Tischdekoration zum Abendessen. Tischdekoration

Servieren (französisch servir – servieren) ist das Vorbereiten des Tisches für Frühstück, Mittagessen, Abendessen, festliches Fest, Bankett – Buffet, Bankett-Cocktail, Teezeremonie. Beim Tischdecken geht es darum, alle für die Organisation einer Mahlzeit (Mahlzeit) notwendigen Gegenstände in einer bestimmten Reihenfolge anzuordnen: Tischdecken, Geschirr, Besteck, Glas, Servietten usw. Der Zweck der Tischdekoration besteht darin, den Gästen während des Essens Komfort zu bieten und die Einrichtung zu erleichtern gute Laune, drücken Sie Ihre Aufmerksamkeit und Ihren guten Willen aus.

Empfohlene Tischdekorationsreihenfolge: 1. Tischdecke 2. Teller 3. Besteck 4. Gläser 5. Servietten 6. Gewürze 7. Vasen mit Blumen 8. Kalte Vorspeisen usw. Wenn Sie eine so strenge Reihenfolge einhalten, können Sie zahlreiche Tischdekorationsgegenstände schnell und richtig arrangieren, ohne dass Ihnen das kleinste Detail entgeht. Denken Sie daran, dass vor dem Eindecken des Tisches sämtliches Besteck und Glas mit einem sauberen, trockenen Handtuch oder einer Serviette auf Hochglanz poliert werden muss. Wenn Sie eine so strenge Reihenfolge einhalten, können Sie zahlreiche Tischdekorationsgegenstände schnell und richtig anordnen, ohne dass Ihnen das kleinste Detail entgeht. Denken Sie daran, dass vor dem Eindecken des Tisches sämtliches Besteck und Glas mit einem sauberen, trockenen Handtuch oder einer Serviette auf Hochglanz poliert werden muss.

Tischdecke. Eine frische, perfekt gebügelte (gestärkte) Tischdecke für den Tisch wird mit beiden Händen der Breite nach genommen und kräftig über die Tischoberfläche geschüttelt, so dass sie zwischen Tisch und Tischdecke entsteht Luftspalt Dadurch lässt sich die Tischdecke leicht in die gewünschte Richtung bewegen und zieht sie zu sich heran. Positionieren Sie es so, dass die Quer- und Längsfalten genau in der Mitte des Tisches liegen. Die Enden der Tischdecke sollten an allen Seiten gleichmäßig herunterhängen, etwa cm.

Geräte. Die Anzahl der Besteckmesser, Gabeln und Löffel, die beim Gedecken des Tisches verwendet werden, hängt vom vorgeschlagenen Menü zum Frühstück, Mittag- und Abendessen ab. Rechts neben den Vorspeisentellern sind die Messer in folgender Reihenfolge angeordnet: Das Tafelmesser liegt näher am Teller, rechts daneben liegt das Fischmesser und als letztes kommt das Vorspeisenmesser. Bei allen Messern muss die Klinge zur Platte zeigen.

Abhängig von der Zusammensetzung des Desserts kann das Dessertgerät nicht vollständig, sondern teilweise verwendet werden. Wenn Sie zum Nachtisch beispielsweise ein süßes Gericht, beispielsweise Kompott oder Gelee, servieren möchten, benötigen Sie zum Servieren nur Dessertlöffel. Wenn Sie auch Obst (Äpfel, Birnen, Pfirsiche) oder Süßwaren (z. B. Napoleon-Kuchen) servieren möchten, benötigen Sie neben Löffeln auch Dessertmesser und -gabeln. Besteht das Dessert nur aus Obst oder Wassermelone oder Melone, dann kommen statt Dessertbesteck nur Dessertmesser und -gabel zum Einsatz.

„Tischdekoration zum Abendessen“

Das Wort „Gedeck“ selbst hat seinen Ursprung in Frankreich und kommt von „servir“, was bedeutet, den Tisch für eine Mahlzeit vorzubereiten und die notwendigen Utensilien dafür anzuordnen. Warum brauchen Sie Tischdekoration? Erstens ist es ästhetisch ansprechend und es wird für Sie angenehmer sein, am Esstisch zu sitzen, wenn er schön dekoriert ist. Wenn es nur ein Sonntagsessen mit Ihrer Familie ist, brauchen Sie nicht viel Zeit für die Zubereitung, aber Sie können Ihre Familie angenehm überraschen. Zweitens ist die Tischdekoration beim Empfang von Gästen einfach notwendig; sie wird eine harmonische Ergänzung der festlichen Atmosphäre sein. Der Prozess des Tischdeckens selbst ist kreativ und weist viele Variationen auf, es gibt jedoch allgemein anerkannte Regeln, die befolgt werden müssen:

• Die Tischdekoration sollte der bevorstehenden Mahlzeit, dem Frühstück, Mittag- oder Abendessen, entsprechen.
• Wenn eine Feier ansteht und Sie viele Gäste haben, können Sie eine Karte mit dem Namen des Bankettteilnehmers hinter den Tortenteller legen. Dies vermeidet Nuancen bei der Tischbestuhlung und wird als Sorgfalt und Gastfreundschaft der Gastgeber gegenüber ihren Gästen gewertet.
• Tischdecke, Servietten und Besteck sollten das Interieur prägnant ergänzen und sich nicht davon abheben. Wenn Sie einen Themenabend planen, ein bestimmter Stil, der Tisch sollte entsprechend dekoriert sein.
• Alle Utensilien müssen entsprechend der Servierordnung in ihrer Reihenfolge angeordnet werden. Sämtliches Geschirr, das verwendet werden soll, muss aus demselben Set stammen, frei von Rissen und Spänen sein und natürlich absolut sauber sein.

Besteck und Utensilien vorbereiten

• Berücksichtigen Sie vor dem Kauf neuen Geschirrs die Größe Ihres Tisches. Wenn der Tisch nicht zu groß ist, wählen Sie kleine Teller, damit diese problemlos auf die Tischplatte passen.
• Gabeln und Messer werden vor dem Servieren separat abgewischt. Nehmen Sie die Utensilien mit einer Kante des Handtuchs und wischen Sie sie mit der anderen ab.
• Zum Abwischen von Gläsern halten Sie den Stiel mit einer Seite des Handtuchs fest und ziehen die andere kreisförmig um den inneren Teil.
• Das Abwischen der Teller erfolgt nach dem Messer-Gabel-Prinzip.
• Blasen Sie nicht auf Glaswaren.

Vorbereitung der Tischdecke

• Für ein festliches Abendessen sollten Sie nur eine Stofftischdecke verwenden; Wachstuch ist für diesen Anlass nicht akzeptabel.
• Die Tischdecke sollte sauber und perfekt gebügelt sein, ohne Falten oder Knicke.
• Legen Sie es auf den Tisch; die Tischdecke muss mit einer scharfen Bewegung diagonal an den Ecken gegriffen werden. Dadurch entsteht eine Luftschicht, die Ihnen hilft, die Tischdecke genau so auszurichten, wie Sie sie benötigen.
• Die Ecken der Tischdecke sollten genau im gleichen Abstand am Tischbein entlang reichen, in der Regel reichen 20–30 cm.
• Die Tischdecke sollte nicht tiefer als vor den Sitzflächen der Stühle vom Tisch hängen.

Vorbereiten der Servietten

• Es ist besser, Stoffservietten als Papierservietten zu verwenden.
• Servietten sollten zur Tischdecke passen oder aus demselben Set stammen.
• Eine Serviette sollte gefaltet auf einem Teller vor dem Gast liegen. Es wird erwartet, dass der Gast, wenn er mit dem Essen beginnt, es auf seinen Schoß legt. Wie die Serviette gefaltet wird, ist nicht wichtig; alles hängt von den Fähigkeiten und der Vorstellungskraft der Gastgeberin ab.
• Darüber hinaus werden Servietten entlang der Mittellinie des Tisches platziert, sodass sie leicht zugänglich sind.

Gewürzausrüstung vorbereiten

• Der Salzstreuer sollte zu einem Drittel mit Salz gefüllt sein.
• Der Pfefferstreuer ist zur Hälfte mit Pfeffer gefüllt.
• Wenn Sie Essig und Sonnenblumen servieren oder Olivenöl, sie müssen zum Würzen in spezielle Flaschen abgefüllt werden.
• Auch Senf wird auf den Tisch gelegt, damit er nicht austrocknet, kann man ein paar Tropfen Milch darüber geben. Ein Löffel muss mit Senf auf den Behälter gestellt werden.

Richtige Tischdekoration zum Mittagessen

Pro Gast sollten durchschnittlich 70–90 cm Platz am Tisch vorhanden sein.

Bevor die Gäste eintreffen, sollten die Stühle 45–50 cm aus dem Tisch herausgezogen werden, um das Sitzen zu erleichtern.

Der Tisch ist mit einer Tischdecke bedeckt; wie es aussehen soll, wurde oben beschrieben.

Als erstes werden kleine Tischplatten oder, wie sie auch Tischplatten genannt werden, auf den Tisch gelegt. Darauf wird ein Snackteller gestellt, dazwischen kann eine Serviette gelegt werden, damit das Geschirr nicht verrutscht und keine Nebengeräusche von sich gibt.

Der Abstand der Teller von der Tischkante sollte 2–2,5 cm betragen und sie sollten deutlich gegenüber dem Stuhl des Gastes stehen.

Die Messer werden rechts vom Snackteller platziert. Die Klinge der Messer sollte zum Teller gerichtet sein.

Reihenfolge der Messeranordnung:

• Esszimmer;
• Fisch;
• Snackbar

Links vom Teller sind die Gabeln mit den Zinken nach oben in der gleichen Reihenfolge wie die Messer ausgelegt.

Die Griffenden von Messern und Gabeln sollten einen Abstand von 2 cm zur Tischkante haben.

Es dürfen nur drei Bestecksets auf der rechten und linken Seite des Tellers platziert werden. Ist die Unterbringung von vier statt drei Bestecksätzen erforderlich, wird der vierte Satz in eine Serviette gewickelt und auf den Rand der Standplatten gelegt.

Der Löffel wird mit der Vertiefung nach oben rechts neben dem Teller zwischen Snackmesser und Fischmesser platziert.

Ein Tortenteller wird leicht links, schräg von der Snackbar im Abstand von 10 cm platziert. Er dient zur Präsentation von Brot, Gebäck, Pfannkuchen usw.

Ein Buttermesser wird auf den Tortenteller gelegt.

Als erstes wird ein tiefer Teller auf die Snackbar gestellt.

Das Glas für Saft oder Wasser steht auf einer Linie mit der Kante des Tellers, am Schnittpunkt mit der Spitze des Snackmessers. Nach dem Glas für das Getränk stellen Sie ein Glas für Champagner, dann ein Glas für Weißwein, dann Rotwein und das letzte Glas für den Nachtisch auf. Soll Cognac serviert werden, schließt das Glas dazu die Gläserreihe ab.

Dessertlöffel und Gabel werden direkt hinter dem Hauptteller parallel zueinander mit einem Abstand von 1 cm platziert.

Später werden neben dem Nachtisch auch Dessertteller und ein Obstmesser serviert.

Auf der Mittellinie des Tisches stehen Soßenschalen, Utensilien mit Gewürzen und Senf.

Das warme Hauptgericht wird in die Mitte des Tisches gestellt, die Getränke daneben.

Grundregeln Etikette für Esstisch

Es reicht nicht aus, die Grundprinzipien des Tischgedecks zu kennen; man muss sich auch an die Grundregeln der Etikette am Tisch halten, dann sieht man nicht dumm aus.

• Es ist unhöflich, zu spät zum Tisch zu kommen.
• Setzen Sie sich gerade hin, ohne die Ellbogen auf den Tisch zu stützen, sondern halten Sie sie an Ihren Körper gedrückt.
• Die Serviette wird auf den Schoß gelegt, nicht hinter den Kragen, sondern am Ende der Mahlzeit auf die rechte Seite des Tellers.
• Man kann nicht mit einem Löffel essen, was man mit einer Gabel essen kann.
• Lebensmittel sollten nicht mit einem Messer auf eine Gabel gelegt oder davon gegessen werden.
• Mann von rechte Hand Von wem die Frau sitzt, muss sich um sie kümmern.
• Der Teelöffel wird nach bestimmungsgemäßem Gebrauch auf die Untertasse gestellt, verbleibt aber nicht in der Tasse.
• Die Gabel wird in der linken Hand gehalten und das Messer in der rechten.
• Tupfen Sie Ihre Lippen und Finger leicht mit einer Serviette ab, aber wischen Sie nicht Ihr Gesicht ab.
• Essen Sie Ihr Essen nicht bis zum letzten Krümel auf.

Lässige Tischdekoration

Das gewöhnliche, tägliche Servieren erfordert nicht so viel Einhaltung aller Regeln und Feinheiten. Es reicht aus, wenn Sie den Tisch mit einer Tischdecke abdecken, einen Snackteller darauf stellen und darauf einen tiefen Teller für den ersten Gang. Eine Art Messer, Gabel und Löffel reicht aus. Sie können auch Papierservietten verwenden, indem Sie diese in einen speziellen Ständer entlang der Mittellinie des Tisches stellen. Sie können den Tisch mit einem Blumenstrauß dekorieren. Wenn Sie sie in der Mitte des Tisches platzieren, werden Sie sich und Ihre Lieben mit Sicherheit aufmuntern.

Nachdem Sie nun alle Feinheiten des Tischdeckens zum Abendessen und die Regeln der Etikette kennen, können Sie die Zeit genießen, in der die ganze Familie beim Essen zusammenkommt. Es wäre auch eine gute Idee, enge Freunde einzuladen. Dann sind Ihre gemeinsamen Mittagessen wunderschön dekorierter Tisch, angenehme Kommunikation, wird nur Sie und alle anderen beliefern positive Emotionen. Dies kann sogar zu einer wunderbaren Familientradition werden, die zweifellos alle Lieben vereint.

Klasse: 7

Zweck der Lektion: Bringen Sie Schulkindern bei, den Tisch zum Mittagessen schön und richtig zu decken.

Aufgaben:

Pädagogisch:

• Schulkinder mit den Grundregeln des Tischgedecks zum Mittagessen vertraut machen;
• zeigen verschiedene Möglichkeiten Tischgestaltung und Dekoration.

Pädagogisch:

• die kreative Aktivität von Schulkindern entwickeln.
• Kommunikationsfähigkeiten entwickeln, die Fähigkeit, Ihren Standpunkt auszudrücken und Ihre Position zu vertreten;

Pädagogisch:

• Bedingungen schaffen, um den Sinn für Schönheit zu fördern.

Pädagogischer und methodischer Komplex: Multimedia-Installation, Foto der Tischdekoration, Karten mit Bildern, Geschirr- und Besteckset, Tischdecke, Servietten, Tischdekorationselemente.

Unterrichtsart:

• kombinierte Lektion

FORTSCHRITT DER KLASSE

1. Organisatorischer Beginn des Unterrichts: Vermittlung des Unterrichtsthemas, Aufgabenstellung für die Schüler.

2. Einleitende Bemerkungen des Lehrers:

Die Gastgeberin, die den Tisch deckt, vollbringt ein Wunder, denn jedes Fest ist ein kleiner Feiertag, auch wenn wir reden darüberüber ein einfaches Mittagessen. In Hauswirtschaftsbüchern heißt es, dass das Tischdecken eine Kunst sei. Experten für alte Traditionen fügen hinzu: magisch! Die Regeln für das Servieren und Verhalten am Tisch wurden im Laufe der Jahrhunderte entwickelt und ihr Hauptziel besteht nicht darin, den Essensprozess durch verschiedene Formalitäten zu erschweren, sondern das Essen und die Kommunikation am Tisch schön, bequem und angenehm zu gestalten. Ein schön gedeckter Tisch sieht immer besser und attraktiver aus als einer, der voller Speisen ist, aber keine feierliche Atmosphäre hervorruft. Tischdekoration ist eine kreative Angelegenheit, aber auch hier gibt es Regeln allgemein, was berücksichtigt werden sollte.

3. Aktivierung der kognitiven Aktivität der Schüler.

Lehrer: Heute werden wir versuchen, die Grundregeln und Prinzipien für das Gedecken des Tisches beim Abendessen festzulegen. Vor Ihnen liegt ein Geschirr- und Besteckset, eine Tischdecke. Versuchen wir, den Tisch für eine Person zu decken. Wie ordnen wir die Teller und das Besteck an?

(Einer der Schüler deckt den Tisch für eine Person, kommentiert seine Handlungen und erklärt, wie und warum er Teller und Weingläser aufstellt und Besteck arrangiert.)

Lehrer: Mal sehen, was passiert ist. Ihre Kommentare und Vorschläge?

Bitte kommentieren.

(Die Jungs äußern ihren Standpunkt zur Tischdekoration, machen Kommentare, korrigieren, helfen sich gegenseitig).

Lehrer: Versuchen wir nun, anhand unseres Wissens und unserer Lebenserfahrung die Grundprinzipien und Regeln für das Gedecken des Tisches beim Abendessen zu ermitteln.

(Die Kinder müssen mit Hilfe des Lehrers die Grundregeln festlegen):

Folie 2 [1] Allgemeine Regeln und Servierreihenfolge

Bei der Tischdekoration geht es um eine vernünftige, bequeme, ordentliche und symmetrische Anordnung aller Gegenstände.

Das Servieren beginnt mit der Tischdecke: Sie muss sauber und gut gebügelt sein.

Das Geschirrset sollte in Form, Muster und Farbe gleich sein.

Die Gerichte werden in einer genau definierten Reihenfolge auf den Tisch gestellt, jedes Servierstück muss seinen eigenen Platz haben.

Ein notwendiger Abschluss zum Servieren ist eine Leinenserviette. Es sollte einzeln sein und auf einen Snackteller gelegt werden.

Blumen arrangieren, Gewürzsets zusammenstellen

4. Konsolidierung

Lehrer: Richten Sie Ihre Aufmerksamkeit nun auf den Bildschirm. Jetzt schlage ich vor, dass Sie sich die Folien ansehen und Ihr Wissen über die Grundregeln und Prinzipien des Tischdeckens zum Abendessen festigen, sich etwas Neues ausdenken und lernen, wie Sie den Tisch schön dekorieren.

Folie 3-4 Portion festlicher Tisch für eine Person

Wir beginnen mit der Hauptplatte, also der Ersatzplatte. Als nächstes kommt der Vorspeisenteller. Links, in der Ferne 5-7 Platzieren Sie cm vom Hauptteller entfernt einen Tortenteller (für Brot, Brötchen, Toast, Croutons und andere Backwaren, die für jeden Teilnehmer des Festes bestimmt sind).

Jetzt liegt das Besteck auf der rechten Seite: Legen Sie ein Tafelmesser (für Fleisch, Geflügel, Wild) mit der Klinge so auf den Teller, dass seine Kante die geschärfte Kante um einige Millimeter überdeckt. Als nächstes kommt in 2 mm ein Esslöffel. Die Griffe von Besteck und Tellern sollten einen Abstand von 2 cm zur Tischkante haben.

Besteck auf der linken Seite, beginnend am Tellerrand: Menügabel. Oben liegt ein Dessertmesser, Griff nach rechts. Sowohl Löffel als auch Gabel werden mit der konvexen Seite nach unten abgelegt.

Auf jeder Seite sollten sich nicht mehr als drei Geräte befinden. (Bei der Abendessenvariante werden Esslöffel und Tafelmesser als Ganzes gezählt.) Der Ersatzteller wird vor dem Servieren des zweiten Gangs entfernt, der auf einem vorgewärmten Teller serviert wird. Aber beim Servieren des Nachtischs benötigen wir wieder einen Ersatzteller. Je nach Speisenwechsel wechseln die Teller, der Ersatz bleibt aber immer an seinem Platz.

Bei einer Dinnerparty wird das Besteck so ausgelegt, dass es einzeln verwendet werden kann, von außen zu Ihnen hin, und die Gläser – von rechts nach links (entsprechend der Reihenfolge des Servierens der Gerichte).

5. Hausaufgaben überprüfen

Lehrer: Wie oben gesagt: „Eine Serviette ist eine unverzichtbare Ergänzung zum Tischgedeck.“

Studenten: Sie geben historische Informationenüber Servietten mit Multimedia-Geräten.

In Fällen höherer Gewalt ergreift der Lehrer selbst das Wort:

Ein wenig über Servietten

Und es gibt immer noch erhebliche Unterschiede in der Art des Essens und Trinkens, im Verhalten am Tisch und in der Verwendung von Servietten zwischen Vertretern verschiedener Kulturen.

Vor etwa 300 Jahren kamen neben Tischdecken auch Tischservietten in Gebrauch. Doch erst im 18. Jahrhundert nahmen Servietten ihren rechtmäßigen Platz auf dem gedeckten Tisch ein – zum ersten Mal in Frankreich. Allerdings spielten sie oft eine rein dekorative Rolle – sie waren sehr groß und kunstvoll gestaltet. Heutzutage werden Servietten zwangsläufig bestimmungsgemäß verwendet.

Der Anstoß für eine verstärkte Aufmerksamkeit für die Tischdekoration war die Lösung des Geheimnisses der Porzellanherstellung durch Johann Böttger im Jahr 1707. Und 1710 wurde in der Stadt Meißen die erste Porzellanmanufaktur errichtet. Die große Zeit ist gekommen für Porzellansets, die aus vielen Artikeln mit demselben Dekor bestehen. Gleichzeitig wurde der exquisit gedeckte Tisch durch wunderschönes Besteck sowohl zum Servieren als auch zu rein dekorativen Zwecken ergänzt. Zu dieser Zeit entstanden elegante Kompositionen aus Servietten zur Tischdekoration. Am Hofe Kaiser Franz Josephs I. von Österreich (1830–1916) verwendete man beispielsweise Servietten aus aufwendig gemustertem Damast, verziert mit eingewebten Kaiserwappen.

Diese Servietten wurden nach höfischer Tradition gefaltet. Auf großen Staatsempfängen in Österreich findet man auch heute noch Servietten, die nach der damaligen Hofetikette gefaltet wurden.

Wie Oma Opa heiratete

Die Generation unserer Großeltern besaß hervorragende, mit Mustern und Monogrammen bestickte Leinenservietten, die teilweise recht groß waren. Diese Servietten waren Teil der Mitgift und wurden mit erstaunlicher Sorgfalt behandelt, so dass die Servietten manchmal ihre Besitzer „überlebten“. Heutzutage werden Leinenservietten seltener verwendet, da das Waschen, das richtige Stärken und sogar das Bügeln viel Arbeit erfordert. Wer genügend Platz im Schrank hatte, faltete die Servietten nicht in vier Teile, sondern hielt sie gerade, damit sich keine unnötigen Falten bildeten.

Servietten in unserem Jahrhundert.

In unserem Jahrhundert führten zwei Weltkriege und ihre Folgen dazu, dass sich die meisten Menschen nur mit dem Problem des Überlebens beschäftigten. Dementsprechend ist das Interesse an der Tischdekoration und vor allem an der Dekoration aus Servietten merklich zurückgegangen. Und erst in der Zeit des „Wirtschaftswunders“, als die wesentlichen Folgen des Krieges überwunden waren, erwachte das Interesse an der Gestaltung von Alltags- und Feiertagstafeln.

Folie 5-6 Zubehör für Servietten

Renaissance-Servietten

Erinnern wir uns an die Geschichte der Verwendung von Servietten. Anfangs dienten Servietten meist nur der Dekoration. Heute sind Kompositionen aus Servietten in Kombination mit Vasen, Kerzenständern oder Blumenständern wieder relevant. Den Tisch mit Servietten zu dekorieren bietet unzählige Möglichkeiten, insbesondere in Kombination mit anderen Servierartikeln. Wer das Ausgefallene bevorzugt, traut sich, Servietten in voluminöse Formen wie Fächer oder Säulen zu falten, die auch dann noch Eindruck machen, wenn sie irgendwo in der Ferne stehen, zum Beispiel auf einem Sideboard.

1981 veröffentlichte ich das erste Buch über Servietten für den deutschsprachigen Raum, weil die Veränderungen in der Tischdekoration nicht zu übersehen waren. Erneut wird nicht nur dem Serviergeschirr, sondern auch der Tischdekoration mehr Aufmerksamkeit geschenkt, was ungewöhnliche Lösungen bei der Wahl von Farbe und Form erfordert. Und natürlich dürfen auch gekonnt arrangierte Servietten nicht fehlen.

Die Kunst des Serviettenfaltens erlebt heute ein Revival. Ein kleiner „Lippenschal“ gilt nicht nur als Gebrauchsgegenstand, sondern wird auch zu einem wichtigen Bestandteil der Tischdekoration.

Folie 7-10

Praktische Arbeit

Servietten falten auf unterschiedliche Weise. (Die Schüler falten Servietten gemäß den Diagrammen auf der Projektorleinwand)

Tischdekoration zum Abendessen. (Die Schüler werden in Gruppen von 4-5 Personen eingeteilt und unter Verwendung von Elementen der Tischdekoration, Bildern von Geschirr, Tischdecken, Geschirr, Besteck, gefalteten Servietten den Tisch decken.)

Folie 11-12

Letzter Teil

• Selbstpräsentation der Studierenden.
• Arbeitsplatzreinigung

Liste der verwendeten Literatur:

O. A. Kozhina-Technologie. Servicearbeiten. 6. Klasse, Lehrbuch für allgemeinbildende Einrichtungen. M.: Bustard, 2008

Horst Hanisch „Die Kunst des Servierens: Servietten“, Niola-Press, 2009

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Folienunterschriften:

Tischdekoration Zusammengestellt von: Technologielehrerin Borozdina E. N. Bibliothekarin Vashtaeva N. F. GBOU-Schule Nr. 339 Newski-Bezirk von St. Petersburg 2015

Vokabelfestlegung – Vorbereiten und Dekorieren des Tisches für die Mahlzeiten. Menü – eine Liste der Gerichte und Getränke, die im Frühstück, Mittag- und Abendessen enthalten sind.

Tischservierartikel. Geräte. Löffel, Messer, Gabeln

Frühstück Das Frühstück sollte aus einem warmen Gericht (Brei, Omelett, Rührei), einem heißen Getränk (Tee, Kaffee, Kakao, Milch) und Sandwiches bestehen.

Decken Sie den Tisch zum Frühstück. Decken Sie den Tisch mit einer farbigen Tischdecke ab, legen Sie Bettwäsche oder Papierservietten. Legen Sie Gegenstände auf den Tisch öffentliche Nutzung: Brotkasten, Butterdose, Salzstreuer, Zuckerdose. Stellen Sie für jede Person einen Snackteller bereit. Schräg rechts steht eine Teetasse mit Untertasse, auf der Untertasse steht ein Teelöffel. Die Gabel links von der Platte ist nach oben gerichtet. Messer und Löffel rechts vom Teller. Auf der linken Seite befindet sich schräg ein Teller für Gebäck, Brot und Butter mit einem separaten Messer.

Beantworten Sie die Fragen: Welche Gerichte sollten zum Frühstück gehören? Mit welchen Utensilien wird der Frühstückstisch gedeckt? Welches Besteck sollte beim Eindecken des Frühstückstisches vorhanden sein? Wie sind die Einzelteile des Gerätes angeordnet?

Mittagessen Das umfassendste und abwechslungsreichste Mittagessen ist das Mittagessen, das aus vier Gängen besteht: Vorspeise, erster und zweiter Gang, Dessert.

Gedeckter Tisch für das Abendessen Für jeden Gast ein großes kleiner Teller, zu ihrem Abendessen. Besteck in folgender Reihenfolge: rechts vom Teller ein Tafelmesser, dann ein Esslöffel, gefolgt von einem Snackmesser; Links vom Teller befindet sich eine Menügabel, links davon eine Snackgabel.

Steht Fisch auf dem Mittagsmenü, kommt ein Fischbesteck hinzu: Ein Fischmesser wird rechts vom Teller zwischen Tafelmesser und Esslöffel gelegt; Eine Fischgabel wird links vom Teller zwischen Menügabel und Vorspeisengabel platziert. Dessertutensilien werden hinter dem Speiseteller platziert.

Damit kein Geschirrstapel auf dem Tisch entsteht, achten Sie beim Geschirrwechsel auf eine bestimmte Reihenfolge. Zuerst werden die Vorspeisen serviert. Für jedes Abendessen wird ein großer flacher Teller mit einem Snackteller darauf gestellt. Links ist ein Tortenteller mit einem Buttermesser.

Wenn der Bedarf an Snacks vorbei ist, werden diese zusammen mit den Snacktellern und dem Besteck vom Tisch entfernt. Dann geht es weiter mit der Suppe. Dressingsuppen werden in tiefen Tellern serviert, die auf große, flache Teller gestellt werden.

Wenn das Mittagsmenü klare Brühe enthält, wird diese in Brühenbechern serviert.

Nach der Suppe geht es weiter mit den Hauptspeisen. Zum Servieren von Hauptgerichten verwenden Sie kleine Tischteller für die zweiten warmen Gänge.

Dessert Das Dessert wird serviert, nachdem das Geschirr abgeräumt und der Tisch aufgeräumt wurde. Beim Servieren des Desserts wird für jeden Gast ein flacher oder tiefer Dessertteller auf einen großen Tischständer gestellt. Wird das Dessert in einer Schüssel serviert, kann es auf einen Dessertteller gestellt werden. Das einzige Besteck, das noch auf dem Tisch lag, war das Dessert (Messer, Gabel und Löffel). Es können Gläser für Saft oder Dessertwein vorhanden sein.

Tischdekoration beim Servieren von Tee, Kaffee. Tischdekoration beim Servieren von Tee: 1) Milchkännchen, 2) Teetasse mit einem Teelöffel auf einer Untertasse, 3) Dessert- oder Kuchenteller. Tischdekoration beim Servieren von Kaffee: 1) Milchkännchen, 2) Kaffeekanne, 3) Dessert- oder Tortenteller, 4) Kaffeetasse mit Kaffeelöffel auf Untertasse, 5) Dessertlöffel oder Gabel.

Beantworten Sie die Fragen. Wo befindet sich das Fischgerät? Wo und wie wird das Dessertgerät platziert? In welcher Reihenfolge ist ein kompletter Instrumentensatz angeordnet? Wie ist der Tisch zum Servieren von Tee gedeckt? Kaffee?

Abendessen Zum Abendessen ist es ratsam, Hüttenkäse, Müsli, Milchprodukte und Gemüsegerichte einzuschließen.

Geschirr und Besteck werden je nach den in der Abendkarte enthaltenen Gerichten ausgewählt. Das Bild zeigt die Tischdekoration zum Abendessen, wenn Käsekuchen und Tee serviert werden.

Beantworten Sie die Fragen: Welche Gerichte sollten auf der Abendkarte stehen? Wie verändert sich die Tischdekoration je nach Menü? Welche Elemente des Geräts werden für die Tischdekoration ausgewählt, wenn Käsekuchen und Tee serviert werden?

Den festlichen Esstisch decken.

Informationsquellen Abaturov, P.V. Kochen [Text]:/P. V. Abaturov und andere – M.: Gostorgizdat, 1955yu – 960 S., mit Abb. Barsukova, E. F. Russische Küche [Text] – L.: Lenizdat, 1989. – 174 Seiten, mit Abb. ISBN 5-2890-00354-1 Ermakova, V. I. Grundlagen des Kochens [Text]: Anleitung für Studenten. – M.: Bildung, 1993. – 192 S., mit Abb. ISBN 5-09-003966-6 Ivashkevich, N. P. Kunst Teetisch[Text] / N. P. Ivashkevich, L. N. Zasurina. – L.: Lenizdat, 1990. – 109 S., mit Abb. ISBN 5-289-00743-1 Illustrationen [elektronische Ressource]: choice vnutri-doma.ru Illustrationen [elektronische Ressource]: gotovim – vkusno.at.ua

Folie 1

Den Tisch für das Mittagessen decken Abgeschlossen von: Schülern der Klasse 7A Andreeva Yulia, Koshkina Inna

Folie 2

Problem: Gäste kommen zu uns und Mama hat mich gebeten, ihr beim Tischdecken für das Abendessen zu helfen. Ziel: 1. Ein Mittagsmenü entwickeln. 2. Bereiten Sie das Mittagessen aus Gerichten zu, die Sie im Kochkurs gelernt haben, oder aus ähnlichen Gerichten. 3. Decken Sie den Tisch für das Mittagessen. 4.Falten Sie die Servietten schön. 5. Dekorieren Sie den Tisch mit Blumen.

Folie 3

Im Laufe ihrer Geschichte haben die Menschen versucht, den alltäglichen Prozess des Essens in ein ästhetisches Vergnügen zu verwandeln und ihn dementsprechend angemessen einzurichten. Ein köstlich zubereitetes Gericht und ein schön dekorierter Tisch regen den Appetit an, was zu einer besseren Verdaulichkeit der Speisen beiträgt.

Folie 4

In vielen Kulturen gehört Tischdekoration dazu ganze Philosophie, mit eigenen Traditionen und Ritualen. Aber heute gibt es gegenseitige Beeinflussung verschiedene Kulturen führt zu einer Stilmischung und lässt viel Improvisation zu. Daher bleibt die Wahl des Tischgedecks bei der Gastgeberin des Hauses und beinhaltet viele Möglichkeiten: von feierlicher Strenge über demokratisches mehrfarbiges Gedeck bis hin zur Verwendung spezifischer nationaler Attribute.

Folie 5

Den Tisch zu decken bedeutet nicht nur, ihn für Frühstück, Mittagessen, Abendessen oder Tee vorzubereiten. Das ist eine Art Kunst in einem größeren Ausmaß hängt vom Geschmack des Tischdeckers ab und nicht von seinen finanziellen Möglichkeiten. Versuchen Sie, den Tisch jeden Tag zu decken, nicht nur an Feiertagen. Dadurch ist es möglich, beim Essen und Trinken eine gewisse Ordnung einzuhalten Familientraditionen, lehrt Genauigkeit.

Folie 6

Der Hauptzweck des Servierens besteht darin, die Benutzerfreundlichkeit der Geräte zu erhöhen. Die Tischdekoration hängt von der Zeit des Essens (Frühstück, Mittagessen), dem Ort des Essens (Wohnung, Café) und dem Anlass (alltäglich, Geburtstag, Geschäftsessen, Hochzeit usw.) ab.

Folie 7

Es gibt eine bestimmte Abfolge von Aktionen, die dabei hilft, zahlreiche Serviergegenstände schnell und richtig anzuordnen. Decken Sie den Tisch zunächst mit einer Tischdecke ab, die makellos sauber und gebügelt sein muss. Es ist wünschenswert, dass die Enden der Tischdecke etwa 25 bis 30 cm gleichmäßig an allen Seiten des Tisches hängen und die Ecken der Tischdecke die Tischbeine bedecken.

Folie 8

Folie 9

Danach werden die Platten platziert. Es empfiehlt sich, sie nicht nur gut zu waschen und abzuwischen, sondern sie sogar mit einem Handtuch oder einer Serviette zu polieren, bis sie glänzen. Der Snackteller sollte genau gegenüber jedem Stuhl in einem Abstand von ca. 2 cm von der Tischkante platziert werden. Ein Tortenteller wird im Abstand von 5-15 cm links vom Snackteller platziert. In diesem Fall sollte die Mitte der Platten auf derselben Linie liegen. Je nach Art und Anlass des Festes kann es mehrere Teller geben. In solchen Fällen werden kleine Speiseteller unter die Vorspeisenteller gestellt, und der Kuchenteller (Brotteller) kann so platziert werden, dass die Tellerkanten, die am weitesten von der Tischkante entfernt sind, mit dem kleinen Speiseteller übereinstimmen.

Folie 10

Die Gabeln werden links und die Messer rechts auf die Servierplatte gelegt, wobei die Gabeln mit den Zähnen nach oben und die Messer mit der Klinge nach innen liegen. Der Platz für den Suppenlöffel befindet sich oben über dem Servierteller. Wenn das Menü ein Dessert beinhaltet, wird ein Löffel dafür oben platziert und der Suppenlöffel befindet sich neben dem ersten Messer.

Folie 11

Als erstes „gehen“ die Geräte, die ganz links und rechts auf der Platte liegen. Wenn sich die Gerichte ändern, „bewegen“ wir uns alle in Richtung des Tellers. In Gläsern servieren. Bei mehreren Getränken wird das Weinglas von der Mitte des Tellers nach links verschoben und rechts daneben werden die restlichen Getränke auf einer Linie aufgereiht. Es ist jedoch nicht üblich, mehr als drei Gegenstände in einer Reihe zu platzieren.