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Zarte Pasteten mit Kohl im Ofen sind ein kalorienarmes Gericht und zudem preisgünstig. Der Teig dafür kann zu Hause hergestellt oder im Laden gekauft werden. Grundlage ist in jedem Fall die Füllung – frisches oder Sauerkraut, das mit verschiedenen Produkten gemischt werden kann und so einen ungewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma verleiht.
- Die klassische Möglichkeit, Kuchen im Ofen zu backen, besteht darin, Teig aus Produkten zu kneten wie:
- Milch (Glas);
- Zucker (2 Löffel);
- Hefe (25 g);
- Mehl (ein halbes Kilo);
- Ei;
- Salz (Löffel);
Pflanzenöl (4 Esslöffel).
Für die Füllung den Kohl in Stücke schneiden (ein halbes Kilo), etwas Salz hinzufügen und mit den Händen zerdrücken, bis der Saft austritt. In eine heiße Pfanne mit Öl geben und goldbraun braten. Ein paar Minuten bevor es fertig ist, pfeffern Sie es.
- Die Schaffung eines kulinarischen Meisterwerks beginnt mit dem Kneten des Teigs:
- Erhitze die Milch.
- Das Zucker-Hefe-Gemisch unterrühren und für eine Viertelstunde an einen warmen Ort stellen.
- Wenn die Hefe etwas aufgegangen ist, einen Teig herstellen: Etwas Mehl unter die Hefemischung mischen und die Mischung noch eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Zu diesem Zeitpunkt sollte sein Volumen etwa doppelt so groß sein.
- Alle restlichen Zutaten (außer Mehl) unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten.
- Leicht mit Mehl bestäuben und 20-30 Minuten ruhen lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, müssen Sie ihn gut durchkneten und erst dann mit der Arbeit beginnen.
Während der Teig ausläuft, bereiten Sie die Füllung in einer offenen Bratpfanne vor. Andernfalls verdunstet die Flüssigkeit nicht und der Kohl wird eher gedünstet als gebraten.
- Der nächste Schritt ist die Bildung von Kuchen:
- Legen Sie die Füllung in die Mitte.
- Wir kneifen die Ränder zusammen, wie beim Knödelbacken, um einen Kuchen zu backen.
Das Backblech mit Backpapier bedecken, mit Öl bestreichen und auflegen fertige Ware. Lassen Sie es eine Viertelstunde lang stehen und stellen Sie es dann in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Nach 20 Minuten, wenn die Pasteten mit einer goldbraunen Kruste bedeckt sind, können sie herausgenommen werden.
Rezept für Hefeteig
Für den Hefeteig, aus dem luftige Kuchen gebacken werden, nehmen wir:
- 5 Gläser Mehl;
- ein paar Esslöffel Kristallzucker;
- ein halber Löffel Salz;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- ein paar Gläser Milch;
- 11 g lose Hefe.
Die Füllung wird mehrkomponentig sein:
- ein halbes Kilo Kohl;
- Birne;
- Knoblauchzehe;
- Karotte;
- Löffel Tomatenmark;
- Löffel Zucker;
- Salz und Pfeffer nach Ihrem Ermessen;
- 3 Esslöffel abgekochtes Wasser;
- 4 Esslöffel Pflanzenöl.
Zum Einfetten der Kuchen benötigen Sie Eigelb.
Zuerst den weichen Teig kneten. Gehen Sie dazu wie folgt vor:
- Alle trockenen Zutaten, Pflanzenöl und Milch zum Mehl geben.
- Weichen Teig kneten.
- Wir stecken es in eine Plastiktüte und lassen etwas Freiraum für die Annäherung.
- Für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Jetzt machen wir die Füllung. Gehen Sie dazu wie folgt vor:
- Den Kohl fein hacken, mit geriebenen Karotten vermischen, etwas salzen und mit den Händen zerstampfen, bis der Saft austritt.
- In erhitztem Öl in eine Bratpfanne geben und etwa 7 Minuten braten.
- Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und die Mischung bei schwacher Hitze 5 Minuten braten.
- Gewürze, Tomatenmark, Zucker, Salz, Wasser hinzufügen, zugedeckt etwa eine Viertelstunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den gehackten Knoblauch hacken und das Gas ausschalten.
Den fertigen Teig, der sein Volumen verdoppelt hat, auf den Tisch legen und kneten. Danach in gleich große Stücke schneiden und Kuchen formen in gewohnter Weise. Wir legen die Produkte auf das vorbereitete Backblech, bestreichen die Oberseite mit Eigelb und stellen sie in den Ofen. Bei 180°C etwa eine halbe Stunde backen. Wir geben die gebräunten Produkte in einen großen Behälter, dessen Boden mit einer Serviette ausgelegt ist, und decken ihn mit einem sauberen Handtuch ab.
Mit Kohl aus Blätterteig
Die schnellste Möglichkeit besteht darin, Kuchen mit Kohl daraus zuzubereiten fertiger Teig. Zuerst müssen Sie es auftauen. Stellen Sie ihn dazu zunächst in den Kühlschrank und lassen Sie ihn dann auf der Arbeitsplatte liegen, damit sich der dunkle Teig auf Zimmertemperatur erwärmt.
Der Schwerpunkt liegt auf der Vorbereitung der Füllung. Natürlich können Sie auch klassische Pasteten mit Eintopf zubereiten oder gebratener Kohl. Oder lassen Sie sich eine „leckerere“ Mischung einfallen.
Bereiten wir zum Beispiel die Füllung vor aus:
- ein halbes Kilo Kohl;
- Paar Glühbirnen;
- 4 gekochte Eier;
- drei Löffel Mayonnaise;
- 0,2 kg Hartweizensorten Käse;
- Pflanzenöl, Salz und Gewürze, nach Geschmack.
Um die fertigen Produkte zu schmieren, schlagen Sie das Eigelb mit zwei Teelöffeln Wasser.
Gehen Sie dazu wie folgt vor:
- Öl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackten Kohl dazugeben und 4 Minuten braten.
- Fein gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
- In einen tiefen Behälter umfüllen.
- Gehackte Eier und Käse (gerieben) hinzufügen.
- Mit Mayonnaise würzen.
Den Teig ausrollen und in gleich große Schichten teilen. Legen Sie die vorbereitete Füllung in die Mitte des Tellers und drücken Sie die Ränder zusammen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen stellen. Nach einer Viertelstunde herausnehmen, mit der aufgeschlagenen Eigelbmischung bestreichen und noch ein paar Minuten in den Ofen schieben.
Aus Kefir-Teig
Tortenteig muss nicht unbedingt mit Hefe hergestellt werden.
Um hefefreien Teig zuzubereiten, benötigen Sie:
- Zucker (ein paar Löffel);
- ein Löffel Salz, Soda;
- Mehl (etwas weniger als ein halbes Kilo);
- Sauerrahm (2 Löffel);
- Sauermilch (1,5 Tassen);
- Pflanzenöl (3 Esslöffel).
Für die Füllung nehmen wir Kohl (ca. ein halbes Kilogramm), Karotten und Zwiebeln.
So kneten Sie den Teig:
- Alle trockenen Zutaten vermischen.
- Machen Sie in der Mitte ein kleines Loch und gießen Sie zuerst einen Löffel Butter und dann eine Mischung aus Kefir und Sauerrahm hinein.
- Etwas umrühren und das restliche Öl einfüllen.
- Zu einem homogenen Teig kneten.
So bereiten Sie die Füllung zu:
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Kohl fein hacken, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotte reiben.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie weich ist.
- Karotten und Kohl, Pfeffer und Salz hinzufügen, vermischen.
- Die Mischung goldbraun braten.
Die abgekühlte Masse auf die vorbereiteten Fladen verteilen und zu Torten formen. Bestreichen Sie die Oberseite der Produkte mit geschlagenem Eigelb. Backen Sie die Kuchen eine Drittelstunde lang in einem mittelheißen Ofen.
Rezept mit Ei
Um Kuchen mit Kohl und Eiern zuzubereiten, benötigen Sie für den Teig:
- ein paar Gläser Milch (vorzugsweise warm);
- ein Löffel Hefe (lose) und Zucker;
- Hoden;
- Butter(ein paar Löffel);
- Mehl (bis zu 6 Tassen).
So erstellen Sie die Füllung:
- Butter (3 Esslöffel);
- ein halber Kohlkopf;
- 5 Eier (gekocht und geschält);
- Ei;
- Pfeffer.
Zunächst den Hefeteig ganz klassisch kneten:
- Die Hälfte der Milch wird mit der Zucker-Hefe-Mischung vermischt und warm gehalten.
- Nach 10 Minuten wird die restliche Milch mit weicher Butter, Ei, Hefemasse und einem Glas Mehl vermischt.
- Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen.
Dann bereiten Sie die Füllung vor:
- Butter in einer Pfanne schmelzen, fein gehackten Kohl hinzufügen und braten, bis er weich ist.
- Gehackte Eier, Pfeffer, Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte vorbereiten:
- 60 ml Wasser;
- Löffel Zucker;
- 20 g Hefe (frisch);
- 0,1 g Butter;
- ein halbes Kilo Mehl;
- ein Glas Kefir;
- Löffel Salz.
Für die Füllung benötigen Sie:
- ein halbes Kilo Sauerkraut;
- große Zwiebel;
- etwas Zucker;
- Pflanzenöl.
Die fertigen Produkte fetten wir mit einer geschlagenen Mischung aus Eigelb und einem viertel Glas Milch ein.
Den Teig im Rührteig zubereiten:
- Hefe und Zucker in warmem Wasser vermahlen, ein paar Esslöffel Mehl dazugeben und eine Drittelstunde gehen lassen, bis ein dicker Teig entsteht.
- Während dieser Zeit die geschmolzene Butter mit Kefir vermischen und die Salzlösung einfüllen (1 TL pro 1 EL kochendes Wasser).
- Hefemischung und Kefirmasse gründlich mit dem restlichen Mehl vermischen.
- Die fertige Masse sollte elastisch und nicht klebrig sein.
- 15–30 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung:
- Drücken Sie den Kohl aus, um die Salzlösung zu entfernen. Wenn es zu sauer ist, müssen Sie es anschließend abspülen. kaltes Wasser und erneut drücken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, die fein gehackte Zwiebel anbraten.
- Den Kohl hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Um den Säuregehalt des Produkts zu reduzieren, können Sie Zucker hinzufügen.
- Die fertige Füllung muss abgekühlt werden.
Als nächstes formen wir die Pasteten und legen sie mit der Nahtseite nach unten auf ein gebuttertes Blech. Etwa eine halbe Stunde gehen lassen, dann einfetten und in den auf 190 °C vorgeheizten Backofen geben. Nach 25 Minuten herausnehmen und abkühlen lassen.
Ich schlage vor, köstliche Fastenkuchen damit zuzubereiten Sauerkraut. Sogar ein Schuljunge kann Kuchen backen!
Ich mag diese mit süßem Tee gekühlten Kuchen. Sie können sie auch den Kindern in der Schule geben oder zur Arbeit mitnehmen.
Um mageres Blätterteiggebäck mit Sauerkraut zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.
Beginnen wir mit der Füllung.
Die Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie weich ist.
Sauerkraut hinzufügen (die Flüssigkeit abgießen) und unter Rühren einige Minuten braten.
Vom Herd nehmen, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen. Mischen.
Wie Sie wissen, ist die Zugabe von Salz nicht erforderlich.
Lassen Sie die Füllung auf Raumtemperatur abkühlen.
Während die Füllung abkühlt, bereiten Sie den Teig vor. Hier ist alles ganz einfach: Sonnenblumenöl und Wasser verquirlen, bis eine weiße Emulsion entsteht (das geht sehr schnell!), dann Salz und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten.
Zunächst wird es heterogen, aber recht elastisch sein. Lassen Sie es zehn Minuten lang in der Schüssel und bedecken Sie es mit einem Handtuch.
Bevor Sie die Pasteten formen, kneten Sie den Teig noch einmal durch, Sie werden sehen, wie er sofort homogen und geschmeidig wird.
Mehr ausführliches Rezept Die Teigzubereitung ist möglich.
Die Füllung ist abgekühlt, es ist Zeit, die Kuchen zu formen.
Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke (ich bekomme normalerweise 12-14 Stücke). Ohne mit Mehl zu bestäuben, den Teig sehr dünn ausrollen! Das geht ganz einfach: Der Teig ist geschmeidig und gehaltvoll.
Wir verteilen die Füllung und falten die Teigränder, wie auf dem Foto gezeigt. Und rollen Sie es dann zu einer Röhre, beginnend an der Kante, an der sich die Füllung befindet.
Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Wenn wir außerhalb der Fastenzeit Kuchen zubereiten, bestreichen wir sie mit einem Rührei, aber auch ohne Ei schmeckt es köstlich.
Die Kuchen im auf 190-200 Grad vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Normalerweise brauche ich etwa 30 Minuten.
Finden Sie sich in Ihrem Ofen zurecht!
Das fertige magere Blätterteiggebäck mit Sauerkraut auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sie kühlen sehr schnell ab.
Guten Appetit!
Sauerkraut ist eine hervorragende Füllung für Kuchen. Weich und aromatisch ist es wie geschaffen zum Backen und so lecker, dass man sich einfach nicht davon losreißen kann! Abgesehen davon tolle Option zur „Entsorgung“ von sehr saurem Kohl.
Ich teile mit Ihnen mein Lieblingsrezept, das sowohl für frittierte als auch für gebackene Kuchen geeignet ist – heute werden wir sie backen. Der Teig ist Hefeteig, er kann mit Trocken- oder Presshefe geknetet werden, er passt immer gut und lässt sich sehr gut verarbeiten, klebt überhaupt nicht an den Händen und reißt nicht. Und das Wichtigste: Kuchen mit Sauerkraut im Ofen bleiben am nächsten Tag weich. Natürlich eignet sich der vorgeschlagene Teig für Kuchen mit jeder Füllung, aber mit Sauerkraut schmecken sie besonders gut. Probieren Sie es unbedingt aus und dieses Rezept wird Ihr Favorit!
Zutaten
Für den Test
- Mehl 400 g
- Milch 200 ml
- Trockenhefe 2 TL.
- Zucker 2 EL. l.
- Hühnerei 1 Stk.
- Salz 1 TL.
- Pflanzenöl 5 EL. l.
Für die Füllung
- Sauerkraut 400 g
- Pflanzenöl 2 EL. l.
- Butter 20 g
- Zwiebeln 1 Stk.
- Karotten 1 Stck.
- Tomatenmark 1 EL. l.
- gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Chip.
- 1 Chip salzen.
Wie man Kuchen mit Sauerkraut macht
- Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 30 Grad. Gießen Sie die Hälfte der Milch in eine kleine Schüssel, verdünnen Sie die Hefe und 1 TL. Sahara. Wenn Sie Instant- oder Trockenhefe verwenden, benötigen Sie nur 2 TL. Wenn Sie gepresste Sorten züchten, nehmen Sie 25 Gramm.
Zur zweiten Hälfte der Milch Salz und den restlichen Zucker (1,5 EL), Pflanzenöl und Ei hinzufügen. Alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren, damit das Ei klümpchenfrei ist.
Das Mehl sieben, ein Loch in den Hügel bohren und zunächst die verdünnte Hefe hineingießen und mit einem Löffel umrühren. Dann die Milchmischung hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten – wenn das Mehl nicht ausreicht, können Sie 30-50 Gramm hinzufügen. Das Ergebnis ist ein festes, aber weiches Brötchen; beim Pressen nimmt der Teig sehr langsam seine Form zurück.
Den Teig mit einem Waffeltuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Bei Verwendung von Instanthefe reichen 30–40 Minuten. Bei aktiver Trocken- oder Presshefe müssen Sie 1 Stunde warten, bis der Teig aufgegangen ist.
Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und das Sauerkraut in Wasser abspülen, falls es zu sauer ist. Eine Mischung aus Pflanzenöl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen (dadurch werden die Gemüsesäfte dicker und die Füllung läuft nicht aus!), Zwiebeln und Karotten anbraten.
Drücken Sie das Sauerkraut mit den Händen gründlich aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Zusammen mit Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben und 5-7 Minuten braten. Hinzufügen Tomatenmark(für Farbe und pikanten Geschmack), etwas Zucker und gemahlener schwarzer Pfeffer. Den Kohl zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Den Teig kneten und in 16 Teile teilen. Jeweils zu einem Kreis ausrollen und 1 EL in die Mitte geben. l. Füllungen. Die Teigränder zusammenlegen und zusammendrücken (wie Knödel).
Wenn Sie frittierte Pasteten mit Sauerkraut zubereiten möchten, machen Sie diese und braten Sie sie sofort darin an große Mengen Pflanzenöl für 2-3 Minuten auf jeder Seite. Sie werden sehr, sehr zart, lecker und luftig.
Für gebackene Kuchen ein Backblech mit Backpapier auslegen. Legen Sie die Pasteten mit der Nahtseite nach unten darauf und lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen ihnen. An einem warmen Ort etwa 20-30 Minuten gehen lassen.
Dann mit Eigelb einfetten und mit etwas Milch auflockern.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Pasteten mit Sauerkraut 20 Minuten backen.
Servieren Sie die Rosy Pies warm oder kalt.
ZUTATEN
- Mehl – 400 g
- Butter – 100 g
- Milch – 0,5 Tassen
- Eigelb – 3 Stk.
- Ei – 1 Stk.
- Instanthefe – 7 g
Für die Füllung:
- Eier – 4 Stk.
- Sauerkraut – 400 g
- Zucker, Salz, Pfeffer
- mittelgroße Zwiebeln – 2 Stk.
- Pflanzenöl – 2 EL. l.
SCHRITT-FÜR-SCHRITT-KOCHREZEPT
Bereiten Sie den Teig vor. Das Mehl sieben. Hefe in 0,5 Tassen auflösen warmes Wasser. Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel geben, die Hefe dazugeben, gründlich verrühren und 1–1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, schlagen Sie das Eigelb hinein und geben Sie nach Belieben Salz und etwas Zucker hinzu. Gießen Sie warme Milch in den Teig und rühren Sie um. Weiche Butter und das restliche gesiebte Mehl hinzufügen. Geben Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn, bis er sich leicht von Ihren Händen lösen lässt. Zurück in die Schüssel geben, abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor. Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abspülen und die Schale entfernen. Die Eier in feine Krümel schneiden. Den Kohl auspressen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken.
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel 6–7 Minuten anbraten. Kohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Eier hinzufügen und verrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen. Den Rest noch einmal durchkneten, ausrollen und daraus Kreise ausstechen. Die Füllung zwischen die Tassen verteilen.
Falten Sie jeden Kreis in zwei Hälften und drücken Sie die Ränder zusammen.
Die Oberseite mit leicht geschlagenem Ei bestreichen. Legen Sie die Kuchen auf gefettete 1 EL. l. Ölwannen im Abstand von 3-4 cm zueinander aufstellen. 15 Minuten gehen lassen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Viele lieben frittierte und gebackene Kuchen mit Kohlfüllung. Und obwohl zu jeder Jahreszeit ein Gemüse mit hundert Kleidungsstücken ohne Verschlüsse erhältlich ist, glaube ich nicht, dass dies genau der Grund für die Beliebtheit von Kohlpasteten ist. Denn erstens ist es sehr, sehr lecker! Die weiche, leicht säuerliche Füllung macht das Gebäck so appetitlich, dass man sich einfach nicht davon losreißen kann! Daher empfehle ich es kategorisch nicht für diejenigen, die eine dünne Taille haben!
Unvergleichliche Füllung für Sauerkrautpasteten
Sauerkraut ist eine wunderbare Füllung für frittierte und gebackene Kuchen. Die leichte Säure passt wunderbar in das Geschmacks-Tandem mit dem dünnen, knusprigen Teig. Man könnte sagen, dass dies eine meiner Lieblingsfüllungen ist.
Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1 mittelgroße leuchtend orangefarbene Karotte;
- 1 kleine Zwiebel (normales Gelb oder Weiß);
- 500-600 g Sauerkraut;
- 3 EL. l. Pflanzenöl (jegliche Art, aber geruchlos).
Kochvorgang:
Schaben Sie die Karottenschale ab oder schneiden Sie sie vorsichtig mit einem Messer ab (wenn das Wurzelgemüse „alt“ ist). Dann in dünne Streifen schneiden oder eine grobe Reibe verwenden. Pflanzenöl in die Bratpfanne gießen. Erhitzen Sie es und fügen Sie die Karotten hinzu. Während die Karotten braten, kümmern Sie sich um die Zwiebeln, um keine Zeit zu verschwenden. Die Zwiebel schälen. Spülen und hacken. Es kann klein sein, es kann größer sein – wer es mag. Dann schicken Sie die Scheiben zu den Karotten. Noch ein paar Minuten anbraten. Lassen Sie das Gemüse goldbraun und knusprig werden, aber übertreiben Sie es nicht. Es ist Zeit, sich an Kohl zu erinnern. Aus der Salzlake ausdrücken und zusammen mit den Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Jetzt kann die zukünftige Kohlfüllung für leckere Pasteten 7-10 Minuten in Ruhe gelassen werden, manchmal kurz in Erinnerung bleiben, um sie umzurühren und wieder zu „vergessen“. Wenn Sie denken, dass Sie fertig sind, nehmen Sie unbedingt eine Probe. Möglicherweise möchten Sie einige Gewürze hinzufügen. Wenn es zu sauer ist, fügen Sie Zucker hinzu. Frisch - Salz hinzufügen.
Tortenfüllung aus frischem Kohl und Tomaten
Es ist an sich frisch Weißkohl hat keinen ausgeprägten Geschmack oder Aroma. Aber das kommt uns, den Hausköchen, nur zugute. Den Geschmack unserer Kohlfüllung bringen wir mit Hilfe von aromatischen Gewürzen und süß-saurer Tomate in rosige Torten und Torten.
Was brauchen wir also:
- Weißkohl – 1 kg;
- kleine Zwiebel – 2 Stk.;
- mittelgroße Karotte – 2 Stk.4
- Tomatenmark – 6 EL. l.;
- 1 TL. Salz;
- 2 TL. Sahara;
- Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
- eine Prise gemahlener roter und schwarzer Pfeffer;
- 2 Gläser heißes Wasser;
- etwas Pflanzenöl zum Braten von Zwiebeln und Karotten.
Zubereitungsart der Füllung:
Den Kohl dünn hacken. Das „alte“ kann man mit den Händen zerstampfen, damit es beim Schmoren schneller weicher wird. Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Reiben oder hacken Sie die Karotten (wie Sie es gewohnt sind). Die Zwiebel in Würfel schneiden. Das Gemüse im heißen Öl anbraten. Kohlstrohhalme hinzufügen. Gut mischen, damit sich das Braten gleichmäßig auf der zukünftigen Füllung verteilt. Fügen Sie in einem Glas warmem Wasser verdünntes Tomatenmark hinzu. Fügen Sie ein weiteres Glas Wasser hinzu. Aufsehen. Die Füllung für frittierte Pasteten aus frischem Kohl mit Tomaten in einer Pfanne ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 12-15 Minuten köcheln lassen. Dann Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Umrühren und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dies dauert weitere 7-10 Minuten.
Duftende Kohlfüllung für Kuchen (leckeres Rezept mit Pilzen)
Pilze passen nicht nur gut zu Kohl, sondern verleihen der Füllung auch ein dezentes Aroma und Geschmack. Deshalb werden die Kuchen großartig, seien Sie versichert.
Stellen Sie sicher, dass Sie die folgenden Zutaten haben:
350 g frischer Weißkohl;
Champignons – 250 g;
Lauch - 1 Stiel;
raffiniertes Pflanzenöl – 1,5-2 EL. l.;
Knoblauch – 1 Zehe;
schwarzer Pfeffer – eine Prise;
Salz - nach Geschmack.
So kochen wir:
Schälen Sie die Königin unseres Gerichts von den oberen Blättern und waschen Sie sie. In dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne mit der Hälfte der angegebenen Menge Pflanzenöl anbraten. Während die Kohlhalme weich gebraten werden, haben Sie Zeit, mit den anderen Zutaten der Füllung fertig zu werden. Aber vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, damit es nicht anbrennt. Schälen Sie die Pilze von der Folie oder waschen Sie sie einfach. Dann in große Würfel schneiden. Den weißen Teil des Lauchs in dünne Halbringe schneiden. Wenn das Gemüse gar ist, geben Sie es in eine Schüssel. Die Pilze in eine trockene Bratpfanne ohne Öl geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist. Anschließend das restliche Öl in die Pfanne gießen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und alles zusammen goldbraun braten. Gießen Sie den Kohl in die Bratpfanne, wenn er fast fertig zum Braten ist. Salzen, pfeffern und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Es bleibt nur noch umzurühren, ein bis zwei Minuten köcheln zu lassen und abzukühlen. Und vergessen Sie natürlich nicht, es zu probieren, bevor Sie die Kuchen backen. Denn eine Untersalzung oder ein Mangel an Gewürzen in der Füllung ist ebenso kritisch wie eine Übersalzung. Alles sollte in Maßen sein.
Auch Kuchen mit Kohl und Eiern sind sehr lecker. Schritt-für-Schritt-Rezept Erfahren Sie, wie Sie diese Füllung zubereiten.
So vielfältig können Kohlfüllungen für frittierte und gebackene Torten und Torten sein. Auswählen, kochen, genießen!
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