Wie man ein weiches und leckeres Schnitzel zubereitet. Wie man saftiges Schweineschnitzel kocht – Rezept mit Foto

Der Name des Gerichts stammt aus dem Französischen, wo sich Schnitzel auf glatte, dünne Fleischstücke bezieht, die quer zur Faser geschnitten, geschlagen und auf beiden Seiten gebraten werden. Sie werden ohne Panade zubereitet. Um die Saftigkeit des Produkts zu erhalten, ist es daher wichtig, einige grundlegende Kochregeln zu beachten.

Wie man Schweineschnitzel zubereitet

Für dieses Gericht eignen sich glatte Fleischstücke, die sich bequem schneiden lassen. Eine ausgezeichnete Wahl wäre frisches (nicht gefrorenes) Filet aus den Nieren des Schlachtkörpers, wo das Fleisch am zartesten und saftigsten ist. Bei der Zubereitung von Schweineschnitzeln werden portionierte Stücke vorgeklopft, was den Bratvorgang beschleunigt.

Rezepte für Schweineschnitzel

Das Gericht wird ohne Panierung in Pflanzenöl zubereitet, wodurch ein saftiges und weiches Schnitzel entsteht. Die vorgeschlagenen Rezepte eignen sich für ein normales Abendessen oder ein Feiertagsbankett. Es wird empfohlen, Fleisch mit Kartoffeln, Gemüse, Bohnen und Brei zu servieren. Sie können das Gericht auch mit fein gehackten frischen Kräutern dekorieren.

Im Ofen

• Kaloriengehalt des Gerichts: 369 kcal/100 g.
• Zweck: Abendessen/Bankett.
• Küche: Französisch.

Wenn Sie nicht lange am Herd stehen möchten, lohnt es sich zu lernen, wie man ein Schnitzel im Ofen zubereitet. Zunächst muss das Schweinefleisch in bis zu 2 Zentimeter dicke Portionen geschnitten und mit einem Messer oder Hammer leicht geschlagen werden. Für die Zubereitung des Gerichts werden verschiedene Gewürze verwendet; die einzige Konstante ist gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zutaten:

• Gewürze;
• Käse – 70 g;
• Semmelbrösel – 30 g;
• Frittieröl;
• Schweinefleisch (Karbonat, Lende) – 0,5 kg;
• Knoblauchzehe;
• Ei.

Kochmethode:

1. Das Filet in dünne Medaillons schneiden, auf jeder Seite schlagen, salzen, würzen (nur eine Seite mit Gewürzen einreiben) und übereinander stapeln.
2. Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ruhen und braten Sie es dann in heißem Öl.
3. Die Stücke bei starker Hitze auf jeder Seite nicht länger als eine Minute braten. Dies hilft dabei, den Saft unter der Kruste der Schnitzel für das spätere Backen zu versiegeln.
4. Gebratene Medaillons sollten auf ein geöltes Backblech gelegt werden. Belegen Sie jede Scheibe mit einer Mischung aus geschlagenem Ei, Semmelbröseln, zerdrücktem Knoblauch und geriebenem Käse.
5. Schnitzel müssen bei 200 Grad etwa 15 Minuten gebacken werden. Das fertige Gericht mit einer beliebigen Beilage und/oder Gemüsesalat servieren.

In einer Bratpfanne

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Zweck: Abendessen/Bankett.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Schweineschnitzel in der Pfanne benötigen keine Marinade oder Panade. Aus dem Französischen wird der Name des Gerichts mit „Nussschale“ übersetzt, da das Fleisch beim Braten schrumpft und im Aussehen einer Nuss ähnelt. Um dies zu vermeiden, schneiden Sie das Schnitzel vor dem Braten in der Pfanne auf einer Seite ein.

Zutaten:

• Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• Zitronenscheibe;
• Schweinefilet – 0,4 kg;
• Gewürzmischung, Salz.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie die Fleischstücke ab, bis sie eine Dicke von 0,5 cm haben. Machen Sie auf einer Seite jedes Schnitzels einen flachen Schnitt mit einem scharfen Messer.
2. Eine Prise Salz mit Gewürzen, zerdrücktem Knoblauch und 1 Teelöffel Zitronensaft vermischen.
3. Reiben Sie jede Schweinefleischscheibe mit der resultierenden Mischung ein und lassen Sie sie dann 20 Minuten lang stehen.
4. Legen Sie die Fleischstücke in eine Bratpfanne, in der Pflanzenöl vorgewärmt wurde (Sie müssen nicht viel davon verwenden).
5. Das Gericht auf jeder Seite 4 Minuten braten. Gekochtes Fleisch mit frischen Kräutern servieren.

In einem Slow Cooker

• Kochzeit: 75 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 209 kcal/100 g.
• Zweck: Abendessen/Bankett.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Schweinefleisch kann nicht nur gebraten, sondern auch gedünstet, gedünstet und gebacken werden. Es gibt auch ein Rezept zum Garen von Schweinefilet in einem Slow Cooker. Die optimale Beilage wären Pommes Frites oder gedünstetes Gemüse.

Zutaten:

• Lende – 600 g;
• Gewürze;
• Butter.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Lende in dünne, etwa 1,5 cm dicke Schichten gleicher Größe und schlagen Sie sie eine Minute lang leicht mit einem Hammer/Messer.
2. Das Fleisch würzen und salzen.
3. Legen Sie die Stücke in eine mit Butter gefettete Multicooker-Schüssel.
4. Aktivieren Sie den Modus „Backen“ oder „Braten“ für 20 Minuten.
5. Servieren Sie das Gericht heiß und gießen Sie den Saft, der beim Kochen aus der Lende freigesetzt wird, darüber.

In Folie

• Kochzeit: 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 290 kcal/100 g.
• Zweck: Abendessen/Bankett.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Es ist besser, Schweineschnitzel im Ofen in Folie zu garen, dann wird es saftiger und weicher. Darüber hinaus beschleunigt Folie den Backvorgang und verhindert das Anbrennen des Fleisches. Um ein Schweineschnitzel im Ofen in Folie schön zuzubereiten, wie auf dem Foto, benötigen Sie Semmelbrösel und Hartkäse, die die „Kappe“ für das Fleisch bilden. Wählen Sie lieber leicht salzige oder würzige Käsesorten. – dann wird das Gericht pikant.

Zutaten:

• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Zitrone;
• Schweinefilet – 0,5 kg;
• Hartkäse – 80 g;
• Semmelbrösel - 3 EL. l.;
• Ei;
• Gewürze (Pfeffer usw.);
• Backöl;
• Grün.

Kochmethode:

1. Die gründlich gewaschenen Fleischstücke mit einer Serviette trocknen, in dünne Medaillons teilen und auf jeder Seite leicht schlagen (bei Verwendung eines Hammers das Schweinefleisch mit Frischhaltefolie abdecken). Die fertigen Stücke sollten eine Dicke von nicht mehr als 6 mm haben.
2. Den Saft der Zitrone auspressen, den geschälten Knoblauch auspressen, mischen, Salz und Gewürze hinzufügen.
3. Bestreichen Sie das Schnitzel mit der resultierenden Mischung, lassen Sie es 5 Minuten einwirken und legen Sie es dann auf Folie, mit der Sie zunächst ein Backblech abdecken müssen.
4. Mischen Sie das Ei in einem separaten Behälter (Sie müssen es nicht kräftig schlagen, verwenden Sie einfach eine Gabel, bis eine glatte Masse entsteht), geriebenen Käse und Cracker.
5. Verteilen Sie die resultierende Mischung auf jeder Portion Filet, decken Sie die Schnitzel mit Folie ab und backen Sie sie, indem Sie den Ofen 15 Minuten lang auf 200 Grad vorheizen.

Mit Pilzen im Ofen

• Kochzeit: 80 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 227 kcal/100 g.
• Zweck: Abendessen/Bankett.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Zu den Hauptvorteilen des Gerichts zählen Einfachheit, Kompatibilität mit allen Beilagen und Saucen, saftiger, ausdrucksstarker Geschmack und helles Aroma. Schweineschnitzel mit Pilzen im Ofen werden gut mit geriebenem Käse bestreut – diese „Decke“ hilft, die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren. Sie können jede Art von Pilzen verwenden, einschließlich verfügbarer Champignons oder frischer Waldpilze und Honigpilze.

Zutaten:

• Champignons – 0,2 kg;
• Russischer/holländischer Käse – 50 g;
• Schmelzkäse – 100 g;
• Schweinefleisch – 0,4 kg;
• Butter – 2 EL. l.;
• Sahne – ½ EL;
• Gewürze, einschließlich Basilikum, Pfeffer.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie ein Stück Fruchtfleisch in mehrere dünne Scheiben (ca. 4 Stück). Jedes Medaillon mit einem Messer schlagen, würzen und salzen.
2. Das Schweinefilet von beiden Seiten anbraten. Es ist richtig, dies bei starker Hitze und mit einer minimalen Ölmenge zu tun. Das Frittieren dauert nicht länger als 4 Minuten.
3. Die Champignons in Scheiben schneiden, in Butter köcheln lassen, Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Zum Schluss fügen Sie den Schmelzkäse hinzu (am besten den, der in Gläsern erhältlich ist). Die Soße mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen.
5. Legen Sie das Schweinefleisch in eine Auflaufform, gießen Sie die Sauce mit den Pilzen darüber und backen Sie es 10 Minuten lang bei 190 Grad.
6. Die Form mit geriebenem Käse bestreuen und für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.

Mit Tomaten

• Kochzeit: 55 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 487 kcal/100 g.
• Zweck: Abendessen/Bankett.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das Wichtigste bei der Zubereitung eines Gerichts ist die Wahl des richtigen Fleisches. Schweineschnitzel mit Tomaten sind ideal, wenn Sie Schweinenacken oder -lende verwenden, die praktisch keine Adern oder Filme aufweisen. Tomaten sorgen für eine leichte Säure.

Zutaten:

• Birne;
• Gewürze;
• große reife Tomate;
• Schweinefleisch – 0,6 kg;
• Mayonnaise – 3 EL. l.;
• Hartkäse.

Kochmethode:

1. Das Filet waschen, trocknen und wie Koteletts schneiden. Schlagen Sie jede Scheibe mit einem Küchenhammer und reiben Sie das Fleisch dann mit Gewürzen ein.
2. Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die Tomaten in 0,5 cm dicke Kreise schneiden.
3. Das Fruchtfleisch kann in einer Bratpfanne vorgebraten werden (2 Minuten auf jeder Seite) oder sofort auf ein mit Folie bedecktes Backblech gelegt werden.
4. Zwiebeln und Tomaten auf die Medaillons legen und mit Mayonnaise bestreichen. Anschließend das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen (80-100 Gramm reichen aus).
5. Legen Sie das Backblech für eine halbe Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Video: Wie man Schweineschnitzel richtig brät

Schweinefleischgerichte sind seit langem die beliebtesten Gerichte in der täglichen Ernährung und als Fleischbeilage auf dem Feiertagstisch. Diese Popularität hat dazu geführt, dass es eine große Anzahl von Rezepten zum Kochen von Fleisch gibt, bei denen man Schweineschnitzel hervorheben kann, die in einer Bratpfanne gegart werden.

Was ist das?

Die französische Küche hat der Welt viele Rezepte für exquisite und sehr schmackhafte Fleischgerichte beschert, und Schnitzel ist keine Ausnahme, da Köche in Frankreich zum ersten Mal damit begannen, ein solches Gericht zuzubereiten. Und den Namen „Nussschalen“-Schweinefleisch erhielt es aufgrund seiner äußeren Merkmale nach der Wärmebehandlung, wenn das Fleisch mit einer charakteristischen goldenen Kruste bedeckt ist, die sich an den Rändern leicht kräuselt.

Einheimische Köche übernahmen schnell die europäische Erfahrung bei der Zubereitung von appetitlichem und sättigendem Fleisch, und das Rezept verbreitete sich nach und nach auf der ganzen Welt.

Die traditionelle französische Art, Schweinefleisch zu verarbeiten, bestand darin, das Fruchtfleisch zu schlagen, als Gewürze nur Salz und Pfeffer zu verwenden und das Gericht anschließend in heißem Öl auf einem Grill oder einer gusseisernen Bratpfanne zu garen. Abgesehen von einer minimalen Menge an Gewürzen enthielt das Rezept keine weiteren Produkte im Gericht, die das natürliche Aroma von gebratenem Fleisch stören könnten.

Im Laufe der Zeit wurde das klassische Rezept aufgrund von Trends in verschiedenen Weltküchen geändert und ergänzt, so dass man begann, Schweineschnitzel mit der Zugabe von Zwiebeln, Knoblauch, frischen Kräutern, Karotten und in einigen Fällen sogar Panade zuzubereiten oder es wurde Teig verwendet.

Als Schnitzel gilt nach den geltenden Empfehlungen und Normen mageres Fleisch ohne Knochen, das sorgfältig geschlagen und in portionierte Stücke geschnitten wird, deren Dicke einen Zentimeter nicht überschreiten sollte. Dieses Gericht wird unter Zusatz von Öl (Gemüse oder Butter) gebraten, was sich positiv auf den Geschmack des gebratenen Fleisches auswirkt. Der ideale Teil eines Schweineschlachtkörpers für Schnitzel ist die Lende, aber auch aus dem Schinken lässt sich ein appetitliches Gericht zubereiten.

Die Hauptsache ist, frisch gekühlte Produkte zum Kochen zu kaufen oder das Produkt vor dem Braten richtig aufzutauen, damit es seine Eigenschaften nicht verliert. Als Beilage zum Schweineschnitzel empfehlen sich Kartoffeln, Nudeln, frisches oder gekochtes Gemüse. Da das Fleisch direkt nach der Wärmebehandlung serviert wird, sollte das Schnitzel unmittelbar vor dem Mittag- oder Abendessen gekocht werden.

Fleischauswahl und Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Sie ein köstliches Gericht auf den Tisch bekommen, müssen Sie das Schweinefleisch zum Kochen sorgfältig auswählen. Frische Schnitte haben Priorität. Frisches und hochwertiges Schweinefleisch sollte leicht feucht, aber nicht klebrig sein, die Farbe des Fleisches sollte eher rosa sein und die Textur sollte feinkörnig sein. Besonderes Augenmerk sollte auf den Geruch gelegt werden – er sollte nicht zu auffällig, aber gleichzeitig angenehm für den menschlichen Geruchssinn sein.

Das Vorhandensein einer zumindest minimalen Säure oder der Geruch von Essig im Aroma weist darauf hin, dass die verkauften Fleischprodukte abgestanden sind.

Das Hauptgeheimnis beim Kochen von Schnitzel, das auch für einen unerfahrenen Koch ein ideales Ergebnis liefert, ist das Schneiden des Fleischbreis. Es ist notwendig, das gekaufte Schweinefleisch nur quer zur Faser zu teilen, damit das resultierende Gericht nach dem Braten in der Pfanne möglichst saftig und zart wird. Auch die Dicke des Filets verdient besondere Aufmerksamkeit, daher muss das Produkt auf eine Dicke von 1 Zentimeter geschnitten werden. Diese Bratgröße wurde nicht zufällig gewählt, sondern weil das Schweinefleisch in dieser Form seinen Geschmack und seine Saftigkeit maximal behält. Schnitzel werden normalerweise in runder Form serviert, Hausfrauen können jedoch jede andere Art von frittiertem Schnitzel wählen, die sie mögen.

Es ist sehr wichtig, das Fruchtfleisch gut zu schlagen, aber gleichzeitig zu versuchen, den Fleischsaft im Produkt zu bewahren. Für diese Zwecke sollten Sie sich nicht zu stark auf den Hammer stützen, da die Möglichkeit besteht, dass am Ende ein Teil des Fruchtfleischs durch den mechanischen Schlag sichtbar wird. Dieses Stück Schweinefleisch verliert garantiert seine Saftigkeit. Während der Arbeit decken Sie das rohe Schnitzel am besten mit einer Tüte oder Frischhaltefolie ab. Darüber hinaus erhält richtig zerkleinertes Fleisch eine seidige Textur und die zum Braten eines solchen Produkts erforderliche Zeit ist minimal.

Vorbereitete Schweinestücke für Schnitzel müssen mit etwas Abstand zueinander in eine Bratpfanne gelegt werden, damit das Fleisch gebraten und nicht im eigenen Saft gedünstet wird.

Beim Braten eines Schnitzels in der Bratpfanne sollte darauf geachtet werden, dass sich kein Blut im Fruchtfleisch befindet. Die Hauptaufgabe besteht darin, den Saft zu bewahren und eine goldbraune Kruste auf der Oberfläche des Gerichts zu erzielen. Ein richtig zubereitetes Schnitzel hat einen leicht bräunlichen Saft und das fertige Fleisch lässt sich ohne zusätzlichen Aufwand schneiden. Die optimale Zeit zum Braten einer Seite beträgt 4-5 Minuten. Dass sich das Schnitzel auf die andere Seite wenden lässt, erkennen Sie daran, dass das Schweinefleisch weiß-grau wird. Die zweite Seite des portionierten Stücks kann weniger als 4 Minuten lang wärmebehandelt werden.

Bei der Vorbereitung des Fruchtfleisches zum Braten entstehen auch kleine Schnitte auf der Oberfläche der Stücke. Durch diese Methode erhält das Gericht das Aussehen einer „Nussschale“, was von Feinschmeckern geschätzt wird, die sich mit traditionellen Schweineschnitzeln auskennen.

In der riesigen Liste verschiedener Möglichkeiten zum Braten von Schnitzel kann man Methoden hervorheben, bei denen zuvor eine Marinade für das Fruchtfleisch verwendet wird. Um ein Gericht mit dieser Technologie zuzubereiten, wird eine Mischung aus Pflanzenöl, schwarzem Pfeffer und Salz verwendet. In einigen Rezepten der europäischen Küche finden sich Optionen, bei denen Ketchup, Senf und Honig oder Sojasauce und Knoblauch als Marinade für Fleisch verwendet werden. Oft wird das Produkt in Mayonnaise oder Kefir, Essig, Kräutern und Olivenöl mariniert. Diese Vielfalt verleiht dem fertigen Fleischgericht eine besondere Würze im Geschmack, auch wenn die Verwendung zusätzlicher Produkte und Gewürze die Köche etwas von der klassischen Variante des Schweineschnitzels in der Pfanne abhält.

Rezepte für Schnitzel

Dank des Aufkommens verschiedener Küchengeräte kann jede Hausfrau zu Hause mit einer Grillpfanne ein saftiges Schnitzel zubereiten. Für das Gericht werden folgende Produkte benötigt:

• frisches Filet;
• Sojasauce;
• Hagebuttensirup;
• Öl;
• Pfeffer, Salz;
• Tabasco Sauce

Beim Garen von Schweinefleisch nach diesem Rezept muss das Fleisch vormariniert werden. Dazu müssen Sie Salz, Gewürze, Saucen und Sirup mischen und die vorbereiteten Schweinefleischstücke auf beiden Seiten gründlich mit der resultierenden Zusammensetzung einreiben. Anschließend die Bratpfanne erhitzen, die Butter darin schmelzen und das Schnitzel bei hoher Temperatur anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren, das Produkt mit einem Deckel abdecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Es wird empfohlen, diese Fleischbeilage sofort mit Gemüse zu servieren.

Mit Tomatendressing können Sie ein leckeres Schnitzel zubereiten. Die Zutaten des Gerichts sind wie folgt:

• Fleisch;
• Salz, Pfeffer, Knoblauch;
• Soße oder Tomatenmark;
• Senf, Honig;
• Öl zum braten.

Nachdem Sie das Fleisch geschnitten haben, sollten Sie es abklopfen und mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Dazu müssen Sie den Knoblauch hacken, Honig, Soße, Senf, Salz, Öl vermischen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Tauchen Sie das Fleisch in das Dressing und lassen Sie es etwa 5–6 Stunden in den Gewürzen einweichen. Dieses Schnitzel wird beim Braten zu Hause in einer normalen Bratpfanne oder auf dem Grill an der frischen Luft unglaublich lecker. Um eine vollständige Bereitschaft zu gewährleisten, wird das Fleisch auf beiden Seiten jeweils nicht länger als 5 Minuten gebraten. Sie können das zubereitete Gericht mit Gemüse, Kartoffeln oder Nudeln servieren.

Es gibt noch ein weiteres recht gelungenes Rezept für Schweineschnitzel. Zum Garen von Fleisch benötigen Sie folgende Produkte:

• Schweinefleisch;
• Sojasauce und Essig;
• Süße Paprika;
• Butter;
• Salz und Gewürze nach Wunsch.

Die Kochtechnologie beinhaltet das Mischen von Essig, Sojasauce und zerstoßenem Pfeffer. Anschließend müssen die vorbereiteten Fleischmedaillons mit der resultierenden Mischung eingerieben und anderthalb Stunden lang mariniert werden. Dann müssen Sie die Bratpfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen. Das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten. Mit folgenden Zutaten können Sie auch ein leckeres und saftiges Schnitzel zubereiten:

• Schweinefilet;
• frische Tomaten oder Nudeln;
• Pilze;
• frische Kräuter;
• Salz Pfeffer;
• Pflanzenöl.

Schneiden Sie das Fleisch, schlagen Sie es und schneiden Sie es flach ein. Eine Bratpfanne erhitzen, das Fruchtfleisch unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten. Die Wärmebehandlung muss bei hohen Temperaturen durchgeführt werden. Nachdem sich eine goldene Kruste gebildet hat, muss das Schnitzel aus der Pfanne genommen, gesalzen und gepfeffert, in einen anderen Behälter umgefüllt und fest eingewickelt oder mit einem Deckel abgedeckt werden. Dann sollten Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen. In derselben Pfanne müssen Sie die Tomaten oder die Soße zusammen mit den Pilzen köcheln lassen und nach Belieben Gewürze hinzufügen. Das Fleisch auf einen warmen Teller legen, die entstandene Gemüsemischung über das Schnitzel gießen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

In einigen Küchen der Welt wird für die Zubereitung von Schnitzel Teig verwendet.

Ein Schnitzel ist ein dünn geschnittenes Stück Fleisch, das ohne Eierteig oder Panade frittiert wird. Der Name des Gerichts stammt aus dem Französischen und wird mit „Walnussschale“ übersetzt. Warum nannten die Franzosen gebratenes Fleisch so? Ja, denn beim Frittieren bei starker Hitze kräuseln sich die Stücke und nehmen eine konvexe Schalenform an.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie ein weiches Stück Schweinefleisch – zum Beispiel Lende oder Karbonat. Wenn Sie nicht möchten, dass sich das Fleisch wie eine Nussschale aufrollt, machen Sie einfach ein paar Schnitte entlang einer oder zwei Kanten. Braten Sie die Schnitzel einzeln oder zu zweit bei starker Hitze an.

Die wichtigste Bedingung ist, dass sich die Fleischstücke nicht berühren dürfen, damit am Ende kein Schmorfleisch statt gebratenes Fleisch entsteht. Das Schweinefleisch direkt in der Pfanne salzen und pfeffern. Wenn Sie dies vorher tun, wird Ihr Schnitzel weniger saftig. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree, Gemüsesalate oder sautiertes gedünstetes Gemüse servieren.

Name:	Schweineschnitzel
Datum hinzugefügt:	11.08.2016
Kochzeit:	1 Stunde
Rezeptportionen:	6
Bewertung:	(Keine Bewertung)

Zutaten

Rezept für Schweineschnitzel in der Pfanne

Das Schweinefleisch unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und quer zur Faser in bis zu 1 Zentimeter dicke Stücke schneiden. Das Fleisch auf ein Brett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Holzhammer leicht klopfen. Das Ergebnis sollten Stücke mit einer Dicke von 0,5 Zentimetern sein.

Damit das Fleisch saftig bleibt, ist es wichtig, das Schnitzel nicht zu lange zu garen. Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen. Sie können eine Grillpfanne verwenden – dann benötigen Sie kein Pflanzenöl und auf der Fleischoberfläche erscheint ein schönes Muster aus „Rippen“ der Pfanne. Legen Sie die Schnitzel so aus, dass sie einen geringen Abstand zueinander haben.

Auf einer Seite 3 Minuten braten. Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen. Umdrehen, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gewürzmischung bestreuen. Das Fleisch auf der anderen Seite weitere 3 Minuten anbraten. Das Fleisch muss nicht überhitzt werden, da es sonst trocken und geschmacklos wird.

Unter den universellen Fleischgerichten, die zu jeder Jahreszeit gleichermaßen relevant sind und immer wie im Restaurant aussehen, ist das Schweineschnitzel in der Pfanne erwähnenswert. Diese Delikatesse unterscheidet sich von Schnitzeln, Koteletts, Medaillons und Steaks. Unter einem Schnitzel versteht man üblicherweise ein Stück Fleisch, auf dem sich kein Fett befindet. Dies ist ein Filet ohne Knochen. Die Scheibe muss gut geschlagen werden, danach empfiehlt es sich, sie in einer Bratpfanne zu braten. Beim Kochen gibt es keine besonderen Geheimnisse oder Schwierigkeiten. Es ist jedoch wichtig, das Schweinefleisch nicht zu dick zu schneiden. Die optimale Dicke des Stücks beträgt nicht mehr als 1 cm. Dann wird das Fleisch zart, möglichst saftig, appetitlich und aromatisch!

Einige Feinheiten bei der Zubereitung saftiger Schweineschnitzel

Beim Braten von Schweinefleisch in der Pfanne stoßen Köche oft auf einige Probleme. Dadurch wird das Fleisch etwas trocken und fad. Doch solche kulinarischen Fehler lassen sich leicht vermeiden, wenn Sie die folgenden Tipps befolgen.
Um das Schnitzel möglichst saftig zu machen, ist es grundsätzlich wichtig, das richtige Fleisch auszuwählen. Verwenden Sie kein gefrorenes Filet. Es gibt nicht viel Saft und wird auf jeden Fall trocken und ziemlich zäh, selbst wenn Sie Marinade verwenden.
Ein weiteres Geheimnis bei der richtigen Zubereitung von Schweineschnitzeln ist das richtige Schneiden. Das Fleisch wird streng quer zur Faser geschnitten. Dies sorgt für maximale Weichheit des fertigen Gerichts. Denken Sie auch daran: Die klassische Form dieser Fleischdelikatesse ist ein Kreis. Allerdings sind auch einige Abweichungen von den Standards akzeptabel. Hier liegt alles im Ermessen des Kochs.
Da das Gericht selbst recht einfach und unprätentiös ist, wird es oft mit Hilfszutaten ergänzt. Das können Käse, Pilze, Kräuter, Knoblauch, Tomaten und anderes Gemüse sein. Schweinefiletschnitzel werden oft im Ofen gebacken, die begehrte pikante Kruste erreicht man jedoch nur, wenn man das Fleisch in einer Bratpfanne anbraten kann.

Klassisches Schnitzelrezept in der Pfanne

Wenn Sie ein köstliches Fleischgericht ohne Schnickschnack und unnötigen Aufwand in der Küche zubereiten möchten, sollten Sie das klassische Rezept für die Zubereitung von Schnitzel aus frischem Schweinefleisch in der Pfanne beachten.

Kochzeit: 25 Minuten.

Anzahl der Portionen - 5.

Zutaten

Um eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit zu erhalten, sollten wir diese minimalistische Produktpalette verwenden:

• Schweinefleisch - 700 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Pro Portion

• Kalorien: 301 kcal
• Proteine: 14,87 g
• Fett: 26,45 g
• Kohlenhydrate: 0,51 g

Kochmethode

Es ist nicht schwer, ein Schnitzel aus frischem, hochwertigem Schweinefleisch zuzubereiten. Es gibt jedoch einige Feinheiten, die im Folgenden ausführlich beschrieben werden.

Bereit! Schnitzel werden saftig und weich. Als Beilage eignen sich Scheiben frischer Tomaten, Gurkenscheiben, geschnittene Salatzwiebeln, süße Paprika und Kräuter.

Wie bereitet man Schnitzel mit Knoblauch-Senf-Marinade zu?

Das Schnitzel, das vor dem Braten in Senf und Knoblauch mariniert wird, entfaltet einen köstlichen Duft. Eine besondere Würze erhält das gebratene Fleisch durch Sojasauce, die alle Ballaststoffe gründlich sättigt.

Kochzeit: 40 Minuten.

Anzahl der Portionen: 2.

Zutaten

Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, das den Köstlichkeiten im Restaurant in nichts nachsteht, sollten Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• Schweinefleisch - 200 g;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Senf - 1 TL;
• Sahne - 3 EL. l.;
• Sojasauce - 1 TL;
• Gewürze.

Auf eine Anmerkung! Um Schweinefleisch in einer so duftenden Marinade zuzubereiten, empfiehlt dieses Rezept die Verwendung geeigneter Gewürze. Der Geschmack des fertigen Fleisches wird jedoch am meisten durch eine Mischung aus Paprika, provenzalischen Kräutern, gemahlenem süßem Paprika und Koriandersamen hervorgehoben, die vorher etwas zerdrückt werden sollten.

Pro Portion

• Kalorien: 167,50 kcal
• Proteine: 15,16 g
• Fett: 9,36 g
• Kohlenhydrate: 5,59 g

Kochmethode

Schnitzel selbst in einer duftenden Marinade zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, wie es für Kochanfänger erscheinen mag. Um am Ende ein echtes gastronomisches Meisterwerk zu erhalten, sollten Sie dem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos folgen.

Beachten Sie! Wenn Sie Zweifel haben, dass das Fleisch fertig ist, sollten Sie zu einem kleinen Trick greifen. Sie können es auf einen Teller geben, den Deckel schließen und es für ein paar Minuten in die Mikrowelle stellen, wobei Sie den maximalen Modus einstellen. Es gibt auch eine andere einfache Lösung. Etwas Wasser in die Pfanne geben. Den Behälter verschließen und das Schweinefleisch bei mäßiger Hitze 1–2 Minuten garen. Aber nicht kochen!

Guten Appetit! Servieren Sie saftige Schnitzel in einer Knoblauch-Senf-Marinade, am besten mit scharfer Soße und frischen Kräuterzweigen.

Zubereitung eines Schnitzels mit Sahnemarinade

Wenn Sie Fleisch gerne nach einfachsten, aber eher ungewöhnlichen Rezepten zubereiten, ist diese Option genau das Richtige für Sie. Sie können Schweinefleisch im Handumdrehen in der Pfanne braten, aber der Geschmack des fertigen Gerichts wird Sie ein für alle Mal erobern.

Kochzeit: 50 Minuten.

Anzahl der Portionen: 2.

Zutaten

Zum Braten von Schnitzeln benötigen Sie Folgendes:

• Schweinefleisch - 2 Stück;
• Zitronensaft - 2 EL. l.;
• Creme - 50 ml;
• Gewürze;
• Salz.

Beachten Sie! Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden. Aber auch bei ihnen ist es wie beim Salz wichtig, es nicht zu übertreiben.

Pro Portion

• Kalorien: 157,77 kcal
• Proteine: 13,67 g
• Fett: 10,65 g
• Kohlenhydrate: 1,75 g

Kochmethode

Es wird Ihnen nicht schwer fallen, ein Schweineschnitzel in der Pfanne nach dem Originalrezept mit Sahnemarinade zuzubereiten. Alles ist elementar einfach und unglaublich lecker!

Beachten Sie! Wenn Sie eine Grillpfanne verwenden, versuchen Sie, das Schweinefleisch um 90 Grad zu drehen, um ein köstliches Netz auf dem Fleisch zu bilden.

Guten Appetit!

Videorezepte

Ausgewählte Videorezepte helfen Einsteigern in der Küche:

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Schweineschnitzel zubereitet. Es scheint, was ist hier so schwierig? Sie müssen nur Schweinefleischbrei kaufen und es braten. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Um das Schnitzel saftig und zart zu machen, ist es wichtig, das richtige Fleisch auszuwählen und die Feinheiten seiner Zubereitung zu kennen.

Leckeres Schweineschnitzel: kulinarische Geheimnisse

Beginnen wir also mit der Auswahl von Schweinefleisch. Wir brauchen nur Fleisch ohne Knochen. Zum Backen oder Braten eines Schnitzels benötigen Sie ein ganzes, glattes Stück Fleisch. Kulinarische Experten raten zur Verwendung des Nierenteils, da dieses Fleisch am zartesten ist.

Damit das Schnitzel schmackhaft und nicht trocken wird, sollte das Schweinefleisch nicht eingefroren werden. Kaufen Sie gekühlte oder frische Produkte. Bitte beachten Sie, dass Fruchtfleisch mit vielen Adern nicht für Schnitzel geeignet ist.

Wir haben das Fleisch ausgewählt, jetzt hören wir uns an, was die Köche raten:

• Das Schweinefleisch muss zunächst leicht geschlagen werden. Aber übertreiben Sie es nicht, damit der Saft nicht aus dem Fleisch austritt.
• Beim Braten von Schnitzeln sollten diese in gut erhitztes Öl gelegt werden.
• Decken Sie die Pfanne nicht ab, sonst wird das Schweinefleisch nicht gebraten, sondern gedünstet.
• Schnitzel werden nicht lange gebraten, Hauptsache man wartet, bis das Blut austritt. Wenn Sie das Schweinefleisch in einer Pfanne zu lange garen, tritt der gesamte Saft aus, was den Geschmack und die Saftigkeit des Gerichts beeinträchtigt.
• Machen Sie vor dem Braten der Schnitzel flache Schnitte entlang der Oberfläche der Stücke. Dann werden die Fleischstücke bei der Wärmebehandlung nicht verformt.
• Um die Schnitzel aromatisch zu machen, reiben Sie sie mit Gewürzen und Salz ein und lassen Sie sie eine Stunde ruhen.

Auf eine Anmerkung! Schweineschnitzel werden nicht nur frittiert. Im Ofen wird dieses Gericht nicht weniger lecker und saftig.

Schauen wir uns an, wie man ein Schweineschnitzel in einer Pfanne brät. Und um dem Fleisch eine würzige Note zu verleihen, marinieren Sie es zunächst in einer Knoblauch-Zitronen-Mischung.

Verbindung:

• 0,5 kg Schweinefleischbrei;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Zitrone;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

Auf eine Anmerkung! Wörtlich aus dem Französischen übersetzt ist Schnitzel eine Nussschale. Dieser Name wurde dem Gericht gegeben, weil das Fleisch beim Braten schrumpft und seine Kruste einer Nussschale ähnelt.

Für den Feiertag oder einfach zum Abendessen können Sie Schweineschnitzel mit Käse im Ofen zubereiten. Auf diese Weise sparen Sie Zeit und servieren ein schmackhaftes und sättigendes Fleischgericht auf dem Tisch.

Verbindung:

• 0,5 kg Schweinefleischbrei;
• 150 g Käse;
• 1-2 Eier;
• 30 g Semmelbrösel;
• Salz;
• Gewürzmischung.

Vorbereitung:

Im Ofen gebackenes Schweineschnitzel mit Tomaten erinnert uns alle an das bekannte französische Fleisch. Wenn Sie möchten, können Sie den Geschmack des Gerichts mit Pilzen oder anderem Gemüse ergänzen.

Verbindung:

• 0,5 kg Schweinefleischbrei;
• 2 Stk. Lukas;
• 2-3 Tomaten;
• 150 g Käse;
• 5 EL. l. Sauerrahm oder Mayonnaise;
• 1 EL. l. raffinierte Pflanzenöle;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer;
• getrocknete Kräuter;
• 2-3 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:

Schnitzel schnell zubereiten

Und das ist vielleicht das einfachste Rezept für im Ofen gebackene Schnitzel. Sauerrahmsauce verleiht dem Fleisch besondere Geschmacksnoten.