ajouté un peu de sel, saupoudrez légèrement les tranches de vinaigre de table.
- Les œufs durs sont coupés en belles tranches et utilisés pour décorer le plat.
Recette : salade d'ail des ours avec œuf et concombre
Les concombres et les œufs sont coupés en cubes et tous les légumes verts sont finement hachés. Ajoutez un peu de sel et assaisonnez avec de l'huile végétale.
Recette : salade d'ail des ours, concombre et tomates (3 options)
Voici des recettes de salades de légumes pour tous les goûts.
Option 1.- Deux bottes d'oignons d'ours.
- Pommes de terre bouillies ou au four – 5 pièces.
- Concombres – 2 pièces.
- Grosse tomate.
- Aneth.
- Huile de tournesol non raffinée.
Mélangez les légumes coupés en cubes nets avec des herbes finement hachées, ajoutez un peu de sel et assaisonnez avec de l'huile aromatique.
Option 2.- 10 tiges d'ail sauvage.
- Tomates - 4 pièces (si ce sont des tomates cerises, vous aurez besoin de 15 pièces).
- Concombres – 200 g.
- Radis – un petit bouquet.
- 10 œufs de caille (ou 3 poules).
- Un bouquet de poireaux.
- Crème aigre.
Tous les légumes verts sont coupés très finement et chaque type de légume est coupé différemment (radis - en cercles, concombres - en tranches, tomates - en cubes). Après avoir mélangé les légumes et les herbes, la salade est disposée sur des assiettes garnies de crème sure et d'œufs.
Option 3.- Bouquet d'ail sauvage.
- 2 tomates.
- Oignon vert - trois plumes.
- Feuilles d'aneth.
- Graines de sésame.
Les légumes verts hachés sont mélangés avec des légumes, salés et saupoudrés de graines de sésame. Vous n'êtes pas du tout obligé d'assaisonner cette salade. Les amateurs d’aliments riches en calories peuvent le parfumer avec une cuillère d’huile d’olive.
Récolter l'ail des ours pour l'hiver, recettes
Ail sauvage mariné
Vous pouvez utiliser de l'ail sauvage mariné :
Recette d'ail des ours mariné n°1
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- Feuilles d'ail sauvage – 200 g.
- Sel de table - 1,5 cuillères à soupe.
- Sucre cristallisé - une cuillère à soupe.
- Vinaigre de table – 150 ml.
- Eau – 1 litre.
Étapes de mise en conserve :
- Les tiges du jeune ail sauvage (sans feuilles) sont coupées des deux côtés et soigneusement lavées abondamment à l'eau courante, après quoi elles sont trempées dans un bol d'eau froide pendant quelques heures : cela enlèvera l'arôme piquant et éliminera l'amertume. .
- Après avoir fait bouillir l'eau, dissolvez-y tous les composants de la marinade. La solution préparée est refroidie.
- Des grappes sont fabriquées à partir des tiges préparées, en les interceptant avec des fils à plusieurs endroits. Un bouquet peut contenir jusqu'à deux douzaines de tiges.
- Le pot de décapage doit être d'une hauteur telle que les grappes qui y sont placées puissent être placées verticalement.
- Le pot est rempli de marinade chaude, en veillant à ce que l'ail sauvage en soit complètement recouvert.
- Le temps de conservation de l'ail sauvage au réfrigérateur est de 7 jours.
- Si les aliments en conserve sont destinés à être conservés à long terme, remplissez-les de marinade bouillante, puis fermez immédiatement le pot.
Les recettes pour mariner l'ail sauvage sont variées. L'option suivante vous permet de le faire mariner avec les feuilles.
Recette d'ail des ours mariné n°2
Pour vous préparer, vous devez vous approvisionner :
- Un kilo d'herbes fraîches.
- 3 cuillères à soupe de sel.
- La même quantité d'essence de vinaigre.
- 2 litres d'eau.
Étapes de mise en conserve :
- Après avoir soigneusement lavé et séché les feuilles d'oignon des ours, elles sont placées dans une marinade bouillante et cuites pendant dix minutes.
- Les légumes bouillis sont placés dans de petits pots stérilisés et remplis du même bouillon.
- Les pots enroulés sont enveloppés de chaleur pendant une journée.
Ramson mariné à la coréenne
Pour préparer une collation coréenne épicée, nous avons besoin des ingrédients suivants :
- 4 bouquets d'ail des ours.
- Carottes – 1 légume racine.
- 10 g d'assaisonnement pour la cuisson des carottes coréennes.
- 3 pincées de sel de table.
- Une cuillère à soupe d'huile de tournesol et d'olive non raffinée.
Comment cuisiner?
- Faites bouillir les tiges d'ail sauvage bien lavées dans de l'eau bouillante pendant trois minutes.
- L'ail sauvage égoutté et refroidi est placé dans un saladier profond.
- Ajouter les carottes coupées en longues lanières.
- Après avoir combiné les légumes, ils sont assaisonnés de sel et d'un mélange d'épices coréennes.
- Après avoir mélangé deux types d'huile végétale dans un bol en métal, placez le mélange sur le feu et portez à ébullition.
- La vinaigrette à l'huile chaude est versée dans le bol à salade avec les légumes. En même temps, vous pouvez entendre un léger crépitement.
- En mélangeant rapidement et soigneusement, obtenez une répartition uniforme des épices, des herbes et de l'huile.
- La collation finie est transférée dans un récipient en plastique ou en verre, recouvert d'un couvercle hermétique et laissée pendant une journée dans la chambre supérieure du réfrigérateur.
Ail des ours salé
Comment mariner l'ail des ours pour l'hiver ?
Un kilogramme de jeunes pousses d'oignons d'ours est bien lavé et aspergé d'eau bouillante, après quoi il est disposé dans de petits pots, en alternant des couches de verdure et de sel. Pour cette quantité d'ail des ours, 0,5 kg de gros sel de table suffiront.
Vous pouvez également saler l'ail des ours avec du sel marin.
Les recettes de délicieuses tartes, dont la garniture comprend de l'ail sauvage aromatique, ne peuvent être répertoriées, car chaque femme au foyer les prépare à sa manière.
- Feuilles d'ail sauvage – 1000 g.
- Riz – 150 g.
- Oeufs à la coque – 5 pièces.
- Beurre - à la discrétion de la ménagère.
- Mélange d'assaisonnements (sel et poivre noir).
- Pâte levée – 1 kg.
Préparation de la garniture :
- Après avoir fait bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, placez-le dans une passoire peu profonde et laissez-le refroidir.
- Les feuilles d'oignons d'ours sont hachées et mélangées avec du riz et des œufs durs finement hachés.
- Ajoutez une petite quantité de beurre ramolli au mélange, salez et assaisonnez avec du poivre noir.
- Si la garniture s'avère trop sèche, vous pouvez y ajouter une petite quantité d'eau bouillie.
- Vous pouvez préparer vous-même la pâte pour les tartes ou utiliser ce que vous avez acheté au supermarché le plus proche.
Pour le test, vous devez passer :
- Farine – 100 g.
- Lait – 2 grandes cuillères.
- Beurre – 20 g.
Préparation de la pâte :
- Hachez la farine avec le beurre jusqu'à l'obtention de miettes.
- Les miettes obtenues sont ajoutées, diluées avec du lait et soigneusement pétries. Pour la rendre plus juteuse, étalez la pâte en une couche très fine.
Après avoir formé les tartes, elles sont cuites au four à 180 degrés ou frites dans une poêle.
Soupe à l'ail des ours
Les recettes de soupes à l'ail des ours sont variées. En voici juste un.
- Ail sauvage – 200 g.
- Pommes de terre – 200 g.
- Carotte – 1 pièce.
- Oignon – 1 tête.
- Beurre – 2 cuillères à soupe.
- Bouillon (ou eau) – 0,5 l.
Mode de cuisson :
- Les cubes de pommes de terre sont bouillis dans un bouillon bouillant.
- Au bout de dix minutes, ajoutez les oignons et les carottes sautés, remuez et attendez que ça bout.
- Après deux minutes d'ébullition, ajoutez l'ail sauvage haché.
- Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe sous le couvercle pendant dix minutes maximum.
Ail sauvage frit
Les recettes pour faire de l'ail sauvage frit consistent à faire frire des légumes verts crus et pré-bouillis.
- Les feuilles d'oignons d'ours bien lavées sont placées dans une poêle chauffée avec une petite quantité d'huile végétale. Ajoutez légèrement du sel et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En fin de friture, ajouter les œufs crus et bien mélanger. Si vous le souhaitez, assaisonnez de poivre noir et ajoutez une goutte de concentré de tomate.
- Certaines femmes au foyer font d'abord bouillir légèrement les tiges d'ail sauvage dans une petite quantité d'eau salée, puis les placent dans une poêle chaude avec de l'huile bouillante. Le temps de friture ne dépasse pas cinq minutes.
Comment choisir l’ail des ours ?
L'ail des feuilles aux feuilles entièrement épanouies n'est pas aussi savoureux, car son goût se perd à mesure que les pousses s'étirent.
- Lorsque vous achetez de l’ail des ours pour la première fois, n’en achetez pas trop : rien ne garantit que vous apprécierez son goût. Ce serait dommage de perdre de l'argent, car ce produit est considéré comme un mets délicat sur le marché et appartient à la catégorie des produits les moins chers.
Combien de personnes connaissent pleinement les bienfaits réels de l’ail des ours (ail des ours, oignon des ours), une plante qui pousse majoritairement à l’état sauvage dans nos forêts et nos champs ? Mais les gens ont commencé à manger cette herbe au goût épicé et à l’utiliser comme médicament il y a plusieurs siècles ! Nos ancêtres récoltaient des herbes sauvages comestibles riches en vitamines au début du printemps et savaient préparer l’ail des ours sous différentes versions. Ils le séchaient également, le faisaient fermenter et le salaient.
Le savoureux ail sauvage contient de nombreuses vitamines qui reconstituent les besoins du corps après l'hiver et des phytoncides qui résistent aux bactéries et microbes « nocifs ». L'ail sauvage normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, améliore le sang et augmente même la force masculine !
Le meilleur, c'est que les plats à l'ail des ours sont non seulement variés, mais aussi incroyablement savoureux ! L'herbe a un arôme et une saveur délicats d'ail, et une agréable couleur émeraude, donc, en plus du goût, l'ail sauvage apporte au plat la beauté, l'élégance et l'odeur du printemps !
De nombreuses personnes sont heureuses de préparer des salades, des tartes, des collations, des pâtes, des sauces, des plats de viande chauds et même de faire du pain à l'ail des ours ! Attardons-nous sur ce qu'il faut cuisiner à partir de l'ail des ours, et comment le cuisiner délicieusement afin de préserver ses propriétés bénéfiques et faire plaisir à vous-même et à vos proches avec de délicieux plats printaniers.
Comment cuisiner délicieusement l'ail des ours
Certaines des préparations les plus populaires et les plus pratiques à base d'oignons d'ours pour une utilisation future sont le salage, la fermentation et le décapage de la plante. Ces préparations peuvent ensuite être commodément utilisées dans les soupes, les salades, les garnitures pour tartes et tartes, ainsi que comme assaisonnements pour une grande variété de plats.
Ail des ours mariné (recette)
Prenons-le feuilles avec tiges, par exemple, un kilogramme, lavez-les et coupez-les. Verser dans la poêle trois verres d'eau, salez au goût (quelques cuillères à soupe), portez à ébullition et ajoutez l'ail des ours. Nous les tenons pendant une minute ou deux. Ensuite, utilisez une écumoire pour retirer l'herbe bouillie et mets-le dans des bocaux. Ajouter à l'eau de l'ail sauvage une demi cuillère à soupe de vinaigre, cuillère à soupe de sucre, d ajouter les épices et les assaisonnements au goût (moutarde, coriandre...), porter à ébullition, remplir les bocaux d'ail des ours et les rouler. C'est tout le secret de la façon de mariner l'ail sauvage. Après une semaine, vous pouvez commencer à en profiter.
Examinons maintenant plusieurs façons et recettes pour cuisiner délicieusement l'ail sauvage. Par exemple, savez-vous à quel point l’ail sauvage frit est bon ? C'est très rapide à préparer, mais cela s'avère être un plat incroyablement savoureux et beau !
Farce pour prozhki Ail sauvage frit
Les herbes utiles peuvent être frites avec des oignons, des carottes et des œufs. Et les feuilles frites sont aromatisées avec du fromage, de la sauce soja, des épices, des noix frites, des graines de sésame, des tomates et des herbes.
Il n'y a rien de difficile à préparer. Nous lavons les feuilles, les hachons grossièrement et les plaçons dans une poêle avec du beurre chauffé ou de l'huile végétale. Faire frire en remuant. Ensuite, vous pouvez incorporer les œufs, remuer et préparer. C'est tout. La même procédure peut être répétée en ajoutant des feuilles d'ail sauvage hachées aux oignons et aux carottes déjà séchés. Salez le tout au goût.
Ce plat convient comme plat d'accompagnement, collation ou garniture de tarte.
Des ragoûts et des salades sont également préparés à partir d'ail sauvage. Parlons des salades séparément.
Salade d'ail des ours
Une salade d'ail sauvage incroyablement saine et savoureuse est obtenue en ajoutant des feuilles d'ail sauvage hachées :
- des radis;
- œufs durs;
- pommes de terre bouillies;
- saucisse (bouillie ou fumée);
- concombres frais;
- oignons verts;
- persil;
- basilic;
- aneth;
- fromage à pâte molle ou dure.
Il est préférable d'assaisonner ces salades vitaminées printanières avec de la crème sure, mais vous pouvez également utiliser de l'huile végétale et de la mayonnaise maison.
Vous pouvez préparer l'ail sauvage d'une autre manière - un plat très savoureux, avec l'ajout de pâte de tomate, de sauce ou simplement de tomates.
Ramson à la tomate
Vous devez faire bouillir un peu les feuilles d’ail sauvage dans un peu d’eau et sous un couvercle fermé. Dès que l'ail des ours s'éclaircit et ramollit, placez-le dans une poêle avec du beurre chauffé. Ajoutez légèrement du sel et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits (15 minutes). Environ trois minutes avant cela, ajoutez le concentré de tomates (sauce, tomates concassées, ce que vous voulez), remuez, couvrez avec un couvercle et laissez « tous les ingrédients se connaître ». Cette « connaissance » ne prendra pas plus de deux ou trois minutes. Éteignez le feu et laissez le plat reposer et infuser.
Vous pouvez manger de l'ail sauvage avec des tomates chaudes et froides. Lequel préférez-vous?
Et maintenant brièvement et très simplement sur la façon de faire une tarte à l'ail sauvage.
Tarte à l'ail des ours
Parlons de la recette la plus simple, qui utilise de la pâte feuilletée toute prête.
Prenons-le un demi-kilo de pâte feuilletée, mettez-le sous une forme graissée (vous pouvez le mettre sur du papier sulfurisé, également graissé avec de l'huile).
Maintenant le remplissage : deux bouquets d'ail des ours, un bouquet d'oignons verts et d'aneth hacher et laisser mijoter légèrement dans une poêle sèche. Grille 150 grammes de fromage à pâte dure, mélangez-le avec la compote d'herbes, ajoutez un œuf cru, salez et mélangez. Placer la garniture sur la pâte, couvrir avec les bords libres en forme d'enveloppe, faire plusieurs piqûres à la fourchette.
Placer dans un four préchauffé à 150-180 degrés, cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Préparez des oignons d'ours pendant que vous en avez l'occasion, tant qu'ils sont disponibles dans les forêts, dans vos datchas et au marché. Faites le plein de vitamines pour votre corps, régalez-vous et vos proches avec de beaux plats printaniers à l'ail des ours !
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