Wie man aus gefrorenen Pilzen Pilzsoße macht. Pilzsauce mit Sommergeschmack

2015-02-05

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Datum: 02.05.2015

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Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen – für alle kulinarischen Anlässe. Machen Sie es dünn und es wird Soße, dick und es wird Soße. Das sagte gern der gute und einst sehr berühmte St. Petersburger Koch, den alle respektvoll „Solomonovich“ nannten. Deshalb schauen wir uns heute an, wie man aus gefrorenen Pilzen eine dicke und flüssige Pilzsauce zubereitet.

Ich persönlich mache Pilzsauce am liebsten aus Steinpilzen. Im Sommer – aus frischen und „in der kalten Wintersaison“ – aus gefrorenen. Dieses Jahr hatte ich unglaubliches Glück. Mein Mann ging im Sommer in die Berge, um sich zu entspannen und „Ideen zu sammeln“. Daraufhin lief er durch die Berge und sammelte 30 Kilogramm ausgewählte Steinpilze. Als er zurückkam, öffnete er feierlich das Auto. Und da ist ein ganzer Reichtum drin! Der Pilzgeist stand so da, dass mir der Kopf schwirrte.

Ich habe herausgefunden, wie viele Gläser mit eingelegten Pilzen ich machen könnte und wie viele Tüten mit gefrorenen Pilzen in den Gefrierschrank passen würden. Bei Einbruch der Dunkelheit war die Reinigung der weißbeinigen Schönheiten beendet. Triumphierend senkte ich das Messer – es wird bestimmt genug Pilze für den Winter geben! Zum Abendessen an diesem Abend hatten wir natürlich unsere liebste dicke, cremige „No Ensemble“-Pilzsauce – einfach ….

Pilzsauce aus gefrorenen Steinpilzen

Zutaten:

Gefrorene weiße Pilze 500 Gramm

Zwiebeln 4-5 große Köpfe

Trockener Weißwein 250 ml (zum Karamellisieren von Zwiebeln)

Creme 33-35 % 500 ml

Dill 1 mittelgroßer Bund

Gemahlener schwarzer Pfeffer ½ Teelöffel

Butter 30-40 Gramm

Die gefrorenen Steinpilze in ein Sieb geben und einige Minuten unter fließendes kaltes Wasser stellen. In einem Sieb belassen. Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden, Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebeln karamellisieren. Ich habe Ihnen ausführlich erklärt, wie das geht. Das Kochen der Zwiebeln für die Soße reicht für 20 Minuten. In den fertigen Bogen

Pilze legen,

unter Rühren kochen, bis die Feuchtigkeit aus den gefrorenen Pilzen verdunstet ist. Salz, Pfeffer, Sahne aufgießen.

Alles zusammen etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass die Pilzsoße nicht anbrennt! 3-4 Minuten vor Ende des Schmorens fein gehackten Dill hinzufügen.

Es ist sehr lecker geworden! Und das ist bereits die Qual der Kreativität.

Wie man aus gefrorenen Pilzen flüssige Pilzsauce macht

Fügen Sie weitere 250 ml Pilz- oder Hühnerbrühe zu den Zutaten des Rezepts für dicke Soße hinzu. Die Sahne mit der Brühe vermischen und dann wie im vorherigen Rezept kochen.

Meine Kommentare:

• Zum Andicken der Soße kommt eine ungewöhnliche Technik zum Einsatz. Es ist nicht das Mehl, das der Soße ihre Konsistenz verleiht, sondern eine große Menge Zwiebeln.
• Pilzsauce kann auch aus anderen gefrorenen Waldpilzen zubereitet werden, zum Beispiel Honigpilzen oder Pfifferlingen.
• Die dicke Soße eignet sich für Nudeln, zum Füllen einer Lammkeule im Ofen und Hähnchenbrust in einer Bratpfanne.
• Sahne kann durch gute hausgemachte Sauerrahm ersetzt werden. Im Laden gekaufte Produkte haben beim Kochen eine wunderbare Chance, zu gerinnen.
• Flüssige Pilzsauce kann nach Belieben im Mixer püriert werden.

Hochwertige Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen

Pilzsauce aus gefrorenen Steinpilzen

Gefrorene Pilze 4 Stück

Mehl 2 Esslöffel

Butter 2,5 Esslöffel

Hühnerbrühe 350 ml

Creme 33-35 % 200 ml

Gemahlener weißer Pfeffer ½ Teelöffel

Zitronensaft nach Geschmack

Gefrorene Pilze mit kaltem Wasser abspülen. Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen, Pilze hinzufügen, bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen und die Brühe in eine separate Schüssel gießen. Das Mehl in zerlassener Butter anbraten, bis es leicht goldbraun ist. Nach und nach ca. 100 ml Brühe zum Mehl gießen, mit einem Schneebesen glatt rühren.

Bringen Sie die restliche Brühe zum Kochen, fügen Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu und rühren Sie jedes Mal um, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie der resultierenden Sauce Sahne hinzu, fügen Sie jeweils einen Esslöffel hinzu und rühren Sie jedes Mal um. Fügen Sie Salz, gemahlenen weißen Pfeffer und Zitronensaft hinzu (geben Sie nach und nach etwas hinzu und schmecken Sie ab). Pilze zur fast fertigen Soße geben und ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Meine Kommentare:

• Bei der Verwendung frischer Pilze ist die Technik zur Zubereitung der Soße dieselbe.
• Neben weißen Champignons eignen sich auch Champignons für die Zubereitung der Suprem-Sauce.
• Anstelle von Sahne können Sie der Sauce auch die gleiche Menge Bechamelsauce hinzufügen.
• Die Sauce passt gut zu Kalbfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch, Kartoffelpüree, Reis und Ciabatta.

Pilzsoße aus gefrorenen Pilzen ist ein Lebensretter, wenn plötzlich Gäste kommen; sie eignet sich auch gut für ein romantisches Abendessen zu zweit mit zartem Fleisch. Ich werde mehr als einmal auf Saucen zurückkommen und Ihnen viele Rezepte vorstellen, darunter auch Variationen von Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen.

Immer deins

Sie wissen nicht, was Sie zu Pasta oder anderen Beilagen servieren sollen? Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen ist eine ideale Ergänzung zu jedem zweiten Gericht. Es wird ganz einfach aus einer minimalen Menge an Zutaten zubereitet. Und unsere Rezepte helfen Ihnen dabei, ein wahres kulinarisches Meisterwerk zu schaffen.

„Pilz“-Geheimnisse

Haben Sie gefrorene Pilze in Ihrem Kühlschrank? Heute verraten wir Ihnen, wie Sie ohne großen Aufwand Pilzsoße daraus zubereiten können. Es wird den Geschmack von Nudeln, Buchweizenbrei, Reis und Kartoffeln harmonisch ergänzen. Übrigens können Sie nach den unten vorgeschlagenen Rezepten Soße nicht nur aus gefrorenen, sondern auch aus frischen und sogar gesalzenen Pilzen zubereiten.

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Doch bevor wir in die Küche gehen, werfen wir einen Blick auf die Ratschläge erfahrener Hausfrauen:

• Als flüssige Basis für Pilzsauce können Sie Sauerrahm oder Sahne verwenden. Und um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, ersetzen Sie es durch Milch.
• Um den Geschmack zu verfeinern, können Sie der Soße etwas Tomatenmark hinzufügen. Es ist besser, es vor Milchprodukten hinzuzufügen.
• Der Geschmack der Pilzsoße kann mit Gemüse – Karotten und Zwiebeln sowie frischen und getrockneten Kräutern – ergänzt werden.
• Wenn Sie scharfe und würzige Gerichte mögen, geben Sie etwas Chili in die Soße.
• Pilzsoße mit geschmolzenem Käse ist sehr lecker. Bevor der Käse jedoch in die Sauce gegeben wird, muss er mit gefiltertem Wasser aufgefüllt und mit einem Mixer glatt gemixt werden.

Besonders lecker ist Pilzsauce aus Champignons. Für die Zubereitung benötigen wir eine Bratpfanne mit hohem Rand. Pilze sollten nicht zuerst aufgetaut werden; wir brauchen sie fest. Diese Soße kann nicht nur zu Nudeln, sondern auch zu Kartoffel-Zrazy, Fleischröllchen und sogar Koteletts serviert werden.

Verbindung:

• 150-200 g gefrorene Champignons;
• 100 g Schmelzkäse;
• Zwiebelkopf;
• 250 ml Milch;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• Speisesalz und Gewürze.

Vorbereitung:

• Legen Sie die gefrorenen Pilze in einen normalen Beutel und klopfen Sie mit einem Küchenhammer darauf. Die Pilze sollten im Beutel zerbröckeln.

• Die Champignons mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind. Seien Sie nicht beunruhigt, dass die Pilzstücke unterschiedlich groß sein werden, denn am Ende erhalten wir eine dicke und leckere Soße.

• Geben Sie nun Milch in den Topf, bringen Sie sie zum Kochen und reduzieren Sie dann die Herdstufe.
• Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und zu den restlichen Zutaten geben. Rühren Sie die Sauce um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

• Die Soße mit Salz und Gewürzen würzen, 2-3 Minuten köcheln lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Auf Wunsch können Sie gehackte Kräuter hinzufügen – Dill oder Petersilie.
• Unsere Soße ist fertig, Sie müssen sie etwas abkühlen, damit sie eindickt, und dann können Sie sie mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Köstliche Steinpilzsauce

Pilzsauce für Pasta kann zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk werden, wenn sie mit Weißwein und Sahne zubereitet wird. Mit diesem Rezept können Sie übrigens eine Soße aus frischen Pilzen zubereiten. Sollen wir es versuchen?

Verbindung:

• 0,5 kg gefrorene Steinpilze;
• 2-3 Zwiebeln;
• 250 ml Weißwein;
• 500 ml Sahne 33 %;
• Dillzweige;
• 50 g Butter;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Speisesalz.

Vorbereitung:

• Wir waschen die gefrorenen Pilze mit kaltem Wasser und legen sie in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
• Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie in schöne Ringe oder Halbringe. Die Zwiebel in Butter anbraten, bis sie weich ist. Dies dauert in der Regel etwa zehn Minuten.
• Nun den Wein in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Die Zwiebel fünf bis sieben Minuten weiter köcheln lassen.

• Die Champignons in kleine Würfel schneiden und zur Zwiebel geben. Auf mittlerer Flamme braten, bis die überschüssige Flüssigkeit austritt.

• Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne hinzufügen.

• Die Soße bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, die Soße umzurühren.
• Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Dill in die Pfanne geben.

• Pilzsauce zu Nudeln servieren.

Fastensoße zubereiten

Aus gefrorenen Pilzen können Sie eine aromatische und schmackhafte magere Soße zubereiten. Es abwechslungsreich den täglichen Speiseplan derjenigen, die eine Diät einhalten. Anstelle von Sahne und Sauerrahm fügen wir Tomatenmark und Wasser hinzu. Bestimmen Sie die Flüssigkeitsmenge je nachdem, wie dick die Soße sein soll.

Verbindung:

• 0,5 kg gefrorene Pilze;
• Karotte;
• Zwiebelkopf;
• 2-3 EL. l. Tomatenmark;
• gefiltertes Wasser nach Geschmack;
• Pflanzenöl;
• 3-4 EL. l. gesiebtes Mehl;
• Speisesalz und Gewürze.

Vorbereitung:

• Die gefrorenen Pilze in eine Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit austritt.
• Dann Pflanzenöl hinzufügen und die Pilze goldbraun braten.
• Wir putzen das Gemüse, reiben die Karotten und hacken die Zwiebel fein.
• Das Gemüse zu den Pilzen geben und anbraten, bis es weich ist.
• In einer separaten Bratpfanne ohne Zugabe von Öl das gesiebte Mehl goldbraun braten. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren, damit es nicht anbrennt.
• Fügen Sie dem Mehl Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie dann Tomatenmark in die Pfanne.
• Alles vermischen und die Soße 3-5 Minuten köcheln lassen.
• Nun die Soße mit den Pilzen und dem Gemüse in die Pfanne geben, die Soße mit Salz und Gewürzen abschmecken und köcheln lassen, bis sie eindickt.
• Pilzsauce mit einer Beilage, Fisch oder Fleisch servieren.

Eine duftende und sehr appetitliche Pilzsauce kann als eigenständiges Gericht, als Füllung für Backwaren oder mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Darüber hinaus ist ein solches Universalgericht gesund und kalorienarm.

In der Gemüseabteilung des Supermarkts gibt es immer eine Packung Champignons, mit denen Sie ganz einfach eine sehr aromatische Soße zu jeder Beilage zubereiten können.

Um das Rezept zu vervollständigen, benötigen Sie:

• 400 g Champignons;
• Kopf einer weißen Zwiebel;
• Karotte;
• Pastinake;
• 600 ml Wasser;
• 50 g Mehl;
• 50 ml Sauerrahm;
• etwas Sonnenblumenöl, Kräuter;
• Salz und Gewürze.

Kochmethode:

1. Karotten und Pastinaken werden in Würfel geschnitten.
2. Die Pfanne wird mit 300 ml Wasser gefüllt, wohin nach dem Kochen Salz, Wurzelgemüse und Pastinaken geschickt werden.
3. Die Zwiebel wird gehackt und zum Braten in eine Pfanne gegeben.
4. Nachdem die Zwiebeln weich geworden sind, werden Pilzstücke in die Pfanne gelegt.
5. Wenn die Flüssigkeit der Champignons verdampft ist, wird die gebratene und gesalzene Mischung zur Brühe gegeben.
6. Mehl, Sauerrahm, Gewürze und gehackte Kräuter werden im restlichen Wasser verdünnt, anschließend alles verquirlt und mit Pilzen in die kochende Brühe gegossen.
7. 3 Minuten nach dem Kochen ist die Soße fertig https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

Aus gefrorenen Pilzen

Um dem Geschmack der Pilzsoße mehr Fülle und Würze zu verleihen, wird empfohlen, Folgendes zu verwenden:

• ½ kg Pilze;
• 2 Packungen Schmelzkäse;
• 200 ml Sauerrahm;
• Karotten;
• Zwiebel;
• ½ Glas Sonnenblumenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und Pfeffer.

In Vorbereitung:

1. Die Zwiebel wird gehackt, die Karotten und der Käse gerieben.
2. Der Knoblauch stampft.
3. Die Käsemasse und der Knoblauchbrei werden vermischt.
4. Zwiebeln und Karotten werden in einer Bratpfanne gebraten, zu der nach Erhalt goldfarbener Zwiebelstücke voraufgetaute und gehackte Pilze geschickt werden.
5. Wenn die Feuchtigkeit der Pilze verdunstet ist, wird der Pfanneninhalt mit der Käse-Knoblauch-Mischung und Sauerrahm gewürzt.
6. Die Soße wird gesalzen, gepfeffert und 10 Minuten gekocht.

Mit Sauerrahmsauce

Pilzsauce mit Sauerrahmsauce ist ein ausgezeichnetes Gericht für Diätetiker, da sie keine Fleischzutaten enthält, aber einen hellen Geschmack hat.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 300 g Pilze;
• 2 Eier;
• 100 ml Pilzbrühe;
• 20 g Mehl;
• ein Stück Butter;
• 3 ml Zitronensaft;
• Salz und Gewürze.

Erstellungsphasen:

1. Pilze werden in mehrere Teile geschnitten, die in Butter goldbraun gebraten werden.
2. Das Mehl wird in einer trockenen Bratpfanne karamellfarben gebraten und anschließend unter ständigem Rühren nach und nach mit Pilzbrühe aufgefüllt, sodass sich keine Klumpen bilden können.
3. Pilze werden mit Mehlbrühe aufgegossen und 2 - 3 Minuten gekocht.
4. Das Eigelb wird vom Eiweiß getrennt und mit einem Mixer mit Sauerrahm und Zitronensaft vermischt.
5. Der Inhalt der Pfanne wird mit Soße gefüllt und 5 Minuten erhitzt.

Wie man Soße aus getrockneten Pilzen macht

Getrocknete Pilzsoße ist immer außerhalb der Saison. Und wenn Waldpilze getrocknet sind, wird der Duft eines solchen Gerichts wirklich köstlich sein.

Eine dicke und aromatische Soße lässt sich zubereiten aus:

• 100 g getrocknete Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 15 g Mehl;
• ein Stück Butter;
• 50 ml Sauerrahm;
• Salz und Pfeffer.

Während der Ausführung:

1. Getrocknete Pilze werden in eine Schüssel gegeben, mit Wasser gefüllt und etwa 3 Stunden lang eingeweicht.
2. Die eingeweichten Produkte werden in einen Topf gegeben, mit ½ Liter Wasser übergossen und 25 Minuten gekocht, danach aus der Brühe genommen.
3. Die abgekühlten Geschenke des Waldes werden in Würfel geschnitten.
4. Die Zwiebel wird gehackt und mit Salz und Gewürzen in Butter goldbraun gebraten.
5. Pilze werden dorthin geschickt und nach 5 Minuten wird Mehl hineingegossen.
6. Nach 2 Minuten wird die Soßenbasis mit Brühe und darin verdünnter Sauerrahm aufgegossen.
7. Lassen Sie die Soße nach dem Kochen 5 Minuten lang köcheln.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Pasta

Eine universelle Sauce aus Pilzen und Sauerrahm ergänzt perfekt Nudelbeilagen.

Um das Rezept zum Leben zu erwecken, sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

• 100 g Pilze;
• Zwiebel;
• 15 g Mehl;
• 250 ml Sauerrahm;
• Sonnenblumenöl;
• Salz und Gewürze.

Die Soße wird nach folgendem Schema zubereitet:

1. Aus gewaschenen und getrockneten Pilzen werden kleine Scheiben zubereitet, die in einer Bratpfanne gebräunt werden.
2. Die Zwiebel wird in kleine Stücke geschnitten, die zu den Pilzen geschickt werden, wenn sie Flüssigkeit abgeben.
3. Sobald die Zwiebeln durchsichtig sind, Salz, Gewürze und Mehl in die Pfanne geben.
4. Nach 2 Minuten wird die Pilzmasse mit Sauerrahm übergossen und 5 Minuten unter dem Deckel weiterköcheln lassen https://www.youtube.com/watch?v=Tl9a5VtE23Q&t=47s

Ungewöhnliches „Béchamel“ mit Pilzen

Fans der französischen Gourmetküche werden dieses Rezept zu schätzen wissen, das Folgendes erfordert:

• 300 g Champignons;
• ein Stück Butter;
• Birne;
• 70 g Mehl;
• 500 – 600 ml Milch;
• Salz, Gewürze und Kräuter.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Die Pilze werden gut gewaschen, in Streifen geschnitten und mit Butter in eine Pfanne gegeben, wo sie weich gebraten werden.
2. Die Zwiebel wird gehackt und 5 Minuten bevor die Pilze fertig sind, dazugegeben.
3. Die Zwiebel-Pilz-Masse wird gesalzen und gepfeffert.
4. Mehl hinzufügen und alles gründlich vermischen, damit sich keine Klumpen bilden.
5. Nach dem Kneten wird der Inhalt der Pfanne mit Milch übergossen.
6. Nach Belieben wird der Soße auch gehackter Dill hinzugefügt.
7. Die Soße wird etwa 15–25 Minuten lang auf die vom Koch gewünschte Konsistenz eingekocht https://www.youtube.com/watch?v=4I1K67hED08

Mit cremigem Geschmack

Sahne verleiht der Soße Zartheit und Nährstoffe.

Eine ausgezeichnete Variante der Pilzsauce besteht aus:

• 150 g frische Champignons;
• 200 ml Sahne;
• ein Stück Butter;
• Glühbirnen;
• 20 g Käse;
• Knoblauchzehen;
• 15 ml Zitronensaft;
• eine kleine Menge Salz, Gewürze und Muskatnuss.

Um die Soße zuzubereiten, befolgen Sie diese einfachen Schritte:

1. Die Champignons werden gewaschen, abgewischt und in Scheiben geschnitten.
2. Knoblauch zerbröckelt mit einem Messer.
3. Die Zwiebel wird gehackt und in Butter glasig sautiert, anschließend werden Pilzscheiben dazugegeben.
4. Sobald der Inhalt der Pfanne gebräunt ist, wird die Zwiebel-Pilz-Mischung mit Sahne übergossen.
5. Nach dem Kochen wird die Sauce gesalzen, mit Muskatnuss und italienischen Kräutern zerstoßen, was der Komposition ein reiches Aroma verleiht.
6. Die Soße bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
7. Zum Schluss wird der Käse gerieben und die Soße großzügig zerdrückt.
8. Die Soße wird schnell gemischt und sofort vom Herd genommen, bevor der Käse Zeit hat, sich vollständig zu verteilen https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

Fastenpilzsoße

Dies ist eine interessante Soßenvariante, für deren Zubereitung Sie lediglich Folgendes benötigen:

• 350 g Pilze;
• 2 Knoblauchzehen;
• 20 g Kartoffelstärke;
• 20 ml Sonnenblumenöl;
• Karotten;
• Zwiebel;
• Salz und Gewürze.

Die Vorbereitungsmethode besteht aus folgenden Schritten:

1. Die Pilze werden in Teile geteilt, 5 Minuten gekocht und dann aus dem kochenden Wasser genommen.
2. Stärke wird nach dem Abkühlen in 150 ml Brühe verdünnt.
3. Zwiebeln und Karotten werden gehackt und dann sautiert, bis sie weich sind.
4. 5 Minuten vor Ende des Bratens des Gemüses die Pilze in die Pfanne geben.
5. Die Soße wird gesalzen, gewürzt, mit Knoblauchbrei angerichtet und mit Brühe aufgefüllt.
6. Nach 5 Minuten Köcheln ist die Soße fertig https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

Pilzsauce ist eine tolle Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten. Die köstlich schmackhafte Komposition, die es Ihnen ermöglicht, die Speisekarte zu abwechslungsreich zu gestalten, verleiht traditionellen Gerichten einen reichen Geschmack und ein unübertroffenes Aroma.

Pilz-Champignon-Sauce ist eine der einfachsten Saucen und wird sogar aus recht erschwinglichen Zutaten hergestellt. Es passt zu fast jedem Gericht.

Champignonsauce mit Sahne hat einen ungewöhnlichen Geschmack, cremige Textur und Zartheit.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• etwa 300 Milliliter Sahne;
• Löffel Mehl;
• 50 Gramm Butter;
• beliebige Gewürze nach Wunsch;
• eine Zwiebel;
• 200 Gramm Champignons.

Kochvorgang:

1. Pilze und Zwiebeln müssen sehr fein gehackt werden. Je kleiner die Stücke, desto besser. Es ist jedoch nicht erforderlich, einen Mixer oder eine Küchenmaschine zu verwenden.
2. Die Zwiebel in einer heißen Pfanne goldbraun braten, mit den Pilzen vermischen und warten, bis alles fertig ist. Die entstehende Flüssigkeit sollte vollständig eingekocht sein.
3. Geben Sie die Butter in einen anderen Behälter, erhitzen Sie sie, vermischen Sie sie mit dem Mehl und braten Sie sie eine Minute lang. Dann gießen Sie die Sahne hinein und bringen Sie sie zum Kochen, ohne zu vergessen, umzurühren. Die Mischung sollte völlig homogen sein.
4. Weitere zwei Minuten kochen lassen und die Sauce zu den Pilzen und Zwiebeln geben. Nach Belieben würzen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Inhalt eindickt. Servieren Sie die Soße erst, wenn sie abgekühlt ist.

Mit Mayonnaise

Eine weitere Option für Sauce mit Pilzen. Eine ausgezeichnete Lösung, wenn Sie keine Creme zur Hand haben.

Erforderliche Produkte:

• Löffel Mehl;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• etwa 150 Gramm Champignons;
• 30 Gramm Mayonnaise.

Kochvorgang:

1. Champignons und Zwiebeln gut hacken, in eine Pfanne geben und braten, bis eine schöne goldbraune Farbe entsteht.
2. Anschließend Mayonnaise und Mehl dazugeben, mit den ausgewählten Gewürzen würzen, vermischen und bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen lassen.

Mit Sauerrahm

Pilzsauce mit Sauerrahm ist viel gesünder als mit Mayonnaise.

Und wenn Sie ein nicht zu fetthaltiges Produkt zu sich nehmen, ist das Gericht völlig kalorienfrei.

Erforderliche Produkte:

• ein kleines Glas Sauerrahm;
• Gewürze nach Wunsch;
• eine Zwiebel;
• etwa 200 Gramm Champignons.

Kochvorgang:

1. Im Gegensatz zu anderen Rezepten müssen Sie bei diesem Rezept das Gemüse köcheln lassen, damit die freigesetzte Flüssigkeit nicht verdunstet.
2. Zwiebeln und Champignons hacken, bei schwacher Hitze in eine Bratpfanne geben, mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Bei Bedarf etwas Wasser in die Pfanne geben, damit der Inhalt nicht anbrennt.
3. Sauerrahm hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen lassen. Die ausgewählten Gewürze hinzufügen.
4. Vom Herd nehmen, warten, bis die Mischung abgekühlt ist, und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren.

Cremige Knoblauch-Pilz-Sauce

Cremige Pilzsauce kann im Geschmack pikanter gemacht werden. Fügen Sie einfach Knoblauch hinzu.

Erforderliche Produkte:

• zwei Esslöffel Mehl;
• 200 Gramm Champignons;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• Verpackung von Sahne;
• etwa 40 Gramm Butter;
• zwei Knoblauchzehen.

Kochvorgang:

1. In einer heißen Bratpfanne die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist, den in kleine Stücke gehackten Knoblauch hinzufügen, eine Weile halten, aber nicht braten.
2. Fügen Sie dieser Mischung Mehl hinzu und rühren Sie, bis alles eindickt. Die Sahne einfüllen, warten, bis die Soße kocht, Gewürze hinzufügen und den Herd ausschalten.
3. In einer anderen Pfanne die gehackten Pilze anbraten – die gesamte Flüssigkeit sollte aus ihnen verdunsten. Die vorbereitete Soße dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.

Aus gefrorenen Pilzen

Diese Sauce ist einfach zuzubereiten und schmeckt nicht schlechter als aus einem frischen Produkt.

Benötigte Zutaten:

• eine Zwiebel;
• ein Löffel Butter;
• Gewürze nach Geschmack;
• 300 Gramm gefrorene Champignons.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
2. Wir fügen auch Pilze hinzu, die nicht vorher aufgetaut werden müssen. Mit einem Deckel abdecken und etwa drei Minuten köcheln lassen.
3. Dann öffnen, die Hitze erhöhen und weitere 5 Minuten garen, sodass fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Farbe der Pilze dunkler geworden ist.
4. Schalten Sie den Herd aus, geben Sie Butter hinzu und pürieren Sie die Mischung mit einem Mixer.

Wenn die Soße zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen und den Mixer erneut verwenden.

Cremige Pilzsauce für Spaghetti

Spaghetti mit Pilzsauce sind eine der besten Kombinationen. Das Gericht ist zart und unglaublich lecker.

Erforderliche Produkte:

• eine Zwiebel;
• ein Glas Sahne;
• 300 Gramm Champignons;
• Gewürze und Kräuter nach Wunsch.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
2. Vorgehackte Champignons dazugeben und alles zusammen ca. 10 Minuten anbraten, sodass die gesamte Flüssigkeit verdunstet.
3. Würzen Sie das Gemüse mit den ausgewählten Gewürzen nach Ihrem Geschmack und gießen Sie die Sahne hinein. Wir warten, bis der Inhalt kocht und nehmen ihn vom Herd.
4. Diese Soße über die Spaghetti gießen.

Erforderliche Produkte:

• drei Löffel Zitronensaft;
• etwa 30 Gramm Butter;
• 300 Milliliter Brühe;
• 200 Gramm Pilze;
• Gewürze nach Geschmack;
• drei Löffel Mehl.

Kochvorgang:

1. Zuerst die Pilze gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Sie können sie sogar mit einer Reibe mahlen.
2. Öl in die Bratpfanne geben und erhitzen. Dann die Champignons dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sie kleiner werden und die überschüssige Flüssigkeit abgeben. Dies dauert etwa 10 Minuten. Achten Sie darauf, dass sie nicht frittiert werden.
3. Geben Sie die angegebene Menge Zitronensaft hinzu und fügen Sie Mehl hinzu. Alles gründlich vermischen und mit beliebigen Gewürzen nach Belieben würzen.
4. Es bleibt nur noch, die Brühe in die Soße zu gießen und alles durch etwa 10-minütiges Köcheln bei schwacher Hitze fertig zu machen.

Pilze gehören seit langem zur russischen Küche. Sie werden sofort vorbereitet und für die spätere Verwendung aufbewahrt. Obwohl es für den Menschen ein ziemlich schweres Nahrungsmittel ist, sind Pilze auch nützlich. Sie enthalten viele nützliche ätherische Öle, Enzyme, Zucker und Proteine, Ballaststoffe, Fettsäuren, Lecithin und Aminosäuren. Es gibt übrigens mehr Proteine ​​als Fleisch. Pfifferlinge mit Gemüse und Julienne kennen wir aus der europäischen Küche. In unserem Land sind gebratene, marinierte, gedünstete Pilze und Pilzsauce weit verbreitet. Das letzte Gericht wird in diesem Artikel besprochen.

Rezept Nr. 1: Steinpilzsauce

Sie ergeben ein sehr aromatisches Gericht, das durch die Zugabe von Sahne besonders zart wird.

Wir benötigen die folgenden Zutaten: 200 Gramm Steinpilze, zwei mittelgroße Zwiebeln, 100 ml Sahne, zwei Esslöffel Pflanzenöl, die gleiche Menge Sauerrahm, ein Löffel Mehl, Gewürze, Kräuter, Salz.

Nun wird die Pilzsoße zubereitet. Wir waschen unsere „Weißen“ und schneiden sie in kleine Stücke. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Pilze hineingeben und 30 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Geben Sie es in die Pfanne und braten Sie alles zusammen zehn Minuten lang an. Wir brauchen eine weitere Bratpfanne, in der wir das Mehl braten. Dann saure Sahne, Gewürze und Kräuter dazugeben, Sahne einfüllen, salzen, gut verrühren und warten, bis die Mischung kocht. Dann die Sauce mit den gebratenen „Weißen“ mit Zwiebeln vermengen und vermischen. Fertig ist die Pilzsoße.

Rezept Nr. 2: Soße mit Gemüse

Dieses Rezept unterscheidet sich von vielen anderen darin, dass wir der Soße hier Petersilienwurzel und Karotten hinzufügen.

Zutaten: 300 Gramm Pilze, vorzugsweise Champignons, zwei Liter Wasser, eine Petersilienwurzel, eine Karotte, ein Esslöffel Mehl, Salz.

Bald haben wir eine neue Pilzsoße parat, deren Rezept wir nun umsetzen werden. Die Champignons mit kaltem Wasser waschen und fein hacken. Petersilienwurzel und Karotten gut waschen, schälen und in Streifen schneiden. Erhitzen Sie das Mehl in einer sauberen und trockenen Pfanne, bis es eine nussige Farbe annimmt. Das gesamte verarbeitete Gemüse und die Champignons in einen kleinen Topf geben, mit Wasser auffüllen, Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Wir warten, bis es kocht, fügen Salz hinzu und kochen etwa 20 Minuten lang. Bereit!

Rezept Nr. 3: Champignonsoße

Da diese Pilze das ganze Jahr über angebaut und im Handel verkauft werden, können wir ein solches Gericht jederzeit zubereiten.

Zutaten: 200 Gramm frische Champignons, zwei mittelgroße Zwiebeln, vier Esslöffel Tomatenmark, zwei Esslöffel Sonnenblumenöl, Dill, getrocknete Petersilie, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer und Salz.

Also, Pilzsauce aus Champignons, Rezept.

Die Pilze waschen und in kleine Stücke schneiden. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In einer tiefen Pfanne in Sonnenblumenöl anbraten. Tomatenmark hinzufügen, etwas anbraten und einige Minuten köcheln lassen. Etwa 250 ml abgekochtes Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Die Champignons in die kochende Brühe geben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten ohne Deckel garen. In der Zwischenzeit pfeffern, salzen, getrocknete Kräuter und Lorbeerblätter hinzufügen. Es wird empfohlen, diese Soße mit Salzkartoffeln oder Nudeln zu servieren.

Rezept Nr. 4: Soße mit Sauerrahm

Diese Soße verleiht gekochtem Reis, Kartoffeln oder Nudeln dank Sauerrahm einen neuen, ungewöhnlichen und originellen Geschmack.

Zutaten: ein halbes Kilogramm Pilze, ein Glas Wasser, die gleiche Menge Sauerrahm, drei Zwiebeln, drei Knoblauchzehen, ein Esslöffel Tomatenmark und Mehl, Pflanzenöl, Pfeffer und Salz.

Wir bereiten ein Gericht namens „Pilzsoße mit Sauerrahm“ zu. Wir waschen das Fleisch, putzen es und schneiden es in gleich große Stücke. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie goldbraun wird. Die Pilze dazugeben und weiter braten, bis sie goldbraun sind. Sauerrahm und Tomatenmark in eine Pfanne geben, pfeffern und salzen. Mehl und Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Nach 10 Minuten die Bratpfanne vom Herd nehmen, den zuvor durch die Knoblauchpresse gepressten Knoblauch in die Soße geben und möglichst gründlich vermischen. Fertig ist die gesunde und leckere Pilzsauce. Sie können die gebackenen Hähnchenschenkel begießen und servieren.

Rezept Nr. 5: Soße aus getrockneten Pilzen

Meistens schlagen Hausfrauen vor, unser Gericht aus Weißwein zuzubereiten, aber das ist überhaupt nicht notwendig. Sie können alle Pilze verwenden: frisch, eingelegt, gefroren und getrocknet. Wenn Sie es richtig kochen, wird das Ergebnis nicht schlechter sein. Die letzten werden wir kochen.

Ergibt vier Portionen: 200 Gramm getrocknete Pilze, zwei Zwiebeln, zwei Esslöffel Mehl, Butter und Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, nicht jodiertes Salz.

Also, Pilzsauce, Rezept. Die getrockneten Pilze einweichen und kochen, die Brühe abseihen und beiseite stellen. Das Koboldfleisch fein hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. 15 Minuten gekocht. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie gar sind. In einer anderen Bratpfanne das Mehl goldbraun erhitzen und mit einem Sud aus Pilzen verdünnen, bis eine dickflüssige Sauerrahm entsteht. Zwiebeln mit Pilzen hinzufügen, salzen, Butter (ein paar Löffel) und Sauerrahm hinzufügen. Sollte die Soße flüssig sein, etwas Mehl hinzufügen. Das Gericht ist fertig, es wird empfohlen, es mit Kartoffeln, gebratenem Fleisch und Schnitzel zu servieren. Guten Appetit!