Auberginen werden in Adjika ohne Sterilisation für den Winter vorbereitet, weshalb ich dieses Rezept noch mehr liebe. Konservierte Adjika erweisen sich bei der Zubereitung als dickflüssig, ähnlich einer Soße, und dank der speziellen Schneidemethode garen die Auberginen nicht zu lange und behalten ihre Form als ganze Stücke.
Außerdem nehmen wir diese Auberginen in Adjika oft mit auf ein Picknick, als Snack zum Grillen. Zu heißem Fleisch und knusprigem Lavash schmecken diese würzigen Auberginen in Adjika besonders gut.
Sind Sie interessiert? Dann willkommen in meiner bescheidenen Küche, wo ich dir zeige, wie man Auberginen in Adjika für den Winter zubereitet: würzig, aromatisch und unglaublich lecker!
Zutaten:
- 1,5 kg. Aubergine
- 1 kg. Tomate
- 1 kg. Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 Schoten Peperoni
- 50 gr. Salz
- 150 gr. Sahara
- 100 ml. Pflanzenöl
- 100 ml. 9 % Essig
Ergiebigkeit: 4-4,5 Liter
So kochen Sie Auberginen für den Winter in Adjika:
Paprika, Tomaten und Knoblauch so hacken, dass man sie bequem durch einen Fleischwolf geben kann. Vergessen Sie nicht, auch hinzuzufügen scharfer Pfeffer nach Geschmack. Ich habe zwei kleine Schoten hinzugefügt, um eine mäßig scharfe Adjika zu erhalten.
Wir schneiden die Auberginen ziemlich groß (1,5–2 cm), sodass jedes Stück eine Haut hat. Dadurch ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass die Auberginen beim Kochen durchnässt werden.
Als nächstes bereiten wir Adjika für Auberginen vor: überspringen Paprika, Tomaten, Knoblauch und Peperoni in einen Fleischwolf geben. Wenn Sie eine kleine Portion zubereiten, können Sie einen Mixer verwenden. Es ist praktisch, die Adjika direkt in die Pfanne zu drehen, in der wir die Auberginenzubereitung zubereiten. Wählen Sie einen Topf mit einem Fassungsvermögen von mindestens 5 Litern.
Zum gedrehten Gemüse hinzufügen: Salz, Zucker und Pflanzenöl. Stellen Sie die Pfanne mit Adjika auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen.
Gießen Sie die Auberginen unter ständigem Rühren in die kochende Adjika, bis sie alle hineinpassen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Auberginen in Adjika bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln, bis die Auberginen gar sind.
Am Ende des Garvorgangs Essig zu den Auberginen in Adjika geben, umrühren, nicht länger als fünf Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Wir füllen unsere köstlichen blauen in Adjika in vorsterilisierte, trockene Gläser.
Wir rollen die Gläser mit Auberginen mit sterilen Deckeln auf und drehen die Deckel nach unten.
Wenn Ihre Seele „aufregende Empfindungen“ verlangt und Ihr Magen nichts dagegen hat, empfehle ich Ihnen, sich etwas Zeit für diese Vorbereitung zu nehmen. Eine interessante Vorspeise nach bester kaukasischer Tradition – würzig, aromatisch, hell, saftig. Sie genießen dieses Gericht selbst und überraschen ihre Gäste. Auberginenkonserven in Adjika für den Winter sind einfach großartig, appetitlich und kompromisslos lecker. Die Rezepte sind äußerst einfach und selbst für Erstklässler verständlich. Passen Sie die Gewürzmenge gerne Ihren Vorlieben an, um Ihre nächsten Verwandten nicht versehentlich in feuerspeiende Wesen zu verwandeln.
Wir bereiten fantastische Auberginen in aromatischer Adjika aus Tomaten und Paprika zu
Zutaten:
Ausfahrt: ca. 3 l.
So bereiten Sie Auberginen in Adjika ohne Sterilisation für den Winter vor (Rezept mit Foto):
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Für das Einmachen in Stücken empfiehlt es sich, junges, kleinteiliges Gemüse zu verwenden. Besser ist es, überreife Früchte anzusetzen. Entfernen Sie die Enden. In 1,5-2 cm dicke Kreise oder in Würfel schneiden. Teilen Sie dazu das blaue quer in zwei Hälften. Jede Hälfte der Länge nach halbieren. Und dann in 3 weitere Teile. Sie erhalten längliche Stücke, die kompakt in Gläser passen. Legen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Salz hinzufügen. Aufsehen. Gehen Sie um Raumtemperatur bis das Gemüse Saft abgibt (20-30 Minuten). |
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Entfernen Sie bei Tomaten den „Flicken“, der die Frucht am Stiel befestigt. Grob in beliebig geformte Scheiben schneiden. Um eine zartere Adjika-Konsistenz zu erhalten, entfernen Sie die Schale von den Tomaten. Das Blanchieren wird dazu beitragen, die Aufgabe zu vereinfachen. Machen Sie an jeder Tomate einen flachen, kreuzförmigen Schnitt (oben oder unten). In kochendes Wasser geben. Nach 3–5 Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen. In Eiswasser eintauchen. Entfernen Sie nach dem Abkühlen die Haut, indem Sie sie mit einem Messer abhebeln. Teilen Sie das Fruchtfleisch in 4-6 Scheiben. |
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Traditionell wird Adjika roter Pfeffer hinzugefügt. Aber wie Sie verstehen, schmeckt es Fertiggericht es hat keine Wirkung. Daher funktionieren Schoten jeder Farbe. Schneiden Sie sie in zwei Hälften. Entfernen Sie die Schwänze. Entfernen Sie die Kerne. Das Fruchtfleisch grob hacken. |
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Den Knoblauch schälen. Teilen Sie die Peperoni in mehrere Teile. Magst du scharfe Snacks? Platzieren Sie nicht nur die Schoten, sondern auch die Samen. Wenn Sie es nicht zu scharf finden, fügen Sie weniger Gewürze hinzu und achten Sie darauf, die Kerne wegzuwerfen. Waschen Sie sich nach dem Umgang mit Chili gründlich die Hände. Und es ist ratsam, beim Schneiden Handschuhe zu tragen. |
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Mit einem Mixer oder Fleischwolf alles bis auf die Auberginen zerkleinern kleine Stücke- Konsistenz von Adjika. Ich empfehle, die Gewürze zuerst zu verarbeiten, um sicherzustellen, dass sie gut gemahlen sind. Und dann - Tomaten und Paprika. |
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Gießen Sie die Gemüsemischung in eine hitzebeständige Schüssel. Salz und Zucker hinzufügen. Sonnenblumenöl einfüllen. Aufsehen. Während die Adjika kocht, das Salz abspülen und die blauen Stücke leicht ausdrücken. |
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Fügen Sie sie der kochenden Mischung hinzu. Aufsehen. Bei konstant niedriger Temperatur 25–30 Minuten köcheln lassen. Die Auberginen werden durchnässt und durchscheinend. Essig einfüllen. Aufsehen. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen. |
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Liter- oder Halbliter-Gläser waschen. Im Ofen erwärmen bzw Mikrowellenofen bis es vollständig trocken ist. Oder 5 Minuten lang über heißem Dampf sterilisieren. Deckel für den Falzschlüssel auskochen. Schraube – mit Alkohol abwischen. Heißes Gemüse in Gläser füllen. Sofort aufrollen. Auf den Kopf stellen. Kühl unter einer Baumwolldecke (alter Pelzmantel). Verstecken Sie es bis zum Winter an einem dunklen, trockenen Ort. Die empfohlene Lagertemperatur beträgt bis zu 22 Grad. Bei Verwendung von Schraubverschlüssen empfiehlt es sich, die Konserven im Keller oder auf der untersten Ablage des Kühlschranks zu platzieren. Es wird unglaublich lecker! |
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Auberginenscheiben in würziger georgischer Adjika für die zukünftige Verwendung
Produktliste:
Ausfahrt: ca. 4-4,5 Liter.
Vorbereitungs- und Nahtmethode für den Winter:
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Schneiden Sie nicht zu große Auberginen in etwa 2 cm dicke Scheiben. Wenn das Gemüse überreif ist, schälen Sie es besser und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in beliebige Stücke. Die blauen mit Salz bestreuen. Während der Zubereitung der Adjika-Zutaten beiseite stellen. Wenn der Saft austritt, lassen Sie ihn abtropfen. Spülen Sie die Gemüsestücke mehrmals ab. In einem Sieb abtropfen lassen. |
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Die Tomaten in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Kerne von den Gemüsepaprika. Das Fruchtfleisch grob hacken. Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzehen. Entfernen Sie den Schwanz von der Chilischote. Bei Bedarf die Kerne entfernen (wenn die Konservierung nicht zu scharf sein soll). Das einzige Grün, das ich hatte, war Koriander. Gerne auch Basilikum und Petersilie hinzufügen. Das Grün waschen. Mit den Händen wahllos zerreißen. |
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Die oben genannten Komponenten durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer pürieren. |
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In eine Schüssel füllen. Salz und Zucker hinzufügen. Nach Belieben Suneli-Hopfen hinzufügen. Dank dieser Würze werden Auberginen einfach großartig: orientalisch aromatisch, würzig, pikant. Zünde es an. Nach dem Aufkochen den Herd herunterdrehen. Adjika 20-25 Minuten bei niedrigem Siedepunkt unter dem Deckel kochen. |
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Die blauen Kreise in Pflanzenfett von beiden Seiten anbraten. Ich habe Ihnen erklärt, wie Sie verhindern können, dass sie viel Öl aufnehmen. Diese Tipps können auch bei der Vorbereitung dieses Gemüses für den Winter hilfreich sein. Sie können sie auch im Ofen backen. |
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Wenn alle Auberginenscheiben gebraten sind, geben Sie sie in die kochende Gemüsemischung. Eingießen benötigte Menge Essig. Aufsehen. Weitere 5 Minuten kochen lassen. |
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Da die Konservierung nicht zusätzlich sterilisiert wird, müssen die Gläser dafür sorgfältig vorbereitet werden. Erhitzen Sie den vorgewaschenen Behälter im Ofen (10–15 Minuten bei 120 Grad, stellen Sie ihn in einen kalten Ofen), in der Mikrowelle (4–6 Minuten bei maximaler Leistung) oder sterilisieren Sie ihn über heißem Dampf und warten Sie, bis das Kondenswasser abfließt. Kochen Sie die Deckel (unter der Maschine). Scheiße – aufwärmen heißes Wasser, mit Alkohol abwischen. Geben Sie den heißen Auberginen-Snack in Gläser. Verkorken Sie es. Drehen Sie es um. Wickeln Sie es ein und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. |
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Lagern Sie georgische Auberginen in Tomaten-Adjika bis zum Winter an einem kühlen, dunklen Ort (Keller, Kühlschrank). |
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Viel Spaß beim Kochen zu Hause!
Auberginen passen hervorragend zu Tomaten, Paprika und Knoblauch. Daher ist die Vorbereitung von Auberginen für den Winter in Adjika sehr beliebt. Das Rezept hat mehrere Variationen, aber der bereits traditionelle herzhafte Geschmack von Auberginen in einer feurig scharfen Soße bleibt die Basis. Tomatensauce. Die Menge der Chilischote kann nach Belieben angepasst werden, allerdings sollte man die Zubereitung nicht zu fad gestalten, sonst verliert die Vorspeise ihren Charakter.
Wenn Sie die angegebenen Proportionen einhalten, wird Adjika mäßig scharf, mit einem angenehm süß-sauren Geschmack, und Auberginen in Adjika für den Winter werden großartig! Diese Auberginen können als kalte Vorspeise oder als Gemüsebeilage zu Brei, Nudeln usw. serviert werden Kartoffelpüree. Sie können die Zubereitung auch erhitzen, Bratwürste und etwas kochendes Wasser hinzufügen, aufkochen und mit Nudeln als Soße servieren.
Zutaten
- Auberginen 500 g
- Tomaten 500 g
- süße Paprika 250 g
- bittere Paprika 0,5 Stk.
- Knoblauch 5 Zähne
- 9% Essig 1 EL. l.
- Pflanzenöl 1,5 EL. l.
- nicht jodiertes Salz 0,5 EL. l.
- Zucker 1 EL. l. ohne Oberteil
- Lorbeerblatt 1 Stück
- schwarze Pfefferkörner 5 Stk.
Wie man Auberginen in Adjika für den Winter kocht
- Wir waschen die Tomaten hinein kaltes Wasser, vierteln. Für Adjika müssen Tomaten saftig sein. Wenn Sie „Sahne“ oder eine andere fleischige Sorte haben, muss die Anzahl der Tomaten auf 600-700 g erhöht werden.
Wir schälen die Paprika aus den Saatkästen und schneiden sie in große Stücke, damit sie in die Glocke des Fleischwolfs passen. Wir entfernen auch die Kerne von der Peperoni, sonst wird die Adjika sehr, sehr scharf. Den Knoblauch schälen und vierteln.
Die Auberginen waschen und die Stiele abschneiden. Schneiden Sie sie, ohne sie zu schälen, in dicke Kreise – 1–1,5 cm dick. Wir werden sie nicht in Wasser einweichen, daher benötigen Sie für die Zubereitung süße Sorten, die nicht bitter schmecken.
Wir geben Tomaten, Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf.
Fügen Sie der resultierenden Sauce nicht jodiertes Salz, Zucker und raffiniertes Pflanzenöl hinzu. Wir verschicken auch Lorbeerblätter und Pfefferkörner dorthin. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen. 10 Minuten kochen lassen, dabei immer umrühren.
Gießen Sie 9 % Essig in die Adjika und geben Sie die gehackten Auberginen sofort in die Pfanne.
Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze kochen, bis die Aubergine weich ist. Von Zeit zu Zeit vorsichtig mit einem Löffel umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. In 15-20 Minuten sind die Auberginen fertig.
Die blauen sollten nicht roh, aber auch nicht zu weich sein, damit sie nicht zu Brei werden.- Entfernen Sie das Lorbeerblatt und geben Sie die Adjika in heiße, sterilisierte Gläser (füllen Sie sie bis zum Rand, da die Adjika beim Abkühlen alle Hohlräume füllt). Rollen Sie sie auf und drehen Sie sie um. Wickeln Sie es unbedingt in eine warme Decke und lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend stellen wir es zur Lagerung in den Keller.
Sie wissen nicht, welche Vorspeise Sie für den Winter aus Auberginen zubereiten sollen? Adjika passt gut dazu! Auberginen in Adjika für den Winter sind großartig und beste Rezepte hier gesammelt! Schreiben Sie sie unbedingt auf, damit Sie zu jedem Hauptgericht oder jeder Beilage eine tolle Vorspeise haben.
Auberginen in Adjika für den Winter ohne Sterilisation
Dies ist ein sehr einfaches Rezept, das jeder mag – sowohl Hausfrauen (wegen der einfachen Zubereitung) als auch Gäste (wegen seines hervorragenden Geschmacks).
Nehmen wir also zur Vorbereitung Folgendes:
- 1 kg Auberginen;
- 1 kg rote Tomaten;
- 4 Stk. Paprika;
- 4 Knoblauchzehen;
- 50 ml Tafelessig 9%;
- 80 ml Sonnenblumenöl;
- 25 g normales Salz keine Zusatzstoffe;
- 30 g Kristallzucker;
- 5-7 Erbsen Piment oder schwarzer Pfeffer.
Wie man kocht
Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse unter klarem fließendem Wasser abspülen. Nämlich blaue Früchte, Tomaten, Paprika und Knoblauch. Sauber. Entfernen Sie den Stielbefestigungspunkt von den Tomaten. Es ist besser, reife rote Tomaten zu nehmen. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und entfernen Sie die Samenkapsel von den Paprikaschoten, indem Sie sie in zwei Teile schneiden. Schneiden Sie die blauen Früchte in dünne, runde Stücke von etwa 1-2 cm Dicke.
Nehmen Sie einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine und zermahlen Sie das gesamte Gemüse außer dem blauen zu einem Brei. Geben Sie das Gemüsebrei in eine Emaillepfanne mit einem Volumen von mindestens 4-5 Litern. Mit Zucker und Salz würzen. Sonnenblumenöl einfüllen.
Stellen Sie die Pfanne auf mäßige Hitze und rühren Sie um. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie alle gehackten Auberginen hinzu. Rühren, bis die Mischung sie gleichmäßig bedeckt. Dann müssen Sie das Gemüse kochen und dabei daran denken, es umzurühren.
Wann gibt es die Auberginen? fertiger Look, Sie können die Soße nach Salz abschmecken. Es ist besser, sich auf den eigenen Geschmack zu konzentrieren. Bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen. Dann Essig hinzufügen. Rühren Sie die Sauce mit einer Schöpfkelle oder einem langen Löffel um, um die Säure aufzulösen.
Kochen Sie es einige Minuten lang und schalten Sie die Hitze aus.
Den Snack vorsichtig in sterilisierte Gläser füllen und sofort mit in kochendem Wasser gekochten Deckeln fest verschließen.
Auberginen in Adjika für den Winter erweisen sich ohne Sterilisation als tolle Snacks.
Beratung! Verwenden Sie zur Zubereitung nur normales grobes Salz ohne Zusatzstoffe, da die Konservierung sonst nicht haltbar ist.
Auberginen in würziger Adjika nach georgischer Art
Um einen leckeren Snack zuzubereiten, nehmen wir:
- 1 kg Auberginen;
- 500 g Paprika;
- 7 Knoblauchzehen;
- 4-5 Schoten Peperoni;
- 1 kg frische Tomaten;
- 100 g Meerrettichwurzeln;
- ein Bund grüner Koriander;
- 3 EL. l. normales Salz;
- 100 ml Sonnenblumenöl;
- 2 EL. l. Kristallzucker;
- 4 EL. l. Tafelbiss 9 %.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Blauen im georgianischen Stil in würziger Adjika:
- Sie sollten ein Rezept immer mit der Vorbereitung der Zutaten beginnen. Jetzt müssen Sie das gesamte Gemüse gut mit Wasser abspülen. Schneiden Sie dann die Stelle ab, an der der Stiel am blauen Gemüse haftet. Als nächstes müssen sie in Scheiben geschnitten werden. Bei Tomaten ist es genauso.
- Den Knoblauch schälen. Paprika und Peperoni müssen in Teile geteilt und die Samenkapseln herausgeschnitten werden. Letzteres sollte besser mit Gummihandschuhen bearbeitet werden, da es sonst leicht zu Verbrennungen kommt. Schälen Sie die Meerrettichwurzel ebenfalls mit einem Messer.
- Sortieren Sie das Koriandergrün sorgfältig und wählen Sie nur frische Blätter aus. Weiche sie in einem Behälter ein kaltes Wasser für ein paar Minuten. Anschließend das gesamte Grün auf Papier (Serviette oder Handtuch) verteilen und trocknen. Überschüssiges Wasser wird im Rezept nicht benötigt.
- Schneiden Sie das gesamte Gemüse in mittelgroße Stücke, damit es bequem gehackt werden kann. Restliches Gemüse und Koriander in einem Fleischwolf zerkleinern. Alles in einen Topf geben, um die Soße zu kochen.
- Gehen Sie dann wie folgt vor: Legen Sie den Beutel auf den Fleischwolf und befestigen Sie ihn mit einem Gummiband oder einem sauberen Klebeband oder Seil. Damit alle scharfen Zutaten in die Tüte gelangen, ohne dass Ihnen der Saft in die Augen spritzt, blättern Sie durch den Meerrettich und die scharfe Paprika. Anschließend ebenfalls in die Pfanne geben.
- Gießen Sie nun Sonnenblumenöl in das Püree, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Lass es kochen. Unbedingt umrühren. Nach ein paar Minuten die Scheiben des Hauptgemüses dieses Rezepts hinzufügen und alles vermischen. Köcheln lassen, bis es fertig ist.
- Essig hinzufügen. Dies kann ganz nach Ihrem Geschmack erfolgen. Die Sauce wird süß-sauer sein, aber mit einem ausgeprägten brennenden Geschmack. Gemüse mit Essig mehrere Minuten dünsten.
Jetzt müssen die Auberginen in würziger Adjika in gut gewaschenen und sterilisierten Gläsern für den Winter verschlossen werden. Dieses Rezept erfordert keine zusätzliche Sterilisation, was jedoch nicht verhindert, dass das Produkt den ganzen Winter über gelagert wird.
Gebratene Blaubeeren in Adjika
Für das Rezept benötigen Sie Gemüse und Gewürze:
- 1 kg Auberginen;
- 400 g Paprika;
- 1 kg rote Tomaten;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 50 g Meerrettichwurzeln;
- 100 ml Sonnenblumenöl;
- 30 g Kristallzucker;
- 45 g normales Salz ohne Zusatzstoffe;
- 50 ml Tafelessig 9%.
Wie man kocht:
- Spülen Sie alle Gemüse in Wasser ab und schälen Sie sie. Paprika und Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden. Kein Mahlen nötig. Knoblauch und Meerrettich mit einem Messer schälen und ebenfalls hacken. Schneiden Sie die Auberginen zum Braten in Ringe oder Halbringe.
- Sie müssen also Tomaten, Paprika, Knoblauch und Meerrettich pürieren. Dies kann mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine erfolgen.
- Bewahren Sie das Gemüsepüree vorerst in einer Schüssel auf. Drücken Sie dann die Scheiben mit den Händen aus dem Wasser und legen Sie sie darauf Küchentuch. Alles Wasser sollte verschwinden.
- Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und leicht erhitzen. Blaubeerscheiben in Öl legen und von beiden Seiten knusprig braten.
- Nehmen Sie nun eine Pfanne zum Schmoren. Ein Drittel des Gemüsepürees auf den Boden geben, dann etwas vom gebratenen Gemüse, erneut pürieren und die oberste Schicht sind gebratene Auberginen. Alles auf mäßige Hitze stellen. Mit Salz und Zucker würzen (Sie können sich auf den individuellen Geschmack konzentrieren, es sollte jedoch nicht weniger sein, als in der Produktliste angegeben). Die Vorspeise köcheln lassen und umrühren, damit der Boden nicht anbrennt.
- Nach 15 Minuten Tafelessig einfüllen und umrühren. Nach weiteren zwei Minuten die Hitze ausschalten.
Viele Menschen wissen nicht, wie man gebratene Auberginen zubereitet, weil sie so viel Öl verbrauchen! Sie müssen lediglich in eine Tasse Wasser getaucht und 2-3 Minuten lang stehen gelassen werden.
Auberginen in Adjika: ohne Essig konservieren
Produktliste:
- 1 kg Auberginen;
- 800 g Paprika;
- 800 g reife Tomaten;
- 150 g Sonnenblumenöl;
- 80 g Knoblauch;
- 1 Stück scharfes Chili;
- 20 g normales Salz;
- 30 g Kristallzucker.
Wie man kocht:
- Gemüse abspülen sauberes Wasser und alles Unnötige von ihnen entfernen - Schmutz, Reste des Stiels, Kerne von Paprika, Schale von Knoblauch.
- Dann alle Paprika, roten fleischigen Tomaten und Knoblauch pürieren. Es ist besser, zuerst die Knoblauchzehen hineinzugeben, da sonst ein Teil davon im Fleischwolf verbleiben kann.
- Schneiden Sie das Hauptgemüse des Rezepts in Scheiben – Kreise oder Halbkreise.
- Das Gemüsepüree in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze erhitzen. Sonnenblumenöl hinzufügen, mit Salz und Sand würzen.
- Umrühren und wenn die Mischung kocht, die blauen Gemüsestücke hinzufügen.
- Nochmals umrühren und köcheln lassen, bis es gar ist. Schnell und lecker!
Wie bereitet man Adjika-Konserven ohne Essig zu? Sie müssen lediglich das Werkstück sterilisieren.
- Halten Sie das Glas nun vorsichtig mit einem trockenen Handtuch fest und füllen Sie den Snack in sterilisierte Gläser.
- Decken Sie sie dann mit Deckeln ab und legen Sie sie in eine saubere Pfanne auf einem Handtuch (damit sie nicht platzen). Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel bis zu den Aufhängern der Gläser. Kochen Sie die Gläser 15 Minuten lang bei mäßiger Hitze (für Halblitergläser).
Jetzt bereiten Sie auf jeden Fall tolle Auberginen in Adjika für den Winter zu und die besten Rezepte für blaue Auberginen haben Sie immer zur Hand. Nachdem Sie sich das Videorezept angesehen haben, werden Sie sehen, wie einfach und schnell es ist, Auberginen zu Hause zuzubereiten!
Heute verraten wir Ihnen, wie Sie einen unglaublich leckeren, würzigen und herzhaften Snack mit ausgeprägtem Adjika-Geschmack zubereiten. Das sind natürlich Auberginen in Adjika für den Winter, die nicht nur frisch zubereitet, sondern auch in Gläsern gerollt gut schmecken – richtig eingeweichtes Gemüse schmeckt besonders gut! Wir bieten Ihnen mehrere bewährte Rezepte mit und ohne Essigzusatz, die bereits viele unserer Leser zu schätzen wussten.
Nicht jeder mag Wintersalate mit Essig, manche können ihn einfach nicht essen, deshalb bieten wir Ihnen als Vorspeise ein Rezept für Auberginen oder, wie sie auch genannt werden, blaue in Adjika für den Winter ohne Essig.
Zutaten
- Auberginen – 3 kg + -
- — 2 kg + -
- — 2 kg + -
- Peperoni - 1 Stk. + -
- — 100 g + -
- - 1 Bund + -
- — 180 ml + -
- — 80 g + -
- — 350 g + -
Vorbereitung
- Bereiten wir Halblitergläser und Deckel im Voraus vor – sterilisieren Sie sie und legen Sie sie auf ein Handtuch.
- Jetzt kümmern wir uns um die Auberginen: Da wir sie nicht braten, muss das Gemüse eingeweicht werden, damit die Bitterkeit zum Vorschein kommt. Wir waschen sie, entfernen die Stiele und schneiden sie in 1 cm dicke Kreise.
Nach Bedarf salzen und stehen lassen. - Das restliche Gemüse (außer Knoblauch) waschen, schälen und hacken. Die gewünschte pastöse Konsistenz erhalten Sie auch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
- Es ist besser, Tomaten ohne Schale zu hacken – sie nützen in Adjika nichts. Füllen Sie sie dazu aus heißes Wasser 5-6 Minuten einwirken lassen, dann reinigen.
- Die Gemüsemasse in einen Topf geben, das gesamte Öl, Salz und Zucker hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die entsafteten Auberginen abtropfen lassen und unter Wasser abspülen fließendes Wasser, abtropfen lassen und ggf. trocknen lassen Papiertuch. Sobald die Adjika kocht, geben Sie sie hinein, mischen Sie alles und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde lang stehen.
- Während das Gemüse schmort, bereiten Sie den Knoblauch vor: Schälen Sie ihn, mahlen Sie ihn und fügen Sie einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs das Gewürz hinzu.
- Lassen Sie das Gemüse noch 5 Minuten auf dem Feuer und füllen Sie es sofort in heiße Gläser. Wir sterilisieren die Konserven, indem wir sie 15 Minuten lang mit Deckeln abdecken, sie dann aufrollen und umdrehen.
Wir wickeln die Gläser wie gewohnt ein, damit sie allmählich abkühlen, und stellen sie nach einem Tag an einen dunklen, kühlen Ort, bis es kalt wird.
Jetzt kennen Sie das Rezept für Auberginen in Adjika und wie Sie sehen, ist die Zubereitung nicht kompliziert! Und um das Gericht noch pikanter zu machen, empfehlen wir, es mit etwas Essig zuzubereiten.
Wir werden brauchen
- Blaue - 1 kg;
- Tomaten - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 500 g;
- Knoblauch – 6-7 Zehen;
- Peperoni – 1/2 Schote;
- Raffiniertes Öl - 100 ml;
- Zucker - 1 EL;
- Tafelessig 9 % - 100 ml;
- Salz - 2 EL.
Wie man blaue kocht
Beginnen wir wie im vorherigen Rezept mit den Gerichten; etwa 4-5 Halblitergläser reichen für die unten angegebene Lebensmittelmenge.
- Sterilisieren Sie die Gläser und stellen Sie sie beiseite.
- Schneiden Sie die Auberginen in Viertel, gießen Sie kaltes Wasser über Ihren Finger und fügen Sie 2 EL hinzu. salzen, mischen und stehen lassen – 30-40 Minuten stehen lassen.
- Die Tomaten anderthalb Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, dann herausnehmen und schälen.
- Wir schneiden die Paprika in Riegel und ziehen für die Verarbeitung der Peperoni Handschuhe an – das ist notwendig, um sich nicht die Hände zu verbrennen. Wir geben alles zusammen durch einen Fleischwolf oder mahlen es in einem Mixer.
- Geben Sie die resultierende Masse in einen Topf, gießen Sie raffiniertes Öl hinein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, mischen Sie und zünden Sie es an.
- Lassen Sie es kochen, lassen Sie es dann 15 Minuten ruhen und gießen Sie Tafelessig hinein.
- Reduzieren Sie die Gaszufuhr auf ein Minimum und machen Sie mit den Auberginen weiter: Lassen Sie sie abtropfen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie in eine vorgeheizte, geölte, beschichtete Bratpfanne. Sie können das normale verwenden, aber die Auberginen nehmen zu viel Öl auf, und das brauchen wir nicht.
- Braten Sie die Auberginen auf jeder Seite knusprig an und geben Sie sie zum restlichen Gemüse.
- Während sie köcheln, den Knoblauch schälen, durch eine Presse geben und mit Auberginen-Adjika vermischen. Alles noch 15 Minuten auf dem Herd stehen lassen und herausnehmen. Wenn Sie die Aubergine zu lange kochen, verliert sie ihre Form.
- Wir füllen den Salat in Gläser, sterilisieren ihn in einer tiefen Schüssel mit Wasser und lassen die Adjika 15 Minuten lang auf dem Herd. Dann rollen wir die Gläser auf und drehen sie um. Einpacken und abkühlen lassen.
Die kleinen Blauen in Adjika sind bereit für den Winter! Es bleibt das kalte Wetter abzuwarten.
Option ohne Sterilisation
Wenn Sie den Salat nicht zusätzlich sterilisieren möchten, bereiten wir ihn ohne Wärmebehandlung zu – dank des Essigs in der Zusammensetzung wird die Konservierung nicht „explodieren“.
Die Mengenverhältnisse der Zutaten bleiben unverändert. Das Geheimnis besteht darin, die Gläser bis zum Rand zu füllen und sie erst dann aufzurollen. Die Auberginen kühlen ab, werden durchnässt und verlieren an Volumen – der Salat setzt sich ab.
Orientalische Aubergine: Rezept in Adjika
Abschließend bieten wir Ihnen ein Rezept an, dessen Zubereitung mehr Zeit in Anspruch nimmt, die Vorspeise aber unglaublich lecker wird!
Notwendig zum Kochen
- Auberginen - 2 kg;
- Tomaten - 2 kg;
- Farbige Paprika – 800 g;
- Peperoni – 1 Schote;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Pflanzenöl - 300 ml;
- Salz - 2 EL.
Wie man Auberginen auf orientalische Art zubereitet
- Auberginen, Tomaten und Paprika auf einem Backblech eine halbe Stunde bei 200 °C backen. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie heraus, lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie dann.
- Mahlen Sie die Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf und fügen Sie eine Schote Peperoni und gehackte Zwiebeln hinzu.
- Die Mischung in einen Topf geben, Pflanzenöl hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Auberginen der Länge nach vierteln, dann in Scheiben schneiden und zur Adjika geben, salzen und auf dem Feuer lassen, bis sie weich werden.
- Dann zerdrücken wir die frischen Knoblauchzehen unter einer Presse, geben sie in Adjika, lassen sie weitere 5 Minuten stehen und schalten sie aus.
- Sofort in Gläser füllen, sterilisieren und verschließen.
Auberginen in Adjika für den Winter zu kochen ist nicht schwer, die Hauptsache ist, die Reihenfolge einzuhalten! Probieren Sie es aus, denn sowohl Ihr Haushalt als auch Ihre Gäste werden einen so köstlichen Wintersalat zu schätzen wissen.
Laden...
