JAGD DER SIBIRISCHEN ZIEGE KIIK
Jagdlist und alle möglichen Tricks sowie die Fähigkeit, ein großes Tier zu töten, bedeuteten großen Erfolg im Leben der Neandertaler.
List und Tricks entstanden natürlich in den Köpfen jener nachdenklichen Jäger, die es verstanden, die natürliche Umgebung und die Gewohnheiten der Tiere sorgfältig zu beobachten. Ein versehentlicher Sturz und die Hilflosigkeit eines großen Tieres, das beispielsweise in ein Loch von einem von einem Gewitter umgerissenen Baum fällt und fällt, könnten den Jäger auf die Idee bringen, dass ein solches Loch künstlich auf Tierpfaden gegraben werden könnte und, Bedecken Sie die Oberseite mit Ästen und Erde, um sie unauffällig zu machen. Ein solcher Gedanke konnte dem Jäger plötzlich in den Sinn kommen, aber häufiger dachte er lange darüber nach, was in Form eines nebligen Bildes in seinem Kopf hängenblieb, das lange Zeit etwas Unbewusstes blieb. Ob die Erfindung eines neuen Jagdtricks das Ergebnis eines Augenblicks oder langen Zögerns oder einer vagen Vermutung war, seine Umsetzung war für die Horde immer nützlich.
Ein interessanter Jagdtrick wurde von den Neandertalern erfunden, die einst in der Teshik-Tash-Grotte (Usbekistan) Zuflucht fanden. Sie spezialisierten sich auf die Jagd auf Sibirische Ziegen (Capra sibirica) – ungewöhnlich scheue und vorsichtige Tiere. Und wenn sie erfolgreich Ziegen gejagt haben, bedeutet das, dass sie gute und geschickte Jäger waren, dass sie die Gewohnheiten der Tiere, die sie jagten, gut kannten und dass sie ihre Kenntnisse der Gegend gut für den Erfolg ihrer Jagd einsetzen konnten. Anscheinend trieben sie die Ziege auf felsige Klippen, die von anderen Klippen durch tiefe Abgründe getrennt waren, über die nur die stärksten Tiere springen konnten. Wer es nicht schaffte, über den Abgrund zu springen, stürzte auf den felsigen Boden, wo er mit gebrochenen Gliedmaßen liegen blieb, bis die Neandertaler ihre Beute erreichten. Die Neandertaler häuteten die getöteten Tiere und brachten die Fleischstücke in eine Höhle, wo sie gegessen wurden.
Auf der Jagd nach dem Wollnashorn
An Neandertalerfundstellen werden neben ihren Werkzeugen und Waffen auch zahlreiche Tierknochen gefunden. Dabei handelt es sich um Beutereste, die zeigen, welche Tiere am häufigsten von Menschen gefangen und gefressen wurden. Wir haben bereits gesagt, dass europäische Neandertaler-Jäger am häufigsten Höhlenbären jagten und zentralasiatische Jäger aus Teshik-Tash sibirische Ziegen. Doch das waren noch nicht die größten Tiere, die Neandertaler jagten.
Am Ende der letzten Zwischeneiszeit (Riess-Würm) lebten Neandertaler in der Nähe des heutigen Taubach bei Weimar (Deutschland); Sie jagten auch so riesige Tiere wie den alten Elefanten – Elephas (palaeoloxodon) antiquus – und das alte Merck-Nashorn (Coelodonta merckii oder Dicerorhinus kirchbergensis). Hier wurden in einer Feuerstelle gebrochene und teilweise verbrannte Knochen dieser riesigen Tiere entdeckt, deren Fang und Schlachtung große Jagderfahrung, gepaart mit List und Einfallsreichtum erforderte. Ein getöteter Elefant oder Nashorn wurde an Ort und Stelle abgeschlachtet und dann Stück für Stück zum Parkplatz gebracht, wo Fleischstücke über dem Feuer gebraten und gegessen wurden. Lange Knochen wurden gebrochen, um sich vom Knochenmark zu ernähren. In Taubach wurde festgestellt, dass die Knochen dieser riesigen Tiere meist jungen Individuen gehören. Und das deutet darauf hin, dass die Jagd nach ihnen vor allem einfacher und risikoärmer war. Ein weiterer Grund könnte aber auch die Unerfahrenheit junger Tiere sein, die vermutlich leichter in verschiedene Fallen tappen.
Zu Beginn der letzten (Würm-)Eiszeit jagten Neandertaler auch andere Nashörner. Doch es handelte sich nicht mehr um das wärmeliebende und haarlose Merck-Nashorn (Coelodonta merckii), sondern um ein Wollnashorn (Coelodonta antiquitatis), den treuen Begleiter des Mammuts. Neandertaler fingen dieses Nashorn am häufigsten in künstlich gegrabenen und getarnten Gruben.
ÜBERGANG ZU EINEM NEUEN JAGDORT
Die Methoden der Nahrungsbeschaffung, also das Sammeln von Früchten und die Jagd, waren der Grund dafür, dass es im Umfeld der Neandertaler nach einer gewissen Zeit nicht mehr wie zuvor genügend Nahrungsquellen gab. Durch die unermüdliche Jagd wurden die Tiere ausgerottet oder an andere Orte abgewandert. Die Fläche, die zuvor reich an verschiedenen Knollen, Zwiebeln, essbaren Wurzeln oder Früchten war, wurde mit der Zeit aufgrund der kontinuierlichen Sammlung immer ärmer. Daher mussten Neandertaler-Jäger immer entlegenere Orte aufsuchen, um Beute zu machen, und die Jagd wurde immer schlimmer. Frauen befanden sich in genau der gleichen Position, als sie Früchte und andere essbare Pflanzenteile sammelten. Not und Hunger waren damals ständige Gäste. Daher blieb den Menschen keine andere Wahl, als ihr Lager zu verlassen und sich auf den Weg zu machen, um sich woanders niederzulassen.
In Wirklichkeit geschah Folgendes: Die Lebensweise erforderte ständige Migrationen. Daher zogen Neandertaler ständig von Ort zu Ort und gehorchten den Anforderungen des Jagens und Sammelns. Und da sie ihre Lager immer an den vorteilhaftesten Orten aufschlugen, kam es oft vor, dass die Horde nach vielen Jahren, wenn die verlassenen Ländereien wieder voller Tiere und Pflanzenfrüchte waren, an ihren alten Platz zurückkehrte. Aber sie wussten nicht, dass hier schon jemand vor ihnen gelebt hatte. Die Horde bestand bereits aus Vertretern neuer Generationen, und der Ort mit den liegenden Knochen getöteter Tiere, mit verlassenen oder beschädigten Werkzeugen und Waffen (all dies kennzeichnet die sogenannte Kulturschicht) war bereits ausreichend mit einer Erd- oder Sedimentschicht bedeckt (die sogenannte sterile Schicht). Wenn man nun eine Höhle ausgräbt, in der frühere Menschen lebten, dann kann man anhand der Schichten ermitteln, wie oft sie bewohnt war, wie lange die Horde hier lebte und wie viele sie zählte. Darüber hinaus sollte es sich keineswegs um Horden nur einer Gruppe von Menschen handeln: Über den Kulturschichten der alten Menschen können sich Schichten mit Spuren der Anwesenheit von Menschen späterer Epochen befinden.
Die Horde zog immer in voller Stärke vor und die Menschen nahmen natürlich die nötigen Dinge (z. B. Felle) mit. Sie gingen in einer Reihe und schlossen sich in kleinen Gruppen aus Männern, Frauen und Kindern zusammen. Neandertaler bildeten nach unserem Verständnis und in der modernen Form keine Familien; Das waren die Zeiten der primitiven menschlichen Herde, das heißt der primitiven Gesellschaft.
VERLETZUNG EINES NEANDERTALERS DURCH WILDSCHWEIN
Wenn uns die Steinwerkzeuge und Waffen, die wir an Fundstellen der Neandertaler finden, etwas über ihr Leben und Wirken erzählen, dann geben uns ihre Knochen oder Skelette nicht nur eine Vorstellung von ihrem physischen Typ, sondern auch von den Krankheiten und Leiden, die sie erlitten haben.
Im Leben alter Menschen kam es am häufigsten zu Verletzungen bei der Jagd auf Tiere oder im Kampf gegen einen Feind. Ein verwundetes Tier, das vor Schmerz wütend ist, verwandelt sich oft von einem Gejagten in einen gefährlichen Verfolger. In solchen Fällen wurden viele Jäger, auch diejenigen, die versuchten zu fliehen, in der Regel leicht oder schwer verletzt oder sogar getötet. Beispielsweise war ein Neandertaler-Jäger aus der Skhul-Höhle (Palästina), der versuchte, einem verwundeten Wildschwein in einem Baum zu entkommen, nicht beweglich genug, und das Tier schaffte es, sein Bein mit seinen kräftigen Reißzähnen schwer zu verletzen. Auch ein anderer alter Jäger aus dem Neandertaler wurde bei der Jagd gefährlich verletzt: Ein Höhlenbär riss sich mit scharfen Krallen die Schulter und die Seite bis auf die Knochen auf; Die Wunde heilte jedoch relativ leicht und schnell, da sie kaum sichtbare Spuren am Knochen hinterließ. Noch schlimmer erging es dem Neandertaler aus Broken Hill (Rhodesien), der lange Zeit unter Wunden im Oberkiefer und hinter dem Ohr litt; Kraterähnliche Vertiefungen an den Knochen weisen eindeutig auf einen langfristigen eitrigen Prozess bei nicht verheilten Wunden hin.
Neandertaler litten stark unter Zahnschmerzen und hatten oft schwere eitrige Prozesse, deren Spuren wir an vielen Kiefern finden. Besonders gequält wurde offenbar der Neandertaler aus La Chapelle-aux-Saints, dessen Kiefer eiterten und ihm die Zähne vorzeitig ausfielen, sodass ein relativ junger Mann, etwa vierzig Jahre alt, bereits wie ein zahnloser alter Mann aussah.
- Weiterlesen: Moderne Funde menschlicher Vorfahren
Es war nicht nur die Arbeit, die den Menschen vom Affen machte, sondern auch die Nahrung.
Es war nicht nur die Arbeit, die den Menschen vom Affen machte, sondern auch die Nahrung. Laut Anthropologen hat die Ernährung eindeutig einen Einfluss auf die menschliche DNA. Durch den Vergleich der Genome von Primaten versuchen sie zu verstehen, wie der Mensch vom Jäger und Sammler zum Agronomen und dann zum Stadtbewohner wurde.
Anne Stone, Professorin für Anthropologie an der Arizona State University, begann mit der Suche nach den Ernährungsvoraussetzungen für die menschliche Entwicklung. Die Forscherin und ihre Kollegen beschlossen, sich hilfesuchend an die nächsten Verwandten des Menschen zu wenden – Schimpansen und andere Primaten. Durch den Vergleich mit Menschen wollten Wissenschaftler verstehen, wie sich der Organismus Homo sapiens unter dem Einfluss der Umwelt entwickelte.
Stärke ist der Boss von allem
Das Hauptaugenmerk der Wissenschaftler aus Arizona lag darauf, herauszufinden, wie sich der Stärkekonsum bei alten Menschen veränderte. Bereits 2007 entdeckte Dr. Stones Universitätskollege George Perry, dass eine kohlenhydratreiche Ernährung tiefgreifende Auswirkungen auf die menschliche Evolution hatte. Indem sie lernten, komplexe Kohlenhydrate zu verdauen, konnten die menschlichen Vorfahren aus relativ kleinen Nahrungsmengen viel mehr Energie gewinnen.
Zunächst musste die Person die Zusammensetzung ihres Speichels ändern. Der primäre Abbau komplexer Kohlenhydrate wie Stärke ist nur mit Hilfe des im Speichel enthaltenen Enzyms α-Amylase möglich. Es führt eine primäre Hydrolyse von Stärke durch und bereitet so stärkehaltige Produkte für die Weiterverarbeitung vor.
Das spezielle AMY1-Gen, das jeder Mensch besitzt, ist direkt für die Bildung von Amylase verantwortlich. Zwar haben Genetiker herausgefunden, dass die Menge von Mensch zu Mensch unterschiedlich ist, sie gingen jedoch davon aus, dass zusätzliche Kopien von AMY1 praktisch keinen Einfluss auf die Funktion des Körpers haben.
Wissenschaftler aus Arizona testeten diese Annahme wie üblich an Studenten. Und wir haben Freiwillige für das Experiment mit unterschiedlicher Anzahl an AMY1-Kopien ausgewählt. Sie fanden heraus, dass die zusätzlichen Kopien dem Körper helfen, mehr Amylase zu produzieren und Stärke besser abzubauen.
Nahrung beeinflusst das Genom
Es wurde auch ein Zusammenhang zwischen der Struktur der Gesellschaft und der Menge an AMY1 in den darin lebenden Menschen entdeckt. Moderne Menschen, die sich in landwirtschaftlich genutzten Gebieten niederließen und eine kohlenhydratreiche Ernährung bevorzugten, verfügen über mehr Kopien dieses Gens, während Stämme, die jagen und selten komplexe Kohlenhydrate konsumieren, weniger Kopien haben.
Wissenschaftler glauben, dass die Zunahme der AMY1-Kopien eines der ersten Beispiele für die positive Wirkung der Amplifikation auf das menschliche Genom ist.
Übrigens, so Stone, sei die vollständige Verdauung der Stärke in Krankheitsphasen besonders wichtig. Zum Beispiel Durchfall, wenn der menschliche Körper die größtmögliche Energie aus der Nahrung beziehen muss. Dank des Vorhandenseins des AMY1-Gens gelang es dem Menschen, Gebiete zu besiedeln, in denen es traditionell viele Erreger von Darminfektionen gibt.
Primatengene
Nachdem sie menschliche Individuen miteinander verglichen hatten, begannen Anthropologen, den Zustand des AMY1-Gens bei Schimpansen und ihren Zwergverwandten, den Bonobos, zu untersuchen.
Im Durchschnitt haben Menschen dreimal mehr Kopien von AMY1 als Schimpansen, die sich hauptsächlich von Früchten ernähren, fanden die Wissenschaftler heraus. Aber Bonobos haben laut Stone überhaupt kein solches Gen.
„Es ist möglich, dass die AMY1-Kopienzahl mit Ernährungsumstellungen bei frühen Hominiden zunahm“, sagt Stone. „Wir wissen jetzt, dass sich stärkereiches Wurzelgemüse als sehr wichtiges Nahrungsmittel herausstellte.“ Vielleicht war es diese Ernährung, die es dem Homo erectus ermöglichte, seine Reise von Afrika in andere Kontinente anzutreten.“
Geschmacksentwicklung
Wissenschaftler haben nicht bei der Stärke Halt gemacht. Jetzt werden sie testen, wie sich die Verstärkung anderer Gene auf die menschliche Entwicklung auswirkt. Zum Beispiel Mitglieder der TAS2R-Genfamilie, die für die Empfindlichkeit der Geschmacksknospen gegenüber Bitterstoffen verantwortlich sind.
Dazu gehört das Gen, das für die Fähigkeit verantwortlich ist, den Geschmack von Phenylthiocarbamid zu unterscheiden. Ungefähr 70 % der Menschen, die diese Substanz als bitter definieren, haben sie. Und der Rest spürt den Geschmack dieser chemischen Verbindung einfach nicht.
Stone glaubt, dass die Empfindlichkeit gegenüber bitterem Geschmack ein wichtiges Mittel ist, mit dem Tiere mit ihrer Umwelt interagieren. Und seine Untersuchung kann zeigen, wie sich die Geschmackspräferenzen unserer Vorfahren entwickelten.
Laut Professor Stone hilft eine solche Forschung zu verstehen, wie sich Menschen an die Umwelt angepasst haben, bevor sie begannen, sie zu zerstören.
Über die Forschung von Professor Stone können Sie in der Zeitschrift Genome Research und auf der Website der University of Arizona lesen.
Zähne von Shanidar 3. Die Bereiche, aus denen Zahnsteinproben entnommen wurden, sind durch Pfeile gekennzeichnet. Von links nach rechts: oberer linker Eckzahn; oberer rechter 3. Molar; unterer linker zweiter Schneidezahn. Illustration aus dem besprochenen Artikel.
Skelett Shanidar 3. Quelle: http://www.science20.com/
Zähne Spi 1 und Spi 2. Die Bereiche, aus denen Zahnsteinproben entnommen wurden, sind durch Pfeile gekennzeichnet. Illustration aus dem besprochenen Artikel.
Schädelschlaf 1. Foto: We El. Quelle: http://commons.wikimedia.org/
Stärkekörnchen aus Shanidar 3 im Vergleich zu gekochten Stärkekörnchen aus moderner Gerste und Weizen. A-E: Stärkekörnchen aus Shanidar 3. F, H, I – gekochte Stärkekörnchen aus moderner Gerste. G, J – gekochtes modernes Weichweizenstärkegranulat. Illustration aus dem besprochenen Artikel.
Es wird allgemein angenommen, dass es sich bei ihnen um spezialisierte Fleischfresser handelt, deren Nahrung fast ausschließlich aus Fleisch bestand. Diese Idee scheint durch viele Studien bestätigt zu werden (). Isotopenanalysen von Neandertaler-Knochen zeigten, dass ihre Ernährung der von Wölfen, Höhlenbären und Hyänen ähnelte ...
Gleichzeitig muss berücksichtigt werden, dass die verwendete Methodik (basierend auf Daten zum Gehalt stabiler Stickstoff- und Kohlenstoffisotope in Knochen) die Untersuchung der Proteinkomponente von Lebensmitteln ermöglicht. Bei kohlenhydratreichen Lebensmitteln ist es jedoch nicht sehr aussagekräftig. Daher blieb die Frage nach dem Anteil pflanzlicher Lebensmittel in der Ernährung der Neandertaler offen. Archäologische Daten schienen jedoch auf die räuberische Spezialisierung der Neandertaler hinzuweisen: An Neandertalerstandorten wurden zahlreiche Knochen großer pflanzenfressender Säugetiere gefunden. Aus all dem wurden weitreichende Schlussfolgerungen über die Gründe für das Aussterben der Neandertaler gezogen: Eine enge Nahrungsspezialisierung machte die Neandertaler offensichtlich von ihrem Jagdobjekt abhängig; Als die Megafauna in Europa auszusterben begann, starben auch die Neandertaler aus. Und moderne Menschen, flexibler in ihren gastronomischen Vorlieben, sind irgendwie auf Meeresfrüchte und pflanzliche Lebensmittel umgestiegen ...
Wie so oft passiert,
Nicht alle Daten stimmen mit einem solchen Modell überein.
Insbesondere darüber. Es konnte bereits nachgewiesen werden, dass zumindest in der Nahrung der Neandertaler des Nahen Ostens eine pflanzliche Komponente enthalten war. Konkret wurde eine Studie aus dem Jahr 2002 durchgeführt Marco Madello(Die Zusammensetzung von Höhlensedimenten wurde untersucht Amud in Israel) zeigte, dass offenbar lokale Neandertaler Pflanzensamen aßen.
Etwas später, im Jahr 2005, Ephraim Lev in einer Höhle gefunden Kebara(in Israel) verkohlte Überreste von Hülsenfrüchten und Pistazien. Offenbar haben die Neandertaler aus Kebara im Frühjahr, als es Probleme mit Wild gab, den Nährstoffmangel mit Hilfe von Bohnen und Nüssen ausgeglichen.
Und so veröffentlichten die Autoren des Artikels auf der Website des Magazins PNAS 27. Dezember
2010 beweisen, dass die Ernährung der Neandertaler nicht nur im Nahen Osten, sondern auch in Europa deutlich vielfältiger war als bisher angenommen.
Woher kommen solche Schlussfolgerungen?
Die Autoren des Artikels haben sich ernsthaft mit der Untersuchung dessen beschäftigt, womit moderne Zahnärzte unermüdlich zu kämpfen haben – Zahnstein. Zahnstein, der sich auf der Oberfläche des Zahnschmelzes bildet, ist Teil der Nahrung, die wir zu uns nehmen. Daher ist Zahnstein auf den Zähnen fossiler Hominiden eine wertvolle Informationsquelle über deren Ernährung. Von Interesse sind die mikroskopisch kleinen Stärkekörnchen, die im Zahnstein enthalten sind, sowie Phytolithen (anorganische Strukturen, die aus Quarz oder Calciumoxalat bestehen). Die Zusammensetzung der Phytolithen sowie die Form der Stärkekörner unterscheiden sich je nach den Überresten der Pflanzen, zu denen sie gehören. Besonders wertvoll ist, dass unter bestimmten Bedingungen sowohl Phytolithe als auch Stärkekörnchen ohne Zerstörung über Zehntausende und sogar Hunderttausende Jahre hinweg konserviert werden können.
Amanda Henry(vom Department of Anthropology, Center for Special Studies in Hominid Paleobiology, Washington) und ihre Kollegen untersuchten die Mikrostruktur von Zahnstein, der auf den Zähnen von Neandertalern aus den Shanidar-Höhlen im Irak und Spi in Belgien gefunden wurde.
Riesige Höhle Shanidar liegt im Nordirak, an der Grenze zum Iran, in den Ausläufern des Zagros-Gebirges. Seit 1951 wurden in Schicht D der Höhle neun menschliche Skelette (sieben Erwachsene und zwei Kinder) entdeckt. Das Alter der Funde liegt zwischen 46 und 60.000 Jahren (insbesondere für das untersuchte Skelett von Shanidar 3 - etwa 50.000 Jahre). Die Funde werden mit einigen lokalen Besonderheiten als klassische Neandertaler eingestuft. Der Fund einer großen Menge Blütenpollen in dieser Höhle wurde weithin bekannt, was eine Reihe von Autoren zu dem Schluss brachte, dass Neandertaler ihre Gräber mit Blumen schmückten.
Das Skelett von Shanidar 3 gehört einem 40-50-jährigen Mann. Interessant sind die zahlreichen pathologischen Merkmale dieses Skeletts. Die Rippe des Neandertalers wurde von einer scharfen Waffe, möglicherweise einer Wurfwaffe, durchbohrt (einige Forscher glauben sogar, dass Shanidar 3 von örtlichen Vertretern getötet wurde). Homo sapiens, Weil Es gibt eine Meinung, dass nur Sapiens wussten, wie man Speere wirft. Auch der rechte Knöchel ist beschädigt. Darüber hinaus wurden in Shanidar 3 viele Wirbelsäulenerkrankungen festgestellt. Trotzdem erreichte der Neandertaler ein sehr hohes Alter (anscheinend dank der Fürsorge seiner Stammesgenossen).
In Tatar Shanidar 3 Es wurden Stärkekörner gefunden, die in ihrer Struktur mit Körnchen aus moderner Gerste identisch waren. Dieser Neandertaler hat also Gerste gegessen.
Es stellt sich die Frage: In welcher Form wurden die Körner gegessen?
Roh, oder wurden sie vielleicht zuerst gekocht oder gebraten? Um herauszufinden, ob die Körner vorbehandelt waren, verglichen die Forscher Stärkekörner:
- aus Rohkörnern verschiedener Getreidesorten (modern),
- von rohen Körnern, die von einer Person gekaut wurden, bis zu einer homogenen Masse (einer der Forscher fungierte als Testperson),
- aus in Wasser gekochten Körnern,
- aus Getreide, das trocken geröstet wurde.
Es stellte sich heraus, dass das Kauen nicht zu sichtbaren Veränderungen in der Struktur der Stärkekörner führt; im Gegenteil, nach dem Kochen und Braten sind deutliche Veränderungen erkennbar. Jetzt wurden rohe, gekaute, gekochte und frittierte Körnchen mit denen aus Shanidar verglichen. Fazit: 42 % Stärkekörner aus Neandertaler-Weinstein in Form sehr ähnlich wie in Wasser gekocht. Die Shanidar kochten Gerste! Darüber hinaus wurden im Zahnstein von Shanidar-Neandertalern Spuren von Früchten anderer Pflanzenarten – Dattelpalmen und Hülsenfrüchte – gefunden.
Was ist mit europäischen Neandertalern?
Wie bereits erwähnt, wurde eine ähnliche Studie für die Zähne zweier Neandertaler aus der Höhle durchgeführt Schlafen(Belgien).
Der Standort von Spi liegt in Zentralbelgien, 15 km von Namur entfernt. Die Hauptfunde wurden in der kleinen Höhle Betsch-o-Rotsch in der untersten Schicht 5 gemacht. Das Alter der Funde beträgt etwa 60.000 Jahre. Im Jahr 1886 wurden hier zwei männliche Skelette, Spi 1 und Spi 2, sowie zwei Zähne und ein Schienbein des Kindes Spi 3 gefunden. Diese Skelette werden als spätklassische Neandertaler klassifiziert (es wird auch der Name „Spi-Gruppe“ verwendet). .
Im Zahnstein der Neandertaler Schlaf 1 Und Schlaf 2 Es wurden zahlreiche Stärkekörnchen gefunden, die die Autoren als zu den Rhizomen von Seerosen (Seerosen) gehörend identifizierten. Darüber hinaus wurde mindestens ein Körnchen von Sorghum oder einer verwandten Pflanze (Sorghum ist ein solches Getreide) sowie einige andere unbestimmte Arten gefunden. Rückschlüsse auf den Anteil dieser Produkte an der Gesamternährung der Neandertaler lassen sich natürlich noch nicht ziehen. Die Hauptsache: Jetzt können wir mit Sicherheit sagen, dass die Neandertaler in Europa keine hundertprozentigen Fleischesser waren.
Sowohl im warmen Klima der Levante als auch im kalten Nordeuropa nutzten die Neandertaler eine Vielzahl pflanzlicher Ressourcen als Nahrung und kochten sie, wie sich herausstellte, sogar (zumindest taten dies die Vertreter des Nahen Ostens). Homo neanderthalensis). Da Datteln, Bohnen und Gerste zu unterschiedlichen Zeiten reifen, kann außerdem davon ausgegangen werden, dass die Shanidar-Neandertaler die saisonale Ernte verschiedener Pflanzen praktizierten. Kurz gesagt, die Neandertaler nutzten komplexe und vielfältige Ernährungsstrategien: Sie jagten große Tiere, sammelten Datteln und Bohnen und kochten Brei, d. h. in dieser Hinsicht waren sie nicht schlechter als ihre heutigen Sapiens. und viele der heutigen Jäger-Sammler-Stämme.
Während neue Methoden zur Untersuchung paläoanthropologischer Funde auftauchen, offenbaren sich uns immer wieder neue und unerwartete Aspekte des Lebens unserer fossilen Verwandten. Was noch vor uns liegt? Neandertaler-Landwirtschaft?
Quellen:
- Henry, Amanda G., Alison S. Brooks und Dolores R. Piperno. Mikrofossilien in der Infinitesimalrechnung belegen den Verzehr von Pflanzen und gekochten Nahrungsmitteln in der Ernährung der Neandertaler (Shanidar III, Irak; Spy I und II, Belgien). Verfahren der Nationalen Akademie der Wissenschaften. 27. Dezember 2010.
Personalwesen. 2.7.46.1. Nahrung klassischer Neandertaler und Cro-Magnons. Fleisch.
Alexander Sergejewitsch Suworow („Alexander Suworow“).
CHRONOLOGIE DER GESCHICHTE DER MENSCHLICHEN ENTWICKLUNG.
Erfahrung in der Rekonstruktion der zeitlichen und räumlichen Abfolge historischer Ereignisse im Zusammenhang mit der Sonnenaktivität.
Buch zwei. ENTWICKLUNG DER MENSCHHEIT BCE.
Teil 7. Die Ära mythischer Zivilisationen.
Kapitel 46.1. Nahrung klassischer Neandertaler und Cro-Magnons. Fleisch.
Illustration aus dem offenen Internet.
„Marmoriertes“ Rindfleisch.
Nordostafrika. Äthiopien. Mittelmeer. Levante. Naher Osten. Migrationen von Naturvölkern. Moderne Menschheit. Homo sapiens neanderthalensis ist eine Menschheitsrasse der klassischen intelligenten Neandertaler. Homo sapiens sapiens ist die Menschheitsrasse der klassischen Cro-Magnons. Klassisches primitives Gemeinschaftssystem. Sozioökonomische Bildung. Moderne Zivilisation. Ernährung der Naturvölker. Nahrung klassischer Neandertaler und Cro-Magnons. Fleisch. 50.000 v. Chr
Zweifellos, unvermeidlich und natürlich, haben Hominiden, Archanthropus, Pithecanthropus, Neandertaler und Cro-Magnons sowohl in der fernen Vergangenheit als auch in der Gegenwart (50.000 v. Chr.) nicht nur pflanzliche, sondern auch fleischliche Nahrung zu sich genommen.
Tatsache ist, dass der Mensch als biologische Spezies zunächst Allesfresser ist. Der Mensch isst alles, was in der Natur, in der Umwelt essbar ist.
Übrigens kann der moderne Mensch manchmal sogar ungenießbare Substanzen „essen“, zum Beispiel Steine, Glas, Eisenteile, Plastik (solche Tatsachen gab und gibt es in der modernen Geschichte der Menschheit).
Darüber hinaus ernährte sich die Urmenschheit zu Beginn ihrer Geschichte überwiegend nur von Pflanzen, darunter wohl in erster Linie saftige Wasserpflanzen, Wiesengräser, Früchte und Baumblätter.
Außerdem nutzten Hominiden und Archanthropen ursprünglich natürliche Werkzeuge, um Früchte von Ästen zu schlagen, Nüsse und Schalen mit Steinen zu spalten und einen Vogel oder ein kleines Tier mit einem Stock- oder Steinschlag niederzuschlagen oder zu töten.
Zu dieser Zeit (50.000 v. Chr.) sind Quantität und Qualität der Stein-, Knochen- und Holzwerkzeuge für Arbeit, Jagd und Kampf so groß, dass wir mit Sicherheit sagen können: „Die klassischen Neandertaler und Cro-Magnons konnten nicht nur pflanzliche Nahrung erhalten, sondern auch.“ praktisch jedes essbare Tier“
Moderne wissenschaftliche Methoden zur Untersuchung der Knochen von Neandertalern dieser Zeit (50.000 v. Chr.) zeigen zuverlässig, dass ihre Ernährung (Nahrung) der Ernährung heutiger Wölfe, Höhlenbären und Hyänen ähnelt.
Isotopenanalysen von Neandertaler-Knochen zeigten, dass ihre Ernährung überwiegend aus Proteinen bestand. Das bedeutet, dass sich Neandertaler hauptsächlich von Tierfleisch, Vogeleiern, verschiedenen Kleintieren und Insekten ernährten.
Die überwiegend fleischbasierte Ernährung der klassischen Neandertaler und Cro-Magnons wird durch die große Anzahl von Knochen verschiedener Pflanzenfresser an den Siedlungsstandorten von Naturvölkern bestätigt.
Zweifellos ist die Quantität und Qualität der Nahrungsressourcen zu einem bestimmten Zeitpunkt (50.000–40.000 v. Chr.) der bestimmende oder wichtigste Faktor, der die Wahl des Ortes und Lebensraums entlang des Migrationspfads der Naturvölker durch die Oecumene (bewohnte Welt) beeinflusst.
Darüber hinaus war die Wahl der Arten oder der Art der Nahrungsressourcen wahrscheinlich ein entscheidender Faktor für das Schicksal der Naturvölker.
Beispielsweise wurde die traditionelle und vorherrschende Fleischnahrungsquelle und Ernährung der klassischen Neandertaler wahrscheinlich zu einem der Gründe für ihr späteres Aussterben während der Zeit globaler katastrophaler Umwälzungen.
Im Gegenteil: Der Übergang der klassischen Cro-Magnons zu einer überwiegend pflanzlichen und fleischhaltigen Ernährung sowie ihr weit verbreiteter Verzehr von Getreidefrüchten und anderen Pflanzen wird es ihnen ermöglichen, zu überleben und im gesamten Ökumen eine dominierende demografische Stellung einzunehmen.
Was war wahrscheinlich die typische oder traditionelle Ernährung oder Zusammensetzung der Nahrungsmittel der klassischen eurasischen Neandertaler und Cro-Magnons dieser Zeit (50.000 v. Chr.)?
Untersuchungen an Knochenresten von Tieren und Neandertalern in Siedlungsgebieten zeigen, dass ihre Hauptnahrung das Fleisch großer Tiere des Mammutkomplexes war – Mammuts, Wollnashörner, Bisons.
In Eurasien waren die Jagdkonkurrenten der Neandertaler wahrscheinlich Hyänen, in Südeuropa (Jonzac, Frankreich) der Höhlenbär und in Mitteleuropa (Vindia, Kroatien) der Wolf.
Zweifellos aßen Neandertaler das Fleisch toter Tiere, aber sie waren keine Aasfresser wie Hyänen. Im Gegenteil, alle archäologischen Funde und Spuren der Lebensaktivität der Neandertaler weisen auf ihre aktive, koordinierte, organisierte und kollektive Jagd auf große Tiere des Mammutkomplexes hin.
Es ist charakteristisch, dass die Jagdobjekte der Neandertaler-Jäger hauptsächlich große pflanzenfressende Tieflandtiere waren - Mammut, Wollnashorn, Bison. In den südlichen eurasischen Steppen jagten Neandertaler Bisons, Wildpferde, Hirsche und Rehe (Antilopen). In der zirkumpolaren Zone Eurasiens, Berengiens und Nordamerikas wurden zahlreiche wichtige Tierarten des Mammutkomplexes von Neandertalern gejagt.
Die Jagd mit Pfahlspeeren auf die vorsichtigen und schnellen Steppen- und Tundratiere des Mammutkomplexes erforderte Geschick, Vorsicht und gute Kenntnisse der Bräuche und des Verhaltens der Tiere.
Neandertaler und Cro-Magnon-Bewohner der Meeresküsten der Oikumene (bewohnten Welt) nahmen zwangsläufig und natürlich Meeresfrüchte in ihre Ernährung auf. Die Neandertaler-Bewohner der Grotto di Maszerini (Italien), Devil's Tower und Vanyard (Gibraltar, Südeuropa) aßen Schalentiere, Krabben und möglicherweise Fisch.
Die Zusammensetzung der Knochenmasse von Neandertaler-Überresten aus verschiedenen Zeiten weist darauf hin, dass sich die Jagdobjekte der Neandertaler und damit ihre Nahrungsvorlieben über Jahrzehnte hinweg nicht verändert haben. Wahrscheinlich zeichneten sich die klassischen Vertreter der Neandertaler- und Cro-Magnon-Rassen durch den Traditionalismus ihrer zeitlich und räumlich sehr stabilen Lebensweise aus.
Der Traditionalismus in individuellen, Gruppen- und kollektiven Beziehungen, im Verhalten, im Alltag, in familiären und sexuellen Beziehungen, in den Beziehungen des Herrschaftssystems im Gemeinschaft-Clan-Stamm verwandelt sich wahrscheinlich in eine universelle „Ideologie“ des Primitiven Menschen der Steinzeit.
Zahlreiche archäologische Funde weisen darauf hin, dass alle Arbeits- und anderen Lebensaktivitäten, Lebenserhaltung, Erziehung und Erziehung von Kindern, die Entwicklung der Werkzeugproduktion und der Kampf der klassischen primitiven Zivilisationen Neandertaler und Cro-Magnon auf der Jagd auf große Pflanzenfresser beruhten. Daher waren die klassischen Neandertaler und Cro-Magnons zweifellos in erster Linie Fleischfresser.
Die fleischfressende Nahrungsspezialisierung der Neandertaler prägte zwangsläufig und natürlich ihre Jagd- und Raubverhaltensspezialisierung. Gleichzeitig weisen archäologische Spuren und Artefakte darauf hin, dass frühe und klassische Neandertaler und Cro-Magnons Kannibalen waren ...
Überfälle, Raubüberfälle, Kriege und Aggressionen haben immer und zu jeder Zeit stattgefunden, finden statt und werden weiterhin stattfinden, weil man das Überleben und die angenehme Existenz einiger auf Kosten anderer sichern muss.
Indem ein Mensch Tieren und Pflanzen das Leben nimmt, sorgt er für Leben für sich selbst, seine Familie, seine Nachkommen, seine Gemeinschaft, seinen Clan, seinen Stamm und sein Volk.
Jagen und Sammeln ist sehr arbeitsintensiv, teuer und schwierig und birgt das Risiko von Verletzungen, Krankheiten oder Verletzungen. Daher ist es viel einfacher, wenn auch riskanter, nicht zu arbeiten, nicht zu sammeln und nicht zu jagen, sondern das auszuwählen, wegzunehmen und zu erobern, was bereits durch die geduldige Arbeit eines anderen gesammelt und erlangt wurde.
Aus diesem Grund entstanden in der Urwirtschaft zunächst zwei Richtungen menschlichen Handelns – etwas tun, erschaffen, produzieren, sammeln, extrahieren und etwas verbergen, verbergen und bewahren, um zu verhindern, dass die Ergebnisse der Arbeit weggenommen werden weg von jemandem.
Große Teile von Tierkadavern, etwa von Mammuts, Wollnashörnern oder Bisons, lassen sich nur schwer intakt halten. Es ist schwierig, sie von Ort zu Ort zu transportieren, sie verfallen und ziehen mit ihrem Aussehen und Geruch die Aufmerksamkeit von Raubtieren, Feinden und/oder hungrigen Verwandten auf sich.
Daher mussten Naturvölker zwangsläufig Wege finden und erfinden, um die Sicherheit und Erhaltung von Nahrungsressourcen und Nahrungsmittelprodukten zu gewährleisten.
Eine der ältesten menschlichen Methoden zur Konservierung und Lagerung von Fleisch ist das Trocknen bzw. Dörren von Fleisch in der Sonne und an der frischen Luft.
Der Autor versucht nicht einmal, das Zivilisationsniveau der Naturvölker dieser Zeit (50.000 v. Chr.) bewusst zu erhöhen, reduziert aber auch nicht ihr Niveau der intellektuellen Entwicklung auf „tierische Raubwildheit“. Daher argumentiert der Autor, dass vernünftiges, umsichtiges, weitsichtiges und pragmatisches Verhalten in Fragen der Gewinnung, Zubereitung, Konservierung und Lagerung von Fleisch und anderen Lebensmitteln zu jeder Zeit für den Menschen als natürliches, instinktiv vernünftiges Verhalten charakteristisch ist.
Zweifellos waren die Naturvölker dieser Zeit (50.000 v. Chr.) gut mit Fleisch, Pflanzen und anderen essbaren Nahrungsmitteln vertraut. Wahrscheinlich ist der wichtigste und wichtigste Weg des vedischen Wissens über Lebensmittel in Bezug auf Geschmack, Geruch, Farbe sowie die Folgen ihres Verzehrs eine „Schule“ für ein gutes Leben und vielleicht sogar eine „Universität“ ...
Auf jeden Fall führt der überwiegende Verzehr von Tierfleisch zwangsläufig zu Fähigkeiten, Techniken und Methoden, um schlechtes Fleisch von gutem, frisches von abgestandenem, altes von jungem usw. zu unterscheiden.
Übrigens zwang wahrscheinlich das Gesetz der Evolution und der natürlichen Auslese die Naturvölker hart und unaufhaltsam dazu, die Bedeutung und Unentbehrlichkeit der Fleischnahrung zu erkennen. Die überlebenden Nachkommen erzählten aufmerksamen Eltern und Verwandten aufgrund ihres Überlebens und ihrer Gesundheit, dass Fleisch den Menschen mit dringend benötigten Substanzen für die normale Existenz und Funktion des menschlichen Körpers versorgt.
Ohne genaue wissenschaftliche Erkenntnisse wussten die Naturvölker bereits sehr gut, dass ein Mangel an Fleisch in der Ernährung schwerwiegende Folgen haben kann – Müdigkeit, vorzeitige Altersschwäche, Wachstumsstörungen bei Kindern, sexuelle und reproduktive Schwäche, Gedächtnisverlust, verminderte Herzaktivität und Beweglichkeit.
Mobilität auf Märschen, bei der Jagd und im Kampf, bei der Arbeit, im Spiel und bei rituellen und kultischen Wettkämpfen ist für Naturvölker aller Zeiten und Völker ein entscheidender Indikator für Vitalität, Lebenserhaltung, Kraft, Kraft, Gesundheit, Attraktivität.
Nicht umsonst ist die wichtigste und älteste Methode, die Bereitschaft eines Mannes, eine Frau zu heiraten, zu testen, ein Aufholspiel – sie rennt, er holt sie ein ...
Fast die gesamte menschliche Bevölkerung des Ökumens dieser Zeit (50.000 v. Chr.) ist ständig auf der Suche nach Nahrungsressourcen unterwegs. Daher beschäftigt sich die Menschheit seit der Antike mit dem Problem der Zubereitung und Konservierung tragbarer Lebensmittel, insbesondere Fleisch.
Das Trocknen oder Pökeln von Fleisch in der Sonne und Luft oder in der Kälte und Luft ist wahrscheinlich die wichtigste und wichtigste Methode zur Zubereitung und Konservierung von Fleisch für die Fütterung während der Feldzüge der klassischen Neandertaler und Cro-Magnons dieser Zeit (50.000 v. Chr.).
Es ist bekannt, dass der moderne Wortbegriff „Fleisch“ „alle Muskeln und Bindegewebe sowie Fett, Knochen und Blut von Tieren“ bedeutet. Der Wortbegriff „Fleischnebenprodukte“ bezieht sich auf: Leber, Nieren, Zunge, Herz, Lunge, Gehirn. Wahrscheinlich existieren solche Konzepte bereits zu dieser Zeit (50.000 v. Chr.)…
Die Einteilung des Fleisches durch Naturvölker nach Art, Alter, Qualität und Lage im Tierkadaver entspricht wahrscheinlich auch der traditionellen modernen Klassifizierung (siehe „HR. 2.7.44.3. Sibirischer Bison. Zerlegen eines Bisonkadavers“).
Das Fleisch von Bisons (Bullen, Kühe) hat einen alten gebräuchlichen altslawischen (indogermanischen) Namen „Rindfleisch“ oder Rindfleisch (Rind – Bulle).
Wir wissen nicht, wie die klassischen Neandertaler und Cro-Magnons zu dieser Zeit (50.000 v. Chr.) Fleisch nannten, aber sie wussten zum Beispiel, dass Bisons (Bullen und Kühe) vom Hals an Fleisch in ihrem Körper ansammeln („mästen“) bis zum Schwanz, daher befindet sich das beste, wertvollste und hochwertigste Fleisch im oberen Teil des Schlachtkörpers.
Sie wissen zweifellos, dass zur „ersten Fleischsorte“ die Rücken- und Brustteile des Schlachtkörpers, Filets, Roastbeef, Rumpf und Rumpf gehören; zur „zweiten Klasse“ - Schulterblatt, Schulterteile und Flanke; bis zur „dritten Klasse“ – Schnitt, Vorder- und Hinterschaft.
Sie erhalten das wertvollste und zarteste Fleisch von unreifen Bullen und Färsen wilder Pflanzenfresserherden des Mammutkomplexes.
Filet – weiches Fleisch ohne Adern und Knochen, das sich entlang der Wirbelsäule eines Bisonkadavers befindet – ist von höchster Qualität und wertvollster Art und übertrifft alle anderen Teile des Tierkadavers. Filetfleisch wird vom menschlichen Körper leicht verdaut und bietet die größte Heilwirkung.
Der zarte Lendenteil des Schlachtkörpers wird zur Zubereitung von gebratenem Fleisch in großen Stücken (Steak, Roastbeef) verwendet. Der Hinterkopf wird zur Zubereitung von Braten oder Eintöpfen aus kleinen Fleischstücken (Beef Stroganoff) verwendet.
Aus dem Interkostalteil des Rinderkadavers werden in Asche gebackene Entrecotes zubereitet – Fleischstücke am Rippenknochen (französisch „entre“ – dazwischen, „Katze“ – Rippe).
Der Rest des „Prime Beef“ – Rumpsteak und Rumpsteak – wird für die Zubereitung komplexer Gerichte verwendet, zum Beispiel gehackte Koteletts, Suppen und Eintöpfe.
Es ist möglich, dass Naturvölker zu dieser Zeit Fleisch roh essen, aber höchstwahrscheinlich bereiten sie selbst Fleischgerichte zu, indem sie Feuer, die Hitze eines Feuers und Kohlen verwenden, Fleisch in Leder und anderen Gefäßen erhitzen oder kochen, indem sie im Feuer erhitzte Steine verwenden Spieße und/oder gebratene Fleischkadaver.
Sie sind sich der Eigenschaften von Fleisch wie Zähigkeit und Weichheit, Trockenheit und Fadenzug, Saftigkeit und Aroma sehr wohl bewusst. Sie kennen den Unterschied zwischen fettem und magerem Fleisch. Sie wissen wahrscheinlich, was „marmoriertes Fleisch“ ist, auf dessen Schnitt sich dünne Fettschichten-Adern befinden ...
Die klassischen Neandertaler und Cro-Magnons dieser Zeit, die hinter den geselligen pflanzenfressenden Tieren des Mammutkomplexes herzogen und wanderten, bemerkten wahrscheinlich, dass das beste und köstlichste Fleisch von Tieren im Alter von 3 bis 4 Jahren gewonnen werden konnte, die frei auf überschwemmten Wiesen grasten oder auf Tundra-Steppenweiden.
Zweifellos sind klassische Neandertaler- und Cro-Magnon-Zauberer in der Lage, Fleisch anhand von Zeichen und Eigenschaften zu unterscheiden. Sie unterscheiden beispielsweise Fleisch nach dem Frischegrad.
Gutes gekühltes Rindfleisch hat eine charakteristische rote Farbe (Kalbfleisch ist rosa mit einem gräulichen Schimmer, Lammfleisch ist bräunlich-rot und Schweinefleisch ist weiß-rosa).
Der Geruch von frischem und hochwertigem Rindfleisch ist angenehm, ohne fremde Verunreinigungen, ohne faulen oder sauren Geruch beim Anstechen oder Anbrennen des Fleisches mit einem heißen Stein.
Frisches Rinderfett ist weiß oder cremefarben, hart, lässt sich nicht verteilen, sondern zerbröseln. Hochwertiges Lammfett ist dicht und ohne Gelbfärbung, während Schweinefett weich, rutschig und rosafarben ist.
Frisches Rindfleisch (jedes Qualitätsfleisch) hat ein dichtes und elastisches Fleisch, das beim Drücken mit dem Finger schnell flach wird und oben eine dünne blassrosa oder blassrote Kruste aufweist.
Hochwertiges gefrorenes Rindfleisch (jedes Fleisch) sollte beim Klopfen ein klares (nicht dumpfes) Geräusch erzeugen, sich hart anfühlen und eine dunkelrote Schnittfläche mit einem gräulichen Belag (aufgrund von Eiskristallen) haben.
Wenn Sie Ihren Finger auf gefrorenes Fleisch legen und sich dann ein leuchtend roter Fleck auf der Fleischoberfläche bildet, ist das Fleisch harmlos. Wenn sich gefrorenes Rindfleisch (jedes Fleisch) kirschrot oder bräunlichrot verfärbt, wurde es wiederholt eingefroren und aufgetaut. Solches Fleisch kann verderben...
Die klassischen Neandertaler und Cro-Magnons, die ihr Leben lang Tiere jagen und sich mit Fleisch beschäftigen, wissen zweifellos, dass es unmöglich ist, gefrorenes Fleisch in warmem Wasser aufzutauen, da sich alle Fleischsäfte und Salze auflösen und das Fleisch geschmacklos wird. Darüber hinaus ist gefrorenes Fleisch selbst weniger saftig und aromatisch als frisches oder frisches Fleisch.
Zweifellos wird in dieser und den folgenden Zeiten (50.000 v. Chr. – Neuzeit) Kalbfleisch – das Fleisch junger, noch Milchkälber – besonders geschätzt.
Kalbfleisch ist ein zartes Fleisch von blassrosa Farbe. Kalbfleisch ist zweifellos ein „belohntes Essen“ für heldenhafte Jäger, schwangere Frauen, kleine Kinder und angesehene Älteste der Gemeinschaft und des Stammes.
Ungekochtes oder ungekochtes Kalbfleisch hat jedoch einen unangenehmen spezifischen Geschmack und Geruch und wird vom menschlichen Körper aufgrund der vielen unlöslichen Salze schlecht aufgenommen. Darüber hinaus ist das zarte Kalbfleisch selbst schwer verdaulich, sodass Kalbfleisch verschiedene pflanzliche Lebensmittel (Pflanzenfasern, Gewürze, Saucen) benötigt. Gleiches gilt für alle anderen Jungfleischsorten (Spanferkel, Hühner etc.).
Das wohl erlesenste Fleischgericht der primitiven Küche der klassischen Neandertaler und Cro-Magnons dieser Zeit (50.000 v. Chr.) sind „Kalbskoteletts mit Knochen“. Dazu wird eine zu einem Fladen gefaltete Kalbsrippe mit Fleisch (Fruchtfleisch) mit einem Stein oder einem Holzschläger leicht geschlagen und in der Asche der Hitze des Feuers gebacken.
Im Allgemeinen wird höchstwahrscheinlich alles Fleisch, das über dem Feuer oder auf Kohlen gegart wird, zunächst leicht mit einem Stein oder einer Keule geschlagen, um es weicher, saftiger und schmackhafter zu machen ...
Fleisch anderer Tiere dieser Zeit (50.000 v. Chr.) wurde wahrscheinlich auf die gleiche Weise zubereitet und verwendet wie Fleisch von Bisons und anderen Schlüsseltieren des Mammutkomplexes. Allerdings gibt es auch einige Unterschiede...
Beispielsweise hat Hasenfleisch (Kaninchenfleisch) trotz der geringen Größe des Schlachtkörpers außergewöhnliche Geschmacks- und Nährwerteigenschaften.
Hase (Kaninchen) hat einen hohen Proteingehalt (23 %, mehr als andere Fleischsorten), es enthält alle für den menschlichen Körper lebenswichtigen Nährstoffe (Aminosäuren) und hat wenig Fett (nur 9 %). Gleichzeitig weist Hasenfett (Kaninchenfett) die reichhaltigste und vorteilhafteste Nährstoffzusammensetzung auf.
Pferdefleisch ist wahrscheinlich das begehrteste Fleisch der nomadischen Neandertalergemeinschaften und -clans der eurasischen Steppengebiete. Pferdefleisch (Pferdefleisch) hat eine ähnliche Nährstoffzusammensetzung wie Rindfleisch, jedoch ohne Fett (nur etwa 3 %). Pferdefleisch ist gröber, kräftiger und zäher als Rindfleisch und muss daher viel länger gekocht (gekocht und gebraten, gedünstet und getrocknet) werden.
Fleischprodukte aus Pferdefleisch (Trockenfleisch, Wurst, Schinken) haben einen angenehm süßlichen Geschmack und eine dunkelrote Farbe. Und die Farbe Rot bedeutet zu allen Zeiten und bei allen Naturvölkern Blut, Leben, Energie, Schönheit, Gesundheit...
Seit der Antike gilt das Fleisch von Hirschen, Antilopen, Rehen und anderen „hirschähnlichen“ Tieren als Delikatesse, hochwertig und edel. Hinsichtlich seiner ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften ist Wildbret dem besten Rindfleisch um ein Vielfaches überlegen.
Der Geschmack von Wildbret ist angenehm, raffiniert, leicht süßlich und die Farbe ist zart rosarot. Wild war schon immer ein seltenes und teures Fleisch...
Auch das Fleisch anderer Wildtiere (Elche, Wildziegen und -schafe, Wildschweine, Bären) gilt als köstlich, ungewöhnlich und teuer. Das Fleisch fast aller Wildtiere (insbesondere Bären) hat einen spezifischen Geschmack, der eine vorherige Marinierung in komplexen, mit aromatischen Kräutern aromatisierten Marinadensaucen erfordert.
Zweifellos, und dies wird durch archäologische Funde bestätigt, verwendeten die klassischen Neandertaler und Cro-Magnons dieser Zeit verschiedene Pflanzen, darunter auch Blumen, um den Geschmack von Fleisch und Fleischprodukten zu verbessern. Aromatische und würzige Pflanzen und Kräuter können dabei helfen, den unangenehmen Geruch von verdorbenem Fleisch zu bekämpfen, den Fleischgeschmack zu verbessern, den Nährstoffen des Fleisches Pflanzenstoffe hinzuzufügen und die Heilwirkung von Fleischlebensmitteln zu verstärken.
Zweifellos und natürlich wussten die klassischen Neandertaler und Cro-Magnons dieser Zeit (50.000 v. Chr.), dass:
Bequemer ist es, Fleisch nicht der Länge nach, sondern nur quer zu den Muskelfasern zu schneiden;
Kaltes Fleisch lässt sich leichter schneiden als warmes oder heißes Fleisch;
Zähes Fleisch aus den Schulter- und Oberschenkelteilen eines Tierkadavers (z. B. Bison) eignet sich zur Zubereitung von fein gehackten Fleischgerichten (z. B. Koteletts) oder zur Zubereitung von Eintopf;
Fleisch lässt sich besser schmoren, wenn es mit einer Hülle geschützt wird, zum Beispiel mit Darmhaut, Backteig, Teig, Ton;
Die Hitze des Feuers bzw. der Kohlen des Feuers zum Zubereiten von Fleischgerichten sollte nicht zu stark sein (170-200 °C), sonst verbrennt oder verbrennt das Fleisch;
Fleisch beim Braten, Schaschlik, Fleisch am Spieß usw. Sie müssen regelmäßig entweder mit angesäuertem Wasser, Marinade oder fettiger Soße bestreuen;
Das Fleisch wird weicher und saftiger, wenn es vor dem Garen längere Zeit (mehrere Stunden) in Marinade oder Milch eingeweicht wird;
Das Fleisch wird goldbraun, wenn man es vor dem Braten trockenwischt;
Das Fleisch wird schmackhafter und erhält eine schmackhafte Kruste, wenn Sie am Ende des Garvorgangs etwas Salz hinzufügen oder es in einer Mischung aus süß-sauer-sauren Pflanzen (aromatischen Kräutern) wälzen.
Vielleicht tauchten aromatische Kräuter und Blumen (z. B. Sauerampfer) dank Fleisch und Fleischprodukten in der Küche der klassischen Neandertaler und Cro-Magnons auf.
Dies sind jedoch nicht die einzigen Pflanzenarten, die Neandertaler und Cro-Magnons fressen.
Archäologische Funde beweisen unwiderlegbar, dass bereits zu dieser Zeit (50.000 v. Chr.) die klassischen Neandertaler und Cro-Magnons Eurasiens die Früchte von Getreidepflanzen – Körner und Hülsenfrüchte – aßen. Darüber hinaus werden sie nicht nur roh, sondern auch gekocht verwendet...
Mehr dazu in den folgenden Kapiteln der „Chronologie...“.
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