Backrezepte aus Leinsamenmehl. Backen mit Leinsamenmehl

Denken Sie immer noch, dass etwas Gesundes (sprich: Diätetisches) nicht lecker sein kann? Und noch mehr: Es ist schwer zu verstehen, wie Muffins, und sogar Schokoladenmuffins, diätetisch sein können? Sie können! Und jetzt werde ich Ihnen das beweisen, aber zuerst ein kleiner Hintergrund ...

Vor einigen Jahren machte ich mir ernsthafte Sorgen über die richtige Ernährung. Ich habe eine ganze Menge Literatur zu diesem Thema gelesen und mir sozusagen eine „pädagogische Ausbildung“ verschafft. Dadurch lernte ich viele neue Dinge und verzichtete auf eine Reihe von Nahrungsmitteln in meiner täglichen Ernährung (behielt hochwertige Proteine ​​und komplexe Kohlenhydrate bei; entfernte „schlechte“ Fette, Snacks und Snacks wie Sandwiches und andere „schnelle“ Kohlenhydrate). Ich habe meine Ernährung überarbeitet – Portionen reduziert und mehr Mahlzeiten gegessen (wenn möglich 4-6 Mal am Tag).

So habe ich langsam aber sicher 13 kg abgenommen. Ehrlich gesagt hat mich dieses Ergebnis verblüfft, und die richtige Ernährung und ein Gefühl der Leichtigkeit sind bereits zu einer solchen Gewohnheit geworden, dass ich es mir angewöhnt habe, alle meine Mahlzeiten (ich meine die alltäglichen) so gesund wie möglich zu machen. Jetzt mein Credo in der Küche: Lecker, gesund und ohne Komplikationen kochen. Natürlich liebe ich auch komplexe Gerichte, Feiertagsgerichte und sogar solche, die am besten nach Originalrezepten zubereitet werden (zum Beispiel Kuchen, Muffins, Torten – aber häufiger backe ich sie nicht für mich selbst, sondern für meine Lieben :).

Heute schlage ich vor, diätetische Schokoladen-Orangen-Muffins aus Leinsamen und Haferflocken zuzubereiten. Ich muss gleich sagen, dass die Konsistenz der Cupcakes innen feucht und sehr zart ist, sie erinnern sogar ein wenig an Pudding-Cupcakes (die im Wasserbad hergestellt werden).

Backwaren aus Flachsmehl sind reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Folsäure, den Vitaminen B1, B2 und B6, Antioxidantien, Kalium, Magnesium und Zink. Besonders schön ist, dass das Mehl keinen besonders scharfen Geschmack hat (es ist neutral) und in Kombination mit Kakaopulver und Orangenschale einfach eine Bombe ist!

Leinsamenmehl-Muffins: Zutaten

• krümeliger Hüttenkäse – 150 g;
• Milch – 70 ml;
• Leinsamenmehl – ​​1 EL. mit Rutsche;
• Vollkorn-Hafermehl (*kann durch gemahlene Haferflocken ersetzt werden*)- 1 EL. mit Rutsche;
• Weizenkleie (kann durch Haferkleie ersetzt werden) – 3 EL;
• Ei – 1 Stück;
• mittlerer Apfel – 1/2;
• Kakaopulver – 2 EL;
• Schale einer Orange;
• Rohrzucker/Stevia/Sirupe – nach Geschmack (*ich verwende ).

Muffins aus Leinsamenmehl: Zubereitung

Schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen ein (180 Grad).

Fügen Sie Milch zum Hüttenkäse hinzu. Mit einem Mixer glatt rühren. Leinsamenmehl hinzufügen und erneut umrühren.

Den halben Apfel schälen, reiben und zum Teig geben. Alles mit einem Mixer gründlich zermahlen, bis es püriert ist.

Haferflocken, Kleie und Ei hinzufügen. Den Teig umrühren. Dann fügen Sie Kakao, Zucker oder nach Geschmack und geriebene Orangenschale hinzu.

Nachdem Sie alles gründlich vermischt haben, geben Sie es in Formen (ich habe Silikonformen; wenn Sie andere haben, vergessen Sie nicht) und stellen Sie es für 40–45 Minuten in den Ofen.

Vor dem Servieren abkühlen lassen! Und guten Appetit!

Haben Sie sich entschieden, einen Hauch eines gesunden Lebensstils in Ihre Welt einzuführen? Oder vielleicht mögen Sie Flachs pur und möchten Ihr Arsenal an kulinarischen Rezepten abwechslungsreicher gestalten? In diesem Artikel finden Sie alles, was Sie brauchen: Geschmack, Vorteile, einfache Zubereitung und Originalität. Du lernst, wie man wunderbare Leinsamenkekse backt! Hier sind fünf der beliebtesten Rezepte mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Beschreibungen, Fotos und Videos. Wählen, kochen, probieren!

Leinkekse gibt es im Allgemeinen in verschiedenen Sorten, und es lohnt sich, im Voraus über Ihre Bedürfnisse zu entscheiden. Möchten Sie normale Mehlkekse mit Leinsamenzusatz? Oder aus Leinsamenmehl und Samen? Oder vielleicht etwas ganz Originelles, ganz ohne Mehl, nur auf Getreidebasis? Nur mit Leinsamen oder mit zusätzlichen Zutaten: Sonnenblumenkerne, Sesam, Rosinen, Nüsse? Hier sind die erfolgreichsten Varianten.

Rezepte

Leinsamenkekse

Knusprige, leckere und sehr gesunde Kekse aus Vollkornmehl und Leinsamen. Manche nennen ihn „Diätkeks“ oder „Fitnesskeks“, weil er keinen Berg Zucker und Butter enthält (wie es bei Süßwaren oft der Fall ist).

Dabei handelt es sich im Wesentlichen um Flachscracker, da die Kekse sehr dünn und knusprig sind.

Das Standardrezept ist nicht sehr süß, aber wenn Sie möchten, können Sie Zucker, Honig, Fruktose usw. hinzufügen.

Zutaten:

• Normales Weizenmehl – ​​80 g.
• Vollkornmehl – ​​70 g.
• Backpulver – 0,5 Teelöffel;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Salz – 2 Prisen;
• Leinsamen – 2 EL. Löffel;
• Milch (kann Soja sein) – 60 ml.
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;

Wie man kocht

1. Salz und Zucker in Milch auflösen. Öl hinzufügen.
2. Kombinieren Sie 2 Mehlsorten mit Backpulver und Leinsamen.
3. Gießen Sie das Mehl in die Milch und kneten Sie den dichten Teig gründlich durch.

So sollte der Teig aussehen. Es scheint zu knittern, ist aber gleichzeitig dicht wie Plastilin.

Den Teig auf den Tisch legen. Der Einfachheit halber reiben Sie den Tisch mit Mehl ein oder decken ihn mit Backpapier (oder einer Silikonmatte) ab. Beginnen wir mit dem Ausrollen des Teigs.

Zu einer dünnen, 2-3 Millimeter dicken Schicht ausrollen.

Drücken Sie die Kekse mit einem Glas oder einer speziellen Form aus.

Legen Sie die Stücke auf ein Backblech und stechen Sie sie mehrmals vorsichtig mit einer Gabel ein.

Für 8–10 Minuten in den auf 160–170 Grad vorgeheizten Ofen geben. Diese Cracker backen sehr schnell, also verpassen Sie keinen Moment!

Leinsamenkekse ohne Mehl

Sehr originelle Kekse mit Samen, Sesam, Leinsamen, Äpfeln und Rosinen.

Äußerlich sieht es nicht einmal wie ein Keks aus, sondern wie eine Art Riegel oder Kozinaki. Der Geschmack ist sehr angenehm! Nach dem Verzehr von 2-3 Stücken verspüren Sie einen Energieschub.

Zutaten:

• Reifer Apfel – 160 g.
• Sesamsamen – 40 g.
• Sonnenblumenkerne – 30 g.
• Leinsamen – 30 g.
• Rohes Eiweiß – 1 Stk.
• Rosinen – 50 g.

Vorbereitung

Gießen Sie 5-10 Minuten lang heißes Wasser über die Rosinen, lassen Sie dann das Wasser ab und trocknen Sie die Rosinen.

Waschen Sie den Apfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und auf Wunsch können Sie auch die Schale entfernen. Auf einer mittleren oder feinen Reibe reiben.

Samen, Sesam, Leinsamen und Rosinen mit der Apfelmischung in eine Tasse geben. Gründlich mischen.

Ein Eiweiß schaumig schlagen. Wir verwenden einen Mixer, das Protein sollte gekühlt sein.

Die Proteincreme zum Müsli geben und glatt rühren.

Aus einem solchen „Teig“ lässt sich nichts formen, man muss ihn also nur vorsichtig auf ein Backblech löffeln.

Für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.

Kekse aus Leinsamenmehl

Leckere und gesunde Kekse aus Leinsamenmehl und Karotten. Wir verwenden Honig statt Zucker.

Wir kochen ohne Eier, ohne Milch, ohne Sahne und daher können diese Kekse als vegetarisch und vegan gelten.

Zutaten:

• Leinsamenmehl – ​​100 g.
• Honig (Marmelade) – 2 EL. Löffel;
• Frische Karotten – 2-3 kleine;

Kochvorgang

1. Die Karotten waschen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Falls gewünscht, können Sie es in einem Mixer mahlen.
2. Leinsamenmehl und Honig zu den gehackten Karotten geben und gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit der Karottensaft vom Mehl aufgenommen wird und der Teig zäher wird.
3. Formen Sie die Kekse in die gewünschte Form und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
4. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen, ein Backblech 30 Minuten hineinlegen.

Aus zwei Mehlsorten mit Leinsamen

Sehr leckere und aromatische Kekse auf Basis von Mais- und Weizenmehl mit Zusatz von Leinsamen.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​110 g.
• – 100 g.
• Milch (Kefir, Joghurt oder sogar Wasser) – 120 ml.
• Leinsamen – 4-5 EL. Löffel;
• Pflanzenöl (nicht aromatisiert) – 3 EL. Löffel;
• Backpulver – 1 Teelöffel;
• Zucker – 3 Teelöffel;
• Salz – 1 Prise;

Vorbereitung

1. Mischen Sie zunächst alle trockenen Zutaten sofort in einer Tasse. Zwei Mehlsorten, Zucker, Salz, Backpulver – alles ist da.
2. Gießen Sie die Milch hinzu, verrühren Sie und fügen Sie zum Schluss Pflanzenöl hinzu. Kneten und kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
3. Flachs darüber streuen und nochmals kneten. Kneten, bis die Kerne gleichmäßig außen und innen im Teig verteilt sind.
4. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen (nicht mehr als 3 mm). Mit einem Messer ausschneiden oder mit einer Form Kekse in der gewünschten Größe ausdrücken.
5. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Legen Sie die Kekse auf ein Backblech und backen Sie sie 10–13 Minuten lang.
6. Sie sollten es versuchen, nachdem es vollständig abgekühlt ist.

Haferflocken-Leinsamen-Kekse

Hier gibt es mehr Zutaten, aber die Kochtechnik ist genauso einfach.

Neben Leinsamen werden wir auch Sesamsamen hinzufügen, insgesamt erhalten wir ein leckeres und gesundes Dessert zum Tee.

Benötigte Zutaten:

• Haferflocken – 160 g.
• Weizenmehl – ​​90 g.
• Zucker – 50-80 g.
• Wasser – 80 ml.
• Pflanzenöl – 50 ml.
• Soda – 1 Teelöffel (plus Essig oder Zitronensaft zum Abschrecken 1 Teelöffel);
• Vanillin – 3 Prisen;
• Sesamsamen – 3 Teelöffel;
• Flachs – 3 Teelöffel;

Vorbereitung

1. Haferflocken mit Weizenmehl mischen.
2. Zucker und Vanillin in Wasser auflösen, Soda auflösen, hier hinzufügen. Mehl hinzufügen. Umrühren, Öl hinzufügen und alles noch einmal vermischen.
3. Den Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er elastischer und weniger klebrig wird.
4. Schalten Sie den Ofen auf 190 Grad ein. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Backblech.
5. Wir nehmen den Teig heraus, backen Kekse, streuen Sesam und Leinsamen darüber. Legen Sie die Kekse auf ein Backblech und geben Sie sie für 15 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun sind. Die Innenseite darf etwas feucht sein – das ist kein Problem, nach ein paar Stunden trocknen die Kekse aus und werden sehr knusprig.

Jeder kennt die gesundheitlichen Vorteile von Flachs, Omega 3 usw. Aber hier lohnt es sich, auf ein paar Punkte zu achten.

• Achten Sie auf den Zustand der Leinsamen. Sie müssen sauber, trocken und ohne ranzigen Geschmack oder Geruch sein.
• Nehmen Sie Leinsamenmehl, das gut raffiniert ist, damit es möglichst wenig Öl enthält. Ja, Leinöl ist sehr gesund und führend bei Omega-3-Fettsäuren. Das einzige Problem besteht darin, dass dieses Öl sehr schnell oxidiert und mit „freien Radikalen“ gesättigt wird. Infolgedessen können Sie weniger Nutzen als vielmehr Schaden davon erwarten! Ich habe dies bereits im Artikel darüber erwähnt.
• Um den Geschmack und das Aroma von Keksen zu variieren, empfehle ich Ihnen, gemahlenen Zimt, Vanillezucker, Kakaopulver, einige Nüsse, verschiedene Trockenfrüchte usw. hinzuzufügen.
• Sie können es mit Honig, Marmelade, Konfitüre und Kondensmilch süßen.

Hausgemachtes Lavash „Einfach in allem“

Weizenmehl – ​​2 Tassen; Leinsamenmehl – ​​1/2 Tasse; Salz 1/3 Teelöffel; Soda 1/3 Teelöffel; Kefir oder Joghurt bis zu 1 Tasse. Den Teig wie Knödel kneten, an einem warmen Ort stehen lassen (1 Stunde), dünne Fladen ausrollen. In einer leicht mit zerlassener Butter gefetteten Pfanne backen. Dieses Fladenbrot ersetzt Brot und sorgt für ein Gefühl der schnellen Befriedigung jeglichen Hungers. Es kann als Grundlage für die Zubereitung von ungesäuerten, hefefreien Brötchen und Kuchen dienen, die nicht dick machen.

Fleischbällchen „Cholesterinfrei“

Kombinieren Sie zwei Portionen Rinderhackfleisch und eine Portion Health Compass Leinsamenmehl. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Hier bietet es sich an, eine Portion fein gehackte Zucchini oder Kohl hinzuzufügen. Alles gut durchkneten. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser, formen Sie Kugeln und legen Sie sie auf ein leicht mit zerlassener Butter eingefettetes Backblech. Im Ofen bei 210 Grad backen. Abkühlen lassen. Mit Ingwer- oder Knoblauch-Leinsamenöl servieren.

Leinsamengelee „Herznährstoffreich“

Lösen Sie 3-4 Esslöffel Leinsamenmehl in 1 Liter Wasser auf. Bringen Sie diese Mischung zum Kochen und fügen Sie 5-6 Esslöffel Aronia oder Aroniamarmelade hinzu. Sie können Zitronen- oder Orangenschale und Zimt hinzufügen. Vom Herd nehmen. Das abgekühlte Gelee mit Honig würzen. Essen Sie für Ihre Gesundheit! Bei regelmäßiger Anwendung dieses Gels über einen Monat hinweg ist eine Gewichtsabnahme möglich.

Leinsamenbrei

Leinsamenmehl im Verhältnis 2:1 unter Rühren in kochende Milch oder Wasser geben und 1-2 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Wärmequelle aus. Je nach Geschmack Salz, Zucker oder Honig hinzufügen. Rühren, bis alles fertig ist.

Es wird auch empfohlen, beim Kochen von Haferflocken, Reis, Grieß und Kürbisbrei 30–50 % Leinsamenmehl als Zusatz zu verwenden. Dadurch erhöhen sich ihr Nährwert und ihr Geschmack. Verwendung als Zusatzstoffe: Joghurt, getrocknete Aprikosen, Rosinen. Nüsse, Kakao, Sie können Brei ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten.

Bananenbrötchen. für 12 Brötchen

Ei 1 Stück

Milch 1% 250 ml. - 1 Tasse

Pflanzenöl 50 ml. - 0,25 Tassen

Zucker 125 ml - 0,5 Tassen

Bananenpüree 300 gr

Vanille 5 ml - 1 TL.

Leinsamenmehl 250 ml. - 1 Tasse

Weißes Weizenmehl 250 ml. - 1 Tasse

Grobes Weizenmehl 250 ml. - 1 Tasse

Soda 5 ml - 1 TL.

In einer großen Schüssel Ei, Milch, Butter, Zucker, Bananen und Vanille verquirlen.

In einer anderen Schüssel Mehl, Natron und Backpulver vermischen. Trockene und flüssige Zutaten mischen, gründlich umrühren. Die gut geschlagene Mischung in 12 Portionsformen füllen und bei T-200* 20–25 Minuten backen. oder bis es fertig ist.

Bananenpüree kann durch anderes Fruchtpüree ersetzt werden.

Kürbisbrot (Püree oder Süßkartoffel) 1 glutenfreies Brot.

Leinsamenmehl 375 ml. - 1,5 Tassen

Reismehl 375 ml. - 1,5 Tassen

Backpulver 15 ml. - 1 EL.

Soda 5 ml. - 1 Teelöffel.

Zucker 125 ml. - 0,5 Tassen

Salz 2 ml. - 0,5 TL.

Gewürze 7 ml. - 1,5 TL.

Ei 2 Stk.

Kürbis 250 ml. - 1 Tasse

Milch 250 ml. - 1 Tasse

Gewürze - Zimt, Nelken

Sie können das Kürbispüree durch Kartoffelpüree oder Süßkartoffeln ersetzen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen * Leinsamenmehl, Reismehl, Backpulver, Natron, Zucker, Salz und Gewürze vermischen. Eier mit Kürbis und Milch verquirlen. Mischen Sie feste und flüssige Zutaten. Gießen Sie die Mischung in 1,5 Liter. Pfanne. 50 Minuten backen. 5 Minuten abkühlen lassen.

Lein-Hafer-Brötchen 20 Brötchen

Zucker 125 ml. - 0,5 Tassen

Ei 1 Stück

Eiweiß 1 Stück

Vanille 2 ml. - 0,5 TL.

Leinsamenmehl 175 ml. - 0,75 Tassen

Weißes Weizenmehl 125 ml. - 0,5 Tassen

Haferflocken 125 ml. - 0,5 Tassen

Salz 1 ml. - 0,25 TL

Backpulver 2 ml. - 0,5 TL

Soda 2 ml. - 0,5 TL.

Den Ofen auf 180* vorheizen und Zucker, Eiweiß, Ei und Vanille verrühren. Leinsamenmehl, Weizenmehl, Haferflocken, Salz, Backpulver und Natron vermischen. Den Teig kneten. 15 ml schöpfen. Den Teig ausrollen, auf ein Backblech legen und 10 Minuten backen. 1-2 Minuten abkühlen lassen. dann herausnehmen und auf einen Ständer stellen.

Gefüllte Zucchini

Nehmen Sie eine kleine junge Zucchini, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben und entfernen Sie die Kerne.

Bereiten wir die Füllung vor. Nehmen Sie feste Tomaten, schneiden Sie sie in kleine Stücke und fügen Sie etwas Salz hinzu. Den Kohl auf einem Zerkleinerer reiben, leicht salzen und mit den Händen zerdrücken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Bewegen Sie das Gemüse und fügen Sie „Russischen“ oder „Bogatyrskaya“-Leinsamenbrei (trocken) im Verhältnis 1:1 hinzu, d. h. 1 Teil Gemüsemischung: 1 Teil Trockenbrei.

Ein Backblech mit zerlassener Butter einfetten und Zucchinischeiben darauf legen. Den Innenraum mit Füllung füllen. Im Ofen bei 2000 °C backen, bis es fertig ist. 5 Minuten vor Ende die Kreise mit Sauerrahm bestreichen und zurück in den Ofen schieben, bis sie gebräunt sind. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch geriebenen Käse verwenden.

Halva „Leinen“

Die Leinsamen mahlen, etwas Wasser hinzufügen und im Verhältnis 2:1 mit Honig vermischen, d.h. 2 Teile gemahlene Samen und 1 Teil Honig. Sie können eingeweichte Rosinen, getrocknete Aprikosen oder Pflaumen hinzufügen. Es sollte eine pastöse Masse entstehen. Diese köstliche hausgemachte Halva ist eine tolle Ergänzung zu Tee, Kaffee und Kefir. Sie werden ein wahrer Genuss sein, wenn Sie diese Paste auf die Kruste von Schwarzbrot oder Keksen streichen.

Wenn man sieht, wie ein unglaublich schlankes Mädchen voller Appetit Brötchen verschlingt, wird jeder zweifellos überrascht sein. Tatsächlich gibt es in dieser Situation nichts Überraschendes. Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, bereiten am liebsten Gerichte aus Leinsamenmehl zu, mit denen sie nicht nur die Anmut ihrer Figur bewahren, sondern auch die Stoffwechselprozesse des Körpers normalisieren können.

Ein Arbeitstag wird schon im Vorfeld voller Kraft und Glück sein, wenn Sie Ihr Frühstück mit Spitzenpfannkuchen mit tollem hausgemachtem Leinjoghurt dekorieren.

Leinsamen-Kefir-Joghurt zum Frühstück

Ein komplettes Frühstück sollte schnell zubereitet, reichhaltig, aber leicht verdaulich, schmackhaft und gleichzeitig gesund sein.

Hausgemachter Joghurt mit einer harmonischen Kombination aus Flachs und fermentiertem Milchprodukt entspricht voll und ganz einem richtigen Frühstück: Pflanzliches Eiweiß sättigt den Körper und Kefir versorgt den Körper den ganzen Arbeitstag mit Kalium und Kalzium, während die Zubereitung des Gerichts nicht lange dauert 5 Minuten.

Das Rezept ist einfach: Sie müssen einen Apfel oder eine Birne reiben und 1 EL in ein Glas Kefir geben. l. Leinsamenmehl und geriebenes Püree hinzufügen, mischen und trinken. Wenn Sie die Mehlmenge in einem Gericht täglich erhöhen, können Sie in kurzer Zeit abnehmen und bleiben für lange Zeit nicht wieder beim Problem des Übergewichts. Doch wenn ein kalorienarmes Gericht nicht sättigt, dann ist Brei aus Leinmehl ein zusätzliches Frühstück.

Und wenn man solchen Gerichten spezielle pflanzliche Zusätze hinzufügt, ist die Wirkung um ein Vielfaches besser. Sie können nicht nur Ihren Darm reinigen, sondern auch Gewicht verlieren. Reduslim-Zusammenfassung. Wenn das Produkt Ihren Indikationen entspricht, können Sie es bedenkenlos in Ihre Ernährung aufnehmen.

Rezept für Flachsbrei

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine Kaffeemühle und etwas Geduld. Produkte:

• Buchweizen: 1 Tasse;
• Leinsamen – 0,5 Tassen;
• Marmelade (beliebig) – 2 EL. Löffel;
• Wasser – 1 Glas;
• Salz, Honig, Zucker - nach Geschmack.

1. Leinsamen und Buchweizen müssen mit einer Kaffeemühle gemahlen werden.
2. Mischen Sie die resultierenden Pulver, Salz, Zucker und gießen Sie heißes Wasser mit Marmelade hinzu, lassen Sie es 10 Minuten unter dem Deckel stehen.
3. Wer auf Marmelade und Zucker verzichten möchte, kann den Magerbrei auch einfach mit Leinöl oder Röstzwiebeln würzen.

Ein harmonischer Abschluss eines Leinsamen-Frühstücks ist ein zum Nachtisch gereichtes Gelee, dessen wohltuende Wirkung den Zeitaufwand für die Zubereitung bei weitem übersteigt.

Rezept für Leinsamengelee

In kaltem Wasser (1 Liter) müssen Sie Leinsamenmehl (4 Esslöffel) auflösen. Bringen Sie dann die Flüssigkeit unter ständigem Rühren zum Kochen und fügen Sie am Ende des Garvorgangs Ihre Lieblingsmarmelade (5-6 Esslöffel), Nelken, Zimt und Anis hinzu, um Geschmack und Farbe zu erhalten. Für den Geschmack können Sie dem abgekühlten Leinsamengericht einen Löffel Honig hinzufügen.

Beim Brauen von aromatischem Gelee kommt einer guten Hausfrau sicherlich die Idee, interessante Pfannkuchen mit dem gewissen Etwas zuzubereiten. Und auch hier hilft Leinsamenmehl, dessen Teig fluffig wird und das fertige Gebäck im Gegensatz zu Produkten aus Weizenmehl nicht lange altbacken wird und ein attraktives rötliches Aussehen behält.

Backrezepte

Es ist keineswegs notwendig, das übliche Roggen- oder Weizenmehl komplett durch Leinsamenmehl zu ersetzen; für gutes Backen können Sie zwei verschiedene Zusammensetzungen gleichzeitig verwenden. Leinsamenmehl enthält ein Vielfaches weniger Kohlenhydrate als Weizenmehl, daher gelten Mehlprodukte aus gemischten Sorten als kalorienarm und Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie zur Gewichtsreduktion mutig in die normale Ernährung aufzunehmen.

Flachspfannkuchen

Kefir kann in diesem Rezept durch Milch ersetzt werden, das Soda muss jedoch durch Backpulver ersetzt werden. Zutaten:

• Kefir oder Milch – 1,5 EL;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Weizenmehl – ​​5 EL. l.;
• Leinsamenmehl – ​​4 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Soda oder Backpulver - 0,5 TL;
• Wasser – 0,5 Tassen;
• Salz – 0,5 TL;
• Butter für den Teig – 2 EL. l.

Kochen:

1. Zucker und Eier verquirlen, die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig gründlich verrühren.
2. Um die Köstlichkeit der Pfannkuchen zu erhalten, bringen Sie ein halbes Glas Wasser zum Kochen und gießen Sie es unter schnellem Rühren in den fertigen Teig. Als nächstes Butter zum Teig geben.
3. Die Pfannkuchen ausbacken, dabei die Pfanne einmal einfetten. Das im Teig enthaltene Öl lässt keinen Pfannkuchen anbrennen.

Auch für Pfannkuchen, Fladenbrot und Knödel kann dem Teig Leinsamenmehl zugesetzt werden. Die Verwendung von Leinsamen-Backwaren verbessert die Darmmotilität und reduziert das Gewicht. Aber Sie werden nicht ewig mit Pfannkuchen und Pfannkuchen satt sein, daher wäre es für eine echte Hausfrau eine gute Idee, das Rezept zum Backen von Flachsbrot zur Kenntnis zu nehmen.

Rezept für Flachsbrot

Zutaten:

• 0,5 Liter Wasser (Molke);
• 1 EL. Weizenmehl;
• 1 Tasse Roggenmehl;
• 2 EL. l. Leinsamenmehl;
• 1 Teelöffel. Trockenhefe;
• 3 EL. l. Leinsamen;
• 1 Teelöffel. Honig und Salz.

Vorbereitung:

1. Molke oder Wasser leicht erhitzen, Honig und Hefe dazugeben und 5 Minuten stehen lassen.
2. Während der Teig geht, Leinsamen- und Weizenmehl mit Leinsamen und Salz vermischen.
3. Gießen Sie den Teig nach und nach in die trockene Mischung und kneten Sie den Teig so, dass er leicht an Ihren Händen klebt. Wickeln Sie den Behälter in einen Beutel und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, damit er an Volumen zunimmt.
4. Sobald der Teig seine Größe verdoppelt hat, kneten Sie ihn mit den Händen und legen Sie ihn in eine vorgefettete Pfanne. Lassen Sie das zukünftige Brot weitere 20 Minuten ruhen.
5. Das Brot muss 50 Minuten gebacken werden, der Ofen sollte auf 180 Grad vorgeheizt sein.
6. Sie müssen das Brot 10 Minuten nach dem Backen herausnehmen, besser ist es, es zu schneiden, nachdem es vollständig abgekühlt ist.

Leinsamenmehl ist frei von Gluten, dem Inhaltsstoff, der in Mehlprodukten Gluten verursacht. Daher behalten Kuchen, Brote und Brötchen aus Flachs bis zu 1,5 Wochen ihre Frische und elastische Struktur, sodass Sie genügend Zeit haben, sich mit zweiten Gängen aus Flachs zu beschäftigen.

Rezept für Flachsfleischbällchen mit Pilzen

Wenn das Geschäft die in dieser Produktliste aufgeführten Lammerbsen nicht hat, seien Sie nicht verärgert, Sie können Fleischbällchen auch ohne diese Zutat bekommen. Das Aussehen des Gerichts wird dadurch nicht verändert und die Zugabe von Leinmehl verleiht den Pilzkoteletts bereits einen angenehm nussigen Geschmack.

Zutaten:

• Leinsamenmehl – ​​4 EL. l.;
• Kichererbsen (Lammerbsen) – 50 g;
• Buchweizen – 1 EL;
• frische Champignons – 800 g;
• Tomatenmark – 1 EL. l.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Sonnenblumenöl – 0,5 EL;
• gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen die Lammerbsen zubereitet werden: Die Kichererbsen müssen 2 Stunden lang eingeweicht und dann 15 Minuten lang gekocht werden.
2. Den Buchweizen waschen und kochen, bis er weich ist.
3. Zwiebel und Champignons in dünne Scheiben schneiden, dann die Zwiebel 5 Minuten anbraten, dann die Champignons dazugeben und weitere 10 Minuten anbraten, dabei nicht vergessen, mit Salz und Pfeffer abzuschmecken.
4. Leinsamenmehl mit kochendem Wasser aufbrühen, bis eine Gelee entsteht.
5. Den Teig mit einem Glas gekochtem Buchweizen und der Zwiebel-Pilz-Mischung vermischen und gut verrühren, bis das Hackfleisch homogen ist.
6. Aus dem Hackfleisch Fladen formen, jeweils 3 Kichererbsen in die Mitte geben, zu Kugeln formen und auf beiden Seiten anbraten.
7. Leichte Soße zubereiten: 2 EL. l Leinsamenmehl und 1 EL. l. Tomatenmark in Öl anbraten und 1 EL hinzufügen. Wasser, die Soße 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
8. Die fertigen Fleischbällchen in einen tiefen Topf geben, Leinsamensauce einfüllen und 10 Minuten unter dem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.
9. Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage – dem restlichen Buchweizen.

Fleischbällchen aus Flachs

Sie können die Hauptgerichte mit einer Fleischspezialität aus Rindfleisch und Leinsamenmehl abwechslungsreich gestalten. Zu 2 Teilen Hackfleisch müssen Sie 1 Teil Leinsamenmehl und die gleiche Menge fein geriebenen Weißkohl hinzufügen. Mit nassen Händen formen wir viele kleine Schnitzel, legen sie auf ein Backblech und backen sie 40 Minuten lang im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Funktionelle Aktivität von Flachs

• mehrfach ungesättigte Säuren aus Leinsamen verbrennen Fette, senken den Cholesterinspiegel und fördern so die Gewichtsabnahme;
• Flachsschleim verbessert die Darmflora und stimuliert die Magenmotilität;
• Kalium, Magnesium und Flachsvitamine stärken das Immunsystem.

Laut Ärzten sind diese Eigenschaften jedoch nicht die Hauptmerkmale von Flachsmehl.

Das Phytoöstrogen-Mikroelement Lignane, über das Leinmehl reichlich verfügt, kann der Entstehung von Krebszellen entgegenwirken. Um Krebs zu besiegen, versuchen Sie einfach, einmal täglich einen Esslöffel Leinsamenmehl zu einem Gericht auf der Speisekarte hinzuzufügen. Sie können sogar das Wachstum eines bestehenden Krebstumors stoppen, wenn Sie schnell Rezepte für Leinsamenmehl in Ihre Ernährung aufnehmen.

Wenn Sie Zwiebeln und Karotten für eine Suppe zubereiten, versuchen Sie, dem Dressing ein paar Esslöffel Leinsamenmehl hinzuzufügen. Die Suppe wird nicht nur nahrhafter und dicker, sondern auch gesünder. Mit großem Erfolg wird Leinsamenmehl zu Aufläufen, Omeletts und verschiedenen Panaden hinzugefügt.

Um zu vermeiden, dass Ihre Leber und Bauchspeicheldrüse während der Feiertage durch das Gewicht fetthaltiger Lebensmittel belastet werden, müssen Sie während des Kochens ein paar Esslöffel Leinsamenmehl zu frittierten und süßen Gerichten hinzufügen. Leinsamenmehl hat die Eigenschaft, den größten Teil des Fettes aufzunehmen und zu absorbieren, sodass nur ein kleiner Teil für den Körper übrig bleibt.

Ein Glas Kefir mit Leinsamenmehl kann eine allgemeine Reinigung des gesamten Körpers bewirken, wenn Sie das Produkt täglich vor den Mahlzeiten verwenden und dabei die Menge schrittweise erhöhen.

Die vom Autor vorgeschlagenen Gerichte kommen nicht nur den inneren Organen eines Menschen zugute. Wenn Sie regelmäßig Rezepte mit Leinsamenmehl in Ihren Speiseplan aufnehmen, können Sie Ihre Mitmenschen in kurzer Zeit mit der Reinheit Ihrer Haut, der Schönheit und Stärke Ihrer Nägel sowie dem Glanz und der Geschmeidigkeit Ihrer Haare überraschen.

Gesunde Lebensmittelrezepte: Leinsamenmehl ist glutenfrei. Es verbessert die Funktion von Magen und Darm, senkt den Cholesterinspiegel und verhindert die Ansammlung von Übergewicht. Leinsamenmehl wird aus Leinsamen gewonnen, nachdem das Öl ausgepresst wurde.

Leinsamenmehl enthält kein Gluten. Es verbessert die Funktion von Magen und Darm, senkt den Cholesterinspiegel und verhindert die Ansammlung von Übergewicht. Leinsamenmehl wird aus Leinsamen gewonnen, nachdem das Öl ausgepresst wurde.

Also, Leinmehl und gemahlener Leinsamen sind unterschiedliche Produkte. Industriell hergestelltes Leinsamenmehl enthält im Gegensatz zu selbst gemahlenen Leinsamen kein Leinöl mehr (sie enthalten bis zu 48 % Leinöl).

Proteine ​​in Leinsamenmehl. Die Aminosäurezusammensetzung von Leinsamenproteinen weist die wertvollsten Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs und einen hohen Nährwert auf. Der Proteingehalt im Leinsamenmehl erreicht 50 % und der Nährwert erreicht 92 %.

Fette im Leinsamenmehl. Der Massenanteil an Fett im Mehl beträgt 30 %, repräsentiert durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren der Omega-3- und Omega-6-Familie, gekennzeichnet durch einen geringen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, Leinsamenmehl trägt zur Umsetzung wichtiger biologischer Funktionen in bei menschlicher Körper.

Weitere 30 % der Mehlmasse sind Ballaststoffe a, notwendig für die volle Funktion des Magen-Darm-Trakts. Es nimmt Schadstoffe und Giftstoffe auf und leitet sie aus dem Körper ab. Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten und senken den Cholesterinspiegel. Es kommt in fast allen pflanzlichen Lebensmitteln vor, allerdings in unterschiedlichen Mengen.

Dieses Naturprodukt ist außerdem reich an Mikroelementen. Leinsamenmehl enthält siebenmal mehr Kalium als Bananen. Außerdem enthält es große Mengen Magnesium und Zink.

Leinsamenmehl und Diabetes. Laut kanadischen Forschern (Anmerkung: kein Link in der Quelle angegeben) führt der Verzehr von Brot mit 25 % Leinzusatz dazu, dass der übliche Blutzuckeranstieg nach dem Essen um 28 % geringer ausfällt als bei der Verwendung von Brot ohne Zusatzstoffe. Leinsamenmehl verringert die Abhängigkeit von Diabetikern von speziellen Medikamenten.

Verwendung beim Kochen

Generell kann Leinsamenmehl in fast jedem Rezept verwendet werden und kann sogar als Eier- und Butterersatz verwendet werden. Es ist eine äußerst nahrhafte Ergänzung zu jeder Diät.

Leinsamenmehl wird Hefe und ungesäuertem Teig zum Backen von Kuchen, Brötchen, Pfannkuchen und Pfannkuchen in einer Menge von 10 bis 30 % des Volumens zugesetzt. Leinsamenmehl wird zur Herstellung von Leinsamenbrot, Fladenbrot, Keksen und Crackern, reichhaltigen, dicken Cocktails und sogar Pizzateig verwendet. Backwaren mit Zusatz von Leinsamenmehl erhalten eine angenehme bräunliche Tönung und haben einen einzigartigen Geschmack und Aroma.

Es kann zu ersten und zweiten Gängen hinzugefügt werden: Suppen, Müsli, Saucen, Aufläufe. Oder verwenden Sie es als Teil oder anstelle einer Paniermischung für die Zubereitung von Koteletts usw. Leinsamenmehl verfügt über hervorragende Bindungseigenschaften, sodass es in manchen Rezepten – zum Beispiel in Gemüseaufläufen – problemlos Eier ersetzen kann – das ist besonders in der Fastenzeit wertvoll.

Darüber hinaus hat Leinsamenmehl feuchtigkeitsabsorbierende Eigenschaften, was seine Fähigkeit erklärt, die Frische von Produkten zu erhöhen (Backwaren mit Zusatz von Leinsamenmehl bleiben nicht lange altbacken). Sie können Leinsamenmehl in Geschäften, Reformhäusern/Diätabteilungen und Online-Shops kaufen.

Leinsamen-Brownie

Zutaten:

250 g Pflaumen

300 ml Wasser

3 EL. mit einem großen Haufen natürlichem Kakaopulver

4 EL. mit einem großen Haufen Leinsamenmehl

Handvoll Mandeln (optional)

Vanillin (optional)

Wie man kocht:

Die Pflaumen gründlich abspülen, in kochendem Wasser dämpfen und in Stücke schneiden (eine Schere ist sehr praktisch). Mehl, Kakao, Nüsse hinzufügen. Mischen. Wasser einfüllen und glatt rühren.

In eine Form geben und bei 180 °C 20–25 Minuten backen. In der Pfanne abkühlen lassen, herausnehmen, in Stücke schneiden und gut abkühlen lassen. Backwaren aus Leinsamenmehl sind im warmen Zustand sehr weich und saftig, nach dem Abkühlen, immer im Kühlschrank, werden sie fester! veröffentlicht