Hallo, hallo, hallo. Heute reden wir wieder über Weißkohl. Dieses Gemüse ist sehr gesund und enthält eine Reihe der folgenden Vitamine: Kalzium, Kalium, Schwefel, Phosphor, Vitamine P, K, U, C. Natürlich ist es im Sommer und Herbst am besten, frische Früchte zu essen und verschiedene daraus zu machen von ihnen. Doch im Winter wird es nicht so einfach sein, einen umweltfreundlichen Kohlkopf zu finden. Daher müssen Sie im Sommer-Herbst-Zeitraum nicht nur frischen Kohl essen, sondern ihn auch für die zukünftige Verwendung vorbereiten.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Gemüse aufzubewahren. Am beliebtesten ist jedoch das Beizen. In diesem Artikel möchte ich Ihnen Rezepte für Sauerkraut anbieten. Schließlich ermöglicht diese Technologie den Einsatz einer minimalen Wärmebehandlung und in dieser Form enthält der Snack weniger Säure als fermentierter.
Bemerkenswert ist, dass diese Zubereitung als separater Salat oder als Dressing für Kohlsuppe und Borschtsch sowie als Hauptzutat für einen Salat dienen kann.
Es gibt viel mehr Rezepte für Sauerkraut als für Sauerkraut. Wählen Sie also ganz nach Ihrem Geschmack: scharf, würzig oder süß. Die Kochtechnologien sind sehr einfach, auch ein Anfänger kommt damit zurecht.
Der Beizvorgang nimmt viel weniger Zeit in Anspruch als die Gärung. Daher können Sie die köstliche Zubereitung bereits wenige Tage nach der Zubereitung probieren.
Für die Zubereitung des Snacks können Sie verschiedene Gemüsesorten verwenden und weitere Zutaten hinzufügen. Nach der unten beschriebenen Methode werden beispielsweise neben der Hauptzutat auch Karotten und Knoblauch sowie aromatische Gewürze hinzugefügt.
Zutaten:
- Weißkohl - 1 Stk.;
- Karotten - 2 Stk.;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 0,5 EL;
- Essig 9% - 150 ml;
- Wasser - 1 l;
- Kleines Gemüse - 0,5 EL;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Piment - 15 Stk.;
- Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- Nelken - 5 Stück.
Kochmethode:
1. Sie benötigen eine gute und große Gabel. Entfernen Sie schlechte Blätter und spülen Sie sie aus. Dann hacken Sie die Blätter und legen Sie sie in einen tiefen Behälter. Ein Becken eignet sich hierfür perfekt.
3. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Zu den restlichen Produkten hinzufügen und die Mischung pfeffern.
4. Bereiten Sie nun die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie Öl und Essig hinzu, fügen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.
6. Anschließend geben wir unseren Salat zusammen mit der Marinade in ein sauberes und steriles 3-Liter-Glas. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
7. Wenn das Produkt abgekühlt ist, ist es gebrauchsfertig. Und um den Snack für die zukünftige Verwendung aufzubewahren, verschließen Sie ihn mit einem Nylondeckel und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.
Eingelegter Kohl für den Winter unter Eisendeckeln
Dieser Snack ist besonders saftig, immer knusprig und duftet angenehm. Diese Zubereitung kann auch als Füllung für Kuchen verwendet werden. Obwohl ich denke, dass man es trotzdem gerne essen wird.
Zutaten:
- Kohl - 6-7 kg;
- Karotten - 10 Stk.;
- Dillsamen - 1,5 EL. Löffel;
- Salz - 5 EL. Löffel (1 Esslöffel für Marinade und 4 für Kohl);
- Essig – 4 Teelöffel;
- Zucker – 4 Teelöffel;
- Lorbeerblatt - 1 Stk.;
- Wasser - 1 Liter.
Kochmethode:
1. Schälen Sie die Weißkohlköpfe von den oberen Blättern und hacken Sie sie mit einer Spezialreibe oder einem scharfen Messer.
2. Die Karotten schälen und abspülen. Die Früchte auf einer groben Reibe reiben.
3. Nun das Gemüse miteinander vermischen, Salz und Dillsamen hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit den Händen und drücken Sie ein wenig, damit der Kohl Saft abgibt. Mit einem Teller abdecken und 2-3 Stunden ruhen lassen.
4. Nach 2 Stunden den entstandenen Saft aus der Pfanne in einen anderen Behälter abgießen. Wir werden daraus eine Marinade machen. Wir brauchen 1,5 Liter. Wenn weniger Saft vorhanden ist, fügen Sie dementsprechend die erforderliche Menge Wasser hinzu. Als nächstes Salz und Zucker hinzufügen. Legen Sie die Marinade auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Wenn die Flüssigkeit kocht, schöpfen Sie den Schaum ab und gießen Sie die Essigessenz hinein.
5. Schalten Sie den Herd aus und bereiten Sie die Gläser schnell vor. Spülen Sie sie gründlich ab und geben Sie Gewürze auf den Boden. Dann den Kohl und die Karotten fest zusammendrücken und mit der heißen Marinade übergießen. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und sterilisieren Sie die Gläser (1 l – 30 Minuten; 0,5 l – 20 Minuten).
Legen Sie ein sauberes Handtuch auf den Boden der Pfanne, damit die Gläser nicht explodieren.
6. Anschließend die Glasstücke aufrollen und auf die Deckel stürzen. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen. In einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.
Köstlicher Kohl mit Rüben: Rezept zum Kochen im Glas
Jetzt schlage ich vor, dass Sie ein paar Gläser nach dem unten auf dem Foto beschriebenen Rezept verschließen. Die Vorspeise schmeckt genauso wie koreanisch. Da kommen Knoblauch, Pfeffer und Rüben hinzu.
Zutaten:
- Weißkohl - 2 kg;
- Große Rüben - 1 Stk.;
- Karotten - 2 Stk.;
- Knoblauch – 2-3 Zehen;
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 120 gr.;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Essig 9% - 150 ml;
- Salz - 2,5 EL. l.;
- Pfefferkörner - 4-5 Stk.;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stück.
Kochmethode:
1. Den Kohlkopf abspülen und trocknen. Entfernen Sie die oberen und beschädigten Blätter. Als nächstes die Früchte fein hacken. Karotten und Rüben müssen zunächst geschält werden. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Mischen Sie nun das gesamte Gemüse zusammen und geben Sie es in ein sauberes Glas.
4. Sobald die Flüssigkeit kocht, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Die Mischung gut vermischen und vom Herd nehmen. Gießen Sie die heiße Marinade über das Gemüse im Glas. Lassen Sie die Werkstücke bei Raumtemperatur, bis sie vollständig abgekühlt sind, und decken Sie die Gläser mit Deckeln ab
6. Anschließend die Behälter verschließen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der angegebenen Zeit kann der knusprige Snack serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Eingelegter Kohl für den Winter mit Tomaten
Sehr häufig wird Acetylsalicylsäure als saure Base für Sole verwendet. Manche halten es für schädlich, während andere es im Gegenteil für ein hervorragendes Beizmittel halten. Auf jeden Fall muss man es versuchen und dann urteilen.
Ich mache Sie auf diese Konservierungsmethode aufmerksam. Wir werden auch nicht nur einen Kohl marinieren, sondern auch Pfeffer, Dill, Tomaten und Knoblauch in Gläser füllen.
Wie man köstlichen Kohl in 3-Liter-Gläsern kocht
Hier ist eine weitere interessante Art, mit Meerrettich zu kochen. Wie gefällt dir diese Kombination? Ich habe es noch nicht ausprobiert, aber ich denke, es wird mir gefallen.
Zutaten:
- Weißkohl— 1 Pumpe;
- Karotten - 2-3 Stk.;
- Meerrettich (Wurzel) - 1 Stk.;
- Knoblauch – 3-4 Zehen;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 0,5 EL.;
- Tafelessig - 150 gr.;
- Wasser - 1 l;
- Nelken, Lorbeerblatt, Pfefferkörner- nach Geschmack;
- Pflanzenöl- 0,5 Tassen.
Kochmethode:
1. Nehmen Sie einen guten Kohlkopf und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.
2. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie mit einer koreanischen Karottenreibe.
3. Schälen Sie die Meerrettichwurzel. Und dann versuchen Sie, in dünne Streifen zu schneiden.
4. Kohl, Karotten und Meerrettich in einen großen Behälter geben. Geschälte Knoblauchzehen dazugeben und durch eine Knoblauchpresse geben.
5. Nun die Mischung pfeffern und gründlich vermischen.
6. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, gießen Sie dann das Pflanzenöl hinein und fügen Sie Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner hinzu. Dann Zucker und Salz hinzufügen. Kochen Sie diese Mischung 2-3 Minuten lang und fügen Sie Essig hinzu.
7. Anschließend unsere Gemüsemischung mit heißer Salzlake übergießen und gut vermischen.
8. Das Gemüse mit der Salzlake in ein sauberes Glas verteilen. Wenn Sie noch Salzlake übrig haben, werfen Sie diese nicht weg. Da der Kohl im Glas nach 12 Stunden die Marinade aufnimmt, muss er hinzugefügt werden. Anschließend das Glas mit einem Nylondeckel verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Knusprig eingelegter Kohl für den Winter nach einfachem Rezept
Zusätzlich zu den Hauptprodukten fügen viele Hausfrauen oft saure Äpfel hinzu. Die Vorspeise ist Ihre Aufmerksamkeit wert, probieren Sie sie unbedingt aus.
Zutaten:
- Kohl - 1 Kopf;
- Äpfel - 2-3 Stk. (süß und sauer);
- Knoblauch – 2-3 Zehen;
- Rote Bete - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Essig - 100 ml;
- Zucker - 100 gr.;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Wasser - 0,5 l;
- Schwarze Pfefferkörner - 3-4 Stk.;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stück.
Kochmethode:
1. Entfernen Sie schlechte Blätter vom Kohlkopf und hacken Sie die Früchte selbst fein.
2. Karotten und Rüben schälen und abspülen. Anschließend auf einer groben Reibe reiben. Auch Äpfel sollten gerieben werden. Aber schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse.
3. Alle Gemüse in einen Behälter geben und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
4. Bereiten Sie nun die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Dann die Flüssigkeit zum Kochen bringen und Pflanzenöl und Essig hinzufügen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen und umrühren.
5. Heiße Marinade über unsere Gemüsemischung gießen.
Sie können Kohl mit Gemüse in einem großen Behälter oder direkt in einem Glas marinieren.
Wenn Sie direkt in einem Glas einlegen, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen. Und dann an einem kühlen Ort aufbewahren. Wenn der Vorgang in einem anderen Behälter durchgeführt wurde, geben Sie den Salat nach dem Abkühlen in ein sauberes Glas und füllen Sie ihn mit der restlichen Marinade auf. Schließen Sie dann den Deckel und verstauen Sie ihn zur Aufbewahrung.
Video zum Einlegen von Kohl in einem Glas als Salat
Instant-Sauerkraut mit Paprika
Und wenn der Salat mit Peperoni gut schmeckt, dann versuchen Sie es doch mal mit süßen Paprika im Glas. Ich finde, das ist eine tolle Idee und Vielfalt an Gerichten!
Zutaten:
Für ein 3-Liter-Glas:
- Kohl - 2,5 kg;
- Karotten - 0,5 kg;
- Zwiebel - 0,5 kg;
- Paprika - 0,5 kg;
- Salz - 60 gr.;
- Zucker - 5 EL. Löffel;
- Essig 9 % – 7,5 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 10 EL. Löffel
Kochmethode:
1. Vom Kohlkopf die oberen Blätter abzupfen und den Rest fein hacken.
2. 1 Teelöffel Salz zum Gemüse geben und die geschnittenen Blätter mit den Händen verreiben.
3. Paprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen. In dünne Streifen schneiden und zum Kohl geben.
4. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Zu anderem gehackten Gemüse hinzufügen.
5. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Und schick es auch zum Gemüse.
5. Salz und Zucker zu der Mischung hinzufügen und mit den Händen ein wenig verreiben.
6. Essig und Öl hinzufügen und den Inhalt umrühren. Füllen Sie nun das Gemüse in saubere Gläser.
7. Setzen Sie die Deckel auf die Behälter und stellen Sie die Zubereitungen in den Kühlschrank. Nach drei Tagen ist der Snack verzehrfertig. Oder speichern Sie es weiter.
Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einlegen von Frühkohl
Viele Leute denken, dass frühe Gemüsesorten nicht zum Einlegen geeignet sind. Auch wenn sie passen, marinieren sie schneller. Nehmen Sie einfach keine zerbrochenen Kohlköpfe, sie sind für eine solche Zubereitung nicht besonders geeignet.
Zutaten:
- Frischer Frühkohl - 1 kg;
- Karotten - 5-7 Stk.;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- Wasser - 125 ml;
- Sonnenblumenöl - 125 ml;
- Zucker - 125 gr.;
- Salz - 1 EL. Löffel;
- Essig 9 % – 10 EL. Löffel
Kochmethode:
1. Das Gemüse von den oberen Blättern schälen und in dünne Streifen schneiden. Auf einen großen Teller geben.
2. Die Karotten schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Auf einer groben Reibe reiben.
3. Entfernen Sie die Schalen vom Knoblauch und reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe.
4. Alle zerkleinerten Zutaten miteinander vermischen und mit den Händen ein wenig durchkneten, damit der Kohl Saft abgibt.
Sie können diesen Zutaten auch dünn geschnittene frische Gurken hinzufügen. Er wird nicht überflüssig sein!
5. Als nächstes bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie 0,5 Tassen sauberes Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und gießen Sie das Öl hinein. Den Inhalt umrühren und anzünden. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und rühren Sie ständig um, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
6. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und den Essig einfüllen. Rühren Sie die Flüssigkeit um.
7. Gießen Sie die resultierende Salzlake über unser Gemüse, mischen Sie es gründlich und lassen Sie es 2 Stunden lang ruhen.
8. Nach 2 Stunden den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
9. Rollen Sie die Behälter mit Eisendeckeln auf. Lagern Sie die Werkstücke an einem kühlen und dunklen Ort.
Für den Winter eingelegter Kohl in Stücken mit Essig
Denken Sie daran, dass wir in früheren Beiträgen nach Möglichkeiten gesucht haben, Kohl für den Winter vorzubereiten. Sie können dieses Gemüse also auch auf diese Weise marinieren. Möchten Sie so ein Glas? Das nächste Rezept ist also nur für Sie.
Zutaten:
- Weißkohlgabeln - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Wasser - 500 ml;
- Zucker - 100 gr.;
- Essig 6% - 100 ml;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Salz - 20 gr.;
- Schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Nelken, Lorbeerblatt – nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf, schneiden Sie den Strunk heraus und schneiden Sie das Gemüse in große Quadrate.
2. Schälen Sie nun die Karotten und schneiden Sie sie in beliebig geformte Stücke.
3. Wasser zum Kochen bringen, Essig einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen. Kochen Sie die Marinade, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben. Dann fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Nelken hinzu. Sie können auch Wacholderbeeren hinzufügen. Kochen Sie die Mischung 1-2 Minuten lang.
4. Anschließend den Knoblauch schälen und jede Zehe in drei Teile schneiden. Die gehackten Scheiben zum Kohl und den Karotten geben und alles mit der heißen Marinade übergießen.
5. Den Salat gründlich mischen. Lassen Sie es, bis es vollständig abgekühlt ist.
6. Und wenn das Gemüse abgekühlt ist, stellen Sie einen Teller mit einem Gewicht auf. Legen Sie das Werkstück eine Stunde lang in den Kühlschrank.
7. Geben Sie den Snack anschließend in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel. Nochmals für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Nach 24 Stunden kann der Salat gegessen werden.
Hier sind wir zu seiner logischen Schlussfolgerung gekommen. Obwohl wir in neuen Ausgaben weiterhin über Kohl sprechen werden. Schließlich enden die Rezepte für Weißkohlzubereitungen für den Winter hier nicht. Warten Sie also auf neue Artikel und kommen Sie öfter vorbei! Vergessen Sie nicht, in den sozialen Medien zu bewerten und zu teilen. Netzwerke.
Haben Sie schon einmal Salat aus mariniertem Kohl und süßer Paprika probiert? Kraftvoll mit Vitaminen und einfach köstlich.
Kohlkonserven mit Paprika zur Winterlagerung
Früchte sind in den Wintermonaten ziemlich teuer, aber wir müssen den Körper mit Energie versorgen. Es gibt Gemüsekonserven, die uns helfen.
Aber Gemüse, das einfach in Gläser gefüllt wird, unterscheidet sich geschmacklich nicht und auch optisch ist es nicht besonders ansprechend. Aber all das wird mit Pfeffer gelöst; seine Inhaltsstoffe ergeben zusammen eine angenehme Farbgebung und sind ein wahrer Vitaminspeicher.
Geschmacklich ergänzt jede Salatzutat die andere und unterstreicht den Gesamtgeschmack. Für eine gewöhnliche Hausfrau ist die Zubereitung eines solchen Salats nicht schwierig.
Um einen Wintersalat zuzubereiten, braucht man die Zutaten selbst, sterilisierte Salatgläser und etwas Zeit.
Ich denke, Sie wissen, dass die Konservierung mit zwei Zutaten nicht vollständig ist, und davon gibt es in verschiedenen Variationen von Krautsalat und Paprika eine ganze Menge. Wenn Sie Ihre Familie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen desselben Gerichts überraschen möchten, empfehle ich Ihnen, auf eine Komponente wie Essig zu achten.
Bei der Herstellung von Konserven kommt Essig häufig zum Einsatz. Um Ihrem Salat neue Aromen zu verleihen, können Sie verschiedene Essigsorten verwenden. Apfel, Wein, Malz und Reis. Jeder von ihnen verleiht Ihrem Salat die eine oder andere Note und macht jedes Glas einzigartig im Geschmack. Experiment!
Damit Ihr Salat länger haltbar ist und alle Vitamine behält, müssen Sie einfache, aber sehr wichtige Regeln befolgen.
- Waschen und bereiten Sie Lebensmittel immer gründlich zu.
- Lagerbehälter müssen gewaschen und sterilisiert werden.
- Achten Sie immer auf die Menge der Zutaten. Eine leichte Abweichung vom Rezept ist kein großes Problem, aber wenn Sie zu viel Salz oder Essig hinzufügen, wird das Gericht ungenießbar
- Nach dem Einmachen muss der Salat an einem kühlen Ort gelagert werden. Ob Kühlschrank oder Keller – egal
Das einfachste und leckerste Rezept für Dosenkohl mit Paprika
Wir benötigen:
- 2,5 kg Weißkohl. In der Größe handelt es sich um eine Gabel mit mittlerer Abstreifung
- 0,5 kg Paprika. Ich rate Ihnen, Pfefferkörner in verschiedenen Farben und möglichst hell zu wählen
- Zwiebeln – 0,4 – 0,5 Kilogramm
- Speisesalz - 2 Esslöffel ohne Erbse
- Kristallzucker – 3 Esslöffel ohne einen Löffelhaufen
- Essig 3% - 75 ml. 7 % – 45 ml
- Raffiniertes Sonnenblumenöl – Esslöffel
- Unraffiniertes Pflanzenöl – 1 Esslöffel
Den Kohl waschen und schälen. Wir entfernen den Stumpf und hacken ihn in dünne Streifen mit einem Querschnitt von 4-5 Millimetern. Wir waschen auch die Karotten, schälen sie und reiben sie auf einer Roko-Reibe. Die Paprika waschen und vierteln. Dadurch lässt sich der Strunk mit den Samen leichter entfernen. Ich empfehle außerdem, das weiße Innenfleisch abzuschneiden. Schneiden Sie die Paprika entweder in dünne Streifen oder in Dreiecke mit gleichen Seiten von etwa ein paar Zentimetern.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe oder mit einer Feder schneiden. Ein weiterer Tipp ist, die Zwiebel vor dem Schneiden unter kaltem Wasser abzuspülen. Und wenn Sie schneiden, befeuchten Sie das Messer mit Wasser. Dies erspart Ihnen bis zu einem gewissen Grad ungeplanten Tränenfluss.
Bevor Sie alle Zutaten mischen, müssen Sie den Kohl mahlen und dabei nicht vergessen, Salz und Zucker hinzuzufügen, bis eine kleine Menge Saft entsteht. Als nächstes fügen Sie Pflanzenöl hinzu und fügen das restliche Gemüse hinzu.
Jetzt müssen Sie den Essig im Verhältnis 1 zu 2 mit warmem Wasser verdünnen und zum Gemüse gießen. Anschließend gründlich vermischen.
Die Gemüsemischung wird in sterilisierte Gläser gefüllt und etwas verdichtet. Stellen Sie die Zubereitungen in einen kühlen Raum und nach einer Woche können Sie einen hellen und leckeren Salat genießen.
Salat in Instantgläsern
Sie benötigen:
- 1 kg Weißkohl
- 300 Gramm Paprikaschoten
- 2 mittelgroße Karotten
- Knoblauch – 1 mittelgroße Zehe
- Essig 9 % – 45–50 Milliliter
- Pflanzenöl – 80 Milliliter
- Zucker – 50 Gramm
- Salz – 25-30 Gramm
Die vorbereiteten schneiden wir in Nudeln. Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe.
Kohl mit Zucker mischen, salzen, umrühren, etwas auspressen, bis Saft erscheint. Gehackte Paprika und Karotten hinzufügen.
Wir fügen dem Gemüse auch Knoblauch hinzu. Sie können ihn entweder durch eine Knoblauchpresse pressen oder ihn einfach fein hacken. Im letzteren Fall ist es praktischer, den Knoblauch vor dem Schneiden mit einem Messer zu zerdrücken.
Fügen Sie der resultierenden Gemüsemischung in warmem Wasser verdünnten Essig im Verhältnis eins zu zwei hinzu. Sonnenblumenöl hinzufügen und gut vermischen.
Der nächste Schritt besteht darin, den resultierenden Salat in sterilisierte Gläser zu füllen und anschließend in die Kälte zu stellen. Der Salat kann innerhalb von 5-6 Stunden nach der Zubereitung verkostet werden. Aber je länger es ruht, desto schmackhafter wird es.
Wintersalat mit Karotten
Dieser Salat ist auf den ersten Blick den vorherigen sehr ähnlich, es gibt jedoch einen Unterschied.
Zutaten:
- 1 kg Weißkohl
- 2 mittelgroße Karotten
- 3 mittelgroße Rübenzwiebeln
- Eineinhalb bis zwei facettierte Gläser Sonnenblumenöl, geruchlos
- Essig 9 % – 150 Milliliter
- Zucker – 200 Gramm
- Salz - 50 Gramm
- Piment (wenn Sie möchten)
Das Gemüse bereiten wir auf die gleiche Weise wie bei den anderen Varianten zu. Gießen Sie Essig über das gemischte Gemüse, vermischen Sie es gleichmäßig und füllen Sie es in sterilisierte Gläser. Vergessen Sie nicht den aus dem Kohl freigesetzten Saft. Wir geben es auch zum Salat.
Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer Pfanne, bis es kocht, und geben Sie in jedes Glas zwei große Löffel.
Als nächstes müssen Sie die Gläser mit dem bereits zubereiteten Salat sterilisieren. Decken Sie dazu die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in eine breite Schüssel mit kochendem Wasser. Halten Sie jedes Glas etwa 15 Minuten lang in kochendem Wasser. Danach nehmen wir die Gläser heraus, rollen sie richtig auf, lassen sie abkühlen und verstecken sie in der Kälte. Das ist der sehr leckere Kohlsalat, den wir für den Winter haben.
Kohl mit Paprika und Zwiebeln, in Gläsern mariniert
Zutaten:
- 1,5 kg Kohl
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 kleine Karotten
- 2 große fleischige Paprika
- Ein Esslöffel ohne Salz und Kristallzucker
- 80 Milliliter 9 % Essig
- Piment - 5-6 Stück
- Lorbeerblatt
Gemüse wird vorbereitet, Kohl und Paprika in Streifen geschnitten. Wir schneiden die Zwiebel in Federn und drei Karotten auf einem Gemüseschneider oder einer Reibe. Alles Gemüse vermischen.
Die entstandene Marinade über das Gemüse gießen und gründlich vermischen.
Geben Sie Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf den Boden eines sterilisierten Glases. Den Salat darauflegen und etwas verdichten. So haben wir wieder einen leckeren Krautsalat bekommen.
Mit Kohl gefüllte Paprika
Möchten Sie Ihre Lieben mit einer ungewöhnlichen Konservierung überraschen? Dann denke ich, dass dieses Rezept zu Ihnen passt.
Zutaten (für ein 3-Liter-Glas):
- Paprika – 7-10 große Paprika
- 1 kg Kohl
- 2 nicht zu große Karotten
- Zwiebel – 250-300 Gramm
- Knoblauch – 3 große Zehen
- Petersilie – ein kleiner Bund
- Essig 9 % – 250 Milliliter
- Ein halbes Glas Zucker
- 1,5 Esslöffel normales Salz
- Piment – 5-6 Erbsen
- Lorbeerblatt
- Wasser – 750 Milliliter
Die Paprika muss gewaschen, der Stiel vorsichtig herausgeschnitten und von Kernen und weißem Fruchtfleisch befreit werden.
Für die Salatfüllung müssen Sie den Kohl in dünne Streifen schneiden, die Karotten auf einer Reibe hacken, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und Knoblauch und Petersilie fein hacken. Lass uns alles mischen.
Der letzte Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Zucker und Salz ins Wasser mischen, Essig hinzufügen. Kräftig aufkochen und unsere Paprika hineingießen. Anschließend sterilisieren Sie die Gläser etwa fünfzehn Minuten lang in kochendem Wasser und schließen die Deckel.
Es bleibt nur noch, die Gläser in etwas Warmes einzuwickeln und zu warten, bis sie langsam abkühlen, und sie dann zur Lagerung in die Kälte zu stellen.
Leckerer Salat mit Tomaten für den Winter
Wir benötigen:
- 1,5 kg Kohl
- 1 kg rote Tomaten
- 1 kg Paprika
- 3 große Karotten
- 3 große Zwiebeln
- Essig 9 % 100 Milliliter
- Ein halbes Glas Zucker
- Salz – 80-100 Gramm
- Pflanzenöl – 100 Milliliter
Vorbereitete Paprika und Kohl in dünne Streifen schneiden, Tomaten in mittelgroße Scheiben schneiden. Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe. Wir schneiden die Zwiebel in Federn.
Vergessen Sie nicht die Ratschläge zum Schneiden von Zwiebeln am Anfang des Artikels.
Für die Marinade Essig, Zucker und Salz vermischen, Pflanzenöl hinzufügen. Die resultierende Mischung über das Gemüse gießen und 2 Stunden ziehen lassen. Anschließend den Salat in einen Topf geben und nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Geben Sie die fertige Mischung in saubere und trockene Gläser und rollen Sie diese unter Blechdeckel. Dann lassen wir sie unter einer warmen Decke ziehen.
Solche gesunden Leckereien können für einen langen Winter vorbereitet werden. Vergessen Sie beim Kochen nicht, die Tipps zu den verschiedenen Essigsorten zu berücksichtigen und scheuen Sie sich nicht, mit Gewürzen mit den Aromen zu spielen.
Guten Appetit!
Eingelegter Kohl gehört zu den beliebten Zubereitungen, deren Rezepte wir mit Ihnen zubereiten. Jetzt ist es an der Zeit, es zu marinieren.
Seit meiner Kindheit erinnere ich mich daran, wie meine Mutter Kohl eingelegt hat, er war sehr knusprig und schmeckte würzig, in große Stücke geschnitten und wir haben ihn vor Appetit zerkleinert. Unser Vitaminkohl wird gesund, angenehm knackig und süß-säuerlich im Geschmack sein. Dieser Sauerkraut kann entweder für den Winter vorbereitet werden, oder man bereitet ihn schnell zu und verzehrt ihn am nächsten Tag als Fertiggericht, indem man die Zwiebel klein schneidet und mit Öl übergießt. Dieser Kohl hält sich gut im Kühlschrank. Rezepte für die Zubereitung von Sauerkraut können über den Winter mehrmals geändert werden, es klappt mit einem Knall. Auf diese Weise können Sie Ihr Lieblingsrezept für eingelegten Kohl finden. Ich schlage vor, dass Sie sich mit einem weiteren köstlichen hausgemachten Rezept vertraut machen.
Instant-Rezept für eingelegten Kohl
Zutaten:
- Kohl - 2,5 kg
- Knoblauch - 3-4 Zehen
- Karotten - 5 Stk.
Für die Marinade:
- Wasser - 1 Liter
- Zucker - 1 Glas
- Essig – 0,5 Tassen (100 ml)
- Pflanzenöl – 0,5 Tassen (100 ml)
- Salz - 2 EL
Vorbereitung:
- Alles Gemüse waschen.
- Den Kohl fein hacken.
- Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.
- Mischen Sie den Kohl und die Karotten vorsichtig mit den Händen, ohne sie zerdrücken zu müssen. Den Knoblauch fein hacken und zu den Karotten und dem Kohl geben.
- Alles in einen tiefen Topf geben
Zubereitung der Marinade:
- Zur Zubereitung benötigen wir: 1 Liter Wasser, Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl.
- Wasser in einem Topf aufkochen, alle notwendigen Zutaten hinzufügen und umrühren.
- Die heiße Marinade über den Kohl gießen und mit einem Deckel abdecken.
- Nach einem Tag können Sie den Kohl probieren. Den fertigen Sauerkraut in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit!
Eingelegter Kohl in leckeren Stücken
Zutaten:
- Weißkohl - 1 Gabel, 2 kg
- Karotten - 2 Stk.
- Paprika - 1 Stück (optional)
- Knoblauch - 3 Zehen
Für die Marinade:
- Wasser - 1 Liter
- Pflanzenöl – 1 Tasse (200 ml)
- Tafelessig - 1 Tasse (200 ml)
- Salz - 3 gehäufte EL
- Zucker - 8 EL. Löffel
- Lorbeerblatt 2 - 3 Stk
Vorbereitung:
- Alles Gemüse waschen
- Kohl in große Stücke schneiden
- Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
- Die Paprika in dünne Streifen schneiden. (Pfeffer optional.)
- Den Knoblauch schälen, hacken und mit den Karotten vermischen.
- Alle Gemüse in einen Topf geben. Legen Sie das Gemüse in Schichten, eine Schicht Kohl, dann eine Schicht Karotten und Knoblauch.
Zubereitung der Marinade:
- Für die Marinade Salz, Zucker und Lorbeerblatt ins Wasser geben und aufkochen. Wenn das Wasser mit den Gewürzen kocht, stellen Sie die Marinade ab und fügen Sie Pflanzenöl und Essig hinzu.
- Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl und legen Sie ein Gewicht darauf, es kann sich um einen umgedrehten Teller handeln.
Wenn die Marinade abgekühlt ist, ist unser Sauerkraut in 2-3 Stunden verzehrfertig.
Guten Appetit!
Eingelegter Kohl mit Preiselbeeren – Schritt-für-Schritt-Rezept
Es ist sehr einfach, diesen Kohl zuzubereiten; er ist sehr lecker und appetitlich. Die Marinade verleiht ihm Knusprigkeit und die Preiselbeeren sorgen für Säure und Pikantheit.
Zutaten:
- Kohl - 2 kg
- Karotten - 1-3 Stk.
- Preiselbeeren – 40 g (1 Handvoll pro 1 kg Kohl)
Für die Marinade:
- Wasser - 1 Liter
- Salz - 1 EL. l
- Zucker - 1 EL. l
- Lorbeerblatt - 1-2 Blätter
- Piment - 2-3 Erbsen
- Essig - 0,5 Tassen
- Pflanzenöl - 0,5 Tassen
Vorbereitung:
Den Kohl waschen und die oberen Blätter entfernen. Den Kohl hacken und in eine tiefe Schüssel geben, damit er knusprig bleibt.
Die Karotten schälen. Schneiden Sie ihn mit einem Messer in dünne Scheiben (Sie können ihn auch mit einer koreanischen Kohlreibe reiben). Nach Geschmack 1-3 Karotten hinzufügen.
Zubereitung der Marinade:
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Wir haben alles in Brand gesetzt. Die Anteile von Salz, Zucker und Essig können je nach Wunsch und Geschmack verändert werden. Wir warten, bis die Marinade kocht und sich Zucker und Salz auflösen. Essig hinzufügen (Lorbeerblatt und Piment, falls gewünscht) Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Kohl mit Karotten mischen und Preiselbeeren hinzufügen, eine Handvoll pro Kilogramm Kohl.
Gießen Sie die Marinade über den Kohl und setzen Sie ihn zwei Tage lang unter Druck. Fertig ist die Vorspeise aus Sauerkraut mit Preiselbeeren.
Guten Appetit!
Eingelegter Kohl mit Rüben einen Tag im Voraus
Dieser Kohl ist sehr schnell und einfach innerhalb eines Tages zubereitet. Zieht durch seine schöne und leuchtende Farbe an. Es wird nicht empfohlen, solchen Kohl über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.
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