Eine neue gusseiserne Bratpfanne einbrennen. Vorbereiten einer gusseisernen Bratpfanne vor dem ersten Gebrauch

Beim Kauf von neuem Kochgeschirr aus Gusseisen ist davon abzuraten, sofort damit zu kochen. Es ist wichtig zu wissen, wie man kalziniert Bratpfanne aus Gusseisen für ihren langen und treuen Dienst. Ich sage dir, wie es geht.

Die Notwendigkeit einer Kalzinierung ist auf einige Merkmale von Kochgeschirr aus Gusseisen zurückzuführen:

• In der Produktion wird eine neue gusseiserne Bratpfanne verarbeitet spezielle Materialien, die das Metall schützen und dem Geschirr ein verkaufsfähiges Aussehen verleihen. Gleichzeitig sind die Substanzen, die als Schutzschicht dienen, nicht immer sicher und verströmen beim Verdunsten teilweise einen stechenden Geruch.

• Muss kalziniert werden Bratpfanne aus Gusseisen nach dem Kauf, da schützendes Industriefett den Geschmack gekochter Gerichte beeinträchtigen kann.
• Die Eigenschaften von Gusseisen ermöglichen es ihm, Substanzen aufzunehmen, mit denen das Metall im Laufe der Zeit in Kontakt gekommen ist. Mikroskopisch kleine Speisereste verstopfen die Poren und verderben Aussehen, verleiht eine bestimmte Farbe und einen bestimmten Geruch. Dies kann Rost begünstigen. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die gusseiserne Bratpfanne erhitzen.

• Durch die Kalzinierung vor dem ersten Gebrauch können Sie die Qualität Ihrer neu erworbenen Utensilien überprüfen. Kochgeschirr von schlechter Qualität kann reißen, sich verformen oder Blasen auf der Oberfläche bilden.

Deshalb ist die ordnungsgemäße Kalzinierung der Schlüssel für einen langen und zuverlässigen Betrieb eines Schiffes.

Bei den ersten Anzeichen von Verformungen und Beschädigungen an der Oberfläche der Bratpfanne sollten Sie diese vom Herd nehmen und bei dem Geschäft, in dem Sie sie gekauft haben, eine Reklamation einreichen. Ein anständiger Verkäufer wird auf jeden Fall seine Kosten erstatten oder den beschädigten Artikel durch einen gleichwertigen Artikel ersetzen.

Es gibt drei Möglichkeiten, eine gusseiserne Bratpfanne vor dem ersten Gebrauch zu behandeln:

• durch die Verwendung Pflanzenöl;
• mit Salz;
• im Ofen.

Jede Kalzinierungsmethode ist auf ihre eigene Weise effektiv und die Kombination mehrerer Methoden erzielt die beste Wirkung.

Salzbehandlung

Die Verarbeitung erfordert normal Speisesalz, am besten grob gemahlen, man kann auch Steinsalz verwenden:

Bild	Anweisungen
	Schritt 1 Waschen Sie den Behälter in warmem Wasser und Seifenwasser oder verwenden Sie ein Reinigungsmittel. Gründlich ausspülen.
	Schritt 2 Trocknen Sie die gewaschene Gusseisenpfanne mit einem Papiertuch oder einem normalen Küchentuch ab.
	Schritt 3 Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und warten Sie, bis sie warm ist und die restlichen Wassertropfen verdunsten.
	Schritt 4 Gießen Sie eine Schicht Salz so ein, dass der Boden vollständig bedeckt ist, und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren auf dem Feuer.
	Schritt 5 Es ist wahrscheinlich, dass beim Erhitzen der Oberfläche der Bratpfanne ein unangenehmer Geruch entsteht, aber seien Sie nicht beunruhigt. Dass der Prozess zu Ende geht, erkennen Sie daran, dass das Salz seine Farbe ändert: Es wird gelblich-braun.
	Schritt 6 Wenn das Salz gelb wird, muss es entfernt und das Geschirr gespült werden heißes Wasser, aber ohne Waschmittel. Anschließend trocken wischen.
	Schritt 7 Fetten Sie die Oberfläche mit Öl ein und erhitzen Sie die Pfanne erneut.

Ölkalzinierung

Wie bereitet man eine gusseiserne Bratpfanne vor dem ersten Gebrauch vor? Die Verwendung von Pflanzenöl zur Lösung dieses Problems ist sehr beliebt und effektiv:

Bild	Anweisungen
	Schritt 1 Waschen Sie die Bratpfanne, die Sie gerade gekauft haben, mit Spülmittel. Trocken wischen.
	Schritt 2 Stellen Sie den Behälter auf den Herd und erhitzen Sie ihn 3-5 Minuten lang.
	Schritt 3 Pflanzenöl vorsichtig einfüllen, sodass der Boden vollständig darunter verborgen ist (wie auf dem Foto). 20–30 Minuten einwirken lassen.
	Schritt 4 Lassen Sie das Altöl ab, lassen Sie die Pfanne etwas abkühlen und wischen Sie sie mit einem Papiertuch trocken, bis alle Fettflecken verschwunden sind.

Um das Gefäß richtig zu erwärmen, ist es ratsam, es zu verwenden Olivenöl, aber da sein Preis deutlich höher ist als der von Sonnenblumen, ist seine Verwendung nicht verboten.

Verarbeitung im Ofen

Wie bereite ich eine neue Gusseisenpfanne für den Ofen vor? Ja, es ist ganz einfach: Fetten Sie einfach die gesamte Innenfläche einer sauberen Bratpfanne mit Öl ein und lassen Sie sie ein oder zwei Stunden lang in einem heißen Ofen köcheln.

In diesem Fall müssen Sie das Geschirr auf den Kopf stellen und Backpapier darunter legen, damit das Öl abfließen kann.

Übrigens können Sie eine Aluminiumbratpfanne auf ähnliche Weise und mit den oben genannten Methoden erhitzen. Es ist wichtig, dass das Öl nach dem Kalzinieren einen speziellen Schutzfilm bildet, der die Oberfläche des Gusseisenprodukts vor Rost und Speiseresten schützt.

Abschluss

Vor dem ersten Gebrauch muss eine gusseiserne Bratpfanne bei hohen Temperaturen und Öl kalziniert werden. Dadurch können Sie die industrielle Schutzschicht entfernen und die Utensilien zuverlässig für die weitere Verwendung konservieren.

Wie Sie sehen, ist dieser Vorgang nicht kompliziert und Sie können ihn problemlos selbst wiederholen. Das Video in diesem Artikel wird Ihnen dabei helfen, alle Feinheiten des Prozesses klar zu verstehen. Fragen und Anregungen können in den Kommentaren geäußert werden.

Fast jede Hausfrau hat in ihrer Küche eine gusseiserne Bratpfanne. Es eignet sich zum Braten und Schmoren von Gerichten sowie zum Backen von Pfannkuchen. Dieses Kochgeschirr heizt langsam auf und hält die Temperatur gut. Damit das Geschirr jedoch lange hält für eine lange Zeit Vor dem ersten Gebrauch muss eine gusseiserne Bratpfanne kalziniert werden. Lassen Sie uns herausfinden, warum und wie man es richtig macht.

Warum eine gusseiserne Bratpfanne würzen?

Es gibt mehrere Gründe, die auf die Notwendigkeit eines Kalzinierungsverfahrens hinweisen:

• Eine Gusseisenpfanne hat viele Poren. Auf einer erhitzten Bratpfanne bildet sich eine Schutzschicht, die die Löcher verstopft und sie so vor kleinen Speiseresten schützt.
• Bei der Herstellung werden gusseiserne Bratpfannen mit einer dünnen Schicht Maschinenöl überzogen. Es ist schwer, ihn loszuwerden Waschmittel Das Kalzinierungsverfahren trägt jedoch dazu bei, das schützende Schmiermittel zu entfernen.
• Durch die Kalzinierung wird verhindert, dass das Geschirr länger rostet.

Bevor Sie es verwenden, müssen Sie nicht nur die Bratpfanne, sondern auch alle anderen gusseisernen Kochutensilien, zum Beispiel einen Kessel, aushärten.

Merkmale des Kalzinierens einer Bratpfanne

Jeder Fall hat seine eigenen Besonderheiten beim Kalzinieren einer Bratpfanne.

Alt

Zunächst müssen Sie die Bratpfanne von Rost reinigen. Nehmen Sie dann ein beliebiges Tuch, tränken Sie es mit Pflanzenöl und wischen Sie die Oberfläche des Geschirrs gründlich ab. Stellen Sie die Bratpfanne eine Stunde lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach dieser Verarbeitungsmethode wird altes Kochgeschirr aus Gusseisen wie neu.

Neu

Vor dem ersten Gebrauch muss eine neue Bratpfanne vorbereitet werden. Durch die Kalzinierung wird nicht nur die bei der Herstellung aufgetragene Ölschicht entfernt, sondern es entsteht auch eine Antihaftbeschichtung. Beim Erhitzen füllt das Öl die Poren des Metalls und verhindert so die Aufnahme von Fett und Speiseresten. Darüber hinaus schützt diese Beschichtung Lebensmittel vor metallischem Geschmack.

Denken Sie daran, dass hohe Temperaturen Gusseisen nicht schädigen. Wenn das Metall während des Kalzinierungsprozesses beschädigt wird, bedeutet dies, dass die Bratpfanne aus minderwertigem Material besteht. Wählen Sie beim Kauf Produkte von namhaften Herstellern Marken, zum Beispiel „BIOL“ oder „Siton“.

Für Pfannkuchen

Für die Zubereitung von Pfannkuchen eignet sich am besten eine kleine gusseiserne Bratpfanne mit niedrigem Rand. Außerdem muss es vor der Verwendung kalziniert werden. Es ist besser, die Bratpfanne separat aufzubewahren, da es nicht empfehlenswert ist, sie zu waschen. Dasselbe gilt auch für Grillpfannen.

Mit Holzgriff

Hohe Temperaturen können den Holzgriff der Pfanne verbrennen. Um dies zu verhindern, werden folgende Methoden empfohlen:

• das Geschirr auf dem Herd erhitzen;
• Entfernen Sie vor dem Kalzinieren den Griff.

Mit Rost

Die Verwendung einer rostigen Bratpfanne macht nicht nur keinen Spaß, sondern verdirbt auch den Geschmack Ihres Essens. Bevor Sie eine alte Bratpfanne kalzinieren, müssen Sie die Korrosionserscheinungen beseitigen.

Die folgenden Methoden helfen Ihnen bei der Bekämpfung von Rost:

• Reinigen Sie das Geschirr mit einem Metallschwamm und etwas Spülmittel.
• Eine kleine Rostschicht kann mit einer Paste aus Soda und Wasser entfernt werden;
• Wischen Sie die Roststellen mit einer Wasser-Salz-Lösung ab.
• Verwenden Sie Haushaltsreiniger, um Rost zu entfernen.

Nachdem Sie die Bratpfanne von Rost befreit haben, müssen Sie das Geschirr abspülen und unter Zugabe von Öl aushärten.

So würzen Sie eine gusseiserne Bratpfanne

Sie können Kochgeschirr aus Gusseisen wärmebehandeln:

• Verwendung eines Elektro- oder Gasherds;
• im Ofen;
• im Ofen;
• auf dem Scheiterhaufen.

So erhitzen Sie eine gusseiserne Bratpfanne

Unten sind einige davon effektive Wege Erhitzen der Pfanne.

Salz

Diese Option ist für jedes Kochgeschirr aus Gusseisen geeignet. Bedecken Sie den Boden der Form mit einer 1 cm dicken Salzschicht. Lassen Sie die Bratpfanne etwa 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze stehen. Während dieser Zeit nimmt das Salz alles auf Schadstoffe, Reste aus technischem Öl. Wenn das Salz dunkel wird, die Pfanne vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, den Inhalt herausschütten und die Pfanne mit Fett oder Öl einfetten. Danach muss die Pfanne erneut erhitzt werden.

Öl

Eine schnelle Möglichkeit, Kochgeschirr aus Gusseisen zu erhitzen. Füllen Sie die Bratpfanne mit Pflanzenöl. Für mindestens eine halbe Stunde bei 250 Grad in den Ofen stellen. Nehmen Sie dann die Bratpfanne heraus, gießen Sie das Öl aus, waschen Sie es und wischen Sie es trocken. Wiederholen Sie den Vorgang, aber waschen Sie die Pfanne anschließend nicht, sondern wischen Sie sie mit einem Tuch ab.

Warum schmiert eine gusseiserne Bratpfanne schwarz?

In manchen Fällen kann eine gusseiserne Bratpfanne durch schwarzen Ruß verschmutzt werden. Die Gründe sind:

• Reste von Maschinenöl, mit dem die Bratpfanne bei der Herstellung behandelt wurde.
• unsachgemäße Pflege der Bratpfanne. Die Bratpfanne wurde wahrscheinlich mit Reinigungsmitteln gewaschen, was nicht zu empfehlen ist.

Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall sollten Sie die Pfanne gründlich auswaschen und anschließend erhitzen. Dies wird dazu beitragen, schwarzen Belag loszuwerden.

Kochgeschirr aus Gusseisen hat gegenüber den anderen eine Reihe von Vorteilen. Sie können köstliches Eintopfgericht zubereiten und frittierte Lebensmittel Es ist langlebig und hat gute Qualität. Obwohl das Aufwärmen solcher Gerichte lange dauert, lässt sich das Gericht auch nach dem Herausnehmen vom Herd noch „garen“. Daher bevorzugen viele Hausfrauen Gusseisen zum Kochen. Um es jedoch zu erhalten und seine Lebensdauer zu verlängern, ist es notwendig, es ordnungsgemäß für den ersten Gebrauch vorzubereiten.

So erhitzen Sie eine gusseiserne Bratpfanne – warum?

Beim Kauf einer Gusseisenpfanne steht oft auf dem Etikett, dass diese vor dem Kochen eingebrannt werden muss. Hier endet die gesamte Anleitung. Aber erfahrene Hausfrauen Sie kennen mehrere Möglichkeiten dieses Prozesses und vernachlässigen sie nie bei neuen Gerichten.

Jeder Hersteller behandelt seine Produkte vor dem Verkauf mit einer Schutzschicht – einem speziellen Gleitmittel. Erstens verhindert es Korrosion. Durch Erhitzen des Geschirrs wird diese Schicht entfernt, sodass sie nicht auf das Essen gelangt. Die Qualität des zubereiteten Gerichts hängt davon ab, wie richtig Sie es machen.

Wie erhitzt man eine gusseiserne Bratpfanne – was bringt sie?

Gusseisen selbst hat eine poröse Struktur. Wenn Sie es nicht für den Gebrauch vorbereiten, füllen Lebensmittel seine Poren und zersetzen sich mit der Zeit darin. Dadurch entsteht beim Kochen nicht nur ein unangenehmer Geruch, sondern auch Rost auf der Oberfläche des Kochgeschirrs. Dadurch verbrennt das Essen und der Geschmack des fertigen Gerichts verschlechtert sich. Durch die Kalzinierung entsteht eine Schutzschicht auf dem Metall.

Durch die Kalzinierung wird auch die Qualität von Kochgeschirr aus Gusseisen überprüft. Wenn beim Erhitzen Risse und Absplitterungen auf der Oberfläche auftreten, ist dies ein guter Grund, das Produkt zurückzusenden. Es handelt sich zu 100 % um einen Herstellungsfehler oder um ein minderwertiges Produkt. Verkäufer, denen ihr Ruf am Herzen liegt, werden Ihre Gerichte durch neue ersetzen.

So würzen Sie eine gusseiserne Bratpfanne mit Salz

• Spülen Sie die Pfanne gründlich mit Spülmittel aus, bevor Sie eine Bratmethode ausprobieren. Tun Sie dies in warmem Wasser mit weichen Schwämmen. Spülen Sie unbedingt alle Reste des Geschirrspülgels ab und wischen Sie die gesamte Oberfläche trocken. Papierhandtücher können Ihnen dabei helfen.

• Seien Sie außerdem bei jeder Kalzinierungsmethode darauf vorbereitet, dass die Küche mit Rauch gefüllt wird. Schalten Sie daher die Haube mit maximaler Leistung ein und öffnen Sie das Fenster. Oder führen Sie diesen Vorgang weiter aus draußen, für die ein Elektroherd verwendet wird.
• Zum Kalzinieren mit Salz eignet sich ein normales Produkt ohne Gewürzzusatz. Brechen Sie große Stücke davon, bis ein Pulver entsteht, und gießen Sie es in eine Bratpfanne. Das Salz sollte den Boden der Pfanne vollständig bedecken.

• Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und warten Sie, bis sie gut aufgewärmt ist. Lassen Sie es etwa 12–15 Minuten auf dem Herd. Heißes Salz absorbiert perfekt fremde Gerüche und Substanzen und hinterlässt eine saubere Oberfläche.
• Wenn das Salz dunkler wird, zeigt dies das Ende des Kalzinierungsprozesses an. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Produkt etwas abkühlen. Anschließend die Ränder der Schüssel salzen, solange sie noch nicht vollständig abgekühlt ist. Verwenden Sie hierfür eine halbe Kartoffel.

• Sammeln Sie das Salz nach dieser Behandlung sorgfältig auf und entsorgen Sie es. Waschen Sie die Pfanne nicht. Fetten Sie es mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ein und erwärmen Sie es dann leicht auf dem Herd.

So würzen Sie eine gusseiserne Bratpfanne mit Öl

• Verwenden Sie für diese Methode raffiniertes Pflanzenöl. Manche Hausfrauen ersetzen es durch Fett oder Schmalz. Die Wahl des Produkts zum Kalzinieren ist nicht wichtig; die Hauptsache ist die Bildung einer Schicht auf der Oberfläche.
• In eine saubere und trockene Bratpfanne gießen große ZahlÖle Auf das Feuer stellen und das Geschirr bei starker Hitze gut erwärmen.

Wichtig! Das Öl wird bei diesem Vorgang sehr heiß sein, gehen Sie daher sehr vorsichtig vor. So können Sie Verbrennungen vermeiden.

• Nach 15 Minuten Backzeit die Pfanne vom Herd nehmen. Wenn das Öl abgekühlt ist, gießen Sie es aus und wischen Sie die Oberfläche des Kochgeschirrs mit einem weichen Tuch ab.

So backen Sie eine gusseiserne Bratpfanne im Ofen

• Diese Möglichkeit der Zubereitung einer Bratpfanne wird von vielbeschäftigten Hausfrauen geschätzt, die keine Zeit haben, auf das Aufwärmen des Geschirrs auf dem Herd zu warten.
• Spülen Sie die Pfanne gut aus und trocknen Sie sie ab Papierhandtücher. Anschließend mit einem in Pflanzenöl oder Fett getränkten Tuch einfetten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, das Geschirr hineinstellen.
• Schalten Sie nach einer Stunde den Ofen aus und lassen Sie das Geschirr darin, bis es vollständig abgekühlt ist. Diese Bratmethode eignet sich auch hervorragend für Grillpfannen.

Dass es notwendig ist, die Bratpfanne zu erhitzen, ist unumstritten. Dabei bleibt es Ihnen überlassen, welche Option Sie hierfür wählen. Sie können alle drei Methoden verwenden, jedoch nur einzeln.

Durch die richtige Zubereitung von Speisen werden nicht nur Industriefette entfernt, sondern es entsteht auch eine Schutzschicht darauf. Dadurch bleiben die Speisen beim Garen nicht kleben und ziehen nicht ein unangenehme Gerüche und Schadstoffe.

Um mehr darüber zu erfahren, wie man Kochgeschirr aus Gusseisen vor dem Gebrauch erhitzt, schauen Sie sich dieses Video an:

Leute, die sich zumindest etwas mit Kochen auskennen, sind immer mit einer gusseisernen Bratpfanne einverstanden. Kochgeschirr aus Gusseisen lässt Sie nie im Stich; das Aufwärmen dauert lange und es speichert die Wärme gut. Dies ermöglicht das Braten und Schmoren in einer Bratpfanne. leckere Gerichte. Vor der Verwendung muss es jedoch zunächst kalziniert werden. Wie macht man es richtig und warum?

Warum kalzinieren?

Gusseisen ist eine poröse und sehr harte Legierung. Es nimmt Feuchtigkeit und Öl perfekt auf. Wenn Sie eine neue Bratpfanne nach Hause bringen, müssen Sie sie waschen, auf das Feuer stellen und gründlich erwärmen, damit das während des Produktionsprozesses auf die Gusseisenoberfläche aufgetragene Fett verbrennt.

Ein weiterer Grund für die Kalzinierung hängt mit der Bildung eines Antihaftfilms zusammen. Nach dem Erhitzen der Pfanne mit Öl bildet sich auf der Gusseisenpfanne ein Schutzfilm. Dadurch bleibt nichts an der Pfanne kleben. Außerdem rostet es nicht und wird mit der Zeit immer besser.

Zusammenfassend können wir sagen, dass die Kalzinierung notwendig ist für:

• Entfernung von Industrieöl und Fremdgerüchen;
• Erstellen einer Antihaftschicht;
• Schutz vor Korrosion.

Neu oder veraltet alte Bratpfanne Das Kalzinieren ist notwendig, und jetzt erfahren wir genauer, wie man es richtig macht.

Kalzinierung mit Salz

Jede Bratpfanne kann mit Salz erhitzt werden. Dazu ist es notwendig, eine etwa 1 cm dicke Salzschicht auf den Boden zu gießen. Der Boden muss vollständig bedeckt sein. Stellen Sie dann die gusseiserne Bratpfanne auf mittlere Hitze und warten Sie, bis sich das Salz erwärmt und alle Fremdstoffe aufnimmt. Abhängig von der Art Ihres Herdes kann es 10–20 Minuten dauern.

Wenn das Salz dunkler wird, schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie die Bratpfanne eine Weile stehen, kühlen Sie sie etwas ab. Anschließend müssen Sie den gesamten Inhalt herauswerfen und mit Pflanzenöl oder Fett abwischen. Nochmals über dem Feuer erhitzen, um einen dicken Schutzfilm zu bilden. Nach diesem Vorgang mit Salz und Öl sind die Gerichte vollständig zum Braten bereit.

Öl und Fett

Sie können die Pfanne mit Öl erhitzen. Wenn es ganz neu ist, waschen Sie es. warmes Wasser Mit Waschseife bestäuben und zum Erhitzen auf den Herd stellen. Am Geruch können Sie erkennen, dass es Zeit ist, es vom Herd zu nehmen. Dies geschieht normalerweise innerhalb von 10-15 Minuten. Manchmal ist der Geruch so stark, dass man das Fenster öffnen muss.

Danach müssen Sie etwas Öl in die Bratpfanne gießen und diese erneut erhitzen. Das Öl bildet eine Antihaftbeschichtung, da es tief in die Poren des Gusseisens eindringt. Diese Beschichtung ist zuverlässiger und besser als jede Teflonbeschichtung. Sie können jedes Lebensmittel sicher braten und müssen keine Angst haben, dass das Essen kleben bleibt. Pfannkuchen backen, Fleisch braten, Gemüse kochen – was auch immer. Reinigen Sie eine gusseiserne Bratpfanne jedoch niemals mit Scheuerpulvern oder Bürsten und verwenden Sie keine ätzenden Chemikalien. Reinigungsmittel. Wenn Sie dies tun, müssen Sie das Geschirr erneut kalzinieren.

Kalzinierung im Ofen

Niemand wird Ihnen zu 100 % sagen, wie man eine Bratpfanne richtig erhitzt. Es gibt nur einen Grundsatz: Es sollte sich gut erwärmen und Öl oder Fett sollte auf seine heiße Oberfläche gelangen. In diesem Zusammenhang wird manchmal ein Ofen zum Kalzinieren verwendet.

Sie müssen den Ofen auf ca. 180° vorheizen. Nehmen Sie als nächstes das gusseiserne Kochgeschirr, waschen Sie es in Wasser und stellen Sie es für 40 Minuten in den Ofen. Den Ofen ausschalten und mit der Pfanne darin abkühlen lassen. Wir würden dennoch empfehlen, dieser Methode etwas Fett hinzuzufügen. Wenn das Geschirr alt ist, ist dies nicht notwendig, aber wenn es neu ist, ist das Fett sehr nützlich.

Es kommt vor, dass die Hausfrau eine mit Rost bedeckte gusseiserne Bratpfanne erbt. Davor sollten Sie keine Angst haben. Waschen Sie es in warmem Wasser, eventuell mit Spülmittel, und trocknen Sie es. Anschließend ordentlich mit Öl einreiben und backen. Sie erhalten einen zuverlässigen Freund in der Küche. Obwohl Gusseisen sehr schwer ist, hat es einen großen Vorteil: Es erwärmt sich gleichmäßig und hält die Temperatur gut.

Köche, die sich mit gutem Kochgeschirr auskennen, sprechen nur über Gusseisen-Kochgeschirr in hervorragender Qualität. Gusseisentöpfe werden wegen ihrer außergewöhnlichen Haltbarkeit, Festigkeit, einzigartigen Korrosionsschutz-, Wärmeleit- und Antihafteigenschaften geschätzt und dafür, dass die in solchen Kochgeschirren zubereiteten Speisen immer köstlich sind. Und um diese Eigenschaften „in die Tat umzusetzen“ und über viele, viele Jahre hinweg aufrechtzuerhalten, muss man wissen, wie man eine gusseiserne Bratpfanne erhitzt und warum man das grundsätzlich tut.

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Zweck der Kalzinierung

Gusseisen ist eine Legierung aus Eisen gemischt mit Kohlenstoff. Sehr hartes, haltbares und zugleich poröses Material. Während des Garvorgangs verstopfen die Poren des Metalls mit Speiseresten und Fett. Die Essensreste zersetzen sich, wodurch ein spezifischer, sehr unangenehmer Geruch aus dem Gefäß austritt. Das Essen beginnt zu brennen und auf der Außen- und Innenfläche des Produkts bildet sich dicker schwarzer Ruß, der sich nur sehr schwer entfernen lässt.

Eine vorbeugende Maßnahme gegen solche Probleme ist die Kalzinierung mit Pflanzenöl. Unter dem Einfluss hohe Temperatur Die Poren weiten sich und füllen sich mit einer öligen Substanz. Wenn das Material abkühlt, verengen sie sich und verstopfen das Öl im Inneren. Auf der Oberfläche von Gusseisen bildet sich öliges Öl. Schutzfolie, schützt das Material vor Verunreinigungen und dem Auftreten unangenehmer Gerüche während des Betriebs.

Der zweite Grund, warum Sie gusseisernes Kochgeschirr braten müssen, ist die Zubereitung Arbeitsfläche Dünnste Antihaft- und Korrosionsschutzschicht. Dies wird durch das gleiche Pflanzenöl erreicht, das beim Kalzinieren in die Poren der Metalllegierung eindringt. Nach diesem Vorgang rostet die Bratpfanne nicht, es bleiben keine Lebensmittel daran „kleben“ und Fertiggericht Es wird nie einen metallischen Geschmack geben.

Verfahren zur Kalzinierung mit Öl

Es ist nicht schwer, neues Kochgeschirr aus Gusseisen für den Gebrauch vorzubereiten, aber es muss getan werden. Alles ist ganz einfach und klar:

1. Waschen Sie die Bratpfanne mit warmem Wasser und Spülmittel oder Waschmittel.
2. Auf hohe Hitze stellen und gut erhitzen.
3. Nach 5-8 Minuten treten Rauch und ein charakteristischer technischer Geruch auf – das ist das Verdunsten des Industrieschmierstoffs. Der Geruch ist stark, daher empfiehlt es sich, während des Kalzinierens die Dunstabzugshaube auf voller Leistung einzuschalten und/oder ein Fenster in der Küche zu öffnen.
4. Sobald der Fettgeruch nachlässt, spülen Sie die Pfanne unter fließendem Wasser aus und stellen Sie sie wieder auf das Feuer.
5. Gießen Sie Pflanzenöl in einer Schicht von 2-4 mm in das Gefäß und schmieren Sie die seitlichen Innenflächen.
6. 15–20 Minuten erhitzen.
7. Schalten Sie die Hitze aus und kühlen Sie die Pfanne ab.
8. Das Öl wird abgelassen und die Oberfläche der Schüssel mit einem trockenen, sauberen Lappen abgewischt.

Nach dieser Behandlung kann die gusseiserne Bratpfanne sofort wieder bestimmungsgemäß verwendet werden.

Kalzinierung mit Salz

Vor dem ersten Gebrauch müssen Sie die Bratpfanne mit Salz erhitzen, um das spezielle technische Schmiermittel zu entfernen, mit dem das Produkt während des Produktionsprozesses beschichtet wird, um ein Rosten des Metalls zu verhindern. Salz ist ein ausgezeichnetes Sorptionsmittel und beseitigt daher vollständig den charakteristischen Geruch und Geschmack von Fabrikschmiermitteln.

Verfahren:

1. Spülen Sie die Pfanne mit warmem Wasser aus.
2. Auf mittlere Hitze stellen.
3. Streuen Sie normales Kochsalz in einer 1 cm dicken Schicht auf den Boden.
4. Eine halbe Stunde ohne Rühren braten.
5. Sobald das Salz dunkler wird, den Herd ausschalten und die Pfanne abkühlen lassen.
6. Das Salz wird weggeworfen, die Innenflächen des Geschirrs werden mit Wasser abgespült und mit einem trockenen, weichen Tuch abgewischt.
7. Stellen Sie die Pfanne erneut auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie.
8. Gießen Sie etwas Pflanzenöl ein und schmieren Sie die Wände.
9. 15 Minuten erhitzen.

Das Produkt wird abgekühlt und das Öl ausgegossen. Wischen Sie die Innenfläche der Bratpfanne ab Papierserviette oder ein sauberes Tuch. Für eine bessere Wirkung wiederholen Sie den Vorgang zweimal.

Machen Sie sich keine Sorgen, dass sich die Pfanne während des Erhitzens verformt oder Risse entstehen. Bei hochwertigen Produkten ist dies ausgeschlossen, da Gusseisen ein sehr langlebiges Material ist und thermischen Einwirkungen bis zu +900 °C problemlos standhält.